جوزليم

[لصنع جوزليم من العجين الفطير]

جوزليم

الفئة: وصفات الطهي

مطبخ: اللغة التركية

مكونات
للعجين الفطير:
دقيق قمح ممتاز	360 مل
دقيق قمح 1 ق.	240 مل
ماء	120 مل
حليب	120 مل
ملح	1 ملعقة صغيرة
لملء:
كوسة (أو كوسة)	3 قطع. (3/4 قطعة)
الشبت والبصل	المذاق
جبنه	المذاق
زيت الزيتون أو الزيت النباتي	2 ملعقة كبيرة. ل.
فلفل أحمر	2 ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون	1 ملعقة صغيرة
ملح	المذاق
لعجينة الخميرة:
دقيق قمح ممتاز	600 مل
خميرة فورية جافة	1 ملعقة صغيرة
ملح	1/2 ملعقة صغيرة
زيت نباتي	100 مل
ماء	من 70 مل
لملء:
أعشاب طازجة ، جبن ، بهارات	المذاق

طريقة طهو

لصنع جوزليم من العجين الفطير صب الحليب والماء في وعاء ، أضف الملح. اخلطي نوعين من الدقيق وأضيفي حوالي 400 مل في وعاء واعجني حتى تحصلي على عجينة متجانسة.

بعد ذلك ، قم بإضافة الدقيق ، واعجن عجينة كثيفة إلى حد ما ، ولكن ليست شديدة الانحدار ، ولا تلتصق بيديك.

تقسم العجينة إلى 15-18 قطعة متساوية ، مع تقريب كل قطعة.

تُغطّى قطع العجين بورق الألمنيوم وتترك لترتاح أثناء طهي الحشوة.

اغسل الكوسة أو الكوسة تحت الماء الجاري ، ثم قشر الكوسة من القشر والبذور.

اطحن الكوسة أو الكوسة بمبشرة خشنة. يُضاف الشبت المفروم والبصل والجبن والتوابل والأعشاب وزيت الزيتون أو الزيت النباتي وتخلط جميع المكونات جيدًا.

نثر سطح العمل بالطحين وافرد TK واحدًا رقيقًا على شكل دائرة. ضعي طبقة رقيقة من حوالي 1 ملعقة كبيرة من الحشوة المحضرة على 1/2 TK.

غلفوا الجزء السائب المتبقي من عجينة الحشوة. قم بتوصيل الحواف ، وختم التماس بأطراف أصابعك ، واترك حوالي بضعة سنتيمترات مفتوحة وخفيفة للغاية وربت برفق على سطح TK بالكامل لإزالة الهواء. ختم الجزء المفتوح المتبقي من المعارف التقليدية. إذا لم تلتصق الحواف جيدًا ، وهو ما يحدث عندما تضاف كمية زائدة من الدقيق للدرفلة ، رطبها بالماء وختمها.

من الملائم وضع 2 TK مرة واحدة على مقلاة جافة ومسخنة جيدًا. تُخبز الكعك قليلاً ، تقلبها بملعقة ، تُدهن بطبقة رقيقة من الزيتون أو الزيت النباتي. اقلب الكعك مرة أخرى وادهنه بالزبدة. استمر في خبز الكعك ، مع التقليب من جانب إلى آخر حتى ينضج ، مع تكرار كل الحركات مرتين. أخرجي التورتيلا المحضرة من المقلاة وعلى الطبق. تكون الكيكات طرية ويمكن لفها بسهولة في أنبوب ، إذا خرجت الكعكة جافة ومقرمشة جدًا ، اضبطي الحرارة على جانب أعلى وقللي كمية الزيت.

لصنع جوزليم من عجينة الخميرة في وعاء ، اخلطي الدقيق والملح ، أضيفي الخميرة الجافة (التي لا تتطلب التنشيط بالماء) ، وزيت نباتي وأضيفي الماء لعجن العجينة التي لا تلتصق بيديك. تُقسم العجينة إلى أجزاء متساوية بحجم برتقالة ، وتُغطى بغطاء بلاستيكي أو منديل من الكتان. تُظهر الصورة نصف الجزء الكامل من العجين.

اتركي العجين حتى يتخمر حتى يتضاعف حجمه.

