خميرة "أبدية"

العجين المخمر ليس جاهزًا لخبز الخبز.
في ثلاثة أيام مرت بمرحلة واحدة من التخمر من أصل ثلاثة.
أطعمها لمدة يومين آخرين على الأقل وفقًا لنفس المخطط.
... وكل نفس ، هناك حاجة إلى اليوم الرابع على الأقل.
...

تنطبق هذه العبارة على الخبز الأول ، حسنًا ، على الخبز الثاني. عندما قمت بخبز الخميرة الثالثة ، كانت بالفعل 3 أيام من أول + 52 ساعة وتم إطعامها 7 مرات.

محدث إذا كان الأمر كذلك ، فمتى يجب خبز الخبز؟

هناك سؤالان:
ماذا تشبه رائحته الآن؟
كيف تخزنه؟

بعد آخر خبز ، قبل يوم ، قررت وضعه في الثلاجة على الرف العلوي ، حيث بدأ بتناول 1/2/2 صوص في الحرارة في 6-7 ساعات. خططت للحصول عليه لإحيائه في الصباح وأخبزه مرة أخرى. الرائحة في الثلاجة ليست قوية جدًا ، ولكنها تشبه إلى حد ما تفاحة.

هنا الحاجة:
نحسب الأيام الثلاثة الأولى ، ولديك 7 تسميد إضافي وفقًا لجدول ثقافة البادئ النهائية. لا يبدو أنهم يلعبون دورًا خاصًا.
المرحلة الأولى من التخمير هي مجرد توتر ، والثانية هي تكاثر البكتيريا MC ، والتي تعمل كغذاء للخميرة ، والمرحلة الثالثة هي تخمير الخميرة. هنا يبدأ الارتفاع.
حسنًا ، هذا شيء من الماضي. في البرد ، تتكاثر بكتيريا الخميرة. وهو ما كان يجب أن يحدث لخميرك.
الآن ، بعد إخراجها من الثلاجة مسبقًا ، دعها تدفئ لمدة ساعة. في غضون ذلك ، احسب كمية العجين المخمر الذي تحتاجه للخبز ، أضف 50-70 جرامًا.
على سبيل المثال ، للخبز تحتاج 300 جرام (خشن جدًا). خذ 50 غرام. العجين المخمر وتغذية 50 ماء و 50 دقيق. أثناء الأكل ، أضف 100 جرام من الماء و 100 جرام من الدقيق. يجب أن ترتفع مرتين. الآن يمكنك أن تأخذه للخبز ، وتضع الباقي كما هو في الثلاجة. بعد هذه الإطعام ، يجب أن ترفع الخبز. ببساطة لا يمكن أن يكون الأمر خلاف ذلك.

كل أفضل مزارع الجاودار تفوح منها رائحة التفاح.

.... خذ 50 غرام. العجين المخمر وتغذية 50 ماء و 50 دقيق. أثناء الأكل ، أضف 100 جرام من الماء و 100 جرام من الدقيق. .....

بمعنى ، هل يجب إطعامه من الثلاجة مرتين؟
ما هي الفواصل؟ حتى يتضاعف؟
ويمكنك على الفور ألا تأخذ 50 بل 200 (لدي الكثير) وتطعم مرة واحدة؟ أم أن التأثير ليس هو نفسه؟
وإذا ضاعفت رقمك لعدد 2 رغيف (100 + 100 ، 200 + 200)؟
إذا كنت تخبز غدًا ، فتبين أنك بحاجة إلى إخراجها وتسخينها وإطعامها الآن؟
إذا أطعمت الآن ، وأكلت كل شيء في 5 ساعات ، وما زلت أنام ، أو لا أنام ، أو أطعم ، فكيف سأستيقظ؟
إذا تأخرت كثيرًا (5-8 ساعات) عن الوجبة الثانية قبل الخبز ، فهل هذا سيء؟

لا تنام - ألغيت بالتأكيد!
نحن الآن نصنع خميرة جيدة مما لدينا.
كم من الخميرة تحتاج في خبز الغد؟ بالضبط بالجرام؟

