مرنغ

[أجش]

أجش، توجد رطوبة بالمنزل ...

لتحضير المرينغ ، يجب أن تأخذ نسبة البروتين: السكر - 1: 2. لكل 100 جرام من البروتينات ، 200 جرام من السكر. وإلا فهو عجة بروتينية. وإذا كان الجو رطبًا أيضًا في المنزل ، فبالطبع يصبح طريًا بشكل أسرع. و كذلك. بالنسبة للمرينغ ، من الأفضل استخدام السكر بدلاً من السكر. مسحوق.
اقرأ المنشور الأول في هذا الموضوع. وراجع جدول المحتويات. هناك روابط للأسئلة التي تهمك.

[أجش]

أجش، شكر

من فضلك قل لي كيف يمكنك تلوين المرينغ. لقد جربت الصبغة الجافة والهيليوم واللصق. والنتيجة هي نفسها - فهي تتشقق على طول وعبر وشبكة. اعتدت أن أخبز في فرن غاز - اعتقدت أن درجة الحرارة مرتفعة. حاولت اليوم في Electro في 80 و 90 مع اتفاقية - لقد تصدعوا أيضًا.
ويتم خبزهم بالأصباغ لفترة طويلة جدًا. في اليوم الكهربائي جفت لمدة 5 ساعات.
ربما لا يمكنك رسمها على الإطلاق؟

[Olga_Z]

Olga_Z, عليا، لا يمكن تلوين المرينغ بالتأكيد. لقد فعلتها عدة مرات. كل شيء يعمل بشكل رائع. أنا دائما صبغة هلام الروسية. أبدا تصدع من هذا المرنغ. لا أستطيع حتى أن أخمن لماذا تفعل ذلك بهذه الطريقة. ولا يتصدع المرينغ الأبيض المعتاد؟ عادة ما تظهر تشققات على المرينغ عندما تجف إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة. وقت التجفيف لكل من المرينغ العادي والملون هو نفسه. ما هي صبغة الجل الخاصة بك؟ ربما يحتوي على مكونات غير مناسبة للبروتين؟

بنات ، مساء الخير ، أنا جديد ، لست على الطباشير ، أحتاج إلى المساعدة ، بشكل عاجل! أريد طهي كعكة ووضع المرينغ بالداخل ، أحتاج إلى خبز المرينغ في أكوام أو في طبقة ما ، وهل هذه الطبقة مناسبة للطبقة السفلية؟ شكرا مقدما!

[أجش]

أجش، ليودميلا ، شكرًا على الإجابة. البيض لا ينكسر. رسمت بواسطة AmeriColor ، Sugarflair ، Ukrasa. وهم يتصدعون مع الجميع. متى يجب إضافتهم؟ في البداية أم في النهاية؟

[البينشيك]

البينشيكيمكنك خبز كعكة كاملة بالحجم المرغوب. لا أعرف عن الطبقة في الطبقة السفلية ، لم أجربها.

[أنا أصنع حلوى المرينغ ، لكن السكر الموجود في البروتينات لا يذوب تمامًا.]

الفتيات ، هناك حاجة إلى مشورة عاجلة. أنا أصنع حلوى المرينغ ، لكن السكر الموجود في البروتينات لا يذوب تمامًا. لقد ضربته في كيش لمدة 25 دقيقة. ماذا يمكن ان يفعل؟ و ما مدى خطورة إذا لم يذوب أبدًا؟ لم يحدث هذا من قبل ، لكنني اشتريت سكرًا جديدًا والآن ...

إجابة

نعم ، كل شيء سيكون على ما يرام ، ولن يذوب بالنسبة لي أيضًا ، كل شيء على ما يرام في المرينغ النهائي

من الواضح أنني سأقوم بعد ذلك بإسقاطها بالفعل.

Sl @ wall @، كتبت في موضوع المرينغ أكثر من مرة أنني لم أخفق أبدًا حتى يذوب السكر تمامًا. ولا شيء ينجح. يخفق بعد إضافة السكر لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة ، ربما دقيقتين على الأكثر.

