خبز الزنجبيل تولا (خام) ، وصفة لمؤسسات التموين العام ، 1955.

[جوالا]

جوالا, جالينا، classsssss ... اذهب مجنون .. كا جديلة جميلة الزنجبيل.

gawala، Galina، classssss ... اذهب إلى الجوز.

: عفوًا: مرتبك ..

[جوالا]

جوالا, جاليناحسنًا ، خبز الزنجبيل الجميل حقًا !!!

اشتريت بهارات من أجل خبز الزنجبيل .. يطلق عليها اسم "خبز الزنجبيل بالعسل" في الترجمة. أنا حقا أحب كعك العسل. حسنًا ، طعم الطفولة واضح ومباشر ، اتضح أن خبز الزنجبيل هو .. بالأمس فعلت ذلك مرة أخرى ..
ربما شخص ما مهتم بالتكوين:
قرفة ، جوزة الطيب ، كزبرة ، زنجبيل ، شمر ، قرنفل مطحون ، بهارات ، يانسون ، فلفل ، هيل

[جوالا]

جوالا, جاليناشكرا للمشاركة !!

شكرا للمشاركة !!

نعم لا على الاطلاق. أنت لا تعرف أبدًا من سيذهب إلى ألمانيا أو إلينا ، إلى النمسا ، وتريد شراء هذا التوابل. ولكن هناك عينة. ربما ، بالطبع ، نبيع شيئًا آخر من خليط خبز الزنجبيل ، لكنني رأيت هذا فقط .. إذا رأيت شيئًا آخر واشتريت ، فسأعرضه بالتأكيد. وصفة خبز الزنجبيل هذه ستعيش معنا إلى الأبد. شكرا مرة أخرى ناتاشا-. فزاعة.

[جوالا]

جوالا, جالينا، نعم نعم نعم. مئة عام !!!!!!

البهارات

بشكل مثير للدهشة ، إنه مناسب جدًا في المعجنات الحلوة.
حتى أنني أضعه في القهوة أحيانًا. عندما أقوم بتخمير الأرض ، بدلاً من الزنجبيل والقرفة المفضلين لدي.

أنت لا تعرف أبدًا من سيذهب إلى ألمانيا أو إلينا ، إلى النمسا ، وتريد شراء هذا التوابل.

لست بحاجة للذهاب إلى Gemania

🔗

[في هاون]

أنا نفسي في هاون طحن البهارات. أخزنه في جرة بغطاء أرضي. لدي مجموعة كاملة من الأعشاب الحارة. أختاره لكل من اللحوم والأسماك. لقد خبزت خبز الزنجبيل في الشتاء - ظهرت جرة جديدة.

الفتيات ، لا يزال بإمكانك صنع مزيج التوابل الذي قدمته في الوصفة. و هذا كل شيء. هذا كله للبيع وليس غريبا. فقط القرنفل المطحون نادر. لكن. آخذ واحدة عادية وأطحنها في مطحنة القهوة. يمكنك مزج المزيد معًا وتخزينها في وعاء محكم الغلق. سيكون لديك خليطك الخاص ولن تحتاج لشرائه على وجه التحديد. والخلطة رائعة في الوصفة احبه كثيرا.

لست بحاجة للذهاب إلى Gemania

ربما لا يجب أن تختتم في النمسا أيضا .. لأن لديك كل شيء (توابل نمساوية ..)
حسنًا ، لم أعش في روسيا منذ فترة طويلة ، ولا أعرف التشكيلة ..

مزيج التوابل

حسنًا ، نعم .. لم يكن لدي الزنجبيل والقرنفل على الفور ، لقد فعلت ما كان في متناول اليد وكان أيضًا لذيذًا ..

اشتريت بهارات من أجل خبز الزنجبيل

لدي تقريبا نفس الشيء في الخزانة ...

لا أستخدم ... لسبب ما ...

