نصائح "الجاودار" من Gasha

شكر

لقد كنت أستخدم نفس صانع الخبز Panasonic SD-255 لمدة عامين حتى الآن.
نفس المشكلة.
لا يمكنني خبز خبز الجاودار لمدة عامين.
واشتريت حماتي نفس صانع الخبز. من حيث المبدأ ، لقد أخذت موقدها منها لاختبار.
النتيجة هي نفسها.
اتضح لبنة صغيرة غير مكشوفة.
ماهو السبب؟
أفعل كل شيء حسب الوصفة. واستخدمت أيضًا كتاب وصفات من آلة خبز ووصفات من طرف ثالث.
تبين أن الخبز الأبيض رائع ، لكن خبز الجاودار لم يظهر أبدًا
وهكذا اليوم. لقد قمت بالفعل بضبطه على الوضع العادي. خبز الشاي من وصفة مأخوذة من تطبيق Android "Bread Maker" ...
نتيجة:

الأيدي تسقط بالفعل.
أعتقد أن الأمر كله يتعلق بصانع الخبز.
الخميرة Saf-moment (يتم عمل القمح بانفجار). لقد جربت طحين مختلف الجاودار - وكانت النتيجة مؤسفة.
جميع المكونات الأخرى دقيقة للجرام / المليلتر.

مساعدة!!!

[اقرأ]

أنا أساعد:

1. اقرأ المشاركات الثلاث الأولى من هذا الموضوع. بالضبط - اقرأ ، وليس الخالي من الدسم.

2. اكتشف هناك عن استخدام وضع الجاودار .... حول قلة الخبز ... حول حقيقة أن الخبز منخفض

3. "خبز الشاي من وصفة مأخوذة من تطبيق Android" Bread Maker "

هل يمكنك كتابة هذه الوصفة؟

4. لا يتعلق الأمر بصانع الخبز

الدشهند ... مستشار !!! ستنصحني هنا الآن ، أشعر ...

Rolandsik ، أطلب منكم بصدق ألا تتدخلوا !!!

نصائح مثل - أضف الكيمياء أو استخدم خليط - ليس موضوعي! هل توافق؟

3. "خبز الشاي من وصفة مأخوذة من تطبيق Android" Bread Maker "
هل يمكنك كتابة هذه الوصفة؟

الخميرة - 1.5 ملعقة صغيرة.
دقيق القمح - 250 جم
دقيق الجاودار - 250 جم
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة.
عسل - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ضخ قوي من الشاي الأسود (بدون أوراق الشاي) - 350 مل
الوضع - قياسي
معبأ - لا
حجم الخبز - XL
القشرة الخفيفة
الإخراج - 750 جم

النصيحة:
حاول شراء "حزمة" خبز نوع الخبز "في صندوق" هناك مجموعات من مختلف الصانعين.
هناك حاولت خليبورغ.

حاولت ذلك.
في كييف ، لم أر هذا بالضبط ، لكن تلك التي اشتريتها تبين. لكن الأسرة لا تحبهم. الزوجة والطفل لا يأكلانهما.

لماذا قمت بتعيين مثل هذا الحجم الكبير؟ و "القشرة الخفيفة" تحيرني أيضًا. وصفتك سهلة ، أعني أنه مع مثل هذه النسبة من دقيق الجاودار والقمح ، لن تكون هناك مشاكل ... هل حاولت خبز الخبز ليس في الوضع التلقائي؟ ربما ليس لديه الوقت الكافي للتدقيق على الآلة؟

لماذا قمت بتعيين مثل هذا الحجم الكبير؟ و "القشرة الخفيفة" تحيرني أيضًا. وصفتك سهلة ، أعني أنه مع مثل هذه النسبة من دقيق الجاودار والقمح ، لن تكون هناك مشاكل ... هل حاولت خبز الخبز ليس في الوضع التلقائي؟ ربما ليس لديه الوقت الكافي للتدقيق على الآلة؟

حسنًا ، وفقًا للتعليمات ، تمت كتابته بهذه الطريقة ، ولهذا السبب اتخذت هذا الحجم ...
اتضح أن القشرة الخفيفة طبيعية. (انظر الصورة أعلاه)
وما هو "الوضع غير التلقائي". في صانع الخبز الخاص بي ، لا يمكنك برمجة سلسلة من الإجراءات (على سبيل المثال ، في الغسالة). لذلك ، يمكن أن يأخذ نظام آخر؟

ملاحظة: قرأت المنشورات الأولى. بالطبع ، ليس لدي فرصة لاستحضار الخبز و "الوقوف" عليه.

