فرن البيتزا

[نعسان]

يمكن أن تتحمل 250 درجة.

نعسان، سفيتلانا ، في فيراري 400 على حجر. لقد عبرت عن نفسي بشكل غامض في الرسالة السابقة ، ولم أذكر أن لدي شكوك حول الخبز في فرن بحجر

ومؤخرا رأيت. هناك عدة أحجام.

بالأمس جررت نفسي إلى المترو بسبب الشبكة ، لا ، أحجام مختلفة موجودة فقط على بطاقات الأسعار ، ولكن هناك 40 سم في المخزن ، حيث كان هناك دقيق حتى معكرونة السيارة ، وإلا لكان قد انتهى دون جدوى

[سفيتلانا 777]

سفيتلانا ، في فيراري 400 على حجر.

فهمت ، أعرف درجة الحرارة. لقد كتبت للتو أن 250 صمدت.




سفيتلانا 777هل ترغب في طلب التجارة عبر الإنترنت؟ نظرت ، التسليم عبر تيومين ، مثلنا - 200 روبل. التسليم إلى المتاجر - 100 روبل.



قل لي ، من فضلك ، إذا كان هناك فرن على الحجر في الأميرة على الرقاقة ، هل تحتاج إلى دهن الرقاقة تحت البيتزا؟

[نعسان]

نعسان، شكرا على التلميح، أمرت؛ في مدينتي ، إذا استلمتها بنفسك ، فسيكون التسليم مجانيًا (في OnlineTrade).

[سفيتال]

جربت المعجنات على الشبكة اليوم. انا مسرور جدا. لا يوجد إجهاد مع احتراق القاع والأبخرة الناتجة عن احتراق الطحين عند الخبز على الثلاثي. لا تزال النتيجة غير مثالية ، لكن قشرة القشرة الجانبية والقاع أفضل بكثير. الشبكة هي حقًا كما قيل سفيتال، Svetik ، يبرد بسرعة ، لكني أود شراء واحدة أخرى ، على الأرجح.

أريد أيضًا العودة مرة أخرى إلى الفيديو الذي نشرته نعسان, سفيتلانا في وقت سابق في رسالتي هنا
فرن بيتزا # 5419

لا تزال هناك بعض النقاط المهمة. لا أعرف ، ربما تم ذكر ذلك في العديد من مقاطع الفيديو الخاصة بتكوين دائرة بيتزا ، لكنني لم أدرس أو أشاهد بشكل خاص ، لكن هنا بدا الأمر مهمًا بالنسبة لي.

وبالتالي:

1. تشكيل الحافة. هذا مهم جدا جدا. إذا لم تصنع توترًا وحافة جيدة ، فلن تحصل على قشرة مقرمشة ولذيذة.
2. بعد تشكيل الإطار ، اعمل بأصابعك لمد قطعة العمل إلى 60٪ من سطح شبكتك. هل رأيتها تضع شبكة في الأعلى لتقدير الحجم؟ هذا ما تظهره ، حوالي 60٪. ومن ثم ، من المهم !!! ، أنها تعمل بأصابعها فقط في ثلث دائرة ، أقرب إلى الخارج. هي لا تلمس المركز إطلاقا. نظرة! وتقول إنه لا داعي للمس المركز.
3. ثم تقلب قطعة العمل وتعيد تشكيل الإطار. حسنًا ، فهذا واضح بالفعل.

الآن للاختبار. قررت أنني ما زلت بحاجة إلى إضافة السكر. أو على الأقل الشعير الأبيض. هذا سوف يساعد على الكراميل. لديهم فرن احترافي ، لكننا بحاجة إلى التعديل.

حسنًا ، بيتزا اليوم




واللسان يتدلى جانبا آسف

[سفيتينكي]

سفيتينكي، سفيتا ، من الرائع أنني أحببت الشبكة. وإلا كنت قلقة بعض الشيء - فجأة لم تكن النتيجة راضية
البيتزا رائعة.
سأراجع الفيديو بالتأكيد ، لم أهتم بهذه الفروق الدقيقة.

[ناتاش 69]

ناتاش 69أنا سعيد لأنك مسرور لأنني أحببت ذلك

البيتزا رائعة

كان هناك ثلاث بيتزا. نحتاج الآن أن نتعلم ألا ننظر إلى فرن البيتزا أثناء الخبز. حدد الوقت بوضوح وانتهى الأمر. ثم ستكون النتيجة أفضل ، على ما أعتقد

نعم .... أنظر أيضًا ، حتى نافذة الأميرة لا تحفظ (تحتاج إلى التحقق من الجوانب حتى لا تحترق)

[سفيتينكي]

سفيتينكي، خفيف ، مثالي تقريبًا! حسنًا ، والشيء الرئيسي هو أن الأسرة تحبه!
الكثير من الجهد ودراسة الموضوع لا يمكن إلا أن يؤدي إلى نتيجة ممتازة!