200+270=470

200+270=470

470 بلس للتخزين.
دعنا نقلب مخططنا رأسًا على عقب. هذه أيضًا طريقة عملها وقد تم اختبارها بالفعل.
دعونا نعطيها 500 غرام. إطعامه على مرحلتين حتى تنام جيدًا في الليل. والمزيد ممكن. من الواضح أن لديك الكثير من الدقيق.
للحصول على 100 جرام من العجين المخمر و 200 جرام من الماء والدقيق ويمكنك النوم. سوف يقف لمدة 8 ساعات بالضبط في درجة حرارة الغرفة. في الصباح ، يجب "الانتعاش" بإضافة 100 جرام من الماء والدقيق لكل منهما. بعد 4 ساعات ، يجب أن تكون جاهزة للخبز. لكن سيكون هناك الكثير منه. كيف تحب هذا الخيار؟ هل التوقيت صحيح؟ إذا لم يكن الأمر كذلك ، فيمكن أن تتم التغذية الأولى باستخدام الماء البارد وستترك لمدة 12 ساعة.

[أم أن التأثير ليس هو نفسه؟]

ممتاز! هل تحتاج إلى تدفئة أو إطعام على الفور؟ هل من السهل إطعامه أو خلطه بالماء؟ الجواب على السؤال مهم

ويمكنك أن تأخذ على الفور ليس 50 بل 200 (لدي الكثير) وتطعم مرة واحدة؟ أم أن التأثير ليس هو نفسه؟

هل تحتاج إلى تغيير الأطباق ، أم أنها كلها في واحد ، أم لتخزين أحدهما لإطعام الآخر؟

لا يمكنك الإحماء والتغذية على الفور. لقد تغذيت على الفور بالماء الدافئ عندما كان من الضروري أن أتناول الماء بسرعة وببساطة في درجة حرارة الغرفة - لم تكن مهتمة بطريقة ما.
المهم أن ما يخرج من الثلاجة ليس خميرًا. هذا يسمى "المبدئ" ، أيهذا ما نصنع الخميرة منه. المبدئ نفسه غير مناسب للخبز. للنوم في البرد ، يحافظ العجين المخمر على نفسه ، كما كان ، لإنتاج حمض الأسيتيك ، الذي يمنع بكتيريا الخميرة من التكاثر. نحن بحاجة إلى إطعامه لتقليل تركيز هذا الحمض. لذلك ، يجب أن تزيد كمية العلف عن كمية العجين المخمر مرتين أو أكثر ، ولكن ليس أقل.
أقوم دائمًا بإضافة الماء إلى المبدئ وأضرب بالشوكة حتى يصبح رغويًا. في الوقت نفسه ، إنه مشبع جيدًا بالأكسجين. أو أعتقد ذلك ... لكن كل من جرب هذا الخيار أحب ذلك. أنا لا أتعرف على الخفقت. ثم أضيف الدقيق وأخلط بنفس الشوكة. لتغيير الأطباق أم لا - لا يوجد فرق كبير. يغير أصدقائي في أمريكا الأطباق والأطباق التي يخزنون فيها ويسكبون الماء المغلي. لم أفعل هذا مسبقا. كل شخص لديه طرقه الخاصة.

أرى شكرا جزيلا لك !!! ذهبت لأطعم وأنام. سوف ألغي إشتراكي غدا و أسأل المزيد.

العجين المخمر في اليوم الثاني. قل لي ما هو الأفضل أن أفعل؟ صب نصفها واستمر في التغذية في الموعد المحدد ، أم أنك لا تزال تغير الحاوية إلى حاوية أكبر؟ أضعها في وعاء لتر ، كما نصحت ، لكنها تنمو على هذا النحو .... في البداية أردت أن أضعها في جرة سعة 3 لترات ، هل ترى أن هذا هو الإصدار الخاص بي ، أليس كذلك؟

لقد مرت 7 ساعات ، إنها كذلك

سؤال: متى أطعم المرة الثانية؟ يبدو أن الحجم قد تضاعف ، ولم يتغير السقف. الرائحة (تشم زوجتي ، لدي أنف معيب) تعكر نوعًا ما مثل الفلفل الأسود. بشكل عام ، ما هي العلامات التي تدل على أنها قد أكلت بالفعل كل شيء وتطلب المزيد.

