الخميرة السائلة على أساس الفواكه والخضروات والأعشاب والشاي ...

اشتريت نفس الطحين من الدرجة الأولى ، التين لا يهيم. أنا حقا لا أعرف ما يجب القيام به ؟! الخميرة حية ، رغوية ، أزيز ، رائحتها لذيذة. وليس هناك PF.

[كولوباشكا]

كولوباشكا، ووضع إنزيم مسبق على دقيق الجاودار؟

أضيف بتاريخ الثلاثاء 11 أكتوبر 2016 13:59

لارا 55، كيف حالك هناك؟)

[باربرا]

هل قمت بوضع إنزيم مسبق على دقيق الجاودار؟

باربرا، أنضم إلى السؤال.

لارا 55 ، كيف حالك هناك؟)

تاتيانا، تم الإبلاغ عنه أعلى قليلاً ، لكن يبدو أن المصير نفسه ينتظرني مع PF مثل مصير Varvara ، لكن دعونا لا نتقدم على أنفسنا.

السؤال لم يكن لي ، لكنني سأجيب. لأول مرة في خريف هذا العام أضع إنزيمًا مسبقًا على دقيق الجاودار. كل شيء يعمل ، والنتيجة ممتازة ، ولا يوجد أي تعكر. على الرغم من أن الحموضة في خبز الجاودار لن تكون زائدة عن الحاجة. واليوم ، بشكل عام ، كنت أخبز حبوب القمح مع الزبيب.

الفتيات ، حسنًا ، كل شيء ناضج. أردت الخبز على السكة الحديد ، ذهبت للقراءة في بداية الموضوع ، وكيفية صنعها. ثم لدي طيور النورس ، أشكركم على العلم. حان وقت الانشغال بالخبز. أتمنى دعمك هنا أيضًا.

هل تخبز خبز القمح فقط؟

والتي تبين على الخميرة الأبدية أنها حبوب الجاودار ، لأنني أصنع الخميرة على دقيق الجاودار. وفي العجين نفسه ، أضع دقيق القمح بشكل أساسي ، حسنًا ، أحيانًا ، حسب مزاجي ، يمكنني إضافة ملعقتين كبيرتين وجاودار.

أضيف بتاريخ الثلاثاء 11 أكتوبر 2016 03:36 م

اشتريت نفس الطحين من الدرجة الأولى ، التين لا يهيم. أنا حقا لا أعرف ما يجب القيام به ؟! الخميرة حية ، رغوية ، أزيز ، رائحتها لذيذة. وليس هناك PF.

ربما لا تزال درجة الحرارة غير كافية. عندما تعرفت على الإنزيم المسبق في الفرن ، سارت الأمور بشكل أفضل. وربما لا تزال الخميرة غير قوية بما يكفي. آخر مرة قمت فيها أيضًا بمضاعفة preenzyme ، لا أعرف حتى السبب ، مثل السرعة. طحين عادي وجيد. ربما يؤثر الطقس. ضعها مرارًا وتكرارًا ، لا يمكنك بدء العجين ، ولكن فقط ما قبل الإنزيم نفسه. لقد فعلت ذلك ، وعليه (من المؤسف أن أسكبها) صنعت الفطائر والفطائر. من المحتمل أيضًا أنهم خلطوها بكثافة ، لقد ارتكبت مثل هذا الخطأ أيضًا. أحاول جعل PF مثل عجينة الفطائر.

[نينا]

أردت الخبز على السكة الحديد ، ذهبت للقراءة في بداية الموضوع ، وكيفية صنعها.

نينا، اقرأ واحفظ في Word ، XL أو اكتب اقتباسات الفتيات في دفتر ملاحظات. هناك الكثير من المعلومات المفيدة هناك. قرأت من جهاز لوحي ولا أعرف كيف أحفظ منه ، لكنني كنت كسولًا جدًا بحيث لا يمكنني كتابته يدويًا في دفتر ملاحظات. والنتيجة هي عصيدة في رأسي.

