صانع الآيس كريم: المراجعات والتعليمات وقضايا الشراء والتشغيل

الفتيات اللواتي لديهن كتاب من تأليف Chadeeva مع وصفات الآيس كريم ، يرجى معرفة ما إذا كانت هناك وصفات للشوكولاتة أو الكراميل أو صلصة الفراولة للآيس كريم. إذا كان هناك ، ألقني ، من فضلك ، في الشبكة المحلية أو هنا تحت المفسد. شكرا جزيلا

، هل توجد وصفات لصنع صوص الشوكولاتة أو الكراميل أو الفراولة للآيس كريم؟

لا.
فقط الصقيل. بورودينو ، كسارة البندق ، جورميه.

[سفيتينكي]

سفيتينكي، تشاديفا لا تفعل ذلك ، لكن ناستيا الإثنين يفعل. سأحاول التقاط صورة ووضعها ، إذا كان من الصعب رؤيتها ، سأكتب.


بالأمس صنعت الآيس كريم وفقًا لوصفة Chadeeva وكانت لدي أسئلة حول الوصفة. سأكتب لاحقًا أيهما.
وصفة الآيس كريم الكريمي في فنجان في الصفحة 32.
1 ، 2 نقطة كل شيء على ما يرام ، لكن النقطة 3 ، حيث تقترح وضع خليط الحليب مع أجار في الثلاجة ، وضعته: لكنني بدأت أشك في ذلك وبعد 40 دقيقة أخرجته ، كان هناك جيلي الحليب ، وكيفية تصفيته في هذه الوصفة ، كريم مخفوق بشكل منفصل نخلط بخلطة الاجار ، كيف نخلط الجيلي مع الكريمة المخفوقة؟ حشو كل شيء في المطبخ وخلطته ، ولم أحصل على كتلة متجانسة ، كريم منفصل ، جيلي بشكل منفصل. في هذه الوصفة ، يجب خلط خليط الحليب الذي لم يتماسك مع الكريمة المخفوقة على الفور.
الطعم لم يرضيني

[جورفل]

جورفل, أمل، أفرك الخليط الجيلاتيني من خلال غربال ناعم ، كما هو الحال بالنسبة للتوت. لدي اريتي الكهربائية. يصبح الخليط أرق وأكثر سيولة بعد المسح. لقد خفقت الكريما بمضرب من الخلاط وسكبت المزيج المصفى بالفعل فيه ، وخفقته مرة أخرى بمضرب. لقد صنعت الآيس كريم من الصفحة 45 ، فقط بدون مكسرات. اتضح أنه لذيذ جدا. لكن بشكل عام ، أنا شخصياً أحب الجيلاتين أكثر كمثبت للآيس كريم. سأحاول أن أفعل ذلك معه وفقًا لنفس الوصفة.

حشوت كل شيء في المطبخ وخلطته ، لم أحصل على كتلة متجانسة ، كريم منفصل ، جيلي بشكل منفصل. في هذه الوصفة ، يجب خلط خليط الحليب الذي لم يتماسك مع الكريمة المخفوقة على الفور.
الطعم لم يرضيني

Vooot! لذلك ، لمائة مليون وخمسمائة مرة يسعدني أنني اشتريت مجموعة وصفات للأطباق ومنتجات الطهي ، لأن هناك التكنولوجيا التي قدمتها GOST وتبين أنها مائة جنيه باستخدامها.

لقد التقطت صورة لتكنولوجيا إنتاج الآيس كريم ، حيث يمكنك اختيار أجار أجار أو الجيلاتين أو النشا كمكثف.

[سفيتينكي]

سفيتينكي, سفيتا، لذلك ينصح Chadeeva بخفق الكريمة بشكل منفصل للمنزل ، لأن صانع الآيس كريم المنزلي قد لا يخفق الخليط جيدًا بما يكفي عند التجميد. وهذا الجزء من الخليط الذي قمنا بتجفيفه (بمساعدة النشا ، أو الجيلاتين ، أو أجار أجار) ، نقوم أولاً بتبريده جيدًا ونتركه ينضج ، وينتفخ في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل. والآن لحظة خلط الكريمة المخفوقة والخلطة الهلامية تسببت في تساؤلات ناديا. بعد النضج ، يجب ترشيح الخليط. لكن في وصفة الآيس كريم في 45 صفحة ، كتب تشاديفا أنه يجب أن يمر عبر منخل كبير. مررت به من خلال فرك التوت. تغير المزيج في قوامه وخلط بسهولة مع الكريمة المخفوقة.

