مكونات صنع الآيس كريم

قمة الآيس كريم النهائي على شكل زخرفة

الجزء العلوي من الآيس كريم النهائي على شكل زخرفة

لا يمكنك الذهاب إلى الداخل؟ على سبيل المثال ، التقطيع بالخلاط؟ وجعل شيء مثل الشوكولاته النعناع؟

هناك كوكتيل مكسيكو سيتي. يذهب الخمور والنعناع الطازج إلى هناك. النعناع الطازج أمر لا بد منه. ربما يمكنك أن تحاول أن تفعل كما فعلت أناستازيا - أسقط مشروبًا كحوليًا في الآيس كريم عند التجميد ، وفي عملية نقله مع ليكور آخر ... إذا كانت المسكرات من مكسيكو سيتي ، فسيذهب النعناع إلى أمين الصندوق.
يمكنني إلقاء نظرة على وصفة مكسيكو سيتي في المنزل في المساء ... إذا كنت مهتمًا ...

هناك كوكتيل مكسيكو سيتي. يذهب الخمور والنعناع الطازج إلى هناك. النعناع الطازج أمر لا بد منه. ربما يمكنك أن تحاول أن تفعل كما فعلت أناستازيا - أسقط مشروبًا كحوليًا في الآيس كريم عند التجميد ، وفي عملية نقله مع ليكور آخر ... إذا كانت المسكرات من مكسيكو سيتي ، فسيذهب النعناع إلى أمين الصندوق.
أستطيع أن أرى وصفة مكسيكو سيتي في المنزل في المساء ... إذا كنت مهتمًا ...

اه. شكر. أتساءل ما هو نوع الخمور هناك.

[3 اغصان كبيرةنعناع طازج]

للأسف ، لكن تبين لي أنه معلومات مضللة رهيبة ... ليست مكسيكو سيتي ، ولكن موخيتو ... ولا توجد خمور ... لقد أوقعتني النعناع ... سأقوم بنشرها بنفس الطريقة ...

1.5 ملعقة صغيرة. سكر بني
0.5 ليمون
30 مل رم خفيف (ليس باكاردي! أفضل من هابانا كلوب أو رون فاراديرو)
3 اغصان كبيرة
نعناع طازج
ماء الصودا (منشط ممكن)
ثلج مجروش
زجاج عريض منخفض

هذا هو المزيج الوحيد في ذاكرتي الذي يتطلب نعناع طازج ...

مرة أخرى

وشكرا على ذلك

أعتقد أنه إذا وضعت نعناعًا طازجًا في شراب المصاصة (أو هريس الفاكهة) ، وسحقته جيدًا بملعقة ، ثم أخرجته ، يجب أن تحصل على آيس كريم مثير للاهتمام.

[nemox]

لقد صنعت الآيس كريم مع شراب النعناع الجاهز بالفعل ، لقد أحببته حقًا ، اتضح تمامًا كما هو الحال في Elpatio ، حيث أكلته من قبل ، لكنه أرخص في المنزل ويمكنك أن تأكل بقدر ما تريد.

أود أن أقول شكراً جزيلاً للمستخدم nemox- لقد ساعدني في وضع غطاء لصانع الآيس كريم الخاص بي - لقد تصدع لي وبعد اللصق لم أرغب حقًا في التمسك بالجهاز - كان علي أن أمسكه بيدي. والآن عدت بصانع آيس كريم كامل. حتى أن منتدانا ساعد في ذلك ، شكرًا جزيلاً للمنتدى!

لقد صنعت الآيس كريم بشراب النعناع ...