لأول مرة في خريف هذا العام أضع إنزيمًا مسبقًا على دقيق الجاودار. كل شيء يعمل ، والنتيجة ممتازة

تاتيانا، لذلك سأفعل.

أضيف بتاريخ الثلاثاء 11 أكتوبر 2016 4:04 م

والتي تبين على الخميرة الأبدية أنها حبوب الجاودار ، لأنني أصنع الخميرة على دقيق الجاودار.

مارينا، كل شيء واضح ، أعتقد أنك لا تستخدم دقيق الجاودار على الإطلاق.

أضيف بتاريخ الثلاثاء 11 أكتوبر 2016 4:06 م

اليوم خبزت حبوب الجاودار مع الزبيب بشكل عام.

تاتياناعلى أي وصفة خميرة أبدية أم سكة حديد؟

[لاريسا]

لاريسا، ليس لدي أي خميرة الآن ، لقد أخرجتها لفترة طويلة ، لم يعجبني. حتى الآن أنا فقط أخبز على السكك الحديدية. لا أستطيع أن أعطيك وصفة. كل العيون ، أو أي شيء يدور في رأسي ، ثم ضعها في الخبز :)
أعلم أن هناك العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام ، لكنني كسول جدًا لأقيسها. طعم خبزي مختلف في كل مرة

[تاتيانا]

كل العيون ، أو أي شيء يدور في رأسي ، ثم ضعها في الخبز :)

تاتياناهذا ما تعنيه التجربة

[نينزا]

الفتيات ، حسنًا ، كل شيء ناضج.

نينزا, نينا، حظا سعيدا!

أتمنى دعمك هنا أيضًا.

نينزا, نينا، وليس لدينا مكان نذهب إليه بالفعل. بالطبع سوف نساعد!

[نينزا]

نينزا، Ninochka ، النجاح!

في الصيف ، لم أواجه أي مشاكل مع السكك الحديدية.لكني أكرر بينما رفضتهم قبل أن أشعل التدفئة. ليس لديهم درجة حرارة كافية سواء في الفرن المفتوح أو في أي شيء آخر. في الداخل لا تزيد درجة الحرارة عن 20 درجة. يلعبون ، فقاعة ، والإنزيم الأولي غير نشط.
لقد تحولت إلى العجين المخمر. لكني أعشق السكك الحديدية ، وفي أول فرصة سأقوم بإخراجها مرة أخرى بالتأكيد.

أنا مهتم جدًا بتجربتك ، أيتها الفتيات ، لذا احرصي على المشاركة

لاريسا ، سفيتوتشكا ، تاتيانا ، فتيات عزيزات ، شكرا لدعمكم. لدي بالفعل العجين المخمر ، لكني أريد أن يظهر هذا أيضًا. قراءة ...

الناس ، مساعدة! ماذا تفعل إذا وقف preenzyme؟ بدلا من 12-16 ساعة المنصوص عليها وقفت طوال اليوم
سكبها أو بطريقة أخرى يمكنك إعادة إحيائها؟

[تانيوشا]

تانيوشا، قرأت من Lina Linadoc أنه يمكنك تحويل PF إلى خميرة "تقوم بإطعام الإنزيم المسبق كل يوم 1 ملعقة صغيرة سكر و 1 ملعقة كبيرة طحين + 1 ملعقة كبيرة ماء. بعد 3 أيام لديك بالفعل عجين مخمر رطب 100٪ . هذه الأيام الثلاثة في الغرفة T ، ثم في الثلاجة. الكمية التي تناولتها ، ثم أضف نفس الكمية (50٪ دقيق + 50٪ ماء) ، وحركه واتركه لمدة 8 ساعات في الغرفة T ، ثم مرة أخرى في الثلاجة. "
ربما تستطيع لينا طرح سؤال وستعطي إجابة مناسبة.
صف مشكلة PF بالتفصيل ، هناك القليل جدًا من المعلومات ولن تتمكن الفتيات من المساعدة. ليس من الضروري سكبه بأي شكل من الأشكال ، يمكنك خبز الفطائر كملاذ أخير ، لكن هذه هي رؤيتي.

