صانعي الخبز باناسونيك SD-2500 ، SD-2501 ، SD-2502 ، SD-2510 ، SD-2511 ، SD-2512 ... [4)

[ذكاء]

ذكاء، جاف فوري (SAF-moment) ، أضفهم إلى الدقيق ، وهناك ، على سبيل المثال ، SAF-levure ، الخبز الجاف النشط ، صبهم في السائل. في التعليمات الموجودة على الأكياس ، تم كتابة كيفية ومكان الصب ، وإذا صبته في سائل ، فيجب أن تكون درجة حرارة السائل 20 جرامًا على الأقل ، حسب تجربتي. ثم يبدأون ، بالفعل عند معادلة درجات الحرارة ، في الانتعاش والعمل ببطء.



وأيضًا قد لا تعمل هذه المسامية بالضبط ، بعد كل شيء ، سيلليوم - مسحوق الخبز محسن ، ويعطي الخبز بعض المرونة ولكن الرائحة والطعم سيكونان متماثلين

[عشبة الحوذان]

عشبة الحوذان، ويمكن سكب مسحوق الخبيز البسيط من الكيس؟

🔗

[ذكاء]

ذكاء، جربه ، ليس فقط الكيس كله ، ولكن مع 0.5 ملعقة صغيرة. لن يضطهد الخميرة ، يعرف التين كيف سيؤثر على الخميرة ، كقاعدة عامة ، هذه العوامل المخمرة قلوية ، والخميرة تحب البيئة الحمضية. هنا تشرح لينا بشكل أفضل. بعد كل شيء ، في وصفة الخبز الآيسلندي ، توجد الصودا ، على الرغم من عدم وجود خميرة عادية .. أوه ، Vataliy ، أنا لا أذهب إلى مثل هذه الغابة ... من الأسهل بالنسبة لي ، انسكاب سيلليوم وتم فحص كل شيء ، ولا توجد مناجم.

[ماندريك لودميلا]

ماندريك لودميلايا لودا خبزي لم يرتفع. لم ننظر في الوقت المناسب. لم يكن هناك ما يكفي من الوقت للتدقيق للجاودار. أنا أيضا لدي دقيق غير مختبرة.
مات ، مسكين ، لا يعرف البلوغ
سأنتظر وصفتك المجربة.

[$ vetLana]

$ vetLana، آسف ، عندما أفعل ذلك في وضع الجاودار القياسي ، الآن أقوم بحل الخميرة في مصل اللبن الدافئ ، ويبدأون في العمل أثناء معادلة درجة الحرارة ولا يزالون يشاهدون الارتفاع ، إن لم يكن كافيًا ، أقوم بإضافة وضع الخدمة ، لذلك لا أقوم بإعداد الوصفة ، كل شيء تحت السيطرة يتحول. أو يمكنك وضع "عجين الجاودار" على البرنامج والتحقق من مستوى الصوت على إشارة ، إذا لم تكن كافية ، أضف وضع الخدمة ثم خبز. يمكنك بالتأكيد زيادة الخميرة ، لكنني لا أريد ذلك

[سيلليوم ليس مسحوق خبيز !!!]

بعد كل سيلليوم هو مسحوق الخبز

سيلليوم ليس مسحوق خبيز !!! ، ولكن بالأحرى محسن / مكبر قوة. يشكل السيليوم مادة هلامية يمكن أن تحل محل / تقوي الغلوتين ، أي أنها تعزز احتباس الغازات المتكونة من تخمير الخميرة أو الغازات الناتجة عن التفاعل مع الصودا.
الحوذان ، لا تضلل الناس. إنه مثل استدعاء العجن
مسحوق الخبز / الصودا والسيليوم ليسا متساويين ولا يمكن استبدالهما.

يعمل مسحوق الخبز / الصودا في عجينة الخميرة كمطهر للجلوتين.

من المهم تسميته بشكل صحيح فورًا ، لأن الاسم يتجذر ويعكس عمل المنتج. ونظرًا لأن السيليوم منتج جديد ، فلا يوجد الكثير من الخبرة والمعرفة بشأنه ، يجب أن تكون حريصًا بشكل خاص بشأن التعريفات ، حتى لا يتم استخدام اسم خاطئ... حتى يعتاد الجميع في البداية على الصحيح ثم لا يكسر عقولهم ، ويطرحون الأخطاء من هناك.

