الخميرة السائلة على أساس الفواكه والخضروات والأعشاب والشاي ...

الآن تفتح فرص التجريب هذه! لقد فعلت الكثير على السكك الحديدية وكانت النتيجة مرضية للغاية
ولا خميرة ضارة بالحرارة

حسنًا ، يمكنك مناقشة ضرر الخميرة ... لكننا لن)) ليس الوقت وليس المكان)
علاوة على ذلك ، هذه النتيجة ناجحة))
سوف أتحرك نحو خبز الجاودار

[كاترينا]

كاترينا، هذا هو الفتات!

أجرى تجربة جديدة
كان لدي كومبوت مصنوع من العنب البنفسجي .. بدون سكر ، فقط جرة ممتلئة تقريبًا من التوت والماء ... أخرجوها من القبو ، لا بد أنه يبلغ من العمر ثلاث سنوات: girl_red: شربتها ... سحقت التوت وسكبتهم حسب الوصفة ...

وانظروا ، لقد تخمر تمامًا في اليوم الثالث

مرحبا مضيفات! لمدة ثلاثة أيام درست موضوع السكك الحديدية ، ثم لمدة خمسة أيام قمت بزراعتها وفي اليوم السادس ، بعد أن نمت إنزيمًا مسبقًا ، بدأت في صنع عجينة من عجينة فطيرة الزبدة. للسنة الرابعة كنت أقوم بخبز الخبز وفطائر العجين المخمر ، ولدي بعض الخبرة ، والآن قمت بإخراج الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام من هذا الموضوع - شكرًا لصاحب الموضوع ولجميع المشاركين! أريد أن أشارككم الوصفة والتكنولوجيا لعجن عجينة الزبدة على سكة حديد. أبدأ العجين باستخدام تقنية عجينة فيينا ، التي علمت عنها عندما أردت خبز الكعكة بنفسي ، هذا - https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/547/topic41815.html.
الوصفة الأولى:
200 غرام انزيم مسبق
1 بيضة
50 غرام sl. زيوت
2 ملعقة كبيرة. ل. راست. زيوت
200 مل من الحليب (مصل اللبن ممكن)
100 جرام الصحراء
500 غرام دقيق (+ -)
1 ملعقة صغيرة ملح
الفانيليا والفانيلين - حسب الرغبة
في الصباح ، قم بإعداد إنزيم مسبق: أسكب 100 غرام. سكة حديد (تم تسخينها بالفعل في درجة حرارة الغرفة) وقسمها إلى قسمين ، لأنني أقوم بإعداد الإنزيم على مرحلتين - هنا كتبت إحدى الفتيات عنه وأعجبتني هذه التقنية. أولاً ، أقوم بتخمير 50 ​​مل من الإنزيم المسبق مع 50 غرام. الدقيق ، بعد النضج أضيف 50 مل المتبقية من ZhD و 50 غرام. دقيق - بحلول المساء أحصل على 200 غرام. انزيم مسبق. في المساء ، بين عشية وضحاها ، اخلطي كل شيء ما عدا الدقيق والملح والفانيليا واتركيها في درجة حرارة الغرفة حتى الصباح. تذوب الزبدة مسبقًا ، يصبح الحليب دافئًا.
في الصباح يضاف الدقيق والملح والفانيلين ويعجن في عجينة ناعمة. قم بتشكيل المنتجات فورًا وضعها في مكان دافئ لرفعها - من ساعة إلى ساعة ونصف. اخبز الدقائق العشر الأولى عند 220 غرام ، ثم قللها إلى 180 واخبزها لمدة 10 دقائق أخرى ، وقمت بخبز كعكاتي لمدة 20 دقيقة بالضبط - لدي فرن كهربائي ، بدون حمل.
تبين أن العجين حلو ، إذا كنت تريد خبز الفطائر بحشوة غير محلاة ، فأنت بحاجة فقط إلى تقليل السكر - في هذه الحالة أضع 70 جرامًا من السكر.


ها هي كعكات الخميرة السائلة - لذيذة وناعمة ورقيقة!
شكرا جزيلا لصاحب الموضوع ولكل البنات (والأولاد) على العلم! لقد كانت مشاهدة العملية ممتعة ومفيدة للغاية - سواء لك أو بنفسك. معجنات جيدة ولذيذة للجميع!