[فييستا]

الناس ، مساعدة! ماذا تفعل إذا وقف preenzyme؟ بدلا من 12-16 ساعة المنصوص عليها وقفت طوال اليوم
سكبها أو بطريقة أخرى يمكنك إعادة إحيائها؟

فييستا, تانيوشاماذا يعني ذلك؟ بالوقت؟ كيف يبدو شكله؟ أعتقد أن هذا جيد. يمكنك محاولة عجن العجين. إذا لم يتم قتل السكة الحديد ، فيجب أن تكون الشرطة الفلسطينية كذلك. كان لدي PF وأكثر من ذلك ، على شرفة باردة.
نينزا, نينا، أتمنى لك النجاح. أنا سعيد جدًا لأنك مهتم بالسكك الحديدية!

اليوم الثاني عشر.
بدأوا في الهسهسة. قبل يومين ، وضعت بضع قطع من الزبيب المسحوق و 0.5 ملعقة صغيرة من السكر. ربما سأنتظر بضعة أيام أخرى وأحاول وضع PF.

لارا 55, لاريساخميرة رائعة! ماذا تحتاج. يمكنك بالفعل وضع فرن الخبز والخبز PF. خذ وقتك. لا يزالون صغارًا. لن يتفاعلوا بعد ... لكن بعد ذلك سيعملون بكامل قوتهم. لذلك لا داعي للذعر في وقت مبكر ولا تتحدث عن هذه المحادثات بعد الآن:

يبدو أنني و PF سوف نواجه نفس مصير فارفارا ، لكن دعونا لا نتقدم على أنفسنا.

هذا صحيح ، ولا تدخل!
وأنا أتفق معك في أن درجة حرارة فاريا منخفضة بالتأكيد فراوتيجر-مارينا. تكون الخميرة الخاصة بنا نشطة فقط عندما يتم تهيئة ظروف مريحة لها. سيعملون حتى في درجات حرارة منخفضة ، كما كتب إيرا ، لكن لفترة طويلة ... لذلك ، يجب أن نحاول تزويدهم بدرجة حرارة طبيعية. لسبب ما ، يفوت الكثير من الناس هذه اللحظة من الوصفة. في منزل قريتي في الشتاء ليلاً انخفضت درجة الحرارة إلى 13 - 15 *. لكن خط السكة الحديد الخاص بي كان دائمًا جيدًا - ولديها بجوار البريد الإلكتروني. احتفظت بوسادة تدفئة على الأقل (صنع زوجي صندوقًا فومًا خاصًا لي).

الخميرة الخاصة بي على البطارية. واليوم أضع PF في HP بعد عجن العجين ، كان دافئًا. وليست فقاعة واحدة. (((
دقيق قمح 1 درجة.

[فاريا]

فارياربما قمت بتسخينها على البطارية؟ وهم ... ماتوا؟ ما هي درجة حرارة البطارية والقرص الصلب؟

[lappl1]

lappl1نعم ، لقد تغير الوقت. في المظهر - الحجم هو نفسه كما كان في البداية (على الرغم من أنه كان أكثر في الصباح)
لا رغوة بالفعل. رائحته مثل الكحول

[تانيوشا]

تانيوشا، تطعمه السكر والدقيق ، يجب أن تحيا.

[لارا 55]

لارا 55، لقد فكرت بالفعل في إضافة دقيق - سكر - ماء وتركه حتى الصباح في درجة حرارة الغرفة
إذا فقاعات في الصباح - ضعيها على الخبز

أضيف بتاريخ الثلاثاء 11 Oct 2016 10:19 PM

lappl1، كتبته في وقت واحد
لذلك سأفعل ، شكرا

كنت أفكر بالفعل في إضافة دقيق - سكر - ماء وتركه حتى الصباح في درجة حرارة الغرفة
إذا فقاعات في الصباح - ضعيها على الخبز

اذا افعلها! وإذا لم يأتوا إلى الحياة ، أضف خميرة عادية وخبز ملعقة شاي - حتى لا تضيع الخير ...

