بوظة. جواب السؤال. التوصيات. وصفات

[وصفات الآيس كريم من الموضوع:]

وصفات الآيس كريم لصانعي الآيس كريم

وصفات الآيس كريم العلامة التجارية
وصفات الآيس كريم من الموضوع:

مثلجات الفانيليا دبوس الشعر
آيس كريم "بالغ" (مع الكحول) كولينوشا
ايس كريم فراولة خباز العصاميين
آيس كريم "مارجريتا" اناستازيا
آيس كريم برالين دبوس الشعر
آيس كريم حليب مركز اناستازيا
آيس كريم شوكولاته خباز العصاميين
آيس كريم توت أزرق دبوس الشعر
جمع - جمع من الشبكة vernalis

التوصيات

من الأفضل أن تبدأ مع شربات خباز العصاميين
عند إضافة أي فواكه إلى الآيس كريم ، من الأفضل أن يتم تقطيعها بالخلاط خباز العصاميين
إذا تم تبريد الخليط مسبقًا ، فسيتم طهي الآيس كريم بشكل أسرع. كولينوشا
تقرير مصور عن قوام الآيس كريم في الفريزر كولينوشا
للحصول على كرات جميلة ، تحتاج إلى إعادة ترتيب الآيس كريم لمدة 30-40 دقيقة من الفريزر إلى الثلاجة Qween


جواب السؤال

عملية الطهي باختصار دبوس الشعر
كيف تصنع الآيس كريم بدون آلة صنع الآيس كريم؟ فوجاسكا
الآيس كريم بدون آلة صنع الآيس كريم ليس رقيقًا ، يتجمد في الحجر ، يذوب بسرعة. الأسباب؟ عصري
الآيس كريم النهائي مائي. ماهو السبب؟ أندرو
هل يجب حفظ الآيس كريم بعد الفريزر في الفريزر؟ ناتاليا
تخثر الطعام أثناء الطهي. أين الخطأ؟ موقد ريفي
ما هو محتوى الدهون المطلوب للآيس كريم؟ ايلينا بو
ما هي النسبة المئوية من الحليب والقشدة التي يجب استخدامها للآيس كريم؟ BAKS_MAN
كيف تصنع آيس كريم كريم بروليه؟ Qween
كيف تصنع آيس كريم الكرز في حالة سكر؟ BAKS_MAN

روابط خارجية للوصفات والمكونات

كتاب الطبخ كوراتا
كوكينغ اناستازيا
بوظة لويزيا
italika كيك

[كيف تصنع ايس كريم بدون ايس كريم]

بشكل عام ، يتم تحضير الآيس كريم بشكل مثالي باستخدام الخلاط.

أرجوك قل لي كيف تصنع ايس كريم بدون ايس كريم - أريد حقًا أن أعطي الطفل الآيس كريم ، لكنه يعاني من حساسية تجاه العديد من المنتجات ...

إجابة:

مشرف ، شارك في كيفية صنع خلاط آيس كريم. ثم فكرت أيضًا في صانع الآيس كريم.

في الصيف أصنع المصاصات والمثلجات. لم أصنع حلوى من قبل ، هناك العديد من الوصفات.
إذا كنت مهتمًا بوصفة فواكه - سيدات.
عصير الفاكهة ، الماء فقط:
- أضع حبات التوت الصغيرة والكرز والفراولة في قوالب ثلجية (تعلق بالثلاجة) (كل شيء وأشياء أخرى بناء على طلب العمال) ، أضع أوراق النعناع الطازجة واملأ القالب بالماء النظيف ، ثم ضعه في الفريزر ، ثم اسكب المكعبات في قالب بلاستيكي واحفظها في الفريزر. في الصيف يكون من الرائع إضافة المكعبات إلى الماء ، وخاصة طعم النعناع ، وعندما يأتي التوت الحامض.
مسألة ذوق.

أصبح أيضًا مثيرًا للاهتمام ...
مشرف، شارك الوصفة ...

يا فتيات ، أنا لا أصنع الآيس كريم بالخلاط ، بل أصنع نسخة صيفية - آيس كريم الفواكه (أيضًا مع الخلاط). أنا أيضا أحب المصاصات في الصيف.

يمكنك طهي الآيس كريم بدون آلة صنع الآيس كريم - حتى وفقًا لجميع الوصفات الواردة هنا. ولكن بعد ذلك عليك المشي وفي الفريزر تقليب الكتلة يدويًا بشكل دوري. تساعد آلة صنع الآيس كريم فقط في القضاء على هذه اللحظة. إذا قمت أولاً بتحريك الكتلة في آلة صنع الآيس كريم ، فهي بالفعل متجانسة جدًا وتتصلب في المجمد ، حتى لو لم تكن مجمدة جدًا في صانع الثلج - لن يتم تقسيمها إلى طبقات ولن تحتاج إلى تحريك أي شيء يدويًا.

أناستازيا ، إذا كان بإمكانك فعل ذلك بدون آلة صنع الآيس كريم ، فعند خلط الكتلة بأكملها ، يجب إرسالها إلى الفريزر ، ثم بعد فترة ، أخرجها واخلطها. هل أفهمها بشكل صحيح؟

بالضبط. هذا فقط يجب أن يتم أكثر من مرة ، ولكن يفضل كل 20-30 دقيقة - حسب نوع الآيس كريم ، وهكذا حتى يتم تجميده تمامًا - 2-3 ساعات... لا تحتاج المواد المانعة للتسرب إلى التدخل. الفاكهة - تحتاج إلى الخلط حتى لا يتجمد الآيس كريم بكتلة من الماء.

اناستازيا، هل يتم تحضير الآيس كريم في آلة صنع الآيس كريم يختلف عن الآيس كريم المحضر في عبوات عادية وخلطها يدويًا؟

لا أعتقد ذلك - بعد كل شيء ، هناك واختلاط أثناء التجميد ، مكونات الآيس كريم هي نفسها أيضًا ، لذلك لا يوجد سبب للاختلافات. إنها أقل مجهودًا مع آلة صنع الآيس كريم - الفرق الوحيد.

أنا أقول إن الآيس كريم المصنوع في آلة صنع الآيس كريم يكون أكثر تهوية

صنع الآيس كريم بدون آلة صنع الآيس كريم أمر سهل. أنت تطبخ كل شيء كما هو موضح في الوصفة ، فقط على عبارة "ضعه في صانعة الآيس كريم" - ضع الوعاء مع الخليط في الفريزر ، وأخرجه بشكل دوري وقلّبه بملعقة (كما لو كنت صانع آيس كريم).
أقوم بخلط المثلجات كل 30 دقيقة ، 4 ساعات ، والمثلجات أكثر - كل 20 دقيقة ، وتتجمد بشكل أسرع. لا تحتاج إلى التحريك لفترة طويلة ، بلطف ، مثل عجينة البسكويت.

أما بالنسبة للتخلص من الآيس كريم: فنحن نستخدم الكثير من الآيس كريم لعمل كوكتيل مصنوع منه. اخفق الآيس كريم مع العصير 1 إلى 1 واشربه. نحن حقا نحبها.

حول "التخلص" - أصنع رجًا: آيس كريم وعصير كرز وخفق موز في الخلاط. سوبر حلوى ، أوصي!

[إن لم يكن كولوبازا كسولًا ، فإن فيسوتسكايا لديها وصفات جيدة]

بالمناسبة على حساب وصفات الآيس كريم -إن لم يكن كولوبازا كسولًا ، فإن فيسوتسكايا لديها وصفات جيدةبل جعلتهم كمريض بالخلاط وفي الفريزر .. لذيذ .. وبدون ثلج

[للصغار]

كيف جيدة! قرأته وهدأت: لقد طلبت ذلك في عملية شراء مشتركة ، لم أستلمها بعد ، لكن زوجي يبدو كئيبًا
أعتقد أنني سأرفض كل شيء حتى يكون هناك فدية ، لكن لا يستحق ذلك.
بينما كنت أنتظر صانع الآيس كريم ، التقطت الوصفات. هنا:


للصغار - جرة من هريس الفاكهة 110-140 ، خثارة أجوشا ، كريم حوالي 50 مل ، أكثر بدانة. ويمكنك إضافة المسعف أو السكر حسب رغبتك. امزج كل شيء ، واسكبه في آلة صنع الآيس كريم ، وبعد 20 دقيقة يصبح العلاج جاهزًا.

وصفة من Irisha:
2 كمثرى ناضجة جدا ، مبشورة من خلال منخل ، كيس من الكريمة. لذيذ وبسيط :) ، لكن حلو جدًا ، كان يجب أن يكون العكس - 1 كمثرى و 2 كيس قشدة أو حليب :).

وصفات من الانترنت:
إلى عن على آيس كريم زبادي منخفض السعرات الحرارية اخفقي 200 جرام من التوت في الخلاط مع 100 جرام سكر و 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون. تصب في وعاء وتقلب مع 500 جرام من الزبادي العادي. يُسكب الآيس كريم في صانع الآيس كريم ويُطهى وفقًا لتعليمات الماكينة
آيس كريم حليب فراولة خفيف

لا بيض ولا كريمة ولا سكر (باستثناء الفانيليا) ولكن بالحليب

500 مل حليب طازج
500 مل فراولة طازجة أو مجمدة
بعض سكر الفانيليا
2 ملعقة كبيرة. ل. العسل السائل
125 مل حليب بودرة

في الرصيف. صب المسحوق في أجزاء صغيرة من الحليب الدافئ قليلاً ،
التحريك باستمرار. هريس الفراولة مع العسل وسكر الفانيليا.