أما بالنسبة للمكثف ، فإنها توصي بالاختيار حسب ذوقك. لقد صنعت للتو الآيس كريم بالنشا والجيلاتين من قبل. بعد شراء الكتاب ، جربته Chadeeva مع أجار. أريد أن أجرب نفس الوصفة مع الجيلاتين. بالنسبة لي مع الجيلاتين يكون أكثر رقة عندما يذوب ، أو شيء من هذا القبيل. أكثر سلاسة.

تنصح شاديفا بخفق الكريمة للمنزل بشكل منفصل ، لأن صانع الآيس كريم المنزلي قد لا يخفق الخليط جيدًا بما يكفي عند التجميد.

حسنا إذا.ثم يتضح سبب كل هذه الرقصات مع الدفوف. أنا لا أخفق بشكل منفصل - ستقوم آلة صنع الآيس كريم بكل شيء بنفسها.

بالنسبة لي مع الجيلاتين يكون أكثر رقة عندما يذوب ، أو شيء من هذا القبيل. أكثر سلاسة.

من الجيد أيضًا أن يكون لديك خيار مع أجار - يعتبر أكثر فائدة

والجيلاتين مفيد للمفاصل. هذا هو غطاء الغضروف

[أنشيك]

أنشيك, آناطبعا سنختار الوصفة الخاصة بنا لانفسنا لكنني قررت عدم الانحراف عن الوصفة للمرة الاولى كل نفس طعم الطفولة
بصراحة ، لست مستعدًا لمسحه من خلال غربال ثم غسله.

لقد صنعت الآيس كريم وفقًا لوصفة Nastya الاثنين ، واستخدمت نشا الذرة هناك ، وقد نجح كل شيء ولم تثير الوصفة أي أسئلة.

[جورفل]

جورفلنادية هل خفقت الكريمة حسب وصفة ناستيا؟ إذا كان الأمر كذلك ، قبل "الرغوة"؟ إلى أي تناسق؟ لقد جربتها مرة واحدة فقط - على ما يبدو توقفت ، لذلك لاحقًا تذوقت طعم الزبدة ، وليس الآيس كريم

[جورفل]

نشا الذرة ، كل شيء سار والوصفة لا تثير أي أسئلة

جورفليا نادية فجربتها ايضا بالنشا اعجبني. أنا خائف من الجيلاتين ، لكنني اشتريت أجار ومع ذلك لم أطبخ أي شيء به.
حسنًا ، لقد اشتريت الخليط في الآيس كريم: شوكولاتة واحدة (مصنوعة في إيطاليا) ، والآخر - فراولة (روسيا). لذيذ جدا ، في الأسرة تم تقسيم الآراء / الأذواق ، من يحب الشوكولاتة أكثر ، يحب الفراولة. خيار مناسب ، هذه الخلطات ، عندما لا تريد العبث أو الذهاب لتناول الآيس كريم (نحن في داشا). على الرغم من أن التكوين لا يزال كما هو (

[julia_bb]

julia_bb، Yulchik ، جمعت نفسي معًا وقلت لنفسي بحزم أنه مع مثل هذه اللعبة باهظة الثمن ، لا يوجد الكثير من الجلوس على الخلطات!

على الرغم من أن التكوين لا يزال كما هو

حسنًا ، هذه اللحظة بالطبع

في البداية ، بدا طهي الخليط وقتًا طويلاً ، ولكن الآن على الآلة بطريقة ما ، وبسرعة كافية.

