كولومبا الايطالية

الفرنسية هي سلالة. يمكن خبز أي خبز منه ، كل هذا يتوقف على كيفية طحنه.

بالضبط ، هذه هي الطريقة التي "أستخدمها". تعيش معي وتتغذى بمفردها ، لكن على أساسها أصنع أي خميرة عجين لخبز مختلف. أنا لم أخذلك بعد.

سووو ، فتيات جميلات ، حرفيات ، قسمت عجينتي إلى قسمين ووضعتها في أكبر قوالب كعك تستخدم مرة واحدة. الأشكال واسعة في الحجم ، ومن الصعب تحديدها "بالعين" ، لكن العجين نمت أكثر من 3 مرات.

هل يمكنني الخبز أو الانتظار؟

عندما ترتفع العجينة إلى حافة القالب ، ثم تخبز. الشيء الرئيسي هو تبريده رأسًا على عقب.

الفرنسية هي سلالة. يمكن خبز أي خبز منه ، كل هذا يتوقف على كيفية طحنه.

كاتياك وماذا فعلت كولومبا؟
والكعكة؟

تم صنع كولومبا على العجين المخمر وفقًا لكالفيل ، والكعك على امرأة فرنسية أمر مضحك. مع كالفل. أريد أن أقول إن الكعكة خرجت بشكل أفضل ، أي أن الفرنسية فازت.

عندما ترتفع العجينة إلى حافة القالب ، ثم تخبز.

واو ، لذلك سيكون هذا ارتفاعًا بمقدار 4 مرات أو أكثر.

أستمع ، أطفئ الفرن من التدفئة

الآن أقوم بإضافة العجين المخمر في كل مكان (إلى عجينة الخميرة) ، لكن هذا ليس كل شيء ، أعتقد أن "الحيلة" بأكملها تكمن في التخمير الطويل للعجين وفي الخميرة القوية ، وبالطبع في كمية الخبز.
لذا فإن كعك العجين المخمر لدينا هو البانيتون ، والفرق الوحيد هو في الإضافات العطرية.

نظريًا - أوافق ، من الناحية العملية - لم أجرب كعكة واحدة أو كعكة مصنوعة من العجين المخمر ، ربما سأبدأ اليوم فقط في تصحيح هذه الفجوة في سيرتي الذاتية

أثناء وجود العجين يحاول الوصول إلى حواف النماذج ، سأعرض بضع صور تمكنت من النقر فوقها.

عجين بعد 9 ساعات و 30 دقيقة ، ثم زحف إلى حافة الوعاء تقريبا.



عجين في نهاية العجن

[شهية]

شهيةيا لها من عجينة رائعة!

[كاتياك]

كاتياك

العجين لطيف للغاية وطري ، لكن ... يبدو أنه لن ينمو أكثر ...
مهما حدث ، سأرسل النماذج إلى الفرن.

Teeks ، في الفرن ، ارتفعت القبعات فوق حواف النموذج ، أحمر الخدود ... غطت قمم رؤوسهم حتى لا تحترق.

كيف نتحقق من الجاهزية؟ مسبار درجة الحرارة؟

هذه لا تزال قائمة لأنفسهم ، zhaaalko "thermoshupit" لهم.
وماذا تفعل؟

[كاتياكليوليك]

حسنا ، fffsoyo ، فعلت. لم يكن الشعور الحراري هو الأسوأ. كاد قلبي أن يتوقف عندما اخترقتهم بأسياخ الشواء وعلقتها بالمقلوب بين الكراسي. شنقوا أنفسهم الآن ، استرخوا.
الآن أهم مهمة هي تثبيطهم عن المنزل على الأقل حتى صباح الغد. أوه ، لن يفهموا متطلباتي ، سوف يقدمون شكوى إلى جمعية حماية حقوق عشاق كولومبيك

كاتياك
ليوليك

شكرا جزيلا لمساعدتكم في إتقان الكولومبية في الخارج

أنا أتحدث عن كولومبي. لا أعرف كيف هو في شكله الأصلي ، لكنني حصلت على شيء جيد التهوية وعديم الوزن لدرجة أنه كان من الأسهل تمزيقه في قطع متعددة الطبقات بدلاً من قطعه ، وعندما دخلت هذه القطعة في فمي ، لم أفهم على الفور وجود شيء هناك. حسنًا ، هذه الخفة الشريطية ، مثل سحابة صغيرة ...
لا أستطيع حتى أن أتذكر أنني تذوقت مثل هذه العجين ...

