عجينة للخبز المسطح والبيتزا وخاتشابوري "في 5 دقائق في اليوم"

[أناستاسيا ك]

أناستاسيا كألقيت نظرة على الصورة الأولى ، فأنت بحاجة إلى إخراج أرق العجين في مكان ما 3-4 مم. استرح لمدة 20 دقيقة. تُخبز في فرن ساخن جدًا ، بمجرد أن يرتفع العجين على شكل كرة ، كل خبز البيتا جاهز ، في وقت لا يزيد عن 5 دقائق ، حتى أقل ، لا تحمر ، وإلا ستحصل على خبز محمص.

... لاااسكي! من يراه يقع في الحب على الفور!

هنا وأنا هناك أيضًا
ربما يكون هدفه هو الإعجاب! مرحبا بك القط!

[يانسون]

يانسون, !!!

شكرا على الوصفة. أحببت العجينة ، خبزتها بالجبن في مقلاة جافة. سأل شخص ما في هذا الموضوع عن مقدار العجين الذي يمكن أن يقف في الثلاجة. كان عندي لمدة أسبوع. عجنتها وخبزت القليل من الكعك ذلك المساء وتركتها طوال الليل. ثم كانت صحتي غير مريحة ولم أكملها إلا اليوم ، بعد أسبوع. لم يحدث شيء للعجين ، كان يقف في قدر تحت الغطاء ، الطبقة العليا من العجين كانت عاصفة قليلاً. ولكن بعد تشكيل الكعكة ، استقر كل شيء وظل في ارتفاع ، ولم ينعكس الطعم بأي شكل من الأشكال.

ولدي جيوب

[فيرنيساج]

فيرنيساج، إيرا ، هذه هي الحفر! وما الجيوب! رائع!
في الصورة الثانية ، هذه السندويشات اللذيذة ، فليكن!
أفترض أنك خبزت فطائر في الأميرة؟


البابونج 1، أولغا ، شكرا على النصيحة!
أنا سعيد جدًا لأنني أحببت وصفة العجين!

أنيا شكرا! نعم ، يا أميرة ، أفعل كل المخبوزات الصغيرة فيه ، لقد فرطت في تجفيفهم قليلاً ، حسنًا ، لا شيء ، تركوا بضربة ، لم يلاحظ أحد سواي

اليوم كنت أرغب في خبز الكعك على الحجر ، لكن اتضح أنه خبز بيتا رائع. لذيذ ، ناعم.

حسنًا ، كيف تحصلون جميعًا على بيتا ؟! ... أحاول بهذه الطريقة وذاك - مستحيل. كعكات بيتزا الفقاعات لا تحبها؟ وأحصل على خيارين - إما خبز مسطح - بيتزا ، أو خبز مسطح مثل الماتناكاش (رقيق وبدون تجويف من الداخل). لقد جربته مع وبدون إثبات. النتيجة لا يوجد ثقب.

مجرد زغب موحد. يتم تسخين الحجر إلى درجة الاستحالة. يتم خبز كل شيء على الفور ، لكن الفتحة لا تنمو بالداخل.

فعلت كل شيء مثل أولغا. غير منفوش ، مدهون بزيت الزيتون ، مع رش الريحان الجاف والثوم الجاف. غطت ووقفت حوالي ساعة بينما كان الحجر يسخن. قبل رميها على الحجر رشها بالماء. لكني أردت الكعك

[كيرش]

كيرش، يبدو لي أن الاختلاف قد يكون في الخميرة. لا شيء آخر يتبادر إلى الذهن. إنهم يعملون معي بشكل متساوٍ. وخمائر أخرى تعطي نوعاً من الانفجار الفوري. يبقى تغيير الخميرة ، على الرغم من أنني سعيد بخلقي ، كل شيء يرتفع دائمًا بشكل مثالي ، لكن ليس رد الفعل.