لقد صنعت الشوكولاتة على الجيلاتين - الوصفة من المجموعة مناسبة تمامًا. اتضح بشكل جيد. لا يوجد شيء رهيب هناك

على الرغم من أن التكوين لا يزال كما هو

هذا ما يحيرني في الخلطات. الهدف هو أن تفعل ذلك بنفسك ، إذا كان التكوين هو نفسه الموجود في المتجر. ولكن إذا لم يكن المتجر مغلقًا ، فإن الخليط سيساعد بالطبع.

كان السبب الرئيسي في شرائي لآلة صنع الآيس كريم هو صنع الآيس كريم لابني المصاب بالحساسية. لديه حساسية من حليب البقر ، يمكنك فقط صنع الثلج. لكن هناك صبغات ، فهي تعطيه رد فعل بشكل منتظم أيضًا. لذلك ، فإن آيس كريم حليب الماعز محلي الصنع هو مخرج بالنسبة لي. إذا كان لدي وقت ، فأنا أيضًا أصنع لنا الآيس كريم من حليب البقر. ذهب أولادي (الابن والزوج) إلى جدتي (حماتي) وتمكنت من محاولة طهي الآيس كريم من كتاب. وبعد ذلك لم تصل كل الأيدي.

[جورفل]

جورفلنادية هل خفقت الكريمة حسب وصفة ناستيا؟ إذا كان الأمر كذلك ، قبل "الرغوة"؟ إلى أي تناسق؟ لقد جربتها مرة واحدة فقط - على ما يبدو توقفت ، لذلك لاحقًا تذوقت طعم الزبدة ، وليس الآيس كريم

سفيتا ، خفقت الكريمة حسب الوصفة ، لدي الكثير من الخبرة ، حتى الرغوة ، كما هو متوقع.
أنا أيضًا لا أريد استخدام الجيلاتين ، وهو مكثف نباتي وحيواني ، فهناك فرق.
لدي خليط ، يعجبني ، أستخدم الماء أكثر من الحليب ، والحساسية ، وأعاني من الحساسية ، حتى الآن لا أحد لديه ، الشيء الرئيسي هو عدم وجود محسنات طعم.

لذا فالأمر متروك للرغوة ، كما هو متوقع

نادية ، أي يجب أن تكون مثل رغوة البيرة؟ خفقت بسرعة متوسطة؟ أو هل تحتاج إلى الوصول إلى الحد الأقصى من الكريمة لكعكة الموس؟

[سفيتينكي]

سفيتينكي, سفيتا، في كتابك عن أجار يقول أنه يجب شطفه بالماء الجاري ... لم أفهم: فتاة-س: ربما خطأ مطبعي؟

[سفيتينكي]

سفيتينكييا سفيتا ، أبدأ بالبطيئة ، ثم أضيفها تدريجيًا ، لكنني لم أصل أبدًا إلى الحد الأقصى ، معظمها متوسط ​​، ونعم ، إنها حوالي 10 دقائق ، تعتمد على الكريم.

[زفيزدا]

زفيزدايا أول ، وأنت غاضب! لقد فوجئت أيضًا في هذه اللحظة عندما قرأت. أعتقد أنه منذ أن كان الكتاب عام 1955 ، كان الأجار مختلفًا في ذلك الوقت ، ربما كانت درجة الاستخراج أو التنقية مختلفة. لا توجد مجموعات أعيد طبعها لاحقًا - لا يوجد ما يمكن مقارنته.

جورفلنادية شكرا. ربما أجرؤ على المحاولة مرة أخرى

وأنت كبير العينين

أنا فقط دقيق ..
ربما ... لم أجرب الآيس كريم مع أجار ، لكن مع الحلوى اتضح أنه رائع.

وجدت في إشاراتي المرجعية ، هل يمكن لأي شخص أن يكون في متناول يدي
مثلجات مصنوعة في المنزل

1. آيس كريم فانيليا محلي الصنع

مكونات:
250 مل من الحليب ،
● 4 صفار بيض ،
100 غرام من السكر ،
● نصف كوب من الكريمة الثقيلة ،
● الفانيليا.