لم أقم بإضافة أي توابل - نكهات - زبيب - نكهة خاصة لتشعر بالطعم الطبيعي. أشعر بحموضة خفية ، لكن في العجين لا يوجد ما يكفي من السكر لذوقي ، مع هذا الحموضة ، على العكس من ذلك ، سيكون صحيحًا تمامًا ويستبعد أي تخمر.

Verdict هو منتج لمحبي العناصر الحساسة وجيدة التهوية وعديمة الوزن.
وسأفعل - ما هو أكثر أهمية "لالتقاط - كنس شيء"

[شهية]

شهيةمن الواضح أن وصف كولومبا يجذب تركيبة أدبية. قرأته ... كما لو جربته بنفسي.
والسكر لا يكفي لعدم إضافة الفواكه المسكرة (يوجد 300 جرام منها حسب الوصفة). ويضيفون أيضًا "المادية".
هذا كل شيء ، غدًا سأطارد على وجه السرعة "الفرنسية". سأفعل أخذ 2.

[ليوليك]

ليوليك، أتمنى لك أخذًا جيدًا)) يمكنك استبعاد التجديد الرابع بأمان ، فهو لا يصنع الطقس ، ولكن يمكنك ضغط كل شيء في يومين ، والنوم بهدوء في الليل

طبعا الصور يجب ان تلتقط نهارا ...

ولكن كيف حدث ذلك. وهذا هو الخطر ألا ينجو شيء حتى الغد

الحماس ، الهيكل الذي أحببته حقًا.
لقد أجريت تحليلًا مقارنًا لتكوين كولومبا ، وبانيتون من أدريانو ، وبانيتون وفقًا لكالفيل ، وكعكة معجنات ليودميلا ، وصفتي للكعك.
أقرب نسبة من المكونات إلى وصفتي هي كولومبا ، فقط كعكتي تحتوي أيضًا على المكسرات. في كولومبا ، هناك فواكه مسكرة أكثر مرتين ، لكن سكر أقل مرتين.
لدي حتى مخطط مقارنة في Excel ، لكنني لا أعرف كيفية إدراجه بشكل جيد هنا.
الخلاصة: في "المرأة الفرنسية" سأجعل وصفتي تتكيف مع العجين المخمر ، فقط نسبة السكر: الفواكه المسكرة ، وسأزيد باتجاه الفواكه المسكرة. لم يتبق وقت لإجراء تجربتين. لذلك دعونا نرى ما سيخرج هذه المرة.
الفتيات حرفيات ، أسئلة حول درجة الحرارة:
في أي مستوى كانت الخميرة طرية ، وفي أي عجين كانت تقف ، وفي أي مستوى تخمر العجين؟

تمكنا من ربح واحد كولومبي قبل وقت قهوة الصباح. أصبح أقوى ، تخلص من الرقة البكر إلى حد ما ، ظهرت ملاحظات العصير والليونة. ربما ، سيكون من الضروري الاحتفاظ بها لبضعة أيام أخرى حتى يظهر المذاق الحقيقي ، ولكن من سيعطيه الكثير؟
لكن مع ذلك - إنه حساس للغاية ، سأكون أكثر وحشية

لدي حتى مخطط مقارنة في Excel ، لكنني لا أعرف كيفية إدراجه بشكل جيد هنا.

أدخل قبيح ، الشيء الرئيسي هو المحتوى والجمال ثم الخبراء سيساعدون في تصحيحه.

الفتيات حرفيات ، أسئلة حول درجة الحرارة:
في أي مستوى كانت الخميرة طرية ، وفي أي عجين كانت تقف ، وفي أي مستوى تخمر العجين؟

تجددت شبابي في الفرن مع الإضاءة ، بابي من المطبخ مفتوح باستمرار على الفناء ، المسودات تسير ، أضعه في مكان مغلق ، بعيدًا عن الخطيئة. احتفظت بالعجين هناك طوال الليل ، لكن مع إطفاء الضوء (حتى لا يهرب العجين قبل أن أستيقظ)
العجين مرة أخرى في الفرن مع الضوء.
قمت بقياس درجة الحرارة - حوالي 29-30 *. ربما ، في درجة حرارة الغرفة سيكون أفضل ، لكن لن يكون لدي ما يكفي من الصبر

الناس ، نعم ، ساعدوني ، من يمكنه فعل أي شيء ، أضع الكولومبو ، ولا أعرف ما إذا كنت سأنتظر بشكل صحيح حتى 12 ساعة للعجين ، أم أنه من الضروري بالفعل عجن العجين؟ تركته يقف في الفرن عند 30-32 * ، ارتفع العجين بالفعل بمقدار 2/3 وعاء ، وينتهي وقت التدقيق في غضون ساعتين

عندما تركت العجين لبانيتون ليلاً ، قررت الاستعداد بحقيقة أن العجين وصل إلى ذروته وبدأ في السقوط.