لقد نسيت أن أكتب أنني لا أضع كل السكر في العجين على الفور - نصفه في المساء ، والنصف المتبقي من السكر في الصباح مع الملح والفانيليا والدقيق. يبدو لي أن العجين بهذه الطريقة يصبح أكثر حلاوة ، والخميرة مغرمة جدًا بالأكل ويحدث أنه يمكن التهام كل السكر تقريبًا أثناء الليل. أضع كل السكر على كعك اليوم في المساء ، الطعم ليس أسوأ ، لكن يبدو لي أنه إذا قسمت السكر ، فإن الكعك سيخرج أكثر حلاوة ... حسنًا ، هذا من أجل أسنان حلوة.

[لودميلا]

لودميلا، شكرًا جزيلاً لك))) عندما ظهر صانع خبز في منزلنا - أدركت أنني لن آخذ الخبز بعد الآن. في الواقع ، لقد مر عام منذ أن مرت أقسام الحبوب. بعد أن قرأت عن الخميرة ، ترددت لفترة طويلة. اعتقدت انه كان مزعجا لكن الغضب التدريجي تجاه Pakmai و Saft-momets المشبوهين ازداد قوة و ..... اتخذت قراري ، و ....نجح كل شيء في المرة الأولى))))) باختصار ، أصبحت أقسام الخميرة شيئًا من الماضي)))) مولودي الأول على عجينة التفاح والموز) شكرًا لك على الشرح الممتاز

[أمل]

أمل, اليونامن الرائع أنك فعلت ذلك! لديك أيادي ذهبية

[بريهودكو]

بريهودكو, أمل، كعك جميل جدا! لقد ارتفعوا بشكل جميل ورائع في الصدع
شكرا للمشاركة!

جيمينا, اليوناوسيم البكر! شهية ومثل هذه الثقوب !!!

لديك أيادي ذهبية

شكر! هذه مجرد خطوط سكك حديدية رائعة - بالطبع كنت آمل في الحصول على نتيجة جيدة ، لكنها فاقت توقعاتي!

لقد ارتفعوا بشكل جميل ورائع في الصدع

نعم ، العجين ناعم جدًا ، كان من الرائع العمل به. وفي اليوم الثاني ، تظل الكعك كما هي ناعمة ومتجددة الهواء.

هذه أيضًا التجربة الأولى ، وأنا أخبز الخميرة المعتادة لمدة شهرين فقط. الخميرة على تفاح الحديقة.

[أرلي]

أرلي, ليلىوسيم أيضا!
هل أعجبك الطعم؟

[ايلينا]

ايلينانعم تفاحة !!!! والرائحة

[ليلى]

ليلى، بداية! الآن يمكنك أن تصنع. يمكنك خبز أي شيء تريده على هذه السكك الحديدية.

التجربة الأولى

تجربة ناجحة للغاية! يمكن ملاحظة أن الخبز طري ، والثقوب رائعة!

[بريهودكو]

بريهودكو، ناديجدا ، تحولت الكعك الجميل بشكل مثير للدهشة. والعجين في التدقيق جيد التهوية ، من الدرجة الأولى.
جيمينا، ألينا ، خبز جيد جدا.
أرلي, ليلى، ولديك خبز رائع.
لقد فعلوا كل شيء بمخمرات مختلفة ، وكانت النتيجة 5+

كعكة جميلة بشكل مثير للدهشة

شكر! كما أنها لذيذة ...

وأنا مع الفطائر الخالية من الدهون)))) العجين المخمر والزبيب المجفف

[جيمينا]

وأنا مع الفطائر العجاف

الصيحة! أنا الأول! جيمينا, اليونا، شكر!

[جيمينا]

جيمينا, اليونا صور لذيذة
أردت قطعة فطيرة ، سأذهب لأخبزها

شكرًا على الوصفة ، لكنني كنت أبحث عن مراجعات حول صانع الخبز ، لكنني وصلت إلى هذا الموقع ، كل شيء ممتع جدًا !!! سأكتب بالتأكيد عن إتقان وصفتك!