لا يزال سيلليوم - مسحوق الخبز ، ويعطي بعض المطاط للخبز

وهكذا: مسحوق الخبز يعطي العجين المسامية وليس المطاط.

[ناتاشا]

ناتاشا، أنا لا أجادل ، لقد كتب للتو في مكان ما أن سيلليوم يعمل كمسحوق خبز. أضفه أيضًا إلى طاجن الجبن ، بدون دقيق تمامًا ، بدلاً من الصودا. يضفي سيلليوم المسامية والمطاط. يتم استخدامه كليا بدون دقيق ، بعد كل شيء ، كمسحوق خبز ، يمكنك بالطبع تسميته بشيء آخر ، لكن ليس لدي ما يكفي من الخيال

عذبني كل شيء ...

مبدأ التفكيك ، أي تكوين مسام "الصودا" والسيلليوم مختلف ، "الصودا" تنبعث منها ثاني أكسيد الكربون وتشكل "فقاعات مسامية" ، السيليوم عبارة عن ألياف تتضخم من الماء وتعطي حجمًا "للمنتج".لن نطلق على سيلليوم البيكنج بودر ، لكن في الشبكة يطلق عليه بالضبط ذلك ، ليس لدي أي علاقة به ، بصراحة ، بصراحة أخشى أن الأخطاء لا يمكن تجنبها



أوه ، ماذا وجدته في منتدانا الطبخ باستخدام السيليوم (خَبز النظام الغذائي) # 28

[عشبة الحوذان]

حيث كتب أن سيلليوم يعمل كمسحوق خبز.

هنا ، في مكان ما. وهل هناك ما يضمن أنهم لم يكونوا مخطئين هناك؟ منطقيًا ، لقد ارتكبوا خطأ هناك أو ، مثلنا ، لم يتمكنوا من العثور على التعريف الصحيح.
عشبة الحوذان، لا يمكنني أيضًا العثور على الكلمة الصحيحة ، لكن المادة التي تكون مخاطًا لا تشكل غازًا ، ولكنها تحتفظ بالغازات أو الأبخرة أو توسع الأكسجين ...

أوه ، ماذا وجدته في منتدانا

إذا كان الخبز عبارة عن خميرة ، أضف سيلليوم إلى السائل (1-2 ملاعق كبيرة لكل لتر من السائل) مع الخميرة واتركها لمدة 10 دقائق. عندما يصبح الخليط جيلي ، أضف باقي المكونات. عند استخدام السيليوم ، فإننا نقلل من استهلاك الدقيق بنسبة 10-30٪.
إذا كنت تخبز باستخدام مسحوق الخبز ، إذن
يخلط السليوم مع الدقيق (1 ملعقة صغيرة لكل 3 ديسيلتر دقيق).

حسنًا ، ما نراه هنا: السيليوم لا يحل محل مسحوق الخبز (الخميرة / مسحوق الخبز) ، ولكنه يضاف كبديل لجزء من الدقيق.

[ناتاشا]

ناتاشا، أحضرت هذا لفهم النسب. وعن موضوع الصودا والسيلليوم معا. وبوجه عام ، فأنت لا تعرف أبدًا من يريد الدراسة. أنا لا أصر على اسم مسحوق الخبز ، لقد كتبت عنه بالفعل ، ولكن ما الذي أسميه المادة التي تزيد من الحجم والمسامية ، لا أعرف. سأكتب فقط - سيلليوم.

[عشبة الحوذان]

سأكتب فقط - سيلليوم

ربما أفضل بهذه الطريقة.
عشبة الحوذان، أنا فقط لا أريدنا أن نتعلم بشكل خاطئ. حتى نجد التعريف الصحيح ، لنكتب فقط - سيلليوم.

حسنًا ، من أجل الإجماع!

ما هو إجماع كل شيء مرتبك

[محسن]

سيلليوم غبي محسن- مثخنأي أن المخاط الذي يتضخم يصبح وسطًا شديد اللزوجة يحتفظ بجميع أنواع الغازات والرطوبة في الخبز. سيلليوم ليس مصدرًا للغاز ، لذلك لا يمكن تسميته بمسحوق الخبز ، ولكن مع ذلك يشجع على التخفيف، مواقف مساعد لأي مسحوق الخبز.
وإلى جانب ذلك ، فإنه يتضخم ، ويخزن الرطوبة ، وهذا هو يروّج عالي العصير من الخبز.
أي أنه مساعد في كل مكان - محسن يساهم في كل شيء جيد.

