لحم الخنزير محلي الصنع (مجموعة من الوصفات لمطاحن لحم الخنزير)

مرحبا جميعا! لذلك انضممت إلى صفوف "Belobochniki"! لقد صنعنا لحم الخنزير الأول ، كان طعمه يشبه لحم الخنزير المسلوق. تم تقطيعها إلى قطع صغيرة ، ثم 3 دورات - في منقوع مع التوابل وطوال الليل - في الثلاجة (دون إزالة المنقار من القارورة). لأول مرة ، قرروا عدم إضافة أي مكونات (فطر ، خضروات ، إلخ) ، أي أنهم قرروا تجربة الكلاسيكيات ، وأضافوا فقط الجزر والتوابل ، مطبوخًا في الفرن لمدة 2.5 ساعة. وأريد لحم الخنزير. سنحاول وصفات أخرى. هل يمكن لأحد أن يخبرني كيف تبدو الوصفة مثل لحم الخنزير؟

[التجربة الثانية!]

التجربة الثانية! لقد صنعنا لحم الخنزير الثاني: لقد صنعناه الآن من لحم الخنزير تمامًا ، تمامًا من اللحم المفروم مع إضافة التوابل والفطر (الفطر) ، فعلوا ذلك كما هو موضح أعلاه من قبل مضيفاتنا - كم في صانع لحم الخنزير ، لحم مفروم في غلاف ، ثم - مرة أخرى كم وطهي لمدة ساعتين تقريبًا ، ثم يُسمح لها بالتبريد في الماء وفي الثلاجة. في الصباح فتحوها - اتضح أنها لذيذة بطعم الملح أو الملح. حسنًا ، إنه لذيذ ، وأنا متأكد من أنه لا يوجد أي "بياكي" ، لكن ... أريد حقًا شيئًا لا يشبه لحم الخنزير المسلوق أو سالتيسون. في المرة القادمة سنجرب نصف اللحم المفروم ونصف قطع اللحم. ولكن مع ذلك ، لا شيء حتى! نحن راضون.

[Natusichka]

Natusichka، وقمت بعمل ثقوب في الغلاف حتى يختفي السائل؟ لدي مثل هذه المشكلة إذا ترك السائل جافًا جدًا ، وإذا لم تقم بذلك ، فلن يتم الضغط عليه.

[يانا]

خذ اسمك إلى صفوف صانعي لحم الخنزير! ها هو أول لحم بلدي (ديك رومي + دجاج - صدر ، لقد قطعت بعضًا منه إلى لحم مفروم في المعالج ، وخلطته مع الفطر المفروم ، والبصل ، والسميد ، والمايونيز ، والفلفل البلغاري والتوابل) - لذيذ! الطبخ في طباخ متعدديانا ن



أعتقد أن الجيلاتين سيكون مفيدًا: لحم الخنزير كثير العصير ، لكن بسبب هذا فهو فضفاض قليلاً.

[ناتاي!]

حسنًا ، لقد وصلت في الوقت المناسب ، وقبلتني في رتبك:


بصراحة ، زوجي فعل ذلك ، اتضح أنه لذيذ جدًا !!!!!
لا ، أنا بالطبع شاركت أيضًا: لقد صنعت اللحم المفروم ، قطعت القطع أيضًا ، قطعت أيضًا الفطر ، وخلط زوجي ووضعه.
ناتاي! لا أقوم بعمل ثقوب في الغلاف ، بل يتم الضغط عليه جيدًا ، خاصة أثناء عملية التبريد.

[البندق!]

البندق! بالطبع ، من الممكن بالتفصيل. أخذوا لحم الخنزير - 700-800 غرام من الرقبة والدجاج (فيليه) - 0.5 كجم ، والفطر - حوالي 200 غرام (في قطع) ، 2 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز (محلي الصنع) ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الأفخاخ ، 1 طاولة. ل. الجيلاتين والثوم -2-3 فصوص (لعصر الثوم) ، قليل من الكمون (يقلى بدون أي شيء في مقلاة ويطحن في هاون) ، أعشاب بروفنسال ، إكليل الجبل ، جوزة الطيب (مبشور قليلاً) ، ملح (2.5-3٪ من وزن اللحم) حوالي 20-30 جرامًا بالنسبة لي ، فلفل. تم تقطيع بعض لحم الخنزير في مفرمة ، وبعضها - قطع صغيرة. فيليه دجاج - قطع صغيرة. كل شيء في الغلاف في صانع لحم الخنزير ، يعود صانع لحم الخنزير إلى الغلاف ويطهى في قدر لمدة ساعتين تقريبًا (يمكن أن تكون ساعة ونصف كافية ، ستكون كافية). تبين أن لحم الخنزير كان كثير العصير ومرنًا في نفس الوقت (شرائح رفيعة). يبدو لي أنه من الجيد جدًا أن أفرم بعضًا من لحم الخنزير باستخدام المروحية ، فقد تحولت إلى كتلة متجانسة ناعمة ، والتي جمعت قطع اللحم جيدًا.