وأنا مع الفطائر الخالية من الدهون)))) العجين المخمر والزبيب المجفف

ط ط ط .. لذيذ جدا! الفطائر السمين - العجين المخمر يعمل بشكل مثالي!

بنات ، شكرا على المجاملات)))) وعجن الفطائر بالعجين المخمر)) شكرا للمنتدى والخبازين))) نخبز الخبز بأنفسنا ، نصنع الحلويات ، نأكل الزبادي) أوه ، لا أبقار ...: مشروبات_حليب: نحن بحاجة إلى الانتقال إلى القرية على زراعة الكفاف) وبعد ذلك سننثني قريباً من زيت النخيل ((((

حصلت على تلذذ على قشر الموز

[جيمينا]

جيمينا, اليونا، وحقاً ، الفطائر هي وليمة للعيون التي أردتها أيضًا
لقد خرجت للتو من الثلاجة

تمت الإضافة السبت 19 Mar 2016 11:23 PM

كنت أبحث عن مراجعات حول صانع الخبز ، لكنني وصلت إلى هذا الموقع ،

تفاحة, لودميلا، كان لدي نفس الشيء والآن أفكر كيف كنت أعيش بدون هذا الموقع

تمت الإضافة الأحد 20 مارس 2016 الساعة 1:09 مساءً

لقد جئت أيضًا لأشارك شهوتي. خبزت الخبز بالزيتون والطماطم اليوم. اتضح أنه رائع

حسنًا ، الثقوب! كم أحب ما زلت ، السكك الحديدية معجزة!

قطعة عطرية ناعمة ورقيقة

مرحبا يا فتيات! لم أكتب منذ فترة طويلة ، فقط أقرأها في بعض الأحيان. أريد أن أشارك ، ربما يكون شخص ما مهتمًا. حتى في الصيف ، كنت أركب سكة الحديد ، ثم قررت بطريقة ما عدم تناول الخبز ووضع الخميرة في الثلاجة. لذلك وقفوا هناك في البنك ، ولم يطعموا قط. قبل ثلاثة أيام أخرجتهم وأطعمتهم السكر وأضفت نصف تمر. لقد غليوا كثيرًا ، رغم أنهم كانوا يقفون في المطبخ. الجدول ، درجة حرارة الغرفة 23-24 درجة. بالأمس وضعت PF (في الصباح) ، وفي المساء ، عجن الخبز ، وارتفعت جيدًا ، والآن أعجنه قليلاً ووضعته في قالب ووضعته بجانب البطارية (إنه دافئ قليلاً). لا أعرف ما إذا كان الخبز قويًا بما يكفي لارتفاعه ، لكني أعتقد أنه يمكن تخزين السكة الحديدية لفترة طويلة جدًا وبدون تغذية إضافية.

[ناتاليا]

ناتاليا, ناتوشكا، شكر
وإلا كنت قلقًا بالفعل بشأن "طقوسي" ، فقد عانوا من سوء التغذية لمدة أسبوع ... إما أنني لم أجد وقتًا للخبز ، والآن هناك استراحة بسبب نظام غذائي واحد ، سيكون من المؤسف أن أفقد الخميرة ، لقد نمت جيدًا

خبز مخبوز ، ارتفع في 2.5 ساعة ، رقيق ، ناعم.

هذه هي المرة الثانية التي أخبز فيها الخبز على السكة الحديد ، وفي كلتا الحالتين يرتفع عجين الخبز وعجينه قليلًا. لا أفهم ما هو الأمر. اليوم سأخبز الخبز على سكة الحديد وسأحاول مرة أخرى أن أزرع PF ، فالسابق بقي لأكثر من يوم قبل أن يتضاعف.

[أوليكم]

أوليكم, كاترينا، أفترض أنه إما قيادة سكة حديد ضعيفة ، أو باردة في الغرفة.