بلى. لقد كان الآيس كريم الخاص بك هو ما جعلني أفكر. لكنني لم أقابل شراب النعناع ، لكني قابلت النعناع الطازج المعطر. سأحاول أن أفعل شيئًا معها. سوف أبلغ عن النتائج

بلى. لقد كان الآيس كريم الخاص بك هو ما جعلني أفكر. لكنني لم أقابل شراب النعناع ، لكني قابلت النعناع الطازج المعطر. سأحاول أن أفعل شيئًا معها. سوف أبلغ عن النتائج

وجدت في الإنترنت وصفة لشراب النعناع الطازج:
مكونات صنع شراب النعناع:
- أوراق وسيقان نعناع طرية - 200 جرام
- ماء بارد مغلي - 1.5 كوب
- سكر - 1.5 كوب

وصفة طبخ شراب النعناع:
يتم قصف أوراق وسيقان النعناع في ملاط ​​خزفي ، ويتم ضغط الكتلة الناتجة من خلال القماش القطني ، ثم يضاف الماء البارد المغلي إلى الكتلة المضغوطة. يقلب كل شيء جيدًا ، اتركه يقف لمدة ساعتين تقريبًا في غسيل بارد في وعاء مغلق. يُضاف السكر المحبب إلى العصير ويُحرّك ويُغلى على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لمدة 10-15 دقيقة. ثم يتم تبريدها وصبها في زجاجة ، وسدها جيدًا وتخزينها في مكان بارد. يجب أن يكون الشراب النهائي واضحًا.

الشيء الوحيد هو أن الشراب الجاهز من المتجر له لون زمرد جميل والآيس كريم جميل. والوصفة تقول أن الشراب محلي الصنع شفاف.لكن ربما لا يكون اللون مهمًا ، لكن صنع منزليًا بدون صبغات هو أكثر صحة وألذ!
أعتقد أنك ستنجح! سننتظر النتيجة!

[أناستاسيا!]

أناستاسيا!
ما الذي يمنعنا من إضافة ألوان الطعام؟ لنفس اللون الزمرد؟ على الأقل من مجموعات عيد الفصح؟

[أناستاسيا!]

أناستاسيا!
ما الذي يمنعنا من إضافة ألوان الطعام؟ لنفس اللون الزمرد؟ على الأقل من مجموعات عيد الفصح؟

آه أنت من محبي أصباغنا (حتى الطعام) !!!
وما زلت أعتقد أنه من الأفضل بدونهم! كيف يمكنك أن تنظر إلى ألوان الطعام هذه ، فتبدأ في التردد ، لكن هل هي بالفعل طعام وكم؟

أعلم أنه يمكن الحصول على سكر الفانيليا عن طريق سكب السكر + أعواد الفانيليا في وعاء. تحت الغطاء وننسى لمدة أسبوع. نحصل على منتج طبيعي. هل يمكنك أن تفعل الشيء نفسه مع النعناع؟ بعد كل شيء ، نحن بحاجة إلى رائحة ، لأننا أدركنا بالفعل أن اللون من الأصباغ.

أعلم أنه يمكن الحصول على سكر الفانيليا عن طريق سكب السكر + أعواد الفانيليا في وعاء. تحت الغطاء وننسى لمدة أسبوع. نحصل على منتج طبيعي. هل يمكنك أن تفعل الشيء نفسه مع النعناع؟ بعد كل شيء ، نحن بحاجة إلى رائحة ، لأننا أدركنا بالفعل أن اللون من الأصباغ.

ما نريده ليس الرائحة ، ولكن طعم النعناع - مزيج لذيذ من الآيس كريم بنكهة النعناع مع رقائق الشوكولاتة.

الفانيليا لها مادة. منكه ، غير متطاير. ومع النعناع كل شيء "يطير في الجو" بأمان حتى مع الحد الأدنى من التسخين.

وإذا كنت تصر على كحول النعناع؟ سيكون اللون جيدًا جدًا ، ثم تسخن فوق درجة غليان الكحول ، أي 78 درجة. سوف يتبخر الكحول. سيكون اللون والرائحة أقوى إذا تم غمرهما بالماء. لم أجربها بنفسي مع النعناع ، لكنني أفعلها بالفانيليا.

هل يمكنك إخبارنا المزيد عن الفانيليا؟ هل يعرف أحد كيف يصنع شراب اللوز (بالأحرى مستخلص)؟ لا يمكنك شراء هذا منا.
أعتذر ، إذا لم يكن عن الموضوع - فلا يوجد رابط ، من فضلك ، سأكون ممتنًا جدًا ...

الحقيقة هي أن الفانيلين والمواد العطرية الأخرى من الفانيليا تذوب جيدًا في الكحول ، ولكن ليس كثيرًا في الماء. لذلك ، في صناعة الحلويات ، كان محلول كحولي من الفانيلين (اصطناعي) الذي تم استخدامه (في الوقت الحالي سأشهد).

