كعكة "الغابة الغامضة"

[كعكة الشوكولاتة]

كعكة "الغابة الغامضة"

الفئة: الحلويات

مكونات
كعكة الشوكولاتة
زبدة	160 جرام
مسحوق الكاكاو	60 جرام
قهوة فورية قوية	175 جرام
دقيق القمح	200 جرام
السكر	270 جرام
بيض 2 قطعة	92 جرام
مشروب غازي	5 جرام
كريمة حامضة 20٪	80 جرام
كونياك للتلقيح	40 جرام
صلصة الكراميل
السكر	100 جرام
كريم 35٪	150 جرام
زبدة	85 جرام
عين الجمل	100 جرام
موس الشوكولاتة
شوكولاتة 75٪	250 جرام
حليب	90 جرام
السكر	60 جرام
صفار 3 قطع	58 جرام
كريم 35٪	300 غرام
عصا القرفة	حاسب شخصي 1
قرنفل	5 قطع
يانسون	3 نجوم
صقيل الشوكولاتة
ماء	50 غ
سكر ناعم	85 جرام
كاكاو	35 جرام
الكريمة الحامضة	50 غ
الجيلاتين	5 جرام
نقع الماء	25 جرام
زبدة	15 جرام
بسكويتات الوفل بالعسل
السكر	38 جرام
زبدة	38 جرام
عسل	50 غ
عين الجمل	50 غ
طحين	25 جرام
حليب	10 جرام