[أوليكم]

أوليكم, كاتريناما هو طحينك ، وكمية الزبدة والملح التي وضعتها في العجين ، وكم أضفت عربات السكة الحديد نفسها؟ بالإضافة إلى قوة السكك الحديدية ودفء المطبخ ، يمكن أن تؤثر عوامل أخرى أيضًا. ولكن إذا كان لديك عربات سكك حديدية شابة ، فعلى الأرجح أنها ببساطة لم يتم تشميعها بعد بكامل قوتها. فقط بعد عدة مرات من الإفراط في التغذية (3-5) بدأت في الحصول على أول إنزيم نشط. لذلك حددت ما إذا كان من الممكن وضع العجين: إذا كان الإنزيم الأولي نشطًا ، فإنه يرتفع جيدًا ، ثم أضع العجين ، ولكن بدون زيت في البداية وعلى دقيق مثبت.

[كوزنيز 84]

كوزنيز 84, تريشيانعم السكة الحديد حديثة النشأة ماعدا الطحين والقليل من الملح والماء لم يضف شيئا على العجين. أضعه في المطبخ ليس بعيدًا عن البطارية. على الأرجح أنهم يحتاجون فقط إلى النضوج. سأطعمهم غدا ولكن كيف؟

وعلى ماذا وضعت خط السكة الحديد الخاص بك؟
كما فعلت (مثال على المشمش ، علبة سعة 500 مل ، سكة حديدية بها فواكه - نصف علبة في مكان ما): عندما فتحت الجرة ، قمت على الفور بدس أنفي هناك - كيف تبدو رائحتها. إذا كانت هناك رائحة كحول عادلة ، فقد سكبت حوالي نصف السائل ، وأضافت اثنين أو ثلاثة من المشمش الجديد ، ملعقة شاي. سكر ، ماء 100 مل. يقلب ويترك للعب ويتخمر.
إذا كنت لا تريد رائحة فاكهية جدًا ، أضف القليل من السكر والماء.

[أوليكم]

أوليكم، جربي إضافة القليل من الزبيب والسكر بمقدار ملعقة صغيرة واتركيها تزهو جيدًا في الحرارة. يجب أن يكون الغطاء محكمًا. أحاول أيضًا إزالته إلى الزاوية من الضوء المباشر :)

[أوليكم]

وعلى ماذا وضعت خط السكة الحديد الخاص بك؟

لقد وضعت قشر الموز وقشر التفاح ، والآن الخطأ ليس في المنزل.

أضيف الأربعاء ، 13 أبريل 2016 03:37 مساءً

أوليكم، جربي إضافة القليل من الزبيب وملعقة صغيرة من السكر واتركيها تزهو جيدًا في الحرارة. يجب أن يكون الغطاء محكمًا. أحاول أيضًا إزالته إلى الزاوية من الضوء المباشر :)

أوه ، وهناك زبيب ، الآن سأضيف الزبيب والسكر هناك. شكر! وكم من الوقت يجب أن تقف السكة الحديد هكذا بعد الرضاعة؟

شكر! وكم من الوقت يجب أن تقف السكة الحديد هكذا بعد الرضاعة؟

حتى يغضبوا بنشاط وعند الفتح ، لن يقرصوا أنوفهم على الأقل.

[أوليكم]

أوليكم، بعد 5-8 ساعات ، تحقق مما إذا كانت تصدر أزيزًا ورغوة مثل الصودا عند فتح الغطاء ، فهذا يعني أنها جاهزة. وليس كثيرًا - لا تتردد في تركه دافئًا طوال الليل ، وفي الصباح أطلق الغاز عن طريق فتح الغطاء وتخزينه في الثلاجة. وهكذا تسير الأمور بعد كل رضعة. أخذنا 200 جرام للخبز ، أضفنا 200 جرام من الماء وقليل من السكر ، 6-8 زبيب ، يمكنك الحصول على شريحة تفاحة ، قشرة موز ، والتقاط القطعة القديمة قليلاً إذا كان هناك بالفعل الكثير من الفاكهة. واتركه ليتجول

[اناستازيا]