[باسجا]

باسجا ! إذن أين تقرير كولومبو؟ لقد بدأت بالفعل في اختيار المكسرات المسكرة ، وأنا أستعد لبانيتون. ربما شخص ما سوف يعطي شيئا جديدا؟

[كالميكوفا]

كالميكوفاأنا لم أضع تقريرًا ، لأنني حصلت عليه مثل كب كيك. وبالمناسبة ، فإن الهيكل والذوق لم يأكلوا بعد. ربما هذه ليست وصفتي

[كالميكوفا]

كالميكوفاأنا لم أضع تقريرًا ، لأنني حصلت عليه مثل كب كيك. وبالمناسبة ، فإن الهيكل والذوق لم يأكلوا بعد. ربما هذه ليست وصفتي

باسجا، يا له من مؤسف ... لكنني أيضًا لم أنجح في المرة الأولى في العام الماضي (يمكنك مشاهدة "استخلاص المعلومات" في موضوع المنتدى هذا). لكن المحاولة التالية فاقت كل توقعاتي وجهودي!

ربما يستحق الأمر المحاولة مرة أخرى؟ .. إنه أمر مؤلم عندما ينجح (قال).

[poiuytrewq]

poiuytrewq، لقد درست كل شيء من الألف إلى الياء ، وحقيقة أنك لم تحصل عليه على الفور ، أشرت أيضًا ، أعتقد أنني تناولت بيروكسيد بين عشية وضحاها ، ولهذا السبب اتضح هكذا. بالنسبة للجولة الثانية ، أخشى ألا تكون لدي روح كافية. ولكن ، "لا تقل أبدًا".

[كاتياك]

هل لي أن أنضم إلى عشاق خبز عيد الفصح الإيطالي

مع البانيتون ، خاصة مع العجين المخمر ، قررت عدم التجربة الآن: وراء 3 محاولات غير ناجحة - واحدة مع خميرة جافة ، واثنتان مع خميرة MK. في أغسطس ، اشترينا HP ، ووفقًا لكتاب الوصفات ، جربت كل شيء بعد ذلك وأتيت إلى panettone. لقد خمنت على الفور تقليل الخبز: الزبدة والسكر وصفار البيض. اتضح أنها خصبة وجميلة ولكنها ليست حلوة بدرجة كافية ، ولا يوجد الكثير من الفواكه المسكرة ... قررت أن أصنعها وفقًا للوصفة و "طارت": لم يرتفع العجين ، بعد الخبز ، فقط للتخلص منه بعد شهر جربته مع العجين المخمر ، والذي كان يستخدم بالفعل في ذلك الوقت وبنفس النتيجة سرعان ما كررتها ، ولكن مع إضافة الخميرة الجافة - وألقتها بعيدًا مرة أخرى. لم يكن لدي هذا مع أي وصفة! لكنني بطريقة ما لم ألاحظ المشاركات حول هذا الموضوع
لذلك ، لم أرغب في المخاطرة به في عيد الفصح ، على الرغم من أنهم شرحوا كل شيء بشكل معقول للغاية ... وقع خياري على كعكة Pokhlebkin وعلى كولومبا الغريبة. ولم تندم



هذه هي القبور التي بقيت في اليوم الثاني
إنه لأمر مؤسف أنه لم يكن هناك صليبي ، أو بالأحرى على شكل حمامة (لم ينجح من القصدير)
كنت مسرورًا بالعجين الأكثر رقة ونكهة ولذيذًا
هذا ليس شيئًا لم أفعله ، لم أجربه أبدًا! ونظرًا لعدم وجود خبرة في مثل هذا الخبز المتجدد ، لم أتمكن من حفظ القباب ، على الرغم من أنني حاولت: لم أضعه على الشواية ، لكنني وضعته. بعد حوالي خمس دقائق ، رأيت أن الشواية مطبوعة على الجانبين وقمت بتثبيتها ، وسرعان ما وضعت الكولومب عموديًا ... ونتيجة لذلك ، أصبح الجزء العلوي مسطحًا وعندها فقط خطر ببالي أن الكعك قد تم تبريده على الوسائد السفلية من قبل. لذلك سأفعل ذلك في المرة القادمة .. ...