ضع المرينغ بالداخل ، فأنت بحاجة إلى خبز المرينغ في أكوام أو في طبقة ما ، وهل هذه الطبقة مناسبة للطبقة السفلية؟

يمكن خبزها على شكل كعكة واحدة أو في بيزيشكي منفصل. أنا أفضل أن أخبز مع كعكة واحدة. سوف يستغرق وقتا أطول من المرينغ الصغيرة.
أنا أستخدم المرينغ في الطبقات الدنيا. لن يحدث له شيء إذا كنت تستخدم نظام دعم - أنابيب.

متى يجب إضافتهم؟ في البداية أم في النهاية؟

عليا ، أضيفها إلى البروتينات النيئة عند خفقها. على الرغم من وجود حالات عندما أضفته إلى الكتلة المخفوقة بالفعل بالسكر. لا شيء طبقي. قد تعتمد على الأصباغ. من تكوينهم؟

[أجش]

أجش، ليودميلا ، شكرا على النصيحة. سوف احاول

الفتيات ، وضعوا ثلاثة صفوف في موقد بوش الكهربائي مع الحمل الحراري. هل تعتقد أنها سوف تجف؟

[أوليسيا 32]

أوليسيا 32يجب أن يجف
قل لي ، كم تم التجفيف وفي أي درجة حرارة؟

الفتيات ، لطيف ، أنا جديد هنا. قل لي لماذا يبدأ شراب السكر في التدفق من الداخل في المرينغ؟ أخبز عند 80 درجة بدون حمل حراري.ميرينغ من المرينغ السويسري ، بدون حبوب سكر ، كل شيء يذوب ، ولا حتى السكر ، ولكن مسحوق ، أفعل ذلك على مسحوق. جزء من البروتين عبارة عن جزئين من السكر البودرة. أخبز لمدة ساعة تقريبًا ، حسب الحجم ، أطفئ الفرن واتركه ليبرد بالداخل
تتشكل قطرات صغيرة. هكذا يُخبز كل شيء ، يظل المرينغ ناصع البياض ، لكن هذه القطرات لا تمنحني الراحة
مساعدة ، قل لي

لن أقول أي شيء عن المرينغ السويسري ، ولا أصنع المرينغ منه. لماذا لا تحاول تجفيف المرينغ من البروتين الخام؟
الآن ، إذا كنت تصنع من البروتين الخام ، فإن الكراميل يشير إلى ارتفاع في درجة الحرارة. يذوب السكر ويتكرمل. لكن في سويسرا لا أستطيع أن أقول. لا يسعني إلا أن أفترض أن البروتين مع السكر البودرة لا يتم خفقه بشكل كافٍ ، وفي مثل هذه درجة الحرارة المنخفضة لم يكن لديه وقت لتعيينه وطبقيته.

شكرا هاسكا ، سأحاول على سنجاب المرينغ الخام. ما هي النسب التي تصنعها؟ ووقت درجة الحرارة الأمثل؟ سأكون ممتنا للإجابات !!!

[بيلكا ليتياغا]

بيلكا ليتياغابالنسبة للمرينغ ، فإن نسبة البروتين إلى السكر هي 1: 2. أي 200 غرام من السكر تؤخذ مقابل 100 غرام من البروتين. إذا لم يكن هناك أوزان ، فالبروتين 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر. درجة حرارة التجفيف 100⁰... لكن كل شيء فردي جدًا لكل لوحة. يجف المرينغ بلدي في 120⁰ على موقد جديد. لقد خبزت على العجوز في سن 100 ⁰

لقد خبزت على القديم في 0

كم وكمية؟

[ديجتيفا]

ديجتيفاتصحيح !! عند 100⁰ مخبوز على موقد قديم.