يُمزج الخليط ويُخفق جيدًا.

ثم يمكنك وضع هذا الخليط في آلة صنع الآيس كريم ثم المضي قدمًا وفقًا للتعليمات.

آيس كريم شاي أناناس
1/8 لتر حليب
3 ملاعق صغيرة أوراق الشاي فضفاض
2 صفار بيض
الخامس. ل. الصحراء
1 ش. ل. رم
1/4 لتر كريم
1 أناناس صغير
25 غرام الشوكولاته الداكنة
يُغلى الحليب ويُشرب الشاي فيه ويترك لمدة 4 دقائق. صفي حليب الشاي من خلال مصفاة. باستخدام الخلاط ، اخفق صفار البيض مع السكر حتى يصبح رقيقًا ، ثم أضف حليب الشاي والرم واستمر في الخفق بقوة. اخفقي الكريمة وأضيفيها إلى كريم الشاي. ضعي الكريمة في وعاء معدني ، وغطيها بورق القصدير وضعيها في الفريزر لمدة 4 ساعات. قم بقطع الأجزاء الخشبية العلوية والسفلية من الأناناس. قطّع الأناناس إلى 8 دوائر متساوية ، قشرها واقطع قلبًا خشنًا. اتركي حلقات الأناناس مغطاة في الثلاجة. ابشر الشوكولاتة ، لكن ليس ناعما جدا. ضعي شريحتين من الأناناس على كل طبق. افصل الكرات عن آيس كريم الشاي باستخدام جزء أو ملعقة عادية ، ضعيها على قطع الأناناس ورشي فوقها رقائق الشوكولاتة

آيس كريم مشمش
300 غرام مشمش
300 جرام كريم 20-30٪
200 جرام سكر ناعم

يقطع المشمش في البطاطس المهروسة مع السكر. امزج مع الكريمة ، وخفقت بخفة ، لكن ليس عليك ذلك.صب الخليط في صانع الآيس كريم لمدة نصف ساعة. اتضح أن الآيس كريم كريمي ، والأكثر حساسية بشكل عام لمحبي الآيس كريم ، الحلو والحامض

خثارة المشمش 6 حصص 182 سعرة حرارية
400 غ من المشمش الناضج
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
100 جرام سكر بودرة
2 ملعقة كبيرة عسل
100 جرام جبن قريش
100 جرام كريمة
1 بروتين
بعض الملح وقشر الليمون
يُقسم المشمش إلى نصفين ، ويُرفع البذور ويُترك جانباً 6 أنصاف. اطحن الباقي بالمسحوق وعصير الليمون.
اخفقي الجبن والقشدة والبروتين في وعاء منفصل
أضيفي الفاكهة إلى اللبن الرائب ، واخلطيهم جيدًا وأضيفي الحماس.
كتلة في صانع الآيس كريم لمدة 20 دقيقة

يضاف: الأحد 29 يناير 2006 11:32 عنوان الرسالة:

آيس كريم برتقال مع الشوكولاتة البيضاء ، ما تحتاجه: لأربع حصص: 6 صفار بيض 100 جم سكر بودرة 400 مل حليب 400 مل كريمة قليلة الدسم 150 جم نكهة الشوكولاتة البيضاء 1 نكهة البرتقال 1 برتقالة 0.5 ملعقة صغيرة. كعكة إسفنجية مستخرجة من البرتقال للتزيين في وعاء كبير ، اخفقي صفار البيض والسكر حتى يصبح قوامهما كريمي. اخفقي في الحليب ثم الكريمة. ضعي الخليط في قدر على نار خفيفة ، مع عدم تركه يغلي مع التحريك باستمرار حتى يتكاثف بدرجة كافية ليتمسك بملعقة خشبية. يُرفع عن النار ويُضاف إليه الشوكولاتة البيضاء المقطعة والقشر وخلاصة البرتقال. قلبي حتى تذوب الشوكولاتة. انقلي المزيج إلى وعاء كبير وضعيه جانباً ليبرد.

آيس كريم شوكولاتة بيضاء
100 غرام شوكولاتة بيضاء
1.5 كوب كريمة خفق
1 كوب زبادي طبيعي
3 ملاعق كبيرة من السكر البودرة
6 حبة كرز كومبوت
أوراق النعناع
قطعي الشوكولاتة وضعيها في وعاء وأضيفي نصف الكريمة. سخنيها في الميكروويف لمدة 2-3 دقائق بقوة 50٪ حتى تذوب الشوكولاتة.
يخفق بالخلاط ويضاف الزبادي ويضرب مرة أخرى. اتركه للشراب في درجة حرارة الغرفة. تُخفق الكريمة المتبقية وتُمزج مع الشوكولاتة وتوضع في الفريزر. قدميها مزينة بالكرز وأوراق النعناع.

آيس كريم بينا كولادا
2 بيض
3/4 كوب سكر
1 كوب كريمة 32٪
3/4 كوب حليب جوز الهند المعلب
يخفق البيض مع السكر ، ويضرب بالخلاط ويضاف حليب جوز الهند ويضرب لمدة دقائق 2. يخفق الكريمة بشكل منفصل ويضاف كل شيء إلى خليط البيض ، ويخفق بالخلاط ويجمد.
مكان التجميد ، ضع صانع الآيس كريم!

[طبخ صغير. مع التحريك على نار هادئة حتى تتماسك]

الفتيات،
لدي سؤال حول صنع الآيس كريم ، إذا جاز التعبير ، "باليد" ، بدون صانع الآيس كريم (وليس رغبة في إنتاج مواضيع جديدة).

اليوم قررت أن أصنع آيس كريم منزلي الصنع لأول مرة. الوصفة مأخوذة من كتاب فيسوتسكايا.
الوصفة كالتالي:
يُسخن نصف لتر من 33٪ كريمة حتى تتشكل فقاعات ولا تغلي.
يخفق 4 صفار في خلاط السكر 85 جم.
ربط كل شيء ، طبخ صغير. مع التحريك على نار هادئة حتى تتماسك.
علاوة على ذلك - بالطبع ، في الثلاجة ، يقلب كل ساعة.

بشكل عام ، لم أفهم أين أخطأت ، لكنني أفهم بينما كنت أنتظر القوام ، تخثر الكريم
لم تغلي ، كانت هناك قرقرة نادرة جدًا.
ربما كنت أتوقع الكثير من السماكة ، لكن كان علي التوقف عند المرحلة عندما تبدو الكتلة مثل الآيس كريم المذاب؟

بشكل عام ، الرجاء مساعدتي في اتخاذ القرار اين الخطا
كم من الوقت يستغرق غلي الكريمة مع صفار البيض؟

(بالمناسبة ، جمدت الكتلة الناتجة ، خرج الآيس كريم اللذيذ ، ابنتي تجلس هناك. لكن الكريم لا ينبغي أن يتجعد؟)

إنني أتطلع حقًا إلى مساعدتك ، لأنه لم يتبقَّ سوى عبوة أخرى من الكريم

إجابة:

قرأت موضوع الآيس كريم عن ملفات تعريف الارتباط. لذلك قيل أيضًا أنه من الضروري تسخين الصفار بالكريمة بعناية شديدة حتى لا يتجعد الخليط في النهاية ويتحول إلى عجة.
لقد جئت عبر وصفات جيدة للغاية ولا تدفئة على الإطلاق.
لقد كتبت القليل لنفسي ، وكان هناك مراجعات جيدة جدًا من أولئك الذين كرروها ، وليس فقط من مؤلف الوصفة.

موقد ريفي، بحثت في كتب الطبخ القديمة ، تذكرت كيف صنعت الآيس كريم بنفسها ووجدت أنه لا ينبغي تسخين الكريمة. يتم ضربها في الثلاجة ودمجها مع خليط حليب البيض المبرد. من الأفضل عمل خليط حليب البيض في "شوكولادنيتسا".اتضح بسرعة ويتم تسخين الخليط إلى درجة الحرارة المرغوبة ، وحتى الجلد نفسه.

يانا ، في كتابي الذي يحتوي على وصفات لآلة صنع الآيس كريم ، تقريبًا جميع الوصفات تغلي الحليب + الكريمة. وبالمناسبة ، تبين أن الآيس كريم ناعم للغاية ، مثل متجر الآيس كريم.

قرأت اليوم كتابا من تأليف إي. مولوخوفيتس. سأحاول صنع الآيس كريم وفقًا لوصفاتها. هناك أيضًا ، يتم تسخين خليط حليب البيض. لا يمكنك الغليان ، تحتاج فقط إلى التسخين جيدًا - الغليان لمدة 8-10 دقائق على الموقد. وتوصي بعدم كريم الدهون. ومع ذلك ، من المثير للاهتمام أن هذا الخليط الكريمي للغاية يحتاج إلى التبريد جيدًا ، ويُنصح بتركه طوال الليل ، ثم صبه في صانع الآيس كريم.

لقد جئت عبر وصفات جيدة للغاية ولا تدفئة على الإطلاق.
لقد كتبت القليل لنفسي ، وكان هناك مراجعات جيدة جدًا من أولئك الذين كرروها ، وليس فقط من مؤلف الوصفة.