كاتياكشكرا جزيلا على وصفة الكولومبا لك! وللحصول على درجة الماجستير في العجين المخمر بانيتون ، والذي سوف أتقنه بالتأكيد!

[ناجيرا]

ناجيرا ما أجمل ما جربته ونجحت ، اخبز على صحتك!

الوصفة الرئيسية تقول 5 غرامات من الخميرة: جافة أم مضغوطة؟

المسيح قام حقا قام! كاتياك ، شكراً جزيلاً على وصفة كولومبا! كولومبا المخبوزة حسب وصفتك رائعة. غنية ، لذيذة. لا أستطيع التوقف. لقد استخدمت خميرة فورية جافة من Saf-Instant مع ملصق ذهبي (للوصفات التي تحتوي على نسبة عالية من السكر والدهون). لقد صنعت حصة مضاعفة مرة واحدة. تم وضع الطعام بدقة وفقًا للوصفة ، على الرغم من وجود إغراء لاستبدال الماء بالحليب والحليب بالقشدة الثقيلة. صحيح أن وقت التدقيق لا يزال أقل قليلاً. في المرة القادمة سأحاول إضافة جزء آخر من الطحين وصفار البيض والزبدة مباشرة بعد ارتفاع العجين قدر الإمكان. هذه المرة ، وصل العجين والعجين إلى أقصى حد لهما في وقت أبكر بكثير من انتهاء وقت التدقيق وأضفت جزءًا آخر من المنتجات إلى الكتلة المستقرة إلى حد ما بالفعل. إذا لم يزعجك ذلك ، فأخبر ما إذا كان الأمر يستحق الحفاظ على الوقت بدقة أو أن يتم توجيهك بشكل صحيح من خلال حالة الاختبار.

شكرا لك شكرا لك شكرا لك. حدث! المرة الأولى. هي (هل هي؟) رائعة! كانت البروفة ناجحة ، سأعيدها!

أخبرني أرجوك!
العجينة الأولى والثانية (التي تُترك لمدة 8 و 12 ساعة) هل تُترك دافئة أم في الثلاجة ؟؟

أضع العجين ليلا. أفتح النافذة ، وشد العجين بفيلم ولديها لمدة 7-8 ساعات. أعجن العجين الأول في الصباح. أنا أنتظر ما لا يقل عن ثلاثة أضعاف الزيادة وأعجن العجين الثاني. أطوي العجينة الثانية 3 مرات على فترات 20 دقيقة ، وبعد ذلك أتركها تنمو حتى تتضاعف ثلاث مرات. وبعد ذلك فقط حسب الاستمارات والتدقيق النهائي.

أعجن العجين الأول في الصباح. أنا أنتظر ما لا يقل عن ثلاثة أضعاف الزيادة وأعجن العجين الثاني.

كم من الوقت يستغرق في درجة حرارة الغرفة؟
لن أكون في المنزل في هذا الوقت ، لا أستطيع التحكم
في الصباح ، أعجن العجين الأول وأذهب إلى العمل ، وبعد العمل سأواصل

هذا يعتمد على درجة الحرارة في الغرفة. لدي +26 دافئ جدا في مكان ما. جاءت العجينة الأولى اليوم في 3 ساعات. إذا تركته في حاوية كبيرة ، وفتح نافذة ، وما إلى ذلك ، فيمكن أن يصل بعد العمل. لكن!!! يرجى ملاحظة أن العجين الثاني يأتي بشكل أبطأ! ويمكن أن يستغرق التدقيق النهائي ما يصل إلى 3 ساعات. أو ضعها في ثلاجة دافئة).لا أحب العجينة من الثلاجة ، يبدو لي أن درجة حرارة عجينة الخميرة تبلغ حوالي +10 ، أكثر من +2 ... 3 درجة مئوية (كما هو الحال في ثلاجتي) ، لكن هذه "تقلبات" الشخصية

أوه ، لذلك يمكنك تركها بأمان على الرف العلوي للثلاجة (لدي 10-12 جرامًا هناك ، تعيش ثقافة البادئ هناك وتشعر بالراحة). يبقى لتحرير مساحة هناك