حول النعناع - يعتمد ذلك على ما تريد تحقيقه. إذا كان التلوين ، فالنعناع ليس مناسبًا تمامًا (ما هو نوع الأصباغ الطبيعية التي صبغوها باللون الأخضر؟ يبدو أنها السبانخ). إذا كنت بحاجة إلى رائحة قوية لا يمكنك تحقيقها مع النعناع الطازج ، فسيتعين عليك استخدام زيت النعناع (في الصيدليات لدينا ، على سبيل المثال ، يتم بيعه) ، ولكن عليك أن تكون حريصًا جدًا في تناوله ، فالجرعة ، كما هو الحال في صناعة العطور ، تكون عند طرف قضيب زجاجي رفيع.

ومن سيخبرني لماذا يجب غلي الكريم حتى لا يتم جلدهم هكذا؟
هل يمكن استبدال البيض بشيء آخر؟ هل النشا والجيلاتين ضاران؟ أريد آيس كريم صحي ، لأنه لا حاجة لكمية بسيطة في المتجر وآلة لصنع الآيس كريم.
لقد صنعت أول آيس كريم الفراولة... حاولت أن أجد أبسط وصفة حتى لا تصاب بخيبة أمل ... كريمة مخفوقة في الخلاط ، أضيفت الفراولة والسكر ، وفي صانعة الآيس كريم لمدة 30 دقيقة ... لذيذة ، لكني أود أن أكون أكثر بدانة. ربما يعتمد ذلك على الكريم ، لأن البيوت كانت فقط 10٪.

ومن سيخبرني لماذا يجب غلي الكريم حتى لا يتم جلدهم هكذا؟
هل يمكن استبدال البيض بشيء آخر؟ هل النشا والجيلاتين ضاران؟ أريد آيس كريم صحي ، لأنه لا حاجة لكمية بسيطة في المتجر وآلة لصنع الآيس كريم.

وماذا يمكن أن يكون ضارًا لنشا البطاطس العادي (أو الذرة)؟ إذا لم تكن من اتباع أنظمة غذائية مثل أتكينز أو الكرملين ، فهذا يعني أن لديك خبزًا في نظامك الغذائي. الحبوب والبطاطس ثم النشا لن تسبب أي ضرر على الإطلاق.
لن يسبب الجيلاتين أي ضرر أيضًا ، إلا إذا كنت من أنصار النظام النباتي أو الطعام غير القاتل.

إذا لم يكن كلاهما مناسبًا بشكل خاص ، فهناك أيضًا أجار - إنه مصنوع من الطحالب.
يعتبر الأجار والجيلاتين من المواد المفيدة للغاية ، حيث يزيلان المعادن الثقيلة من الجسم.

ومن سيخبرني لماذا يجب غلي الكريم حتى لا يتم جلدهم هكذا؟
هل يمكن استبدال البيض بشيء آخر؟ هل النشا والجيلاتين ضاران؟ أريد آيس كريم صحي ، لأنه لا حاجة لكمية بسيطة في المتجر وآلة لصنع الآيس كريم.
لقد صنعت أول آيس كريم الفراولة... حاولت أن أجد أبسط وصفة حتى لا تصاب بخيبة أمل ... كريمة مخفوقة في الخلاط ، أضيفت الفراولة والسكر ، وفي صانعة الآيس كريم لمدة 30 دقيقة ... لذيذة ، لكني أود أن أكون أكثر بدانة. ربما يعتمد ذلك على الكريم ، لأن البيوت كانت فقط 10٪.

أنا لا أغلي الكريمة من أجل الآيس كريم. تحدد نسبة الدهون في الكريم نوع الآيس كريم الذي ستنتهي به - الكريمة أو منتجات الألبان أو الآيس كريم. أحب الآيس كريم أكثر من أي شيء آخر وأستخدم كريمًا يحتوي على 33٪ على الأقل من الدهون. بالنظر إلى أن الفراولة أعطت أيضًا عصيرًا ، فقد حصلت على آيس كريم بالحليب.
وفي متجر الآيس كريم ، بالإضافة إلى النشا والجيلاتين ، وهما بشكل عام مواد طبيعية ولا تسبب أي ضرر للصحة ، هناك أيضًا الأصباغ والمحليات الصناعية ومحسنات النكهة وما إلى ذلك ، لذلك ، على أي حال ، سيكون الآيس كريم محلي الصنع في مائة مرة أكثر فائدة من أي منتج تم شراؤه.