[بيلكا ليتياغا]

بيلكا ليتياغابالنسبة للمرينغ ، فإن نسبة البروتين إلى السكر هي 1: 2. أي 200 غرام من السكر تؤخذ مقابل 100 غرام من البروتين. إذا لم يكن هناك أوزان ، فالبروتين 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر. درجة حرارة التجفيف 100⁰... لكن كل شيء فردي جدًا لكل لوحة. يجف المرينغ بلدي في 120⁰ على موقد جديد. لقد خبزت على العجوز في سن 100 ⁰

ليودميلا ، لا أعرف مدى السرعة التي سترى بها رسالتي ، المرينغ موجود بالفعل في الفرن ، طبقة الكعكة ، هل يجب فتح الباب القريب من الفرن قليلاً أم أنه ليس ضروريًا للكيك؟

أجبت بسكويت ، لكن الآن سأقوم بنقل رسالتي إلى هذا الموضوع.

[لا أعرف ماذا أفعل ، فشلت المحاولة الثانية مرة أخرى ، فقط ترجمة المنتج 🔗]

لا أعرف ماذا أفعل ، فشلت المحاولة الثانية مرة أخرى ، فقط ترجمة المنتج 🔗

[لا أعرف ماذا أفعل ، فشلت المحاولة الثانية مرة أخرى ، فقط ترجمة المنتج]

لا أعرف ماذا أفعل ، فشلت المحاولة الثانية مرة أخرى ، فقط ترجمة المنتج

اتضح فطر المرينغ والمرينغ

النور وكيف تفهم قولك؟ "لم ينجح الأمر ، فقط ترجمة المنتجات. نجح Hooray meringue."

النور وكيف تفهم قولك؟ "لم ينجح الأمر ، فقط ترجمة المنتجات. نجح Hooray meringue."

لودميلا ، ضغطت على الاتجاه الخاطئ مرة أخرى ، في البداية لم يعمل شيء ، ثم عدلت الفرن وعمل كل شيء على الرف الأوسط

بنات ، مساعدة! هل قام أحد بجلد بياض البيض بالسكر من أجل خلاط ميرينغ (يوجد فوهة قرصية)؟ ترجمت حصتين من الطعام: (من الأجهزة الكهربائية فقط MixSy.
أولاً ، يتم جلد كل شيء ولا يسقط من الوعاء ، وبعد الملعقة الثانية من السكر ، تطفو الكتلة ، وبغض النظر عن مقدار الخفقان ، لا تتكاثف - إنها تتدفق وهذا كل شيء! ماذا أفعل؟ تغلب المرحلة الأولية بالخلاط ، حتى السكر ، ثم بمقابض بمضرب؟ وبعد ذلك يمكنك استبدال السكر بمسحوق؟ أو إضافة السكر على الفور دون خفق البروتينات لمثل هذه القوة؟

لم أتمكن مطلقًا من ضرب قرص على المرينغ ، ومع ذلك ، في جهاز رائع آخر ، مررت به ...

بالأمس صنعت حلوى المرينغ من البروتينات الخمسة المتبقية. مخفوق في كيش ، إنها مجرد قصة خرافية !!!!
🔗

[Natusichka]

Natusichkaيا له من لذيذ

Natusichka ، يا له من لذيذ

زينيا ، شكرا لك!

أحضر شكري!
هذا ما حدث ، مزروعة بفوهات مختلفة. داخل فرن غاز جاف ومعذب بضبط درجة الحرارة

ما bezeshki !!!!!!! أحسنت!!!!

بنات هل استطيع ان اتي مع سؤالي؟ ليست هذه هي المرة الأولى التي أخبز فيها المرينغ ودائمًا ما كان كل شيء جيدًا. ثم طلبت الابنة خبز الملون لتزيين الكعك. ها هم في الفرن الخاص بي وأرى أن العديد منهم متصدع. لماذا يكون هذا؟ من الصبغة؟ سأكون ممتنا للإجابة والنصيحة.

