جبن التفاح

[سفيتلانا]

سفيتلانا، يمكنك أن تأخذ أي تفاح. منجم أيضًا حلو ، وليس أنتونوفكا. لكني لا أقوم بتقليل السكر. أنا بخير. الفتيات يخفضن من دون سكر على الإطلاق. لذا احترس من نفسك.

لولا سعر التفاح ، كنت سأفعل ذلك. أخيرًا ، ظهرت تفاح تشبه الرائحة ولكن السعر يتراوح بين 120 و 150 روبل

[ألبينا]

ألبينا، إذا كنت تريد حقًا ، يمكنك شراء 3 كجم. غالية ، على الأرجح ، لكنها ليست حرجة. ليس عليك شراء تفاح مثالي. يمكنك شراء بعض الأنواع أو الأنواع الصغيرة للبيع ، وهي أرخص. بطبيعة الحال ، لا يمكنك الإسراع. ليس مثل عندما يكون لديك خاصتك.

بالأمس قمت بغلي التفاح طوال اليوم))) أولاً ، على الموقد ، لأنها لا تتناسب مع أكبر حاوية للمكروهي. سحب الشيطان محركًا متوسطًا كبيرًا لتغييره إلى 20 لترًا))
ثم في MV. ربما كان الحجم الأولي للتفاح الذي تم عصره بالفعل 4.5 لتر ، تم غليه حتى لتر واحد. لكن بعد إضافة المكسرات والفواكه المسكرة ، يبدو لائقًا)
كنت أرغب في الضرب والتعفن ، لكن شكلي القابل للفصل يبلغ بالفعل 26 سم ، وكان سمك الجبن فيه 2 سم ، لذلك قمت بقصها وضغطها على شكل مستطيل. في الوقت نفسه ، كنت سعيدًا لأنني إذا قررت العلاج فجأة ، فسوف أشاركه في النصف بشكل غير محسوس تقريبًا)
أريد أن أجربها مع بذور الكراوية. أنا أحبه. يبدو لي أنه صديق لتفاحة. بعد كل شيء ، يعتبر الكمون مثاليًا مع خبز الجاودار ، ورائحة عجين الجاودار مثل تفاحة)) هذه هي سلسلتي المنطقية)

[سفيتا ،]

سفيتا ، حسنا انتظر)

[أنجيلا]

أنجيلا، سأقدم تقريرا في جميع المراحل))

الفتيات ، عن الكمون أو الكزبرة أرادوا التشاور. هل يجب أن يكون مطحونًا أم مضافًا بالكامل إلى الجبن؟
لا أريد سحق أسناني

نظرًا لحقيقة أن القماش كان رطبًا ، كانت الطبقة العليا من الجبن رطبة أيضًا. ولا تزال هناك بصمات أصابع ، هل هذا طبيعي؟
اتركها تنشف)

نوع من الوهم البصري. القطعة حتى ، بدون خدوش ، في الواقع. فقط اللحامات من ثنايا القماش تكون على طول الأضلاع قليلاً.

[سفيتلانا]

سفيتلانا، ويمكن تصحيح الشكل بيديك ، ويمكن تقليم بصمات الأصابع برفق بإصبعك. لدي لوح تقطيع تحت الجبن وورق الخبز والجبن. أغطيها بقطعة أخرى من ورق الخبز ، ولوحة تقطيع ثانية في الأعلى وأقلب هذا "الهيكل" بالكامل. مريح ، الجبن لا ينكسر ، لا ينكسر ، لا توجد بصمات أصابع.

[سفيتلانا]

اتركها تنشف)

سفيتلانا، كل شيء على ما يرام معك. قم بتصحيحها بدقة.

