براونيز

الفئة: الحلويات

مكونات
الكعك
بيض	400 مل
زبدة	400 جرام
شوكولاتة (لدي 36٪ و 100 جرام أخرى من الأسود)	270 جرام
طحين	270 جرام
السكر	800 جرام
للتزجيج
كريم	400 مل
شوكولاتة داكنة (لدي 60٪)	380 جرام
يرش

طريقة طهو

اخلطي البيض والسكر في الخلاط. لا تقم بالسوط (مرفق الغيتار). نذوب الزبدة والشوكولاتة (معًا) ونخل الدقيق. أضيفي الزبدة والشوكولاتة والدقيق إلى خليط البيض والسكر على التوالي. يجب أن تصنع الخليط. لا تضيف الدقيق! كل شيء سوف يعمل! تصب في شكل منخفض وعريض (لدي 32 * 40) مبطن بورق الخبز.
توضع في فرن مسخن مسبقاً إلى 180 درجة لمدة 20-25 دقيقة.
تبرد وتقطع وتجمد في أجزاء.
ليس من الضروري أكثر من ذلك ، لكنه بالتأكيد ألذ مع التزجيج -) اغلي الكريمة وأضيفي الشوكولاتة وقلبي بمضرب. ضعي البراونيز على الرف السلكي ، وضعي صينية خبز جافة ونظيفة ، واسكبي بسخاء مع الشوكولاتة. ذات مرة! أعد الشوكولاتة المقطرة على صينية الخبز إلى المقلاة وقم بتسخينها وكرر الإجراء. يرش بشيء على القمة. إذا لم يكن كذلك ، فقم بطحن بضع كعكات أو كعك. فقط اعمل لي معروفا ، لا ترشه بالحبيبات! يقلل بشكل كبير من تكلفة نوع المنتج.
قم بإزالة الكعك النهائي بعناية من الشواية بملعقة ، وضعها بشكل جميل على طبق ، بارد واستمتع بالحياة!

الطبق مصمم ل

كثيرًا ، لدي 72 قطعة. (2.5 * 6 سم)

وقت الطبخ:

ساعة + وقت للتبريد والتجميد

برنامج الطبخ:

فرن

كوزيا

أي رجل وسيم فاتح للشهية! : girl_love: أنت بالتأكيد بحاجة إلى تدليل نفسك بمثل هذه الأطعمة الأرستقراطية الشهية!

ماندريك لودميلا

لقد أخذته بعيدًا عن الإشارات المرجعية ، وأحيانًا تحتاج إلى القيام بشيء من هذا القبيل لقضاء العطلات ...

اقتباس: prona

تبرد وتقطع وتجمد في أجزاء.

تجميد في الفريزر أم فقط في الثلاجة؟

هيلين

رائع

كيزيا

رائع! جلبت إلى العناوين!

كسينيا د

يا له من جمال! أنا المرجعية

مال

برونا, يبدو رائعا !!! ناتاشا ، هل هذا البسكويت المزجج؟ والبيض 400 مل. قطع؟

برونا

اقتباس: ماندريك لودميلا

تجميد في الفريزر أم فقط في الثلاجة؟

تجمد في الفريزر. وإذا تم تعبئتها ، يمكنك تخزينها لمدة شهر على الأقل.
يمكنك تجميده بعد الطلاء بالزجاج ، لكن لا تصبه في الكيس ، فأنت بحاجة إلى مساحة أكبر.

برونا

مال, تاتيانا، كان لدي بيض متوسط ، 7 قطع. لكن من الأفضل التنقل في المقياس.

برونا

اقتباس: kuzea

أنت بالتأكيد بحاجة إلى ملاحظة تدليل نفسك بمثل هذه الأطعمة الأرستقراطية الشهية!

هذه حلوى من قاعة رقص راقية للغاية ، واحدة من العديد من الأطباق التي أعدها طاهي المعجنات ساريت جيز.
عندما رأيته وقعت في الحب.

مال

برونا, ناتاشا سؤال آخر
صب في قالب منخفض وعريض (لدي 32 * 40
هل تم خبز كل العجين في نفس الوقت؟

برونا

نعم ، نعم ، في قطعة واحدة كبيرة ، وقريبًا من الحواف ، ضعيها بملعقة سيليكون بحيث تكون هناك طبقة موحدة في جميع أنحاء صينية الخبز.

مال

لماذا تريد حقًا تجربة هذا العلاج اللذيذ لمدة 24 ساعة فقط في اليوم ..