لدي برطمان 175 جرام:

المكونات: يانسون ، يانسون نجوم ، قرنفل ، زنجبيل ، هيل ، كزبرة ، قرفة ، جوزة الطيب ، بهارات ، فلفل أسود ، شمر

مطلوب هنا: 🔗

اليانسون بالنجوم

يسميه "باديان" هنا .. التركيب هو نفسه ، لأن المصنع هو نفسه ..: girl_wink: هذه شركتنا النمساوية.

[جاليون]

يناديه هنا باديان

أنا أعلم ...

هذه هي شركتنا النمساوية

وحول هذا ...

جاليونوانت هناكو، قطاني أيضا بعيدة كل البعد عن ميزانية شركة تنتج البهارات والتوابل أو ...؟

TamA، Kotani بعيدة كل البعد عن كونها شركة ذات ميزانية تنتج التوابل والتوابل ، أو.

يعني ليست الميزانية غالية تقصد؟ حسنًا ، حزمة من البهارات ، والتي تبلغ تكلفتها على صورتي 1.96 روبل ، لنكون صادقين بالنسبة لأموالنا ..

لدي هذا ، 175 جرام جرة

وأخذته مني في نفس المكان ، لكن شيئًا ما لم ينجح. تُطحن البهارات وتُخلط فورًا كما في هذه الوصفة نصحت ناتاشا ووقعت - توابل خبز الزنجبيل من Chuchelka.

[ناتوس]

ناتوس، لذلك وضعت يدي على خبز الزنجبيل الخاص بك. لقد أظهرت أختي بالفعل كم هو جميل ولذيذ ، والآن لدينا شكل جديد "البيت" وكان من الخطيئة عدم إظهار النتيجة


لقد قمت بالتصوير في المساء في الإضاءة الخافتة ، لذا اتضح أنه ليس "آه" والظلال ، لكنني آسف.
ماذا اقول ايضا؟ وصفتك جيدة للجميع ، لا ، إنها رائعة ، لكن مع عيب كبير: بغض النظر عن عدد خبز الزنجبيل الذي تلتصق به ، فسيظل تناوله في غضون ثلاثة أيام. اليوم ، نجا المنزل فقط ، لأنه كبير نوعًا ما. لكن لم يحن بعد ...

[notglass]

notglass,

يا لها من جميل! حتى مع الظلال وفي المساء يكون كل شيء مرئيًا تمامًا. فقط الشراب لم "يرتفع" بعد كما هو متوقع .... رائع ، أنا حقًا أحبه!

[فزاعة]

فزاعةناتوس ، جئت إليك مع خبز الزنجبيل الخاص بي ، ليس لدي مثل هذا الجمال ، لكن لذيذ وسريع!
لم يكن الجزء العلوي مغطى بأي شيء ، رغم أنه كان شديد الصلابة معي ، لكني أعتقد أنه سيغادر حتى يوم غد!
المذاق لذيذ ورائحة ، سأقول أنني لم آكل خبز الزنجبيل تولا الحقيقي ، لكن على الأقل جربته ...
الزوج يصرخ من المطبخ "كعاك لذيذ" ...

[تريشكا]

تريشكا,

الجمال ، بالطبع ، جيد. لكن بعيدًا عن أهم شيء في خبز الزنجبيل))). لقد قمت بالتدحرج بشكل مثالي ، والحشو يكمن كما ينبغي (يمكنك رؤية كل شيء جيدًا على الخفض). إذا كنت لذيذًا أيضًا ، فكل شيء على ما يرام!)) الصحة! لزوجي ايضا طبعا)).

لزوجي ايضا طبعا)).

قال: نعم ، كان يمضغ كوبًا آخر ، لم يعد شواب يخبز هذا ، لأنه لن يمر من الباب قريبًا ...
لكن لكي نكون صادقين ، لم نأكل مثل هذه الأشياء الجيدة لفترة طويلة !!!
من الصعب جدا التوقف ...
شكرًا مرة أخرى ، لم نصل إلى تولا هذا العام ، في رحلة ، لكننا أكلنا خبز الزنجبيل على الفور ...