طبخ:
نضع الحليب على النار ونضيف الفانيلين إليه ، ونتركه يسخن ويغلي ، لكن لا تغلي. اخفقي الصفار مع السكر واخلطيهم في الحليب. سخني هذا الخليط في الحليب مع التحريك قليلاً حتى يصبح القوام مثل القشدة الحامضة السميكة. يبرد المزيج ويضاف إليه الكريمة ويجمد. يمكنك إضافة الشوكولاتة المبشورة أو المكسرات أو الفواكه إلى الآيس كريم النهائي.

2. آيس كريم فراولة

مكونات:
250-300 جرام من الفراولة الطازجة ،
● 1 بيضة ،
300-400 مل كريمة ثقيلة ،
● 100-200 غرام من السكر ،
● 15 غ من السكر البودرة.

طبخ:
تقطع 150-200 جرام من الفراولة إلى قطع صغيرة ، وتخلط مع السكر البودرة وتترك لمدة 15-20 دقيقة. نقطع 100 جرام المتبقية من الفراولة ونمزجها مع البيض والسكر. يُمزج المزيج في الخلاط أو باليد ، ثم يُسكب المزيج الناتج في قدر صغير. صفي الخليط الأول (الفراولة مع السكر البودرة) من خلال مصفاة واسكبه أيضًا في قدر. ثم يضرم النار ويسخن مع التحريك حتى تتكاثف الكتلة. تبرد المقلاة وتوضع في الفريزر لمدة 15-20 دقيقة. تُخفق الكريما في رغوة صلبة ، ثم تُقلب في كتلة الفراولة المبردة ، وتوضع في أوعية أو مزهريات مجزأة وتوضع في الفريزر حتى تتصلب.

3. آيس كريم برتقال

مكونات:
● 1 برتقالي ،
● 1 بيضة ،
● ملعقة صغيرة من الدقيق ،
● ثلث كوب من السكر ،
● 200 مل كريمة ثقيلة.

طبخ:
قشر قشر البرتقال واعصر العصير. يُمزج البيض والسكر والدقيق والعصير والقشر. يُسكب المزيج في وعاء صغير ويُطهى. يُطهى حتى يصبح كثيفًا مع التحريك بانتظام. قم بتبريد الكتلة النهائية إلى درجة حرارة الغرفة. تُخفق الكريمة في رغوة صلبة ويُضاف إليها الفوندان الجاهز. ينقل إلى قوالب جاهزة ويترك في الفريزر حتى يتماسك.
4. آيس كريم الموز السريع

مكونات:
● 4 موزات ناضجة ،
3-4 ملاعق كبيرة من الحليب كامل الدسم ،
● 2-3 ملاعق كبيرة من الشراب (كراميل أو أي نوع آخر من اختيارك).

طبخ:
قشر وقطع الموز إلى قطع صغيرة ، ضعه في وعاء بلاستيكي واتركه في الفريزر لمدة ساعة على الأقل. ثم اخفقي الموز والحليب حتى تصبح كريمية باستخدام محضر الطعام. رتبي الآيس كريم الجاهز في أجزاء ، واسكبيها فوق القطر ، وإذا رغبت ، رشي المكسرات.
5. آيس كريم شوكولاتة

مكونات:
• 40 مل كريمة ثقيلة ،
50 غرام من الشوكولاتة ،
50 مل من الحليب ،
● 3 صفار ،
100 غرام من السكر ،
● اختياري - 1-23 شارع. ل. كونياك.

طبخ:
قطعي الشوكولاتة ناعماً أو ابشريها ، اهرسي صفار البيض مع ملعقة من السكر ، أضيفي الحليب والشوكولاتة الداكنة. اسكبي الكتلة في قدر صغيرة وضعيها على نار متوسطة. يُطهى المزيج حتى يذوب السكر والشوكولاتة تمامًا حتى يتكاثف ، مع التحريك باستمرار. ثم تبرد الكتلة. اخفقي الكريمة في وعاء كبير. ضعي كتلة الشوكولاتة الباردة عليها واخلطي كل شيء حتى تصبح ناعمة. ضع الكتلة في الحاوية المعدة واتركها في الفريزر حتى تتجمد تمامًا. صب الآيس كريم النهائي مع كونياك إذا رغبت في ذلك.

