الباذنجان لفصل الشتاء رقم 1

الباذنجان لفصل الشتاء رقم 1

الفئة: الفراغات

مكونات
باذنجان 4 كيلو
بصل 0.5 كجم
ثوم 75 غرام
خل النبيذ 9٪ 1 كوب
بذور الكزبرة المطحونة 2 ملعقة كبيرة ل
حبوب الحلبة المطحونة 1 ملعقة كبيرة ل
الزعفران Imeretian 1 ملعقة كبيرة. ل
رمان 2 قطعة
فلفل أحمر حار وملح حسب الرغبة

طريقة طهو

• أخشى الحفاظ على الباذنجان ، لذلك أطبخ وفقًا لهذه الوصفة وأحفظه في الثلاجة. لا تتدهور حتى الربيع. إذا لم تكن هناك توابل ، فلا بأس ، وهي لذيذة جدًا. قشر الباذنجان. نقطع نصفين ونرش الملح بسخاء. اترك هذا الطريق لمدة ساعة تقريبًا. ثم اشطفيه تحت الماء الجاري. هذا يترك المرارة وسوف تمتص كمية أقل من الزيت. اقلي الباذنجان على الجانبين حتى ينضج تمامًا. نقطع البصل إلى أرباع ويقلى. نقطع الباذنجان المبرد بعرض 1-2 سم ويضاف البصل المقلي والثوم المسحوق والخل والتوابل والفلفل الأحمر الحار وبذور الرمان إلى الباذنجان. تذوق بالملح ، أضف إذا لزم الأمر. امزج كل شيء. ضعي في مرطبان جاف وغطيه بغطاء بلاستيكي احفظيه في الثلاجة !!!! في الشتاء ، إذا رغبت في ذلك ، أضف القليل من الجوز المطحون عند التقديم. متعاون للغاية مع ضيوف غير متوقعين.

الطبق مصمم ل

3 كجم

برنامج الطبخ:

طبق

ملحوظة

ماريسيا Photos27

[جايان أتابيكوفا]

جايان أتابيكوفالماذا تخافون من حفظ الباذنجان؟

[كوكوشكا]

كوكوشكا، أخاف من التسمم الغذائي. بشكل عام ، أحافظ على القليل جدًا. وفقط ما يمكن غليه مرة أخرى بعد فتح العلبة. أفضل حفظ الباذنجان في الثلاجة. الخل لا يفسدهم.

نقطع نصفين ونرش الملح بسخاء. اترك هذا الطريق لمدة ساعة تقريبًا. ثم اشطفيه تحت الماء الجاري. هذا يترك المرارة وسوف تمتص كمية أقل من الزيت.

جايان ، لماذا تغسل؟
هل يكفي مجرد الضغط أو الضغط؟
أنا لا أحب الماء المعلب ، إلا إذا كان ماء مالح بالطبع ، فمن الواضح أنه غير ضروري في الكافيار والسلطات ، وكلما قل ذلك كان أفضل.

[ألبا إترا]

ألبا إترايا إيلينا أنا أغسل الباذنجان لأن المرارة الزائدة قد ولت وتمتص كمية أقل من الزيت عند القلي. لن يكون هناك ماء في هذه الباذنجان. أنت تقلى لهم.

[ألبا إترا]

ألبا إترايا إيلينا أنا أغسل الباذنجان لأن المرارة الزائدة قد ولت وتمتص كمية أقل من الزيت عند القلي. لن يكون هناك ماء في هذه الباذنجان. أنت تقلى لهم.

لا ، حسنًا ، كل شيء واضح بالزيت.
انا افعل ذلك ايضا.
أقطع الباذنجان وأضيفه ، انتظر قليلاً ، أعصره في مقلاة.
لماذا فلوش؟
الباذنجان المر يكاد يكون أسطورة (على الرغم من أنني أفترض أن الباذنجان المر قد نجا في مكان ما).
لقد قضى المربون منذ فترة طويلة على هذا العيب المرير.
التنظيف هو حركات الجسم غير الضرورية واستهلاك الماء الزائد.
هل يمكنك إضافة توضيح للوصفة أن الباذنجان الحلو لا يحتاج إلى الشطف؟

[ألبا إترا]

ألبا إترا، إيلينا هي من اختيارك. إذا كنت لا ترغبين في الشطف ، لا تشطفيه. إنها فقط عند القلي ، تمتص كمية أقل من الزيت وليست دهنية جدًا.

أضيف بتاريخ الإثنين 15 أغسطس 2016 6:51 مساءً

لماذا فلوش؟

كتابة:
* ويتم إعطاء طعم مر خاص لهم بمادة تسمى "سولانين إم". عند التركيز العالي ، فهو سام. لكن يجب ألا تخاف من هذا: أولاً ، يوجد القليل جدًا منه في الباذنجان. ثانياً ، من السهل التخلص منه (وفي نفس الوقت من المرارة): قطع الباذنجان ووضعه في طبق ورش الملح ؛ بعد فترة ، سيعطي العصير ، والذي يمكن غسله بالماء البارد أو عصره بيديك.تختفي المرارة حتى لو تم غلي الباذنجان في الماء أو خبزه في الفرن ثم عصره برفق.