أخيرًا اشتريت دقيقًا آخر. عند العجن ، رأيت على الفور الفرق مع الدقيق السابق. من الواضح أن هذا أفضل.






بعد يوم واحد ، تضاعف حجم الخميرة ، لقد ألهمتني ، أعتقد أنني غمرت المياه.





ثم حدث شيء مثير للاهتمام ، بعد 4 ساعات تضاعف الحجم مرة أخرى! حسنًا ، أعتقد أنه رائع بشكل عام ، ماذا سيحدث غدًا؟



لمدة ساعتين أخريين ، استمرت الخميرة في النمو ببطء. ثم توقف النمو ، كما اتضح لاحقًا ، بدأ كل شيء في التراجع.

هذا ما حدث بعد يوم



ومع ذلك ، فقد أطعمت على أمل أن تستأنف العملية.



لكن لم يحدث شيء خلال بقية اليوم أو اليوم التالي. الخميرة ماتت.



وفوق ذلك ، ظهرت أولى علامات العفن ، أو أيا كان ، باختصار ، زهرة بيضاء.

افتراضاتي: لسبب ما ، تخمري يسير بسرعة كبيرة. هل يمكنك وضعها في مكان أكثر برودة؟ أو هل تلتقط ذروة الارتفاع وتتغذى في وقت أبكر من اليوم التالي ، فقط لتلتقط اللحظة؟
وإنني أتطلع إلى نصيحتك.

افتراضاتي: لسبب ما ، تخمري يسير بسرعة كبيرة. هل يمكنني وضعها في مكان أكثر برودة؟ أو هل تلتقط ذروة الارتفاع وتتغذى في وقت أبكر من اليوم التالي ، فقط لتلتقط اللحظة؟

بعد القراءة ، أفهم ما هو بالضبط. رأيي دافئ جدا ، أفضل من 22-24. فيما يتعلق بالذروة ، من المهم جدًا في البداية (أول 5 أيام) ، ثم الذروة مهمة قبل الخبز مباشرةً ، وبعد الرضاعة الأولى قد لا تتمكن من الإمساك بها قليلاً (2-4 ساعات). + الخميرة المخمرة بقوة تجعل الخبز أكثر حمضية.

نصيحة ودية: ليس كل شخص لديه إنترنت عادي ، ومجموعة ، ومعاينة وإخفاء الصورة تحت المفسد.

نصيحة ودية: ليس كل شخص لديه إنترنت عادي ، ومجموعة ، ومعاينة وإخفاء الصورة تحت المفسد.

نعم ، هناك صور قمت بعملها من 50 إلى 100 كيلو بايت - وهذا مقبول حتى بالنسبة للمودم القديم. أي أن جميع الصور الـ 14 تزن 1.3 ميغا بايت فقط ، فكم أقل؟ هل هي بطيئة بالنسبة لك؟

[فيكي]

نعم ، هناك صور قمت بعملها من 50 إلى 100 كيلو بايت ، وهذا مقبول حتى بالنسبة للمودم القديم. أي أن جميع الصور الـ 14 تزن 1.3 ميغا بايت فقط ، فكم أقل؟ هل هي بطيئة بالنسبة لك؟

الصفحة استغرقت 55 ثانية للتحميل - مقبول؟
ليس من الملائم التمرير خلال 14 صورة بدون معاينة في كل مرة.
حجم صورتك صغير بعض الشيء بالنسبة لي ، أي أنه من الممكن أن تكون بعض التفاصيل (الحجم ، عدد الفقاعات ، مسامية الفتات ، شدة شوائب المواد المضافة) أكثر صعوبة في التدمير.
لكن الباقي رائع: التوقيع على الصورة والملصق على العلبة. مليء بالمعلومات.
فيكي، آسف ل offtopic الصغيرة. لا أكثر.

