كيف تطبخ الفاصوليا بشكل أسرع

بالمناسبة ، ماذا لو لم يعرف أحد ، لأنني لم أكن أعرف حتى وقت قريب. تطبخ الفاصوليا بسرعة إذا تمت إضافة الماء البارد من وقت لآخر أثناء الغليان. أي أننا نأخذ الفاصوليا والقليل من الماء (يجب تغطية الفاصوليا بالماء) ، ونغلي. يغلي - أضف كوبًا من الماء البارد إلى المقلاة. يغلي مرة أخرى - كوب آخر من الماء. هكذا 3-4 مرات. إذا لم تكن بحاجة إلى الكثير من الماء ، فيمكنك تصريف بعض الماء المغلي وإضافة الماء البارد. في الوقت نفسه ، يتم طهي الفاصوليا مباشرة بسرعة ، ولم يتم توقيتها ، ولكن في غضون ساعة ونصف سيتم طهيها بالتأكيد ، إن لم يكن أسرع. وبدون أي نقع أولي. علمتني حماتي هذا الصيف.

[ايرشا]

ايرشانعم الغليان هو الشرط الرئيسي! توضيح هام!
آنا، تستخدم هذه التقنية طوال الوقت عندما أطبخ الفاصوليا في قدر. أضفت الماء البارد إلى المرق المغلي عدة مرات. لكنني الآن أقوم بغلي الفاصوليا في قدر الضغط ، وقد نسيت هذه الحيلة بالفعل. شكرا لتذكيري!

أنا لا أنقع الفاصوليا لأنها تفقد لونها. عندما يغلي ، اسكب الفول في مصفاة واشطفه واطهيه مرة أخرى. تطبخ بدون أي متاعب إضافية في غضون ساعتين. إذا أعدت وجبة غداء من الفاصوليا ، فقم بصب الماء الذي تم غليه فيه. أخفف بالماء العادي. ثم يتم هضمه بشكل أفضل وبدون انتفاخ.

[نيليا]

نيلياأنا أصنع حساء الفول بانتظام. وهذا الانتظار الطويل حتى يتم طهي الفاصوليا يضجرني دائمًا. وهنا في الصيف ، قمت بطهيها عند حماتي (عادة لا يأكلون الفول بسبب أمراض الجهاز الهضمي) وقدمت لي هذه النصيحة. في المنزل ، في أقرب فرصة ، حاولت ذلك مرة أخرى. ورائع جدا. الآن الفاصوليا جاهزة. وكل ذلك بدون نسخ فردية غير مطبوخة جيدًا. ثم يحدث - يبدو أنه قد تم طهيه ، لكن تناول الحساء وسيظهر واحد أو اثنان غير مطهو جيدًا.

لكنني الآن أقوم بغلي الفاصوليا في قدر الضغط ، وقد نسيت هذه الحيلة بالفعل.

هل كل شيء على ما يرام مع الطبخ؟ ثم في كل مكان يكتبون أنه مستحيل في قدر الضغط بسبب الرغوة من الفول!؟

أكتب أنه مستحيل في حلة الضغط بسبب الرغوة من الفول!؟

أطبخ الفاصوليا والبازلاء باستمرار في قدر الضغط (لديّ Mulinex و Comfort) ، ولم يكن هناك عضادات بسبب الرغوة ، وكل شيء مطبوخ بشكل مثالي.
قد لا يكون في الألواح

هل كل شيء على ما يرام مع الطبخ؟

لفترة طويلة أطهو الحمص حصريًا في قدر الضغط - في شتيبة. لكنني أطبخ كوبين كحد أقصى ، وأسكب الماء على إصبعي على الحمص. أقوم بنقع الحمص مسبقًا بمحلول من الصودا لتقليل انتفاخ البطن. في منتدانا ، يتم استخدام نصيحتي بامتنان فيما يتعلق بالبقوليات الأخرى.

أتأكد من نقع الفاصوليا والبازلاء طوال الليل ، فإن كفاءتها أعلى. لدينا نوعان أساسيان من الفاصوليا: الفاصوليا البيضاء الكبيرة ، تطبخ بسرعة ، في 40 دقيقة ، والفاصوليا الزرقاء-الحمراء الأصغر ، يجب طهيها لمدة ساعة ونصف ، ولكن لا يبدو أنها تتلاشى كثيرًا ، تحتاج إلى إلقاء نظرة فاحصة.
أطبخ الفاصوليا ، مثل الأرز ، "في العصير الخاص بي" ، أي لا أستنزف المرق ، بل تبخر.

