نسيم عليل بدون عصير التفاح

[منتجات:]

نسيم عليل بدون عصير التفاح

الفئة: الحلويات

مكونات
بروتين	4 أشياء
حمض الليمون	على طرف السكين
أجار أجار	2 أشخاص
سكر ناعم	4 ش
ماء	الأول
جيلو	3lob

طريقة طهو

• أوجه انتباهكم إلى فصل دراسي رئيسي حول صنع أعشاب من الفصيلة الخبازية محلية الصنع.
• الوصفة مأخوذة بواسطتي من موقع آخر. أعطي وصفة مع تعديلات طفيفة ، والتي لم تؤثر على العملية نفسها وجودة المنتج. من الموقع 🔗
• منتجات:
• ماء بارد ، أجار ، سكر بودرة ، بروتينات باردة ، جل خالي من السكر ، حمض الستريك وفانيلين.
• 
• وهذا هو Agar ، مثل هذا المسحوق الأبيض ، وعادة ما يباع في المتاجر الصينية. لقد التقطت صورة منفصلة حتى تتمكن من رؤية شكلها بشكل أفضل.
• 
• نأخذ 4 سناجب باردة ، فانيلين وحمض الستريك على طرف السكين ، نضع البيض ونضرب (بدون سكر) نخفق حتى تصل إلى هذه الكتلة الدائمة
• 
• أثناء خفق بياض البيض ، خذ 1 ريال (كوب) من الماء البارد ، وضعي على النار في قدر صغير ، وضعي 2 ملعقة صغيرة من مسحوق أجار الأبيض في الماء ، أشعل النار على درجة حرارة متوسطة مع التحريك باستمرار ، واتركيه حتى يغلي.
• 
• ثم في كتلة الغليان هذه نضع 4 سارس (أكواب) بدون شريحة من مسحوق السكر.
• 
• مع التحريك بقوة ، نقوم بطهي كل شيء لمدة 5 دقائق حتى يصبح مثل هذا الاتساق ، يجب أن تكون رغوة وتكثف قليلاً وتغير لونها ، ولكن ليس كثيرًا ، ولكن فقط أغمق قليلاً
• 
• بعد ذلك ، اخفقي البياض بسرعة عالية ، وصبي الأجار المغلي مباشرة من لوح التسخين في البيض في مجرى صغير ، دون توقف الجلد.
• 
• هذه هي الطريقة التي يجب أن يرتفع بها بعد سكب مسحوق أجار في البروتينات ، أوصي بصنع هذا الخطمي في خلاط قائم ، حاولت مع صديقي صنعه باستخدام خلاط كهربائي يدوي صغير ، اتضح أنه سيئ للغاية ، لم يعجبني على الإطلاق ، الحيلة هي أنه عندما يكون كبيرًا يكتسب الخلاط زخماً قوياً ، فهو مصنوع خصبًا وناعمًا ومرنًا بسبب الهواء ، ولا يمكن تحقيق ذلك باستخدام خلاط يدوي صغير.
• 
• بعد صب أجار ساخن بالمسحوق ، نستمر في الخفق لمدة دقيقة واحدة دون إيقاف الخلاط ، نصب 3 أوقيات بدون سكر في الكوب ، نسكب ثلاثة أرباع الماء ونضع في مروحة صغيرة لمدة 30 ثانية ، نمدها حتى يذوب الجيلاتين في الكوب
• ثم صب في تيار صغير ، هلام ساخن في الخلاط بسرعة عالية ، والخفق لمدة 1-2 دقيقة أخرى
• 
• يجب أن تحصل على كتلة ساخنة مرنة مثل هذه.
• 
• ثم نأخذ كيسًا به سحاب ، أي الحقيبة التي تُغلق بسحاب ، ونقطع الطرف الصغير بمقص في أسفل إحدى الزوايا ونفرض فوهة مقاس 18 مم بنمط في هذه الزاوية ، ولا أوصي بأخذ فوهة صغيرة حيث سيكون من الصعب جدًا ويكاد يكون من المستحيل الضغط عليها
• 
• ثم تحتاج بسرعة كبيرة حتى لا تبرد ، نملأ الكيس بالكتلة الساخنة
• 
• وأغلق كل شيء ، دع الهواء يخرج أولاً
• 
• ثم تحتاج إلى تغطية الصواني ، أو إذا لم تكن موجودة ، فإن الطاولة بغشاء بلاستيكي (هذا إلزامي) ، لأنه سوف يلتصق
• 
• وبسرعة سريعة ، دون السماح بأن يبرد ، اضغط على صينية ، ولكن عليك القيام بذلك بسرعة ، حيث ستبرد وسيكون من المستحيل الضغط عليها
• 
• اتركي الفصيلة الخبازية لمدة يوم أو أكثر حتى تجف في الصواني ، ثم رشي المسحوق والصمغ في قطعتين.
• تحتاج إلى التخزين في مكان بارد في صندوق من الورق المقوى ، ويمكن أن تكذب لفترة طويلة.
• افعل ، جرب من أجل الصحة