شكرًا Natusichka على التفاصيل ، سأحاول الآن ومرة ​​أخرى ، لقد فعلت ذلك مرة واحدة - لم يعجبني ذلك ، لكن الكلاب أحبته حقًا وألقيت بصانع لحم الخنزير على الشرفة وذهبت للحصول على كل شيء

[البندق!]

البندق! جربها ، لا تتوقف! أعلم أنني تعلمت أن كل لحم خنزير جديد أفضل من السابق! أول مرتين لم أكن سعيدًا أيضًا! والآن يضيء زوجي بالسعادة عندما يصبح لذيذًا! لا توجد حدود للكمال! تكتب الفتيات في الموقع أنك بحاجة إلى المحاولة والمحاولة! أنا لست بخيبة أمل! هذا هو فخر عائلتنا الآن! نعم ، لقد نسيت أن أكتب أنه من أجل تجربة دورتين تخطيت اللحوم مع التوابل في المنقار! سامحني لأنني لم أكتب على الفور ، فأنا لم أفعل ذلك عن قصد! أعتقد أنك لم تفعل ذلك بعد!

[Natusichka]

Natusichka، وقمت بعمل ثقوب في الغلاف حتى يختفي السائل؟ لدي مثل هذه المشكلة إذا ترك السائل ، واتضح أنه جاف جدًا ، وإذا لم تفعل ذلك ، فلن يتم الضغط عليه.

انظر إلى العبوة - يقول لي أن الغلاف به ثقوب دقيقة. أثناء الطهي ، ضغطت قليلاً ، وعندما تبرد - في الرئة.

انظر إلى العبوة - يقول لي أن الغلاف به ثقوب دقيقة. أثناء الطهي ، ضغطت قليلاً ، وعندما تبرد ، دخلت الرئة.

شكرًا على الإجابة ، لكنني كنت أقوم بتعبئتها في غلاف ، وعمل ثقوبًا حتى يخرج السائل ، وبالتالي من المحتمل أن يكون جافًا. وفعلته في الفرن ، هل يمكن أن يكون أفضل على الموقد وفي الماء؟

حسنًا ، أنا هنا أنضم إليكم مع العلامة التجارية الجديدة Beloboka ، لقد تجنبت عن عمد هذا الموضوع ، العد. يمكنني الاستغناء عن لحم الخنزير (لقد كنت أصنع جميع أنواع لفائف لحم الخنزير المسلوق منذ وقت طويل) بالأمس فقط نظرت هنا بعين واحدة وهذا كل شيء ... عالق! بدون تردد ، قدمت طلبًا عبر الإنترنت والآن وصلت إلى الطريق ، واستلمت طردًا في Auto-Suite. الآن لا أستطيع الانتظار حتى نهاية يوم العمل لتجربة الشيء الجديد الخاص بي. أريد أن أصنع لحم الخنزير من الدجاج ، الآن فقط أشعر بالشكوك ، هل سيخرج الدجاج أثناء طهي لحم الخنزير؟ وكيف لا ينكمش ورق القصدير عند ضغط محتويات لحم الخنزير؟ وإذا تم ذلك في رسم كاريكاتوري ، فهل من الأفضل طهيها أو خبزها؟

سأجيب من تجربتي الخاصة ليست غنية جدًا حقًا:

1. لحم الخنزير والدجاج ودودان للغاية ، وأنا أحب ذلك أكثر عندما لا يكون لحم الخنزير قليل الدهن تمامًا ، ولكن قليلاً مع شحم الخنزير ؛

2. أفضل استخدام كيس الخبز بدلاً من ورق القصدير.
ولكن حتى مع احباط انها تعمل بشكل جيد.
هنا موصوفة بالصور أفضل طريقة لوضع الرقاقة في صانع لحم الخنزير:

https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0

3. هذا ما يكتبه المحترفون (لم يتح لي الوقت لتجربته في جهاز الطهي المتعدد حتى الآن)
"ضع بعناية الجزء السفلي من الجهد المتوسط ​​باستخدام حصيرة سيليكون:

ضع لحم الخنزير على الجانب:

صب الماء المغلي على 2/3. يُغلى المزيج في وضع الخبز. علاوة على ذلك - وضع "الإطفاء" لمدة ساعة واحدة. بعد ساعة انقلبت على الجانب الآخر و 40 دقيقة أخرى. اتركه في صانع لحم الخنزير حتى يبرد تمامًا وضعه في الثلاجة (استلقيت طوال الليل). ثم اسحب لحم الخنزير المحضر من بيلوبوكا بجوار الكيس ".
(SVF ، "Good Food")