هكذا فعلت. لقد غليت الحليب والقشدة في الميكروويف. انها حقا المغلي. أخرجت على الفور قدرًا ووضعته على الطاولة. في غضون ذلك ، كان صفار بي يضرب بالسكر. عندما تم جلدهم بالفعل بشكل ملحوظ ، بدأت بلطف ، في تدفق رقيق ، بصب خليط الحليب في الصفار ، دون أن أتوقف عن الخفق. والنتيجة هي خليط رغوة عالية. ثم يوضع هذا الخليط في حمام مائي. لا ينبغي بأي حال من الأحوال ترك الخليط ليغلي! لا يتم تشجيع أي حركة على السطح. عندما يتكاثف المزيج أكثر قليلاً ، أخرجه من الموقد وضعه ليبرد. بعد أن يبرد تمامًا ، قمت بتحميله في صانع الآيس كريم. كل شىء.

[أنصحك بعمل شراب الفاكهة كبداية]

وبدءًا من اليوم ، أصبح لدي أيضًا صانع أيس كريم. حصلت على Salta 3. الآن عليّ طهي شيء لذيذ.

هل تأخذ النصيحة؟
أنا مثل صانع الثلج القديم أنصحك بعمل شراب الفاكهة كبداية، كلما أصبح الصقيع الآن مجرد حقل للتجارب.
إذا كنت بحاجة إلى وصفات مجربة في الحليب ، يمكنني مشاركة الكريمة ، لأن لدي يومي عمل

بالطبع افعل. وحتى بكل سرور. ونصائح ووصفات. اريد كل شئ واكثر
خباز علمني ذاتيًا ، علمني كيفية صنع آيس كريم وشربات جيدة.

ايلينا بو

أولاً ، ضع الحاوية مع مادة التبريد في الفريزر (إذا كانت -18 درجة مئوية - 24 ساعة ، إذا كانت -24 درجة مئوية - 15 ساعة)
ثم ننتقل:
آيس كريم الفاكهة (شربات) - اصنع البطاطس المهروسة في بلندار من أي فواكه مفضلة وأضف السح. المسحوق / الفركتوز / العسل (حسب الرغبة والذوق) ، ثم اخفق كل شيء معًا في الخلاط بسرعة عالية (وجود أصغر فقاعات هواء ضروري للتهوية). المهروس جاهز وسكبها على الفور في حاوية مثبتة بالفعل في الماكينة ، وقم بتشغيل الجهاز ، واعتمادًا على قوة وكمية المنتجات ، يمكنك الحصول على مصاصات / شربات.
يمكنك تخزينها في الحاوية التي صنعت فيها ، أو نشرها وفقًا لما هو مطلوب. حاويات.
أنا استلقي على مكان. الحاويات ، من حيث الحجم - 1 جهاز كمبيوتر. لشخص واحد في الأسرة لوجبة واحدة. لحسن الحظ ، يوجد الآن مثل هذا الخير بكميات كبيرة.

خباز عصامي ، ليس لدي حاوية من المبردات. لدي وعاء من الحديد.
لا شيء عن التجميد الأولي للحاوية. كيف تكون؟

عن هذا بصدق !! لا أعرف ، لكني أعتقد أن وضعه في الفريزر لمدة 10-15 دقيقة قبل استخدامه ، لن تفعل شيئًا سيئًا.

بشكل عام ، أنا أعمل مع صانع آيس كريم (مثل Elena Bo - Salta-3 ، Rizhskaya ، إصدار العام التاسع). بالطبع ، كانت تجربتي الأولى غير ناجحة ، لكن دعونا لا نفقد قلوبنا ، سأذهب لدراسة نظرية صنع الآيس كريم.

انظر في العدد الأخير من مجلة "Gastronom" ، هناك مجموعة كاملة من المشروبات الغازية والشربات ، ومن الأسهل البدء بها.
يتطلب البيض الذي يوجد فيه القليل من الخبرة.

مرحبا جميعا!!! أعطاني أخي آيس كريم ساتورن - حيث يتم وضع الكتلة في الثلاجة ، ثم يتم تبريد الآيس كريم ، مباشرة في الحاوية ، مشكلة واحدة ، لا توجد وصفة واحدة ، لقد جربت طريقة "الكتابة" - لم تنجح بشكل جيد .... Ochchcheny يرجى مشاركة بعض الوصفات !! ! شكرا لكم مقدما . : زهور: لينا.

انظر إلى الصفحة 7 من هذا الموضوع ، لقد قدمت وصفات بسيطة تناسب جهازك.

[إطلاقا]

أولاً ، ضع الحاوية مع مادة التبريد في الفريزر (إذا كانت -18 درجة مئوية - 24 ساعة ، إذا كانت -24 درجة مئوية - 15 ساعة)

للحصول على جودة الحليب والآيس كريم حالة المسام- إطلاقا البيض الطازج. على الرغم من وجود شخص يأخذها بهدوء ، إلا أنني معيد تأمين بطبيعتي.

آيس كريم شوكولاته:
يخفق 3 صفار بيض مع
125 جرام سكر.
يُغلى 500 مل من الحليب + 250 مل من الكريمة (أو 750 مل من الكريم وحده) مع قليل من الفانيلين (أو لب الفانيليا في الخليط) والملح.
ثم يُمزج مع صفار البيض ويُخفق ، لا يغلي في حمام مائي ، حتى يتماسك.
اذا كان !! هناك كتل ، فرك من خلال غربال (عندما يخرج).
أضف 100 جرام من أي شوكولاتة مبشورة
واختياريا 1 ملعقة صغيرة. قهوة فورية.
تركه يبرد.
انقله إلى صانع الثلج لمدة 25-30 دقيقة.

شكرا جزيلا لك ، لقد فعلت ذلك ، أكلته وأعجبني !!! عيب واحد - دهني ، لقد تناولت الحليب والبيض محلي الصنع ، لكنني أعتقد أنني سأتعطل قريبًا !!!
الآن أنا أبحث في المنتدى وأعتقد أنني سأجد الكثير من المعلومات المفيدة عن "الساموفار" !!!
شكرا جزيلا لكم جميعا !!!

بالأمس صنعت آيس كريم بالشوكولاتة حسب وصفة الخباز الذاتي. اتضح أنه لذيذ. أضعه في الفريزر ، واليوم أصبح الآيس كريم بلا طعم. طعمها مثل الآيس كريم المذاب تم تجميده مرة أخرى ، وعندما تبدأ في وضعه بالملعقة ، فإنه ينهار. هل واجه أي شخص مثل هذه المشكلة؟

[ما هي نسبة الدهون (٪) كريم اللازمة للآيس كريم؟]

ما هي نسبة الدهون (٪) كريم اللازمة للآيس كريم؟

إجابة:

أستخدم كريم 11٪ و 22٪.

[ايس كريم فراولة :]

أولاً ، ضع الحاوية مع مادة التبريد في الفريزر (إذا كانت -18 درجة مئوية - 24 ساعة ، إذا كانت -24 درجة مئوية - 15 ساعة)

ايس كريم فراولة :
اخلط 500 جرام من الفراولة الطازجة في بيوريه ،
أضف 200 غرام من السكر البودرة ،
2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون
250 مل من الحليب ويوضع في الثلاجة.

بعد 20 دقيقة ، انقله إلى آلة صنع الآيس كريم لمدة 30-40 دقيقة.

وأنا أحب الآيس كريم "البلوط". إذا كنت بحاجة إلى جعله أكثر ليونة ، فأنا أعمل مع ملعقة مباشرة في الكوب :- د
وما جذبني أكثر في آلة صنع الآيس كريم لم يكن الآيس كريم نفسه ، بل العصائر والحلويات الباردة. لم يعجبني حقًا الآيس كريم في صانع الآيس كريم.

وشكرًا مرة أخرى!
هنا لوز أناناس في مخروط. من حيث المبدأ ، أعجبتني ، لكنني ارتكبت خطأ - كان لابد من قطع الأناناس صغيرة وصغيرة ، وإلا تركتها كما كانت في الجرة ، على شكل قطع وعندما تجمدت ، اتضح أنها كتل في الآيس كريم النهائي ، رعب. الباقي لذيذ.

[إذا تم قطعه (وإن كان ناعمًا جدًا) ، فسيظل يتجمد في كتل.وينطبق الشيء نفسه على إضافة أي فاكهة ، فمن الأفضل استخدام المفروم في الخلاط.]

... من حيث المبدأ ، أعجبتني ، لكنني ارتكبت خطأ - كان لابد من قطع الأناناس صغيرة وصغيرة ، وإلا تركتها كما كانت في الجرة ، على شكل قطع وعندما تجمدت ، اتضح أنها كتل في الآيس كريم النهائي ، رعب. الباقي لذيذ.

من التجارب السابقة ، يمكنني أن أنصح بتقطيع الأناناس في الخلاط.
إذا تم قطعه (وإن كان ناعمًا جدًا) ، فسيظل يتجمد في كتل.
وينطبق الشيء نفسه على إضافة أي فاكهة ، فمن الأفضل استخدام المفروم في الخلاط.

خباز العصاميين

شكرا جزيلا لنصيحتك لك! سأستخدمه بالتأكيد!