6. آيس كريم بالبطيخ

مكونات:
300 مل كريمة ثقيلة ،
● حبة صغيرة ناضجة ،
● عصير ليمونة واحدة ،
● 175 غرام من السكر البودرة ،
● التوت للزينة.

طبخ:
سخني الكريمة والسكر البودرة في قدر صغير. نقطع البطيخ إلى قطع ونطحنها في الخلاط حتى تصبح ناعمة ، نضيف إليها عصير الليمون. أضف الكريمة إلى الهريس الناتج واضرب مرة أخرى. انقل الخليط إلى وعاء وقم بتجميده. قدمي الآيس كريم الجاهز مع التوت الطازج.
7. شربات الجير

مكونات:
250 جرام سكر ،
● 2 ليمونة ،
● 1 ليمونة.

طبخ:
قم بإذابة السكر في 500 مل من الماء حتى يتكون الشراب ، ثم اتركه يغلي لمدة دقيقتين ويبرد. اعصري عصير الليمون الحامض وأضيفيه وقشر الليمون إلى القطر الناتج. يخلط كل شيء ويجمد.ثم اطحن السوربيه المجمد في الخلاط واتركيه في الفريزر لمدة ساعة أخرى.

8. آيس كريم جوز الهند مع مانجو

مكونات:
450 لتر من الكريمة الثقيلة ،
200 مل من كريمة جوز الهند ،
● 430 جرام مانجو معلب ،
● عصير ليمون أو ليمون (حوالي 2 كوب) ،
● بعض قطع المانجو الطازجة للزينة.

طبخ:
قشر المانجو وبذرها ، اقطعها في معالج الطعام أو الخلاط ، أضف عصير الليمون أو الليمون. اخفقي الكريمة في وعاء منفصل ، أضيفي كريمة جوز الهند واخفقي مرة أخرى. أضيفي هريس المانجو إلى الكريمة وانقلي المزيج في وعاء ، وضعيه في الفريزر لمدة 2-3 ساعات. بعد ذلك ، اخرجي الخليط واهرسيها بشوكة ثم ضعيها في الفريزر لمدة 4-5 بار حتى تتجمد تمامًا. قبل التقديم ، يجب حفظ الآيس كريم في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا لتليينه وتزيينه بشرائح من البطيخ الطازج.
9. ثلج التوت بالليمون

مكونات:
100 غرام من السكر ،
750 غرام من التوت الصيفي ،
● عصير ليمونة واحدة ،
● للزينة - النعناع و / أو أوراق الريحان.

طبخ:
يُهرس التوت بالشوكة والسكر وعصير الليمون ، ويُسكب 300 مل من الماء المغلي ، ويُبرد ويُطحن في الخلاط حتى يصبح ناعمًا. ضعه في الفريزر حتى يتجمد. تُسحق فتات الثلج في الخلاط قبل التقديم وتوضع في حاويات مقسمة. يُزين بأوراق النعناع أو الريحان.

10. آيس كريم الزبادي مع الجريب فروت الأحمر

مكونات:
● 200 غرام من السكر البودرة ،
● 1 كغم من الزبادي الطبيعي ،
● نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا ،

للصلصة:
● 3 جريب فروت أحمر ،
● 4 ملاعق كبيرة. ل. العسل السائل،
● أوراق النعناع.

طبخ:
اخلطي الفانيليا مع السكر البودرة ، أضيفي الزبادي ، قلّبي ، ضعيها في وعاء وضعيها في الفريزر. جمده لمدة 4-5 ساعات ، كل ساعة ، مع التحريك برفق بملعقة خشبية. اعصري عصير من شرائح الجريب فروت المقشرة واخلطيها مع العسل واطهيها على النار حتى تتكاثف ، ثم قلبي مرة أخرى. قبل التقديم ، رتبيها في أوعية مقسمة ، وصبي عليها صلصة الجريب فروت والعسل وزينيها بأوتاد الجريب فروت وأوراق النعناع.

[سيري]

سيري, علامة الاختيار! بالطبع سيكون في متناول يدي! شكرا لك!