قل لي ، pliz ، من أوكرانيا كم يكلف صانع لحم الخنزير وأين يمكنك شرائه؟ لقد وجدت بائعًا على الإنترنت يبيع بمبلغ 280 غريفنا و 15 غريفنا. يريد التسليم (!) لأنه في نهاية Troyeshchyna.
هل جميعهم من نفس العلامة التجارية Belobok أم أن هناك بعض العلامات التجارية الأخرى؟

اتصل بـ Eve. بالإضافة إلى بيلوبوكا ، لم أسمع عن آخرين. لكن وفقًا لأحدث البيانات ، ارتفعت أسعارها أيضًا. https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=14027.0

روسجا لقد اشتريت لحم الخنزير مقابل 280 جرام ، + التسليم ، بشكل عام ، 300 جرام. استثمرت تقريبا. لقد جربت بالفعل Boloboku ، أنا سعيد كفيلة ، شكرًا جزيلاً لك مشرف ,ايلينا بوللحصول على تلميح حول كيفية إدخال الرقاقة ، لويزيا والمنتدى بأكمله لمثل هذه المعلومات الهامة.

نعم ، أنا مهتم جدًا بهذا الشيء. لا يزال يتعين علي دراسة هذا الموضوع ، ولكن أثناء القراءة بشكل انتقائي ، أود أن أسأل: هل ينتج أيضًا لفائف اللحم؟ أنا فقط لم أصنعهم يدويًا ، ولهذا أنا مهتم.

سأخبرك عن تجربتي في طهي اللحوم في صانع لحم الخنزير. حتى الآن أنا أطبخ فقط الديك الرومي ولحم الخنزير. تبين أن الديك الرومي جاف للغاية ، كما تبين أن لحم الخنزير جاف حسب ذوقي ، وكان من المنطقي زيادة كمية شحم الخنزير ، لأن لحم الخنزير كان مطلوبًا فقط للحصول على منتج غذائي كافٍ.

في مكان ما في المرة الرابعة والخامسة حدث لي أنني بحاجة للطهي ليس في الغلاف ، ولكن في كيس الخبزالحزم التي تم شراؤها. لقد طهيت لحم الخنزير مع إضافة كمية صغيرة من لحم الخنزير المقدد والثوم والفلفل ، ووضعت كيسًا في صانعة لحم الخنزير ، ودفعت الخليط بداخله ، وقمت ببساطة بطي الجزء العلوي من الكيس ، وثني الذيل على جانبه ، وأغلق الغطاء وأرسلت هذه الحالة إلى الفرن (ضعها في نحاس صغير وصبها في هذا الموقد بعض الماء). بعد ساعة ونصف ، قررت أن كل شيء يجب أن يكون جاهزًا ، نظرت إلى الفرن ورأيت ذلك لم ينزل الغطاء أي اللحم لم يضغط! قررت أن اللحم لا يزال بحاجة إلى الإزالة ، أخذت مقياس حرارة ووضعته في فتحة الينابيع الموجودة في الغطاء. من الجيد أنني لم أخرجها على الفور ، لأن العصير الساخن بدأ بالضغط مع مثل هذه النافورة المبهجة! بشكل عام ، قمت بقياس درجة حرارة اللحم (تم طهيه بالكامل بالفعل) وقمت بضغط لحم الخنزير بعناية من خلال الثقوب الثلاثة من الأعلى إلى العمق الكامل. أعادت صانعة اللحم إلى الموقد ووضعتها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أخرى ، ثم أوقفت الفرن وتركت اللحم هناك حتى يبرد تمامًا. تم ضغط لحم الخنزير جيدًا (حوالي 1/3) ، لكن اللحم ظل طريًا جدًا وليس جافًا كما هو الحال أثناء الطهي العادي ، أي عندما تم عصر العصير تدريجياً.
لاحقًا ، كررت التجربة عن قصد ، أي أنني وضعت اللحم في كيس وأغلقته ، محاولًا لا تتلف العبوة بالينابيع... بعد ذلك ، عندما كان جاهزًا تمامًا تقريبًا ، اخترقت الكيس ولحم الخنزير نفسه ، واحتفظت به لبعض الوقت وتركت كل شيء ليبرد في الفرن. كانت النتيجة مماثلة لتلك المرة الأولى - كان اللحم جافًا وطريًا جدًا.

[مايو @!]