هل يجب أن يكون مطحونًا أم مضافًا بالكامل إلى الجبن؟

لن أطحن. سوف ينعم الكمون ويمتص الرطوبة. حسنا أنا اعتقد ذلك)

[أنجيلا]

أنجيلا، لذلك وصلت إلى الجبن الخاص بك! لقد تجنبت كل شيء ، واعتقدت أنه من المحير القيام بذلك. نعم ، وكانت خائفة من أنه ، مثل المارشميلو ، لن يذهب معنا. لكنني اتخذت قراري هذا العام ، وأعتقد أنني سأقوم بعمل دائرة واحدة للاختبار ، وسأهدأ. لكن 6 بالفعل يكذبون ، وأخشى أنني لن أتوقف عند هذا الحد. 3 علب كاملة أخرى من التفاح من شجرة التفاح الخريفية.
أكتب مراجعة فقط بعد أن أقطع واحدة للاختبار. بالأمس لم أخبز شيئًا من أجل الشاي ، وقطع زوجي الجبن الأول. لذلك كان علي أن أذكره أنه لم يكن كذلك. فطيرة، ولا تؤكل قطعا وطبق طعام شهي؟
غير عادي للغاية ، لذيذ ، سأفعل المزيد!


أريد أن أسأل - كيف يخزن أي شخص هذا الجبن؟ أضعها في وعاء بلاستيكي مفتوح دائري ، مبطنًا الدوائر بالرق ، وأقف في الثلاجة. لكنها تشغل مساحة كبيرة ، على الرغم من وجودها على الرف العلوي. أعتقد أنه في كل مكان يمكنني تحديده للتخزين

[نيليا]

نيليا، احتفظ بها في مخطوطة في خزانة مطبخي.

[نيليا]

لذلك وصلت إلى الجبن الخاص بك!

نيليا، أنا سعيد لأنك اتخذت قرارك وأن كل شيء سار على ما يرام. الآن لا يمكن إيقاف المصنع!

كيف متجر الجبن هذا؟

أقوم بتخزينها في صندوق في الثلاجة. لكن لدي اثنين منهم. لذلك ، هناك احتمال.أعتقد أنه في مكان بارد ، غير مبلل ومليء بالورق ، سيتم تخزينه جيدًا أيضًا.

صنعت هذا العام 7 رؤوس كبيرة (1.2-1.4 كجم) و 6 رؤوس أصغر 0.6-0.8 كجم. كنت سأفعل المزيد ، لكنني اتصلت بالأحفاد. الحشوات مختلفة: الصنوبر والجوز واللوز والبندق والزبيب والفواكه المسكرة والتوت البري المجفف. من خلال التجربة والخطأ اخترت طريقتي الخاصة. سأشارك. أنا أخبز 2 صفيحة خبز كاملة من قطع التفاح مع القشور (+ التوت البري ، أو البرقوق ، أو الكشمش) في الفرن في نفس الوقت ، صب الشراب الناتج في وعاء منفصل. أمرر التفاح عبر فوهة البطاطس المهروسة في المطبخ ، ولا أرمي النفايات بعيدًا ، فأنا أخفق جيدًا هناك أيضًا. ثم أضع المهروس تحت الصحافة طوال الليل. حاولت بدون مطبعة ، لكن الأمر استغرق وقتًا أطول لتبخر الكتلة ، ولا يؤثر على النتيجة النهائية. لكنني أضيف السكر إلى الشراب الناتج ، وأغليه وأغلقه لفصل الشتاء لنقع البسكويت ومشروبات الفاكهة والمربى. الصحافة الليلية (عادة ما أقوم بهرس في وقت متأخر من الليل). ثم هناك خياران. 1. ضعي المهروس على 2 صفيحة خبز ، أضيفي السكر قرب النهاية. أنا أتبخر حتى انتصرت. 2. أتبخر في مرجل ، لأن الحجم كبير والكتلة بأكملها تدخل الميكرا ، بمجرد أن تبدأ في الالتصاق بالقاع - أقوم بإضافتها إلى الميكرو. يفضل الخيار الأول للأحجام الكبيرة ، والثاني عندما تكون الكتلة أقل قليلاً ويدخل إلى طبق الميكرا. عادة ما يتحول إلى رأس كبير وصغير ، أو حتى رأس كبير و 2 صغير.