حسنًا ، يمكنك أن تجد فرصة ... على الأقل - كتجربة في عطلة نهاية الأسبوع. جرب الفرنسية أو الحبوب الكاملة. ليس لدي تعليمات في الوقت الحالي. بشكل عام ، اختر وضعًا بوقت أطول للتدقيق والخبز.

يجب تحديد الحجم بدقة أصغر. حاول إضافة القليل من الخميرة والماء ...

حسنا. سأحاول. شكر.
ولكن كيف يمكن التعرف على وقت الإثبات والخبز الأطول إذا تمت كتابة الوقت الإجمالي فقط؟
بالمناسبة ، إذا اخترت وضع "الجاودار" ، فعادةً ما تكون نصف ساعة أقل من المعتاد ...

تقرأ التعليمات ، وهناك أوضاع موصوفة في مكان ما ، وعلى مظهر موقعنا على الإنترنت

هناك تعليمات.
لكنه يصف البرامج نفسها.
لم يتم وصف أن المرحلة الأولى ، على سبيل المثال ، تستغرق 30 دقيقة ، الثانية - 50 دقيقة ، إلخ.
كيف تعرف أنه في مرحلة ما يحتاج صانع الخبز إلى التوقف.
علاوة على ذلك ، لن يكون من الممكن بدء البرنامج من الإجراء الثاني.
أو لا أفهم شيئًا ...

[كوريسا]

لماذا ستتوقف؟ كيف وماذا لضبط الأوضاع يدويًا - لقد كتبت في المشاركات الأولى ... قلت إنك لا تريد القيام بذلك ... اقترحت أن تجرب

جرب الفرنسية أو الحبوب الكاملة. ليس لدي تعليمات في الوقت الحالي. بشكل عام ، اختر وضعًا بوقت أطول للتدقيق والخبز.

كوريسا، أحاول مساعدتك ... من فضلك ، على الأقل اقرأ إجاباتي بعناية ...

[هنا]

تقرأ التعليمات ، وهناك أوضاع موصوفة في مكان ما ، وعلى مظهر موقعنا على الإنترنت

هنا موضوع شامل عن صانع الخبز Panasonic ، حيث يمكنك العثور على جدول الأوضاع

شكرا جزيلا.
أنا لن أجادل. سأحاول ذلك في عطلة نهاية الأسبوع. إلغاء الاشتراك في النتيجة.

حظا سعيدا!

غشا اضيف ممكن؟ ..
وبدون انتظار إجابة
ها هنا يوجد جدول بأوضاع وأمام العمود الأول يشار إلى وقت التبريد ، وقد يكون مفيدًا
والخبز الذي يحتوي على دقيق الجاودار بنسبة 50٪ في HP على الآلة الأوتوماتيكية من الأفضل خبزه على وضع "الجاودار" ، إذا كان هناك واحد. لا يوجد عجن والخبز لديه وقت للارتفاع قبل الخبز
لقد انغمست في يوم من الأيام حتى نمت الخميرة

[غشا]

غشا مساء الخير. غالبًا ما أخبز الخبز الأسود في آلة الخبز. نسبة دقيق الجاودار إلى دقيق القمح 70/30 أو 60/40. الخبز لذيذ. مخبوز ، لكن لا يمكنني اختيار برنامج واحد للخبز الأسود .. يوجد برنامج فردي في فرني ، لكن حتى عليه لا يمكنني تحديد الأوضاع. إما قبل أن تضطر إلى إيقاف تشغيله بالقوة ، فلا يوجد وقت كافٍ مضبوط. لقد كتبت أنه بالنسبة لعجينة الجاودار ، فإنك تحتاج فقط إلى عجن قصير لمدة 15 دقيقة ، والتدقيق ، والخبز. هذا لا يعمل على برنامج فردي. من المستحيل إزالة الدفعة الثانية وبين التدقيق الثاني والثالث ، يتم تسوية العجين ، مما يؤدي إلى سقوطه. وسقف الخبز مسطح دائمًا ، وإن لم ينهار. بالطبع ، ليس لدي خبرة كافية ، لكنني أريد حقًا اختيار الوضع الصحيح والحصول على قشرة علوية محدبة. يمكنه تقديم المشورة بشأن كيفية التعامل مع المشكلة.