مايو @! أجبت متأخرا قليلا ، آسف. عند تحميل الحشوة بالكامل (لحم + فطر + لحم مفروم) ، يتم تضمين 1500-1550 جم ، ويكون ناتج المنتج النهائي 1100-1150. أعتقد أن هذا أمر طبيعي! الشيء الرئيسي هو لذيذ! اشتريت صانع لحم الخنزير من حواء ، مثل الكثير هنا! أنا ممتن جدًا لها لسرعة تقديمها ودعمها الاستشاري المفصل (اتصلت بها عدة مرات وشرحت لي كل شيء بتفصيل كبير)! حاولت الطهي في الفرن وفي قدر بالماء ، أحببته أكثر في الماء على الغاز. حظا سعيدا!
Rina72! وماذا يجب أن تكون درجة حرارة لحم الخنزير النهائي (لدي أيضًا مقياس عمق)؟

[Rina72!]

Rina72! وماذا يجب أن تكون درجة حرارة لحم الخنزير النهائي (لدي أيضًا مقياس عمق)؟

Natusichka، تدعي أن قطعة يحتاج لحم الخنزير إلى 70-78 درجة للداخل ليتم اعتبار اللحم مطبوخًا. أعتقد أن الجزء الداخلي من لحم الخنزير يجب أن يكون حوالي 90 درجة.
بشكل عام ، يجب أن تستند إلى خبرتك ، لأن درجة اللحوم المطبوخة تختلف باختلاف الأشخاص. بالنسبة لي ، لا تزال قطع لحم الخنزير ، والتي تكون زهرية اللون على القطع الطازجة ، رطبة.

وتمكنت من "صفعة" نقانق الأمس في جرة من اللبن الزبادي ، وليس الحليب الحلو والحامض من شارب الأطفال (هذا الحجم) ونتيجة لذلك - همهمة من أفواه تمضغ الأسرة ... اتضح أنه كثير العصير ... حتى وضع في له 1.10 سنة ، تكوم قطعتين كاملتين!

[في غلاية مزدوجة]

لقد أعطوني هنا "ذو جانب أبيض" ، وأنا سعيد للغاية به. لكنني لم أقرر بعد كيف سيكون من الأسهل بالنسبة لي طهيها. أنا حقًا لا أريد أن ألمس الفرن ، ولا أريد أن ألمس البلاط أيضًا (لدي حالة بائسة - فقط أعد القهوة أو قلي البيض من حين لآخر). قرأت عن البديل في الرسوم المتحركة ، وحتى الآن أميل إليه ، لكن لدي فكرة مختلفة أكثر.

هل حاول أي شخص صنع لحم الخنزير الأبيض في غلاية مزدوجة؟ لدي حواجز شبكية قابلة للإزالة على التيفالك بين الطبقات ، وسوف يتناسب الجرة هناك تمامًا. لكنني لست متأكدًا بعد - هل ستكون درجة حرارة البخار كافية وكم من الوقت قد يستغرق؟

إذا كان شخص ما لديه خبرة ، من فضلك شارك!

كان هناك مثل هذا التفكير ، لكنه لم يجرؤ: سيستغرق الأمر أكثر من ساعة في الوقت المناسب ، وسوف تضطر إلى إضافة الماء. وسيتطلب الكثير من الكهرباء ، لأن أجهزة الطهي البخارية أقوى من الطباخات المتعددة. لذلك ، أفعل ذلك في الرسوم المتحركة - ضعه واتركه.
على سبيل المثال ، من الأخير: شرائح ديك رومي (مقطعة) ، فخذ ديك رومي مقطوع ، 2 بيضة منزلية صغيرة ، 2 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز ، 10 جم جيلاتين ، ملح ، بابريكا ، كزبرة ، 4 فصوص ثوم.

كل شيء لم يتناسب مع القالب ، كان علي أن أقوم بلف الفائض بشكل منفصل في فيلم من غلاف الخبز وأطبخ في نفس الماء ، بجانب بيلوبوكا (في الرسوم المتحركة). والنتيجة هي سجق.

[zalina74]

zalina74 تبين أن لحم الخنزير الخاص بك كان رائعًا فقط ، لذا فهو لا يعمل بالنسبة لي ، يبدو لي جافًا بعض الشيء ، أخبرني ، هل تضيف بيضًا نيئًا ، وإذا كان الأمر كذلك ، فما الذي يعطونه ، يمكنك أيضًا وضع الجيلاتين للصق ، ولكن ما هو البيض لذلك؟

فيليه ديك رومي (مفروم)

