"خميرة أبدية" ، بطاطس هوب (عجين مخمر بدون دقيق). وصفات الخبز.

أهل الخير كيف تدخل الصورة؟ منذ أسبوع انضممت إليكم ، كانت هناك 92 صفحة ، والآن 99! لن أواكب معك! كنت أرغب في إدخال صورة للخميرة حتى يتمكنوا من رؤيتها وتحديد ما يجب فعله بها. في مكان ما رأيت النص كصورة لإدراجها! ليس لدي القوة لإعادة قراءة كل شيء مرة أخرى! معروض كما هو مكتوب ، لم يضف بداية. لم أضعها في الدفء ، حتى أنني تركت النافذة مفتوحة! لكن أخشى أن الخميرة ستنطلق في الليل. وإذا تدخلت ، فإنها ترتفع بشكل أسرع! صحيح أنه يجب أخذ الدلو!

[لاريسا]

لاريسا، إذا كانت الخميرة نشطة للغاية ، فإما دلو أو وعاء

تكتب رسالة في النافذة. اضغط على المفتاح الأيمن أسفل مربع الرسالة "معاينة"
تحت الأزرار "إرسال" و "معاينة" سيظهر العنوان "تحميل الصورة". أنت تدفع. يظهر "تحديد ملف". أنت تدفع. التالي - "معرض". اخترت الصورة التي تريدها. تضغط عليها. علاوة على ذلك - لا تضغط على أي شيء - ننتظر حتى يتم تحميل الصورة. اضغط على الزر الأيسر "نسخ الصورة" الذي يظهر فوق الصورة. كل شىء. الصق النسخة التي تم نسخها في الرسالة (ضع إصبعك على المؤشر في الرسالة. يظهر "لصق". انقر. نرسل الرسالة. نجاح

[لاريسا]

لاريسا، أضعها الآن في دلو مطلي بالمينا ، حيث كان لدي لتر واحد من الخميرة وهربت من جرة سعة 3 لترات. والأهم من ذلك ، قبل إغلاق الغطاء ووضعه في الثلاجة ، يجب أن يتخمر المبدئ تمامًا.

البنات ، أعطوني الاعتدال لفترة! شاهد ما ينقص أول مشاركة للموضوع ، أي الوصفة! أصلحته بأفضل ما أستطيع.

هل تريد الكتابة عن الزبيب؟ يمكن إلقاؤها لبدء العملية.
خلاف ذلك ، هذا هو بالضبط ما أريد القيام به ، لسبب ما هذه الطريقة عالقة في رأسي))

[م @ rtochka]

م @ rtochka، ليست أسهل طريقة يتم تغطية جميع الزبيب تقريبًا ، وكذلك الفواكه المجففة المباعة ، بغشاء زيت. لا يمكن إزالته إلا بالماء الساخن. ويقضي الماء المغلي على تسوية الخميرة على سطح الزبيب. ستستغرق عملية التخمير بعد ذلك عدة أيام أخرى. من الأسهل في رأيي تخمير المرسيك من أي مربى

شيء لدي مع الاتصال! يارا ، لقد قمت بعمل رائع! شكرا لكم من أعماق قلبي! عمل عظيم !!!

[ليوسيا]

ليوسياشكرا لك ليودميل! من الساعة 11 صباحًا حتى 2 مساءً ، جلست على التحرير.

[يوري]

على الرغم من أنني لا أخبز بالعجين المخمر الآن ، إلا أنني أتناول الموضوع باستمرار ، وأفرح بنجاحاتك وخبزك الجديد ووصفاتك الجديدة والعجين المخمر الناجح.
يوري، سعيد لأنني حصلت على الاعتدال ومريح للغاية مع رابط للوصفات.

[francevna]

francevna، شكر! ما زلت أشعر بالأسف الشديد لأنك لم تنمو مع هؤلاء خميرة، لم يكن من الصحيح تسمية هذا الشيء بالخميرة ، لقد أصلحت كل شيء بالفعل. هذه هي الخميرة البرية الحقيقية

تنقسم إلى بنكين في الليل. في الصباح ، نفدت خميرة واحدة. أنا لا أعرف ماذا أفعل بهم. لدي كتلة لزجة رغوية ، مثل الإسفنج المسامي

[francevna]

francevna، شكر! ما زلت أشعر بالأسف الشديد لأنك لم تنمو مع هؤلاء خميرة، لم يكن من الصحيح تسمية هذا الشيء بالخميرة ، لقد أصلحت كل شيء بالفعل. هذه هي الخميرة البرية الحقيقية

يوري ك، لقد فعلت حماقة كبيرة لأنني سكبت الخميرة ، لكن يمكن تخزينها بسهولة في الثلاجة. على الأقل كنت أطبخ للأطفال والأحفاد.