[غشا]

مرحبا، غشا!
أنا سعيد لأنني صادفت هذا الموضوع ، لأنني أرغب في خبز الجاودار لأول مرة وفقًا لهذه الوصفة:
خميرة طازجة 20 جم
دقيق القمح 300 جم
دقيق الجاودار 260 جم
ملح 2 ملعقة صغيرة
سكر 2 ملعقة كبيرة. ل.
راست. زيت 2 ملعقة كبيرة. ل.
سيروم 400 مل
الوصفة مأخوذة من هنا: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=157720.0 وتعديلها قليلاً لتناسب أذواقي وتوافر المنتج.
عادةً ما أخبز مثل هذا: أخلط السكر بالماء والخميرة (إذا تم الضغط عليه) ، والدقيق هناك ، واعجنه على "عجين الزلابية" ، اتركه يقف لمدة 30 دقيقة لتطوير الغلوتين (في صانع الخبز المغلق أو في برنامج واحد. لدي باناسونيك 2501) ، إذن ، أثناء العجن أضيف الخميرة (إذا كانت جافة) والملح والزيت.
كيف تكمل الآن؟ تحتوي الوصفة على كل من دقيق القمح والجاودار ، بالتساوي تقريبًا ... يخبز المؤلف ببساطة في برنامج "خبز الجاودار" دون عناء بالعجين.
ربما ينبغي أن أخلط بعض الماء مع السكر والخميرة ودقيق القمح فقط ، وأترك ​​الغلوتين يتطور ، ثم أضيف الملح والزبدة إلى عجين "بيلميني" ، وبعد ذلك ، كما علّمت ، أغلق الفرن واتركه يخرج واخبز في وضع "الخبز" ؟!
أو لا تهتم وتخبز بالضبط حسب الوصفة ، لأن المؤلف يخرج الخبز في وضع واحد فقط - "خبز الجاودار" ؟!
أرغب في القيام بذلك بشكل أفضل ... وإذا كان من الضروري في النهاية ضبط وقت الخبز - كم يجب ضبطه؟ بماذا تنصح - ساعة و 10 دقائق أو أقل؟
سأكون ممتنا لنصيحتك!

يمكنه تقديم المشورة بشأن كيفية التعامل مع المشكلة.

أود إزالة شفرة التحريك بعد الدفعة الأولى

[الينينوك]

الينينوك، لا يوجد الكثير من دقيق الجاودار في وصفتك ، لذلك يجب أن يكون الخبز جاهزًا على أي حال. ما الذي يمنعك من تجربة وخبز هذا الخبز بطرق مختلفة؟ ثم الاستنتاجات - حول أفضل السبل - تفعل ذلك بشكل صحيح

نصحت بالخبز لمدة عشر ساعات تقريبًا للخبز الذي يحتوي على نسبة كبيرة من دقيق الجاودار ... في حالتك ، ربما تكفي ساعة واحدة ... مرة أخرى ، تحقق من ... خبز ، وسوف تفهم على الفور ...

أعطى Tata ، Arochka النصيحة الصحيحة تمامًا ... حظًا سعيدًا!

ناتاشيك شكرا عزيزتي !!!

يا غشا ، أخبرني من فضلك ، لدي موقد LG HB-155CJ مؤخرًا. بالأمس اشتريت أخيرًا بانيفارين وخبز قمح الجاودار المخبوز وفقًا لوصفتك (دارنيتسكي لزوجي). لقد فهمت جوهر التوصيات المتعلقة بخبز الجاودار ، لكن في الفرن الخاص بي لا يوجد برنامج واحد بدفعة واحدة ، وتكون الدفعة الأولى عادةً 7 دقائق ، ثم 5 دقائق من الراحة وعجن آخر لمدة 7 أو 12 دقيقة. لذلك ، خلال الدفعة الأولى ، ساعدت بملعقة ، ثم وضعت الدلو المغطى في الفرن مع إضاءة لمدة 1.5 ساعة. ثم خبزت كب كيك في البرنامج ، وهذا هو البرنامج الوحيد بدون عجن لمدة 60 دقيقة. تبين أن الخبز كان لذيذًا جدًا ، لكنه كثيف جدًا. يوجد أيضًا البرنامج "الفرنسي" هناك ، أول 20 دقيقة من الإحماء ، ثم 13 دقيقة من الدفعة الأولى و 50 دقيقة راحة قبل الثانية. أو ربما لا يكون فرني مناسبًا بشكل عام لصنع خبز الجاودار. مساعدة بالنصيحة.