تم تمريره من خلال مفرمة اللحم وكم مرة. واحد ، اثنان ، إلخ؟

أنا أيضًا ألعق شفتي مباشرة ، مثل لحم الخنزير اللذيذ في zalina ، مباشرة من كتيب الإعلان!
أنا أيضًا ، بفضل المنتدى ، لدي صانع لحم خنزير ، لكن يدي لم تصل بعد إلى الموافقة عليه. لكن صديقي صنع لحم الخنزير مرتين (في مقلاة الهواء) وفي المرتين تفككت. هل هناك أي أسرار للحفاظ على شكل لحم الخنزير؟

لكن صديقي صنع لحم الخنزير مرتين (في مقلاة الهواء) وفي المرتين تفككت. هل هناك أي أسرار للحفاظ على شكل لحم الخنزير؟

الأسرار متوفرة عالميًا: أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. السميد ، يصنع لحم الخنزير من خليط من اللحم المفروم: قطع اللحم بنسبة 2: 1 (أي المزيد من اللحم المفروم). بعض الناس يستخدمون الجيلاتين - أنا شخصياً لم أجربه.

كان هناك مثل هذا التفكير ، لكنه لم يجرؤ: سيستغرق الأمر أكثر من ساعة في الوقت المناسب ، وسوف تضطر إلى إضافة الماء. وسيتطلب الكثير من الكهرباء ، لأن أجهزة الطهي البخارية أقوى من الطباخات المتعددة.

من حيث الطاقة ، فإنهما متماثلان تقريبًا بالنسبة لي ، لم يعد استهلاك الطاقة بعد أن توقفت عن استخدام الموقد الكهربائي ذي المجرفة الجهنمية بالنسبة لي أمرًا بالغ الأهمية.

بشكل عام ، وفقًا لتقديراتي ، يجب أن تكون الساعة كافية (في غلاية مزدوجة). للمقارنة - في 45-50 دقيقة ، يتم طهي 4 لفات بخار كبيرة مع اللحم جيدًا (وفي مستويين). لمدة ساعة من صب الماء ، يجب أن أتناول ما يكفي. على الأرجح ، سأجري تجربة اليوم أو غدًا ، لتحديد الوصفة الأولى - ركضت عيني على عدد التنوعات والوصفات اللذيذة.

لذلك ، أفعل ذلك في الرسوم المتحركة - ضعه واتركه.

كيف وضعتها وذهبت بعيدًا ، يكتبون أيضًا في كل مكان أن البنك يحتاج إلى أن يتحول عدة مرات أثناء العملية؟ أو ربما لا برم؟ وعادل في الماء على بساط ولمدة ساعتين لتطفئ؟

[zalina74]

zalina74 تبين أن لحم الخنزير الخاص بك كان رائعًا فقط ، لذا فهو لا يعمل بالنسبة لي ، يبدو لي جافًا بعض الشيء ، أخبرني ، هل تضيف بيضًا نيئًا ، وإذا كان الأمر كذلك ، فما الذي يعطونه ، يمكنك أيضًا وضع الجيلاتين للصق ، ولكن ما هو البيض لذلك؟ تم تمريره من خلال مفرمة اللحم وكم مرة. واحد ، اثنان ، إلخ؟

شكرًا لك ، لقد تبين أن لحم الخنزير ممتاز حقًا ، ولهذا السبب قمت بنشره.
البيض نيئ. لماذا؟ لقد قابلت هذا في الوصفات ، للتذوق والالتصاق (كان لدي النسبة المعاكسة من قطع الفخذ من اللحم المفروم).
لماذا الجيلاتين؟ إنه ممكن بدونه ، لكن به هيكل أكثر كثافة (لكن يبدو أن القطع يجف بشكل أسرع).
أصنع لحمًا مفرومًا في مطحنة (بني أو كينوود) ، مع الثوم بالقوام المطلوب ، دون تعصب.

...
كيف وضعتها وذهبت بعيدًا ، يكتبون أيضًا في كل مكان أن البنك يحتاج إلى أن يتحول عدة مرات أثناء العملية؟ أو ربما لا برم؟ وعادل في الماء على بساط ولمدة ساعتين لتطفئ؟

نعم ، أضعه على القماش القطني في عدة طبقات. يمكنني قلبها مرة واحدة إذا وجدت نفسي في الجوار ، لكن هذا ليس ضروريًا.

أنا أيضًا ألعق شفتي مباشرة ، مثل لحم الخنزير اللذيذ في zalina ، مباشرة من كتيب الإعلان!
أنا أيضًا ، بفضل المنتدى ، لدي صانع لحم خنزير ، لكن يدي لم تصل بعد إلى الموافقة عليه. لكن صديقي صنع لحم الخنزير مرتين (في مقلاة الهواء) وفي المرتين تفككت. هل هناك أي أسرار للحفاظ على شكل لحم الخنزير؟

شكر! وقد أجاب كافا بالفعل.