[سفيتينكي]

سفيتينكينعم سفيتا! لا يزال يتعين عليك تعلم كيفية تحريف هذه البيتزا ورميها على ظهرك ، كما يفعل البيتزا الموضحة في الفيديو ، وستقف المملكة المتحدة بأكملها في قائمة الانتظار الخاصة بك للحصول على البيتزا الروسية!
ثم احذر! عذاب!

سفيتوتشكا ، يا لها من بيتزا لذيذة! ماذا ، الآن يجب أن أركض خلف الشبكة أم ماذا؟

النتيجة لا تزال غير مثالية

وما الذي لم يكن كافيا ليكون كاملا؟
والأسئلة ما العجين الذي صنعته؟ فوزني؟ كم دقيقة قمت بخبزها لمدة 3 دقائق؟
لا أستطيع أن أخبز كل شيء بنفسي ، بينما البيتزا ترفع أنفي

مساء الخير. تجربة مع Focaccia اليوم. قررت أن أخبز أول واحد في P3 على حجر. قبل ذلك ، تم تسخين الحجر لمدة 7 دقائق ونصف. الخبز على ورق القصدير. والنتيجة هي أن الكعكة تحترق من الأعلى إلى عنصر التسخين ، وهناك أثر محترق لها ، لأن الكعكة رقيقه. لكن الطعم رائع. لقد خبزت الثانية في الفرن (بدلاً من الحجر ، لدي صينية خزفية مزججة فيها) ، وقمت بتسخين الفرن لمدة نصف ساعة وخبزها لمدة 15 دقيقة عند 250 درجة على ورق معدني ، على صينية. اتضح أنه بخير ، لكن P3 فقد الكثير من الذوق.

يبدو أنني قد هدأت ، ولكن بعد نصف ساعة طرقت الفكرة على رأسي ، إذا كانت في P3 تحترق لعنصر التسخين ، نظرًا لعدم وجود عمق كافٍ ، فيمكنك محاولة الخبز في ورقة خبز مستديرة تلتصق بصانع البيتزا ، لأنها تنخفض وبسبب هذا هناك مساحة أكبر لعنصر التسخين العلوي. عجنتها مرة أخرى في نصف جزء وقررت تجربتها. لم أقم بتسخين صانع البيتزا ، وقمت بتشغيله على الفور إلى الموضع 4 لمدة 7 دقائق ونصف. اتضح - كثيرًا جدًا ، كان الجزء السفلي محترقًا قليلاً. استغرق الأمر 6-7 دقائق. لكن الطعم الذي كنت أبحث عنه لذيذ جدا !!! ألذ بكثير مما لو كانت في فرن بدرجة حرارة 250 ، على الرغم من وجود صينية.

أريد أيضًا أن أشارك كيف أقوم بتوزيع العجين (لقد وجدت هذا على YouTube مع وصفة فوكاتشي رائعة). آخذ فنجانًا كبيرًا ، وأسكب الماء البارد فيه وأضعه في الميكروويف لمدة دقيقتين حتى يسخن. لكن لدي ميكرا قوي - 1400 واط. ثم ، عندما يتم إيقاف الميكرا ، أضع العجينة في كوب زجاجي بدون غطاء لمدة 30 دقيقة وأغلق باب الميكروويف ، ولا أقوم بتشغيله. العجين يرتفع بشكل رائع.



الفتيات ، إذا كنت بحاجة إلى مقطع فيديو يحتوي على وصفات فوكاتشي ممتازة ، فاكتب ، سأقوم بنشره هنا. أنا خبزت عليه اليوم. ببساطة فائقة.

بنات ، إذا كنت بحاجة إلى فيديو مع وصفات Focacci ممتازة

كنشنا ندى!
وصورة فوكاتشي الخاص بك أيضا))

وصورة فوكاتشي الخاص بك أيضا))

لم يعد هناك فوكاتشيا متطرفة بعد الآن ، لقد قمت بعمل نصف نصيبي ، أي ربع الوصفة التي تمت كتابتها تحت فيديو يوتيوب. ها هو:




يجب أن يكون الماء دافئًا. كما قمت برش الزعتر بالزعتر على الكعكة قبل الخبز.

وما الذي لم يكن كافيا ليكون كاملا؟

القشرة الموجودة على سطح السفينة - يجب أن تكون أكثر كراميلاً قليلاً وسمكاً قليلاً. لهذا ذكرت الشعير الأبيض أو السكر في العجين.