أوليا ، سبع دقائق من العجن تكفي لكعكة الجاودار ، لذلك فعلت كل شيء بشكل صحيح ... يجب ألا تكون العجينة بالضبط ساعة ونصف ، ولكن حتى تتضاعف ... لكن وصفة طحين الجاودار Darnitsa تحتوي على 60 في المائة فقط ، لذلك من الممكن تمامًا خبزها وفي الأوضاع التلقائية ، أي يمكنك عمل دفعتين ، نظرًا لوجود ما يكفي من دقيق القمح ، وسيتطور الغلوتين ... تعتمد كثافة الخبز على كمية السائل ومدى جودة ارتفاع العجين ... تلك التجربة ، وسوف تنجح! بالنسبة للوضع الفرنسي ، فأنا أحب استخدامه لدارنيتسكي ، لكننا نحب القشرة الهشة ، وهذا الوضع يظهر بالضبط هذا ... خبز جيد لك!

شكرا جزيلا على استجابتك الفورية ، زادت الثقة بشكل كبير. سأعمل جاهدا لتحسين الجودة. أفكر بالفعل في تغيير جهاز LG الخاص بي ، لدى Panasonis مساحة أكبر للتجربة.

عزيزي غشا ، ساعدني بالنصيحة. أنا فقط لا أستطيع أن أفهم الإثبات الأمثل للجاودار. عندما يبدو لي أنه زاد 2-2.5 مرة ، اتضح أنه قد توقف بالفعل! في مكان ما في المنتدى ، لا أتذكر أي موضوع ، تمت مناقشة "قاعدة الفقاعة الأولى". هل يمكنك التقاط صورة لهذه الفقاعة كعلامة على خبز الجاودار الجاهز للخبز؟ و كذلك. الآن ، إذا تأخرت وتوقف الخبز ، هل يمكنني أن أعجنه لأتركه في الارتفاع مرة أخرى ، أو لا يمكن إصلاح أي شيء؟ عندما لطخت الجزء العلوي من الخبز بالبيضة للمرة الأخيرة ، بدأ يسقط تحت الفرشاة ، مما يعني أنه توقف أيضًا (السقف لم يكن منخرًا ، هل كان أملسًا)؟ آسف ، لدي الكثير من الأسئلة ، رأسي يدور. مرة أخرى ، في مكان ما ، في المنتدى ، قرأت أن الفرن يحتاج إلى أقصى درجات التدقيق ، ولكن ليس من أجل CB ، لأنه في بداية الخبز في CB ، سيرتفع الخبز بشكل إضافي. اشرح ، pzhlst ، أنا أخرق للغاية ، كيف أفهم هذا الاختلاف؟ لا شيء يحدث للخبز في الفرن والفرن. أريد حقًا خبزًا بسقف محدب جميل.

[إرينابانف]

إرينابانف ولكن لا يمكنك الحصول على أي خبز محدد ؟؟؟ هل تخبز مع الخميرة أو العجين المخمر؟

الآن هو مخمر. الوصفة هي كما يلي: 200 جرام من العجين المخمر
خميرة جافة نصف ملعقة صغيرة
سكر 1 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة. ل.
130 مل ماء
100 جرام دقيق الجاودار
دقيق قمح 195 غرام
نبتة كفاس 1 ملعقة كبيرة. ل.

لقد جربت أيضًا ، استبدال 50 جرامًا من دقيق القمح بالسميد ، واضطررت إلى إضافة القليل من الماء.

لديك خميرة (كثيرة جدًا) وخميرة ونبتة. في هذه الحالة ، يجب أن ترتفع العجينة بسرعة كافية. كم من الوقت تحتفظ بها وفي أي درجة حرارة؟

احتفظ بها في الفرن عند 34 درجة. في البداية ، قمت بضبط الارتفاع لمدة 3 ساعات ، ولكن في أغلب الأحيان ، بالقرب من نهاية الساعة الثانية ، قمت بالفعل بتشغيل الفرن. على ما يبدو ، تحتاج إلى وضعه قبل ذلك.

