حلوى "بافلوفا"

[تيناف]

تينافربما مشكلتك تكمن في مكان آخر ؟؟؟

فينوكوروفا ،
شكرا على الاستجابة السريعة!
الحقيقة هي أن الوصف يتعامل أولاً مع التسخين إلى 200 درجة مئوية وتقليل التسخين (عند وضع المرنغ في الفرن) إلى 100 *.
ليس لدي مشكلة مع ذلك
لدي مشكلة مع العبارة التالية حول خبز المرينغ في الفرن ، "مسخن إلى ~ 100 درجة مئوية.

يبدو لي أن إحدى درجات الحرارة أولية التسخين خاطئ (تسلل خطأ مطبعي) ، لذلك أريد معرفة ذلك قبل تناول بافلوفا.

[لاريسا]

لاريساالرجاء المساعدة في الخلط بين أنظمة درجات الحرارة. يخبز الناس بنجاح ، لكنني لم أفهمها أبدًا

لديك ثلاث معلمات لدرجة حرارة الخبز في وصفتك:
... لنبدأ بضبط الفرن على التسخين المسبق إلى 200 *
... نعيد ترتيب درجة الحرارة بمقدار 100 دقيقة ونضع كعكاتنا في الفرن على الفور
... اخبز المرينغ ~ 1-1.5 ساعة مسخن إلى ~ 100 درجة مئوية فرن.

سؤال: إلى أي درجة حرارة مبدئيا سخن الفرن - 200 درجة مئوية أو 100 درجة مئوية?
شكر!

آسف لوجه الله أني أربكتك بذلك. تقول الوصفة: ما يصل إلى 100 * ، لكن الفتيات لم يخبزن شيئًا. لذلك أضفت ، وعندما التقطت صورًا للفئة الرئيسية ، قمت بتسخينها حتى 200 * ، وقبل وضعها في الفرن ، قمت بخفض درجة الحرارة إلى 100 * ، وقمت على الفور بوضع الكعكة فيها
من الضروري بالطبع التعود على الفرن. لكنها ليست صعبة على الإطلاق. سوف تتحقق بنفسك فيما بعد من أفضل السبل

[أنوتا- k2002]

أنوتا- k2002آنه ، لكن ألم تلتقط صورا؟ كم عدد الحصص التي قدمتها؟ كم عدد الحصص وما القطر الذي حصلت عليه؟ تغلب لفترة طويلة ولا تحتاج ، أنت على حق. بمجرد أن لا تسقط البروتينات من الوعاء ، هذا يكفي. إنها ليست كثيفة جدًا ، لكنها تحافظ على شكلها

نعم ، لاريسا ، لقد فعلت ذلك. صنع حصة واحدة. تم إنتاج 8 كعكات يبلغ قطرها حوالي 12 سم وارتفاعها حوالي 4 سم. كلها تناسب ورقة خبز واحدة. في الداخل ، نكستورا طرية ، لكنها ليست سوفليه ، بل مرنغ. هي لم تبدأ. أريد أن أكرر أن أفعل كل شيء بشكل صحيح حتى يخرج السوفليه من الداخل.

[أنوتا- k2002]

أنوتا- k2002، Anyut ، توقف على ما يبدو ، ثم جفت أيضًا. من الناحية النظرية ، لا ينبغي عليهم التعتيم بشكل خاص. على العكس من ذلك ، إذا كان بإمكانك جعلها بيضاء ، ولكن مقرمشة وبداخلها سوفليه ، فهذا هو الأصح! لكنني فعلت ذلك بنفسي مرة واحدة فقط.

[لاريسا يو]

لاريسا يو، Larisochka ، شكرًا لك! أنا حقا أحب الحلوى. لكن القوة للعمل - يسعد الجميع أيضًا. بي حقيقة أن الفتيات في عملي مدللات. غالبًا ما أرتدي تركيبات جديدة للاختبار أو التشذيب من الكعك المصنوع خصيصًا))

تقول الوصفة: تصل إلى 100 * لكن البنات لم يخبزنها. لذلك ، تم تسخينها حتى 200 * ، وقبل وضعها في الفرن ، خفضت درجة الحرارة إلى 100 * ، ووضع الكعكة فيه على الفور.