في رق في خزانة مطبخ

لا يوجد مكان في الخزانة

أقوم بتخزينها في صندوق في الثلاجة. لكن لدي اثنين

لدي أيضًا اثنان ، وكلاهما مطروق. المطبخ في الصيف يحتوي على أواني من عصيدة القطط والكلاب. وهناك أيضًا عبوات من الكرز المجفف والكرز والمشمش والخوخ والتفاح والكمثرى. ونوقف تشغيل هذه الثلاجة في الخريف حتى الربيع. بينما أخرجت اليوم حاوية من الجبن من الثلاجة في المنزل ، كان المكان بحاجة إلى التنظيف ، ووضعه في الردهة على الصندوق. الجو أكثر برودة هناك. ثم ربما يتعين عليك تعبئتها في صندوق ونقلها إلى شرفة المراقبة. أنا فقط لا أستطيع إيجاد مكان آخر.

الجو أكثر برودة هناك.

إنه ليس باردًا على الإطلاق في خزانتي ، ولا يتم تخزين أي شيء بشكل طبيعي.

هيلين ، أنت لا تبحث عن البرودة هنا ، ولكن مجرد مكان يمكنك فيه وضع حاوية كبيرة. خاصة إذا استمرت في صنع هذه الأجبان. بالتأكيد لا يوجد مكان في المطبخ الآن ، يمكنني وضعه في الحائط في الغرفة ، لكن المنظر لن يكون جيدًا جدًا. في المطبخ الصيفي ، يمكنك التعرف عليه في الخزانة ، ولكن يمكن للفئران الركض هناك ، على الرغم من أن القطط تعيش هناك. لذلك ، قررت أن أبقيه في شرفة المراقبة ، فهو مغلق معنا.

[نيليا]

نيليا، لكنه لا يحتاج إلى ناقص ، بالنسبة لي. على الرغم من أنني احتفظ بجميع الفواكه المسكرة في الفريزر وهم يشعرون بالراحة هناك.

أنجيلا ، أدركت الناقص. لكن لا يوجد أي ناقص عمليًا. فقط عندما يمكن أن ينخفض ​​إلى سالب عشرة في الشارع ، فيمكن أن يكون هناك ناقص اثنين. لكننا نادرًا ما نصل إلى عيوب مستمرة في الشتاء ، ومن غير المرجح أن يبقى الجبن مناسبًا لهم. اليوم ، بينما كنت أعود إلى المنزل من العمل في الصباح ، فقد نصف رأسي. وشرب الزوج طيور النورس في المساء دعا
وهذه الابنة لم تأت بعد ، ولم تر هذا الفضول

اتضح أن صنع الجبن أطول بكثير مما هو عليه الآن. صنع 4 رؤوس حوالي 1 كيلو. اثنان بالفعل ... انتهى ... قال زوجي إنه لذيذ جدًا! (مصنوع من القرفة ، نكهة البرتقال ، حشوة بذور الخشخاش المشتراة من المتجر ، والشوكولاتة). أنا لا أضع المكسرات ، لأنه لا يحبها الجميع مني ، كما اتضح. ونحن نأكل الكثير من المكسرات بشكل مختلف ، إذا جاز التعبير.
أنا حقا أحب الطبق! وضعت 200 غرام من السكر ورشة ملح على 1600 تفاحة جاهزة. أنا أغلي في الميكروويف

اليوم ، بينما كنت أعود إلى المنزل من العمل في الصباح ، فقد نصف رأسي. وشرب الزوج طيور النورس في المساء دعا

[نيليا]

نيليا, رادوشكاأيتها الفتيات ، أخفي رأسك حتى الشتاء! ستدرك أنك تأكله مبكرًا جدًا الآن)

أكله في وقت مبكر جدا الآن)

لذلك أعطينا إخفائه حتى الشتاء!