شكرا على الاستشارة

آسف ، لكن ما زلت لم أفهم: في وصفة مع الخميرة (ليس في العجين المخمر) تحتاج 5 غرامات من أي خميرة ؟؟؟ طازج أم جاف ؟؟؟ لدي Fermipan 2 في 1 - ما هي الكمية المطلوبة للعجين؟

تحتاج خميرة طازجة. إذا كان لديك خميرة جافة عادية ، فأنت بحاجة إلى: 5/3 = 1.67 جم ، أي أكثر بقليل من 1/2 ملعقة صغيرة. (تقاس من HP) ، وهذا إذا كان في ملعقة شاي. 3 غرام خميرة جافة.

ولكن بالنسبة لمثل هذه العجينة الفاخرة ، من الأفضل أن تأخذ خميرة متخصصة للخبز (نفس ذهب SAF الفوري).

و 5 جرامات من الدقيق الطازج تكفي لنصف كيلو دقيق؟

أنا دائمًا أخبز كل شيء جافًا ، لذلك لا أستطيع أن أتخيل ..

مبيعات ما يزيد قليلا عن 1/2 ملعقة شاي. جاف .. هل يكفي؟ لعجين الزبدة؟ أم أنها تنمو بشكل ممتاز بسبب العجين الأول؟

إنه مجرد أن حماتي تشرب على الكعك ، ربما 20 غرامًا أو أكثر

وليس كافيًا فحسب ، بل سيرفعه بمقدار 4 مرات ، وهذا هو معنى الخبز الإيطالي: العجن المتكرر لتحقيق أقصى قدر من تطوير الغلوتين والتخمير المتكرر لكمية أولية صغيرة من الخميرة. الخميرة الطازجة في الخبز تتصرف بشكل أفضل بكثير من الخميرة الجافة السريعة.

تحتاج خميرة طازجة. إذا كان لديك خميرة جافة عادية ، فأنت بحاجة إلى: 5/3 = 1.67 جم ، أي أكثر بقليل من 1/2 ملعقة صغيرة. (تقاس من HP) ، وهذا إذا كان في ملعقة شاي. 3 غرام خميرة جافة.

لذلك ، أدركت الإصدار بسرعة فائقة ... شكرًا على الإجابة.
وبعد ذلك ، ومع ذلك ، نشأ السؤال حول نسخة كولومبا مع العجين المخمر .... نظرت إلى خميرتي ، بدت قوية جدًا ، فهي ترفع الخبز والعجين للفطائر تمامًا ، أريد استخدامها في كولومبا. لكن خميرتي جافة فقط. الوصفة مع العجين المخمر تقول هنا 1 غرام من الخميرة ... كما أفهمها ، طازجة أيضًا؟ وكيف نحسبها جافة ؟؟؟
أخبرني أرجوك

الطريقة رقم 1. قم بقياس 1 جرام من الخميرة ، واسكبها على قطعة من الورق وقسمها بصريًا إلى 3 أكوام. نحن نحتاج واحد منهم
الطريقة رقم 2. قم بقياس 1 جرام من الخميرة وقم بحلها في 10 مل. الماء (قياس بحقنة). خذ أكثر بقليل من 3 مل من المحلول بنفس المحقنة. اسكب المحلول المتبقي.
الطريقة رقم 3. 1 ملعقة صغيرة. خميرة (3 جم) تذوب في 30 مل. ماء. قم بقياس أكثر بقليل من 3 مل بحقنة. الحل المتبقي - صب أو استخدم الخبز.

[إيفر]

إيفرشكرا جزيلا على هذه الإجابة التفصيلية وعلى طرق عديدة !!!

سوف أبلغ أيضا)))
مطبوخ حسب الوصفة التالية (بدون أزواج):
كولومبا حسب وصفة إيطالية قديمة
(باللغة الإيطالية كولومبا - تعني حمامة)

الدفعة الأولى.
دقيق 500 جرام
125 جرام سكر
5 صفار
200 جرام ماء
120 جرام خوخ. زيوت
ذوبي نصف علبة خميرة في ماء دافئ. ابدأ بإضافة السكر ثم أضف نصف الصفار ثم الدقيق. اعجن جيدا بيديك. أضف باقي الصفار. اتركي العجينة حتى تنضج للمدة التي تشير إليها الخميرة.