طريقة طهو

• كعكة الشوكولاتة
• لا تحدد الوصفة القهوة التي يجب استخدامها ، لذلك صنعت قهوة سريعة التحضير. تستخدم 5 ملاعق صغيرة من القهوة سريعة الذوبان.
• لا تذكر الوصفة أيضًا نوع الكاكاو الذي يجب استخدامه. لقد قلنت الكاكاو. في المرة القادمة سأستخدم كمية أقل لأن الكعكة سوداء.
• سكبت القهوة في قدر ، وأضافت الكاكاو والزبدة. يُمزج ويُغلى حتى يصبح ناعماً. بردت إلى حالة دافئة.
• 
• مزيج دقيق المكونات الجافة والسكر والصودا. مقلوب. ثم تدريجياً ، وفي عدة خطوات ، قدمت خليط زبدة الكاكاو. لقد عجن عجينة قاسية قليلاً.
• 
• أدخلت البيض واحدًا تلو الآخر ، مع التحريك في كل مرة.
• في النهاية أضفت القشدة الحامضة.
• تبين أن العجين يشبه فطيرة.
• 
• لا تذكر الوصفة ما إذا كان يجب تشحيم القالب أم لا. غطيت الجزء السفلي من القالب بقطر 24 سم بالرق ، وتم تزييت الجزء السفلي وجوانب القالب. الآن أعتقد أنه لم يكن من الضروري القيام بذلك ، حيث توجد كمية كافية من الزيت في العجين.
• تُخبز في فرن محمّى على حرارة 175 * 30 دقيقة.
• كان ارتفاع العجين في الشكل 1.4 سم ، وارتفعت العجين قليلاً مع قبعة إلى 4 سم ، واتضح أن ارتفاع الجزء العلوي من البسكويت يبلغ 3 سم.
• خرج البسكويت طريًا جدًا ومساميًا. رطبة جدا ومتفتتة. كانت بها قشرة في الأعلى ، لكنها كانت مبللة بداخلها.
• أحببت البسكويت كثيرًا من حيث الهيكل والذوق. الشيء الوحيد الذي يربك هو الظلام للغاية. تقريبا أسود.
• الوصفة تستخدم طبقة واحدة من البسكويت.
• لقد استخدمت طبقتين في الكعكة ، بعد الاحتفاظ بها لمدة 4 ساعات وتقطيعها إلى قطعتين من البسكويت.
• 
• صوص كراميل مع مكسرات
• نذوب السكر في وعاء بقاع سميك حتى يصبح لونها بني فاتح.
• أضيفي الزبدة إلى السكر المذاب وقلبي حتى تصبح ناعمة.
• اغلي الكريمة.
• أضيفي تيارًا رقيقًا من الكريمة مع تحريك الخليط بقوة حتى يذوب الكراميل تمامًا.
• اسلقي الصلصة لبضع دقائق أخرى مع التحريك باستمرار.
• 
• عند تبريد الكراميل ، يصبح أكثر كثافة وخيطًا.
• قم بإعداد قالب بقطر 24 سم ، وقم بتغطيته برقائق.
• من أجل وضع الفيلم بشكل متساوٍ ، يجب ترطيب النموذج بالماء ، ووضع الفيلم في الأعلى ونشره بفرشاة.
• دهن الفيلم من الأعلى نفط.
• 
• يُسكب الكراميل في قالب ويُرش بالمكسرات المفرومة.
• 
• غطيها بغلاف بلاستيكي وضعها في الفريزر / الثلاجة للتجميد / التبريد.
• 
• لا يتصلب الكراميل بشكل كامل في الحجر. تظل مرنة بدرجة كافية ، لكنها تحافظ على شكلها جيدًا.
• طبقة من الكراميل بقطر 24 سم 0.5-0.7 سم
• موس الشوكولاتة
• صب الحليب في قدر. أضف التوابل واتركها حتى الغليان.
• يُرفع عن النار ويُترك لمدة 10-15 دقيقة.
• صفي الحليب.
• 
• يُمزج صفار البيض مع السكر ويُخفق جيدًا حتى يزداد الحجم ويبيض الكتلة.
• أدخلهم في الحليب.
• يوضع على النار مع التحريك المستمر حتى يتماسك.
• 
• اكسر الشوكولاتة وأضفها إلى الكريمة.دعه يقف لفترة حتى يبدأ في الذوبان.
• حرك حتى يصبح ناعما.
• 
• لا أعرف نوع الاتساق الذي يجب أن تتحول إليه الكتلة بعد ذوبان الشوكولاتة ، لكنني حصلت عليها سميكة جدًا.
• اخفقي الكريمة حتى تنضج القمم واخلطيها مع كريمة الشوكولاتة.
• يقلب برفق حتى لا يترسب الكريم حتى يصبح ناعمًا.
• 
• بسكويتات الوفل بالعسل
• يُمزج الزبدة والعسل والسكر في قدر ثقيل القاع.
• قم بتسخين الكتلة حتى تصبح ناعمة. بارد قليلا.
• اطحن المكسرات في الخلاط إلى فتات صغيرة.
• أضف الدقيق والمكسرات والحليب إلى كتلة العسل.
• 
• غطي صينية الخبز بالورق. ادهنيها بالزبدة وضعي عليها العجينة.
• يُسلس ويُخبز عند 175 * 10 دقائق.
• اقطع الطبقة إلى مستطيلات ارتفاعها 6 سم وعرضها 2 سم.
• هذا المعيار يكفي فقط لكعكة بقطر 24 سم.
• 
• لا أعرف ما يجب أن تكون الفطائر وفقًا لهذه الوصفة ، لكنني لم أجدها جافة.
• رطب ولزج.
• بالإضافة إلى ذلك ، جففهم لمدة ساعة أخرى عند 60 *.
• النتيجة هي نفسها.
• لكن لذيذ جدا.
• صقيل الشوكولاتة
• نقع الجيلاتين في الماء. دعه يشرب.
• في قدر ، يُمزج الماء والسكر البودرة والكاكاو والقشدة الحامضة.
• يغلى المزيج مع التحريك المستمر. يُطهى بعد الغليان لمدة 3 دقائق.
• أضف الجيلاتين المنقوع إلى الخليط الساخن. حرك حتى يصبح ناعما.
• يبرد قليلاً ويضاف الزيت مع التحريك جيداً.
• 
• تجميع الكعكة
• تم تقطيع البسكويت إلى طبقتين.
• غارقة في كونياك.
• طبقت طبقة رقيقة من الموس على الطبقة السفلية من البسكويت.
• ضع الكراميل. وضعتهم بالمكسرات وأزلت الفيلم.
• تمت إزالة الفيلم تمامًا ، حيث تم تزييته.
• 
• يرش فوقها المزيد من المكسرات التي تتساقط عند تقليب الكراميل.
• 
• لطخت الكراميل بطبقة رقيقة من موس الشوكولاتة.
• وضعت البسكويت الثاني في الأعلى. غارقة في كونياك.
• أضع ما تبقى من موس الشوكولاتة على البسكويت.
• ملأها بكريمة الشوكولاتة.
• كان هناك ما يكفي من الزينة فقط لأعلى وجوانب الكعكة.
• 
• لقد قمت بلصق قطع الوافل على جانب كريمة الشوكولاتة.
• لمنع سقوط الفطائر ، قم بتثبيتها بشريط لاصق.
• مزين من الأعلى بالحلويات والفراولة والوافل والمكسرات.
• 

الطبق مصمم ل

قطرها 24 سم. ارتفاع 5 سم + 1 سم كعكة ، وزن الكيك 2 كجم + 500 جرام زخرفة

ملحوظة

تم العثور على هذه الوصفة على صفحات مجلة تورت ديكو رقم 4 (22) لشهر نوفمبر 2015. مؤلفة الوصفة هي إيرينا تولماتشيفا.
لقد صنعت هذه الكعكة لعيد ميلادي ، وقررت تدليل ضيوفي بشيء جديد.
في الأساس لم يغير أي شيء في الوصفة. فقط وصفة الفطائر أخذت 1/2 ولم تستخدم الملح في تحضير الكراميل.
حسب الوصفة ، يتم رش الكراميل بالمكسرات + بلورات الملح الكبيرة. العرض الترويجي.
خرج موس الشوكولاتة سميكًا جدًا. كاسترد + الكثير من الشوكولاتة والقليل من الكريمة.
في رأيي ، يجب إما تقليل كمية الشوكولاتة أو إضافة كمية الكريمة.