بالمناسبة ، لا توجد صورة كافية لإزهار أبيض لإكمال الصورة.

مرت 7 ساعات ...سؤال: متى أطعم المرة الثانية؟ يبدو أن الحجم قد تضاعف ، ولم يتغير السقف. الرائحة (تشم زوجتي ، لدي أنف معيب) تعكر نوعًا ما مثل الفلفل الأسود. بشكل عام ، ما هي العلامات التي تدل على أنها قد أكلت بالفعل كل شيء وتطلب المزيد.

يمكن استكماله عندما يتضاعف
وسأضع أيضًا خمسة سنتات ، من الواضح أنك أفرطت في تعريض خبزك الأخير ، كانت 3.5-4 ساعات كافية. بحلول الساعة الخامسة ، بدأ بالفعل في الاستقرار وربما يكون البيروكسيد. يكفي مضاعفة العجين. ضع علامة على جانب الدلو بالدقيق حتى تتمكن من معرفة وقت الخبز. ظهور فقاعة واحدة على الأقل على السطح "يصرخ" أنه من الضروري خبزها.
يمكنك أيضًا إضافة 20 جرامًا من الدقيق عند العجن.

يمكن استكماله عندما يتضاعف
وسأضع أيضًا خمسة سنتات ، من الواضح أنك أفرطت في تعريض خبزك الأخير ، كانت 3.5-4 ساعات كافية. بحلول الساعة الخامسة ، بدأ بالفعل في الاستقرار وربما يكون البيروكسيد. يكفي مضاعفة العجين. ضع علامة على جانب الدلو بالدقيق حتى تتمكن من معرفة وقت الخبز. ظهور فقاعة واحدة على الأقل على السطح "يصرخ" أنه من الضروري خبزها.
يمكنك أيضًا إضافة 20 جرامًا من الدقيق عند العجن.

لكن هذه كمية صغيرة جدًا من الخبز. لم تكن هناك فقاعات على السطح ، لكنها كانت مرئية في الشقوق. حاولت أن أصنع علامة ، لكن من الواضح أن التخيل ليس كافيًا لإعادة حساب الحجم لا شكل له النقانق "غير المنتظمة" بحجم دلو شبه منتظم. لكن في صورة الآخرين ، فهي أعلى بشكل ملحوظ. لم يصل إلى هذا الارتفاع لسبب ما

لكن هذه كمية صغيرة جدًا من الخبز. لم تكن هناك فقاعات على السطح ، لكنها كانت مرئية في الشقوق. حاولت أن أصنع علامة ، لكن من الواضح أن التخيل ليس كافيًا لإعادة حساب الحجم لا شكل له النقانق "غير المنتظمة" بحجم دلو شبه منتظم. لكن في صورة الآخرين ، فهي أعلى بشكل ملحوظ. لم يصل إلى هذا الارتفاع لسبب ما

وما هو الوزن الإجمالي للدقيق في العجين بما في ذلك. الواحد في الخميرة؟
هناك شيء يخبرني أنه إما أن يكون لديك دلو أكبر ، أو تخبز رغيفًا صغيرًا

وما هو حجم الدلو؟

هنا

.
.....
"دلو" 3 - 3.5 لتر

... بشكل عام ، أحاول أن أفعل كل شيء وفقًا للوصفة.
بالمناسبة "دلو" 3-3.5 لتر

منجم أيضا 3.5 لتر. 13 × 18 ، ح 15
أخبز الأسود من 600-650 جرام من الدقيق ، اتضح أن 2/3 دلو. الفتات دائما جيدة.
قد لا تكون لديك فكرة صحيحة تمامًا عن حجم الأرغفة في الصورة ، نظرًا لأن العديد من الخبز في أشكال صغيرة ، وحتى الصور يمكن أن تشوه الحجم الحقيقي

لقد خبزت هذا الخبز ، من فضلك أرني صورة.

لقد خبزت هذا الخبز ، من فضلك أرني صورة.