أحتاج إلى ترتيب صحتي ، وبعد ذلك سأضع خميرة جديدة.

تنقسم إلى بنكين في الليل. في الصباح نفدت الخميرة من الخميرة. أنا لا أعرف ماذا أفعل بهم. لدي كتلة لزجة رغوية ، مثل الإسفنج المسامي

انتظر حتى تتخمر الكتلة ، ولن يكون الأمر يستحق المشاركة ، فمن الأفضل أن تأخذ حاوية بحجم أكبر.

بعد كل شيء ، يمكن بسهولة تخزينها في الثلاجة. على الأقل كنت أطبخ للأطفال والأحفاد.
أحتاج إلى ترتيب صحتي ، وبعد ذلك سأضع خميرة جديدة.

تعافى وارجع الينا

تم إدراجها! هذه خميرة في جرة 3 لتر.

هذه خميرة في جرة 3 لتر.

التخمير واو! رغوة واحدة ... وكم حل قفز البطاطس الذي حصلت عليه قبل التخمير؟

تم إدراجها! هذه خميرة في جرة 3 لتر.

قف! أنا أيضا تجولت ، ليس فقط بيضاء.

جلس على التحرير.

يورا ، الآن كل شيء في مكانه وليس هناك حاجة للتجول في Temko.
لماذا فقط لفترة من الوقت؟
بعد كل شيء ، ستظل الوصفات تظهر.

لماذا فقط لفترة من الوقت؟
بعد كل شيء ، ستظل الوصفات تظهر.

الرئيس نقل الموضوع إلى
"وصفات الطهي - أطباق الطهي - موضوعات الطهي للمؤلف" ،
خلاف ذلك ، من الناحية الفنية ، لا توجد طريقة لإعطاء الاعتدال ... والموضوع نفسه يجب أن يكون في "أوراق" حسب الملف الشخصي. حيث يبحث المستخدمون الجدد عادة عن المواد

كيف بدأ كل شيء ...

أضع كل شيء حسب الوصفة. ل 1.5 لتر من مرق القفزات. البطاطس المبشورة على مبشرة جيدة. البطاطس ليست زجاجًا ممتلئًا. الآن وصل إلى القمة مرة أخرى للهروب. الساعة 21 سيكون هناك أربعة أيام. ماذا أفعل؟

البطاطس المبشورة على مبشرة جيدة. البطاطس ليست زجاجًا ممتلئًا.

كما اتضح أنه لا يوجد ما يكفي من البطاطس ، لدي جيلي جيد يخرج. على ما يبدو بسبب المكون السائل ، مثل هذه الرغوة ، قم بتقليبها كثيرًا حتى تسقط. وانتظر ماذا ايضا

ماذا أفعل؟

يجب أن يتخمر ، لم يتم اختراع أي شيء آخر

حقيقة الأمر أن الهلام خرج جيدًا جدًا! هلام شفاف جميل ، اتساق سميك إلى حد ما. البطاطا ، على ما يبدو ، لدينا جيدة جدا! لودا ، لقد كتبت أن لديك واحدة أيضًا. كم يوما كانت تتجول معك؟

لدي يا أصدقاء خميرة لمدة 5 أيام. فقد ارتفع بمقدار 2.5 سم ، وقد مر يوم واحد منذ أن هبط إلى المستوى الأولي. سقطت قمم كبيرة من الفقاعات المقلبة ، وكان هناك بعض الفقاعات الصغيرة حول حواف الجرة. مستوى مبتدئ. الرائحة حامضة ، نبيذ قليلاً. الكتلة سميكة جدا ، تشبه الهلام ، رمادية. لذا فكر في ما حدث! لم يكن هناك تخمير أول أكسيد الكربون. وقفت على موقد غاز ، ويبدو أنه كان هناك القليل من الحرارة ، لأنني في الأساس أطبخ كل شيء في الرسوم المتحركة. استنزاف وتذوق الفطائر؟ الباقي في الثلاجة؟ أو تنتظر حتى تختفي الفقاعات الصغيرة؟

[سيدتي]

سيدتي، ابدأ اختبار العجين. مقابل 100 جرام دقيق + 3 ملاعق كبيرة ل. خميرة + 50 مل ماء. الباقي تحت الغطاء وفي الثلاجة.