وأنا لست حلة ضغط ، لكني سيدة مطبوخة ببطء: أطبخ الفاصوليا في قدر بطيء سعة 6.5 لتر ، بحيث يكون جيدًا مع المرق ، بحيث يكون على الفور في الجرار = منتج نصف نهائي.
أنا لا أنقع.
الملح لجعلها مالحة لحفظ أفضل.

أعطتني هذه النصيحة.

أنيا ، عندما كنت صغيرة ، طلبت هذه النصيحة في بعض المجلات. تحت نوع العنوان نصائح مفيدة

هل كل شيء على ما يرام مع الطبخ؟ ثم في كل مكان يكتبون أنه مستحيل في قدر الضغط بسبب الرغوة من الفول!؟

إيغور ، كل شيء على ما يرام مع الطبخ. لكني أسكب القليل من الماء فقط لتغطية الفول في إصبعي بمقدار 2-3. إذا كانت الفاصوليا لثانية أو سلطة ، فأقل. إذا كان في الدورة الأولى ، يمكنني صب المزيد. لكن بعد ذلك أضيف المرق على أي حال. أنقع الفاصوليا الحمراء فقط في صودا الخبز ، ولا تنقع الفاصوليا البيضاء.يحتوي قدر الضغط My Comfort على برنامج بقوليات خاص.

يحتوي قدر الضغط My Comfort على برنامج بقوليات خاص.

لذلك أنا معك ومع الآخرين الذين أجابوا أعلاه ، في أكوان مختلفة تمامًا!
كلكم عندكم طناجر ضغط كهربائية مع الشيطان يعرف كم عدد البرامج لكن نسيت أن أقول إنني أتكلم عن قدر الضغط! ربما لهذا السبب هناك فرق!
ليس لدينا حتى طباخ متعدد! والرغبة في الشراء أيضا ...

[إيغريغ]

إيغريغ,

ليس لدينا حتى طباخ متعدد! والرغبة في الشراء أيضا ...

شخصنا!

أشتري كيلوغرامًا من الفاصوليا ونقعها وأغليها حتى تنضج على الموقد وأتجمد.
أرمي الفاصوليا المجمدة في الحساء والبورشت قبل الطهي بحوالي عشر دقائق.
الكيلوجرام يكفي لمدة شهر أو شهرين لمجموعة متنوعة من الوصفات.
يتم تصريف مياه الطهي ، ولا يوجد تورم ، والحبوب الجاهزة دائمًا في متناول اليد ...

ونسيت أن أقول إنني أتحدث عن قدر ضغط! ربما لهذا السبب هناك فرق!

لا فرق! أنا مالك سعيد لمدة 30 عامًا لطباخ الضغط و 20 عامًا للأفران الكهربائية. أطبخ البقوليات هنا وهناك. الماء إلى الحد الأدنى ، فقط لتغطية إصبعين والرغوة ليست فظيعة.

لا تورم

يحدث انتفاخ البطن عادة إذا تم تناول البقوليات من حين لآخر ، ولكن إذا كانت في النظام الغذائي بانتظام ، فعند معظم الناس ، يمكن للجسم بسهولة التعامل مع هذه المشكلة.

إيغور ، من الصعب علي أن أقول ما أقوله عن قدر الضغط ، لكنني أملكه ، لكنني لم أستخدمه منذ سنوات ...

أنقع الحمص مسبقًا بمحلول من الصودا لتقليل انتفاخ البطن. في منتدانا ، يتم استخدام نصيحتي بامتنان فيما يتعلق بالبقوليات الأخرى.

هل يمكنك اعطائي معلومات اكثر؟ ومن ثم لا نأكل الفول على الإطلاق ، ولكن يجب علينا ذلك.

[توسيا طاسيا]

توسيا طاسيا، لذلك لا توجد تفاصيل خاصة. كوب من الحمص في الماء ، وهناك ملعقة صغيرة من الصودا. ليلا. في الصباح ، غسلته من الصودا ، وطهيته في قدر ضغط في نصف ساعة. أسهل بكثير.