ما العجين الذي صنعته؟ فوزني؟

كلا ، لقد صنعت العجين لـ 680 جرام من الدقيق ، حيث 500 كانت 00 طحن للبيتزا و 180 درجة T. زيت الزيتون والملح بمعدل 30 جرام لكل 1 كجم من الدقيق ... 2 جرام من الخميرة المضغوطة (أذكرك مرة أخرى - 4 جرام رفع رغيف من 500 جرام من طحين BC). كان الماء 420 دفعة واحدة ثم تم إحضاره إلى kolobok الذي لم يتم تلطيخه تقريبًا أسفل قاع الوعاء. اخلطيها مسبقًا بمجرفة ، واستريحي لمدة 20 دقيقة تحت منشفة ، ثم قلبيها بخطاف. تم إدخال الزيت في النصف الثاني من الدفعة. بقيت العجينة في الثلاجة لمدة يومين.

ماذا ، الآن يجب أن أركض خلف الشبكة أم ماذا؟

ناتاشا ، كيف هي روحك ... يبدو أنك تريد أن تشرب. فقط لديك روح له. لم أكن أرغب في ذلك على الإطلاق ، لكنني أردت شبكة. حصلت على النتيجة التي أردتها. كلنا مختلفون.

لقد قمت بدهن ورقة الخبز بالزيت النباتي ، بعد الخبز مسحتها بمنديل ورقي.



قامت بتمديد الكعكة مباشرة على صينية الخبز.



لكنني خبزت المورقة.



هنا ، سألتقط صورة للصورة من الفرن:

الفتيات! ليس لديك فكرة عن مدى روعتك جميعًا! وسفيتا سفيتينكي وسفيتا سونيكا وكلاهما ناتاشا! لقد تم استثمار الكثير من العمل في تجاربك! لا يمكنك حتى تخيل عدد الأشخاص الذين قرأوا نتائج تجاربك وأعمالك ومحاولة تقليدك!
شكرًا جزيلاً لكم جميعًا على أي معلومات ولإثارة اهتمامنا جميعًا هنا!
وسنحاول أن نجعلها تشبهك أيضًا.

يوم الأحد ، أعدت البيتزا مرة أخرى من عجينة فوزني. على مدار السنوات الخمس الماضية ، لم أغير أي عجين ، ونأكل البيتزا مرة واحدة على الأقل في الأسبوع.حكم العجين! لكن من الضروري الوقوف في الثلاجة لمدة يومين على الأقل. أكلت 5 من هذه البيتزا! قطع! وفي الصباح ، هناك نوعان إضافيان لتناول الإفطار ، ولا أتناول هذا أبدًا لتناول الإفطار ، خاصة بيتزا الأمس الدافئة.

صباح الخير! اعتقدت أنني يجب أن أكتب عن الجهد في الشبكة في منزلنا. لأنه ربما بالنسبة للكثيرين بالنسبة إلى Focacci ، 6 دقائق ستكون أكثر من اللازم. الحقيقة هي أن توترنا ضعيف وأن البيتزا ، على سبيل المثال ، في P3 يتم طهيها في وضعي لمدة 4-7 دقائق ونصف ، وليس 5 ، مثل الكثير.

وحول العجين. لقد وجدت الشخص المثالي لنفسي ولا أعرف ما إذا كان الأمر يستحق مواصلة البحث. لم أجرب عجينة فوزنوي ، لذلك ليس لدي رأيي الخاص بها ، لكن بالنسبة لي أجمل عجينة في الوقت الحالي هي عجينة هت بيتزا. هذا هو نوع العجين الذي تركته في ذكرياتي عن أول عينة بيتزا. أتذكر أنني كنت أستريح على البحر ، وذهبت إلى مقهى وطلبت بيتزا. لقد كان شيئًا سحريًا! العجينة طرية ، والأسنان تغرق فيها ، لكن مع قشرة مقرمشة ، هناك الكثير من الحشوات المختلفة والكثير من الجبن المذاب. بعد ذلك ، لم أشعر بمثل هذا التذوق من أي بيتزا. ذكرني عجينة الكوخ تلك البيتزا. من لا يعرف هذا رابط له:
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=410631.0



فقط أنا لم أطبخ بالحليب بل بالماء وأضفت هناك ملعقتين كبيرتين من مسحوق الحليب.



ومع ذلك من الضروري مد هذه العجينة عن طريق دهن العجين واليدين بزيت الزيتون ، ثم تتمدد بشكل مثالي وسهل. وإذا قمت بمدها ورشها بالدقيق ، فإنها تنكمش ويتشوه شكل الدائرة.