نعم ، أحتاج إلى إلقاء نظرة على هذا الموضوع في مريلة

جربت في نهاية هذا الأسبوع العديد من الوصفات للشربات والآيس كريم باستخدام تقنيات تصنيع مختلفة:
- فقط امزج وصب كل شيء ؛
- امزج ، فاز ، صب.
- يخلط في أوعية مختلفة (في 3) ، ويضرب أولاً في كل منهما
بشكل منفصل ، ثم قم بدمج كل شيء معًا وضربه ؛
- اغلي الشراب من السكر والماء ، ثم امزج كل شيء مع الخفق
بشكل عام ، كان كل شيء لذيذًا جدًا ، وتم تذوق الآيس كريم طوال عطلة نهاية الأسبوع. في اليوم التالي كانت جودة الآيس كريم ممتازة. بنفسي ، خلصت إلى أنني لن أتعب بالتدفئة وحمام مائي بعد الآن. إنها أيضًا أطول عملية طهي. وتتمثل ميزته في أن البيض يتم معالجته حرارياً ، وحتى ذلك الحين لا يعرف ما إذا كان كافياً. ربما كان لدى شخص ما تجربة أفضل مع التدفئة ، سيكون من المثير للاهتمام معرفة ذلك.
الآن الفريزر مليء بالآيس كريم الطبيعي اللذيذ ، رائع

["بالغ"]

أستخدم صانعة الآيس كريم طوال الوقت. أطبخ في عطلة نهاية الأسبوع للأسبوع المقبل. في الفريزر ، يوجد دائمًا 4-6 أنواع. ولم يكن الصيف بعد ...
بالإضافة إلى شوكولاتة الفاكهة ، أفعل ذلك أحيانًا "بالغ" مع مارتيني (فيرماوث) مع الخمور والنبيذ والشمبانيا. لدي ثلاجة لمدة 1.5 شهر. بعد تجربتي 2-3 الأولى ، اعتقدت أنني اشتريته دون جدوى. وبعد ذلك قمت بإعداد وصفات لنفسي (مثل الآيس كريم مع الاختلافات) والآن لا أرغب في شراء شيء ما على الإطلاق.

أوه ، هل يمكنني معرفة وصفاتك؟ مرحبا بك! أريد أيضًا "شخصًا بالغًا" ، ولكن بصرف النظر عن وصفة الآيس كريم بالزبيب والرم الموجودة على الإنترنت ، لا أعرف أي وصفات ، وللأسف ، لا يتم تناول الزبيب في أي مكان على الإطلاق ولا في أي شيء ، لا في الكعك ولا في الآيس كريم ولا في كعك الجبن ...

أناستازيا وأنت تشاركنا وصفات جديدة ، الآيس كريم الخاص بك جيد جدًا.

شكرًا جزيلاً على الوصفات والتعليقات! إذا وجدت شيئًا مثيرًا للاهتمام وغير عادي ، فسأقوم بالتأكيد بإلغاء الاشتراك في الموضوع.
و بالكحول ليس من المستغرب أن يتجمد لفترة طويلة - بعد كل شيء ، ليس من أجل لا شيء أن الغسالة الشتوية لنوافذ السيارات مصنوعة على أساس الكحول - حتى لا تتجمد. لذلك ، خلصت بنفسي إلى أنه يجب إدخال الكحول عندما يبدأ الآيس كريم بالفعل في التماسك. حتى لو لم يكن مختلطًا تمامًا ، لكن مثل هذه الشرائط من الكحول. أو ، كما هو الحال مع آيس كريم الروم والزبيب ، يمكن نقع قطع الفاكهة في الكحول ثم إضافتها إلى الآيس كريم شبه الطري شبه النهائي. على سبيل المثال ، ربما يمكن نقع شرائح الأناناس في شوكولاتة صغيرة
أو قطع من الكرز المجفف في مشروب الكرز ...

[عملية الطبخ باختصار؟]

الفتيات ، هل يمكنك عملية الطبخ باختصار؟ وبعد ذلك كانت مرتبكة تمامًا. ليس للطبخ ، أنا لأفهم ...
حسنًا ، على سبيل المثال:
1. تخلط مع خلاط.
2. كوك.
3. ضعه في الفريزر ...

كولينوشا! ربما ، بعد كل شيء ، تعمل وحدتك (مع ضاغط) على مبدأ ملء المكونات بالضغط على الزر وهذا كل شيء؟ حسنًا ، حتى لا أطهو نفسي ، أو أتدخل ...

إجابة:

لا ، حتى نمت وفعلت كل شيء بنفسها - لن ينجح ذلك. حتى مع صانع الآيس كريم كولينوشا - تسمح لك آلة صنع الآيس كريم الخاصة بها بتخطي تخزين صانعة الآيس كريم في الفريزر وطهي عدة أجزاء واحدة تلو الأخرى. يجب تخزينها ، وهي أبسط ، في الفريزر وهناك ما يكفي من البرودة لجزء واحد من الحمل.
لذلك لا يمكن تبسيط العملية.
1 مزيج
2 طهي إذا لزم الأمر عن طريق الوصفات
3 تجميد

أناستاسيا!
كم من الوقت يستغرق الطبخ؟

ملاحظة. إذا كانت هناك زيادة في مبيعات صانعي الآيس كريم الآن ، فسيكون 99٪ ميزة لدينا! (منجم 1٪).

لدي الآن ، لا على الإطلاق. أقوم بإعداد الآيس كريم وفقًا لوصفتي ، والتي قدمتها سابقًا - الطبخ غير مطلوب هناك. ولكن هذا لمن لا يخاف من البيض النيء. وعندما أطبخ المصاصات ، يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لغلي القليل من العصير - شراب من الكعكة.

[وصفة آيس كريم الفانيليا]

خرجت في عطلة نهاية الأسبوع على درب صنع الجليد. مصنوع بواسطة وصفة آيس كريم الفانيليا، التي تأتي مع صانعة الآيس كريم (ومع ذلك لدي نفس Harlequin 1.1) ، فقط في نصف جرعة:

4 صفار بيض
100 جرام الصحراء.
300 مل حليب؛
300 مل كريم؛
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا (تُستبدل بملعقتين صغيرتين من كاكاو نسكويك لأنني لا أحب الفانيليا).

لا أعتقد أن هذا هو أذكى عينة ، لكنني سعيد ... صحيح ، حلو. سأضطر إلى إعادة قراءة الفرع مرة أخرى ...

دبوس الشعر كما يقولون ، بداية!

شكرا لك !!!

[آيس كريم التوت حسب الوصفة من التعليمات]

بالأمس فعلت آيس كريم التوت حسب الوصفة من التعليمات:
300 مل حليب
300 مل كريم
4 صفار بيض
100 جرام الصحراء
العنب البري المجفف المطحون 1 كوب. الملعقة

أستخدم هذه الوصفة للمرة الثانية (على الرغم من أنها المرة الأولى بدون التوت الأزرق). الدفعة الأولى من الحيوانات الأليفة قلصت المدخل ، والثانية ... عادت ابنتي بكلمات "ليس هذا!". لا أعتقد أنه توت أزرق ... لكن في المرة الأولى التي أخذت فيها 22٪ كريم في عبوة حمراء (ولكن ليس "Little House in the Village") ، وفي المرة الثانية أخذت 35٪ كريمًا في عبوة صفراء (في رأيي ، شيء من البلطيق). أردت الأفضل ، لقد نجح الأمر ...
الآن أريد أن أسأل ، إذا كنت تأخذ كريم 35٪ / حليب 3.2٪ بنسبة ليست 300/300 ، ولكن 100 مل / 500 مل ، فهل هذا يعادل 11٪ قشطة / حليب 3.2٪ 300 مل / 300 مل؟ بمعنى آخر
كريم 35٪ 100 مل + حليب 3.2٪ 500 مل =؟ قشطة 11٪ 300 مل + حليب 3.2٪ 300 مل

ملاحظة. لا أعرف حقًا أي منصة أضعف فيها: مثل طباخ متعدد أو خباز أو صانعة وافل أو صانع ثلج ... لا يمكنك شراء الكثير من المعدات الجديدة في وقت واحد ... تذوب العقول ... على الرغم من ... القليل المتبقي: صانع شوكولاتة ، مقلاة عميقة ، صانع الزبادي ، صانع المعكرونة لم ينجح أحد) ، صانع لحم الخنزير ، سكين كهربائي ، مسبار درجة حرارة المطبخ ، غربال اهتزازي ، ماريناتور (؟) ، صانع بيتزا () ، الأوتوكلاف (؟؟) ...
يسأل زوجي بعناية لماذا ، إذا كنت أشتري شيئًا ما باستمرار ، فلا تقل القائمة ، بل تنمو ...

دبوس الشعر
للأسف ، هنا لا أستطيع أن أنصح بشيء ، لأنني لا أصنع الآيس كريم حسب الوصفات من التعليمات. أقوم بتخفيف الكريم للآيس كريم مع الحليب بنسبة 2: 1 - آخذ عبوة قشطة 200 مل 33٪ وأضيف 100 مل من الحليب. بشكل عام ، يجب أن أسأل ابنتي ما الخطأ الذي حدث لك هذه المرة ، ربما لا يتعلق الأمر بالكريم على الإطلاق.

ولدي كريم بديل 35٪ 100 مل. + حليب 3.2٪ 500 مل. تبين أنها ناجحة. لن أجرب الخوف بعد ...
وبصفة عامة ، لدي الآن مكواة وافل وصانع آيس كريم يشتركان في المركز الثالث في المطبخ (الأول في الثلاجة ، والثاني في الميكروويف).