لاريسا شكرا جزيلا للتوضيح وبصفة عامة على الوصفة الرائعة!

[يانوسيا 08]

يانوسيا 08، Yanochka ، أنا سعيد جدًا! ثم كلما تعلمت أكثر من الجميع هنا ، مرة واحدة على الأقل لأكون مفيدًا لك.

تمت الإضافة الأحد 14 أغسطس 2016 9:04 مساءً

تيناف، سأكون سعيدًا جدًا إذا أعجبك!

بالنسبة للفئة الرئيسية ، قامت بتسخينها حتى 200 * ، وقبل وضعها في الفرن خفضت درجة الحرارة إلى 100 * ، ثم ضع الكعكة فيه على الفور

لقد فعلت ذلك ، لكن يبدو أنني أبالغت (((سأجمعها في المساء ، سأقول

[فينوكوروفا]

فينوكوروفاالفتيات ، لا تتوقع أن يظلم كثيرًا.
وأحتفظ بها دائمًا لمدة ساعة ، اضبط المنبه بشكل صحيح

[لاريسا]

لاريسانعم ، احتفظت بها لمدة ساعة ... نعم ، أنا حتى لا أقلق بشأنها ، لن تنجح ... من حيث المبدأ ، نادرًا ما أنجح في المرة الأولى ..
وبعد ذلك ربما لم أجفف بافلوفا ، لكنني ضربت السناجب حتى الموت ... لأن الكتلة كانت كثيفة جدًا ، لكنها كانت مستوية جيدًا بملعقة على صفيحة خبز))) لقد استمتعت بها حقًا ...وستكون الحلوى لذيذة على أي حال ، لأن التكوين لا يحتوي على شيء لا طعم له)))

[فينوكوروفا]

فينوكوروفااحب المتفائلين !! أحسنت!

أبلغت: لقد تم تناول بافلوفا بسرعة كبيرة لدرجة أنه لم يكن لدي الوقت لالتقاط صورة فحسب ، بل حتى كلمة "أكل" تم استبدالها بكلمة خشنة ... باختصار ، كان المتذوقون (ومن بينهم) بعيدين جدًا في تلك اللحظة عن الباليه ...
لاريسا ، اتضح أنني لم أجفف أي شيء على الإطلاق (حسنًا ، ولو قليلاً - في المرة القادمة ساعة بالضبط لفرني ، لأنني أريد قشرة ، حسناً ، أرق قليلاً) داخل هيكل مسامي ناعم ... حلو باعتدال ، أود أن أقول .. حسنًا جدًا مذاق الكريمة المخفوقة (مع متخصص قمت بتجميد الحاوية وخفقت لمدة يوم)))) واحتفظت بالكريمة في الفريزر لمدة 15 دقيقة ... صبها مع مزيج الكرز المجمد ...
لاريسا ، شكرا لك ضخمة مني والمتذوقين!. يسعد الجميع ويتحول العشاء العادي إلى أمسية ممتعة)))

[فينوكوروفا]

فينوكوروفااراء !!! عليون ، كم أنا سعيد !!!

[فينوكوروفا]

فينوكوروفااراء !!! عليون ، كم أنا سعيد !!!

يا رب ، وكم كنت سعيدًا ... الأهم من ذلك ، حتى اللحظة الأخيرة كنت أشك في أن شيئًا جيدًا قد حدث ... حقًا ، حقًا!. لذلك لم ألتقط صورة على الفور ...
لاريس ، لكنني حقًا أحببته! تشيسلوفو!