برونا

تاتيانا، لقد فعلت ذلك في 3 مراحل. يعجن - prigotlvila ، يبرد الليل ، ويقطع في الصباح - ضعه في الفريزر. بعد يومين صنعت التزجيج وانتهيت. بالمناسبة ، بقيت حوالي 30 قطعة أخرى في الثلاجة "عارية". إذا نزل الضيوف ليأخذوه ويأخذوه ، نصف ساعة. وبدون طلاء ، إنه لذيذ جدًا.
ولذا لدي قائمة في قائمة أمنياتي أن والدتي عزيزة! وأنا أحاول جاهدًا تجميد كل ما يمكنني فعله. ثم مجرد عصا سحرية.
الآن نحن نخطط لفطيرة بكريمة الليمون. يجب الحصول على النماذج فقط من أجل صنع عدة قطع مرة واحدة.
حظا سعيدا!

ماندريك لودميلا

اقتباس: prona

هناك مثل هذه القائمة في قائمة الرغبات أن أمي العزيزة

نعم ، حالة مماثلة في قريتنا ، فالزوج بالفعل ينظر إلي بارتياب ، ويسأل: ومتى نأكل كل هذا ؟! من الجيد أننا في الحادي والعشرين من فبراير سنزور والدينا للاحتفال في الثالث والعشرين من فبراير ، لذا فقد قمت اليوم بخبز الكونتز بالمشمش الزائف في الصباح ، لذلك سنأخذك في زيارة. بالمناسبة ، وضعت نصف جزء من براونيز في الفرن ، وأزله بحلول الساعة 24:00

برونا

لودميلاكيف؟ هل عملت بشكل جيد؟

سفيتلانا

ناتاشالم أفهم الوصفة قليلا. لماذا تجمد الكعك في الفريزر بعد الخبز؟ لا يمكن تزجيجها مباشرة بعد التبريد؟

برونا

سفيتلانا، من حيث المبدأ ، هذا ممكن ، لكن الجليد الدافئ على كعكة في درجة حرارة الغرفة لن ينخفض بشكل جيد. يعمل نفس المبدأ هنا كما في Eurotorts. سوف توضع الكريمة بشكل أفضل على الكعكة المجمدة وتنتزع على الفور. وستكون الطبقة أكثر سمكًا وسلاسة.

سفيتلانا

ناتاشا، وتحتاج إلى سكب كريمة التزيين بعد الفريزر أو ترك الفطائر تذوب؟ وسؤال آخر ، هل الفطائر ليست رطبة (رطبة) بعد إذابة الجليد؟ بعد كل شيء ، كقاعدة عامة ، تتشكل طبقة رقيقة من الجليد أو ما يشبه الثلج على المنتجات من الفريزر.
آسف لغمرك في الأسئلة ، ولكن هذه هي المرة الأولى التي ألتقي فيها بهذه التكنولوجيا ، وأود أن أعرف المزيد.

برونا

سفيتلاناوسأجيب على جميع أسئلتك بكل سرور!
رتب على الفور من الفريزر على فترات زمنية صغيرة على الرف السلكي وقم بتغطيته بالزجاج. لا حاجة للتذويب.
على حساب التكثيف: لم ألاحظ ، لأنني أبقي كل شيء محكمًا في أكياس شفافة ومختومة.

ماندريك لودميلا

ناتاشا، كل شيء موجود بالفعل في الفريزر لقد تم خبزه لفترة أطول قليلاً - ساعة واحدة ، ولكن هذه هي ميزات الفرن الخاص بي ، على ما يبدو ، لقد تحققت من الجاهزية بعصا حادة. اليوم سأشتري بعض كريمة التزيين. بالطبع ، لم أستطع المقاومة وجربت قطعة - شوكولاتة لذيذة أوه أوه أوه أوه
آه تذكرت ناتاشا وكريم 30٪ أم 22٪؟

برونا

لودميلا، دائمًا ما أتناول بدانة أكبر في النسبة الأصلية 42٪ ، كان لدي 22٪. الشيء الرئيسي هو جودة الشوكولاتة ، فكلما زادت نسبة الكاكاو ، كان ذلك أفضل للتزجيج.

ماندريك لودميلا

ناتاشافهمت شكرا

سفيتلانا

ناتاشاشكرا جزيلا على إجاباتك !!! سأحاول بالتأكيد صنع مثل هذه الكعك المعجزة. هناك العديد من وصفات البراوني ، لكن عملية الطهي نفسها تهيمن عليك.

كولوباشكا

كنت أرغب حقًا في خبز هذه الكعك ، لكنني لم أرغب في الذهاب لتناول الشوكولاتة ، لقد صنعتها باستخدام كالابوت أبيض. أنا في انتظار ما سيحدث.

برونا

سفيتلاناشكرا. انها في الواقع بسيطة جدا. يتم تقديم مثل هذه الحلويات والعديد من الحلويات في نهاية الاحتفال. كلهم يبدون مذهلين لكنهم سريعون للغاية ولا يحيرون في التحضير. والأهم من ذلك ، يمكن طهيها جيدًا (مجمدة).
ملاحظة ، هل يمكنك من فضلك

برونا

اقتباس: Kolobashka

أنا في انتظار ما سيحدث.