نثر سطح العمل بالطحين وافرد TK واحدًا رقيقًا على شكل دائرة. أضيفي الحشوة ، شكليها في التورتيلا واطهيها في مقلاة ساخنة جدًا بنفس الطريقة التي تُطهى بها عجينة جوزليم.

عند العمل مع عجينة الخميرة ، من الجيد استخدام ملعقة طويلة إلى حد ما ، لأن TK تتدحرج بسهولة إلى طبقة شفافة ، والتي ، بعد إضافة الحشوة ، يصعب نقلها إلى المقلاة بدون ملعقة.

جوزليم مع الكوسة:

.

ملحوظة

Gozleme (tour. Gözleme) هو طبق تركي تقليدي على شكل كعكة مسطحة مصنوعة من عجينة الخميرة أو الخميرة مع حشوة ملفوفة بالداخل. يمكن أن تكون الحشوة أي شيء حسب تفضيلاتك وذوقك.
بوصفة طبية اميل كارتاف و إيرينا تارو... شكرا للمؤلفين!

[إيلونا]

إيلونا، ما هي الكعك التركي اللذيذ. : rose: العنوان يبدو جميلاً.
وماذا ذاق أفضل؟

إيلونا ، شكرًا جزيلاً لك على الوصفة ، خاصةً حشوة الكوسة (أحاول تسليم الكوسة للأطفال) ، بالتأكيد سأجرب الخيار بالعجين الخالي من الخميرة
لديك وصفات شيقة جدا بشكل عام

[francevna]

francevna, Ne_lipa، لصحتك! وشكرا على اهتمامك بالوصفة.

وماذا ذاق أفضل؟

علاءكلاهما جيد. لقد قمت بطهي gözleme في مواسم مختلفة: في الربيع - عجينة خميرة محشوة بأوراق نبات القراص الصغيرة والسبانخ والأعشاب الأخرى والجبن ؛ في الخريف - عجينة فطيرة مع كوسة ؛ - صعب المقارنة. كلا الإصدارين من العجين جيدان ، بالمناسبة ، بالنسبة لعجينة الخميرة ، أقوم أيضًا بخلط الدقيق مع 1 ثانية ، وملائم للعمل ، وربما يكون للكعك الموجود على عجينة الخميرة رائحة أكثر تعقيدًا وإشراقًا. على الأرجح ، هم موجودون بنفس طريقة الخاتشابوري الجورجي ، في نسخة كلاسيكية وسريعة على المياه المعدنية. من الملائم اختيار الوصفة اعتمادًا على مدى توفر وقت الطهي.

سأجرب بالتأكيد الخيار بالعجين الخالي من الخميرة

مزاج جيد وجوزليم لذيذ!

(ما زلت أحاول إعطاء الأطفال كوسة)

فيكتوريا، منذ وقت ليس ببعيد كان تقييمًا جيدًا لطبق جانبي من الأرز والكوسة من توشا أرز باللحم والخضروات # 3بصرف النظر عن أحبائي. ربما سوف يعجبك

[كورسيكا]

كورسيكا,

إيلون ، هل يمكنك دهنها بالزبدة؟ Kakiba أعلم أنها دهن بعد ذلك ، لكن عليك أن تشحم وتقلي. الزيت لن يحترق ، ما رأيك؟ يمكنك تناول الزبدة المذابة ، فهي تتصرف مثل الخضار.

[فزاعة]

فزاعة, ناتا، نعم ، كان هناك أيضًا خيار الطهي هذا. إنهم لا يذوبون الزبدة أو المارجرين ، لكن دهنها بحجم كامل مناسب للعمل ، قطعة يتم وخزها ببساطة في شوكة ، أو في كل مرة يقطعون فيها إلى قطع صغيرة من قطعة كاملة من الزبدة. الزيت لا يحترق ، المشكلة تكمن في بقايا الطحين على العجين بعد الصب ، الذي يغمق ويبقى في المقلاة. لإزالة هذه البقايا من الدقيق والزيت ، استخدم منديلًا ، وامسح المقلاة قبل كل وضع جديد للكعك. في بعض الأحيان ، بعد الطهي ، يتم دهن gözleme الساخن بجزء إضافي من الزيت ، ويتم قلي عجينة الخميرة gözleme في مقلاة جافة ، مثل kutabs ، ثم يتم دهنها بالزيت بعد الطهي.

Gozleme مع نبات القراص الصغير.

وقت الكوسة والكوسة.