[رادوشكا]

رادوشكا، تحتاج إلى البحث عن حجج لأفراد الأسرة أو مجرد الاختباء في يتعذر الوصول إليه للأطفال كل مكان)

لقد أخفيت بالفعل أربعة رؤوس ، عندما عدت في الصباح.تركت واحدة لابنتي ، وسننهي المحفور

أول جبنة لي عمرها أكثر من شهر ، ولم أخزنها بعد ، فهي موضوعة في شاش في منزل ريفي على الشرفة ، وقد جفت جيدًا بالفعل. ومذاقها أفضل بكثير من طعمها الطازج. الآن لدي 8 أنواع من الجبن ، لكن التفاح لا ينفد ، سأفعل ذلك. سأقوم أيضًا بتخزينه على الشرفة ، لديّ أعشاب من التفاح مخزنة هناك لمدة عامين وكل شيء على ما يرام.

الفتيات ، إخفاء رأسك حتى الشتاء! ستدرك أنك تأكله مبكرًا جدًا الآن)

أؤكد!))
لدينا بالفعل تقليد صغير - نقطع جبن التفاح (الأول) لعيد الميلاد (كما في العصور القديمة)

Choi-ta أنا مثل الأكثر جشعًا - برأس واحد هنا))
ما زلنا بحاجة للحصول على التفاح ..)

[آنج كاي]

آنج كاي، أنا هنا أيضًا عطلت الإصدار بدون سكر. سئل: لماذا يبلل القماش قبل تشكل الرأس؟ لقد فعلت ذلك ، كما هو مكتوب ، ولكن فقط مثير للاهتمام.

Choi-ta أنا مثل الأكثر جشعًا - برأس واحد هنا))

أنا أيضًا لا أفعل أكثر من واحد أو اثنين. لدي ما يكفي.

لماذا يبلل القماش قبل تشكيل الرأس؟ لقد فعلت ذلك ، كما هو مكتوب ، ولكن فقط مثير للاهتمام.

هل تبلل يديك عندما تشكل شيئًا لزجًا؟ المبدأ هنا هو نفسه كما أعتقد ، بحيث لا تصل الكتلة اللزجة إلى الكتلة الجافة ويصبح الجبن ناعمًا.

هل تبلل يديك عندما تشكل شيئًا لزجًا؟ المبدأ هنا هو نفسه كما أعتقد ، بحيث لا تصل الكتلة اللزجة إلى الكتلة الجافة ويصبح الجبن ناعمًا.

واضح. وبعد الضغط ، لم يحاول أحد دفعه في المجفف؟))) للإسراع ، إذا جاز التعبير)
أرغب في التقاط قطعة في أقرب وقت ممكن لفهم: هل يجب أن أستدير بكميات كبيرة؟)) لا تزال أنتونوفكا أمامنا.

عد بضع صفحات. كان شخص ما يجف. لم أنصح ، لكن أحدهم كتب أنه بخير ، على الرغم من أنه بدا من السهل إنهاء التجفيف لاحقًا.

[نيلا]

نيلا، كان لدي الجبن على المائدة ، في المطبخ لأكثر من ستة أشهر ، كان في حالة طبيعية تمامًا. لقد طهيت الآن أكثر من 25 كجم ، من المستحيل ببساطة وضع مثل هذه الكمية في الثلاجة. بينما أنا أنشرها في الردهة ، في المقصورة ، سأتبعه. أعتقد أن الهواء الجاف ضروري لمثل هذا الجبن ، حتى لو كان دافئًا وليس باردًا ورطبًا.
آنا 1957، أصنع جبنًا خاليًا من السكر من التفاح الحلو. لكنني صنعت دائرة واحدة من التفاح ، مثل أنتونوفكا ، اتضح لي أنها تعكر ، لكن زوجي أحبها.

[ماريكا 33]

ماريكا 33ليس لدي مشاكل مع الحلاوة. أضيف ستيفيوسيد حسب الذوق. الشيء الرئيسي له هو عدم تناول جرعة زائدة - أشعر نوعًا ما بالمعيار بالفعل.