أنا أخبز
يمكنك أن ترى في ملف التعريف الخاص بك
هناك صورة ، بما في ذلك خطوة بخطوة

[ملاحظة.]

أنا أخبز
يمكنك أن ترى في ملف التعريف الخاص بك
هناك صورة ، بما في ذلك خطوة بخطوة

واضح جدا ، شكرا لك. هنا يمكنك أن ترى جيدًا أن قسمك أعلى بمرتين من قسمي ، والمقطع عبارة عن مربع عادي تقريبًا. يبلغ عرض المنجم 13 سم ، ويبلغ ارتفاعه 5.5 سم ، وفي 565 جرامًا من الدقيق ، في المنجم 435 ، أي 0.77 من طحين لديك ، لديك مساحة مقطع عرضي تبلغ حوالي 170 مترًا مربعًا. راجع 71.5 الخاص بي ، أي 0.42. اتضح أن لك 1.8 مرة أكثر. أنا آسف على الرياضيات. اتضح أن الأمر لا يتعلق بحجم الدلو ورؤيتي لحجم رغيف الجاودار.

على الأرجح ، كما قال فيكي ، لم تظهر الخميرة بعد. قريبا سوف تنضج مطبوخة وفقا لنصيحتها

470 بلس للتخزين.
دعنا نقلب مخططنا رأسًا على عقب. هذه أيضًا طريقة عملها وقد تم اختبارها بالفعل.
دعونا نعطيها 500 غرام. إطعامه على مرحلتين حتى تنام جيدًا في الليل. والمزيد ممكن. من الواضح أن لديك الكثير من الدقيق.
للحصول على 100 جرام من العجين المخمر و 200 جرام من الماء والدقيق ويمكنك النوم. سوف يقف لمدة 8 ساعات بالضبط في درجة حرارة الغرفة. في الصباح ، يجب "الانتعاش" بإضافة 100 جرام من الماء والدقيق لكل منهما. بعد 4 ساعات ، يجب أن تكون جاهزة للخبز. لكن سيكون هناك الكثير منه. كيف تحب هذا الخيار؟ هل التوقيت صحيح؟ إذا لم يكن الأمر كذلك ، فيمكن أن تتم التغذية الأولى باستخدام الماء البارد وستترك لمدة 12 ساعة.

سأقوم بإلغاء الاشتراك في النتائج ، وسوف نفكر أكثر.
ملاحظة.
قيم الفقاعات

[تات_يانكا]

العجين المخمر في اليوم الثاني. قل لي ما هو الأفضل أن أفعل؟ صب نصفها واستمر في التغذية في الموعد المحدد ، أم أنك لا تزال تغير الحاوية إلى حاوية أكبر؟ أضعها في وعاء لتر ، كما نصحت ، لكنها تنمو على هذا النحو .... في البداية أردت أن أضعها في جرة سعة 3 لترات ، هل ترى أن هذا هو الإصدار الخاص بي ، أليس كذلك؟

تات_يانكا من الأفضل ، بالطبع ، إزالة جزء من الخميرة وإطعام كمية أقل ، أو حتى جرة 3 لترات لن تعمل. : نيا: على سبيل المثال ، لقد استخدمت بعضًا منه في الخبز أو الفطائر ، وكان من المؤسف بطريقة ما التخلص منها.

[ملاحظة.]

ملاحظة.
قيم الفقاعات

محل تقدير
10 من أصل 10

محل تقدير
10 من أصل 10

من ناحية . هل يمكنني الخبز؟

أنا أحب الدقيق. الخبز لا يفسد لفترة طويلة.
نعم ، وضار ، يقولون لأكل الخميرة: 🔗

ومن الذي جرب الخيط على العجين المخمر المخمر ليخبز؟
هل هناك اختلاف في الذوق؟

أنا أحب الدقيق. الخبز لا يفسد لفترة طويلة.
نعم ، وضار ، يقولون لأكل الخميرة: 🔗

ومن الذي جرب الخيط على العجين المخمر المخمر ليخبز؟
هل هناك اختلاف في الذوق؟

إلق نظرة المخمرات الرهبانية.