هنا ، لم تستطع المقاومة ، في الصباح ، خبزت فوكاتشيا مرة أخرى على صفيحة خبز مستديرة على P3. في نفس الوقت أزيل الحجر. وخلصت إلى أن الكثير في موقدنا يعتمد على الجهد في الشبكة. اليوم ، على ما يبدو ، كان أضعف وبالتالي يتم خبزه مرة أخرى في الوضع 4-7 دقيقة ونصف ، واليوم لم يتم حرق أي شيء. (لذا يا فتيات ، للأسف ، لكن عليك أن تفتح الغطاء من أجل المتابعة ، لأن الجهد في الشبكة يقفز ، وقوة الموقد عالية).

إليكم ما حدث (لم أستطع المقاومة ، أكل قطعة صغيرة. Nuuuu sooooo لذيذ !!!:

مقلي جدا من الأسفل:





اليوم ، بالإضافة إلى الزعتر والأوريجانو ، قمت أيضًا برش إكليل الجبل. احب.
الشيء الوحيد الذي يزعجني ... أخشى على الحجر عندما أخرجه من الموقد. هذا عن غير قصد سوف كسرها بطريقة ما.

[سفيتينكي]

سفيتينكي، البيتزا الخاصة بك مثالية !!! ذكرني بلز ما هو قطر شبكتك




نعسان، ولديك fokachka مثالي!
حتى الآن أعجبت الصور فقط ، سأقرأ لاحقًا

ذكرني من فضلك ما هو قطر شبكتك

Vic ، 31 سم ، هذا مشتري من منطقة الأمازون. لقد أعطيت الرابط أعلاه - ستجده عندما تقرأ

طهت الفتيات خاتشابوري في P3 في صفيحة خبز مستديرة. لقد طهيت في الوضع 4-7 دقائق ونصف.
نتيجة:


لقد طبخت هنا لهذا الفيديو. أسفل الفيديو على موقع يوتيوب رابط لفيديو مع وصفة عجينة:

اتضح أنه لذيذ جدا.
أحصل غدًا على Ozone P1 من التسليم (اشتريته مقابل 1560 روبل مع توصيل مجاني ممتاز مقابل 1 روبل) و "اربطه" مؤقتًا مع السلع المخبوزة ، وانتقل إلى وصفات الخضروات في P1. ثم تنهار خططي لإنقاص الوزن في الصيف على وصفات الخضروات.

[سفيتلانا]

سفيتلانا، لكن هل تطبخ في فرن مسخن مسبقًا ، أو تضع صينية خبز في فرن بارد؟

هل قمت بالطهي في فرن مسخن مسبقًا ، أو وضعت ورقة خبز في فرن بارد؟

في البرد - وفوكاتشيا وخاتشابوري. أخشى أن أقوم بتسخين صينية الخبز ، ومع ذلك ، فإن درجة الحرارة في الفرن مرتفعة للغاية ، وأعتقد أن التسخين المطول للوح الخبز فجأة سيلحق الضرر بسطحه.




وبطريقة ما لم أفكر في حقيقة أنه من الممكن تسخين الموقد بدون صفيحة خبز ... حسنًا ، واتضح جيدًا. فجأة تحرق نفسك على الموقد.

في البرد - وفوكاتشيا وخاتشابوري

شكرًا لك ، كل شيء واضح ، سأحاول طهيه ، وإلا قمت بعمل Focaccia وفقًا للوصفة من الأسطوانة في DS ، لكن بطريقة ما لم أعجب ، لكنني نسيت أمر الفرن

[سفيتلانا 777]

سفيتلانا 777فقط اضبط الوقت بنفسك ، لأنني كنت مقتنعا أن الكثير يعتمد على الجهد في الشبكة ، على سبيل المثال ، يجب أن أطهو في أوقات مختلفة في أيام مختلفة. حتى لا تحترق ، يمكن أن تحترق بسرعة في فرننا.

انا هنا مرة اخرى. بالأمس خبزت البيتزا ، وجعلت العجين "بطيئًا" ، لكنني قررت العجن وفقًا لمبدأ فوزني. لا أعرف ما الذي لعب دورًا في النهاية ، لكني لم أحب العجين في البيتزا. كانت القشرة نفسها التي لم أحبها. اتضح أنها سميكة نوعًا ما. الفتات تحتها جيدة ، لكن القشرة نفسها ... ليست طرية ورقيقة ومقرمشة ، ولكن فو فو. لم ألتقط صورة ، لكنها ليست واضحة في الصورة. هذه هي الفطائر التي لدينا ، أي البيتزا.