[آيس كريم "مارجريتا"]

أريد فقط أن أحاول صنع الآيس كريم وفقًا للوصفة من برنامج Let's Eat at Home - Y. Vysotskaya فعل ذلك في نهاية الأسبوع الماضي - مع تيكيلا وكوانترو.
آيس كريم "مارجريتا"
منتجات:
375 مل 33٪ كريم
4 صفار
300 غرام حليب مكثف
2 ليمونة
90 مل تكيلا
45 مل من مشروب كوانترو.
اغلي الكريم (لا تدعه يغلي!). تغلب على صفار البيض جيدًا. اخلطي الكريمة مع صفار البيض ، واسكبي كل شيء في قدر نظيفة ، وضعيها على النار مع التقليب المستمر ، واتركيها تغلي مرة أخرى. تبرد قليلاً ، أضف الحليب المكثف ، المبشور وعصير الليمون ، التكيلا وكوينترو.
يُسكب المزيج في وعاء بغطاء ويوضع في الفريزر لمدة 6-8 ساعات. قلب الآيس كريم كل ساعة بملعقة خشبية حتى يصبح ناعمًا ، أو استخدم آلة الآيس كريم.
سأفعل ، سأبلغ.
وفقًا للوصفة ، اتضح أن Vysotskaya لا يخفف الكريم على الإطلاق. لذا فإن عائلتنا تحبها - كلما زادت الحشوة ، كان ذلك أفضل.

أناستاسيا!
هل تحب مارغريتا نفسك؟ أنا لا. ليست هي ، ولا Daiquiri ، ولا كوزموبوليتان ، وليس هكذا ... أعرف القليل عن الكوكتيلات.

[إذا تم تبريد الخليط مسبقًا ، فسيتم طهيه بشكل أسرع.]

ومكتوب أيضًا أنه يجب تبريد الخليط المحضر لمدة 12 ساعة. لماذا؟ لا يمكنك العيش بدونها؟

إذا تم تبريد الخليط مسبقًا ، فسيتم طهيه بشكل أسرع. هذا صحيح بالنسبة لصانعي الآيس كريم ، حيث تم وضع الوعاء مسبقًا في الفريزر. خاصة إذا كان الآيس كريم مع الكحول. بحيث يكون البرد المتراكم كافياً للوعاء. يتجمد الآيس كريم أسرع من المشروبات الغازية. ربما لا يتعين عليك وضعها. إذا كان لديك فريزر ، فلن تحتاج إلى تبريده ، على أي حال سيتجمد.

[اناستازيا]

أقوم الآن بإعداد جزء مزدوج من الآيس كريم ، ليس شاقًا على الإطلاق ، ولكنه ممتع للغاية وسهل!
اناستازيا، ويمكن أيضًا صنع آيس كريم الزبادي بمذاق كريمي؟ أخطط لاستبدال اللبن بالزبادي وبعض الفاكهة.

ولم أصنع آيس كريم الزبادي ، لذا لا يمكنني إلا أن أفترض أنه يجب أن يكون لذيذًا! سآخذ لتجربة هذا الخيار أيضًا! شكرا على الفكرة!

[آيس كريم برالين]

آيس كريم حلوى البرالين المُجرب (وصفة من موقع كينوود):
آيس كريم برالين

مثلجات الفانيليا
4 أونصات (100 جم) سكر حبيبي
4 أوقية سائلة (100 سم مكعب) من الماء البارد
6 أونصات (150 جم) لوز ناعم أو مكسرات
ضعي السكر والماء في قدر ثقيلة واتركيها تغلي ببطء حتى يذوب السكر. شغل النار ، توقف عن التقليب واتركه يغلي بسرعة حتى تصل درجة الحرارة على مقياس حرارة السكر لن تصل إلى 340 درجة فهرنهايت أو 175 درجة مئوية... إذا لم يكن لديك مقياس حرارة للسكر ، فستأتي هذه اللحظة عندما يبدأ السائل في التحول إلى اللون البني. يُضاف اللوز بسرعة ، ثم يُرفع القدر عن النار ويُسكب المزيج برفق على ورق معدني مدهون بالزبدة. اتركيه حتى يبرد المزيج ويستقر، ثم اسكبه في الخلاط وقم بمعالجته حتى يتم سحق كل شيء إلى قطع متساوية.ضعي ملعقة كبيرة من حلوى البرالين جانباً وأضيفي الباقي إلى آيس كريم الفانيليا في Gelato Chef قبل 5 دقائق من نضج الآيس كريم. عند تقديم الآيس كريم ، تأكد من سكب ما تبقى من حلوى البرالين على الوجه للتزيين. [/ I]

حسنًا ، أولاً وقبل كل شيء ، في تلك اللحظة ، لماذا لم يكن لدي مقياس حرارة السكر في متناول اليد (في الواقع ، لدي مقياس حرارة واحد - على الشرفة). حاولت تحديد اللحظة التي يبدأ فيها السائل في التحول إلى اللون البني ... بيج شفاف - هذا ، من الناحية النظرية ، هو بالفعل بداية اللون البني.
قامت بنشر ورق القصدير ، ودهنه بالزبدة وسكب إبداعي ... بعد ست ساعات ، بدأت شكوك غامضة تعذبني من أنها ستجف. جرفته في وعاء الخلاط ، لكنه لم ينجح ، لدي خلاط غاطس. تلك العصيدة في الوعاء ، في الواقع لذيذة ، لكن ...

دبوس الشعر لكن ماذا عن هذا الخليط الممزوج بآيس كريم الفانيليا؟ إذا حكمنا من خلال الوصف ، كان يجب أن يكون لذيذًا! لقد صنعت آيس كريم الفانيليا مع شراب اللوز - كان لذيذًا.

اناستازيالقد بالغت في تقدير مهاراتي في الطهي مرة أخرى!

ما زلت أجففها !!! اليوم الثالث!!!!!! لدي في وعاءي ، وأقوم بتقليبها مرة واحدة في اليوم. يجف الجزء العلوي ، والقاع ... حسنًا ، العصيدة. وفهمت أن هذا الشيء يجب أن يكون متسقًا ... مثل المكسرات المطحونة ، أو شيء من هذا القبيل. يجب أن ينهار ، لكن لدي تكتلات (في الوقت الحالي). لذلك لم نصل إلى الآيس كريم بعد.

أعتقد أنها ستجف في الأعياد ، وسأحضر الصور!

دبوس الشعر ، الهدوء ، الهدوء فقط!
لم أجد شيئًا في أي مكان في وصفك حول حقيقة أن الخليط يجب أن يجف ، أقتبس رسالتك:
"اتركي الخليط حتى يبرد ويستقر ثم اسكب في هذا إلى خلاط ومعالجة بحيث يتم سحق كل شيء إلى قطع متساوية. ضعي ملعقة كبيرة من حلوى البرالين جانباً وأضيفي الباقي إلى آيس كريم الفانيليا في Gelato Chef قبل 5 دقائق من أن يصبح الآيس كريم جاهزًا ".
أنا شخصياً فهمت من الوصف أنها تظل عصيدة. لا توجد أي كلمة عن التجفيف ، فقط عن حقيقة أن الخليط يجب أن يبرد وبعد الخلاط مباشرة يضاف إلى الآيس كريم. بعد كل شيء ، يتم استخدام كلمة PUSH بعد الرقاقة ، لذلك لا يمكن أن يجف هذا الخليط على الرقاقة ، بحيث يمكن سكبه لاحقًا!

هناك طريقة بسيطة لتحديد مدى استعداد كتلة الكراميل بدون مقياس حرارة السكر - إذا كانت القطرات المتدفقة من الشوكة تترك خيوطًا رفيعة مثل نسيج العنكبوت. طرحت في الطفولة في مجلة "Rabotnitsa" ، والآن مساعدتي تترجم السكر إلى حلويات. فقط في وصفتك يوجد الكثير من الماء - لكوب من السكر 1-2 ملعقة كبيرة. ملعقة من العصير تكفي. وبنسبة 1 إلى 1 ، تحصل على شيء مثل دبس السكر أو عسل كثيف. آه ، لكن في الواقع ، في متجر الآيس كريم ، الكراميل مثل هذا ، سائل ، وليس مثل المكسرات المطحونة ، IMHO.

بالضبط! أخذت كلمة "بارد" تعني "جاف"!
اناستازيا! صفعة صفعة صفعة !!! يقولون حقًا أن رأسًا واحدًا جيدًا ورأسًا أفضل.
جيفري ، للأسف ، لن يعرف أحد ما هي الخيوط التي أملكها هناك. الآن فقط مع التجربة التالية. لكن عن ميزان حرارة السكر ...

دبوس الشعر، حسنًا ، لماذا نحتاج جميعًا إلى بعضنا البعض هنا في المنتدى؟ للمساعدة والدعم المتبادلين!
جيفري ، لذلك في هذه الوصفة ، لا ينبغي أن يتحول الكراميل - ليس لزجًا ولا مقرمشًا. في رأيي ، هذه الوصفة تدور حول حلوى البرالين ، مثل حشو كعك الوافل ، تمامًا مثل عصيدة المكسرات.