من ناحية . هل يمكنني الخبز؟

في رأيي ، ثقافة المبتدئين الشباب العامل العظيم!
إذا كنت تخبز ، لا تعجن العجينة لفترة طويلة. الجاودار لا يحب ذلك. يمكنك المبالغة في ذلك وخلطها. 10 دقائق رائعة!

كل شيء تضاعف

أضع 50 جرامًا في الثلاجة

يعجن العجين

إذا كنت تخبز ، لا تعجن العجينة لفترة طويلة. الجاودار لا يحب ذلك. يمكنك المبالغة في ذلك وخلطها. 10 دقائق رائعة!

حسب الوصفة ، من المفترض أن تكون 30 دقيقة ، حصتي هي 20. وكيف تفسدها بخليط.
يتم قياس العمق بدون عجينة ، ووضع العجينة وقياسها بالعجين

أعدته إلى HP (حيث استمر برنامج العجين (تم تسخينه للتدقيق) ، بقي 60 دقيقة).
بمجرد ظهور المعلومات ، سأقوم بإلغاء الاشتراك.

بعد 1:10

تم رفعه من 3.5 سم إلى 6

اليوم خبز دارنيتسكي. قررت إضافة خميرة مضغوطة (4-5 جم). في غضون ساعة ، ارتفع رغيفي إلى الحافة!
🔗
🔗
لم ينكسر السقف هذه المرة ، فهو ليس متساويًا جدًا ، لأنه عندما ارتفعت العجين ، تمسكت بالفيلم الذي أغلقت به القالب ، ولم أتمكن من تسويته.

[ياياوا]

ياياوا ممتاز!!!
تبدو رائعة ، تقريبا مختنق باللعاب. أنا متأكد من أن الطعم جيد جدًا أيضًا. كيف تبرد الفتات في الاستوديو.
لسوء الحظ ، لم تظهر لي مع الخميرة

قريبا سيأتي لي

[مكليود]

مكليود، شكرًا)) التقطت صورة للفتات ، يوجد بالفعل نصف رغيف)) يمكنك فعل ذلك بدون خميرة ، لم أشعر برغبة في الانتظار لمدة 3 ساعات حتى يرتفع على العجين المخمر.
اليوم كنت أعجن العجين في HP. أردت أيضًا أن أخبز في HP ، لكنني غيرت رأيي في اللحظة الأخيرة. على الرغم من ذلك ، فإن الخبز من الفرن مختلف تمامًا ، وهذا الشكل يسحرني)) لدي قديم ، قديم ، من المخبز.

ها
🔗

الفتات جيدة جدًا ، لكنهم سارعوا إلى قطعها.
و

لدي قديم ، قديم ، من المخبز.

رائع. أشعر عندما أنمو إلى الفرن ، سيصبح هذا النموذج هاجسًا بالنسبة لي

نعم كيف تقاوم ولا تقطع حارة)))

وماذا عنك ، كيف يتم ذلك ، ربما تم الاقتراب بالفعل؟

[تات_يانكا]

تات_يانكا من الأفضل ، بالطبع ، إزالة جزء من الخميرة وإطعام كمية أقل ، أو حتى جرة 3 لترات لن تعمل. : نيا: على سبيل المثال ، لقد استخدمت بعضًا منها في الخبز أو الفطائر ، وكان من المؤسف بطريقة ما التخلص منها.

كل شيء سقط ، أو ربما يجب أن يكون كذلك؟ لا رائحة كريهة ، تنبعث منها رائحة الطحين الخام ، ولا تزال هناك فقاعات. أفهم أنه حتى تنبعث منه رائحة لاذعة ، فإنه لا يصبح عجينة بعد ولا يمكنك صنع الخبز عليه. وبالتالي؟

تخلص من نصف كومة من الطحين والماء بالعين حتى تصبح كريمية وفي مكان دافئ. وسوف تنمو)

أنا بشكل عام في جرة نصف لتر ، وليس في 3 x.
أخرجه من الثلاجة إلى الحمام على الأرضية الدافئة. ثم أضع الدقيق والماء على الأرض مرة أخرى حتى يكبر جرة ممتلئة. ينمو بسرعة.
مع هذا الحجم الصغير ، يمكنني الحصول على 10 ملاعق كبيرة من العجين المخمر.