بالأمس صنعت الآيس كريم وفقًا لوصفة Chadeeva وكانت لدي أسئلة حول الوصفة. سأكتب لاحقًا أيهما.
وصفة الآيس كريم الكريمي في فنجان في الصفحة 32.
نقطة ، نقطتان ، كل شيء على ما يرام ، لكن النقطة 3 ، حيث تقترح وضع خليط الحليب مع أجار في الثلاجة ، أضعه: لكنني بدأت أشك في ذلك وسحبه بعد 40 دقيقة ، كان هناك جيلي الحليب ، وكيفية تصفيه

لقد أرهقتني هذه اللحظة أيضًا ، وهو أمر لم أكن أتوقعه للحصول على مثل هذا الهلام المستمر من الثلاجة. قرأت كتاب Chadeeva. صنعت نسخة مبسطة ، كريمة قليلة الدسم بالسكر والأجار ، للتجربة ، ما كان متاحًا في المنزل. نتيجة لذلك ، يتم خفق هذا الجيلي بمضربه ووضعه في صانع الآيس كريم. كما تمت تغطية آلة صنع الآيس كريم الخاصة بي (لديّ آلة بسيطة ، تم شراؤها للاختبار ، لفهم ما إذا كنت سأستخدمها). اضطررت إلى إنهاءه يدويًا وإزالة الوعاء من الفريزر وتقليبها بشكل دوري. من الغريب بالنسبة لي أن الآيس كريم كان متجانسًا تمامًا ، لكن الكريمة يجب أن تؤخذ أكثر بدانة.
الآن فكرت ، أي نوع من الخليط سيكون مع النشا؟ كما يجب حفظها في الثلاجة لتضخم النشا؟ ربما هذه الحيل الهلامية تحدث فقط مع أجار؟

مع النشا ماذا سيكون الخليط؟

هلام سميك.

[مارينا مم]

مارينا مم, مارينا، أي خليط في الثلاجة سيتحول إلى هلام. ولكن إذا فركته من خلال غربال ، فسوف يختلط بشكل طبيعي مع الكريم.

[أنشيك]

أنشيك, آنا، بدا لي أنه سيكون هناك تناسق مختلف قليلاً ، لذا جالينا يكتب ذلك الهلام. في رأيي قليل الخبرة ، من السهل التغلب على الهلام حتى يصبح ناعمًا. بشكل عام ، عليك أن تجربها بنفسك.

هلام سميك.

نعم ، وأنا أيضا. لا يوجد جيلي ، لا يوجد تقشير للخليط إذا "رجت"

[سفيتينكي]

سفيتينكي, سفيتا، شكرًا لك ، أعتقد أن كل نفس لمحاولة النشا ، عليك أن تقارن وتقرر.

بنات ، ماذا عن كتاب ناستيا الإثنين عن الآيس كريم؟ أخبرني أرجوك@

[فيكا]

بنات ، ماذا عن كتاب ناستيا الإثنين عن الآيس كريم؟ أخبرني أرجوك@

فيكا، كتاب مفيد للغاية ، جيد النشر
الوصفات أكثر حداثة ، والكثير من المشروبات الغازية ، وكذلك الآيس كريم غير العادي.

العديد من المواد الماصة

نادية هل الهاتف شقي؟

[سفيتينكي]

سفيتينكيليس هاتفًا ، بل جهازًا لوحيًا

[جورفل]

جورفلنادية هل تخفق الكريمة لجميع الوصفات؟ أو فقط حيث تشير الوصفة؟

[سفيتينكي]

سفيتينكيوصفات طبية خفيفة حسب التوصية.
أريد أيضًا صنع شراب معكوس للمصاصات. لقد صنعت مانجو مع فيلادلفيا ، حسب وصفة ناستيا ، لقد أحببناها ، هناك فقط ، يتم خلط الكريمة مع الحليب والمسلوقة مع نشا الذرة
لقد استخدمت كومبوت المانجو مع الشراب.

نعم ، لدى Nastya Monday آيس كريم مثير للاهتمام. "آيس كريم خاص" مطبخ فاخر.

أريد أيضًا صنع شراب معكوس

أنت تعلم ، نعم ، أن إيرا كارا لديها وصفة.