[مطبوخ باليد في الفريزر ويذوب بسرعة عند اخراجه]

ليس لدي صانعة آيس كريم ، لكن مطبوخ باليد في الفريزر ويذوب بسرعة عند اخراجهبدلا من التليين. هل يذوب الآيس كريم بسرعة من آلة صنع الآيس كريم؟

إجابة:

بعد تحضير الخليط ، تحتاج إلى 20-50 دقيقة (حسب نوع الآيس كريم) لتقليب الآيس كريم بالتساوي أثناء وجوده في البرد. ومع ذلك ، يمكنك الدخول بانتظام إلى الثلاجة وتقليبها ...
عندما يكون صانع الآيس كريم على طاولتك ، سترى كيف يتضاعف هذا الجرأة أمام عينيك. هل تضاعف حجم الخليط عند صنعه يدويًا؟ إذا لم يكن الأمر كذلك ، فإما أن الوصفة خاطئة أو عملية التقليب.
أي ، إذا تضاعف الخليط عند الطهي باليد ، فيمكنك التوفير في صانع الآيس كريم ، ولكن إذا لم يكن ...
برأيي المتواضع.

لا يزيد الخليط على الإطلاق أثناء الطهي - وماذا أيضًا. لكن ، ولا تسقط أثناء التجميد. يصبح المزيج رقيقًا جدًا قبل التجميد ، مثل السوفليه.
لا يتجمد في كتل ويذوب مثل الآيس كريم العادي.

أصنع حصة مزدوجة من الآيس كريم ، وهي عبارة عن وعاء كامل سعة ثلاثة لترات تقريبًا.

عصري ، حاول صنع الآيس كريم ، الوصفة التي أعطيت لها اناستازيا... يتم الحصول على آيس كريم لذيذ للغاية.
شكرا مرة أخرى على حد وصفه، اناستازيا .

حقيقة أنها كانت خصبة بالفعل قبل التجميد ، لم أفكر بطريقة ما ... على أي حال ، يجب مضاعفة الخليط الأولي للمنتجات نتيجة لذلك على الأقل. وإلا فإنه لن ينجح.

لصحتك !!! أنا سعيد جدًا عندما يحب الناس الوصفات!

دبوس الشعر، تزداد كتلي فقط عندما أضربها بالخلاط ، في فترة التحضير قبل وضعها في صانع الآيس كريم. وفي الآيس كريم لا يزيد شيء ، ولكن يتم إصلاح نتيجة الخفق فقط ويصل الآيس كريم إلى المرحلة عندما لا يتحلل إلى بلورات الثلج وكل شيء آخر في الفريزر.

وزني ، بالطبع ، لم يزد كثيرًا. لا يمكنني خفق الكريمة بالخلاط على الإطلاق. وكانت الوصفة على النحو التالي: 2 بيضة ، 1 ش. كريم ، 0.5 ملعقة كبيرة. الصحراء. يخفق صفار البيض مع السكر والبيض والكريمة بشكل منفصل ، ويخلط كل شيء في الفريزر لمدة ساعتين. قمت بجلدها عدة مرات أثناء عملية التجميد. لكن لم يكن هناك مثلجات غنية.

وما نوع كريم الدهن وما العلامة التجارية؟

كان الكريم من حليب القرية ، عمره يومين كما يجب أن يكون لكريم القرية.

عصري أنا متأكد من أنه أثناء عملية التجميد ، ليس من الضروري جلد الكتلة. الآيس كريم يسد ويسقط.
تأكد من تقليب الحليب مع الكريمة. لذلك ستكون الكتلة أكثر تهوية ، لكنها لن تنفش على الفور أيضًا. أنت لا توقف العملية وستكون هناك رغوة.
وأثناء عملية التجميد ، يجب خلط الآيس كريم برفق ، مثل عجينة البسكويت.

شكرا لكم جميعا على نصيحتكم ، سأحاول!

لم أتعامل أبدًا مع كريم كونتري ، لذلك أنا شخصياً لا أعرف كيف يتصرفون عند الجلد. لقد سمعت للتو أنه قد لا يتم جلدهم مثل المتاجر التي أتناولها والتي تسمى كذلك - للجلد - 33٪ -37٪ دهون. معهم ، أنا بالتأكيد أحصل دائمًا على الآيس كريم جيدًا. حسنًا ، البيض ، المخفوق بشكل منفصل ، يضيف بالتأكيد التهوية ويزيد الحجم تمامًا.

[مثلجات الفانيليا]

اشتريت صانع الآيس كريم تريزا جيلاتينو 7718
بصراحة - لم يحدث شيء !!! لا أستطيع معرفة السبب. كانت السعة في الفريزر ليوم واحد. أسكب الخليط من الوصفة المبردة (مثلجات الفانيليا). وفقًا للتعليمات ، يجب أن يتدخل لمدة تصل إلى 30 دقيقة. جيد. بعد 30 دقيقة ، يظل الخليط سائلاً!!! بارد جدا ، لكن سائل!
أضعه في الفريزر وفي الصباح كان هناك خليط مجمد (ليس على شكل آيس كريم) ...
قررت أن أجعل الأمر بسيطًا من العصير. تبريد الحاوية. سكبتها - بعد 30 دقيقة ، نفس القصة مرة أخرى! لا شيء يتجمد ...
ماذا أفعل؟ لقد بدأت بالفعل في التفكير في إعادة هذا الشيء غير الضروري الذي لا يجمد أي شيء ...

إجابة:

درجة حرارة الخليط وقت سكبه في الفريزر؟

إذا لم يتم تجميد الخليط بعد الثلاجة ، وليس فقط بعد صانع الآيس كريم ، فهذا يشير إلى درجة الحرارة في الفريزر. تشير التعليمات الخاصة بصانع الآيس كريم إلى أنه لعمله الجيد ، يحتاج إلى -15 درجة - يتم سكب محلول خاص فيه ، ومن الممكن تجميد محلول الملح ، الذي يتطلب درجة حرارة منخفضة جدًا للتجميد. أتذكر أيضًا أنني شعرت بخيبة أمل بعض الشيء عندما اشتريت للتو آلة لصنع الآيس كريم وكان لدي ثلاجة Atlant - لم أضعها في -15 جم - ثم سرعان ما جمدت الآيس كريم ولم يعمل الآيس كريم. والآن لديّ مجمد مختلف - تبدأ دلالاته من -15 درجة وترتفع إلى -38 (لكنني وضعتها في -15 جم) ، لذا فإن صانعة الآيس كريم والآيس كريم يتجمدون بضجة وكل شيء يعمل.

بالأمس أزالوا تجميد الثلاجة (الثلاجة قديمة - دونباس ، عمرها 20 عامًا). بشكل عام ، قمت بقياس درجة الحرارة في الثلاجة -16 درجة. قررت اليوم صنع الآيس كريم بهذه الوصفة:

بوظة
200 مل من الكريم
450 مل من الحليب
175 غرام سكر
رشة واحدة من الملح
اخلطي جميع المكونات حتى تحصلي على مزيج ناعم. يُغلى المزيج ويُترك في الثلاجة. تصب في الفريزر وتحضر الآيس كريم!
ملاحظة: للحصول على آيس كريم برقائق الشوكولاتة ، أضف 60 جرامًا من الشوكولاتة المبشورة قبل صب الخليط في الفريزر.

لقد فعلت ذلك كما هو متوقع بردت إلى حالة الماء البارد من الصنبور. حسنًا ، أستطيع أن أقول إنها تجمدت (الآيس كريم) قليلاً - بتعبير أدق ، اتضح أنها كريمة حامضة في تناسق ... مختلطة لمدة 40 دقيقة. مفاجأة بصراحة ... سعة 1.1 لتر. يُسكب 700 جرام من الخليط. اعتقدت أنه كان يتجمد أكثر. الآن أضعه في الفريزر للتجميد.

الناس كيف حالك ؟؟؟ هل يحصل الجميع على مثل هذا الآيس كريم السائل؟
تظهر الصور مثل هذه الصور الجذابة للآيس كريم المجمد ، وهنا قشدة حامضة.

ينحرف Harlequin بالنسبة لي طالما أنه يمكن تحريفه. عندما تبدأ في الأزيز واللهاث ، من كثافة الآيس كريم ، أطفئه. لدي قوام ... ربما جبن قريش صلب ، وليس قشدة حامضة ... وإذا تركت هذا الخليط في الفريزر. ثم في غضون عشر دقائق يوجد حجر بالفعل.

ركضت ، وقمت بقياس درجة الحرارة في الفريزر - -15.7. حسنًا ، في غضون عشر دقائق يمكنه اللحاق بدرجتين (يدي مجمدة). لذلك لا يوجد فرق كبير ...

وكم من الوقت تستغرق العملية بأكملها حتى التجميد الشديد والصرير في الفريزر؟ انتظرت 40 دقيقة ، ثم خبأته في الفريزر ، لكنه كان لا يزال مائيًا.

يعتمد ذلك على درجة حرارة الخليط (يمكنني فقط تبريده على المنضدة ، أو يمكنني وضعه في الثلاجة (ليس الفريزر ، ولكن في الثلاجة). في كثير من الأحيان على الطاولة فقط. وثانيًا ، على السماكة. إذا كانت نسبة الكريمة 33٪ ، فحينئذٍ بسرعة ، إن لم تكن كافية ، نعم حتى 10٪ ثم أطول .. لكن الأطول .. حسنًا ، بالتأكيد لم يكن 50 دقيقة .. بحد أقصى 40 دقيقة .. وإذا كانت الكريمة سميكة وحتى من الثلاجة ، فإنها بشكل عام بدأت تتشقق خلال 10 دقائق.