الكعكة شوكولاتة للغاية !!! بسكويت لذيذ. مفاجأة كاملة. يعطي الكراميل بالمكسرات نكهته للكيك. يذوب الكريم في فمك.
جربه ، إنه لذيذ جدا !!

لودا ، الكعكة لا مثيل لها ، إشارة مرجعية

لودا جمال لا يصدق !!!!! اخرج الان!

القص الرائع هو ببساطة ساحر! أيا كان ما قد يقوله المرء ، لكنك تحتاج إلى تجربة الإشارات المرجعية!

[لودميلا]

لودميلا، تحولت كعكة فعالة جدا.
لم أجرؤ أبدًا على وضع "زينة" على كعكة مثل هذه ، أعتقد أن هذا يعقد "تقسيمها". اتضح أنك تحتاج أولاً إلى تفكيك الزخارف ، ثم قطع الكعكة.
أم أنني مخطئ وهناك سيناريو آخر؟

بلى !! ربما كل شيء معقد ...

حركي البياض برفق حتى يصبح ناعمًا.

شوكولا موس -
ليودميلا ، أخبرني إذا لم نخفق السناجب أو نظرت 7

[ايكاترينا]

بنات شكرا لكل من اهتموا بوصفة لذيذة جدا !!
ايكاترينا, كاثرين، شكرًا على لفت انتباهي إلى الخطأ. لا. لا توجد بروتينات في موس الشوكولاتة. أولاً ، تُصنع قاعدة الكاسترد على الصفار. يضاف الشوكولاته ، مختلطة.ثم يُخفق الكريم ويُمزج بعناية مع كريمة الشوكولاتة.
هيلين 3097,ايلينا، صعب ، لكنه يستحق ذلك.
الرائدة, عليا، أوافق على وجود مضايقات على ما يبدو في مثل هذا التصميم عند القطع. لا أعرف كيف يتعامل العملاء مع هذا ، لكن في منزلي كل شيء بسيط للغاية. يتم تفكيك جميع الزخارف من قبل الضيوف (ليس كلهم ​​، ولكن كثيرًا) حتى قبل قطع الكعكة.
كانت مهمتي تقطيع الكعكة إلى قطع ، مع التركيز على عرض صفيحتين من الوافل. حسنًا ، إذا حدث شيء ما تحت السكين أثناء القطع ، فقد تمت إزالته لفترة من الوقت ، ثم رفعه على القطعة المقطوعة.
m0use, كسيوشا، لذلك أنا لا أشك فيك على الإطلاق. أعلم أنه يمكنك التعامل معها بضجة!
تومانشيك, رجاء، بفضل الفتيات !! جربها! لديك أيادي ذهبية. سوف تنجح بالتأكيد.

ليودميلا ، شكرًا على الوصفة التفصيلية. الكعكة ليست سهلة بالنسبة لي ، ولكن بفضل التعليمات خطوة بخطوة ، سأقرر بالتأكيد.

كنت أبحث عن وصفات أخرى من إيرينا تولماتشيفا ووجدت هذه الوصفة بشكل غير متوقع. سأضيف أن هذه هي الوصفة المفضلة لدي. في المرة الأولى التي نسيت فيها وضع الكريمة الحامضة في العجين وخرج البسكويت ببساطة لا مثيل له. كان يؤكل تقريبا دون أي حشوة. ثم جربته مع القشدة الحامضة - يبدو لي أنه يخسر بشكل كبير مع القشدة الحامضة.
غالبًا ما أخبز هذا البسكويت في آلة الخبز. وأقوم بجرعة ونصف ، لأنني قطعتها إلى ثلاثة أجزاء. وهو جميل حقًا. إنه يطلب فقط المزيد منه أو ... أقل من موس الشوكولاتة))) اخترت إضافة البسكويت.
أضع القهوة المخمرة الأفضل والأقوى. والكاكاو المسكر. اتضح أنها كعكة داكنة جدًا وحلوة قليلاً وهذا هو الجمال.
أنا أحب الكراميل كثيرًا لدرجة أنني أقوم أيضًا بإعداد حصة ونصف وأضعها على طبقتين من البسكويت. أرش الملح في قاع واحد فقط.
لقد فعلت ذلك باستخدام التزجيج الخاص بي مرة واحدة فقط ، وإما هذه الفطائر لا تتحمل رطوبة الثلاجة. أو يجب تناول الصقيل والفطائر المركبة على الفور. لا اعرف. لم أتحمل أي مخاطر أخرى - أنا فقط استخدم الغاناش الداكن لتغطية الجزء العلوي ولطلاء الجوانب. الفطائر نفسها لذيذة إلى ما لا نهاية. لكنني فعلت ذلك معهم مرة واحدة فقط.
الطبقة الثالثة من البسكويت في الأعلى. وفي هذا الشكل ، تتناسب الكعكة بشكل جيد مع المصطكي.