أستخدمها كلها للخبز.
لا يزال هناك ملطخ على جدران الجرة ، وهناك مرة أخرى القليل من الدقيق والماء ، وبعد 30 دقيقة كل شيء هناك مرة أخرى في حفنة. وفي الثلاجة)

سيأتي منجم قريبا

أين دنكان ماكليود؟ يبدو أن الخبز قد اندفع للأعلى بحيث أصبح الجميع مشغولين الآن بالقبض عليه

أين دنكان ماكليود؟ يبدو أن الخبز قد اندفع للأعلى بحيث أصبح الجميع مشغولين الآن بالقبض عليه

يوما ما سيكون الأمر كذلك. ... في حين أن كل شيء ليس جيدًا جدًا ، إلا أنني أنتظر حتى يبرد لتقديم تقرير كامل على الفور. 6.5 سم.

يوما ما سيكون الأمر كذلك. ... على الرغم من أن كل شيء ليس جيدًا ، إلا أنني أنتظر حتى يبرد لتقديم تقرير كامل على الفور. 6.5 سم.

أنا أتطلع إلى
لا تنس تضمين وقت التدقيق الإجمالي

وبالتالي.

بعد تدقيق 1:50 ، كان الارتفاع من 3.5 إلى 7 سم ، ولم يحاول العجين المضغوط بإصبعه استعادة شكله على الإطلاق.

تقرر الخبز على وجه السرعة. يخبز 1:10. اتضح مثل هذا.

الخبز "جاف" من 7 إلى 6.5. نعم ، وابتعد عن الجدران. عند النقر على الجزء السفلي ، لا يبدو الصوت حقًا وكأنه دمية. الخبز ربيع. القشرة رقيقة من الأعلى ، تكاد تكون غير مرئية ، من الجانبين وأسفلها سميكة ، صلبة ، مقرمشة. كسرة صغيرة رطب قليلا رطبة. طعم الخبز الأسود. طيب المذاق. مع حموضة طفيفة.
ابنتي تحب

ونتيجة لذلك السؤال هو: لماذا هو رطب؟ و ما العمل؟

وحول الخميرة (لقد جئت إلي الآن للتو): عندما كنت أصنع الخبز ، وضعت 50 جرامًا جانبًا وفي البرد ik. هل كان علي إطعامها أمام الثلاجة؟ قرأت هنا أنه ينمو في الثلاجة ، لكنني قد توقفت بالفعل ولا يوجد ما ينمو به.

[مكليود]

مكليوديا له من مذاق رائع. الشيء الرئيسي هو أنها أحبت ذلك)) وأعجبتني الفتات في المظهر ، لكنني لست مميزًا ...

ماكليود ، لقد عملت بشكل جيد! يبدو لي أن لديك ما يتناسب مع كمية المكونات. السقف جميل وكذلك الفتات.
فيما يتعلق بالضغط بالإصبع ، يعد هذا اختبارًا للبيض. لن تنبت عجينة الجاودار ، بل سوف تنكمش ببساطة.
بالنسبة للجفاف ، هذا صحيح ، يتقلص الخبز قليلاً أثناء الخبز ، وتترك الرطوبة.
حسنًا ، بالنسبة للفتات - يمكنك خبزها لفترة أطول قليلاً ، ويمكنك زيادة التدقيق قليلاً (30 دقيقة) لفترة حتى تكتسب الخميرة قوة ("خالدة"). وبعد ذلك ستعمل (الخميرة) بشكل أكثر احترافًا ، أثناء دراستها أيضًا
والابنة رائعة ، تعرف الكثير عن الطعام! وكانت محظوظة مع والديها: كل التوفيق - للأطفال!

شكر!
1. كيف إذن تحديد نهاية التدقيق؟
2. إذا كان الفرن لا يحترق لفترة أطول؟
3.