وماذا كانت الصبغة؟ هل تم تخفيفه بالماء؟

Natusichka ، شكرًا على الرد. لم يتم تخفيف الصبغة ، لقد كان جل CHEFMASTER (ابنتي ترسم المصطكي به ، إلخ)إلخ.). لكنني الآن أشك بالفعل في أن هذا بسبب أنني وضعته على الفور في فرن مُسخن مسبقًا إلى 120 درجة ، فقد تصدعوا بسرعة بشكل مؤلم (((. بشكل عام ، في النهاية: حسنًا ، كل شيء تقريبًا متشقق ، وجفف جيدًا ، وكان طعمه ممتعًا للغاية ، لكنه أكثر كثافة من المعتاد. إنه لأمر مؤسف أنني لا أعرف كيفية إرفاق صورة ، فربما يوحي مظهرهم بشيء ما. إيه ، لن يأخذوني حتى كمتدرب إلى طاه المعجنات (((اليوم يجب أن أخبز مرة أخرى ، لكنني متوتر ، فجأة لن تعمل مرة أخرى ... ساعدوني. ..

حسنًا ، بالطبع ، 120 سيكون كثيرًا بالنسبة لها ...
كل شيء سينجح ، لا تخف! افعلها بجرأة!

شكرا لدعمكم))) وكنت أخبز 100 قبل ذلك ، ما الذي جعلني أتدهور؟ حسنًا ، لا شيء ، سأحاول ...

نحن ننتظر التقرير !!!

في الفرن الثالث (الحالي) لدي برنامج. الآن أخبز في الحمل الحراري عند 120 * لمدة ساعتين ، لا أقل. أنا أخبز في الوضع العلوي للفرن.
وفي كل مرة بعد شراء فرن جديد ، كنت أتكيف مع كل واحد منهم. المرينغ الخاص بي كان يحترق ويفقع بالكراميل ، ويتشقق في البداية. اعتدت عليهم ببطء وبحثت عن الموضع المناسب وبرنامج الخبز ، حيث ظهر المرينغ.

ليودميلا ، أطرح عليك سؤالاً!
لقد اشتعلت حماستي لأتعلم كيفية خبز كعكة بيزيه لكعكة الطيران.
خبز امس عند 100 درجة على برنامج 3 د. لا أعرف ، ربما أكون مخطئًا ، لكن هل هذا البرنامج الحراري أم لا؟
تحولت الكعكة مع حلوى صغيرة ويبدو أنها فشلت عندما أخرجتها بعد ساعتين ...
ما إذا كان من الضروري الخبز عن طريق تشغيل الحرارة العلوية والسفلية ... لا أفهم أي برنامج للخبز؟
سأكون ممتنا لتلميح!

[3 د]

خبز امس عند 100 درجة على البرنامج 3 د... لا أعرف ، ربما أكون مخطئًا ، لكن هل هذا هو برنامج الحمل الحراري أم لا؟

ليليا ، لا أعرف مثل هذا البرنامج.
هل هناك قمة أو ظهر في صورتك؟ لا أستطيع أن أفهم. من الممكن أن يكون فرنك مدته ساعتين ، حيث يبدو محترقًا بداخلك. أي أن السكر قد بدأ بالفعل في الكراميل.
لقد أبرزت عرض الأسعار الخاص بي بشكل صحيح ويمكنك أن ترى أنني عدلت نفسي مع كل فرن. في السابق ، كان الآخرون يخبزون في 100⁰ووقت أقل. ودائما ما كانت تقوم بتغيير الأرفف ، في أحدها كانت تخبز في الأعلى ، والأخرى في الطابق السفلي. وكان لدي أفران بدون حمل. لذلك ... يمكنك اختيار وضع الخبز الخاص بك فقط عن طريق التجربة.
هل يعرض فرنك درجة الحرارة بدقة؟ ربما هناك أكثر من 100⁰والتوفي والشراب في درجات حرارة عالية. يذوب السكر بدلاً من التجفيف. و كذلك. ما هي النسبة التي فعلتها؟