[آنا]

آناحسنًا ، نعم ، لا يمكن أن يكون الأمر أسهل. لكن عليك أن تعرف هذا. شكرا ، أتمنى أن نأكل البقوليات الآن.

[ناتاشا]

ناتاشا، لقد كتبت بالفعل عن ذلك منذ حوالي 5 سنوات)). وبالطبع لم أتوصل إليه بنفسي)). جربها ، النتيجة مثيرة للاهتمام. أخبرني الكثير من الناس عن هذا التأثير. أتساءل كيف سيكون رد فعل أمعائك.

[آنا 1957]

آنا 1957، لا يوجد مذاق صودا أو رائحة؟ أنا أكرهه ، حتى في المخبوزات ، نادرًا ما أستخدمه ، إلا إذا كان ضروريًا تمامًا وفقًا للوصفة. مسحوق الخبز فقط

[ك @ wka]

ك @ wka, توسيا طاسيالمنع أطباق البقوليات من إحداث تأثيرات على الجهاز الهضمي ، أضيفي النعناع الطازج أو المجفف قبل 5-10 دقائق من نهاية الطهي. عمليا لا يشعر به في الأطعمة الجاهزة.

لا يوجد مذاق صودا او رائحة؟

إذا شطفت بشكل طبيعي ، فإنها لا تبقى. كما أنني لا أحب هذا الطعم والرائحة.

لتسهيل هضم الفاصوليا ، بعد الغليان ، صفي الماء ، اشطفي الفول واطهيه في واحدة جديدة
ماء. عندما تنضج الفاصوليا ، اسكب الماء الذي تم طهيها به وخففها بالماء النظيف.

[جايان]

جايان، أطبخ في وضع قدر الضغط. وأنا أستخدم الماء الذي كان يغلي فيه الحمص لمزيد من طهي أطباق الحمية. لكن هذه قصة مختلفة.

لتسهيل هضم الفاصوليا ، بعد الغليان ، صفي الماء واغسلي الفول واطهيه في ماء جديد. عندما تنضج الفاصوليا ، اسكب الماء الذي تم طهيها به وخففها بالماء النظيف.

يا غيان ، لقد كتبت مؤخرًا أن الفاصوليا تفقد لونها عند نقعها ، نعم ، في الواقع ، الماء يصبح ملونًا ، لكن حتى عند الغليان ، تعطي الفاصوليا لونًا للمرق ، ثم يتم تصفيته.
هذا يعني أنه بالنسبة للفاصوليا الحمراء لا فرق ، نقعها ولا تنقعها ، سيظل اللون مفقودًا جزئيًا.

حتى في الخبز ، نادرًا ما أستخدمه ، ما لم يكن ضروريًا تمامًا وفقًا للوصفة. مسحوق الخبز فقط

لكن مسحوق الخبز يحتوي أيضًا على صودا ، فربما يتعلق الأمر بالكمية؟

أضف النعناع الطازج أو المجفف

أوه لا ليس هذا.أنا أكره النعناع المجفف ، وبالطبع سأشعر به على الفور.

لكن مسحوق الخبز يحتوي أيضًا على صودا ، فربما يتعلق الأمر بالكمية؟

نعم ، لكن الليمون ، على ما يبدو ، يحيدها. يحتوي مسحوق الخبز على حامض الستريك. حتى لو وضعت الكثير من مسحوق الخبز ، ما زلت لا أشم رائحة صودا الخبز.
ربما يكون مجرد التنويم المغناطيسي الذاتي

ربما يكون مجرد التنويم المغناطيسي الذاتي

لا ، ليس التنويم المغناطيسي الذاتي. الصودا لها رائحة كريهة للغاية ، يمكنني شمها كثيرًا في المخبوزات.

ولدي أنف مقرف وحساس للغاية

[ك @ wka]

ك @ wka, جالينا، انتفاخ البطن من البازلاء والفاصوليا ، ليس لدى الجميع))
سرعان ما أبلغ من العمر 60 عامًا ، ولم يكن هناك أي عواقب كبيرة من البازلاء والفاصولياء الحبيبة.
لذا ربما ليست هناك حاجة إلى الصودا؟

وأعتقد أنه عند طهي البازلاء والبقوليات ببطء ، يكون هناك القليل من الغازات المتبقية ، ويتم غلي كل شيء بشكل مضمون. صحيح ، للمقارنة مع ما ، كنت دائمًا أطبخ وأطبخ ببطء))

وأنا لا أنقعه عن قصد ، لأن ذوقي - بعد النقع و استنزاف هذه المياه يضيع ثراء الذوق.