لدي باكمايا فورية

أوه ، لدينا باكمايا للبيع. تحتاج إلى محاولة. أنا الآن أستخدم Saf-Levure. يتم تفعيلها أولاً في الماء.

[الفتيات]

الفتيات، وظللت أحضر هذه العجينة 150 مرة بخميرة "لوكس" الطازجة:

جميع المنتجات تفوق الثناء !!!

[كروشيه]

كروشيه، وكان هناك جيوب؟ وليس لدينا مثل هذه الخميرة. أنا Saf-Levyur وأحضره من روسيا.

[مقرف]

وكان هناك جيوب؟

مقرف، انا انجزتها البارحة أظهر ...

يتم الحصول على "الجيوب" في الحفر دائما !!!

بيتزا بدون "جيوب" ، وبيتا ، وبيتزا أنا أخبز حسب نفس المخطط) ، مع الفارق الوحيد أن بيتزا كبيرة (من جزء كامل من العجين) أخبز لمدة 9-11 دقيقة) ، وبيتا لمدة 7 دقائق تقريبًا) ...

مساء أمس ، خبزت حفرًا كبيرة مرة أخرى ، تحت سلطة) ، خرجت "جيوب" رائعة !!!

من العار بالفعل إدراج صورة ...

ولكن إذا لزم الأمر ، سأعرض أمس أيضًا ...

[كروشيه]

كروشيه، سامحني ، لقد كنت أنا من انتهى الأمر ، لقد قمنا بالفعل بلف العديد من الصفحات التي فقدت. لقد قمت بالفعل بتعذيب الجميع هنا - فما هو الفرق ، كيف تفهم العجين البيتا منها أو البيتزا؟

والآن أنا مهتم بما أفعله حتى لا توجد جيوب.

[كيرش]

كيرش، هوذا لن تمل منا. "ثم بعد ذلك ، ثم مرة واحدة فقط - وهذا" (مورديوكوفا)

[ليودوتشكا]

كيف يفهم العجين خبز البيتا او البيتزا؟

لذا في البيتزا ، الحشوة على القمة "تسحق" ...

ماذا تفعل حتى لا توجد جيوب

ليودوتشكا، نجحت بخفض درجة حرارة الفرن اثناء الخبز ...

آنا ، شكرا على الوصفة. اليوم جربته للمرة الثانية ، وها قد تحولت الحفر جزئيًا. لقد وضعت العجين على خميرة "لوكس" الطازجة ، ومع ذلك ، فقد انهارت لأكثر من 10 غرام. لم أفهم النمط ، من بين سبعة كعكات ، كان هناك العديد من الجيوب الجيدة ، في أخرى - لا. كان وقت الخبز هو نفسه ، ولا يمكنني شطب درجة الحرارة أيضًا ، لأنه حتى دفعة واحدة ، كان وضع كعكتين على ورقة خبز واحدة يعطي نتائج مختلفة.

عن طريق خفض درجة حرارة الفرن أثناء الخبز

كما كان لدي مثل هذه الفكرة. شكرا كروشيك

شكرا على وصفة العجين !!! فطائر مخبوزة "يتيمة" من الجزء الثاني ، اتضح أنها 5 قطع فقط مخبوزة في برنسيس.

لقد بدأت هذه العجينة بخميرة "لوكس" الطازجة

وأنا أستخدم هذا لمدة ثلاث سنوات حتى الآن وهناك دائمًا خمس عبوات في المجمد في الاحتياطي.