أي ، إذا كنت تستخدم الخصائص العلاجية للسيليوم ، فعليك استبدال بعض الغلوتين أو دقيق القمح بها.
إذا كنت تستخدم فقط تعزيز العصير ، فيمكنك ببساطة إضافته.
في خبز الجاودار ، يعمل كبديل لإضافة الغلوتين الكامل ، ويؤدي وظائفه في خبز الجاودار.
في البداية ، تتضخم مثل هلام قوي جدًا ، حيث يتم تخفيف الغاز من الخميرة وجزء من الرطوبة. وعندما يصبح الخبز جاهزًا ، يثخن هذا الهلام بلطف ، مما يمنح الخبز قوة وعصارة.
وإذا كان مستقيمًا جسديًا .. مثخن عامل التبلور، من سلسلة اللثة. هؤلاء يعملون بشكل جيد ، تقريبا نفس الشيء.

ربما لا تعرف ناتاشا: هذا نخب من فيلم "خصائص الصيد الوطني". ناتاشا ، أزلها لاحقًا

هنا في المدينة ، رأيت ما يكفي من جميع "الميزات" تقريبًا على شاشة التلفزيون ، على الرغم من أنني لم أعد أنظر إلى السياسة ولم أشاهدها. يمكنك إزالة انعكاساتنا غير الضرورية حتى لا يشعر الناس بالارتباك ، فهناك أحمر الشعر لدينا. وجاءت لينا وكتبت كل شيء بشكل صحيح ، منشورها ويغادر.

و كذلك ..
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=470527.0

إذا كان الخبز عبارة عن خميرة ، أضف السيليوم إلى السائل (1-2 ملاعق كبيرة لكل لتر من السائل) مع الخميرة واتركها لمدة 10 دقائق. عندما يصبح الخليط جيلي ، أضف باقي المكونات. عند استخدام السيليوم ، فإننا نقلل من استهلاك الدقيق بنسبة 10-30٪.
إذا كنت تخبز باستخدام مسحوق الخبز ، إذن
مزيج السيليوم مع الدقيق ، (1 ملعقة صغيرة لكل 3 ديسيلتر دقيق).

حسنًا ، الشامانية ، الفتيات والفتيان.
حسنًا ، تخيل أنك ببساطة أضفت نشا لزجًا إلى الخبز ، والذي سوف ينتفخ إلى هلام كثيف ، ثم يتجمد إلى بنية أكثر كثافة ، ولكن لا تزال تشبه الهلام.
لماذا يذوى هناك)))؟ ما أخذ على نفسه ، احتفظ به في الخبز.يجب أن يكون هناك ما يكفي من الماء له ولكل شيء آخر))))
لماذا تضيفه إلى السائل عن قصد ، ونقعه بالخميرة - حسنًا ، هذه إيماءات غير ضرورية تمامًا))) ، هذا يعقد حياتك ، على الأرجح)))
مادة مضافة مشتركة. يمكنك وضعها في الداخل ، وكما هو الحال دائمًا ، مع الدقيق ، سوف تنتفخ من تلقاء نفسها ، وسوف تتراكم الخميرة ، أثناء عملها ، الغازات في الهلام الناتج. فقط تأكد من أن الكعكة ليست جافة جدًا في المرة الأولى.
ضع الخميرة أو الصودا كما هو الحال دائمًا. سيلليوم يحبس غازاته ولا يأكلها)))

مادة مضافة عادية ومعالجتها كإضافة جافة عادية. فقط القليل من الماء الإضافي لتخزينها وشارب.

سيلليوم ليس مصدرًا للغاز ، لذلك لا يمكن تسميته بمسحوق الخبز ، ولكنه مع ذلك يعزز التخفيف ، ويعمل كمساعد لأي مسحوق خبز.

يساعد الغلوتين أيضًا / يعزز التخفيف / احتباس الغازات / تكوين المسام. لكن الغلوتين بطريقة ما لا يُنسب إلى مسحوق الخبز. ربما هذا هو نفس سيلليوم.