والآن أنا مالك سعيد لصانع لحم الخنزير !!!!!
لقد قدمت خيارين فقط حتى الآن ، والثالث هو الطهي
الأول: ديك رومي مفروم ، أفخاذ دجاج مقطعة ، بهارات بيض ، جزر ، فلفل ، بصل. وفي البداية نقع كل هذا في ماء مالح ، دورتين (فقط في حالة) ، تمتزج هناك بشكل مثالي ، ثم كل هذا في صانعة لحم الخنزير المبطنة بورق الألمنيوم وفي الفرن - لذيذ جدًا
لقد صنعت ثاني لحم بقري خالص (حدث ذلك) ، كما قطعت اللحم إلى قطع كبيرة ونقع في منقوع مع الخضار والتوابل ، ثم أفرم بعضها في لحم مفروم على رف سلكي كبير ، وقطعت بعض اللحم إلى قطع صغيرة ، وأخرى + بيضة وفي لحم خنزير ، هذه المرة أخذت كيس خبز ، ولحم فيه ، ولحم الخنزير في قدر. اتضح أنها لذيذة جدًا ، ولكنها جافة قليلاً ، ولكن بالنسبة للسندويشات - فقط ما تحتاجه
لحم بقري مع لحم خنزير على الطريق .....

لكني فقط طلبت لنفسي لحم الخنزير. وأنا أحاول معرفة كيفية استخدامه في الفرن؟

لم تعجبني عملية الطهي في الفرن على الإطلاق.
أولاً ، عند وضع الينابيع ، يتدفق العصير على الفور ، ولم أخمن أن أضع صانع لحم الخنزير في كيس الخبز.
نتيجة لذلك ، تمت تغطية الورقة بأكملها بالعصير. أضفت الماء باستمرار لمنعه من الاحتراق. لكنها لم تتبع: عندما تدفق كل العصير وتبخر الماء ، احترقت الورقة جيدًا. على الفور سحبت لحم الخنزير.
ثانيًا ، الغطاء العلوي خرج بالكاد ، مما أدى إلى قطع قطعة من تحفتي الفنية.
والشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أن كل لحم الخنزير كان في قطع صغيرة من رقائق الألومنيوم ، والتي بدت وكأنها بدأت في الذوبان. الآن أنا خائف منها بسبب هذا :)
حتى جربته - يبرد ، وينقع صانع لحم الخنزير في الماء.

بناءً على كل هذا ، أستخلص استنتاجات وفي المرة القادمة سأطبخ أو أخبز في الكيس.

Ta_ra ، أنا دائما أخبز في الفرن. لقد تم بالفعل مناقشة كيفية الخبز. في رأيي ، تحتوي التعليمات على وصف للإعداد.
أبطن طبق لحم الخنزير بالرقائق ، وأضع اللحم المفروم ؛ عند الإغلاق ، ينكسر الرقاقة أحيانًا.
أسكب الماء على ارتفاع 2-3 سم في صفيحة خبز ذات جوانب ، وأضع صانع لحم الخنزير على جانب واحد في الماء (لدي فرن صغير جدًا على سطح الطاولة ، إنه غير مناسب. لكن يمكنك وضعه بهذه الطريقة). وأخبز عند 180 * C - 200 * C لمدة ساعة و 15 دقيقة. لا يحترق ، يتدفق العصير قليلاً ، لكن لحم الخنزير لا يجف ، والرقائق لا تذوب.

[لارن]

لارنوفعلت ذلك. كان الماء في صفيحة الخبز يغلي باستمرار ، لقد قمت بزيادة الكمية. على ما يبدو ، اخترت الوضع الخطأ في الفرن. الآن سأحاول الطهي في غلاف الخبز ، ومع ذلك ، لا أفهم تمامًا ، إذا كنت تأخذ اللحم المفروم ، فهل ستخرج من الفتحات؟

Ta_ra ، مائي لا يغلي. كم أصب ، يبقى الكثير. ربما لأن دوخوفا صغير؟ ...
بدلاً من القصدير ، حاولت أن أضع لحم الخنزير في الداخل بغطاء خبز ، ظهر لحم خنزير كثير العصير.

[لارن]

لارنشكرا لاهتمامكم بمشكلتي :)
سأحاول طهي كمي. يبدو أنني رأيت هنا أنه يمكنك أيضًا وضع صانع لحم الخنزير في الغلاف حتى لا تغسل صفيحة الخبز لاحقًا :)

كم من الوقت يمكنك تخزين لحم الخنزير في الثلاجة؟

كم من الوقت يمكنك تخزين لحم الخنزير في الثلاجة؟

إذا تم طهي لحم الخنزير في المنزل ، من منتجات عالية الجودة ، وفقًا لجميع القواعد ، فإن مدة الصلاحية المثلى هي 5-7 أيام وليس أكثر !!!
سوف تستمر لفترة أطول في عبوات مفرغة الهواء (الأطباق).
الخيار الأفضل هو تقطيع لحم الخنزير إلى قطع ووضعه في الفريزر للتخزين ، بعد إزالة الجليد من لحم الخنزير لا يفقد خصائصه.