أنا أيضًا لا أفعل أكثر من واحد أو اثنين. لدي ما يكفي

انت محظوظ! وأخشى أنه سيكون لدي الوقت فقط للنظر في الـ 13 من عمري. أحضرت 3 رؤوس لأحفادي ، لقد مرت 5 أيام ، والثاني قد بدأ بالفعل. ويأكل الأصغر فقط ، الذي يبلغ من العمر عامين فقط (لا يزال الأكبر سناً حريصًا على أعشاب من الفصيلة الخبازية). عدة مرات في اليوم يأتي ، ينظر مباشرة الى الروح في العينين ، وبإظهار إصبع واحد ، يسأل عن "Onna" (يحد الوالدان من الحلويات). حسنًا ، كيف ترفضين! ..

[nata4a]

nata4a، ابني البالغ من العمر عامين يحب هذا الجبن أيضًا! أضفت السكر إلى الحد الأدنى ، ولم أضف بهارات ، أو قطعت إلى معينات ، وجففت في مجفف ، ورشها بالدقيق من قشر التفاح الجاف بدلاً من السكر. المساحيق (أنصح بشدة إذا قمت بالحد من السكر ، فإن المستحلبات لا تبلل ولا تلتصق ببعضها البعض) واعطها كوجبة خفيفة. يعرف بالفعل مكان الحاوية. لم يكن أبي يعرف ، أخذها الصغير ، وأشار بإصبعه - "هناك!" - قال))). لقد سلمت كل مهاراتي.

مقطعة إلى معينات ، تجفف في مجفف ،

Nastya ، جفف الرأس أولاً وفقًا للوصفة ، وبعد ذلك فقط قم بتقطيعه وتجفيفه إلى شرائح؟

يرش بالدقيق من قشر التفاح الجاف بدلا من السكر. مساحيق (أنصح بشدة إذا قمت بالحد من السكر ، فلا تبلل المستحلبات ، ولا تلتصق ببعضها البعض)

هذه فكرة قيمة.

بدأت الوصفة! لكن الطفل الصغير نفد من الباستيل المفضل الذي تم شراؤه واضطر ، إلى اللعنة ، على تسييج حديقة من أجل تجفيفها بشكل أسرع.
أنجيلا ، لا تقسم ، من فضلك

لقد غليتها إلى الحالة المرغوبة ، ووزعتها على ورقة خبز على حصيرة غير لاصقة (كنت خائفًا من الورق ، ولم أجد القماش) ، وثنيت الحواف ، وسجادة أخرى في الأعلى ، ولوح به جرة في الأعلى ، وتركته طوال الليل. أثناء الليل ، يتم إمساكها بشكل طبيعي ، والسماح لها بالطقس نهارًا ، بحيث يمكن تقطيعها إلى مستحلبات 1 سم في 3 سم ، ويتم وضعها في المجفف ليلاً ويوم آخر مع إغلاق متغير. رشتها بالدقيق من القشرة ، واتركها تجف في الهواء لمدة يوم ، ثم في وعاء.تمت إضافة Agar-agar إلى الدفعة الثانية وتجمد كل شيء في نفس اليوم ، وتم تقطيعه في الهواء وتجفيفه إلى الاتساق المطلوب أيضًا لفترة قصيرة. بالنسبة إلى المستحلبات ، يكون الخيار الثاني أكثر ملاءمة - يمكنك القيام بذلك بسرعة.

[تريشيا]

تريشيا,

[تريشيا]

تريشيافكرة رائعة مع العبوة!

[أنجيلا]

لقد شاهدت فيديو كليبنيكوفا لفترة طويلة ولم أتجرأ على تكراره. واتضح أن هناك أيضًا على موقعنا! كان يجب ان
لقد عبثت طوال اليوم أمس. قررت أن أبدأ بالتبخر في MV وعلى الموقد. وأكملت العملية في الميكروويف - إنها مريحة جدًا!
لقد صنعت 2 فطائر: القرفة (التي لا أشعر بها على الإطلاق) بالمكسرات والثانية ببذور الكراوية:

330 غرام و 230 غرام من 2.5 كجم تفاح. يبيعون raznosortie مقابل 20 روبل ، حتى تتمكن من الطهي والطهي)))
لقد فعلتها بالأمس ، جربتها اليوم ، بينما طعمها مثل المربى. لن أحاول مرة أخرى ، دعها تكذب لمدة أسبوع. ما زلت أطبخ!
أنجيلاشكرا على الوصفة والتحسين !!
عندي سؤال. هل يجب تشكيل الكتلة ساخنة؟ لدي تشققات ، الحواف غير مستوية. كيفية التعامل مع هذا؟ ربما هضمته؟ هل هي سميكة جدا؟

اناستازيا، وعن الباستيل ، من فضلك اكتب كم أجار وكمية؟ وفي أي نقطة تضيف؟ هناك أيضا ساكن صغير ، أريد أن أجعله

الاختباء في مكان لا يمكن للأطفال الوصول إليه)

هذا يعني ... كلوا!

[م @ rtochka]

صنع 2 فطائر:

م @ rtochka، ممتلئ الجسم ، الدوائر الجميلة. أحسنت.

هل يجب تشكيل الكتلة ساخنة؟ لدي تشققات ، الحواف غير مستوية. كيفية التعامل مع هذا؟ ربما هضمته؟ هل هي سميكة جدا؟

أفضل دافئة ، بحيث يمكن تنعيمها بشكل أفضل. أعتقد أنك لا تستطيع استيعابها. نحتاج أيضًا إلى تحريره جيدًا من الرطوبة ، أعتقد ذلك.

هذا يعني ... كلوا!

نعم ، اختبئ مثل قطة اللحمة في أكثر مكان منعزل)

لقد صنعت جبنًا آخر ، مضيفًا مسحوق الكاكاو ، والذي لم يكن على شكل مشروب بسبب عدم كفاية المذاق ومزيج من التوابل للنبيذ المذاب (مطحون على مطحنة قهوة عادية). اتضح أنها غير عادية ولذيذة للغاية

[أنجيلا]

أنجيلاالفتيات قل لي من فضلك. إذا كان هناك عدة قطع من الجبن ، فكيف نضعها كلها في طبقة واحدة؟ أو برج؟ إذا كان كل شيء قريبًا ، فسيشغلون مساحة كبيرة ... وربما يجف البرج بشدة

اشتريت Antonovka مقابل 20 روبل) ، وقمت بطهي جزء آخر ، وقسمته إلى 3 أجزاء: جوز الهند والقرفة والتوابل للقهوة.
لا يزال هناك تفاح لزيارتين (إذا لم أشتريه بعد)
أضع 100 جرام من السكر على 2.5 كجم من التفاح. يبدو لذيذ

[داريا]

داريا، تحتاج إلى تجفيفها

كل شيء قريب

أين يمكنني الحصول على مساحة كبيرة ...

تذكرت شيئًا كيف اعتاد أبي تجفيف السمك. قدمت حبلًا وعليه أجبان (حسنًا ، لماذا صنعت ثقبًا وعلقته)

[داريا]

داريا، لدي الآن رأسان على ثلاجة صغيرة ، تم تجفيف الدفعة السابقة على رف سلكي في فرن مغلق.

إضافة مسحوق الكاكاو ،

يبدو أنه لا أحد صنع جبن الشوكولاتة. مثير للإعجاب.

الكل في طبقة واحدة؟ أو برج؟

داشا ، لينا كتبته بشكل صحيح ، في واحد. أخشى أن العفن قد يتشكل بين الجبن.

قدمت حبلًا وعليه أجبان (حسنًا ، لماذا صنعت ثقبًا وعلقته)

اسمعوا ولكن بترتيب الهذيان! إذا كان كل رأس ملفوف بشاش ومعلق من نهايته؟

تم تجفيف أجباني على التوالي على حافة النافذة في الشرفة ، وعندما كان هناك الكثير منها ، كانت الأجبان الأولى معلقة في أكياس من الشاش على عصا. الآن يتم تجفيف التفاح جيدًا وتعليق الجبن.

جبن التفاح يجف بشكل رائع في الثلاجة نو فروست !!!

لكنها تحدث ، نعم.