اليوم كان هناك برنامج "علامة الجودة" (بالروسية) ، حيث تم تنفيذ خبرة المصاصة. تم اختبار ثلاث عينات. في إحداها ، لم يكن هناك حليب على الإطلاق (استبدال كامل بالدهون النباتية) ، وفي الثانية ، كان البديل 50٪ ، والثالث فقط كان من الحليب.

هنا ستبدأ في التفكير في أنه ليس فقط المواد الحافظة والأصباغ والمنكهات موجودة في الآيس كريم.

شكرًا لك ، لكن الزبادي الطبيعي ، إنه طبيعي ، يزعجه ، لأنه لا يمكنك صنعه إلا بشكل طبيعي ، وأنت تعرف كل ما تبيعه بنفسك ، كما تعلم ، النكهات الصلبة ، والمثبتات وعشكي ، لكنني لم أصنع الزبادي مطلقًا ، ولا يوجد صانع زبادي ، هناك طباخ بطيء ، يبدو أن شيئًا ما انزلق في مكان ما ونفعل ذلك فيه. ذهبت للنظر ، شكرًا ، وسؤال آخر ، إذا اشتريت أيهما أكثر أو أقل ملاءمة ، لأنني لا أحب الزبادي بسبب مذاقه الصناعي ولا أشتري أيهما تنصح به من المنتجات المشتراة ؟؟؟ ، شكرًا مقدمًا !!!

شكرًا لك ، لكن الزبادي الطبيعي ، إنه طبيعي ، يزعجه ، لأنه لا يمكنك صنعه إلا بشكل طبيعي ، وأنت تعرف كل ما تبيعه بنفسك ، كما تعلم ، النكهات الصلبة ، والمثبتات وعشكي ، لكنني لم أصنع الزبادي مطلقًا ، ولا يوجد صانع زبادي ، هناك طباخ بطيء ، يبدو أن شيئًا ما انزلق في مكان ما ونفعل ذلك فيه. ذهبت للنظر ، شكرًا ، وسؤال آخر ، إذا اشتريت أيهما أكثر أو أقل ملاءمة ، لأنني لا أحب الزبادي بسبب مذاقه الصناعي ولا أشتري أيهما تنصح به من المنتجات المشتراة ؟؟؟ ، شكرًا مقدمًا !!!

الق نظرة هنا. أجاب Qween عن سؤال مشابه لي
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2389.0

كل ما جاء تحت ذراعي بدأ يتدحرج. غالبًا ما يقع دانون تحت الذراع. لذلك لا تهتم بعد ، تناول أي نوع من الزبادي الذي تفضله ...

أيها الرفاق! وأي نوع من النشا يصب في الآيس كريم؟ لقد فهمت أن الجيلاتين ببساطة ينتفخ ويتوتر (مع أجار ، لم يعد هذا صحيحًا أيضًا ، لأنني حاولت غليه مرة واحدة ، وقمت بتبريده ، لكنه خرج بشكل طبيعي مثل الهلام - ذهبت إلى صانع الآيس كريم - وانكسر بطريقة ما إلى قطع ، وهكذا كانت كلها كتل للآيس كريم!)؟

[59]

كتبت في مكان ما عن النشا (على 59 صفحة هذا الموضوع). هناك من السهل - الدردشة وتخمير الحليب / الكريمة ، إذا قمت بتسخينها ، ثم اترك الآيس كريم "ينضج" ، أي ، اترك الخليط يبرد في "حمام مائي" ، قبل أن يصب في صانع الآيس كريم.

[59]

كتبت في مكان ما عن النشا (على 59 صفحة هذا الموضوع). هناك من السهل - الدردشة وتخمير الحليب / الكريمة ، إذا قمت بتسخينها ، ثم اترك الآيس كريم "ينضج" ، أي ، اترك الخليط يبرد في "حمام مائي" ، قبل أن يصب في صانع الآيس كريم.