صنعت إيرينا كعكة بوليت حسب وصفة شاديكا.
قال ابن 3 د أمس أن هذا هو وضع الحمل الحراري.
هذا هو القاع ، لأنني قلبته وسقط قليلاً.
بيزيه بالفول السوداني.
نعم ، يبدو أن كل شيء بنفس درجة الحرارة. تحقق اليوم

وما هو وضع الفرن؟ ربما الجزء العلوي هو الجزء السفلي من الحرارة؟

[أجش]

أجش، Lyudochka ، من فضلك قل لي أفضل طريقة لرسم المرينغ ، ما الطلاء؟ بعد أن قمت بتغيير الصبغة الجافة ، قمت بتخفيفها قليلاً بالماء وأضفت قليلاً ، ولا يزال الكومبوت الخاطئ بالفعل ، سبح الإغاثة

[زنبق]

زنبق، ألقيت نظرة على وصفة شديكا. لا يوجد دقيق كاف في وصفتها. على الأقل في البرنامج التعليمي الخاص بي ، تتضمن الوصفة الدقيق في رحلة الكيك. لا يمكنني إلا أن أقترح تجربة الخبز على إعداد مختلف مرة أخرى. منذ المرنغ مع المكسرات ، ثم ربما يلعبون دورًا ما. على الرغم من أنني أجف جيدًا بالمكسرات.

ريسة، الآن لا أتذكر بالضبط ، ولكن يبدو لي أنني كنت أجري تجربة. أنا فقط صببت الطلاء الجاف في البيض وجلدت. لا دقيق مضاف. يجب أن ينظر إلى هذا في الموضوع. لكنني عادة أرسم المرينغ بأصباغ هلامية روسية الصنع. ماء المرينغ غير مستحسن.

بعد أن قمت بتغيير الصبغة الجافة ، قمت بتخفيفها قليلاً بالماء وأضفت قليلاً ، ولا يزال الكومبوت الخاطئ بالفعل ، سبح الإغاثة

إذا كان هناك دهانات جافة فقط ، فيمكن تخفيفها حرفيًا في قطرة من البروتين ، ثم ترسم جيدًا ولا تزرع المرينغ ... الشيء الأكثر إثارة للاهتمام الذي علمه الرجل!

[أجش]

أجشإيرينا كما في وصفتك ، يرجى الكتابة.
لقد أحببت الكعكة كثيرًا الآن أريد أن أذكر خبز الكعك.

لقد طبخت اليوم.كنت خائفًا جدًا من أن ذلك لن ينجح. لقد طهيت لمدة ساعة مع الحمل الحراري. لا توجد كلمات لذيذة.

سأجرب هذه الوصفة أيضًا)

الفتيات ، SOS ، من فضلك على وجه السرعة! هل يمكن إعادة كعكة البروتين غير المجففة إلى الفرن بعد أن تبرد بالفعل؟ لا أعرف كيف أنقذه (((

[ستراكوشا]

ستراكوشا، للأسف ليس لدي إجابة على سؤالك. أنا لم تفعل هذا. ماذا لا يعني الجفاف؟ يحدث أنه عندما لا يزال دافئًا ، يمكن أن يكون لزجًا من الداخل. ولكن عندما يبرد ، يصبح من الداخل قاسياً. هل هذا خطأ معك؟ إذا لم يكن الأمر كذلك ، وقد تم تبريده تمامًا ، لكنه ظل طريًا ، فلا أعرف ما إذا كان يمكن وضعه في الفرن مرة أخرى وما إذا كانت هناك أي نتيجة. لم يكن لدي ذلك.

أجش ، الكعكة باردة لكنها لا تزال طرية من الداخل. جففتها عند 120 درجة لمدة ساعتين ، ثم احتفظت بها في الفرن لمدة ساعة ، وكل ذلك ... ظاهريًا ، كان كل شيء على ما يرام ، جفت المرينغ في مكان قريب ، وقلبت الكعكة ورأيت أنها لم تجف تمامًا. الآن يجف الثاني ، أريد إعادة الأول إلى الفرن ، لكني أخشى ألا يزيد الأمر سوءًا ...