[سفيتينكي]

سفيتينكي, سفيتا، هناك وصفة للشراب في كتاب Chadeeva. لقد قمت بالفعل بطهي وصنع الآيس كريم بالليمون - لا توجد بلورات ثلجية ملموسة. اتضح بشكل مختلف تماما. لقد كنت أصنع الآيس كريم بالفواكه والتوت من مدونة Chadeeva منذ فترة طويلة. لكن الأمر لم يكن يتعلق بالشراب المقلوب ، بل السكر فقط. ولم يعجبني ذلك. ثم استبدلت الماء الموجود فيه باللبن وأصبح لذيذًا بشكل مذهل (فعلت ذلك مع الكشمش الأسود وعصير التفاح). الآن من المثير أن تصنع هذا الآيس كريم على الماء ، ولكن مع شراب معكوس. في الكتاب ، يتم تقديم هذه الوصفة مع شراب معكوس.

وصفة الشراب موجودة في كتاب Chadeeva

إنها تختلف عن وصفة إيرينا كارا. بالنسبة إلى Chadeeva ، يُشار فقط إلى وقت الطهي ، وبالنسبة إلى Kara ، يتم الوصول إلى درجة الحرارة. حسنًا ، بالإضافة إلى الفيديو أكثر

قلب (الجلوكوز) شراب في 10 دقائق (كارا)

[julia_bb]

julia_bb, جوليا، تقترح Chadeeva إضافة حمض على الفور إلى الشراب بمجرد أن يغلي. ويكون وقت الغليان بحيث يعطي الحمض التفاعل الكامل ويحلل السكروز إلى مكوناته - الفركتوز والجلوكوز. تقترح إيرينا إضافة الحمض عند الوصول إلى درجة حرارة معينة ثم عدم الغليان. الفرق الرئيسي هو هذا. في المراجعات حول وصفة إيرينا ، هناك شكاوى من أن الشراب مسكر. يبدو أن السبب في ذلك هو بالتحديد حقيقة أن الحمض لم يكن لديه الوقت للعمل بينما كان الشراب ساخنًا. حسنًا ، إما أن يضعوا حمضًا أقل من اللازم. كانت المرة الأولى التي أطبخ فيها شرابًا معكوسًا وفقًا لكتاب تشاديفا. لم تكن هناك مشاكل. على الرغم من أنني قبل ذلك صنعت الكراميل لابني عدة مرات و 3-4 مرات فقط اتضح أنه جيد. لم أفهم هذه الفروق الدقيقة بأي شكل من الأشكال.

ملاحظة. قررت شراء مقياس حرارة على علي ، أنا في انتظار التسليم.

[أنشيك]

أنشيك, آنا، لدي مقياس حرارة فقط ، إنه أكثر ملاءمة بالنسبة لي للتنقل حسب درجة الحرارة ، نظرًا لعدم وجود خبرة كافية ، أخشى أن هضم طوال الوقت. لكنني طهيت قليلاً ، لم يكن هناك شيء مُحلى ، ربما إذا احتفظت به لفترة طويلة ، إذن نعم

[julia_bb]

julia_bb, جوليا، لا. إذا تبين أن الشراب طبيعي ، فلن يكون سكرًا بالفعل - لا يتبلور الفركتوز والجلوكوز بهذه السهولة. ولكن إذا لم يتحلل الحمض تمامًا من السكروز ، فسيصبح سكرًا تمامًا كما يبرد. في البداية ، كان ابني يعاني من حساسية من السكر وقد صنعت له حلوى على الفركتوز. وبطريقة ما صنعت خبز الزنجبيل ، أردت تغطيته بالجليد. ثم لم أكن أعلم أن الفركتوز لن يشكل قشرة سكرية. لعنة ، كان خبز الزنجبيل لزجًا إلى هذه النقطة. أي أن شراب الفركتوز يجف في طبقة رقيقة على خبز الزنجبيل في الهواء ، لم يتدفق ، لكنه لم يعط قشرة ، لكنه ظل لزجًا ولزجًا ، كما لو كان ملطخًا بالعسل والآن فقط فهمت سبب حدوث ذلك

يا فتيات ، لقد صنعت شرابًا مقلوبًا ، بنسب مثل إيرينا كارا ، فقط دفعت كل شيء في قدر طهي بطيء عند 107 درجة لمدة 20 دقيقة ، عندما فتحته ، كانت هناك قشرة صغيرة في الأسفل ، وخلطتها ، وصبتها في قدر ، وأغليها وأضفت الليمون. هنا يتم تجميده في الثلاجة ، لست متأكدًا مما إذا كان هذا هو الشراب ، يجب أن يبدو هكذا؟ مجمدة مثل الهلام.