وإذا لم تقم بتسخين أي شيء ، ولكن فقط اخفقته؟ - إذن لا جدوى من إضافة كل هذا؟

لماذا ا؟ قم بتخمير كمية صغيرة من نفس الحليب أو الماء مثل العجينة وأضفها إلى الخليط البارد.

لماذا ا؟ قم بتخمير كمية صغيرة من نفس الحليب أو الماء مثل العجينة وأضفها إلى الخليط البارد.

هل هي كتل من اختلاف درجات الحرارة؟ اخلط جيدا؟

إذا قمت بعمل معجون بارد ، يمكنك الحصول على كتل. ما نوع الآيس كريم الذي تهتم به؟

أعتقد أن ملعقة من النشا في كوب سائل = تخمير ، بارد ، يصفى من خلال غربال ناعم. يجب أن يمتزج هذا الشراب جيدًا.

ما نوع الآيس كريم الذي تهتم به؟

للشوكولاتة الكريمية في الغالب

ربما هناك بعض المنتجات من الحليب العادي. هنا فيه ونخمر النشا ، تبرد ، توتر ، ثم تخلط كل شيء. لكن اللحظة - للسماح للخليط بالنضوج قبل سكبه في صانع الآيس كريم - مهمة. ستعمل بشكل جيد مع الحليب.

لنجرب شكرا!

تجولت بالأمس في متجر يبيع قهوة باهظة الثمن. وهناك أحضروا الشراب. تضاف إلى القهوة بدلاً من السكر. الفانيليا كراميل ، نعناع ، لوز ، إلخ. الألوان جميلة .. ألم يحاول أحد إضافة الآيس كريم؟ حتى الآن يمكنني فقط لعق شفتي. يعض السعر بشكل مؤلم: لدينا 250 مل بقيمة 467 روبل.

كل عشاق الآيس كريم محلي الصنع ، فلنتحدث عن بيري شربات! أفعل ذلك SO-300-400GR. بوري أسود ، قطع قليلة من المشمش ، إذا كان هناك توت ، 100 غرام. سكر بودرة ، 1 جرة زبادي محلي الصنع ، 50 غرام. كريمة السوط بالكامل وفي الآيس كريم. فقط هناك رأي بأن الفاكهة مع الحليب ليس صحيحًا تمامًا! متى يتم التحضير لما هو مفيد؟ نعم وترغب في أن تكون كاربيت تم شراؤه من أطفالنا؟ (أطفال مثل الكربيت الذي تم شراؤه) ساعد في تقديم المشورة !!!

كل عشاق الآيس كريم محلي الصنع ، فلنتحدث عن بيري شربات! أفعل ذلك SO-300-400GR. بوري أسود ، قطع قليلة من المشمش ، إذا كان لديك توت ، 100 غرام. سكر بودرة ، 1 جرة زبادي محلي الصنع ، 50 غرام. كريمة السوط بالكامل وفي الآيس كريم. فقط هناك رأي بأن الفاكهة مع الحليب ليس صحيحًا تمامًا! متى يتم التحضير لما هو مفيد؟ نعم وترغب في أن تكون كاربيت تم شراؤه من أطفالنا؟ (أطفال مثل الكربيت الذي تم شراؤه) ساعد في تقديم المشورة !!!

بصراحة ، لا أعرف لماذا هذا خطأ ، ربما يكون الأمر كذلك ، لكنني أفعل ذلك تمامًا مثلك ويبدو مثل الآيس كريم مقابل 7 أكواب. الوصفة هنا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=646.0 ... وكانت الاختلافات في الموضوع والمراجعات في الموضوع ، يحبها الجميع.

نعم ، طعمها جيد جدًا: nyam: هنا فقط فكرة عدم الجمع بين المنتجات تقضم كل نفس؟

ومن قال أن الألبان بالفاكهة لا تسير على ما يرام؟ أليس هؤلاء من منع أمهاتنا من أكل الطماطم لأنها تساهم في ترسب الأملاح؟ وهذا السميد غير صحي جدا؟ ستمر 20 سنة أخرى ، وسوف نتعلم أن الفاكهة من أجل استيعاب أفضل يجب أن تؤكل مع الحليب. ما يضر الجسد - هو نفسه لن يقبل. هل جربت الرنجة بالحليب؟ لكن لم يكتبوا في أي مكان أنه ضار.