[لاريسا]

لودا ، لقد كتبت أن لديك واحدة أيضًا. كم يوما كانت تتجول معك؟

لاريسا، كان لدي أكثر من 1 كجم من البطاطس لأول مرة. تجولت بشكل جيد للغاية لمدة 3 أيام. أضعه في الثلاجة في اليوم الخامس ، عندما اكتمل التخمير. ليس من الضروري أن نسترشد بكمية الخميرة التي تخمرها شخص ما ، لأن كل شخص يمتلكها بشكل مختلف. يمكنها التجول لمدة 3 و 5 أيام. تحتاج إلى إلقاء نظرة على الخميرة نفسها ، بمجرد توقفها عن الرغوة ، ستكون خالية من الفقاعات على الإطلاق ، وعندها فقط ضعها في الثلاجة أسفل الغطاء. حتى أن يورا لديها صورة خميرة هادئة.

يا! من الجيد أن ألقي نظرة على الصفحة 1. وإلا كنت أرغب في دفع الخميرة في منخل. هذا هو ، سلالة ، ولكن هناك القليل من المتاعب ، صب فقط في وعاء آخر أصغر وفي الثلاجة! وسأبدأ اختبار الإسفنج الصغير.

لقد بدأت دفعة جديدة أمس الساعة 15.00 !!
إذن فهذا يعني:
ماء - 1.5 لتر
Hops-30g ، العبوة الكاملة من الصيدلية (مثل المرة الأولى)
بطاطس مقشرة -500 جم
السكر 3. ل
ملح -1 ملعقة كبيرة. ل
لذلك ، نظرًا لأن لدي بالفعل الدفعة الثانية ، أضفت 90 جرامًا من المبدئ من المجموعة السابقة ...
بعد غلي القفزات ، قمت بتصفية القفزات وتبقي لي لتر واحد ، كما في المرة السابقة أضفت الماء الساخن ، فارتفع الحجم إلى 1.5 لتر.

تُسكب البطاطس (500 جرام) على الفور في الخلاط مع التسريب ...



وتعيين للطهي

مطبوخ


ثم سكبته في وعاء ووضعته على التخمر ...
في الصباح الساعة 09.00 بدا الأمر هكذا

بحلول الساعة 15.00 بدا الأمر هكذا


لم أرغب في سكبه على الحافة وصبه في وعاء وكان يغلي بالفعل هناك ...

في المساء في الساعة 21.00 ، كانت قد هدأت بالفعل وقمت بسكبها مرة أخرى في الحاوية ...

[هيلين]

هيلين، أصبحت الخميرة أقوى! هل يأكلون أيضًا كل شيء في غضون 24 ساعة؟

لقد بدأت دفعة جديدة أمس الساعة 15.00 !!

هيلين ، يا لها من فتاة ذكية! أضع كل شيء على الرفوف. حتى أنني صورت مقطع فيديو !!! كل شيء متاح للجميع. أنا فقط لا أملك كلمات ، فقط الإعجاب !!!

هيلين ، يا لها من فتاة ذكية! أضع كل شيء على الرفوف. حتى أنني صورت مقطع فيديو !!! كل شيء متاح للجميع. أنا فقط لا أملك كلمات ، فقط الإعجاب !!!

PPPKS.

[هيلين]

هيلين، شكر

هذا كل شيء ، لقد نضجت بالفعل ، الآن سيكون هناك وقت فراغ ، سأقلبه

ولم يلتصق الهلام بالقاع ، قالوا إنه كلما فركت البطاطس أنعم ، كلما التصقت بالقاع أثناء الطهي.