[فاريا]

فارياربما قمت بتسخينها على البطارية؟ وهم ... ماتوا؟ ما هي درجة حرارة البطارية والقرص الصلب؟

إذا ماتوا ، فلن ينفجروا.أو ماذا؟ لا أعرف ، لم أقيس قفزة البطارية. لكن هذا هو المكان الوحيد الذي يكون فيه الجو دافئًا باستمرار. جربته من الموقد ، في الموقد ، في HP. هناك لم يقرقروا على الإطلاق.

[لارا 55]

لارا 55, لاريسا، تبدو خطوط سكك الحديد جيدة جدًا! كل شيء سينجح مع PF. ضعه في مكان دافئ واجعله ليس سميكًا جدًا.
أنا أستخدم دقيق الجاودار فقط ، ونادراً ما أستخدم دقيق القمح.

أضيف الأربعاء 12 أكتوبر 2016 03:07 ص

تاتكا 1يا تانيا وكم عدد سككك الحديدية؟ لقد نضجت وفي درجات حرارة منخفضة تعمل بشكل جيد

[كولوباشكا]

إذا ماتوا ، فلن ينفجروا.

كولوباشكا، هذا صحيح ، لن يتفجروا ... حسنًا ، لا أعرف حتى ماذا بعد ذلك ... فقط لشباب السكك الحديدية يمكنني شطب كل شيء. حاول مرة أخرى ، يجب أن تعمل ...

بالفعل وضع PF على البطارية. سوف نرى. لن استسلم! اتضح خبز لذيذ جدا.

مع التهوية ، نعم ، ليس حقًا.

ولكي أكون صادقًا ، كنت فقط في انتظار التهوية. من يعرف ماذا وكيف يمكن صنع الخبز المتجدد الهواء بالضبط؟ الثقوب جيدة ، نعم ، لكن هذا الخبز رطب وثقيل. أم أنها مجرد لي؟

مارينا ، حسنًا ، فقط خبز القمح النقي المصنوع من الدقيق الذي يحتوي على نسبة عالية من الغلوتين يمكن أن يكون متجدد الهواء تمامًا! الخميرة لا تعزف على البيانو هنا! جرب أنماط الخبز الفرنسية طويلة الأمد وانتبه إلى جودة الدقيق. خبز الجاودار أو الخبز المحتوي على دقيق الجاودار أو النخالة غير جيد التهوية. تقلل هذه المكونات من كمية الغلوتين لكل وحدة وزن ، لذلك تميل هذه الخبز إلى أن تكون أكثر كثافة وأثقل.

مارينا ، حسنًا ، فقط خبز القمح النقي المصنوع من الدقيق الذي يحتوي على نسبة عالية من الغلوتين يمكن أن يكون متجدد الهواء تمامًا! الخميرة لا تعزف على البيانو هنا! جرب أنماط الخبز الفرنسية طويلة الأمد وانتبه إلى جودة الدقيق. خبز الجاودار أو الخبز المحتوي على دقيق الجاودار أو النخالة غير جيد التهوية. تقلل هذه المكونات من كمية الغلوتين لكل وحدة وزن ، لذلك تميل هذه الخبز إلى أن تكون أكثر كثافة وأثقل.

شكرا على النصيحة. لكنني لا أضع دقيق الجاودار في الخبز على السكك الحديدية ، فأنا لست من محبي خبز الجاودار. و بعد.

تمت الإضافة الأربعاء 12 Oct 2016 1:06 PM

أريد أن أتعلم كيف أخبز كل شيء بدون خميرة ، ولكن حتى تكون العجينة مشابهة قدر الإمكان للخميرة العادية. لذلك ، أنا أمسك بكل الطرق. وفقًا لتعليقاتك ، فإن السكك الحديدية لا تعطي طعمًا ، وبالتالي أريد أن أحضر كل شيء إلى مذاق العجين المثالي. لذا فإن تجربتك ، نصيحتك مهمة جدًا بالنسبة لي. آسف على الإسهاب ، لكنني أردت أن أشرح لك بالضبط ما أريده من السكة الحديد.