قد لا تعرف تاشا: هذا نخب من فيلم "خصائص الصيد الوطني".

أنا أعرف الفيلم ، لقد شاهدته. لكنني بطريقة ما لا أرغب في مراجعة وحفظ الخبز المحمص منه ، لم آخذ فيلم Words of Luda بالنسبة لي كتأكيد على الموافقة المتبادلة.

[ممتلئ الجسم]

الغلوتين هو مجرد هيكل مطاطي مرن يمكنه حبس الغاز ، وهذا الغاز يمنعه من الانكماش. ولكن عندما تصبح جاهزة ، يصبح الغلوتين قويًا جدًا - هيكل عظمي للخبز. لذلك ، يتحدثون فقط عن وظيفتها التكوينية.
لا يساهم في التخفيف ، من الضروري فكه وتمديده بنفسه ، وإلا ستكون الكعكة. لا ينفك الهيكل ، لكنه يشد الهيكل في حالته الأولية.

والسيليوم ، إذا تخيلت أنه لا يوجد غاز على الإطلاق في العجين ، يتحول إلى ممتلئ الجسم هلام مائي لطيف ، يلين نسيج الخبز. حتى أنه "نوع من تزييت" هذا الغلوتين الكثيف ، إن وجد ، يعمل كمادة تشحيم ممتلئة. أي أنه في حالة الغياب التام للغاز ، فإن السيليوم سوف يخفف الهيكل ويجعله أكثر ليونة. يعمل بمثابة فاصل يمنع الغلوتين أو مستنقعات عجين الجاودار من التكاثف. ثم بعد الخبز ، سيزداد سمك السيليوم أيضًا ، ولكنه يظل أكثر رقة من الغلوتين. يخزن ، مثل الوسادة الهوائية))) ، المزيد من الرطوبة.
لذلك ، السيلليوم نفسه لطيف وغير مطاطي ، ويمكنه حتى الاحتفاظ بالغاز ، مما يزيد من حجمه وقوته كمنعم للهيكل.

يعزز التخفيف من جميع الجوانب. إنه أمر حساس للغاية بحيث لا يمكن التعرف عليه على أنه مهم جدًا بعد التصلب ، على الرغم من وجوده أيضًا. ولكن هو بالضبط التليين والمساعدة في تخفيف أن لديه أروع.

تعلمون ، اللثة تصلب بالفعل بقوة أقرب إلى الغلوتين. يتم التحدث عنها بالفعل على أنها تكوينية. كما أنها أكثر مرونة ، فهي ، مثل الغلوتين ، يجب أن تخفف نفسها.

[ناتاشا]

أخذت كلمات ليودا كتأكيد على الموافقة المتبادلة

فهمت كل شيء بشكل صحيح ناتاشا، لقد عبرت للتو عن الفكرة كما في فيلم ، لذلك الجميع على حق!

في الواقع ، إذا كانت دقيقة بشكل مباشر ، فكل شيء له أسماء خاصة به ، مما يعكس الوظيفة والخصائص الدقيقة.
سيلليوم مادة مغلظة صافية. كل شىء.
لا الغلوتين ، وليس مسحوق الخبز. إنه ليس ملحًا ، وليس بروتينًا ... إنه شيء نشوي. هذا هو ، كيميائيًا ، عنصر خاص جدًا.

وتتمثل الوظيفة في زيادة السماكة ، وتشكيل هلام مائي.
علاوة على ذلك ، تبقى فقط قوة السماكة وقوة الهلام المتبقي مقارنةً بالمكثفات الأخرى.

الغلوتين عبارة عن بروتين ، مسحوق الخبز عبارة عن ملح ، خليط من الأملاح. لذا ، إذا كانت كلمة "مساهمات" صارمة للغاية ، فهي بالفعل انحراف فني.