مكتب سفريات.
125 جرام سكر
1 ملعقة كبيرة من العسل السائل
2 ملاعق كبيرة من الماء
5 صفار
قليل من الملح
250 غ من الفاكهة المسكرة (مثالي: قشر البرتقال) والزبيب
125 جرام خوخ. زيوت
250 غ دقيق عادي 00
قليل من الفانيلين والملح

أضف السكر والعسل والماء ونصف الصفار إلى الدفعة الأولى. ثم نضيف الدقيق ونعجن العجينة جيداً ثم نضيف باقي الصفار. يجب أن تكون العجينة مرنة. يضاف الفانيلين والملح والزبدة المذابة والفواكه المسكرة في النهاية. اتركيه تحت منديل في درجة حرارة الغرفة. درجة الحرارة لمدة ساعة. ثم ضعيها في طبق للخبز واتركيها تنتفخ لمدة 4 ساعات.

سطح أملس.
شرائح اللوز
150 جرام سكر للرش
2 السناجب
50 جرام سكر حبيبي
تخلط جميع المكونات. دهن الكولومبا بالقشدة الناتجة ، ضعي القليل من اللوز الكامل ، ورشي السكر فوقها للرش. ضع القارورة في الفرن. 200 درجة في الساعة.
تحقق من الجاهزية باستخدام سيخ خشبي.
________________________ ________
بالنسبة للعينة ، أخذت نصف المكونات (وأخذت عددًا أقل من البيض ، لذلك اتضح أنها ليست صفراء زاهية))))
حصلت على الكثير من طلاء البروتين ، لذلك وضعت الكثير فوق كل كعكة (حوالي 3 سم من كتلة البروتين).
اتضح أنه بيتزا لذيذة بالمكسرات))

الجحيم في البريد الإلكتروني فرن (180 * + الحمل الحراري لمدة 50 دقيقة تقريبًا)
لقد حان وقت العبث ، لكن الأمر يستحق ذلك لأنه اتضح أنه لذيذ جدًا !!
(أنا لا أحب الكعك على الإطلاق ، لكني أحببت هذا الحلو سوو)))

بدأت العملية. المعذرة ، ولكن الأسئلة على الفور:
أنا أفهم بشكل صحيح أنه عند تحضير العجين المخمر بعد إضافة 50 جرام من العجين المخمر + 50 جرام دقيق + 10 جرام من الماء ، اتضح أن الخبز صحيح ؟؟ أي هي كتلة سميكة جدا ؟؟؟ هل كل شيء صحيح؟ أم يجب أن يكون أرق؟

[ميا]

لم أخبز بالعجين المخمر ، لذا لا يمكنني معرفة ذلك

ميا، للخبز الإيطالي ، فتات رقيقة ، جيدة التهوية ، مسامية ، رقيقة الجدران. كما في الصورة الأولى في هذا الموضوع. كولومبا وبانيتون لديهما مثل هذا الفتات ، وقمت بخبز كعكة الشوكولاتة وفقًا لوصفة سيد إيطالي ... فتاتك ليست جيدة التهوية بما فيه الكفاية ، والمسام صغيرة. سمك الجدران في المسام غير مرئي في الصورة. تحتاج إلى البحث عن سبب تحول الفتات إلى غير معهود لهذا النوع من الخبز

الفتيات اللواتي صنعن الكولومبو بسرعة فائقة ، هل يمكن أن تصف جودة العجين في كل مرحلة ..
سأفعل ذلك بدون تدريب ، ولا أريد إفساد مثل هذه المعجزة ، وحتى هذه المعجزة الشاقة ...

لدي دقيق جاف جدا ، جدا !!! أي وصفة دقيق تستخدم 100-150 جرام أقل مما هو مذكور
في الوقت نفسه ، حتى الدقيق الذي تم إحضاره للتو من المتجر يتصرف بنفس الطريقة.
أعتقد بالفعل أن المحرك ليس دقيقًا جافًا ، وأن الماء ليس رطبًا

عجينة. العجين رطب ، الاتساق ناعم جدًا ، لكن ليس سائلاً ، لا يسكب. إذا قمت بتشغيل ملعقة على طول قاع الإناء ، فلن تغلق على الفور.
عجينة 1. عجينة متوسطة الحجم قبل إضافة الزبدة. بعد إضافة الزيت ، يصبح طريًا ولكنه يتجمع في كرة حول الخطاف. إذا تم رفع الخطاف ، فإنه يسقط ببطء.
العجين 2. قبل إضافة الزبدة ، تكون العجينة متوسطة النعومة. بعد إضافة الزبدة ، تصبح طرية وممتدة كما هو مكتوب هنا "مثل الجبن المذاب".