[فينوكوروفا]

فينوكوروفا، ننتظر استمرار المأدبة والصور

السناجب ينتظرون. وأنا في انتظار استيقاظ الطفل

[فينوكوروفا]

فينوكوروفا، ننتظر استمرار المأدبة والصور

السناجب ينتظرون. وأنا في انتظار استيقاظ الطفل

Zhenya ، الصورة هي المرة القادمة فقط ... سأقوم بعمل واحدة كبيرة ، ثم كل شيء سيكون رائعًا! .. بالمناسبة ، تغلبت على البيض لفترة طويلة ... أولاً حتى الرغوة ، ثم أضفت السكر المفروم في ملعقة صغيرة وأضربهم جيدًا بيعت .. أعتقد أن إجمالي 15-20 دقيقة ...

لاريسا ، أنا هنا مع التقرير. لقد خبزته مرتين حسب وصفتك. المرة الأولى قبل المغادرة ، والثانية فور الوصول.
لقد أظهرت بالفعل نتيجتي الأولى. كان هناك فشل كامل. من الواضح أن التسرع قد لعب دورًا. لم يكن هناك وقت ، لكنني أردت مثلك كثيرًا! لقد جفت لفترة طويلة ، وبدا أنها جفت حتى ، لأنها كانت قاسية بالفعل في الداخل. تركتهم في الفرن. لقد وصلت وهم مثل الصوف القطني. كلا من الخارج والداخل. أنت تمضغ ، وتلتصق بأسنانك.
أعتقد. أن خطئي كان سوء خلط النشا. وأيضًا ، لم أقم بتسخين الفرن مسبقًا لمدة 200 *. لقد قمت بتشغيله مقدمًا ، ولكن لنفس 100 *.
في المرة الثانية لم أكن في عجلة من أمري وخلطت كل شيء حسب الوصفة. تم تسخين الفرن كما ينبغي عند 200 * ، قبل وضع صينية الخبز في الفرن ، تحول إلى 100 *. لكن الوقت تم ضبطه على 1.5 ساعة. وبالنسبة للمرينغ الصغيرة ، فهذا بالتأكيد كثير. لقد جفت أيضًا عند 100 *. لسبب ما ، يتم تصدع المرينغ. أعتقد لأي سبب؟ لأن الأمر استغرق وقتًا طويلاً حتى يجف ، أم أن اختلاف درجات الحرارة أعطى مثل هذا التأثير؟ أو سبب آخر.
جف المرينغ جيدًا بالخارج. بالطبع ، لم يكن هناك سوفليه بالداخل ، لكنها استمرت. بالنسبة للمرينغ 8 سم ، بالطبع ، 1.5 ساعة كثير.
ابنتي تقدر الحلوى. قالت إن المرينغ نفسه لذيذ ، ويسحب الداخل ، وهو ما أحبه حقًا.
لذلك سأحاول مرة أخرى. أريد سوفليه بالداخل. وفقًا للوصفة ، حصلت على 12 قطعة بقطر 8 سم.
ها هي وجباتي الخفيفة.



لاريسا ، شكرا على الوصفة. ما شاركته معنا ، شكرا لك شكرا على نتيجتك التي سأسعى الآن من أجلها. شكرًا لك على التفاصيل الدقيقة لهذه الوصفة ، التي أوضحتها والآن أصبح واضحًا ما يجب أن نحصل عليه في النتيجة النهائية.

[أجش]

أجش، Lyudochka ، تحولوا إلى وسيم!
وجففت مرة أخرى ، قطعت واحدة. صنع حجمًا أكبر ، 12 قطعة تناسب صينية الخبز. سأزين غدا

[أجش]

أجش، لود ، حسنًا ، ظاهريًا الجمال لا يُصدق بالطبع.
تحتاج إلى التكيف معهم قليلاً. يمكنك أن ترى نفسك بالفعل ، معرضة بشكل مفرط. متصدع ، ليس مخيفًا ، إنهم يتصدعون أيضًا!
لكنك ستجعله يصل إلى الكمال!
أريدك حقًا أن تشعر بهذا التشويق: قشرة و سوفليه! ساعة تكفي دائما لي. لكن لا يزال الكثير يعتمد على الفرن. أنا منتظر! ومع ذلك ، بعد التبريد جيدًا ، ثم المزيد في الثلاجة (اتضح أن البرودة أكثر مذاقًا) - وبشكل عام !!!