حسنًا ، لقد استخدمت 10٪ كريم وكل شيء يشبه الوصفة. هنا لا يزال مجمدًا قليلاً ، لكنه يذوب بسرعة إذا أخرجته من حاوية الفريزر. سأحاول استبدال الحليب بالكريمة بنسبة 10٪ بشكل عام والوصفات الأخرى
بشكل عام ، كانت المشكلة التي أواجهها أن الثلاجة كانت مجمدة وربما لا تصل إلى -15
على الرغم من أنه لا يمكن القول أنه يتجمد بشكل كبير - إلا أنه لا يبدو كمصنع واحد على الإطلاق ويذوب بسرعة كبيرة. الخبر السار الوحيد هو أنه لا توجد إضافات مختلفة.

عندما أقوم بالانتقال من الفريزر (سريعًا ، لأنه يتجمد على الجدران) ، يكون الربع الأول ناعمًا حقًا ، والربع الأخير أقوم بتمزيق الجدران بكل قوتي بملعقة. تستغرق عملية النقل ... ثلاث دقائق.

أندرو
ومع ذلك ، حاول صنع الآيس كريم مع 33٪ دهون أو كريمة خفق أعلى. لم يعجبني ذلك على الإطلاق بنسبة 10٪ وحتى 22٪ ، لكن مع 33٪ كان الأمر مختلفًا تمامًا. أنا أضمن أنه سيتجمد أمام أعيننا مباشرة ، وسيكون لذيذًا وسيذوب ببطء. بالآيس كريم حسب وصفتي نصنع قهوة مثلجة في قهوة ساخنة ولا تذوب بسرعة.

أنا آكل الآيس كريم اليوم ، لقد تجمد أخيرًا. اتضح أن الهيكل يشبه الآيس كريم المائي وليس الدهني على الإطلاق. يذوب فقط بسرعة كافية عند وضعه في وعاء صغير. جمدت بشكل عام في وعاء الآيس كريم.

أندروهل تعيش فى كييف؟
شراء كريمة جيدة محلية الصنع من السوق. أنا أصنع الآيس كريم من هؤلاء. حتى ذلك الحين ، اتضح أنه لذيذ - لا توجد كلمات. في طفولتي ، بشكل عام (!) ، لم آكل الآيس كريم ، والآن أتناول الطعام طوال السنين ، وبكلمة لطيفة اناستازيا أتذكر.

[سؤال حول قوام الآيس كريم]

لنوضح سؤال حول قوام الآيس كريم، أرفق تقريرًا مصورًا على مثال آيس كريم من 20٪ كريم.

	يُسكب المزيج المخفوق في وعاء ويوضع في الفريزر. هناك يتم تجميده لمدة 40 دقيقة.
	يمكن ملاحظة مقدار زيادة حجم الآيس كريم بعد التجميد.
	نقل إلى وعاء وتجميد.
	وهذا هو قوام الآيس كريم بعد تبريده في الفريزر

كولينوشاشكرا لتقرير الصورة! يبدو المزيج الخاص بي كما هو فقط عندما يذوب في فمك بسرعة كبيرة ويشعر وكأنك تشرب الكريمة ، ولا تأكل الآيس كريم. لم أجرب البيض النيئ بعد.

بلى، كولينوشا، لديك فريزر حقيقي وقوام مختلف ...
ولدي صانع آيس كريم رخيص الثمن
الاتساق ليس هو نفسه. بالطبع أفهم أن التعليمات تقول ذلك للآيس كريم السائل ، لكني أريد المزيد
دعونا ننهي الآيس كريم الماضي ونحاول صنع بيض السمان بالبيض النيئ
من الواضح أنك بحاجة إلى العثور على وصفتك المجربة وتجربة العديد من الوصفات.

[آيس كريم حليب مركز]

وأريد أن أجرب وصفة أخرى - مع ملفات تعريف الارتباط- آيس كريم حليب مركز من علبة من الصفيح.
في السابق ، كان هذا الحليب بكميات كبيرة ، لكن عندما اكتشفت الوصفة ، اختفى هذا الحليب من البيع دفعة واحدة. لقد رحل لفترة طويلة. وأخيرًا ، بدأوا مرة أخرى في إمدادها من بيلاروسيا. اشتريت لها عدة علب. سأعد الجزء التالي وفقًا لهذه الوصفة - سأقتبس من ملف تعريف الارتباط-
تكوين
كيس واحد من الكريم (200 مل)
1 علبة حليب مكثف (حوالي 400 غرام - 397 غرام)
1 علبة حليب مركز (410 مل)
تجهيز
أهم شيء هو أن كل الطعام يجب أن يكون باردًا (هذا الطقم موجود دائمًا في ثلاجتي).
يخفق الحليب المكثف حتى يصبح رقيقًا. أضف الكريمة واستمر في الخفق حتى يصبح رقيقًا وسميكًا.
اخفقي الحليب المركز بشكل منفصل. مهم جدا!!!! يجب أن يكون الحليب باردًا جدًا ، وحتى مثلجًا - في هذه الحالة يُخفق على الفور ، أمام أعيننا ، لمدة 1-2 دقيقة كحد أقصى.
امزج مع الخلاط بسرعة منخفضة ، واسكبه في قالب وفي الثلاجة.
المؤلف لا يستخدم حتى آلة صنع الآيس كريم ، والصورة لهذا الآيس كريم مغرية للغاية.

https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=142997.0

[هل يجب حفظ الآيس كريم بعد الفريزر في الفريزر؟]

هل يجب حفظ الآيس كريم بعد الفريزر في الفريزر؟

إجابة:

من حيث المبدأ ، من الضروري. صانع الآيس كريم للمرحلة الأولية من التجميد ، وبالتالي ، في وقت لاحق ، أثناء التقادم في المجمد ، لم يكن من الضروري تحريكه يدويًا ، كما يجب على أولئك الذين يصنعون الآيس كريم بدون صانع الآيس كريم القيام بذلك. إنه فقط في الفريزر ، يأتي الآيس كريم بحالة جيدة تمامًا.

إذا تركت الآيس كريم بعد الفريزر في الفريزر حتى بدون الفريزر ، فسوف يتحولون إلى كل لا يتجزأ مع الفريزر ... ربما يعتمد ذلك على الوصفة ...

حسنًا ، الآيس كريم من الفريزر ، بعد أن يتجمد ويتوقف عن الخلط ، يجب نقله إلى طبق آخر وإخفائه في الفريزر
ذات مرة تركت الفريزر في الحاوية ووضعته في الفريزر - ثم تلاشت مشكلة الآيس كريم
الآن أتحول على الفور ، اشطف الحاوية وأضعها في الفريزر من أجل الآيس كريم المحتمل التالي

هنا! بالضبط نفس خوارزمية الإجراءات والألغام!

للحصول على كرات جميلة - تحتاج الآيس كريم ، قبل التقديم ، أعد ترتيبها لمدة 30-40 دقيقة من الفريزر إلى الثلاجة

[جعل الآيس كريم كريم بروليه]

لدي فكرة أخرى عن الآيس كريم (لدي فكرتان بشكل عام ، وما زلت أفكر فيهما ، لكنني سأنفذهما قريبًا).
تريد جعل الآيس كريم كريم بروليه... حسب وصف الذوق واللون ، لدي فكرة لطهيها بالسكر المحروق. ما رأيك ؟

إجابة:

قرأت أنهم يفعلون ذلك في المنزل! (ذ) هذا صحيح!

رائع ! لذا فأنا على الطريق الصحيح. سوف آخذ الآيس كريم الخاص بك كأساس.

حظا سعيدا! أعتقد أن كل شيء سيظهر كما ينبغي!

نعم ، أنا متأكد من أنني أستطيع حتى تخيل الطعم. لذا ، انتظر التقرير.

ليس كريم بروليه تمامًا ، ولكنه لذيذ! لدينا الأكثر شعبية في المنزل. يمكن العثور على الوصفة على الإنترنت ، تسمى آيس كريم الكراميل. بشكل عام ، هذا هو الآيس كريم أو الزبدة ، وبدلاً من السكر ، يتم حرق السكر.

بيريتاو و كريم بروليه هل تعرف كيف تفعل ذلك؟
لكن ، مع السكر المحروق ، على أي حال ، سأفعل ذلك.

لسوء الحظ ، لا أعرف بعد. لكن الأسرة قالت إنه مع السكر المحترق يكون طعمه أفضل من كريم بروليه.

وهناك كريم بروليه هنا ، لكنني لم أختبر هذه الوصفة بعد.
🔗

جاءت فكرة لي. وإذا صنعت آيس كريم كريم بروليه من الكريمة / السمن؟ ربما سيبدو أكثر مثل كريم بروليه؟ لدينا جميعًا الآن طباخًا متعدد الطهي ولا يعد الحليب أو الكريمة المخبوزة مشكلة.

[🔗]

مرحبا صانعي الآيس كريم!
كنت أتصفح مواقع متخصصة ووجدت ورش عمل لصنع الآيس كريم "Real Italian" كما ذكرنا. يتم بيع المكونات بواسطتهم. السعر ، بالطبع ، هو أيضًا "إيطالي" ، لكن العبوة صغيرة ، ربما يمكنك التغلب عليها ... لقد عملت مع المواد الخام لهذا Italica ، أحببت الجودة.
🔗
وهذا هو السعر
🔗
في بعض الأحيان تريد حقًا "باسكن روبنز" أو أي شيء آخر ... حسنًا ، غير صحي ... لكن لذيذ جدًا ...
بالنسبة لغير سكان موسكو ، يمكنك رؤية علامة التبويب "تجارنا" - ربما توجد مدينتك.