عجينة. العجين رطب ، الاتساق ناعم جدًا ، لكن ليس سائلاً ، لا يسكب. إذا قمت بتشغيل ملعقة على طول قاع الإناء ، فلن تغلق على الفور.
عجينة 1. عجينة متوسطة الحجم قبل إضافة الزبدة. بعد إضافة الزيت ، يصبح طريًا ولكنه يتجمع في كرة حول الخطاف. إذا تم رفع الخطاف ، فإنه يسقط ببطء.
العجين 2. قبل إضافة الزبدة ، تكون العجينة متوسطة النعومة. بعد إضافة الزبدة ، تصبح طرية وممتدة كما هو مكتوب هنا "مثل الجبن المذاب".

أوه ، شكرًا جزيلاً لك ، الآن سوف أتنقل وأطهو الحلويات

تحتاج إلى البحث عن سبب تحول الفتات إلى غير معهود لهذا النوع من الخبز

ربما لمجرد طريقتين مختلفتين ووصفتين مختلفتين؟ + انتهكت كمية المكونات
لم أتظاهر بأنني الوصفة الحقيقية ، لكنني لم أتظاهر سوى الوصفة التي خبزتها. وأعجبتني النتيجة كثيرا.
(تم أخذ الوصفة في الأصل في منتدى اللغة الروسية الإيطالية)))

ربما لمجرد طريقتين مختلفتين ووصفتين مختلفتين؟ + انتهكت كمية المكونات
لم أتظاهر بأنني الوصفة الحقيقية ، لكنني لم أتظاهر سوى الوصفة التي خبزتها. وأعجبتني النتيجة كثيرا.
(تم أخذ الوصفة في الأصل في منتدى اللغة الروسية الإيطالية)))

لا يتعلق الأمر بالطريقة. لم أخبز الكولومبا وفقًا للوصفات الإيطالية فحسب ، بل أخبز أيضًا أنواعًا أخرى من الكعك الإيطالي ، بما في ذلك البانيتون (وليس فقط). لذلك ، بالنسبة للكعك الإيطالي (وكولومبا على وجه الخصوص) (بغض النظر عن الوصفة والطريقة) ، تتميز بفتات مختلفة تمامًا. مثال كلاسيكي كما في الصورة الأولى في هذا الموضوع. ما هي الأساليب التي يتم تحقيقها هذا سؤال آخر. تبين أن الفتات لم تكن كذلك ، فهذا يعني أنه يوجد خطأ أو سوء فهم في مكان ما: في الوصفة ، في التكنولوجيا ، في المنتجات. ومن المهم ليس فقط الحصول على النتيجة التي "أعجبك" ، من المهم الحفاظ على السمات المميزة لهذا النوع من الخبز (في هذه الحالة ، KMC).

شل. نعم ، واحترام المؤلف هو رابط الوصفة.في هذا المنتدى ، يجب أن يكون الرابط إلى المصدر غير نشط.

وسؤال واحد جاهز.
42 جرام صفار .. كم قطعة تقريبا ؟؟؟

وسؤال واحد جاهز.
42 جرام صفار .. كم قطعة تقريبا ؟؟؟

من البيض الكبير - 2 قطعة. عندما خبزت لأول مرة ، قطعتان فقط. ذهب. لدي 5 صفار من البيض المتوسط ​​لحصة مزدوجة.

لماذا تتساءلون جميعاً "أين الخطأ؟ أين سوء التفاهم؟" لقد كتبت بوضوح أين وماذا انتهكت ، وأظهرت النتيجة (أم يجب أن أنشر فقط الناجحين؟)
إذا كنت تريد النتيجة ، كما في الصورة الأولى ، اخبز بوضوح وفقًا للوصفة (في الواقع ، لقد وضعتها لذلك) ، شاركها على رأسي.
شل
الوسطاء ، يرجى إزالة مشاركاتي في هذا الموضوع. يبدو أنه لا أحد يحتاج إلى وصفات جديدة هنا.
وداعا

قل لي ، هل الخميرة مضغوطة أم جافة؟ لماذا يوجد القليل منهم؟