[تريشكا]

تريشكا,

لكن هذا خبز الزنجبيل محلي الصنع ، والذي يختلف أيضًا عن المتجر ، مثل الزلابية المشتراة من المتجر عن الزلابية المصنوعة منزليًا)). لكن خبز الزنجبيل في مصنع ياسنايا بوليانا لذيذ جدًا أيضًا. وإن لم يكن في المنزل)).

حسنًا ، الآن لا يمكنني الحصول على متجر بهذه الوصفة

[فزاعة]

فزاعةأخبرني ناتوس ، هل يمكنك خبزها على شكلها ، أو فقط على صينية خبز؟

[تريشكا]

تريشكا,

عجينة بالعسل وشراب. إنها لزجة جدًا بعد الخبز (كما لو كان سكر العجين مكرملًا). أخشى أنه سيلتحم بقوة بالنموذج. لكني لا أعرف على وجه اليقين)).

نعم ، إذن مستحيل ، إذا كانت رائحة ورق الخبز فقط ...



ونسيت أن أسأل ، هل يمكنك غلي الشراب على سبيل المثال في المساء ، وسوف يبرد طوال الليل ، ويخبزه في الصباح؟

[فزاعة]

فزاعةناتوس ، لقد عدت مع كعكة الزنجبيل لك!
سخر صيدنيا ، وحاول استبدال بعض الطحين بالجاودار ، واتضح أن الطعم مثير للاهتمام ولذيذ أيضًا!
وحاولت أن أكون صديقًا للتزجيج ، أردت أن أكون صديقًا لها ، لكنها ليست جيدة معي ..
مرة أخرى لا يوجد جمال ، لكن هناك شهية! المزيد من Boom workoutazza
نعم ، لقد جربت الصغار ، واتضح أن "الكعك" ...



شكرا لك مرة أخرى

[تريشكا]

تريشكا,

حسنًا ، هي (أقصد الصقيل) تبدو هكذا. عادة ما يكون هناك نوع من الصور فوق خبز الزنجبيل وهو يصرف العين ، ويمنح السطح جمالًا فنيًا. وإذا غطيت بسكر تداول واحد - سيكون الأمر كذلك ، فأنت لم تفعل شيئًا فظيعًا. لم أحاول الطهي مسبقًا ، وفي رأيي أنه "زجاجي": السكر يتبلور مرة أخرى.

تزجيج

نعم ، حقًا ... وقفت خمس دقائق وبدأت تتجمد ...

[إيكرا]

يا فتيات استفزاز !!!

هذا المنطق الممل يعني أنني أمرت نفسي بالقطع
شكل

ايرا إيكرا، هل يمكنك مشاركة العنوان (الرابط) حيث طلبت؟

[ناتا]

ناتاشكرا على الوصفة)
لقد وجدت سيدًا يصنع نموذجًا بعمق 2 سم ، وإلا فهي مصنوعة بشكل أساسي من 1 سم إلى 1.5

[Alex100]

Alex100,

هل ما زلت تستعد لهذه العملية؟ تمامًا ، أنا أحترم!))) لا أعتقد أنك ستصاب بخيبة أمل ، لأنني متأكد من الوصفة. إنه لذيذ حقًا.

[ناتا]

ناتا، نعم ، قرأت أولاً عن خصائص النموذج الخاص بك ، وشددت على العمق)
سأفكر في التصميم) ليس لدي شك في وصفاتك ، كل شيء مفصل)

والأبعاد 12 * 19 هي الأبعاد الداخلية لقالب الزنجبيل؟

ناتاشا هل يمكن ترك العجينة ترتاح؟ إذا كان الأمر كذلك ، في الثلاجة؟

[Alex100]

Alex100,

نعم ، هذه أبعاد داخلية. لم أر سؤالك من قبل ، للأسف.