أوه ، كم هو مثير للاهتمام! أنا أنتظر أيضًا ، يمكن أن يصبح أكثر حلاوة ، لأن اللون الأبيض له تركيبة مختلفة ، بدون حبوب الكاكاو
إلغاء الاشتراك لاحقًا

كولوباشكا

وماذا تعطي حبوب الكاكاو؟
باختصار ، لم أفهم: يبدو أنها مخبوزة ، وكانت الشظية جافة ، لكن الكعكة نفسها كانت رطبة جدًا وداخلها زيتية.
هل يمكنك إظهار أي واحد لديك في السياق؟

برونا

باربرا، حسناً ، هم لطيفون من الداخل.
يرجى ملاحظة أن المنجم ظل في المجمد لمدة 4-5 أيام ، وبطبيعة الحال ، تم تبريده منذ فترة طويلة.

كولوباشكا

يبدو مشابهًا. كان لدي الثقة بالنفس لأخبز في قوالب السيليكون. الحصول عليها بالكامل أمر غير واقعي. اخترت قطعتين لمحاولة. سيتم تجميد الباقي في الأشكال ، وربما يسقطون لاحقًا؟
حلوة بالطبع الرعب. أخشى أنها لن تلتصق ببعضها البعض.

برونا

اقتباس: Kolobashka

وماذا تعطي حبوب الكاكاو؟

حبوب الكاكاو (مسحوق الكاكاو) عنصر مهم في الشوكولاتة ، تمامًا مثل زبدة الكاكاو. في اللون الأبيض ، لا يوجد مسحوق كاكاو تمامًا ، ولا يوجد سوى زبدة الكاكاو. لذلك ، الشوكولاته البيضاء تسمى فقط الشوكولاته ، فهي خالية من مسحوق الكاكاو ، مع الكثير من السكر ، وبالتالي لا يمكن أن تحل محل الشوكولاتة السوداء / المرة.
على سبيل المثال ، في الموس ، عند استخدام الشوكولاتة بتركيبة أكثر من 90 ٪ من الكاكاو ، يمكن تقليل الجيلاتين وإزالته تمامًا في بعض الأحيان.

كولوباشكا

كان يجب أن أضيف مسحوق الكاكاو.

برونا

اقتباس: Kolobashka

سيتم تجميد الباقي في الأشكال ، وربما يسقطون لاحقًا؟
حلوة بالطبع الرعب. أخشى أنها لن تلتصق ببعضها البعض.

لم أخبز في السيليكون ، لكنني أعتقد أنها ستخرج مجمدة جيدًا. الدفء أكثر ليونة. في أي حال ، سوف يخفي التزجيج العيوب.
يمكن تقطيعها إلى قطع صغيرة ، ثم لا شيء سوف يلتصق ببعضها البعض

برونا

اقتباس: Kolobashka

كان يجب أن أضيف مسحوق الكاكاو.

فقط إذا كان للون.

كولوباشكا

برونا

باربراما النجوم! مياكيش تبدو جيدة ، أود أن أحاول

رادا- dms

بروناناتاشا من الليلة السابقة لاحظت هذه الوصفة الرائعة! سأحاول بالتأكيد القيام بذلك ، خاصة وأنني أدرس بنشاط موضوع الكعك! حسن جدا! شكرا جزيلا لك!

برونا

رادا- dmsافعلها من أجل صحتك!

تومانشيك

آه ناتالي ، آه الفاتنة! كعكات رائعة!

أنيا نيا

بنات ... لكن مطبوخة مجمدة تصب الصقيل وتنتظر حتى تذوب؟ ثم تجميد للمستقبل كيف لطهيها؟ أيضا؟ أخرجته من الفريزر وسكبه بالجليد وقدميه على الطاولة مباشرة أم انتظر الذوبان؟

برونا

أنيا. ، بعد صب الصقيل في الثلاجة. يمكن أن يكون لمدة 30 دقيقة ، ويمكن أن يكون في الليل ، أو يمكن وضعه مباشرة على الطاولة. القطع صغيرة ، تذوب بسرعة. في الثلاجة تحتاج إلى تجميد التزجيج. احتفظت به في الثلاجة لمدة أسبوع ، وأكلت كل شيء ، ولم يتغير الطعم ، فقط المكسرات الموجودة في الأعلى تمتص الرطوبة (بالرش) ، لكن لم يلاحظها أحد سواي.
يمكنك ملء الدُفعة بالكامل وتجميدها مرة أخرى ، أو تخزين الفراغات فقط. إنها مريحة بقدر ما تحصل عليها. في المطعم ، يتم تخزين الفراغات لأنها تشغل مساحة أقل. لقد جربته بهذه الطريقة وذاك ، لا يؤثر على الذوق.

