لازانيا مع صوص اللحم والباذنجان

لازانيا مع صوص اللحم والباذنجان

الفئة: وصفات الطهي

مطبخ: الايطالية

مكونات
عجينة على صفائح:
دقيق القمح القاسي	200 جرام
ماء	110 مل
ملح	قرصة
صلصة اللحم:
لحم تركي	600 جرام
النقانق المدخنة	150 جرام
جزرة	150 جرام
بصلة	150 جرام
فلفل حلو	150 جرام
زيت نباتي للقلي	20 جرام
معجون الطماطم	70 جرام
نبيذ أبيض جاف	50 مل
ملح ، فلفل أسود ، بابريكا مدخن	المذاق
مرق أو ماء	100 مل
الباذنجان	600 جرام
ثوم	3-4 فصوص
صلصة البشاميل:
زبدة	20 جرام
دقيق القمح	20 جرام
كريم 10٪	150 جرام
حليب	150 جرام
ملح ، فلفل أسود	المذاق
جبنه	150 جرام

طريقة طهو

• اللازانيا من أشهر الجمال الإيطالي! من الصعب ألا تحبها.
• هناك العديد من وصفات اللازانيا - وكلها لذيذة بطريقتها الخاصة.
• سأريكم وصفة اللازانيا المفضلة لدي ، وهي تحتوي على صلصة اللحم المدخن والباذنجان بالثوم وبالطبع البشاميل بالجبن!
• بالمناسبة ، الباذنجان مقلي مسبقًا. ووضعوه في اللازانيا جافة جدا. في عملية الخبز ، تكتسب الرطوبة مرة أخرى وتصبح باردة) هنا ، يصبح الباذنجان النيء مسلوقًا في اللازانيا. لن تجد هذا هنا.
• عجينة على صفائح:

• يُنخل دقيق القمح الصلب في وعاء المزيج ، ويُسكب القليل من الملح ويُسكب الماء.

• اعجن العجينة على سرعة متوسطة لمدة 3-4 دقائق. غلفي العجينة بالبلاستيك واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.

• صلصة اللحم:

• ثلاث جزر على مبشرة خشنة أو متوسطة.

• نقطع الفليفلة الحلوة إلى ربع وتقطع إلى سمك 3-4 مم.

• نقطع البصل ناعما.

• قطع السجق المدخن إلى مكعبات صغيرة.

• نقطع اللحم المفروم كما يحلو لك - صغيرًا أو كبيرًا - لأنك مألوف أكثر أو أكثر ملاءمة. أحب طعم قطع اللحم ، لذا أفضل الطحن الخشن.

• سخني الزيت النباتي في مقلاة للقلي. اقلي النقانق على نار متوسطة لمدة 3 دقائق مع التحريك من حين لآخر. افردها على منديل ورقي للتخلص من الدهون الزائدة.

• اقلي اللحم المفروم في نفس المقلاة على نار متوسطة مع التقليب وكسر الكتل الكبيرة. من المريح القيام بذلك باستخدام آلة البطاطس. عندما يتبخر عصير اللحم المفروم ويبدأ اللحم في التحول إلى اللون البني ، ضعي اللحم المفروم على منشفة ورقية.

• ضعي الجزر والفلفل والبصل في نفس المقلاة. أضف الملح والفلفل الأسود. نحن نمزج. يغطى بغطاء ويقلى على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق. لا تنسى أن تتدخل. أعد السجق واللحم المفروم إلى الخضار المطبوخة على البخار. حرك حتى يصبح ناعما. أضف معجون الطماطم. امزج مرة أخرى. يُسكب في النبيذ ويُقلى على نار متوسطة حتى يتبخر السائل. يُسكب المرق أو الماء ، ويُخفّف الحرارة إلى درجة منخفضة ، ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

• صلصة اللحم بالخضروات جاهزة. فقط تحقق من مذاق الملح والحرارة ، واضبطه إذا لزم الأمر.

• نقطع الباذنجان بطول 5 مم بعد إزالة الذيل. أضيفي قليلاً واتركيه لمدة 30 دقيقة على الأقل لإخراج السائل. تُقلى وتُقلى في مقلاة أو صينية خبز في الفرن ، مع رش الزيت النباتي فقط. افركي الثوم بمبشرة جيدة.

• نفرك الجبن على مبشرة خشنة أو متوسطة. توضع حفنة جانباً لرش اللازانيا فوقها (حوالي 30 جم).

• صلصة البشاميل:

• تذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة الحرارة.

• يُضاف دقيق القمح ويُخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

• [/ td] [td] اسكب الكريمة والحليب في نفس الوعاء مع التحريك المستمر واتركيه حتى يغلي. أضف الملح والفلفل. يُطهى مع التحريك لمدة 1-2 دقيقة أخرى حتى تتكاثف الصلصة. يُسكب الجبن المبشور في الصلصة ويُخلط جيدًا حتى يذوب الجبن بالكامل.
• بشاميل جاهز. [/ Td] [/ tr] [/ table]
• تجميع اللازانيا:

• قسمي العجينة إلى 7 أجزاء ولفي كل ورقة برفق على شكل مستطيل يساوي قاع القالب. نحافظ على الملاءات مغطاة.

• صب ثلث البشاميل في قاع القالب. وزع بالكامل على طول الجزء السفلي. مع تغطية ورقة.
• الطبقة التالية هي ثلث اللحم المفروم. مع تغطية ورقة.
• ننشر نصف الباذنجان. قم بتغطيتها بالثوم المبشور في الأعلى. مع تغطية ورقة.
• اسكب الثلث الثاني من بشاميل. نحن المستوى. مع تغطية ورقة.
• ومرة أخرى - الثلث الثاني من صلصة اللحم ، مغطاة بورق.
• النصف الثاني عبارة عن باذنجان مبشور بالثوم ومغطى بورقة.
• والآن الثلث المتبقي من اللحم المفروم والورقة الأخيرة والثلث المتبقي من البشاميل. بهذا الترتيب.
• يرش بعض الجبن المبشور على الوجه. نغطي النموذج بورق معدني ونرسله إلى الفرن لمدة 40 دقيقة عند 200 درجة مئوية. بعد انقضاء الوقت ، أزل ورق القصدير وتحمر لمدة 15 دقيقة أخرى.

• أخرجيها من الفرن وغطيها بورق الألومنيوم واتركيها لمدة 30 دقيقة قبل التقديم

• هذا كل شيء ، لا تزال اللازانيا لدينا ساخنة ، لكنها مقطوعة جيدًا بالفعل ولا تزحف.
• يتم اختيار كمية الصلصة واللحوم والباذنجان والأوراق بحيث لا تنتشر قطعة من اللازانيا المقطعة ، بل توضع بالكامل على الطبق.

المكونات مفقودة

أوه ، وجدت!

لم أصنع اللازانيا مطلقًا بعد ، ورأيت وصفتك وأدركت أنني سأحاول طهيها! شكر! احفظها!

لم أصنع اللازانيا مطلقًا بعد ، ورأيت وصفتك وأدركت أنني سأحاول طهيها! شكر! احفظها!

هذا بحاجة ماسة إلى الإصلاح