حاول في وقت سابق. أما "الفقاعة الأولى" فهذه قاعدة الفرن.

لذا مجموع الخميرة نصف ملعقة صغيرة. هل تحتاج حتى أقل؟

حسنًا ، يمكنك خبز العجين المخمر بدون خميرة على الإطلاق ، ويمكن أن يخبز نصف ملعقة صغيرة بدون عجين مخمر خبزًا كاملاً. السؤال ليس كثيرًا ، قليلًا ، لكن حقيقة أنه مع مثل هذه الكمية من الإثبات لا يمكن أن تكون طويلة.

URAAAA !!!! Tyts tyts tyts! حصلت على الجاودار بسقف محدب !!!! وبدون خميرة على الاطلاق مع خميرة !!!

حاول في وقت سابق. أما "الفقاعة الأولى" فهذه قاعدة الفرن.

وأين تقرأ عن الزجاجة الأولى؟ أنا أخبز في الفرن و multe ، لا توجد آلة خبز.

[إرينابانف]

إرينابانف، تهانينا!

آنا 1957 ، لا أعرف أين هو مكتوب. هذا يعني أنه عندما يظهر البوزريك الأول فوق عجين الجاودار (قمح الجاودار) ، فقد حان الوقت لوضعه في الفرن.

حول! هنا بالنسبة لي ، هنا على ما يبدو ..

الهدال يا غشا أخبرني عن مشكلتي من فضلك .. إنها تشبه السؤال السابق لكنها مختلفة.
أنا أخبز الجاودار النقي بالعجين المخمر (نحن نحبهم كثيرًا) ليس وفقًا لوصفات محددة ، ولكن "بالعين" .. في البداية ، حصلت على خبز جيد "مناسب تمامًا مرتين". يمكنك إخراجها مباشرة من الموقد ويمكنك رؤية شريحة مقلية أكثر قليلاً في المنتصف على طول القشرة الجانبية (ما كانت في الأصل وكيف ارتفعت). لكن الفتات كانت "رطبة" قليلاً. لقد بدأت في هذا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=155100.0 وصفة ولكن سكب القليل من الماء وأخذ كفاس جاف ولكن تركيز الشعير.

ثم بدأت في تقليل كمية الماء تدريجيًا من أجل الحصول على فتات أكثر جفافاً ، ولكن بعد ذلك أصبح الخبز أكثر كثافة وأثقل ، على الرغم من رفعه مرتين. أعدت كل الماء ، كما كنت قد سكبته من قبل ، لكن المشكلة هي أن خبزي الآن "يهدأ" أثناء عملية الخبز. بعد تنعيم العجينة في صانع الخبز ، أدخلت عود أسنان فيه (لمعرفة "عمق" طبقة العجين) ثم أضع علامة على المستوى على الحائط بالدقيق الذي يجب أن أرتفع إليه. يرتفع ، أقوم بتشغيل الخبز وفي البداية ينمو قليلاً ، ثم يتم تفجير كل شيء. ليس السقف هو الذي ينهار ، ولكن كل شيء يغرق ، وفي نهاية الخبز يكون مستوى الدقيق الخاص بي مرئيًا بشكل مباشر نصف سنتيمتر فوق السطح ... ومرة ​​أخرى ، يتضح من القشرة الجانبية أن الخبز الناتج يكون أكثر سمكًا 1.4-1.5 مرة ، طبقة العجين الأصلية. وداخلها كثيفة جدًا ، ومرة ​​أخرى بها فتات رطبة. المزيد من التجارب على الماء لا تؤدي إلى أي شيء مفيد. حاولت تشغيل الخبز مرة واحدة دون انتظار ارتفاع مزدوج ، ولكن تبين مرة أخرى أنه "صعب" ويمكنك أن ترى من الجانب أن كل شيء يمثل أيضًا زيادة في الإنتاج بمقدار 1.5 ضعفًا.