شوربانيتا,

إذا تركت لفترة من الوقت ، فعندئذ فقط في الثلاجة ، لأن تفاعل الصودا مع العسل (العسل له بيئة حمضية) من المحتمل أن يذهب.

حسنًا ، هذه ساعة. عند التدحرج ، لم ينكسر ، لكنه كان من البلاستيك!



ناتاشا ، خبزتُها للمرة الثانية. فقط لم يقدم تقريرا لأول مرة ، لأنه لم ينجح. هذه المرة اعتدت على النماذج😃

[شوربانيتا]

شوربانيتا,

يا له من جمال! أحسنت المحاولة مرة أخرى. خبز الزنجبيل الرائع.

[ناتوشكا]

ناتوشكاولكن كيف تبقى مسطحة للجميع؟
صورت خصيصا من قبل

و بعد:

تفككت كل شيء
لكن لذيذ! لا بد لي من إنهاء الفرن ، لا يمكنني إخراج نفسي من خبز الزنجبيل. أجلس وأكل وأكل))))
شكرا على الوصفة! أضع كل البهارات ، كل شيء في الموضوع

[داريا]

داريا، أقوم بتدويرها مرتين (مما في الصورة) ثم تصبح مسطحة تقريبًا

[م @ rtochka]

م @ rtochka,

يرتفعون ، هم مع مسحوق الخبز. لن يظلوا مسطحين تمامًا. لا يسمح لهم المربى بالارتفاع في الشريحة والالتصاق بالوسط ، لكنهم لا يزالون يرتفعون.

الفتيات ، لذلك لم يبلغ أحد عن أزياء الشمال ، هل نجح أي شيء فيها؟
علاوة على ذلك ، فقط "طباعة" أو خبز؟
غالبًا ما أخبز خبز الزنجبيل ، لكنني لم أجربه بالملء بعد. هوتزا!
لكن لا توجد ألواح خبز الزنجبيل ، ولكن هناك بلدان الشمال
سؤال آخر: إذا قمت بعمل صغير بقطر 7 سم ، فما مقدار المساحة التي يجب أن تتركها على صينية الخبز بينهما عند الخبز؟

[أولغا في بي]

أولغا في بي,

عمليا لا تزيد في العرض على الإطلاق. العجين ثقيل. لن أخبز في الشمال. وهي لزجة الملمس بعد الخبز. الكثير من السكر والعسل ودبس السكر مباشرة عند اللمس. أخشى أنهم سوف يلتصقون.

شكرا على الوصفة. قيمة جدًا ، خاصةً لأنها وصفة مصنع حقيقية!

سؤالين:

1. أنت تقول إنهم غيروا الوصفة هناك لجعلها أرخص ، والسكر في الوصفة ضروري أم أنه موجود لتوفير المال ، ومن الأفضل استبداله بالعسل؟ على سبيل المثال ، وجدت وصفة لـ Gorodets gingerbread وهي لا تحتوي على السكر ، ولكن العسل فقط. واتضح أنه لا شيء على الرغم من هذا.

2. هل تعرف ما إذا كان الزنجبيل الكاسترد تولا مصنوع؟ خبز الزنجبيل الخاص بك هو نيئ ، هل من المنطقي تغيير وصفتك لصنع خبز الزنجبيل بالكاسترد؟ قلت إنك مستلقية على الطاولة لمدة يومين ولا شيء ، ربما لا يستحق تخمير العجين وهذا لن يطيل المدة حتى يصبح خبز الزنجبيل قديمًا؟

