نصائح "الجاودار" من Gasha

إذن أنت رفيق جيد! أنت تعرف كيف تتخذ قرارات سريعة وصحيحة!

كاسترد مخبوز. وقد راجعت الكعكة ، وأخذت في الاعتبار التدقيق لزيادة 2.5 مرة. الخبز لذيذ ، ولكن "البقعة" وسقط السقف.
🔗 🔗
ماالخطب؟ كانت المرة الأولى صعبة للغاية. هذه المرة أخذت 20 غرامًا أقل من دقيق الجاودار. SOS. قريباً سيبدأ زوجي في شراء الخبز مرة أخرى من المتجر.

ناتاشا مرحبا! لا أرى أي فتات "رائعة" ... في رأيي ، أنت لم تدع الرغيف يبرد ... ماذا تقصد - في المرة الأولى كان الأمر صعبًا للغاية؟ إذا كنت تقصد بكلمة "ثابت" التراخي ، فإن الخبز بكمية كبيرة من طحين الجاودار بدون إضافات خاصة إضافية لن يكون رقيقًا ، أو يزيد من كمية السائل ويخبزه في الفرن أو في طباخ بطيء.

أعد قراءة الصفحة الأولى من هذا الموضوع ، حيث تم فرز عدة أسباب لاحتمال ظهور "العض".

ناتاشا ، للأسف ، لا يسعني إلا أن أقدم لك نصيحة عامة أو تخمينًا. أنت فقط تستطيع تحليل أفعالك وفهم ما هو خطأك. كل شيء سيأتي مع الخبرة ، لا تيأس!

غشا شكرا على الجواب. يبرد الخبز لعدة ساعات. الخبز طري جدا. السائل الزائد سيكون غير ضروري. مرة أخرى سأجلس في المنتدى منتصف الليل.

ناتاشا ، كتبت عن سائل إضافي فيما يتعلق بالفرن. في صانع الخبز ، على العكس من ذلك ، يجب تقليل السائل قليلاً.

يجب أن يبرد الخبز حتى يبرد تمامًا. ساعات قليلة ليست مؤشرا.

أوه ، كم هو عظيم! شكر

زملائي الاعزاء،
أخبز خبز الجاودار في 2500 PN (250 جم من كل دقيق). لا شيء ، لكن الملعقة كانت داخل الخبز. كيف تبدو؟

الفتيات ، الرجاء مساعدة مبتدئ! أحضر سانتا كلوز Panasonic 2501 كهدية إلى Ng. هناك بالفعل تجربة ناجحة لخبز القمح. أحاول الجاودار. النجاح متغير.
وصفة 225 جرام من دقيق القمح ، 335 جودار مقشر ، 4 ملاعق كبيرة من الشعير ، عسل ، كزبرة ، بذور كراوية ، 2 ملاعق كبيرة من الجاودار. زيت و 330 مل ماء + 80 ماء مغلي ، أسكبها في الشعير.
إذا اتبعت هذه الوصفة ، فإن الفتات تصبح مثل البلاستيسين ، باهتة ، غير مخبوزة ، رغم أن القشرة ممتازة.
عدة مرات كانت هذه الوصفة خبزًا جيدًا. القشرة وفتات الخبز جيدة. لم يرتفع بقدر ارتفاع القمح ، لكنني لم أتوقعه. بشكل صحيح؟ في هذه الأوقات ، أخذت كمية أقل من الماء ، حوالي 20-30 مل.
ولكن بينما كان الهيموجلوبين يعجن العجين ، صرير بالفعل ، فتاة فقيرة. كان رجل خبز الزنجبيل ضيقًا جدًا ، أعتقد أنه ليس جيدًا جدًا للمحرك.
كيف يمكنني أن أعجن عجينة الجاودار حتى لا تتعب فتات الخبز والفرن من عجنها؟ أو مثل هذا الخبز البلاستيسين م ب. بسبب خطأ آخر مني؟
استغرقت العملية برمتها 3 ساعات و 30 دقيقة. كسر سقف الخبز.