أنا أيضا أريد تحقيق ذلك.

أتى الى المنزل. لا يوجد PF على البطارية على الإطلاق. ((

أتى الى المنزل. لا يوجد PF على البطارية على الإطلاق. ((

ربما يكون الجو ساخنًا على البطارية. يجب أن يكون دافئًا جدًا وليس ساخنًا. لقد جربت أشياء مختلفة ، وأدركت أن نظام درجة الحرارة يتراوح بين 27 و 30.

اقتباس: أوكسانا 72 في 12 يونيو 2016 ، 10:25 صباحًا
أريد أن أتعلم كيف أخبز كل شيء بدون خميرة ، ولكن حتى تكون العجينة مشابهة قدر الإمكان للخميرة العادية. لذلك ، أنا أمسك بكل الطرق. وفقًا لتعليقاتك ، فإن السكك الحديدية لا تعطي طعمًا ، وبالتالي أريد أن أحضر كل شيء إلى مذاق العجين المثالي. لذا فإن تجربتك ، نصيحتك مهمة جدًا بالنسبة لي. آسف على الإسهاب ، لكنني أردت أن أشرح لك بالضبط ما أريده من السكة الحديد.
أنا أيضا أريد تحقيق ذلك.

مارينا! إذا كنت ترغب في الخبز بدون خميرة على الإطلاق ، فإن الصودا والبيكنج بودر سيساعدك! بعد كل شيء ، الخميرة السائلة هي أيضا الخميرة ، البرية فقط! والخميرة هي أيضا خميرة! تحتاج فقط إلى فصل المفاهيم بوضوح. هناك خميرة صناعية (مخزن) وبرية (تزرع بالبذر الذاتي في مطبخنا) وهناك منتجات مخبوزة خالية من الخميرة ، يتم توفير ارتفاعها بواسطة عوامل تخمير مختلفة (الصودا ، الأمونيوم ، إلخ.)

الجو بارد بدون البطارية وساخن على البطارية. لا يوجد مكان مناسب.

[كولوباشكا]

البطارية ساخنة.

كولوباشكا, باربرا، هل يمكن أن تنشر شيئًا بحيث لا يكون ساخنًا؟

محركات السكك الحديدية)))

انتشر دوك ، ولكن بالطبع. كان علي أن أضيف القليل من الخميرة مرة أخرى. لأنه بدونهم لا يعمل.

[زانبتيكا]

زانبتيكا, جينيزيل المزيد من القشور بينما لا يرى أحد
الخبز ممتاز!

أضيف بتاريخ الأربعاء 12 أكتوبر 2016 09:16 م

[كولوباشكا]

كولوباشكا, باربرا، هل البطاريات ساخنة جدًا؟ أضع بجانبهم في بعض الأحيان. إذا كان ساخنًا ، فقد يكون ساخنًا جدًا بالنسبة لـ pf.
27-30 يبدو لي أيضًا أنه الأفضل

لائق. لكن هناك علبة على منديل تولستوي ، لا أعتقد أنها مطبوخة مباشرة. وبجانب لا شيء لوضعه. أو ستقلب القطة.

تقف منديل سميك

ربما تستبدل بمنشفة؟ بعد كل شيء ، ليست هناك حاجة لارتفاع درجة الحرارة. من تجربتي الخاصة كنت مقتنعا

[ضوء]

ضوء، لصحتك !! القشور نادرة جدًا

[زانبتيكا]

زانبتيكا, زانوليكخبزك له سقف عظيم !!! هل خبزت على دقيق القمح؟

[ايلينا_كامش]

ايلينا_كامش، هذه وصفة أنجلين هناك الجاودار ، الصف الأول ، القمح والنخالة. بشكل عام ، كوكتيل)))) أضفت أيضًا عسل الحنطة السوداء والزبيب "الخاص بي"))

[فراوتيجر]

