أضلاع كاسل كاسلر ريبتشين

أضلاع كاسل كاسلر ريبتشين

الفئة: أطباق اللحوم

مطبخ: ألمانية

مكونات
لحم أضلع الخنزير	1 كجم
ملح	3 ملاعق كبيرة. ل.
السكر	1 ملعقة كبيرة. ل. غير مكتمل
ورق الغار المفروم	6 قطع
التوت العرعر	1 ملعقة كبيرة. ل.
بذور الكزبرة (لدي مطحون)	1 ملعقة كبيرة. ل.
المريمية والبردقوش والزعتر وإكليل الجبل المطحون	1 ملعقة صغيرة.
ثوم	1 رأس
بصلة	1/2 قطعة
فلفل حار مطحون	1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• تحظى أضلاع لحم الخنزير على طريقة كاسل بشعبية كبيرة بين الألمان مثل أرجل لحم الخنزير نفسها ، أو فطائر Multashen ، أو أواني Eintopf ، ويمكنك أن تجد ذكرًا لها في أي دليل طهي لألمانيا. وصفة لتحضير بطن الخنزير بطريقة مماثلة اخترعها جزار برلين كاسل في عام 1880. منذ ذلك الحين ، خضعت الوصفة للعديد من التغييرات ، لكنها لا تزال تحظى بشعبية كبيرة في كل من ألمانيا وخارجها.
• طبخ التتبيلة. يُسكب الخضروات المجففة والعرعر والكزبرة والملح والفلفل والسكر مع ثلاثة أكواب من الماء ، ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة. تبرد ، أضيفي الثوم المفروم وحلقات البصل ، غطي لحم الخنزير بالتتبيلة وضعيها في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام. لقد تبليت في حاوية مفرغة من الهواء ليوم واحد.
• 
• بعد النقع ، نبدأ في التدخين. لقد استخدمت مدخنًا كهربائيًا لهذا الغرض - أربعون دقيقة في وضع "التدخين البارد" كانت كافية تمامًا للحصول على "ريبشين" لذيذة جدًا وعطرية بأسلوب كاسل!
• 

ملحوظة

المصادر: 🔗
🔗

[لاريسا]

لا توجد كلمات ... تحتاجين كذا وكذا الجمال واللذة والنظر في الليل وكيف تعيش الآن؟ بدونها كلها؟
شكر، لاريسا، لمثل هذه الوصفة المغرية!

هي-هي ، إذن حان الآن - طوال الليل! وقبل ثلاث ساعات ، عندما نشرناها مع البيرة ، كان ذلك صحيحًا! شكرا لزيارتكم في الليل تبحث!

لن أكتب حتى أي شيء

Bliiiin ، ندف !!! مع البيرة ... أعرف أن البيرة جيدة ... نعم ...

لن أكتب حتى أي شيء

ولن أفعل
هل من الممكن لذلك يجب أن يتكرر

شكرا على الوصفة!

[دوبلتا]

دوبلتا, لاريسا، أنا نقع !!!!!!!!!
ما مقدار الدخان في العلامة التجارية؟ وهل يستحق إضافة التدخين الساخن؟ لقد سألت بالفعل هناك وهنا (كيف يندفع هذا القرد إلى الأذكياء وإلى الجميل))))))))

لا ، لا تضيف أكثر سخونة! على البارد ، يسخن أيضًا بدرجة كافية للحم المنقوع مسبقًا!

لار ، شكرًا ... الآن لن أرتعش ... دع الرجال الوسيمين يتنقعون ... ربما لاريس ، من الأفضل عدم وضع الكثير من رقائق الخشب ... في 40 دقيقة يمكن أن تصبح مظلمة للغاية ، أليس كذلك؟

نعم ، نعم ، لا تضعها ، وليس لأنها ستظلم - لا ، لن تصبح مظلمة ، ولكن بعد ذلك سوف تتذوق المر! لا يوجد الكثير من اللحوم هناك ، سوف يدخنون جيدًا!

حسنا

[لاريسا]

لاريساشيء لم يكن لدي وقت للاستعداد خلال 40 دقيقة .. فتحت الغطاء وظهرهم أحمر ... ربما أضع الكثير؟

حسنًا ، نعم ، أحمر ، ولدي أحمر! لذا فهي ليست خام ، لكنها جاهزة! ألا أنت مستعد؟ لا يجب أن يكونوا حارين! أشبه تلك المدخنة الخام!

هذا كل شيء ، لاريس ... غدًا سأركض لتناول الجعة)))
انتهيت من التدخين أكثر ... أخذت العينة ، رغم أن الأوان كان قد فات ، لكن لا يزال ..
تحولت لذيذ ... بالنسبة لي ما أحتاجه ... يمكنك أن تقول ، كل حياتي حلمت بهذا ، هل تصدق؟
لار ، كانوا حتى ملطخين بالدماء

توقف عن ذلك ! يجب ألا يكون هناك دم بعد التخليل! ربما كانت ضلوعى "تعرق" لك؟ كما ترى ، كانت أربعون دقيقة كافية بالنسبة لي! لكن الأهم من ذلك ، لقد أحببته ، وأنا سعيد! شكرا لك يا أليونوشكا!

ضلوع رائعة !!! كان من الجيد أنني تناولت العشاء :-) :-) :-) شكرًا على الوصفة ، أنا أستخدمها :-)