لودا ، إذا قرأت بعناية المشاركات القليلة الأولى من هذا الموضوع ، فسترى أنني لا أوصي باستخدام الأوضاع التلقائية لصنع خبز الجاودار. بالنسبة لعجينة الجاودار ، فإن العجن القصير مهم ، والتدقيق حتى يتضاعف العجين والخبز لمدة ساعة وعشر دقائق تقريبًا. حقيقة أن الموقد صرير أثناء الخلط أمر طبيعي. لقد كان جهاز Panasonic الخاص بي يصدر صريرًا لمدة ست سنوات

أطلب منك الإجابة على هذا السؤال. إذا أضفت نخالة الجاودار إلى دقيق الجاودار العادي ، فهل يمكن إزالتها كمقشرة؟ شكرا لك مقدما على ردك.

من الصعب استدعاء الدقيق الناتج مقشرًا ، حيث لن يخبرك أحد بالمحتوى الدقيق (بالنسبة المئوية) للنخالة في الدقيق المقشر. لكن يمكنك إضافة النخالة إلى وصفة الخبز - ألا تهتم بما سيطلق عليه الدقيق؟ يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن هذا النوع من المواد المضافة يجعل عجينة الجاودار الثقيلة ثقيلة جدًا ، لذلك لا يجب إضافة أكثر من 30-50 جرامًا من النخالة لكل 500 جرام من الدقيق.سيكون الخبز بمثل هذه المادة المضافة أقل ارتفاعًا ، وقد يتطلب العجين تدقيقًا أطول

أخبز في الفرن ، ولا أجرؤ حتى على التقاط صورة لبورودينو ، لكن كل شيء ما زال أمامنا ، وسأفعل ذلك بمساعدتك النهائية ، آمل

ما زلت أكتب مع الأخطاء

كل شيء سوف يعمل من أجلك ، لا تتردد!

[بإضافة النخالة المطحونة إلى الدقيق العادي بالكمية المطلوبة ، يمكنك الحصول على خليط مماثل للدقيق المقشر.]

إذا أضفت نخالة الجاودار إلى دقيق الجاودار العادي ، فهل يمكن إزالتها كمقشرة؟

حاولت تنظيم فهم ما هو الدقيق "بذرة" ، "مقشرة" ، "مقطوعة" ، "حبوب كاملة"
سم. 🔗
إذا كنت قد خلطت في شيء ما حول هذه المشكلة ، يرجى تصحيح لي.
في الواقع ، اتضح أن الاختلاف الكامل يكمن في نسبة النخالة التي دخلت الدقيق ودقة الطحن.
بالتالي، بإضافة النخالة المطحونة إلى الدقيق العادي بالكمية المطلوبة ، يمكنك الحصول على خليط مماثل للدقيق المقشر.
فقط اشرح من فضلك لماذا ؟؟؟
حظا سعيدا!

[بإضافة النخالة المطحونة إلى الدقيق العادي بالكمية المطلوبة ، يمكنك الحصول على خليط مماثل للدقيق المقشر.]

بالتالي، بإضافة النخالة المطحونة إلى الدقيق العادي بالكمية المطلوبة ، يمكنك الحصول على خليط مماثل للدقيق المقشر.
فقط اشرح من فضلك لماذا ؟؟؟

في هذا الموضوع جدول محتويات قسم "مكونات الخبز" تم جمع المعلومات ، بما في ذلك حول أنواع الدقيق ، وكيفية صنع دقيق تاكو في المنزل.
في حالة إذا لم يكن هناك دقيق من الدرجة الأولى والثانية وأنواع أخرى من الدقيق معروضة للبيع في مدينة أو منطقة معينة... أو حاجة ملحة إلى إضافة الدقيق ، لكن لم يكن هناك.

أطلب نصيحتك المهنية.
وصفة 750 جرام. رغيف (كوب 240 مل).

ماء 260 مل.
زيت 1 1/2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح 1 ملعقة صغيرة
سكر 2 \ 3 ملاعق كبيرة. ل.
طحين الجاودار 2 كوب
دقيق عادي 1 كوب
خميرة 1 1/2 ملعقة صغيرة
2 ملعقة شاي شعير

ليس لدي الشعير ، لا يمكنك الشراء منا - لا يبيعون. لم تضعه ، والباقي حسب الوصفة. لقد فهمت بالفعل الخطأ الأول. حاولت أن أحصل على kolobok ، لكنها لم تنجح بعد ، ولكن مع الطحين ربما اتضح أنها أكثر من اللازم. اتضح أن السقف كان مسطحًا وغير متقن.