تمت الإضافة الأربعاء 17 أغسطس 2016 08:53

لود ، أنا الآن أنظر إلى سطحك. لماذا المرينغ مرقط جدا؟
هل تعتقد بسبب النشا؟ وحاول ليس بيديك ، ولكن حركها عدة مرات جيدًا وبسرعة باستخدام الخلاط. قرأت أيضًا ، تغلبت الفتيات عليه لفترة طويلة جدًا ، كما أنه ليس ضروريًا. لا ينبغي أن يكون المرينغ كثيفًا جدًا.

هنا أضع صورة خاصة بي من الفرن على الفور

قرأت أيضًا ، تغلبت الفتيات عليه لفترة طويلة جدًا ، كما أنه ليس ضروريًا. لا ينبغي أن يكون المرينغ كثيفًا جدًا

لاريس ، وماذا د. ب؟
أعتقد أنني أقاطعها
ذهب إليها مرة نظرت إلى الصور ، كما لو كانت تقاطعها

[Ljna]

Ljna، هذا بمجرد أن لا يسكبوا من الوعاء ، هذا كل شيء ، هذا يكفي! لا يجب أن يكون مستقرًا مثل كريم البروتين!

مرحبا. قل لي متى يكون من الأفضل تزيين الحلوى بالكريمة والتوت؟ اليوم خبزت القاعدة ، نخطط لتناول الطعام غدًا.

[ايرزا]

ايرزا، قم بالتزيين لبضع ساعات غدًا ، بحيث يكون للكريم وقت ليبرد وتكوين صداقات مع القاعدة في القاعة

[لاريسا يو]

لاريسا يو، لاريسا ، شكرًا جزيلاً (فقط اجرو) على الوصفة!
طبقًا للوصفة بالضبط ، خرجت قاعدتان قشديتان ناعمتان ، مع قشرة مقرمشة وأرق سوفليه داخل A مع الكريمة والفراولة والتوت ...
لقد فعلت ذلك لوالدي في الذكرى السابعة والأربعين للزواج - لم يكن لدي وقت حتى لالتقاط صورة ، لقد أكلوها (لقد أكلوها)

[ايرزا]

ايرزا، إيرين ، حسنًا ، لقد أجاب عليك Evgenia بالفعل!

تمت الإضافة الخميس ، 01 سبتمبر 2016 09:04

رافعه، مارغريتا ، أنا سعيد جدًا لأنني تعلمت المزيد !!

لاريسا ، ماذا أفعل الحلوى مرة أخرى. بالفعل أفضل ، لكني أود حتى أفضل !!! سنقوم بالعمل!!!
هذه المرة صنعت مرنغًا كبيرًا إلى حد ما. كان قطرها حيث 14 سم. لقد خبزت لمدة 50 دقيقة فقط عند درجة حرارة 90 *. الداخل ناعم. لكن كل الشقوق.
لاريس ، ألا يمكن أن تحدث هذه التشققات بسبب اختلاف درجات الحرارة؟ بعد كل شيء ، نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى الحد الأقصى ، ثم نحوله إلى الحد الأدنى تقريبًا عندما نضع المرينغ في الفرن.
هذه المرة فعلت ذلك مع حليب مخبوز قابل للطي + كريمة مخفوقة + توت بري مملوء بالسكر. نتيجة ممتازة !! Vkuuusno sooo !!
لكن للأسف ، على الأقل لم أنجح في الجماليات مع بافلوفا العظيم. عندما تقطع ، اتضح أنها هريسة.
لذلك ، من الضروري إيجاد الخيار الأمثل لتجفيف Pavlova المقسم.



الصورة الأخيرة ، يتم الحصول على هذا اللب عندما ينكسر المرينغ.
سنواصل إتقان الوصفة !! اضبطه ليناسب فرنك أو معدل دورانك !!