[كاربونيد في صانع لحم الخنزير.]

كاربونيد في صانع لحم الخنزير.

كان لدي قطعة من لحم الخنزير منزوع العظم تزن حوالي 600 جرام مع طبقة رقيقة (حوالي 5 مم) من الدهون على جانب واحد. فكرت في صنع لحم خنزير مسلوق فقط ، لكن عند تحضيره في طباخ بطيء أو في الفرن ، لا أحب شيئًا واحدًا - يصبح اللحم سائبًا قليلاً ويتكسر أحيانًا عند تقطيعه. كنت أرغب في إعادة لف اللحم قبل الطهي بالخيط ، كما أفعل أحيانًا ، لكنني تذكرت صانع لحم الخنزير.

فركت قطعة من اللحم بالملح وتوابلها المفضلة ، وحشتها بالثوم وغطتها بالفلفل الحلو المجفف. أضعه في غلاف التحميص و- في صانع لحم الخنزير. لقد طهيت في الفرن في وعاء من الماء (سكبته حتى منتصف ارتفاع لحم الخنزير ، ووضعت على جانبه) لمدة ساعتين تقريبًا عند 250 درجة مئوية. بعد حوالي ساعة من الطهي ، قلبت لحم الخنزير مع الجانب الآخر إلى الأعلى. تم تبريده على الطاولة ، ثم ظل لمدة 12 ساعة في الثلاجة في صانع لحم الخنزير.

اتضح قطع رقيقة رقيقة. ربما تحتاج إلى تذكر طريقة طهي اللحوم هذه.

شكرا لك ، لذيذ ، لكن سيكون من الأفضل أن أتبل اللحم لمدة ساعتين - لمذاق لم يتم ملحه إلى المنتصف ، لكن زوجي أحب ذلك ، لكن كل شيء كان عفويًا ، لذلك لم يكن هناك وقت للتخليل. بحاجة إلى تذكر).

بشكل عام ، لذلك. لقد صنعت لحم الخنزير مرتين في صانع لحم الخنزير ، واتضح أنه لذيذ. أول مرة صنعتها من لحم بقري مفروم مع قطع صدر دجاج ، وأضفت إليها الفطر. وفي المرة الثانية صنعت صدور دجاج مفروم بالزيتون. اتضح أنه لذيذ!

إذا كنت تتغلب بالفعل على قمم لحم الخنزير الجديدة ، فأنا ما زلت أتقن الكلاسيكيات
إليكم لحم الخنزير المفروم والدجاج مع الفلفل والزيتون:

قطعة من البطن ، أو كما يقول البعض ، تسطير ، وزنها 1.5 كجم. محشوة بالثوم ، متبلة قليلاً ببهارات لحم الخنزير ، مملحة (كل هذا حسب الرغبة) ، ملفوفة بإحكام في لفافة ، توضع في كيس بلاستيكي وتُرسل إلى الثلاجة لمدة يوم. ثم هناك خياران للطهي:
1. لأصحاب صانع لحم الخنزير:
ضعي اللحم المحضر ، ملفوفًا في لفافة ، مباشرة في الكيس في لحم الخنزير ، أغلقه ، ضعه في قدر مناسب ، صب الماء البارد ، قليلًا من حافة لحم الخنزير ، واتركه حتى يغلي لمدة 2.5 ساعة على أقل حرارة. برد لحم الخنزير النهائي ، دون إخراجه من لحم الخنزير ، ضعه في الثلاجة ، وعندما يبرد جيدًا ، أخرجه و .... النتيجة في صوري.
2- لدي لحم خنزير مؤخرًا ، وقبل ذلك قمت بطهي لحم الخنزير مثل هذا:
قمت بلف اللحم المحضر في لفافة ، وربطته بإحكام بخيوط ، ولفته بعدة طبقات من ورق التغليف ، ووضعه في كيس بلاستيكي ، وربطه بإحكام ، ووضعه في قدر مناسب ، وسكب الماء البارد حتى لا تغرق اللفافة تمامًا فحسب ، بل كانت هناك طبقة من الماء في الأعلى 10 سم ، يُغلى المزيج ويُطهى على أقل حرارة لمدة 2.5 ساعة. لحم الخنزير المطبوخ بالطريقة الثانية يتذوق طعمه مثل الأول ، لكنه لا يبدو سلسًا جدًا. أنا لا أقطع الجلد عن اللحم - فهو يغلي ويصبح طريًا. أتمنى لك وجبة شهية!