وضع الحبوب الكاملة 3.28
عجن 11 دقيقة.
ارتفاع 30 دقيقة
الدفعة 15
الارتفاع 1 47 دقيقة. obmin أثناء الرفع
الارتفاع 2 43 دقيقة.
المخبوزات 1.02.00
تحول الخبز هكذا. الرائحة لطيفة ، الطعم مفقود ، طعم قوي لدقيق الجاودار. هذا هو خبز الجاودار الأول.







سؤال
1- هل ستطرأ تعديلات على الوصفات الطبية
2. هل تختار الوضع الصحيح
3. ما رأيك في الخبز نفسه
4- إذا استبدلت الشعير بالجعة ، فكم يجب أن آخذ

Olesya ، بناءً على الفتات - لا أرى الكثير من الدقيق ، والسقف ليس مسطحًا ، ولكنه محدب قليلاً ، لذلك أضفت الدقيق بشكل صحيح - الفتات رائعة! لأول خبز الجاودار - لقد فعلت ذلك بشكل مثالي!

بالنسبة للوصفة ، لا يمكنني قول أي شيء ، إذا كنت تحب المذاق ، فهذا رائع. إذا كان هناك شيء مفقود حسب الذوق ، فقم بإضافة القليل من هذا الشيء - حلويات أو حامض أو ملح. بالنسبة لمثل هذه النسبة من دقيق الجاودار والقمح ، يكون وضع الحبوب الكاملة مناسبًا ، ولكن إذا واصلت زيادة كمية دقيق الجاودار ، فمن الأفضل استخدام التقنية المقترحة في المشاركات الأولية لهذا الموضوع.

لا يباع الشعير في ميتشورينسك ، لكنهم بالتأكيد يبيعون الكفاس المركز ، حيث يوجد الكثير من الشعير ، ومع ذلك ، هناك أيضًا الكثير من السكر ، لذلك عليك هنا التجربة ، واختيار ذوقك الخاص. نفس الشيء مع البيرة. يختلف طعم وتكوين البيرة ، لذلك لا تزال بحاجة إلى تحديد ذوقك بشكل تجريبي.

شكرا على المديح ، ولكن هذا فقط الفتات والرائحة ليست سيئة بعد. والطعم رهيب - علف واحد.

ولكن إذا واصلت زيادة كمية دقيق الجاودار ، فمن الأفضل استخدام التقنية المقترحة في المشاركات الأولية لهذا الموضوع.

ليس لدي برنامج بيتزا. يوجد عجينة الخميرة والمعكرونة. أعتقد أنه من الأفضل استخدام الخميرة. إذا كنت تخبز تمامًا على دقيق الجاودار بدون شعير أو كفاس ، ومثل خبز القمح العادي ، فقط استبدله بدقيق الجاودار ، فماذا سيكون طعمك؟ تتطلب عجينة الجاودار كمية من الماء أكثر من عجين القمح - هل هذا صحيح؟

أوليسيا ، يرجى ملاحظة أنني لا أستخدم برنامج البيتزا تمامًا - دفعة واحدة فقط وقم بإيقاف تشغيلها.

إذا كنت تخبز تمامًا على دقيق الجاودار بدون شعير أو كفاس ، ومثل خبز القمح العادي ، فقط استبدله بدقيق الجاودار ، فماذا سيكون طعمك؟ تتطلب عجينة الجاودار كمية من الماء أكثر من عجين القمح - هل هذا صحيح؟

هذا سوف يعطيك طعم الجاودار النقي. Olesya ، لدينا ما يكفي من الوصفات المثبتة والمحسوبة على موقعنا ، حيث ستساعدك دائمًا ، حظًا سعيدًا!

يا أولادي يأكلون مثل هذا الخبز لروح حلوة. أنا حقا أحب ذلك جدا)

مساء الخير!!!! أريد أيضًا أن أتعلم كيفية خبز خبز الجاودار وخبز القمح. كانت هناك محاولتان لم تكنا ناجحتين ، ها أنا أنشر صورة ووصفة لكيفية صنع خبز القمح الجاودار. ساعدني في اكتشاف الخطأ !! جديد تمامًا للخبز ، لذا فإن النصيحة مطلوبة !!!