[سفيتوتشكا]

خبزت الجاودار النقي أمس ، سفيتوتشكالم يأتِ معي جيدًا ، لكن تبين أن الخبز طري ولذيذ. لدي فكرة أنه من الضروري خبز 300 جرام من الدقيق ، ثم يرتفع بسهولة أكبر ، ويسهل عليه رفع كتلته والاحتفاظ بها. بالأمس ، بالإضافة إلى برنامج عجين الجاودار القياسي ، ظل في وضع الخدمة لمدة ساعة تقريبًا وما زالت الثقوب غير متماثلة


سفيتا، وما مدى رقة فعلك؟

[ماندريك لودميلا]

ماندريك لودميلايا ليودا يقولون بشكل صحيح: "كل شيء مدرك للمقارنة"
اتضح أن لي ليس سيئًا كما كنت أعتقد بالأمس. وسيم ، قد يقول المرء



لينة من الداخل (بالنسبة للجاودار النقي ، أعتقد أنه طبيعي). بالأمس كانت القشرة صلبة للغاية. اليوم ، بعد الاستلقاء في الكيس ، أصبحت القشرة ناعمة.

[سفيتلانا]

سفيتلانااتضح جيداً ، ربما كنت تنتظر النتيجة كما هو الحال مع القمح ، لكن لا توجد معجزات. يمكن تحقيق ثقوب أكبر عن طريق زيادة كمية السائل وتقليل كمية الدقيق ، في الوقت الحالي ، الخيار الأفضل هو 300 مل من السائل + 1-1.5 ساعة. ل. سيلليوم 300 غرام من الدقيق ، سيصبح الخبز صغيرًا ، ولكنه أكثر ثقبًا ، وبالتالي ناعمًا.

[لودا]

لودا، حسنًا ، تتخيله كمستنقع شديد اللزوجة ، ولزج ، حيث يلتصق غاز الخميرة بغباء. جزء ما يخترق ويترك ، والبعض يعلق. في الخبز ، يتم ضغط المستنقع والغازات المحتبسة تخفف العجين.
من هذا المنطلق: سيكون هناك خميرة صغيرة ، ونمو قليل.
الكثير من الخميرة - يمكن أن يكون نفس الحجم صغيرًا ، لأن كل الغاز تمامًا مثل الكرة سوف يخترق ثخانة العجين ويطير بعيدًا. يجب ألا يكون ضغط الخميرة قويًا جدًا.
أي أنك تحتاج إلى إيجاد توافق في الآراء مع الخميرة. سترة مستقيمة إلى سترة. علاوة على ذلك ، كلما كان المستنقع أكثر سمكًا ، زاد الغاز الذي يحمله. أي ، من الناحية الفنية ، من الأفضل عدم صب ماء الجاودار.

الآن دعونا ننظر إلى المستنقع من حيث وزنه. كلما زاد حجمه ، زادت صعوبة الحصول على توزيع موحد للغاز بمرور الوقت. يندفع الغاز لأعلى وهناك يتراكم في الأعلى أكثر منه في الأسفل ، ولكن من حيث الاحتفاظ ، حتى يصل الغاز إلى القمة ، سيبقى المزيد.
وهذا يعني أن الحجم الكبير والوزن يساهمان في التخفيف غير المتساوي.

أهم شيء هو لزوجة المستنقع ، فكلما زاد حجمه ، زاد كثافته ، كلما كان من الصعب على الغاز شق طريقه. المزيد منها سوف تتعثر.
وهذا يعني ، بالنسبة للحجم ، عليك أن تتطلع أكثر نحو زيادة الكثافة وزيادة كمية الخميرة.
ربما يكون من المنطقي وضع المزيد من السيليوم - سيزيد من اللزوجة ، ولكن بلطف ، والمزيد من الخميرة ، أو يرفع درجة حرارة التخمير ، بشكل عام ينتج المزيد من الغاز ، ولكن ليس كثيرًا.

[ماندريك لودميلا]

ماندريك لودميلايا لودا ، صححني إذا كنت مخطئًا: أرغفة الخبز الصغيرة لا تحتوي على حرارة أعلى كافية

[لينا]

الحرارة العلوية غير كافية

متى ، في حفلة أو خبز؟ على الرغم من أنني لم ألاحظ في كلتا الحالتين ، إلا أنني أخبز كل شيء صغيرًا وليس لدي أي مشاكل في ذلك.
لينامن الواضح بشكل عام أن هذا هو بالضبط ما تؤكده الممارسة

أو المخبوزات؟

السلع المخبوزة

[سفيتا]

سفيتا، عند خبز كميات صغيرة ، يتم خبز الجزء العلوي بشكل طبيعي ، تذكر خبز الباجيت الخاص بي ، قشرة جيدة ، من الضروري تقليل وقت الخبز قليلاً ، مقابل المعيار في الوضع الفرنسي.