وطلبت الشبكة مرة أخرى لنفسي. لماذا أنتم جميعًا مع الشباك وأنا بدونها. من الممتع المحاولة. إذا لم يعجبك ، فسأعطيه لشخص ما))

لذا معي ، كل نفس ، نفس الشيء ، في كل مرة ، فإن القشرة ليست هي نفسها ، ثم تحترق ، بالمناسبة ، تحترق أكثر مع العجين لسبب ما ، التخمير البارد. والجزء العلوي دائمًا ما يكون مشتعلًا. لقد جربت درجة حرارة 4.5 (P3) ، الحواف ناعمة ، يمكنني القول أنها لا تجرح.
سوف تتحول قشرتي إلى قاسية. إذا كنت أستخدم الكثير من دقيق الذرة أثناء التشكيل ، كما في الفيديو من فوزني.
ولكن إذا طلبت شبكة ، فسيتم حرق الجزء العلوي أكثر (سينخفض ​​الارتفاع).
بالمناسبة ، عندما أخبز المطبخ بالكامل بالدقيق في P3 ، يتم شغل كل المساحة الخالية. إنه ليس مثل P2 ممدودًا على سجادة أو في فرن بارد ومخبوز. وكونترتوب نظيف.

بالمناسبة ، عندما أخبز المطبخ بالكامل بالدقيق في P3 ، يتم شغل كل المساحة الخالية.

الطحين في جميع أنحاء المطبخ - هذه مشكلة أيضًا

بينما يتم تشغيل الجزء العلوي دائمًا تقريبًا

من لديه القاع ، لديك القمة.

قررت عمل دفعة وفقًا لمبدأ فوزني. لا أعرف ما الذي لعب دورًا في النهاية ، لكني لم أحب عجينة البيتزا

لذا معي ، كل نفس ، نفس الشيء ، في كل مرة ، فإن القشرة ليست هي نفسها ، ثم تحترق ، بالمناسبة ، تحترق أكثر مع العجين لسبب ما ، التخمير البارد.

الفتيات ، لماذا أنتِ "عالقة" بهذه العجين البارد؟ ربما تكون "ليست لك" فقط وتحتاج إلى تجربة شيء مختلف. هناك موضوع هنا
عجينة لصانعي البيتزا (تقنية ، نصائح ، توصيات) # 3
فجأة تجد شيئًا مثيرًا للاهتمام لنفسك

البنات ، جربوا عجينة هت بيتزا. يفضل مدها بدهن العجين واليدين بزيت الزيتون:
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=410631.0

[تاتيانا]

تاتيانا، شكرا للإشارة. درس بالفعل.
وقد "اعتادوا على ذلك" ، لأن مذاقها أفضل بالنسبة لي شخصيًا. لفترة طويلة جدًا ، كنت أخبز البيتزا من عجين سريع ، لكن الأمر كان يستحق تجربة "التخمير الطويل" وهذا كل شيء ، لقد استحوذت على المزيد.



نعسان, سفيتلانا، بيتزا هت مخبوزة من عجينة البيتزا في تريستار وفي الفرن ، وفي ذلك الوقت أعجبتني حقًا. لكن في الوقت الحالي ، فإن اللحظة التي تحتاج فيها إلى التمدد بالزيت أمر محرج. وعلى الحجر ، يدخن الزيت بشدة ، ويحترق. او انا مخطئ؟ سفيتلانا ، هل تخبزين وكل شيء على ما يرام؟ توضع مباشرة على الحجر؟

وعلى الحجر ، يدخن الزيت بشدة ، ويحترق. او انا مخطئ؟ سفيتلانا ، هل تخبزين وكل شيء على ما يرام؟ توضع مباشرة على الحجر؟

لا ، أنا خبزت على الشبكة. لا يحترق ولا يدخن. وقبل ذلك خبزت على ورق القصدير.




أشعر بالأسف على الحجر ، بينما لا أخبز أي شيء عليه وما زالت هناك بقع.

[فوز]

فوزيا تاتيان فقط عندما يبقى بعضه يذهب للثلاجة أو أعلم أنني سأخبزه غدا أعجنه ليلا لكني لم أجرب عجين فوزني لأني أعتقد أنه كثيف بالنسبة لي وبدون عجن سيكون من الصعب عجنه ..