من يعرف ماذا وكيف يمكن صنع الخبز المتجدد الهواء بالضبط؟

فراوتيجر, مارينا، من تجربتي الخاصة ، خلصت إلى أنه إذا كنت بحاجة إلى الهواء فقط ، فعندئذٍ فقط على الدقيق الفاخر وأيضًا استخدام المواد المضافة للخبز ...
لكن بالنسبة لي ، يحتاج الخبز على السكك الحديدية إلى طعام صحي ، لذلك لا أستخدم الدقيق الممتاز

أضيف في الخميس ، 13 أكتوبر 2016 01:01

أضفت أيضًا عسل الحنطة السوداء وزبيب "بلدي"))

رائع! معطر ، هل ترى؟ هل جففت الزبيب بنفسك؟

[ايلينا_كامش]

لقد استبدلت كل السائل بمرق اليقطين ، و preenzyme على الحافة ، والعجين هناك. وظهر الخبز المتجدد ، على الرغم من أنني لم أضيف حتى هريس اليقطين.
الكعك متجدد الهواء ، إذا كنت تقود في نهاية الدفعة 70-100 جرام من تصريف الزيت الجيد))
لقد كونت صداقات جيدة مع الخبز على السكك الحديدية)))

أضيف في الخميس ، 13 أكتوبر 2016 01:05

ايلينا_كامشجفت اسبوع !!!!!! أسبوع غبي جدا !! عصبي)) ولكن نظيفة وناعمة وخالية من حبيبات الرمل))

الكعك متجدد الهواء ، إذا كنت تقود في نهاية الدفعة 70-100 جرام من تصريف الزيت الجيد))

يا لها من تجربة ممتعة! وما نوع الطحين في الكعك؟

أصبحت صديقًا جدًا للخبز على السكك الحديدية)

ويخرج العجين بسرعة كافية ، أليس كذلك؟ لا حاجة للخميرة الصناعية

[ايلينا]

ايلينا، أنا أخبز كعك اليقطين مع بذور اليقطين. لذيذ جدا. الأساس هو حرق الشمس اليقطين على العجين المخمر. فقط بدلاً من تخمر PF ، ولا أضيف الخميرة. عندما تُلف العجينة على الخطاف ، أضيفي ملعقة صغيرة من الزبدة ، لكن لا تقل عن 80 جرامًا لهذه الوصفة.
يمكنك الذهاب لإلقاء نظرة على فتات الخبز. فقط في العجين المخمر المشمس ، ثم أخرجت أنجيلا خبز الخميرة هذا بناءً على طلب الفتيات

لائق. لكن هناك علبة على منديل تولستوي ، لا أعتقد أنها مطبوخة مباشرة. وبجانب لا شيء لوضعه. أو ستقلب القطة.

لا ، المنديل يعطي جيدًا ، سأضعه على كتاب سميك.

في الأوقات الملحمية عندما كانت الأشجار كبيرة لم يكن هناك yogutnitsa ، أضع عبوات الحليب للتخمير على البطارية (كانت لا تزال شديدة الحرارة في الشتاء) على لوح خشبي صغير للمطبخ ، بسمك 2 سم. البنوك لم ترتفع درجة حرارتها ولم تسقطها القطط.

[جين]

البنوك لم ترتفع درجة حرارتها ولم تسقطها القطط.

أوه ، هذه القطط ذات الجمال الاستثنائي.
اليوم هو اليوم الرابع عشر من خط سكة الحديد الخاص بي. انخفضت كمية الرغوة ، لكن محتويات العلبة لم تغرق في القاع. لم تلتقط الصور. غدا سأشتري طحين الجاودار وأقوم بصنع PF عليه. لقد نسيت الشراء اليوم ، لكني لا أريد الخروج مرة أخرى.
جينيا له من خبز لذيذ. بينما كنت أعبث في السكك الحديدية ، كان الناس يخبزون الخبز بالفعل

[لاريسا]

لاريسا، وبدأت الخبز من اليوم الخامس. والمرة الأولى فعلت ذلك في الصف الأول. انا احبها اكثر على الرغم من أن Lenchik مهووسة بالجاودار ، إلا أن شيئًا ما "يبهتني" PF عليها. لكن الصف الأول يتدفق بذهول)) النجاح !!!