قال أجدادنا: "ما نزل في الفم نافع".

ألق نظرة على الصفحة الخمسين (الآن). هناك نصائح من كتاب قديم عن النشا والجيلاتين والأجار.

أمس حاولت أن أصنع كريم بروليه. لقد طهيت الكريمة والحليب لفترة طويلة. اتضح الحليب المكثف
تبين أن الآيس كريم غريب ولزج. لكن لذيذ ، حتى أنه لم يكن يشبه كريم بروليه.

بقدر ما تغير ذاكرتي ، بالنسبة لكريم برونيليه ، تحتاج إلى تحضير السكر المحروق (كراميل بني) وإعداد الآيس كريم أو الكريمة مع هذا السكر. سأحاول أن أجد الوصفات القديمة.

أمس حاولت أن أصنع كريم بروليه. لقد طهيت الكريمة والحليب لفترة طويلة. اتضح الحليب المكثف
تبين أن الآيس كريم غريب ولزج. لكن لذيذ ، حتى أنه لم يكن يشبه كريم بروليه.

بالنسبة لكريم بروليه ، لا تحتاج إلى طهي الكريمة بالحليب - لأنه يتم غلي السكر بكمية قليلة من الماء حتى يصبح لون الكراميل ويخلط في كتلة الآيس كريم. انظر في جدول محتويات الموضوع (في الرسالة الأولى) كما لو كانت هناك وصفة لكريم بروليه في مكان ما. وحصلت على حلوى كوروفكا تقريبًا.

هل أضاف أحد الكاكاو القلوي لصنع آيس كريم الشوكولاتة؟ كم يجب ان تضيف؟

[كرابيفكا]

كرابيفكا,
لا أعرف ماذا عن القلوية ، لكني أضفت ملعقة صغيرة من مسحوق الكاكاو العادي (مثل Golden Label) ، يكفي ذلك ، بشرط أن أصنع الآيس كريم من 300 جرام من الكريمة ، 2 بيضة + مسحوق السكر.

مرحبا جميعا! أصنع الآيس كريم باستمرار على كريمة حقيقية بنسبة 35 ٪ ، لكنني لم أضعها كثيرًا - دائمًا عند التجميد ، تكون كتل الزبدة محسوسة بالفعل في المنتج النهائي ، لا أحب ذلك. ربما أفعل شيئا خاطئا؟

[براسكوفيا]

براسكوفياو ماهي وصفة عمل الايس كريم؟ هل تخفق الخليط كثيرا؟ على سبيل المثال ، أنا لا أخفق على الإطلاق ، لكن الآيس كريم رائع.

[رينا 72]

أنا أتفق مع رينا 72- هناك تأثير المعالجة بالضبط. هذا يعني أن الكريمة جيدة جدًا بحيث لا تحتاج عمليًا إلى خفقها ، وإلا فلن تحصل على الآيس كريم ، ولكن الزبدة المجمدة. ويمكن أن يكون هذا التأثير أيضًا إذا تم استخدام سرعة جلد عالية جدًا.براسكوفيا حاول الضرب بسرعة أقل.

نعم ، لقد تغلبت عليه بقوة ، مثل الكريم ، يبدو أن هذه هي المشكلة. وإلى أي دولة تحتاج للفوز؟

سأتوقف عن الخفق بمجرد أن يثخن الكريم قليلاً - هذا يكفي!

RINA72 ، شكرًا لك على تعليقك! سأجرب وصفتك بالتأكيد ، لكن النشا يحيرني - هل جربت هذه الوصفة بالفعل؟
وفي أكواب الشوكولاتة ، أسكب تقريبًا كل الآيس كريم الذي أصنعه - الشيء الرئيسي هو أن طبقة الشوكولاتة أكثر سمكًا. أعتقد أنه يمكنني تجربة علب السليسون الصغيرة المخصصة للكب كيك.