اناستازيا, اليونا، بفضل الفتيات! أطعمتهم وسأعتني بهم في الصباح

من الممتع صنع خميرة سائلة مثل هذا! يوجد الآن موز وتفاح في المنزل. أريد أن أجرب قشر موز + 1 تفاحة صغيرة. بدأت في قراءة الموضوع ، قرأت في مكان ما حتى الصفحة الخامسة عشر :-)
كما كتب أحدهم ، غسلت الموز بالصودا ، ومسحتهم ، على ما أعتقد ، أضعهم على الأرض ، واتركهم يستلقيون ، ويغطون أنفسهم بشيء مفيد مرة أخرى ، وادخلوا المطبخ ، واظلموا ... إذن ، ليس القدر أن نفعل معهم ؟!
أنا فقط لا أستطيع ، وأحتقر أن أصنع من جلود غير مغسولة! من فقط أنها لم تكن مغطاة بالمواد الكيميائية ، حيث لم تكن ملقاة قبل الشراء.
كيف تخرج من هذا الموقف ؟!
بالمناسبة ، يتم غسل التفاح أيضًا ، لكن يمكنهم الاستلقاء بعد الغسيل ، ولن يحدث لهم شيء ، لكن الموز قد أصبح داكنًا ... ماذا تفعل؟

[الينينوك]

الينينوك، استخدم ما تثق به وما هو متاح.
اصنع على التفاح وبعض الزبيب لتسريع التخمير والحرارة.

[الينينوك]

الينينوكيمكن أن يكون على بعض التوت المجفف ، ثمر الورد ، الزعرور. أنا أيضا أزدري تناول الموز. صنعته على التفاح المجفف الذي جفته بنفسي. أحيانا أضيف الزبيب. لدي بالفعل مزيج مما كان يكمن حول :)

شكرا جزيلا للإجابات! لذا ، سأستخدم التفاح :-) وهناك زبيب أيضًا !!!

[LUDOCHKA - lappl1]

الفتيات ، إذا كانت هناك فرصة ورغبة في المساعدة ، فهناك موضوع للمساعدة LUDOCHKA - lappl1
دعونا نساعد Luda lappl1 في حل صعوباتها المؤقتة ، ولكن الكبيرة جدًا!

لقد جئت لأشارك ما يتم الحصول عليه من الخبز اللذيذ على السكك الحديدية.
عندما بدأت بهم في أغسطس ، قمت أيضًا بخبزهم ، وبدأت مؤخرًا في إطعامهم بالعديد من المشمش. لقد أحبوا ذلك كثيرا! إنهم يغليون ويستمتعون بالحياة! يرفعون الخبز بضربة من أي دقيق
هذا هو القمح والذرة (دقيق القمح من الدرجة الأولى).


والقاطع


وهذا هو الجاودار والذرة والقمح

[ايلينا_كامش]

ايلينا_كامشهيلين ، لقد سبق أن قلت شكرًا لك على خبزك! وجلبته هنا. يمكنك أن تشكر ما لا يقل عن مائة مرة - لا يمكنك المبالغة في الثناء! يا لها من نتيجة رائعة! يا لها من فتات! أستطيع شم ذلك!
شكرًا لك ، Lenochka ، على تجربة أنواع مختلفة من الدقيق. من المهم جدًا بالنسبة لنا أن نعرف أن السكك الحديدية ستقاوم وترفع كل شيء! الشباب ، Lenochka.

[lappl1]

lappl1, ليودوتشكا، كم هو رائع ظهورك في هذا Temko! الحياة تتحسن!
أنا لا أتعب أبدا من الاستمتاع بعربات السكة الحديد الخاصة بي وكيف يتصرفون في الاختبار.أنا دائما على استعداد لتغني لهم المديح
لا أفهم سبب استخدام الخميرة الصناعية الضارة ، إذا كان بإمكانك إنشاء منتج حي رائع خاص بك ، والذي لا يكون بأي حال من الأحوال أدنى من الخميرة ذاتها.
لقد اعتدت بالفعل على صنع PF مزدوج: أخرج السكة الحديدية من الثلاجة ، وأدفئها ، وأطعمها ، وابتهجوا ، وأطلقوا فقاعات وأبدأ أول PF سائل تمامًا (مثل القشدة الحامضة السائلة). أتركه في درجة حرارة الغرفة (ليس الجو حارًا هنا على الإطلاق). يرتفع هذا PF ويرتفع إلى أقصى حد خلال الليل. على ذلك ، أعجن PF للمرة الثانية (قد يقول المرء ، عجين) بالفعل مثل الكريمة الحامضة السميكة. تنمو إلى الذروة في حوالي ثلاث ساعات وتبدو جميلة جدًا ، مثل الدانتيل (حسنًا ، لا أتعب من الإعجاب بها) والآن أنا أعجن العجين
يتحلل خبز الجاودار أيضًا في حوالي ثلاث ساعات +/-. إذا احتجت إلى ذلك بسرعة ، أضعه في الفرن مع إضاءة. عندما أدركت أنه ليس لدي وقت للخبز في المساء ، أضع القوالب في الثلاجة طوال الليل ، وفي الصباح أخبز. على أي حال ، الخبز لذيذ!