صباح الخير! بالأمس وصلت شبكتي ، كانت العجين في الثلاجة ، لذلك قمت على الفور بإعداد الفطائر. ماذا يمكنني أن أقول ، نعم ، هناك عدد أقل من الرقصات مع الدف ، والقاع لم يحترق. لم يكن لدي ما يكفي من التحميص ، اضطررت إلى الانتقال من الشبكة إلى الحجر قليلاً. لكن القاع ليس مقرمشًا كما لو كنت تخبزه مباشرة على الحجر. ربما في المرة القادمة التي تحتاج فيها إلى تسخين الموقد بقوة أكبر ، كما لو أن الحرارة لم تكن كافية.
باختصار ، منذ المرة الأولى لم أفهم ما إذا كنت قد أحببت ذلك أم لا. سنختبر هذه الشبكة أكثر

حسنًا ، تستمر التجارب.
اليوم خبزت بيتزا من عجينة الهت ، أحببتها كثيرًا. نعم ، سوف يغفر لي معجبيه ، هذا رأيي الشخصي ، لكن هذا ليس كل شيء. للحصول على خيار سريع ، إنه جيد جدًا ، إذا كنت ضيفًا ، إذا أردت "إخراج الطعام ووضعه" ، إذن نعم.لكنني الآن أحفر وأولي اهتمامًا لكل الأشياء الصغيرة وأبحث عن الخيار الأمثل لنفسي. لذا ، أكرر مرة أخرى ، تنضج العجينة ، وتتخمر لمدة يوم أو يومين أو ثلاثة يكتسب طعمًا خاصًا (بالنسبة لي هذا مهم ، لأن البيتزا أحب العجين أكثر من الحشو). ولا حتى ذلك. بالنسبة لي ، العجينة سريعة ولا طعم لها ، على عكس عجينة التخمير الطويلة. وفي الأخير ، في وقت الخبز ، يكبر الطعم.
إن عجينة الكوخ رائعة بالتأكيد. امتدت في النفط كما نصح. إنها خالية تمامًا من المتاعب ، وهي أسهل بكثير من عجينة التخمير الطويلة. بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مشاكل في التمدد ، فإن عجينة هت بيتزا خيار يربح فيه الجميع ، فهي لا تتقلص مرة أخرى ، فهي مطيعة للغاية وليست لزجة. باختصار ، في العمل ، فقط جميل.
لكن ... لم أحب إطالة الزيت. لا ، أنا فقط أحببت الإطالة ، فهي مريحة. غير راضٍ عن القشرة على البيتزا الجاهزة. عند تشكيلها بدقيق الذرة ، تصبح القشرة أكثر هشاشة.
والحواف. أين فقاعاتي الكبيرة المفضلة تسأل؟ فقاعات وتجاويف ناتجة عن عجين قائم؟ يذكرني العجين كثيرا بفطيرة في بنيته. وأحتاج إلى ذلك مع وجود انحياز ciabbat على الحواف ، والقاعدة نفسها ، يكون الجزء السفلي رقيقًا. هذه هي الطريقة التي أحبها. طعم ولون كما يقولون
الخبز على الشبكة. 4 دقائق ، إن لم يكن أقل. تسارع موقدي الآن بأكثر من 400 درجة ، لأنني لويت منظم الحرارة عليه ، قاع الشبكة لا يضيء ، هذا جيد. لكن اللحظة التي لم أكن أعرف فيها كيف ألوي الشبكة أثناء الخبز ، بحيث تصبح البيتزا بنية اللون بشكل متساوٍ ، جعلتني أشعر بالجنون. الملعقة التي نفت بها البيتزا عندما تم خبزها على حجر لم تكن تريد الزحف تحت الشبكة. آخر ، بلاستيكي ، زحف ، لكن لم أرغب في قلب الشبكة ، اضطررت إلى تحريف الشبكة باليد الأخرى في المسار. وخلال هاتين الثانيتين ما زلت أشعر بالقلق من إذابة الملعقة. تحولت الرقصات مع الدف بطريقة ما
ها هي النتيجة


أنا أفكر ، حسنًا ، ليس عبثًا أن يخبز الإيطاليون البيتزا من عجينة التخمير الطويلة ، وبالتأكيد ليس عبثًا.



إرفاق مقبض للشبكة



ومرة أخرى سامحني ، كل من يخبز البيتزا من عجينة سريعة ، إذا أساء. بصراحة ، لم أرغب في ذلك ، أنا فقط أصف مغامراتي مع البيتزا وأجد أفضل ما لدي هنا. حسنًا ، أنا صعب الإرضاء جدًا ، وأحيانًا أتعب من نفسي

[كابريس 23]

كابريس 23إذا كنت تحب أن تخدع رأسك بعجينة أوليج فوزني ، فلا أحد يمنعك من فعل ذلك. حاولت طهيها ولن أعيدها أبدًا ، على ما أعتقد. بالنسبة لي ، ليس أفضل من عجينة البيتزا. وسريعة ولذيذة والجوانب غنية (بالمناسبة ، يمكنك أن ترى في صورتك حجم الفقاعات الكبيرة). لقد نشرت ذوقي من هذه البيتزا أعلاه. لم أعد أجرب وأبحث عن وصفة أفضل من هذه العجينة. إنه مثالي بالنسبة لي. كل لوحده. أوافق على حقيقة أن قاع البيتزا على الشبكة ليس مقرمشًا. يمكنك شراء ملقط الطهي لتدوير الشبكة.