عند الخبز بكميات صغيرة ، يخبز الجزء العلوي بشكل طبيعي

شكر.

[لودا]

لودا، نعم ، أنا أيضًا ، خبز الجاودار يدرس الآن بهدوء ، لكني لا أحب طعم الجاودار محلي الصنع فقط ، بأي حال من الأحوال. لا ضيقة ولا طرية .. لا شيء.
أنا أحب تلك الموجودة في المتجر والتي تحتوي على الكاسترد وكلها تحتوي على مجموعة من الإضافات
ومن المنزل فقط خليط القمح والجاودار والحلو ، مثل الحلوى ، والتي لا فائدة منها.
إن أسلوب الحياة الصحي صعب للغاية

كما أنني أخدش اللفت بأفكار ثقيلة ، ما الذي يمكنني إضافته للنعومة ، بحيث يصبح على الأقل مثل الزغب المعتاد.

[لينا]

ليناضعي المزيد من العسل ، زوجي يحب مثل هذا الخبز ، على حافة خبز الزنجبيل لا تدخر الكمون والكزبرة ، الشعير الداكن يعطي نفس الطعم طعمًا لطيفًا. بشكل عام يتطور الطعم بمرور الوقت فتعتاد عليه. دائمًا ما يكون خبزي مملحًا قليلاً ، ودائمًا ما أقوم بتقطيع الملح إلى النصف تقريبًا ، لغير المعتادين - نفس الشيء الغريب. هنا ، في الوصفات ، أكتب المعيار ، لكنني نفسي لا أمتلئ

مادة مضافة عادية ومعالجتها كإضافة جافة عادية. فقط القليل من الماء الإضافي لتخزينها وشارب.

أجبت مع الائتمان!

عندما تخطط للخبز كل يوم كلحظة عمل ، فإن كل المشاكل الإضافية بطريقة ما ليست ممتعة للغاية.
إذا كان هناك متسع من الوقت وكان هناك حالة مزاجية ، فيمكنك أن تستحضر وتنقع وتنشط. ولكن إذا كنت تريد ذلك بسرعة وبغضب ، فمن الممكن تمامًا تبسيط حياتك وسيصبح الأمر ليس أسوأ.
أخطط لإقامة صداقة طويلة مع سيلليوم الآن ، شكراً يا فتيات ، على هذا الاكتشاف الضروري ، بدونه لن أذهب حتى إلى خبز الجاودار على الإطلاق ، ومع الخميرة الحية ، لكنني لن أزعج أيًا منهما أو الأخير.

[fffuntic]

fffunticيا (لينا) ، أري خبز السيليوم

نعم ، سأحصل على جودار لائق. أنا فقط طالبة حتى الآن. الآن لا يتناسب إطلاقا سواء في الذوق أو المظهر. لكن بدون مادة مضافة ناعمة ، بالتأكيد لن أحاول. لدي آمال كبيرة في سيلليوم.

[fffuntic]

fffuntic، هل ستنقعه أولاً؟

في التين .. أضعه على الفور في الدقيق والخميرة ، أيضًا ، فقط في الدقيق. لكني لا أحب الفتات نفسها. ثقيل وخام.
وليس هناك رغبة في العبث بالخمير أيضًا. المصل لم يعمل والحموضة القوية مزعجة.
سأحاول تغيير الدقيق إلى نوع أقل نشاطًا وزيادة كمية السيليوم ، هناك فكرة لتجربة إضافة صغيرة إضافية من العلكة كبديل للجلوتين.
ولكن ربما يكون من الهراء عمومًا تذوق. هناك العديد من الأفكار - تجربة صغيرة. الصداقة مع الجاودار لم أنجح بعد.