شكر!
قسطنطين

[akonsu]

akonsu,

لا أعرف ما إذا كان خبز الزنجبيل يحتوي على عسل نقي سابقًا. ظهر السكر لفترة طويلة في الطبخ والإنتاج ، لذا فهذه الوصفة قديمة جدًا أيضًا))). إن استبدال السكر بالعسل ، في رأيي الشخصي ، سيحرف الوصفة بشكل كبير. أولاً ، العسل سائل وستتغير نسبة الدقيق (يجب زيادته) والمكونات الأخرى المتعلقة بالدقيق. بالطبع ، إذا استبعدت الماء ، فسوف يتحسن الوضع إلى حد ما ، لكن مقدار العجين الذي سيتشكل على العسل النقي (كم الدقيق الذي سيعجن فيه وسيتطور الغلوتين - ليس لدي أي فكرة. ثانيًا ، ليس من الواضح تمامًا ما الذي سيحدث مع التفكيك ، لأن العسل يحتوي على الحموضة ، بغض النظر عن مدى استغرابها ، وهو الذي يتفاعل مع الصودا. ما هو الإزاحة التي ستحدث في هذا الترادف مع مثل هذه الزيادة الكبيرة في العسل - لا أعرف. بالطبع ، يمكنك إجراء تجربة - من سيمنع. لكنك تخاطر بـ 300 جرام من العسل.))

والإجابة على السؤال الثاني - خبز الزنجبيل تولا ليس بالكاسترد أبداً. إنه خام. إنه تقليدي جدًا. لذلك ، يجب عدم استخدام وصفة خبز الزنجبيل الخام تحت الكسترد. من الأفضل أن تأخذ وصفة الكاسترد التقليدية. لدي من نفس الكتاب ، لكني لم أجربهم بعد. لا يتأثر تخزين خبز الزنجبيل النهائي كثيرًا بتخمير العجين كتقنية ، بل يتأثر بالدبس في الوصفات والسكر المنتشر كطبقة زجاجية تغلق وتحافظ على خبز الزنجبيل.



رأيت أنك تبحثين عن وصفة لخبز الزنجبيل فييازما. سوف ألقي نظرة على نفسي. إذا كان هناك ، فسأعطيها لك.

شكرا جزيلا. إذا كانت الأسئلة غبية ، فهذا لأنني ما زلت أتعلم ، وحدي ... كما اتضح ، فإن خبز الزنجبيل ليس بالأمر السهل. بينما يخرج خبز الزنجبيل بقوة من الأعلى ، لا تقطعه. على الرغم من أنه عند قطعها - لا شيء ، مضغ. آمل أن يبدأ العمل بعد فترة. رو لا تفعل شيئًا ، فهي صلبة بحكم التعريف

أي كتاب لديك؟ أنت تتحدث عن بعض الكتب ...

قسطنطين

[akonsu]

akonsu,

لدي مكتبة كبيرة نوعا ما. الآن كنت أنظر إلى "منتجات العجين" لـ Kengis وفي "Cookery" عام 1955. إد. هناك كاسترد. هذه وصفات سوفيتية تم التحقق منها والتي تم استخدامها في محلات الحلويات والمؤسسات المماثلة.

أسئلتك ليست غبية ، فقط أسئلة. هذه هي الطريقة التي يتعلم بها الناس شيئًا ما - من خلال القراءة وطرح الأسئلة)).

من الصعب - على الأرجح الإفراط في التجفيف. أنت تعطي درجة حرارة منخفضة وخبيزًا طويلاً - فقط جفف المنتج. إذا كنت تستخدم الحمل الحراري ، فتخلّ عنه. سيكون وضع "العشر العلوي السفلي" ، أي التقليدي للعمل مع العجين ، أكثر نجاحًا.

الزنجبيل Vyazemsky هو واحد من أكثر غرابة. إنها Vyazma الكلاسيكية. بشكل عام ، لا يشبه الخبز العادي خبز الزنجبيل المخبوز ، بل يشبه خبز الزنجبيل المهدم. وجدت وصفة مشابهة جدًا في التركيب والتنفيذ في كتاب عام 1927 (نسخة طبق الأصل). وهناك ، بالمناسبة ، على الرغم من أن الإصدار الرابع بالفعل ، إلا أن جميع الوصفات مع دبس السكر والسكر في نفس الوقت. سوف تجرب نوعًا من خبز الزنجبيل. إنها تسمى برلين. يستخدم البوتاس كمسحوق للخبز. يجب استبدالها بالصودا / مسحوق الخبز ، ومن غير الواقعي شراء ...