إذا شطفت البقوليات المنقوعة جيدًا ، فلن تكون هناك رائحة أو طعم صودا. ما هو موجود للمناقشة نظريًا - عليك أن تحاول التوصل إلى نتيجة لنفسك.

[تاتيانا]

تاتيانا، أنا لا أحاول ، راجعت ، رجس رهيب!

حسنًا ، لا أعرف كيف يمكن أن يكون هذا أمرًا مقيتًا ، هذا غير واضح. بدأت في نقع البازلاء لأبي بعد العملية ، أحب والدي حساء البازلاء طوال حياته ولا يمكنه العيش بدونه. كنت أخشى ألا يتسبب حساء البازلاء هذا في انتفاخ لا داعي له ومنعه من طهي البازلاء. ثم جربت هذه الحيلة مع الصودا ونجحت بشكل جيد. لم أشم أنا ولا أبي ولا ابني أي مذاق ، لكن الحساء عمليًا بدون "موسيقى".
الفتيات ، ربما ، مثل هذا المثل "عذاب واحد ، لكن أيادي مختلفة"؟

[سفيتا]

سفيتاسفيتا! هناك فقط أشخاص لديهم حساسية شديدة من الصودا. لا تستطيع ابنتي على الإطلاق أن تأكل الجبن المذاب الذي أضع فيه القليل من الصودا. كل شيء عابس. ولا أشعر حتى بالكثير من الصودا. ربما يكتب هؤلاء الناس هنا أيضًا؟ الصودا تخفف انتفاخ البطن بالطبع! إنه مجرد شخص يتسامح بشدة مع هذا المذاق.

تختلف الكائنات الحية من شخص لآخر ، ما الذي يمكنك المجادلة به؟
تساعد الصودا إذا ، فهي رائعة.
لا يميل الجسم إلى انتفاخ البطن - إنه جيد أيضًا.
تشطف الصودا جيدًا ، ولا يشعر شخص ما بالاشمئزاز حتى من طعم الصودا - كان هذا ملحوظًا من الفطائر السوفيتية = شخص ما أحب حقًا هذه المستطيلات الصفراء بطعم الصودا ، لكن شخصًا ما لم يستطع تسخينها.

[ايلينا]

ايلينا، من الممكن أن يكون هذا هو الحال أيضًا ، ربما ...

[سفيتا]

ربما

سفيتا، لذلك شعرت بالفعل بمثل هذا الطعم ... بررر .. ولكن بعد ذلك يمكنني بسهولة تناول الليمون وأحب الطعام بدون ملح وسكر وماء!

[ماشا إيفانوفا]

ماشا إيفانوفاوالصودا لا تخفف من انتفاخ البطن. تبدأ عملية التخمير قبل الطهي. وبحلول الوقت الذي يبدأ فيه الطهي ، يتم غسله - إنه ببساطة غير موجود)) أنت تغسل الأرض ، على سبيل المثال ، الجزر)) ولا تعتقد أنك تأكله مع الأرض. وإذا كانت عائلتك تأكل البقوليات - من أجل المتعة ، جرب هذا الخيار دون دبلجة لابنتك. أنا مهتم برأيك. قد تكون ابنتك شديدة الحساسية هي الحكم غير المتعمد في هذا النزاع.



بالنسبة للجبن المطبوخ ، قرأت في مكان ما أنه يمكن استبدال البيكربونات بسترات الصوديوم. لكني لم أجربها بنفسي.

ابنتي لا تأكل مثل هذه الأشياء في المنزل. يأكل فقط شيئًا ، من حيث المبدأ ، لذيذًا لنفسه. لقد عاشت تمامًا ، منفصلة تمامًا عني لسنوات عديدة. لذلك لن يكون من الممكن معرفة ذلك.
ونحن أنفسنا وزوجي لا نهتم. ولا يوجد انتفاخ في البطن. ونحن لا نتذوق الصودا.

[سفيتا]

حسنًا ، إذا لم يكن هناك انتفاخ ، فلا يوجد شيء لتقليله))). وبالتالي ، من بين أولئك الذين جربوا هذا التأثير على أنفسنا ، لدينا فقط سفيتا... سيكون رأي الآخرين الذين يقررون تجربة هذا الخيار بأنفسهم مثيرًا للاهتمام.