Hops-30g ، العبوة الكاملة من الصيدلية (مثل المرة الأولى)

ووضعت 15 جرامًا فقط ، وكتبت يورا في مكان ما أن العبوات التي تحتوي على 30 جرامًا مخصصة لمشروبين فقط.

ووضعت 15 جرامًا فقط ، وكتبت يورا في مكان ما أن العبوات التي تحتوي على 30 جرامًا مخصصة لمشروبين فقط.

دع الجميع يقرر بنفسه ... أشارك تجربتي ، وفي المرة الأولى فعلت نفس الشيء

ووضعت 15 جرامًا فقط ، وكتبت يورا في مكان ما أن العبوات التي تحتوي على 30 جرامًا مخصصة لمشروبين فقط.

فعل الشيء الصحيح ، لماذا نضع المزيد عندما يكون معيار 15-20 جرام أكثر من كافٍ؟ مع الأخذ بعين الاعتبار البحث عن هذه القفزات ... العبوة مقسمة فقط مرتين ، والميزان غير مطلوب طبعا ، ليس ممنوع أكثر ، أنا لا أزنها ، لكن لدي ما يكفي منها

[يوري ك]

هنا يوري كسوف تصل إليك المقاييس ، وتزن "مكبسك" وسيكون الجميع سعداء!
كما أضع العبوة الكاملة (30 جرامًا) ، وخرجت خميرة العمل الجيدة!

أوه ، وأنا وحدي في الخزان. وإذا كان هناك خميرة عادية ، فهل من المستحسن أيضًا القيام بذلك؟ هل طعم الخبز خاص؟

ستصل إليك المقاييس ، وتزن "صحافتك" وستكون هناك سعادة للجميع!

وإذا كان هناك خميرة عادية ، فهل من المستحسن أيضًا القيام بذلك؟

وهذه ليست خميرة. هذه خميرة.

[إلينوشكا]

100 صفحة

من الساعة 11 صباحًا حتى 2 مساءً ، جلست على التحرير.

في مثل هذه الفترة القصيرة ، تم إنجاز الكثير!
إلينوشكا، شكرًا على الفيديو والتوضيحات المصاحبة حول إزالة العجين المخمر كل شيء على الرفوف ، ترتيب كامل
لاريسا ، يتم الحصول على أكثر العجين المخمر لاسي وخفيف الوزن وماذا سيكون الخبز !!! تحسبا للجمال والتهوية
لقد قمت بخبز كعكة مزدوجة (باستخدام العجين المخمر) ، فقط قليل الدهن ، بحشوة حلوة (بذور الخشخاش ، الكرز ، المكسرات) وعلى عجينة أخرى

كان العجين يتدحرج ويصدر صريرًا ، وكنت سعيدًا:

عجينة وصفة طبية:

فطيرة سمك فالعام (تاتيانا 1103)

لطيف جدا

[ماريسيا 27]

ماريسيا 27، فطيرة شريحة.

[ماريسيا 27]

ماريسيا 27، كالعادة ، الخبز رائع! ألا تشتكي عائلتك من وفرة الطعام؟

[ماريسيا 27]

ماريسيا 27، حكاية خرافية أخرى !!! وهذه الخميرة رائعة حقًا !!! أنا فقط حاولت أن أفسد الخبز لكن التين مش عجز !!!

رفاق! عملت خميرتي ، خبزت الفطائر بالزبيب. اتضح كما هو الحال مع الخميرة الجافة العادية. لكن ... مرير. وتصلح لفترة طويلة جدًا تزيد عن 12 ساعة. قال إن الشيء الرئيسي هو أن زوجي أحب الفطائر ، "رائعة". وبالنسبة لي ، فإنهم يشعرون بالمرارة. ما الخطأ؟

[سيدتي]

سيدتي، ربما تكون القفزات لدرجة أن المرق كان مرًا جدًا؟ إنه في الواقع مرير دائمًا ، لكن هناك أنواعًا مختلفة من القفزات.
كم من هذه الخميرة وضعت في؟

[سفيتا]

ولست بحاجة إلى "اكتشاف" ، ما عليك سوى الخبز ،

لا أستطيع أن أفعل كل التسمية.
العجينة: 500 مل ماء ، 3-4 ملاعق خميرة و .. ملعقتين من الدقيق. كم دقيق؟ حسنًا ، يمكنك وزنها! حتى على موازين الخبب البسيطة. زن الوعاء. ثم كل المحتويات و ... الفرق هو وزن الدقيق. ثم الليل (12 ساعة) دافئ (أو لا) .... الملح والسكر وكم العجين وكمية الطحين والماء .... وبعد ذلك ذهب العجن والتدقيق.
لقد صنعت عجينة من 250 مل من الماء والكثير من الدقيق. أو كيف يكون لديك 500 ماء و 500 دقيق ، ولكي يرتفع بين عشية وضحاها ، أضف 1/4 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة ، وربما أقل. الآن يمكنك تقدير جرعتك.