وصفة:
دقيق الجاودار المقشر - 200 غرام.
دقيق القمح الخبز - 200 غرام.
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة.
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ماء - 270 مل.
الخميرة الجافة - 1.5 ملعقة صغيرة.
صانع الخبز باناسونيك sd-zb 2502 ، مخبوز في 07 إعداد الجاودار

عند العجن ، تبين أن رجل خبز الزنجبيل كثيف ولزج بعض الشيء ، في الصورة هو ما خرج من آلة الخبز. الخبز ثقيل ، والفتات كثيفة جدًا ، ويبدو أنه لم يخبز أو لم يرتفع جيدًا.

[Lenchainik]

Lenchainikفي المشاركات الأولى حول هذا الموضوع شرحت لماذا لا أحب الأوضاع التلقائية. على الماكينة ، يمكنك الخبز بوصفة مجربة مائة مرة وتعمل على الدقيق والخميرة. في هذه الحالة ، لم يرتفع عجينك جيدًا ، أي إما أنه لم يكن هناك وقت كافٍ للتدقيق ، أو أن الخميرة كانت ضعيفة. واستنادا إلى الرغيف المتشقق بشدة - تحتاج إلى إضافة القليل من الماء إلى الكعكة

شكرا جزيلا! قرأت موضوعك كله تقريبًا من الداخل والخارج !!! نصائح مفيدة للغاية ، وخلصت هي نفسها إلى أنه لم يكن هناك ما يكفي من الماء ورفع العجين ، لقد قررت فقط التأكد من أن قراري كان صحيحًا من الخبراء)) ... أريد أن أجرب نفس الوصفة مع إضافة صغيرة من الماء في وضع مختلف حيث يستغرق المزيد من الوقت. هل يمكنك استبدال الماء في هذه الوصفة بالكفير أو بجزء من الماء؟

يمكن استبدال جزء من السائل بالكفير أو الحليب المخمر أو الزبادي ، ولكن ليس أكثر من نصف الحجم الكلي للسائل ، ولكن يمكن استبدال مصل اللبن 1: 1

الفتيات ، قل لي pliz - أنا فقط لا أفهم - لماذا يوجد مصباح كهربائي في الفرن أثناء التدقيق؟ بحيث لا تكون العجينة مظلمة وليست مخيفة؟

يحافظ المصباح الكهربائي في فرن مغلق على درجة حرارة دافئة مثالية لإثبات العجين (حوالي 30 درجة). أولئك الذين ليس لديهم مصباح كهربائي يضعون كوبًا من الماء المغلي في الفرن بجوار وعاء عجين لنفس الغرض ، بحيث يتم الحفاظ على الحرارة اللازمة لارتفاع أفضل للعجين في مساحة صغيرة مغلقة

غشا شكرا)
لدي فقط وضع في الفرن عندما يكون المصباح قيد التشغيل فقط - لذلك لا يسخن أي شيء - لا يوجد 30 هناك - ولإثبات أنني وضعته في وضع تذويب عند 30 درجة)))) لذلك ، لم يكن واضحًا بشأن المصباح الكهربائي)

هناك وضع عندما يكون الضوء فقط مضاء

فهو يقع في حوالي هذا الوضع والكلام

لذلك لا يسخن أي شيء - ليس هناك 30 ثانية

يسخن ... تحقق مع مقياس الحرارة

سأفحص بالتأكيد) عش وتعلم بالمناسبة ، عند تذويب 30 درجة. ويجف بمروحة - هل هو سيء للتدقيق؟ قرأت هنا أنهم وضعوا خبز الباجيت للتدقيق على وجه التحديد من أجل تجفيف القشرة.
لقد اشتريت مؤخرًا صانع خبز - والآن انغمست في نظرية وممارسة الخبز - أتعلم الكثير من الأشياء الجديدة كل يوم! ))) موضوع خبز الجاودار حيوي للغاية وممتع بالنسبة لي - لا يعمل كل شيء جيدًا ، فهناك العديد من الأسئلة. Gasha ، إنها Temka مفيدة للغاية ، لقد وجدت بالفعل العديد من الإجابات على أسئلتي: مرحبًا: شكرًا لك على ذلك وعلى الإجابات السريعة)

لينا ، ليس لدي وضع إذابة الجليد في الفرن لكن تجفيف العجين بالنفخ سيء للعجين.