حصلت على واحدة غير حمضية. كان المصل طازجًا. لكن لكل شخص أذواق مختلفة

في الجاودار ، لا يزال الإدمان المجنون على الدقيق مزعجًا للغاية. اشتريت فيلم "نشط" وفيلم رعب لتذوقه. مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أنك تتعلم فقط ، وربما في مكان ما اليد المعوجة نفسها ، ثم خمن .. كم يقع اللوم عليك ، وكم من الدقيق.
إذن ، النظرية جيدة ، لكن من الناحية العملية ، عليك أن تلتقط اللحظة المناسبة عندما تحتاج إلى التوقف عن التخمير وحان وقت الخبز.
حتى الآن ، أنا أكره معجنات الجاودار. هناك أسئلة أكثر من الإجابات والمهارات.

عليك أن تلتقط اللحظة المناسبة عندما تحتاج إلى التوقف عن التخمير وحان وقت الخبز.

حسنًا ، هذا بالعين ، الناس يقطعون الطحين بطريقة ما ، لا أعرف كيف ، أنظر فقط ، يزداد حتى 1.5 مرة بالعين والمخبوزات ، إذا كان لسبب ما يقف لفترة طويلة ولا ينمو ، تمامًا مثل البارحة ، أبصق على كل شيء وأخبز. حسنًا ، 3-4 ساعات من التخمير ليست مناسبة لي

[لودا]

لودا، لذلك أنا من هواة طحين الجاودار ، لقد كنت أهرب منه طوال حياتي. الآن ، مع خبز الجاودار ، كل شيء غير مفهوم ، من kolobok الصحيح إلى العجين النهائي. أفعل كل شيء ، حسنًا ، يبدو أنه صحيح. الذوق والمظهر هراء. في البرنامج التلقائي (فكرت ، ماذا لو كانت الآلة أكثر ذكاءً - بشكل عام ، يتم الحصول على شيء لا طعم له) هو أيضًا هراء.
من الناحية النظرية ، أفهم ، على سبيل المثال ، أن الحجم يحتاج إلى لزوجة. لكن إذا لم تقم بإضافة الماء ، تزداد اللزوجة ، لكن الفتات تصبح رعبًا مطلقًا.
الكمية المثالية - التي تبدو الآن كذلك ، لا تتناسب مع الحجم والطعم. تصل اليد لمضافات القمح
لكن لدي القليل من السيليوم لأجربه وليس لديّ علكة. سأشتريها وأحاول الاستمرار في اتجاه زيادة تخفيف دقيق الجاودار ، أي ما زلت أريد الاقتراب من تقليد قمح الجاودار في التناسق بسبب الإضافات المفيدة بدون الغلوتين.
حسنًا ، عليك التفكير في كيفية كتابتك عن تحسين الذوق. الآن يبدو فارغًا.
سأحاول أيضًا حل مشكلة الحمض باستخدام مصل أكثر نعومة.

[سفيتوتشكا]

أخطط الآن لإقامة صداقة طويلة مع سيلليوم ، شكرًا لك ، أيتها الفتيات ، على هذا الاكتشاف الضروري ، فبدون ذلك لن أذهب إلى خبز الجاودار على الإطلاق

سوف أنضم إلى الموضوع!
كيف في الوقت المناسب دخلت! عثرت للتو على جرة من السيلوم واقفة في الثلاجة لمدة عام.
الخلفية: أخبز الجاودار وشبه الجاودار المفضل لدي لمدة عامين: أولاً في الفرن ، ثم في باناسيك. في الواقع ، الخبز الأبيض لا يحظى بتقدير كبير بالنسبة لي ؛ أنا أحب الجاودار ، فترة! لذلك كان علي التكيف.
في محاولة لإضفاء الخفة والتهوية على خبز شبه الجاودار (حسنًا ، أنت تعرف ما أعنيه) ، اشتريت هذا الوحش - سيلوم. أتذكر إضافته مرة واحدة - لكن النتيجة لم تكن رائعة. إما كان هناك القليل من سيلوم أو أي شيء آخر. الصداقة لم تنجح.
الآن أريد القيام بمحاولة ثانية.
سأتبع توصيات ليودميلا وأرى ما سيحدث.

الخيار الأفضل هو 300 مل من السائل + 1-1.5 ساعة. ل. سيلليوم 300 غرام من الدقيق ، سيصبح الخبز صغيرًا ، ولكنه أكثر ثقبًا ، وبالتالي ناعمًا.