[جورفل]

جورفل, أمليبدو أنك حصلت على الكراميل. يبدو أن Gustovat كان يمكن استيعابها في رسم كاريكاتوري في 20 دقيقة. شراب هو بالضبط شراب ، حتى في الثلاجة. أولئك.إنه سميك ، مثل الحليب المكثف تقريبًا ، لكنه لا يزال يمتلك السيولة. هناك ، اقرأ في موضوع الوصفة ، vrot ، أوصى Tetyatort بالتسخين وإضافة القليل من الماء حتى يصبح الشراب تمامًا. حسنًا ، أو اطلب مشورة الحلوانيين لدينا - أفضل طريقة لإحضارها إلى الذهن.

[أنشيك]

أنشيك, آناإذا أخذته بالملعقة ، فإنه يمتد ، اتركه دافئًا ، سألقي نظرة. لا طعم له مثل الكراميل ، شراب حامض.

تمت إضافة Svetlenki مراجعة Unold Profi Plus (48880)

[سفيتينكي]

سفيتينكي، شكرا للمراجعة
صانع الآيس كريم رائع جدا ، سوبر

[جورفل]

جورفل, أمل، حسنًا ، ربما تم هضم الشراب قليلاً ، ولهذا السبب أصبح أكثر سمكًا.

[جورفل]

جورفل, أمل، حسنًا ، ربما تم هضم الشراب قليلاً ، ولهذا السبب أصبح أكثر سمكًا.

أنشيك, آنا، استعد ، كل شيء على ما يرام

[جورفل]

جورفل, أمل، لدي وفي الثلاجة ليست سميكة جدا. لكن الشيء الرئيسي هو أنه اتضح في كل من الخبز والآيس كريم ، لعنة ، أريد أن أحاول كثيرًا ، لكن لا يوجد من يأكل - غادر الزوج والابن إلى جدة أخرى. والأهم من ذلك ، لدي وقت للطهي بدونهم ، ليس لدي وقت معهم ، لكن بدونهم لا يوجد أحد لأكل

[أنشيك]

أنشيك, آناونأكل الجميع ماعدا الطفل))) عالج اطفال الجيران بالبوظة لذلك يقابلوني كل صباح بسؤال اين البوظة

صنع شربات "بينا كولادا" بعد لايبوفيتز. المخملية! (لا أعرف كيف أصنع الكرات - عليك الذهاب إلى YouTube للدراسة)

الفتيات والفتيان الذين سيعدون الآيس كريم بناءً على كتاب تشاديفا. هذا ما اكتشفته بنفسي: إذا صنعت خليطًا من الآيس كريم على أجار ، فقبل أن تنضج الخليط في الثلاجة ، يجب أن تبرده بالقوة مع التحريك باستمرار. تبرد بحد أدنى 35 جم C. يبدأ Agar في الثبات في الهلام عند 40 درجة. إذا قلّبنا أثناء عملية التبريد ، فلن نحصل على هلام. واتضح سائل سميك. وفي الثلاجة لا يمسك بالهلام حتى في 4-5 ساعات. وبعد ذلك يمكنك إجهاده بأمان من خلال غربال. لدي منخل جيد جدًا جدًا ، لذا فقد ساعدت الخليط بملعقة - بالكاد تدفقت من خلال هذا المنخل ، لكنها فعلت. أعتقد أنه إذا كان المنخل أكبر قليلاً ، فإن الخليط نفسه سوف يتدفق في فترة زمنية معقولة. لكنها ستصبح موحدة وناعمة.