أنا سعيد لأن الموضوع أصبح مفيدًا

ها! أنا مسؤول عن المصباح الكهربائي الخاص بي))))) لا يسخن) أضع العجين المخمر الفرنسي - هناك حاجة إلى 30 درجة - في منزلي 20) لذلك - يمنحني وضع المصباح الإضاءة فقط - حتى أنني أضع مقياس حرارة في الفرن) - لا شيء) كان علي أن قم بتشغيل المروحة لإزالة الجليد بمقدار 30 درجة (حتى أنني نظرت في التعليمات - مكتوب - الإضاءة (

فرن فريد!

لدي Bosch منذ حوالي 13 عامًا)))

أفترض أنه ينبغي خبز الكاسترد. ولا تقلب مع الماء. يمكنك إخراجها وفهم ما إذا كانت مخبوزة بالكامل أم لا ، وإعادتها مرة أخرى إلى حصان

الآن ، لا أعرف من أين أجد سؤالي. إذا كان أي شيء ، صحح لي.
يبيع السوبر ماركت القريب الخميرة اللذيذة ، مثل نفث البذور. العجينة رمادية. من الواضح مع إضافة دقيق الجاودار (وطعمه أيضًا). حاولت البحث عن وصفة لعجينة الخميرة مع دقيق الجاودار - لم يحدث شيء. ليس هنا ، ليس على الإنترنت. ربما شخص ما يصنع مثل هذه العجين؟

من ناحيتي ، سأشارك ما وجدته حول عجينة خميرة الجاودار:

الغرض من عملنا هو اختيار طريقة لتصفيح عجينة الخميرة
عند استخدام دقيق الجاودار. تم تنفيذ العمل على أساس المختبر
التقنيات المبتكرة ومجموعة متنوعة من منتجات المخابز St.
فرع سان بطرسبرج من GNU GOSNII لصناعة الخبز
الأكاديمية الروسية للعلوم الزراعية. عند إجراء البحث
تم تحضير عجينة الخميرة بطريقة سريعة باستخدام 100٪
دقيق الجاودار
استخدم المارجرين الذي يحتوي على نسبة دهون 82٪ لتقشير العجين.
(الشركة المصنعة - JSC "Margaron" (روسيا) بنسبة 25٪ وزنا من الطحين.
هناك أنواع مختلفة من تصفيح العجين: اسكتلندي ، ألماني و
الخ. تختلف الطريقة الاسكتلندية من حيث أن الدهون المستخدمة في التصفيح تضاف عندما
عجن العجين. في نفس الوقت ، وقت حفظ العجين بين اللف و
عدد الأوراق ، مما يقلل من المدة
العملية التكنولوجية لتحضير منتجات النفخ. تجد هذه الطريقة
تستخدم للمنتجات التي تتطلب قشورًا محدودة
ترتفع.
وجد أنه مع طريقة التصفيح الاسكتلندية ، كانت المنتجات أقل جودة
الخصائص الحسية للمنتجات المصنوعة من العجين ، على طبقات
على الطريقة الألمانية منذ الطريقة الاسكتلندية في توزيع الدهون
بين طبقات العجين أقل تنظيمًا ، نظرًا لحقيقة أنه عندما
لا يشكل خلط مكونات العجين بالدهن طبقات عجين منفصلة
والدهون 4
من المعروف أن الهيكل ذو الطبقات في منتجات عجين الفطير
تتكون بالتناوب طبقات منفصلة من الدهون والعجين ، والتي يمكن
تختلف من 8 إلى 32 طبقة من الدهون.
وقد أظهرت الدراسات أنه عند طهي الجاودار
منتجات ذات ثماني طبقات ، هناك خسارة كبيرة في الدهون بسببها
تسرب أثناء الخبز. ينتج عن زيادة عدد طبقات الدهون إلى 32
لإنتاج طبقات رقيقة جدًا من العجين ، وكسرها وتلف التصفيح
المنتجات النهائية
بناءً على التقييم الحسي للمنتجات ، تم اعتماد طريقة التصفيح
عجينة خميرة تحتوي على 27 طبقة من الدهون.

هذا نوع من البحث.

جامعة سانت بطرسبرغ الوطنية للبحوث ITMO
معهد البرد والتكنولوجيا الحيوية
طرق مختلفة لتصفيح عجينة الخميرة - اسكتلندية ،
الألمانية وغيرها. معروضة تجريبيا. ما هي أفضل جودة
يتم توفير منتجات النفخ باستخدام دقيق الجاودار عندما
الطريقة الألمانية للتصفيح و 27 طبقة من الدهون تذهب إلى التصفيح في
كمية 25٪ وزن طحين في العجين.