لذيذ ، لكنني أريد فتاتًا جافة مسامية. قل لي كيف أحقق ذلك؟
بالمناسبة ، لم يعمل السقف المحدب أبدًا ، على الرغم من عدم وجود سقف مقعر أبدًا. إنه دائمًا مسطح.
ما هي نسبة الدقيق / السائل التقريبية في الجاودار؟ كيف يجب أن تبدو عجينة دقيق الجاودار النقية بعد العجن؟ بعد العجن ، لم أشم حتى رائحة kolobok ، إنها مجرد كتلة ، وعندما أزلت الماء ، أصبحت الفتات كثيفة للغاية ، على الرغم من أنه قبل kolobok ، حتى لو كانت ملطخة ، كانت لا تزال كما كانت قبل شنغهاي ..

لدي الآن شيء مثل هذه الوصفة:
مزارع البادئ - 200-350 جم (أزيل الكمية المقابلة من الدقيق والماء من الإجمالي)
مجموع الدقيق - 525gr
إجمالي المياه - 385 غرام
شعير 1 ش. لتر من التركيز
ملح - 1.75 ملعقة صغيرة
زيت الراست - 1.75 ش. ل.

حاولت اليوم صب الماء حسب وصفة العريم "الأصلية" (+ 40 جرامًا لي) ، كنت دائمًا أسكب كمية أقل ، ونتيجة لذلك ، استقر الرغيف مرة أخرى ، وسوف أنظر إلى الفتات في المساء.

بشكل عام ، كنت في حيرة من أمري. إنني أتطلع إلى نصيحة من ذوي الخبرة!

[سباركل]

سباركليعيش خبز الجاودار المخمر هنا

هناك أشخاص ذوي خبرة!

النسبة الدقيقة لماء الطحين غير موجودة ، لأن الدقيق يمكن أن يحتوي على محتوى رطوبة مختلف ، وخمائر بسماكات مختلفة ، والنتيجة المرغوبة مختلفة. شخص ما يحب الخبز الكثيف ، المنخفض ، المسامي ، ثم يأخذ كمية أقل من الماء. يمكن خبز هذا الخبز في كل من الموقد والشكل. يضيف عشاق المسام الكبيرة المزيد من السوائل إلى العجين ؛ فمن الأفضل خبز مثل هذا الخبز في الشكل.

لا تعتمد مشكلة السقف على كمية السائل فحسب ، بل تعتمد أيضًا على وقت التدقيق وعلى التكنولوجيا (تلعب درجة الحرارة دورًا مهمًا) في الخبز. يختلف "الرقص على الموقد" من شخص لآخر ، لأن لكل فرد أفران مختلفة.

لذلك لا يمكن تحقيق النتيجة المرجوة إلا بشكل تجريبي ، مع تسجيل التغييرات التي يتم إجراؤها باستمرار

الهدالشكرا جزيلا لك على مساعدتك!

غشا ، شكرًا على النصيحة ، أخبرني ، هل تنطبق فقط على خبز الجاودار بنسبة 100٪؟ بشكل عام ما هي نسبة الدقيق ليبدأ بعجين الجاودار. لقد كنت أخبز منذ أقل من شهر ، وأنتج خليطًا في حوالي النصف ، لكنني ما زلت أريد الجاودار ...

[ناتالك 111]

ناتالك 111، إذا كانت الوصفة تحتوي على دقيق الجاودار أكثر من دقيق القمح ، فعندئذٍ يلعب طحين الجاودار بحولالدور الأهم ، والعجين يمكن اعتباره بالفعل شعيرًا ... لقد كتبت بالتفصيل أنني بدأت الخبز من نسبة 60 إلى 40 بالمائة ووصلت إلى خبز الجاودار بنسبة 100٪.

خبازين الخبز ، مساعدة بالنصيحة من فضلك!

اشترينا باناسونيك SD-2501WTS ، خبز مخبوز فقط وفقًا لوصفات الكتاب ، وعجننا العجين. حاولنا خبز الخبز الأسود ، لكن لا توجد وصفة ، اشترينا خليطًا جاهزًا ولم نكن نعرف أي وضع نختار. نتيجة لذلك ، لم يكن مناسبًا ولم يعمل

قل لي ، أيهما بسيط أفضل لصانع الخبز: - \ وصفة الخبز الأسود وفي أي وضع للخبز؟ نحن نوبي تماما

اختر أي وصفة على الإطلاق حسب ذوقك. ابدأ بوصفات قليلة من دقيق الجاودار. هم أسهل في التحضير. حظا سعيدا!

بعد اختيار الوصفة من الأفضل طرح أسئلة حول اختيار الوضع وتقنية الطهي مباشرة في موضوع الخبز المختار ...