[عندما لا يتم تضمين الآيس كريم في الحاوية ، أضع البقايا في حاوية أخرى ، ثم يتبين أنها "متنوعة"]

أحضرت مرة أخرى صورة في منقاري - هذه المرة آيس كريم ملون عندما لا يتم تضمين الآيس كريم في الحاوية ، أضع البقايا في حاوية أخرى ، ثم يتبين أنها "متنوعة" هذه)))

الأم العزيزة! يتدفق سيلان اللعاب ... لا يمكنك مشاهدة المنتدى وهذا الموضوع على معدة فارغة! التجفيف ، الآيس كريم لطيف! ... لذيذ ، على الأرجح ... مع التوت مثل ، هاه؟ أريد أن أسأل ، هل تستخدم التوت الخاص بك أو التوت المجمد؟

تجفيف وبأي آيس كريم هذه المرة؟

الآيس كريم مختلف))) حسنًا ، متنوع بالفراولة والموز (وردي) ، القهوة الداكنة والآيس كريم مع إضافة الكابتشينو ، كان هناك أيضًا آيس كريم أبيض ، لكنني أعتقد أنه غير مرئي)))
أما بالنسبة للتوت ، فقد أخذت الفراولة المجمدة في بولندا ، فهي غير مكلفة وجيدة هناك ، لكن ليس لدي منازل ريفية صيفية أيضًا ، هناك قطعة أرض صغيرة بالقرب من المنزل ، لكن ليس لدينا ثمار توت بعد ، آمل أن أزرع حديقة هذا العام وسيكون هناك وقت لمعالجتها) ))

الفتيات مرة أخرى ، أنا أتحدث مع صوري ، أنا آسف))) لقد احتفلت ابنتي الصغرى بعيد ميلاد - لقد صنعت كعكة الآيس كريم - الطبقة العليا من آيس كريم الزبادي + الكريمة المخفوقة + هريس الفراولة ، مع طبقات من الفراولة المفرومة والجزء السفلي - آيس كريم أناستازيا! !! كان الضيوف سعداء !!!

جربته على وصفة من قوين بالحليب المخبوز. اشتريت الحليب المخبوز من TM Milklife. لذيذ جدا.

لم أكن هنا لفترة طويلة وظهرت مجموعة من الوصفات الجديدة. الآن سوف أعوض عن الوقت الضائع. مثلجات المقبل من أناستازيا.

لقد أحببنا أيضًا الآيس كريم بالحليب المخبوز. الآيس كريم الخاص بك فاتح للشهية - حتى Plombir جدًا ، أعتقد أنك ستحبه - لذيذ - بفضل Anastasia

مثلجات من أناستازيا ، وداخل مثلجات واحدة فقط مع مربى الفراولة. لم يتقن الوعاء مرتين وكان عليه خلط الآيس كريم بالفراولة يدويًا.

لقد صنعت "الكيك" الخاص بي على جرعتين ، وسكبت الجزء الأول ، وجمدت ، ووضعت التوت ، ثم في اليوم التالي سكبت الجزء الثاني

[بيسانكا]

ما هي اجمل كعكات !!!

بيسانكا ، بماذا تسقى كعكتك؟ من أين لك صانع الآيس كريم؟

[بيسانكا]

لقد صنعت "الكيك" الخاص بي على جرعتين ، وسكبت الجزء الأول ، وجمدت ، ووضعت التوت ، ثم في اليوم التالي سكبت الجزء الثاني

لقد قمت للتو بإعداد جزء كامل ، لأنه لم يكن هناك مكان لأذهب إليه في كيفية صنع كعكة

بيسانكا ، بماذا تسقى كعكتك؟ من أين لك صانع الآيس كريم؟

لا شيء يسقى. فقط عندما أخرجته من القالب ، غمسته في ماء دافئ. أعجبني هذا التأثير وتركته لفترة أطول في الفريزر وحدث ذلك. ولذا أردت أن أملأها كلها بالشوكولاتة ، لكن كيف؟
أعطاني صانع الآيس كريم من قبل عراب من ألمانيا ، وهي من TCM (Tchibo) مقابل 25 يورو.

[بيسانكا]

أوه ، عرابك جيد!
لا يمكنك أن تقول ذلك بالصدفة مثل هذه الكعكة الجميلة ظهرت في الأعلى.
هل جربت سكب الشوكولاتة ولم تنجح؟

بيسانكا، وإذا جمدت الآيس كريم في كبش؟ هل أنا تبريد؟

[بيسانكا]

أوه ، عرابك جيد!

أطلب الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام من خلال عرابي ، وسوف أحصل عليها بشكل صحيح على المواقع الإلكترونية ، ثم أعذبها (لا أعرف الألمانية). سأدفع ببطاقة ائتمان ، ولا يمكنها استلامها إلا من مكتب البريد ، ولحسن الحظ ، غالبًا ما تعطينا إياها من خلال الأصدقاء.

لا يمكنك أن تقول ذلك بالصدفة مثل هذه الكعكة الجميلة ظهرت في الأعلى.
هل جربت سكب الشوكولاتة ولم تنجح؟
بيسانكا، وإذا جمدت الآيس كريم في كبش؟ هل أنا تبريد؟

لم أسكب الشوكولاتة - كنت خائفة ... لكن بطريقة ما يصنعون الآيس كريم بالشوكولاتة؟
الكبش فكرة جيدة أيضًا.

أود أن أملأها بالشوكولاتة مثل هذا:
أود أن أضيف 50 جرامًا من الزبدة أو الكريمة الثقيلة إلى قطعة من الشوكولاتة ، وأذوبها في الميكروويف على طاقة منخفضة ، وأبردها إلى حالة دافئة بالكاد ، ثم أسقيها للغاية آيس كريم مجمّد جيدًا. إذا لزم الأمر ، يمكن تعديل سماكة طلاء الشوكولاتة.

[الفتيات]

الفتيات!
هل استخدم أي شخص الزبادي من صانع الزبادي في الآيس كريم؟

[دبوس الشعر]

دبوس الشعر، لذلك كتبت بالفعل أنني أصنع الآيس كريم على الزبادي.
وفي المتجر ، في الواقع ، لا أشتريه أبدًا.

بالمناسبة ، في الزبادي ، لا أصنع الآيس كريم فحسب ، بل أقوم أيضًا بتتبيل اللحوم والأسماك فيه ، وصنع الصلصة (مع المايونيز والثوم والأعشاب وما إلى ذلك) لجميع أنواع فطائر البطاطس وكعكات الخبز المخبوزة وكتلة اللبن الرائب مع الفواكه ، إلخ. الزبادي له استخدامات عديدة.

حسنًا ، الآن أردت السمك بالفطر المخبوز بالزبادي ...

[هل يمكنني صنع الآيس كريم بدون آلة صنع الآيس كريم؟]

يا فتيات ، من فضلك قل لي ، ربما كان هذا السؤال موجودًا بالفعل في مكان ما ، لكنني لا أريد أن أجرف الموضوع بأكمله ، لكن هل يمكنني صنع الآيس كريم بدون آلة صنع الآيس كريم؟ أفهم أنه يمكنك فعل كل شيء وفقًا للوصفة ، ضعه في الثلاجة ، لكنه سيتجمد في كتلة واحدة .... ربما هناك بعض الفروق الدقيقة؟

suslja5004، كتبت في أعماق هذا الموضوع كيف صنعت الآيس كريم بدون آلة صنع الآيس كريم (اشتريتها لاحقًا).

عندما يكون خليط الآيس كريم جاهزًا للتجميد ، فأنت بحاجة إلى وضع وعاء من الآيس كريم في المستقبل في الفريزر. كل 30 دقيقة تقريبًا ، أخرجي الوعاء ، وقلبي الآيس كريم برفق (مثل البسكويت) بملعقة. عندما يتم تجميد الآيس كريم بالفعل ، فمن الضروري خلط 2-3 مرات أخرى كل 20 دقيقة.

عندما تصنع الآيس كريم ، اكتب. سوف أصف الوصفة بدقة أكبر. بعد كل شيء ، يتم تجميد الآيس كريم والمثلجات بطرق مختلفة.

وبشكل عام ، فإن الآيس كريم بدون آلة صنع الآيس كريم يخرج بشكل رائع. الشيء الرئيسي هو أنه أثناء عملية الطهي ، (الآيس كريم) "لا يسجل".

يجب أن يظل قوين وكريم طري طوال الليل أم يمكنك مزجه في البرد وتقليبه كل 20-30 دقيقة؟

suslja5004 كنت أقوم بتجميد الكريمة المعدة بالكامل.
تدخلت في البداية كل 30 دقيقة (4-5 مرات) ، ثم مرتين بعد 20 دقيقة.

يا فتيات ، قولي لي من فضلك وصفة لثلج الفاكهة ، لا أجدها في أي مكان ، يسأل الطفل. شكرا جزيلا.

[Qween]

Qween، أنشكا ، حاولت صنع الآيس كريم من سوق كريم. لم ينجح شيء. بضربات قليلة على الخلاط ، تُخفق الكريمة في الزبدة ويفصل السائل. لقد فعلتها حسب وصفتك (150 جرام كريم + 150 مل حليب).

شوسكا ولكن بزيتها الخاصة.