[أجش]

أجشيا لود لم تنتهِ من هذا الارتفاع. لا يزال يتعين قطعها. قد تكون هناك شقوق ، بسبب اختلاف درجة الحرارة ، لكنها لا تزعجني أبدًا. لكن لا يزال الجمال!

لاريسا ، مع التقرير التالي. حقق بنية ناعمة داخل المرينغ. لكن الفاكهة الطازجة نفدت منا ، والآن أستخدم المربى. لكن للأسف ، فهي ليست لذيذة مثل الفاكهة الطازجة.



لكن ما زلت تمكنت من تجربته مرة واحدة بهيكل المرينغ الناعم والتوت الطازج !! إلهها. لذيذ جدا.
إنني أتطلع إلى الصيف المقبل الآن.
شكرا لاريسا على الوصفة الشهية !!

يوم جيد))
هنا أضع هذه الحلوى الرائعة في الفرن حتى تجف. أجلس وأفكر ما إذا كنت قد أخطأت كثيرًا أم لا .. ، ما زالوا يكتبون حوالي 12 جزءًا ، وأعددت ورقة واحدة. لقد زرعت 12 قطعة من السنتيمترات ، 10-12 لكل منها ولا يزال لدي نصف كيس من المرينغ. حسنًا ، لقد وضعت الورقة الأولى في الفرن على الماكينة وخفضت درجة الحرارة إلى 100 درجة. سرعان ما تخلصت من الباقي ، لكن الأمر استغرق حوالي خمس دقائق لتنظيم العملية بالورقة ، وهكذا دواليك.وأخيرًا ، جئت إلى موضوع التجارب. أولاً ، كان من الممكن أو المستحيل فتح الفرن (إذا كان هناك أي شيء ، فأنا أخبز المرينغ للمرة الثانية في حياتي ، الأولى كانت الهواء سنيكرز) ، والثانية لم أضع الورقة عند 200 ، ولكن كحد أقصى 140. إيه ، ربما كان يجب أن أحصل على ، وزرع الدفعة الثانية ودفع ورقتين معًا. حسنًا ، الآن لا يوجد شيء يمكن القيام به. انا انتظر ساعة))))

[جين]

جين، كل شيء سيكون على ما يرام ، كما أنه يخبز في متعدد ، وهناك أقل من 140 درجة حرارة. لا تخف!

[أوكسانا]

أوكسانا، fuuuuuu ، شكرا !!! أنا فقط مع كل هؤلاء BEZEless عليك وباحترام ...

أضيف الأربعاء ، 02 نوفمبر 2016 7:55 مساءً

كل شئ يعمل !!! مركز تذويب وذوبان متجدد الهواء. لم أستخدم التوت المجمد.تناولت دقيقتين من التوت الطازج. توت كامل)) المصمم عديم الفائدة مني ، لذلك سأريك القسم على الفور)
تصدع أيا منهم. يجفف بالضبط ساعة واحدة لكل 100 جرام بالحمل الحراري.


فعل كل شيء حسب الوصفة. اتضح أن 20 دائرة ، أي 10 كعكات)))))

[أجش]

أجشالناس الجمال لا يصدق !! أنا لا أحب التوت المجمد ، لذلك في الشتاء أقوم بتكسيره بالسكر البودرة في الخلاط وسقيها فقط. لذيذ جدا! ولا داعي لانتظار التوت!

[زانبتيكا]

زانبتيكايا زانا ، أنا سعيدة جدًا لأنك أحببتها !!!