غاشا شكرا جزيلا لك! لقد سجلت للتو في المنتدى لتعلم كيفية خبز الخبز اللذيذ ، لذلك لم أكتشف الموضوعات وماذا يتم

[عليا وجوليا]

عليا وجوليا، اكتشف الأمر بهدوء ، بدأ الجميع من هذا القبيل!

شكرا جزيلا)

مرحبا!
طوّر أفكاري ، من فضلك:

أنا أنظر هنا إلى وصفات خبز الجاودار (بما في ذلك تلك الموجودة في التعليمات الخاصة بصانع الخبز) ولا أستطيع أن أفهم: برنامج صانع خبز الجاودار لا يهتم بحجم الرغيف في الإخراج؟ ثم إذا قمت بحساب المكونات الجافة في وصفات خبز الجاودار ، فسيكون النطاق في مكان ما من 400 جرام إلى 550.
هل أحتاج إلى الالتزام بنوع من "الوسط الذهبي" (على سبيل المثال ، قياس 500 جرام بالضبط) أم أنه لا يوجد فرق وستكون الأرغفة فقط ذات أحجام مختلفة؟
لدي صانع خبز باناسونيك SD-ZB2502.

[دراغونيكا]

دراغونيكا اطرح سؤالك هنا:
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=197192.0

غشا ، شكراً جزيلاً لك على النصيحة القيمة والدعم المعنوي! لم أكن أعرف الكثير ، لقد تعلمت شيئًا من أخطائي ، ولديك بنك أصبع من حكمة الخبز!

(جئت أيضًا عبر هذه النصيحة: لمعرفة ما إذا كان الخبز قد ارتفع بدرجة كافية ، يمكنك إجراء اختبار: ضع قطعة من العجين المحضر في ماء بارد. تعمل القطعة أولاً في القاع ، وإذا طفت ، تكون العجين جاهزًا)

وهذه النصيحة تنطبق على خبز الخبز في فرن روسي. هكذا يتم تحديد مدى استعداد الخبز. عندما يضعون الخبز في الفرن ، قم بقطع قطعة صغيرة ورميها في كوب من الماء. ظهرت العجينة - الخبز جاهز. والجاودار لذيذ أيضًا عند خبزه على أوراق الكرنب. اتضح جيدًا في الفرن أيضًا!

مرحبا! مساعدة بالنصيحة! أنا خباز شاب)))) أخبز خبز الجاودار أساسًا وفقًا لوصفات فانيا 28. كل شيء سار على ما يرام ، لكن في المرة الأخيرة ظهر الخبز لسبب ما بلون أبيض .. لا أستطيع أن أفهم الخطأ الذي أفعله. هذا هو الخبز الأخير الذي خبزته: دقيق الجاودار 500 جم ، سكر 20 جم ، ملح 10 جم ، عجرم 1.5 ملعقة صغيرة ، ماء 430 مل ، 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الخميرة 8 غرام. سقط الغطاء قليلاً ، ومرة ​​أخرى كان أبيض. ما هذا؟

[عليا ماما]

عليا ماما، مرحبا بك!

كوكب الزهرة

لنبدأ بالترتيب ... لم أخبز الخبز وفقًا لوصفات فانيا (وسيكون من الأفضل توجيه الأسئلة إليه حول خبزه) ، لكن يمكنني أن أفترض أنه إذا نجح كل شيء من قبل ، فسيكون في الفرن. أول ما يتبادر إلى الذهن - بدأ الغطاء يغلق بشكل غير محكم أو لديك موقد به نافذة ... حاول دهن الجزء العلوي من الخبز ببيضة مخفوقة + 1 ملعقة صغيرة.قشدة حامضة وتغطي الدلو بورق احباط من الأعلى

شكرا على الاجابة! يحدث هذا فقط مع الجاودار ، فالقمح يعمل جيدًا دائمًا ، لكنني سأطبق نصيحتك.
هل هذا ممكن إذا تم خلط الاجرام بالزيت النباتي؟ حاولت اليوم ألا أضع الزبدة في الخبز وظهر الجزء العلوي من الخبز بشكل صحيح ...

[كوكب الزهرة]

كوكب الزهرة، لم أستخدم مواد مضافة مثل agram لفترة طويلة ، لكن بقدر ما أتذكر ، لا ، هذا ليس الهدف ...