سفيتا، هل لديك مثل هذه الخميرة البطاطس؟ وصانع الخبز؟

[سفيتا]

يصلح لفترة طويلة جدًا أكثر من 12 ساعة وبالنسبة لي ، فهي مريرة. ما الخطأ؟

بما أن العجين ظل لمدة 12 ساعة في مصحح ، أخبرنا بكمية الخميرة التي تناولتها؟ لأكثر من 2 كجم من الخبز الجاهز ، أخذت 3-4 ش. ملاعق من الخميرة. الآن أقل. لا أعرف كم غرام. 2 ش. لتر في وعاء 500 مل ، 50 مل من الماء والدقيق هنا للحصول على كتلة سميكة مثل القشدة الحامضة. اتضح حوالي نصف جرة من العجين.
نعم و سفيتا يكتب عن الأصناف ، هناك ، كما اتضح ، أنواع مريرة تستخدم في التخمير.

سفيتي ، هل لديك خميرة البطاطس؟ وصانع الخبز؟

هناك كلاهما. لكنني لا أخبز خميرة البطاطس في صانع الخبز حتى الآن ، فأنا أتقن خيارات الفرن.
هنا هنا حاولت أن أكرر خبز يورين مع تغييراتي الخاصة. وهكذا - انتقل إلى الصفحة الأولى ، هناك قدم يوري جميع المنشورات حيث نشارك تجربتنا في الخبز مع هذه الخميرة. الفتيات أيضًا يخبزن في صانع الخبز في برامج طويلة (6 ساعات) ، لكن في رأيي ما زلن يضعن العجين في البداية. ماريسيا فعلت ، ربما ستقول مرة أخرى

هنا حاولت أن أكرر خبز يورين ، مع تغييراتي الخاصة.

مع هذه التغييرات المحددة! وهنا الحليب والعسل و ... مكونات أخرى فالخبز مختلف تمامًا. لقد قمت بعمل منشور سفيتا الخاص بك في الروابط؟



نعم ، لقد بحثت بالفعل

لقد قمت بعمل منشور سفيتا الخاص بك في الروابط؟

نعم ، شكرًا ، هذا هو المكان الذي وجدته فيه
التغييرات في المكونات ، ولكن إذا كنت بحاجة إلى فهم نسب آلة الخبز ، فيمكنك استخدامها. صحيح ، من الواضح أن لديك المزيد من الدقيق ، وما زلت أحب المزيد من العجين المائي.

صحيح ، من الواضح أن لديك المزيد من الدقيق ، وما زلت أحب المزيد من العجين المائي.

هذا صحيح ، أنا أحب العجين الأكثر إحكامًا

أنت! أضع 3 ملاعق كبيرة من الخميرة في الشراب وفقًا لتوصيتك. ثم أضافت طحين + صخ إلى العجين. رمل 2 ملعقة صغيرة + 1 ملعقة صغيرة ملح + 1 ملعقة كبيرة. يزرع الزيوت + الزبيب - كل ما تحتاجه للفطائر. وقفت على بطارية دافئة لمدة 12 ساعة. والخميرة نفسها ، التي يتم الحصول عليها في الجرة ، تشبه رائحة القفزات مع أوراق النبيذ. في البداية نفسها ، نصف علبة صيدلية 30 جرام. الخميرة سميكة ، والرائحة لطيفة للغاية ، وقد استقرت في الثلاجة: _1 سم من الأعلى سائل رمادي شفاف. لم أحضره حتى 1.5 لتر بعد ذلك ، ولم أضف الماء. ويمكنك شمه إلى الذهول - رائحة لذيذة جدًا وليست قوية.