[لاريسا]

لاريسامرحبًا ، هل يمكن أن تخبرني ، لقد حاولت خبز بافلوفا أكثر من مرة ، اتضح خطأين - الأول: يتدفق في قاعدة الكعكة مع قطرات من السيبوب عند الخبز ثم تتحول هذه القطرات إلى اللون البني. في الحالة الثانية ، تسقط الكعكة. أعني ما يلي: الأخدود الذي أصنعه لوضع الكريمة هناك يقارن عند الخبز بالجوانب ، يحصلون على قمة متساوية. عند وضع الكريم تحت الوزن ، يسقط الجزء العلوي ، وتتكسر القشرة. يدخل الكريم على الفور في السوفليه. سأنتصر قريبًا ... لن يتم إعطائي بأي حال من الأحوال ، أخبرني سبب الأخطاء. أخبز كعكة واحدة ، 4 سناجب ، بقطر 16 ، ارتفاع حوالي 5 سم

[علاء]

علاء، يعتبر الشراب عادة علامة على وجود بلورات سكر غير منحلة. وبما أن السكر يسحب الرطوبة من المنتج ، فلدينا شراب عند المخرج. تحتاج إلى سكر ناعم جدًا لخفق البياض ، وعادة ما يتم خلط بعض السكر الكلي على شكل مسحوق بعد الخفق حتى يستقر.
دعهم يصححونني إذا كنت مخطئا. بناء على خبرتي الصغيرة.

الزوج على DR))) الجميع مسرور !!!

لاريسا ، لقد نجحت
تركت لتتفق مع الكريم
خبزت نفسي ، فقط 2 كعكات في الحمل الحراري. الجزء السفلي مستقيم جيد ، خرج الجزء العلوي كريميًا وعندما بدأت في تقشير الورق ، تم تعليقه قليلاً ومتفتت للغاية. خلص إلى أنه من الأفضل الفرن واحدًا تلو الآخر.

[Ljna]

Ljna، Zhenya ، مبروك على حلوى عيد ميلاد ناجحة. كعكة جميلة جدا!

[يفجينيا]

يفجينياواه واه !!!! جمال !!!! بماذا تزين؟ ميغابايت؟

[تومانشيك]

تومانشيككريم إذا لم يكونوا بخير

[تومانشيك]

تومانشيككريم إذا لم يكونوا بخير

بالإهانة ، أيها الأوغاد؟

[تومانشيك]

تومانشيكلا أستطيع تكوين صداقات معهم
سوف أقاطع ، لن أنتهي. اليوم هو الثاني

[يفجينيا]

يفجينيا، هذا جميل جدا!!!!

[لاريسا]

لاريساشكرا على الوصفة كل شيء مفصل ومفهوم.
في المرة الأولى التي صنعت فيها الحلوى ، أول مرة أخفقت فيها الكريمة.
تحطمت إحدى الكعكات ، لكن لم يلاحظها أحد تحت الكريمة
يخبز اثنان في وقت واحد ، عند 100 درجة مع الحمل الحراري.
لذا فهمت ما فعلته
لذيذ جدا!

الفتيات ، قولي لي ما هو الخطأ. تغلب على البيض ، كل ذلك حسب الوصفة. يتم جلد البيض بشكل مثالي. ربما حتى قاطعت قليلا. الفرن قذر. لا يمكنك كشف درجة الحرارة ، كل شيء بالعين). أضعها للخبز. 1 س 20. دسم قليلاً ، لكن الكعكة عمليا لم ترتفع ، وبينما كان الليل كان هناك أيضًا حمار. قل لي ما هو السبب؟

[ايلينا]

ايلينا، أود أن أقول إن درجة الحرارة في الفرن كانت منخفضة أو لم يتم تسخينها بدرجة كافية

[تومانشيك]

تومانشيكشكرا للتلميح. اليوم سأحاول القيام بذلك مرة أخرى. لكن هذا أيضًا تبين أنه لطيف جدًا ويذوب في فمك. تجرأ في الحال!

أعرف الآن مكان إرفاق البروتينات المتبقية.
سريع ولذيذ

حلوى لذيذة 💕 شكرا جزيلا على الوصفة 💐. في المرة الأولى التي صنعتها على شكل كعكة واحدة لعينة ، تم سحقها حتى بدون كريمة😁. هذه هي الجولة الثانية ، وأريد أيضًا مع كردي ليمون ، هذا كل شيء ، وداعًا

[مارينا]

ماريناجميل جدا وليس لدي شك في أنه لذيذ!