لدي نسب مختلفة: 400 جرام من الماء - 300 قمح و 300 جودار + للفراش ، و + 30 جرام من نبتة كفاس السائلة
2 ملعقة صغيرة هل هناك ما يكفي من psillum؟
عادةً ، مع مثل هذا التكوين ، تكون كعكة بلدي كثيفة وبلاستيكية ، ولا تشوه في دلو بسبب p. زيوت.

خبزت الجاودار النقي أمس ، سفيتوتشكالم يأتِ معي جيدًا ، لكن تبين أن الخبز طري ولذيذ.

لقد وجدت صوري لأول جودار مخبوز في باناسيك منذ عامين. في زاكافاسكا. يبدو قليلا أكثر رطوبة. وزن الرغيف 1100. ليودميلا ، هل يشبه ذلك؟

🔗

🔗

[ميلينا كريموفا]

ميلينا كريموفا، نعم يبدو الأمر كذلك ، لكنني أكثر جفافاً أو شيء من هذا القبيل ، مثل أنه لا يصل إلى السكين ، ولكنه يقطع مثل القمح تقريبًا. لدي صورة هنا وصفة لقمح الجاودار صانعي الخبز باناسونيك SD-2500 ، SD-2501 ، SD-2502 ، SD-2510 ، SD-2511 ، SD-2512 ... [4) # 5595

مقابل 400 جرام من الماء - 300 قمح و 300 جودار + للفراش و + 30 جرام من نبتة كفاس السائل
2 ملعقة صغيرة هل هناك ما يكفي من psillum؟

نعم ، أود فقط 2 ملعقة صغيرة. ووضعته ، لكني كنت سأجعل المزيد من الماء يصل إلى 0.5 لتر ونظام غذائي

لينوشكا، كل شيء في أيدينا ، الآن أقوم بدفع نفس السيليوم في كل مكان وهو ليس ناجحًا دائمًا ، هنا تتحول الأوعية المقاومة للحرارة مع سيلليوم واحد إلى جميل ، عبق ، لكن طعم السميد لا يكفي ، لم ينته الابن ، أحضرته وأطعمه للكلب مثل الحلويات ، الكلب يحبها

يحب الكلب

تحصل على إنتاج خالٍ من النفايات

نعم ، يناسبه الخبز والفطائر المجفف الآن ، يقول الناس إنهم على ما يبدو أصبحوا أكثر صحة ، لكن لا يوجد شيء غير ضروري في ذلك

نعم ، يبدو الأمر كذلك ، لكنني أكثر جفافاً أو شيء من هذا القبيل ، لا يصل لسكين من هذا القبيل ، لكنه يقطع مثل القمح تقريبًا. اعتدت أن أحصل على صورة ووصف لماكينة خبز القمح الجاودار باناسونيك SD-2500 ، SD-2501 ، SD-2502 ، SD-2510 ، SD-2511 ، SD-2512 ... [4) # 5595
اقتباس: ميلينا كريموفا من اليوم الساعة 19:52
مقابل 400 جرام من الماء - 300 قمح و 300 جودار + للفراش و + 30 جرام من نبتة كفاس السائل
2 ملعقة صغيرة هل هناك ما يكفي من psillum؟
نعم ، أود فقط 2 ملعقة صغيرة. ووضعته ، لكني كنت سأجعل المزيد من الماء يصل إلى 0.5 لتر ونظام غذائي

لا ، لودميلا ، لم أحصل على السكين ، لكنها لم تكن مثل سكين القمح أيضًا. من الواضح أن الأحدب تم قطعه ساخنًا - كيف يمكنني تحمله ، كانت هذه أول مرة في باناسيكا لدي!
ومع ذلك - إنه عجين مخمر! في تلك الأيام ، ربما لم أسمع عن البانيفارين!

نظام غذائي

أنا لا أخبز عمليا على البرامج التلقائية.

حسنًا ، كما تحب ، إذا سمحت العجينة ، ونصفها سمح ، فأخبزها على الماكينة ، ولكن باستخدام الجاودار النقي ، عادةً في الوضع اليدوي. لا يوجد kolobok على عجينة الجاودار النقية ويجب خلط البلاستيسين هذا وتشكيله بملعقة. أنا لست عبئًا ، لكن الشيء الرئيسي هنا هو عدم تشتيت الانتباه ...