من المهم جدًا بالنسبة لنا أن نعرف أن السكة الحديدية ستقاوم وترفع كل شيء!

نعم ، في رأيي ، هم أقوياء جدًا! أنا لا أستخدم الخميرة الصناعية أبدًا ، فالسكك الحديدية تعمل بشكل رائع!

تمت الإضافة الإثنين 23 مايو 2016 08:03 صباحًا

يا لها من فتات!

شكر! هذا هو نتيجة عملك الرائع والمضني ورغبتك في المشاركة مع كل الاكتشافات الجديدة

[ايلينا_كامش]

ايلينا_كامشهيلين ، حسنًا ، نعم ... لقد مر وقت طويل منذ جئت إلى هنا ... الآن سأفعل ، الإنترنت ، أخيرًا ، هناك! وسرعان ما سأقوم بإخراج السكة الحديدية - ستزداد دفئًا قليلاً. وبعد ذلك يكون المنزل باردًا بالنسبة للسكك الحديدية. الأيدي تحكة بالفعل ..

اعتدت بالفعل على عمل PF مزدوج:

لينوشكا، صف دراسي! شكرا لتقاسم تجربتك. كان لدي أيضًا أفكار حول صنع ليس فقط PF ، ولكن أيضًا العجين ... الآن سأفعل هذا بالتأكيد.

نعم ، في رأيي ، هم أقوياء جدًا! أنا لا أستخدم الخميرة الصناعية أبدًا ، فالسكك الحديدية تعمل بشكل رائع!

أنا أتفق ، هيلين ، إنهم أقوياء جدًا ، بالنظر إلى أنهم مصنوعون من لا شيء. أنا لست محرجًا حتى من وقت الطهي الطويل لمثل هذا الخبز. إذا تكيفنا ، فإن هذا الخنزير يتناسب ببراعة مع جدولنا الزمني. الشيء الرئيسي هو أنه لن يهرب أي شيء ولن يهرب بيروكسيد ...

هذا هو نتيجة عملك الرائع والمضني ورغبتك في المشاركة مع كل الاكتشافات الجديدة

بصحة جيدة يا عزيزي! كم هو سعيد أن معرفتي مطلوبة ومشجعة! الخبز الخبز للصحة!

وهذا هو الجاودار والذرة والقمح

إنه وسيم جدًا مع الخميرة السائلة 🔗

إنه وسيم جدًا مع الخميرة السائلة

رجل وسيم ، لا كلمات؟

[ايلينا_كامش]

ايلينا_كامشيا هيلين ، شاركي هنا خط السكة الحديد الخاص بك من البداية ، وكيف وماذا ترتدي.
لقد صنعت عدة أنواع مختلفة ، لكن تبين أنها كانت ناجحة فقط في العنب ، لقد خبزت الخبز مرة واحدة ، ودعمتني الفتيات بكامل أربور ، واتضح أن الخبز كان عطريًا ولذيذًا بشكل مذهل. ثم لم تنجح التجربة عدة مرات واستسلمت ، لكني أريد التحول إلى خبز الخبز على السكك الحديدية.

كيف وعلى ماذا تراهن. لقد صنعت العديد من الأشياء المختلفة ، لكن النجاحات كانت موجودة فقط على العنب

لذلك على قشر الموز ، لم يأتِ منه شيء جيد! ربما تم تصنيفها بشدة؟ وعلى العنب كان لدي وصفة من العجين المخمر من طاهٍ إيطالي ، لذلك كان العجين المخمر يعيش ويعمل بنجاح للعام الثاني بالفعل! يبدو لي أن العنب عمومًا خيار يربح فيه الجميع ، خاصة إذا كان محلي الصنع وغير معالج.