على الرغم من أنهم يكتبون مرة أخرى - يتم احتواء كمية كبيرة من السولانين ناضج الفواكه التي قد لا تكون متوفرة في الأسواق

لم أعتقد أبدًا أن العبارة المتعلقة بغسل الباذنجان يمكن أن تسبب مثل هذا النقاش.

يمكن غسلها بالماء البارد أو عصرها باليد.

الإيرلندية ، كما ترى ، تعني المرارة ، إذا كان هناك مرارة ، يمكن إزالتها عن طريق عمليات الدفع!

أضيف بتاريخ الإثنين 15 أغسطس 2016 08:20 مساءً

لم أعتقد أبدًا أن العبارة المتعلقة بغسل الباذنجان يمكن أن تسبب مثل هذا النقاش.

جايان ، أنا أختار وصفات جديدة مع الباذنجان لنفسي ، لقد أحببت وصفاتك!
أود أن أفعل كل شيء بشكل صحيح ، لذلك أطرح الأسئلة التي تهمني.
ربما كان هذا الغسيل ضروريًا ، يجب أن أوضح.
لذلك لن أشطفها ، سأفعلها ، كما أفعل دائمًا.
شكرا على التعليقات!

ربما كان هذا الغسيل ضروريًا ، يجب أن أوضح.

قبل ذلك ، وقبل ذلك ، نصحوا دائمًا بشدة: صب الماء المالح لمدة ساعة أو نصف ساعة ، اعتمادًا على سمك القطعة ، ثم عصرها تحت الضغط حتى يصبح كوب الماء والماء بعد النقع داكنًا وينفث بالسولانين (كيف تبدو رائحة الجزء الأخضر من البطاطس)

بشكل عام - هذا من سنوات بعيدة. الآن نادرًا ما ينصح بشطفه ، لأنه جيد وهكذا ، خاصة إذا كنت لا تأكل الكثير من الباذنجان مرة واحدة

ربما - والأصناف مختلفة الآن ، وهناك العديد من الأصناف الجديدة

أنا ، إذا قمت بقلي نخاع خضروات بالبطاطس ، أقوم بتقطيعه

وإذا كان في الحفظ - أي بعد الغليان والحشو في جرة ، وإذا كان لذيذًا = ولذيذ جدًا ، فلن تأكل كثيرًا = يزداد تركيز الباذنجان في البطن - أنا أغرق وأعصر

[ألبا إترا]

ألبا إترا، إيلينا بالنسبة لي الهدف الرئيسي في التنظيف ، بحيث يتم امتصاص كمية أقل من الزيت. لدي وصفة للباذنجان المطهي ، حيث يذهب الباذنجان كله ولا يوجد مرارة.

غايان عزيزي شكرا جزيلا على الوصفة هذا لذيذ جدا جدا وطبعا لن يكون من الممكن حفظه حتى الشتاء سنأكله مبكرا.

[oliya1971]

oliya1971أولغا للصحة. من الجيد أن أعجبني ذلك. لقد قدمت بالفعل 3 حصص. وواحد للوصفة الثانية. أدركت أيضًا أنهم لن يعيشوا. إنها مفيدة للغاية مع ضيوف غير متوقعين.

[جايان]

جايانهل من الممكن عمل ذلك بدون بذور الرمان أم أنها مطلوبة؟

الضوء ممكن بدون قنابل يدوية. إنه ألذ مع الرمان. ربما يمكنك الحصول على واحد على الأقل. يمكنك إضافته لاحقًا. حظا سعيدا.

[جايان]

جايانعندما سئلت إذا لم يكن هناك رمان في المنزل ، ذهبت إلى المتجر واشتريه.

عندما تفعل الضوء ، اكتب كيف تحب ذلك.

[جايان]

جايان، أنا قادم مع تقرير
الباذنجان في طبق التقديم:

لذيذ حقيقي

الباذنجان بالملح:

تجفيف:

في مقلاة:

لم يستغرق القلي سوى 1.5 جرة من الخس. زيوت:

البصل المفروم:

مطبوخ:

أخيرا حصلت على البهارات.
نبات الحلبة:

زعفران إمريتيان.

قال البائع إن كمية هذا الزعفران تقاس حصريًا بالخيوط ولا يمكن إضافة الملعقة.
أخذ نسخة من الزعفران Imeretian من أذربيجان:

نربط كل شيء:

في الشكل النهائي:

تحول جمال ماري. تناول الطعام لصحتك.