[ناتاشا]

ناتاشا، PPKS !!!! كما أعتقد مع
قواعد عجينة البيتزا القديمة!
لكني أتناول البيتزا مع أي عجين وأحيانًا أعجن وأخبز بسرعة



سفيتلانا، وهناك أيضًا أنواع أخرى من عجينة الشيخوخة. أنا أيضًا لا أريد حتى تجربة عجينة فوزني هذه

وهناك أنواع أخرى من العجينة المعتقة

هل يمكنك مشاركة الروابط؟

[نعسان]

إذا كنت تحب أن تخدع رأسك بعجينة أوليغ فوزني ، فلا أحد يمنعك من فعل ذلك.

إن عجينة فوزني بالتحديد هي التي لا أحبها.
ولا يوجد شيء محير على الإطلاق في اختبار طويل.
نعسانيا سفيتلانا ، لا تنزعج من فضلك ، أنا فقط أصف مشاعري بصدق. انهم لي. أي عجين آخر سوف يسبب رد فعل "حسنًا ، كذا" بداخلك ، لكنه سيصبح المفضل لدي. كلنا مختلفون وهذا جيد
أكرر مرة أخرى ، في وقت سابق كانت عجينة بيتزا هت هي المفضلة لدي ، وحتى في التعليقات عليها ، تركت أكثر من مراجعة متحمس وكتبت أن هذه العجين هو بالضبط ما كنت أبحث عنه لفترة طويلة ، وهو مثالي. لكن يبدو أن كل شيء يتغير بمرور الوقت.

لكني أتناول البيتزا مع أي عجين وأحيانًا أعجن وأخبز بسرعة

يأكل أطفالي أيضًا من أي عجين أحفره بحثًا عن شيء ما

يمكنك شراء ملقط الطهي لتدوير الشبكة.

لم أفكر في الملقط! شكر!



ثم بقيت قطعة من العجين. رميته في الثلاجة ، في الصباح نظرت ، استقر كل شيء ، متجعدًا. حسنًا ، لا ترميها بعيدًا. أعتقد ، أعطني كيف أخبز كعكة. لقد سوتها ورشتها ببذور السمسم في فيرارا.
في رأيي ، اتضح أن بيتا))

[كابريس 23]

بالطبع ، لكل شخص أذواق مختلفة ولا أحد يفرض ذوقه على الآخرين.
كابريس 23ناتاشا ، أحسنت لمشاركة تجاربك.
أنا شخصياً أحب الحشو والعجين في البيتزا والبطيئة تناسبني بشكل أفضل ، لكن في نفس الوقت أستخدم أحيانًا السريعة. ومذاقه جيد أيضًا ، لكن ... مختلف.

ولا يوجد شيء محير على الإطلاق في اختبار طويل.

أوافق 100٪ - عند العجن ، انتبه للعجين 3 مرات ، ثم انس الأمر في الثلاجة لمدة يومين ... ، لا يوجد شيء معقد. انا استخدم هذه الوصفة https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=391641.0

بالمناسبة ، جربت دقيقًا خاصًا للبيتزا (لا توجد صور) ، وفي رأيي هذا الدقيق مثالي لوصفة سريعة - العجين مرن جدًا. و بالدقيق "البطيء" و العادي يعطي نتائج ممتازة. لكنني لست مميزًا على الإطلاق ، هذه مجرد ملاحظاتي.

حسنًا ، تستمر التجارب. اليوم خبزت بيتزا من عجينة الهت ، أحببتها كثيرًا. نعم ، سوف يغفر لي معجبيه ، هذا رأيي الشخصي ، لكن هذا ليس كل شيء

حق. ولم يكن "هذا" أبدًا. لقد جربتها عدة مرات ... إنها ليست بيتزا على الإطلاق ، مجرد برجر عادي. لا طعم ولا إحساس وسحر البيتزا فيها. لذا ، مجرد طعام ، طعام عالي السعرات الحرارية.
ومن البيتزا ، بما أنها تحتوي على كمية لا يمكن تصورها من السعرات الحرارية ، فإن المذاق هو المطلوب.

