بيض ، مسحوق بيض (صفار وبياض) وخلطة بيض

سؤال للخبراء .. هل يختلف بيض الدجاج والسمان والبط في الخبز (الخبز والمعجنات)؟
سمعت رأيًا ، على سبيل المثال ، أن المخبوزات مع بيض البط ألذ بكثير. هل هذا صحيح حقًا أم أسطورة اخترعها شخص ما؟

مذاق المنتج أمر فردي ويعتمد على ذوقنا الشخصي.

هل نوع البيضة يؤثر على خصائص الاختبار؟ محتوى بيضة البط ، على سبيل المثال ، هو أكثر كثافة من بيضة الدجاج. إذا أضفته إلى العجين بدلاً من الدجاج - ما هي التغييرات في العجين (الهيكل ، اللدونة ، إلخ) التي تتوقعها؟ حسنًا ، في المنتج النهائي ، على التوالي.

ليس لدي بطة لأضع بيض البط من أجلي
إذا كانت لديك مثل هذه الفرصة ، قم بإجراء تجربة وقم بخبز الخبز على بيض مختلف ، فيمكنك فهم الفرق في بنية العجين.

من حيث المبدأ ، نقوم بهذا: نلقي بكل "أفكارنا" في العجين (حتى المخللات والنقانق مع الأملاح) وننظر إلى النتيجة وكيف تناسبنا.
إذا لم تعجبك ، فنحن نطعم الطيور أو نضعها على البسكويت.

حاولت خبز شارلوت مع بيض البط. أدركت أنها كانت مختلفة ... وكانت تُخبز بطريقة مختلفة. لكن ... أجد صعوبة في استخلاص بعض الاستنتاجات المنطقية من تجربتي.
إذا كان لدى شخص ما رغبة في التجربة ، فيمكنني بسعادة تقديم "مواد تجريبية" لهذه الأغراض. انه ممتع جدا بالنسبة لي