الزنجبيل Vyazemsky هو واحد من أكثر الأشياء غرابة. إنها Vyazma الكلاسيكية. بشكل عام ، لا يشبه الخبز العادي خبز الزنجبيل المخبوز ، بل يشبه خبز الزنجبيل المهدم. وجدت وصفة مشابهة جدًا في التركيب والتنفيذ في كتاب عام 1927 (نسخة طبق الأصل). وهناك ، بالمناسبة ، على الرغم من أن الإصدار الرابع بالفعل ، إلا أن جميع الوصفات مع دبس السكر والسكر في نفس الوقت. سوف تجرب نوعًا من خبز الزنجبيل. إنها تسمى برلين. يستخدم البوتاس كمسحوق للخبز. يجب استبدالها بالصودا / مسحوق الخبز ، ومن غير الواقعي شراء ...

ما اسم الكتاب؟ الشخص الذي يبلغ من العمر 27 عامًا؟

لم أجد مثل هذا الزنجبيل. لا الروسية ولا الإنجليزية. يعرض Google جميع أنواع lebkuchen ، لكني لم أجد شيئًا مشابهًا ... هل يمكنك تقديم المزيد من المعلومات؟ آسف على الخروج عن وصفتك الأصلية ...

يمكن شراء البوتاس ، بالطبع ، إنه مجرد كربونات بوتاسيوم K2CO3 ، لكنه ، نسخته الغذائية ، يستحق وزنه ذهباً في منطقة الأمازون.

[akonsu]

akonsu,

احجز "دليل الكعك والخبز والمعجنات والكعك وغيرها." قام بتجميعها مدرس المدرسة الأولى لفنون الطهي ، التي تخضع لإشراف Glavproforb E. Kalink ، الطبعة الرابعة ، لينينغراد ، 1927.
أعلم أن Vyazemsky كان مصنوعًا من الفاكهة المسكرة والمكسرات.


يوجد في الجزء الخلفي من الصفحة أيضًا سطر: "دهن خبز الزنجبيل النهائي بالثلج أو الفوندان". طريقة التحضير تشبه إلى حد بعيد Vyazemsky. ومن حيث الشكل والسماكة والحجم. يبدو لي أن الوصفة ممتعة ، عليك أن تجربها بنفسك.

يمكن شراء البوتاس ، بالطبع ، إنه مجرد كربونات بوتاسيوم K2CO3 ، لكنه ، نسخته الغذائية ، يستحق وزنه ذهباً في منطقة الأمازون.

حسنًا ، هذا يسمى غير واقعي للشراء)).

تشوتشيلكا ، ناتاشا ، مرحبا! أوه ، يا له من خبز الزنجبيل! .. في الواقع ، فندق حقيقي !!! أستطيع أن أتخيل كم هي لذيذة وعطرية! .. شكرا جزيلا على الوصفة لك!
أريد أيضًا أن أطلب نموذجًا لخبز خبز الزنجبيل. من فضلك أخبرني عن عمق الشق في النموذج الخاص بك - هل هو 2 سم؟ أي ، اتضح أن خبز الزنجبيل المختوم حديثًا يبلغ ارتفاعه 2 سم ، أليس كذلك؟ وعند الخبز ، لا يزال ينمو في الفرن ، يرتفع .. ما رأيك ، بالنسبة لقالب بأبعاد 19 * 9 سم (هذا بالضبط حجم خبز الزنجبيل المختوم) ، ما هو عمق الأخدود؟ أنا حقا أتطلع إلى نصيحتك! ..