ميري

بروناناتاشا شكرا لك على إفسادنا!

كورولينوك

ناتاشا، فقد التزجيج حسب وصفتك لمعانه وتشقق بعد إذابة الثلج. ماذا ممكن ان تكون المشكلة؟

برونا

ايريناالشيء الوحيد الذي يتبادر إلى الذهن هو جودة المنتجات وخاصة الشوكولاتة.

كورولينوك

ناتاشاأدركت شكرا. سوف أجرب)

برونا

ايرينا، حظا سعيدا! إذا كانت الشوكولاتة ذات نوعية جيدة ، فلا ينبغي أن تكون هناك ثقوب. فعلت ذلك بنفسها عدة مرات.

خاتسكفيتش اينا

ناتاشا ، رأيت الفطائر ، بدأ سال لعابه بالتدفق ، أريد حقًا أن أحاول ، لكن لا توجد طريقة للترشح للشوكولاتة. يوجد بعض الشوكولاتة في المنزل ، لكن نصف حصة فقط. ما رأيك ، إذا تم استبدال نصف الشوكولاتة بمثلجات الحلويات ، هل ستنجح؟ أم أنه من الأفضل عدم إفساد الطعام؟

تمت الإضافة الأحد 07 Aug 2016 10:46 PM

أوه ، لقد نسيت أن أسأل ، وما هو الارتفاع التقريبي الذي يحصلون عليه؟ يبدو أنها ليست عالية ، إذا حكمنا من خلال الصورة.

برونا

اينا، يمكنك عمل نصف جزء ، فقط خذ شكل أصغر. لا أنصحك باستبدال كريمة التزيين - كل جمال البراونيز يعتمد على جودة الشوكولاتة.
الارتفاع حوالي 2-3 سم. العجين لا يرتفع.
حظا سعيدا

خاتسكفيتش اينا

ناتاشا شكرا على الوصفة! أوووو فطائر لذيذة. بالطبع ، لم يتحولوا إلى أن يكونوا وسيمين مثلك ، لكن للمرة الأولى أسامح نفسي))) قال كل من جربها أن اللذة كانت غير عادية)). وبالطبع ظهرت عدة أسئلة. لقد قمت بخبز 0.5 حصص لمدة ساعة ، وفحصها طوال الوقت باستخدام سيخ ، وعصا مبللة ، وهذا كل شيء ، ربما كان من الضروري إبقائها رطبة؟ لديك فقط وقت الخبز 20-25 دقيقة. وبعد ذلك ساعة كاملة. جمدتهم لمدة يومين. في اليوم الثالث ، سكبت الثلج (المجمد) ، كان كل شيء طبيعيًا في الصورة التي يمكنك رؤيتها. لقد كتبت أنه يمكنك التخزين في الثلاجة لمدة يومين ، ولذا فقد خدمتهم على الطاولة لمدة 4 أيام بالفعل ، واتضح في يوم واحد أن التزجيج قد تصدع كثيرًا (((عندما فتحت الثلاجة ، كدت أسقط. اتضح أن التزجيج يجب أن يكون في نفس اليوم الذي سيتم فيه تقديمهم أم غششت في شيء ما؟

برونا

اينا، أنا سعيد لأنني أحببت براونيز لن أترك أي شخص غير مبال.
الآن استخلاص المعلومات

اقتباس: Khatskevich Inna

تُخبز لمدة ساعة ، ويتم فحصها طوال الوقت باستخدام سيخ ، أو عصا مبللة ، وهذا كل شيء ، ربما كان من الضروري إبقائها رطبة

البراونيز الحقيقية مبللة من الداخل ، والعصا ليست أفضل دليل. لكن سواء كانت جافة أو غير مخبوزة ، فإنها لا تزال لذيذة جدًا. لا يزال الوقت يعتمد على الارتفاع ، يبدو أنك أعلى. هذا يعني أن الوقت أطول قليلاً ، ربما حوالي 5-7 دقائق.

اقتباس: Khatskevich Inna

بعد يوم واحد ، تشقق التزجيج بقوة شديدة ((

قد يكون هناك عدة أسباب: جودة الشوكولاتة أو حتى الكريمة (ما هو محتواها من الدهون؟) ، ظروف التخزين (في حاوية مغلقة أو على الرف فقط؟) لم أتصدع مطلقًا وفي قاعة الاحتفالات (الوصفة من هناك) لم ألاحظ أيضًا ، وهناك كميات ضخمة.
يمكن سكب الصقيل في أي وقت ، عندما يكون ذلك مناسبًا لك. باستخدامه ، يمكنك أيضًا تخزينه في الفريزر ، لكنه سيستهلك مساحة أكبر. وقفت في الثلاجة لمدة أسبوع في مكان ما ، في حاوية مغلقة وبدا لائقًا.