عندما كنت أصنع الخبز ، كنت أخصص 50 جرامًا في Cold-ik. هل كان علي إطعامها أمام الثلاجة؟ قرأت هنا أنه ينمو في الثلاجة ، لكنني قد توقفت بالفعل ولا يوجد ما ينمو به.

أنا آسف على الاستجواب. إنها فقط مهمة للغاية.

1. كيف إذن تحديد نهاية التدقيق؟
بينما تجريبيا. فقط أضف نصف ساعة. تحكم في العجينة في هذا الوقت ، عندما تظهر الفقاعات والشقوق على السطح ، قم بتشغيل الخبز.

2. إذا الموقد لا يحترق لفترة أطول؟
أضف 10 دقائق. بمجرد إخراجها من الدلو ، قم برش الماء على القشرة حتى لا تبدو مثل البلوط. عندما يكون الخبز ساخنًا ، سيتبخر الماء بسرعة ، ويلين القشرة قليلاً.

3. هل كان علي إطعامها أمام الثلاجة؟
تحتاج إلى تغذية ثقافة البادئ أمام الثلاجة ، وإلا فسوف يتراكم حمض الأسيتيك بسرعة كبيرة ، ثم ستخرجه لفترة طويلة. يمكنك الحصول عليها وإطعامها ، لم يفت الأوان أبدًا. وسيكون من الأفضل لك الاحتفاظ بها في درجة حرارة الغرفة لبضعة أيام لتصبح أقوى. أطعميه حسب الحاجة 1-2 مرات في اليوم ، حسب سلوكها. إذا ارتفعت بسرعة ، ثم مرتين ، على سبيل المثال ، في الصباح والمساء.

MacLeod ، أنا أؤيد السماعة السابقة ، كل شيء على ما يرام ، كان هناك القليل من العجين في البداية ، فقط 3.5 سم - ما مقدار الدقيق؟ جرام 300؟
اذا حكمنا من خلال القشرة - هناك القليل من الرطوبة الزائدة.
حسنًا ، مذاق أشيب رائع للغاية

اشخاص! مساعدة! أفهم أنه قد تمت مناقشة ذلك بالفعل ، لكن ادخل إلى موقفي - لا يسمح الطفل الصغير بالقراءة على الإطلاق ، لكنه يريد خبزًا صحيًا. في اليوم الثالث ، توقفت خميرتي عن إظهار علامات الحياة. في الثانية ، كانت الفقاعات تتضاعف ، ولكن بعد التغذية الثالثة توقفت وليس فقاعة. هذه هي النهاية؟ أو لا يزال بإمكانك إطعامها وترى؟ لا تنبعث منه رائحة كريهة ، وكذلك طيبة (حامضة). ماذا تفعل معها؟ أو ربما عدم العبث وعدم نقل المنتجات وإضافة منتج جديد على الفور؟

من الواضح أن هناك منشورًا واحدًا فقط يوضح كيفية مضاعفة الثلاجة ، لذلك تحتاج إلى إخراجها وإطعامها. رعب ، لأنه لديّ 25 ساعة بدون طعام. وكيف تطعم كالعادة ساعة للإحماء والتغذية والعودة؟ وإذا احتجت لإخراجها الليلة والبدء في إطعامها للخبز مساء الغد ، فماذا أفعل؟ إطعام الآن (ثم سوف يتحول ثلاث مرات قبل الخبز والكثير من العجين المخمر) أم الانتظار حتى المساء؟
وسؤال آخر يجب اتباعه: بدأت في إطعام دقيق القمح "الخالد". أخذت 15 جرامًا وأطعمتهم 15 + 15 ، بعد بضع ساعات (4-8 لا أتذكر) عندما زاد قدر الإمكان (كما يبدو لي) ، أطعمته 100 + 100 مرة أخرى ، ثم عندما تضاعف أضعه في الثلاجة. والسؤال هو ، هل يشبه الجاودار في خصائصه أم أنه أصغر سناً ويحتاج إلى إطعامه؟