[الأنجورا]

الأنجورا، مرحبا! حاول طرح سؤالك في الموضوع أبحث عن وصفة! ... هناك فرصة أكبر للحصول على المساعدة

غشا شكرا. ذهبت لأسأل.

مرحبا ، لقد درست موضوعك. لكن مشكلتي ظلت. لقد خبزت الخبز منذ وقت ليس ببعيد ، وقد تم الحصول على خبز القمح الأبيض جيدًا بالفعل ، لكني أريد خبز الجاودار النقي ، دون إضافة دقيق القمح. لديّ HP LG ، أخذت الوصفة من فتاة أعرفها من الإنترنت ، خبزها يرتفع جيدًا ، وهي تخبز على الوظيفة الأساسية ، لكن خبزي لا يرتفع ، رغم أنني أفعل كل شيء بدقة وفقًا للوصفة. الوصفة: 200 مل. مصل اللبن ، كوبان من الدقيق (إلى الأعلى) ، 0.5 ملعقة صغيرة. ملح ، 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر ، 1 ملعقة كبيرة. ل. sl. زيت ، 1 ملعقة صغيرة. ل. الخميرة الجافة. في المرة الأولى فعلت ذلك كما فعلت ، لكن بدا لي أن الطحين لم يكن كافيًا وأضفت المزيد ، لم يرتفع الخبز. المرة الثانية - بدقة وفقًا للوصفة ، تكون النتيجة واحدة. في المرة الثالثة التي عجن فيها العجين على برنامج العجين ، الذي تم تدقيقه بشكل منفصل ، وقفت لأكثر من 5 ساعات ، وارتفع الجزء العلوي قليلاً وهذا كل شيء ، لم ألاحظ أي زيادة في العجين. لقد خبزت كب كيك. ما هي اخطائي ساعدني من فضلك.

غاشا شكرا جزيلا لك! لا يمكنك حتى تخيل مدى امتناني لك. مخبوز بالجاودار بدون أي شيء.والنتيجة هي أفضل وصفة تذوقتها على الإطلاق. أنا مبتدئ ، HP منذ حوالي شهر. أنا لا أخبز الأبيض من حيث المبدأ ، الحبوب الكاملة ، المختلطة ، القمح 2 ، النخالة ، الجاودار.
سأستخدم وصفتك وطريقتك. اعجبني ذلك. فقط مع وقت التدقيق سوف أجرب. هذه المرة ، في رأيي ، بدأ الجرح يخبز. أخبرت زوجي أن الأمر أصبح أفضل ، وهو ، آه ، لقد لاحظت أن الغطاء قد ارتفع ولم يسقط. اتضح أنه يتابع نجاحاتي وإخفاقاتي. اعتقدت أنه لا يهتم بما كان. يبدو لي أنه يوجد بالفعل في رؤوسنا خبز جيد ، خصب ، طويل.
لقد قمت بالفعل بإزالة الصورة وأكلت الخبز. في المرة القادمة سأقوم بإدراج صورة.

مرحبا! موقع رائع تعلمت فيه الكثير من الاشياء الجديدة والمفيدة. أحب أن أخبز ولذلك قررت أن أصنع كعك من حبوب الجاودار في الفرن. من المثير للدهشة ، أنه منذ المرة الأولى التي نجح فيها كل شيء - خصبة ، لذيذة ، ولكن ها هي القشرة ... لدي مثل هذا التعرج الكبير ، أحب أن تتألق اللفائف ، لكنني لم أشحم بأي شيء. ربما يعرف شخص ما بعض الأسرار ، ربما يمكن أيضًا أن تتألق منتجات خبز الجاودار؟

[
فعلت كل شيء بنفس الطريقة ، فقط السقف سقط من خلاله ، ودعوت دائرة البركة والقمة ، ومع ذلك لم ينجح ((((((((()

ربما يعرف شخص ما بعض الأسرار ، ربما يمكن أن تتألق منتجات خبز الجاودار أيضًا؟

الهلام النشوي أو الدقيق المهروس.