Irusya ، فاتح للشهية للغاية ولديك بعض podcherevok البارد - ليس سمينًا جدًا! وهناك سؤال: هل يجب عليك ترك الطرد؟ بطريقة ما لا أريد أن ينبعث من الفيلم مواد ضارة. هذا يعني أنني سأشتري صانع لحم الخنزير (لم أجده معروضًا للبيع بعد) ، لكنه لن يناسبني إلا إذا لم يكن هناك حاجة لاستخدامه في الطهي.

[LiudmiLka ،]

LiudmiLka ، لا تستخدم رقائق التغليف (من الغباء إلى حد ما بالنسبة لي تسخينها أيضًا ، فهي ليست مخصصة لذلك) ، ولكن أكياس أو غلاف للخبز. إنها مصنوعة من فيلم مقاوم للحرارة ومصممة للخبز في درجات حرارة تصل إلى 200 ⁰من عند.
حسنًا ، سنطبخ في الماء المغلي (100 ⁰ج) ، لذلك سيكون كل شيء على ما يرام!
أحببت أيضًا صورة Irusya! آخر مرة قمت بطهي شيء مثل هذا في مثل هذه الحزم في رسم كاريكاتوري للزوجين. الآن سأحاول في صانع لحم الخنزير ، لكنني سأطبخ أيضًا في رسم كاريكاتوري.

[LiudmiLka ،]

LiudmiLka ، لا تستخدم رقائق التغليف (من الغباء إلى حد ما بالنسبة لي تسخينها أيضًا ، فهي ليست مخصصة لذلك) ، ولكن أكياس أو غلاف للخبز. إنها مصنوعة من فيلم مقاوم للحرارة ومصممة للخبز في درجات حرارة تصل إلى 200 ⁰من عند.
حسنًا ، سنطبخ في الماء المغلي (100 ⁰ج) ، لذلك سيكون كل شيء على ما يرام!

فتيات مناسبات تمامًا ، يمكنك استخدام أكياس الخبز. بشكل عام ، في صانع لحم الخنزير ، يمكنك طهي اللحم في الفرن ، ثم نضع اللحم بدون كيس ، لكنني لم أجرب ذلك ، طالما أنني راضٍ عن لحم الخنزير مثل هذا المسلوق.

أعتذر إذا تم طرح السؤال بالفعل. لا أريد أن أصنع لحم خنزير من قطعة 1.5 كجم ، لكن جربها من قطعة 0.5 كجم. هل يمكن هذا؟

أردت أن أقدم لنفسي هدية تحت شجرة الكريسماس ، تسمى "التلال" ، لا ، يقولون ما سيحدث بعد NG ، لكن الشيء الرئيسي ليس هذا ، ولكنه سيكون شيئًا معدلاً! قالوا إنه بالتالي سيكون أغلى .... نحن ننتظر!

إم فيغ
في صانع لحم الخنزير "ذو الوجه الأبيض" ، يمكنك عمل كيلوغرام كحد أدنى من لحم الخنزير ، وكحد أقصى كيلوغرام ونصف ، وهذا بسبب بنائه. لكن اللحم سيغلي ، وسيكون هناك القليل جدًا منك من نصف كيلوغرام.

vvv بيلوبوكا دوت رو. لقد طلبت صانع لحم خنزير هناك مع تسليم عبر البريد. أرسل الجميع بسرعة

أعتذر إذا تم طرح السؤال بالفعل. لا أريد أن أصنع لحم خنزير من قطعة 1.5 كجم ، لكن جربها من قطعة 0.5 كجم. هل يمكن هذا؟

يمكنك أن تأخذ شيئًا مثل علبة الصفيح ، وفقًا لقطر الشكل ، ضعه فوق الغطاء العلوي ، واضغط على العلبة بزنبركات. كلما زاد طول العلبة ، قل اللحم الذي يمكنك طهيه ...

شوماخر! من فضلك قل لي ما هو التعديل؟ ثم جرحت نفسي عدة مرات ، حتى أنني تركت هذه الوحدة. : (ومن حيث المبدأ ، فإن فكرة صانع لحم الخنزير فكرة جيدة ، ولكن من المؤلم جدًا أن يتم قطع هذه الحواف الرهيبة.

[أفنسفجول]

أفنسفجول لا أعرف ماذا ، سأشتريها ، سألتقط صورة ، إنها الأكثر إثارة للاهتمام ، لكنها لا تحقن ، مثل الحزبيين صامتون