أنا أحب كلا من عجينة فوزني وعجينة مارغيت. عجينة فوزني تجعل البيتزا الرقيقة ذات القشرة المقرمشة أفضل ، في حين أن الأخيرة تصنع بيتزا تقليدية أكثر. الألغام أشبه بالأشجار الرقيقة. لكن كلا الاختبارين يعطيان مذاق البيتزا وليس اللفائف.

انا استخدم هذه الوصفة #

أفضله

أنا أحب كلا من عجينة فوزني وعجينة مارغيت. عجينة فوزنوي تجعل البيتزا الرقيقة ذات القشرة المقرمشة أفضل ، في حين أن الأخيرة تصنع بيتزا تقليدية أكثر. الألغام أشبه بالأشجار الرقيقة. لكن كلا الاختبارين يعطيان مذاق البيتزا وليس اللفائف.

كما أن عجينة مارغيت تصنع بيتزا رفيعة ذات قشرة مقرمشة إذا كانت عجينة 500 جرام من الدقيق مقسمة إلى 3 بيتزا.

كما تنتج عجينة مارغيت بيتزا رفيعة مع قشرة مقرمشة إذا كانت عجينة 500 جرام من الدقيق مقسمة إلى 3 بيتزا

نعم إنه كذلك ، أوافق. لكنها البيتزا السميكة التي أحبها أكثر من غيرها.

كما أن عجينة مارغيت تصنع بيتزا رفيعة ذات قشرة مقرمشة إذا كانت عجينة 500 جرام من الدقيق مقسمة إلى 3 بيتزا.

نعم نعم نعم! إنه منه أصنع بيتزا رقيقة ، فقط أجعل الجوانب أكثر ممتلئة. الجانبين هي المفضلة !!!

[محدد]

الفتيات ، على ما أعتقد محدد إلى وصفات عجينة البيتزا ، خاصة إذا كانت في منتدانا ، فمن الأفضل إلغاء الاشتراك وتحديد "+" و "-" هناك. هذا موضوع حول أفران للبيتزا.
أنت محق ، كل شخص لديه أذواق مختلفة ، فبالنسبة للبعض عبارة عن لفة ، وبالنسبة للآخرين فهي قاعدة بيتزا لذيذة جدًا ، بينما يعتبر الكثيرون أنفسهم خبراء في البيتزا الأفضل والأكثر صحة ، لكن لا يمكنك الحكم بشكل قاطع ، لذلك يجب ألا تبدأ مناقشة هنا حول أي منها العجين هو الأفضل. بطيء ، سريع ... لكل شخص تفضيلاته الخاصة.

أوافق على أنه لا داعي لبدء الخلاف (لم أجادل مع أحد) ، لكن هذا هو المكان المناسب لمناقشة الوصفات وكيف تظهر هذه العجين أو ذاك في هذا الفرن. في أي موضوع يتعلق بالتكنولوجيا ، تتم مناقشة الوصفات وكيف يتم الحصول عليها ومن ثم من يحب وماذا لا يحب. سواء كان ذلك صانعي الخبز ، متعدد الطهي ، فرن البيتزا.
وصف مغامراتي والبحث عن العجين المثالي لنفسي عند الطهي في فيرارا ، أؤكد أن هذا هو رأيي الشخصي وأعتقد أن لدي الحق في التعبير عنه. أحاول القيام بذلك بشكل صحيح ، حتى لا أسيء إلى أي شخص. كيف اتضح.
إذا لم أكن مخطئًا ، فهناك شخص ما مهتم حتى بالقراءة عن تجاربي

[سفيتلانا]

لكن هذا هو المكان المناسب لمناقشة الوصفات وكيف تظهر هذه العجينة أو تلك في هذا الفرن.

وسأضيف مرة أخرى!
سفيتلانا، سفيتوتشكا! إلى وصفة البيتزا التي تم تقديمها بالفعل من Margrit ، سأضيف عجينة Neopolitan أخرى للبيتزا من Anis ومنها ، عجين للبيتزا ، كعك مسطح. khachapuri وهلم جرا
وأيضًا عجينة ناجحة جدًا من أوليفر ، فهي موجودة في وصفات الجدة تاتيانا.

لا أستطيع إعطاء روابط من الهاتف ، لكن إذا لم يتم العثور على شيء ، اطرق على شبكة LAN ، سأجد كل شيء من الكمبيوتر

لقد خبزت فطيرة أوسيتيا اليوم في فرننا. فقط هو خرج نحيفًا قليلاً بالنسبة لي ، وعجن كثيرًا. لكن لذيذ. تُخبز في صينية خبز دائرية لمدة 4-11 دقيقة.