غشا شكرا على الوصفة!
لقد خبزت عليها ، تقريبًا دون أن أتراجع ، أضفت القليل من الخل للحموضة ، لكن على ما يبدو ليس كافيًا ، قليل الذوق. لكننا سنصحح هذا في المستقبل.
الخبز في باناسونيك 2511 ، الوضع 9 ، الجاودار. شاهدت kolobok ، أضفت القليل من الماء عند الخلط ، لكن ، على ما يبدو ، لا يزال غير كافٍ ، لأن "السقف" به فجوة. لم يكن لدي الوقت لضبط التوازن بدقة ، فقد انتهى وقت الخلط. لكنها لم تفشل!

رغيف جميل جدا! أحسنت يا ألينا! هل هذا دارنيتسكي؟ سيكون من الأفضل بالطبع في موضوع الخبز نفسه

لقد قمت بخبز أول خبزين من قمح الجاودار ، بدا الأمر كما لو كان الأمر كذلك ، ولكن لا توجد إجابة حتى الآن على السؤال الرئيسي ، وكم يجب السماح للعجين بالبقاء؟
لقد أعطوا هنا الإجابة: زيادة الاختبار بعامل 2-2.5 ، لكن لا يمكنني تطبيقه عمليًا ، لأنه ليس من الواضح كيفية رؤيته بالعين بالعين. لا يزال لدي شك في أن خبزي لا يمكن أن يكون جيدًا.
أي نصائح أخرى لتحديد وقت التدقيق؟

لا أتعهد بخبز خبز الجاودار بالكامل.
لكن ليس لدينا الشعير وهذه المضافات.
أنا أخبز مع إضافة العسل أو السكر البني.
اتضح انه جيد جدا لكن أولاً ، قشرة صلبة.
ثم يصبح أكثر ليونة.
كيف تجعل القشرة ناعمة؟
ولماذا يتم رش كل حبات الصلصة؟

ينتشر على الخبز للخبز لتشكيل قشرة

مشرف شكرا! دهنت الجزء العلوي بالزيت النباتي وفكرت
أن البذور سوف تلتصق. ولكن ، عندما خرجت من الشكل ،
كل اللذة والرش.

مرحبا! أنا خباز تم سكه حديثا. أنا أتعلم خبز (a la) خبز بورودينو (نحن نحبه كثيرًا). أعدت قراءة المنتدى مرتين وأدركت أنني كنت أخبز في الوضع الخطأ (الفرنسية / الحبوب الكاملة). ليس لدي نظام لخبز الجاودار. سوف أصلحه.
ومع ذلك ، تبين أن الخبز لذيذ جدًا ، على الرغم من أنه يبدو لي أنه يجب أن يكون مثقوبًا بدرجة أكبر (من الأفضل أن أخرج / لا تخمر ، وهو ما قد يحدث لي). أريد مشاركة الوصفة حتى تصححها أنت ، أيها الخبازون المتمرسون ، إذا لزم الأمر.
وبالتالي:
أصنع عجينة تكلف أكثر من 40 دقيقة:
135 مل ماء دافئ
2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق الجاودار
1.5 ملعقة صغيرة. خميرة (جافة سريعة المفعول)
1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
أصنع أوراق الشاي ، تكلف 10 دقائق:
4 ملاعق كبيرة. ل. الشعير الجاودار
3 ملاعق صغيرة الكزبرة (تطحن في كوب بسحق ، ولكن ليس في مسحوق)
عجينة:
360 دقيق الجاودار
120 دقيق قمح من الدرجة الأولى (في رأيي ، بدرجة 1 ، على عكس الأعلى ، يصبح الخبز أغمق)
90 مل ماء
1 ملعقة كبيرة. ل. عسل الحنطة السوداء (أذاب في 90 مل من الماء ، كما هو موضح أعلاه)
ملح (لدي جيد ، إضافي) 1.5-2 ملعقة صغيرة. (أعتقد أن 1.7 ملعقة صغيرة مثالية)
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
خل التفاح 2 ملعقة صغيرة

0.5 ملعقة صغيرةالخميرة (الآن ، لا أعرف ما إذا كان الأمر يستحق إضافتها ، أم أنها تستحق ذلك في العجين)

أضيف الأربعاء 30 نوفمبر 2016 05:10 مساءً

في الطارد 110 مل. أضيف الماء المغلي !!!!! نسيت أن تكتب!