وصفات مماثلة

مارشميلو مع جيلي وأجار (آنج كاي)

زفير وفقًا لـ GOST (N @ T @)

مشمش مارشميلو (آنج كاي)

[مشرف]

مشرفو "الموهوبين بشكل خاص" ،

جيلو بدون سكر

ما هذا؟ مزيج جيلي الفواكه الجافة الخالي من السكر؟
لم أر هذا هنا ، ومع ذلك ، ليس لدينا أجار أيضًا. حسنًا ، لقد أجريت محادثة رائعة مع نفسي

لقد وجدته - Dzhelo - هذا هو فاكهة الجيلاتين:


ستظهر الكعكة في المنتدى ، تعطينا تفسيرات حول كيفية التعامل مع Dzhelo وكيفية استبداله.

فتيات ، الوصفة ليست لي - أشرت إلى عنوان الموقع.

الخلاط ليس لي أيضًا على الرغم من أن لدي Bosch تتحد مع نفس الفوهات الدوارة ، والسرعة العالية مع الخيارات وفوهات العجين المختلفة.
من المريح جدًا العمل مع هذه المرفقات الدوارة - فالأيدي مجانية في هذا الوقت ويمكنك المساعدة بأمان.

بقدر ما أفهم ، إذا وضعنا الأجار في كتلة ، فهذا يكفي لإضافة عصير أو صبغة للون والطعم بدلاً من جيلو في المستقبل.
أو اصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية بدون صبغة - ثم يتحول إلى اللون الأبيض فقط.

لكن تورتيجكا فقط هي التي ستحكم علينا ، فنحن ننتظر ظهورها

قال Tortyzhka أنه يجب غلي الأجار.

تبلغ درجة انصهارها 80-95 درجة.

ما هو هذا Jelo وأين يمكنك شراؤه منا أو ما لاستبداله؟
في البداية اعتقدت أنه كان بكتين. من المنطقي أن نطلق على البكتين "جيلاتين الفاكهة" (انظر المنشور أعلاه).
واليوم وجدت هذه المعلومات: "شراب سكر بكتين جيلي ... شراب لصنع مربى البرتقال. الخصائص الحسية: حلوة وشفافة وكتلة شراب بدون روائح وطعم غريب. المكونات: شراب الجلوكوز ، سكر ، بكتين E440 ، مادة حافظة: سوربات البوتاسيوم E202".
على ما يبدو ، هذا عنه.

فماذا عن هذا Jelo؟
أو اطلب منه إحضاره من أمريكا .. لقد أحببت الوصفة حقًا.

أنا من زمن سحيق. أنا آسف لسؤالي. ألا تخشى تناول البروتينات غير المعالجة حرارياً؟ السؤال الثاني. هل يستحق استخدام مواد مرتجلة مثل "Dzhele" في المنزل؟ الآن أنت تعرف الكثير وهناك الإنترنت. اقرأ ما هو مدرج في هذه الخلطات ، وما هو مدرج وغير مكتوب على الملصق. حسنًا ، حسنًا ، عندما اشتريت "Udarnitsa" وأكلته بسرعة. المنزل أمر آخر. قم بالتغريد طوال اليوم وأكل الكيمياء والمكورات العقدية.
علاوة على ذلك ، "Udarnitsa" لا يستخدم البيض ، بل مسحوق (أعتقد ذلك). باختصار ، عالم اليائسين.



ربما تأخذ أعشاب من الفصيلة الخبازية في الماضي وتطبخ شيئًا مختلفًا؟ ما كان الزيفير في الشوكولاتة !!!!!
القبلات للجميع. أعيش في جنوب أفريقيا. أنا لا آكل أعشاب من الفصيلة الخبازية. أنا لا أشتري أي حلويات. أنا أخبزها بنفسي. وإن لم يكن دائمًا ناجحًا. طحين فى جنوب افريقيا - قبيح - نشاء. مؤخرا كان هناك إيطالي. حسنًا ، هذا على الأقل دقيق.
لديك الآن مثل هذه الخلطات الرائعة من الخبز. أنا أحسدك. في جنوب إفريقيا ، الخبز عبارة عن طحين رطب.