لا يستطيع زوجي تناول البقوليات على الإطلاق بسبب انتفاخ البطن.
لكن بعد النقع بالصودا ، لا يسبب حساء الفاصوليا مثل هذه النتائج غير السارة للزوج. بشكل عام ، تم إعادة تأهيل الفول.
ومع ذلك ، فإن Pea لا أخاطر بذلك بعد ، فهو "موسيقي" للغاية ، وبالنسبة لي أيضًا.
سأحاول نقع البازلاء أيضًا ، سيساعد ذلك فجأة ، وإلا فأنا أحترم هذا الحساء حقًا ، لكن لا يمكنني تناول الطعام.

[سفيتا]

سفيتاهناك بالفعل ثلاثة منا اختبروا هذا التأثير. لدي خبرة فقط مع الحمص ، لكن بنصيحتي فعلوا الشيء نفسه مع الفول والبازلاء العادية.
الآن أخبرني بصراحة ، دون أي صراحة: هل من الصعب جدًا شطف البقوليات تحت الماء الجاري قبل الطهي حتى لا تشعر الصودا بها؟

Pea ، ومع ذلك ، فأنا لا أخاطر بذلك ، فهو "موسيقي" للغاية ،

خفيف ، لقد ثبت علميًا أن حساء البازلاء يجب أن يؤكل بدون خبز ، فأنت لا غازات

الآن أخبرني بصراحة ، دون أي صراحة: هل من الصعب جدًا شطف البقوليات تحت الماء الجاري قبل الطهي حتى لا تشعر الصودا بها؟

في رأيي ، لا توجد مشكلة على الإطلاق في شطف البقوليات. لا أشعر بطعم الصودا في حساء الفاصوليا ، على الرغم من أنني أشعر حقًا بالصودا في الخبز.

خفيف ، لقد ثبت علميًا أن حساء البازلاء يجب أن يؤكل بدون خبز ، فأنت لا غازات

لسبب ما ، أتناول الحساء دائمًا في المنزل بدون خبز. لكن في المطاعم العامة - مع الخبز ...
عندما كنت طفلة ، أخبرتني أمي أنه يجب تناول حساء الفاصوليا والبازلاء مع الخبز الأبيض. ومع الأبيض عمومًا لا طعم له.
لكن للأسف ، حتى بدون الخبز ، يصعب هضم البازلاء.
ربما تساعد الصودا!

لا أشعر بطعم الصودا في حساء الفاصوليا ، على الرغم من أنني أشعر حقًا بالصودا في الخبز.

وهذا بالضبط كيف يعمل بالنسبة لي. لذلك اكتشفنا ذلك)) وبعد ذلك سيحاول المهتمون بهذا التأثير بأنفسهم. وآمل أن يبلغونا.
حتى أنني صنعت المرنغ من مرق الحمص. كنت أطبخ الحمص كالعادة بعد نقعه في محلول الصودا.

الله الصودا للمساعدة

من بين أولئك الذين جربوا هذا التأثير على أنفسهم ، لدينا الضوء فقط.

حاولت ذلك مرة أخرى. لم أفهم نفسي ، أعاني من نفخة أبدية حتى بدون البازلاء ، لكن زوجي تناول الحساء ولم يشعر بأي عواقب. هذا يجعلني سعيدًا ، نظرًا لأن كلا من الأمعاء يتم تقصيرها وخياطتها معًا ، فإن الحمل الزائد خطير ، ويطلب حساء البازلاء.

أي شخص لديه مشاكل في نمو جسم البازلاء - أنصحك بالتبديل إلى العدس الأحمر.
الطعم مشابه لكن لا توجد آثار جانبية على الجسم.

وأكل الزوج الحساء ولم يشعر بأي عواقب. هذا يجعلني سعيدًا ، نظرًا لأن كلا من الأمعاء يتم تقصيرها وخياطتها معًا ، فإن الحمل الزائد خطير ، ويطلب حساء البازلاء.

ناتاشا ، يسعدني أن تجربتي كانت مفيدة لعائلتك. انتفاخ البطن لا يمنح أي شخص المتعة ، بل وأكثر من ذلك في حالتك. والآن على وجه التحديد: هل شعرت بالصودا؟