يا بنات ، صفي لي قوام العجين عند تشكيل الطبق من فضلك. في المرة الثالثة أفعل ذلك - ثلاث مرات مختلفة. ليس لدي قشور ، أسكبها على عيني. يرجى الوصف.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaايرينا هناك صورة للاختبار هل سيذهب للتوضيح؟
يجب أن تكون العجينة رطبة ، تكاد لا تحافظ على شكلها ، لكنها لا تزال غير منتشرة.
انها مختلطة فقط تبدو كما يلي:

🔗 🔗

هل يمكنك كتابة وصفة في أكواب؟

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaايرينا هناك صورة للاختبار هل سيذهب للتوضيح؟
إنه مختلط تمامًا مثل هذا:

🔗 🔗

أنوشكا ، شكرًا لك ، لقد رأيت هذه. أرغب في صورة عند تشكيل كعكة (بيتا ، بيتزا ..)

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaو صورتي لن تتناسب مع الصفحة السابقة؟ هناك عرضت الفراغات والكعك الجاهز. يبدو أن العجين هو ما تبين.

[ماريانا 61]

... خبزت فطائر "اليتيمة" من الجزء الثاني ، واتضح أن 5 قطع فقط ، مخبوزة في الأميرة.

ماريانا 61يا مارينا ، لكن يمكنك أن تسأل أي نوع من الفطائر؟

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaو صورتي لن تتناسب مع الصفحة السابقة؟ هناك عرضت الفراغات والكعك الجاهز. يبدو أن العجين هو ما تبين.

نظرت من الصورة ارى ان العجين لا يطرح بل ينتشر بيدي؟ أم أنا سيء في الرؤية؟

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa، ولكن فقط بيديك. اللف هو تشويه كل شيء بالزيت أو رشه بالدقيق. أنشر يدي. ووقفوا قليلا.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaايرينا هناك صورة للاختبار هل سيذهب للتوضيح؟
يجب أن تكون العجينة مبللة ، تكاد لا تحافظ على شكلها ، لكنها لا تزال غير منتشرة.
إنها مختلطة تمامًا مثل هذا:

🔗 🔗

هل يمكنك كتابة وصفة في أكواب؟

يتم طرح عجينة Anyuta للقولبة أم أنها تنتشر باليد فقط؟ كما أفهمها ، عجينة أناستازيا أكثر رطوبة. ماذا عنك؟

إيريشا ، وعجنتي رطبة ، يجب أن تكون هكذا.
غالبًا ما أقوم بتدويره باستخدام درفلة. تأكد من رش سطح العمل بالدقيق ولف قطعة العجين (كرة العجين) بالدقيق ثم دحرجها للخارج.
إذا كانت الكعك محشوة ، ثم أضع الطحين على يدي ، ثم آخذ العجين ، وأحشوها ، على سبيل المثال ، بالجبن ، وأقرصها ، وأحيانًا في نفس الوقت أساعد أيضًا بالدقيق (لأن العجين يلتصق) ، ثم كرة على سطح العمل ، ثم أسطحها بيدي قليلاً ، ثم طرح بالفعل. يرش القليل من الدقيق على الشوبك.

أنا أوزع بيدي.
ولكن إذا أضفت الدقيق ، فسيتم طرحه جيدًا باستخدام الشوبك.
اليوم صنعت كعكة مرة أخرى. اتضح أنه ألذ.
لقد صنعت العجين أكثر سمكًا قليلاً من أمس ، أي ليس للشفافية ، ولكن بسماكة 4-6 مم.
يُدهن بزيت الزيتون بسخاء ، ويُرش قليلاً بأعشاب بروفنسال والطماطم الجافة والبصل الجاف بسخاء مع السولوجوني وبذور السمسم وينقع في هذا الشكل.
ثم رشته بالماء وبعد 10 دقائق أصبح اللذيذ جاهزًا.
كان 230 * في الفرن - فحصته بميزان حرارة منفصل. لم يكن هناك جيوب.
أعتقد أن الجيوب بحاجة إلى "انفجار" ، 270 * على الأقل ورميها على سطح ساخن.
حسب تجربة سياباتا للثقوب الكبيرة (الجيوب؟) فمن الأفضل عدم التوزيع لفترة طويلة. سأحاول

نعم يا أولي ، كانت حرارتي مرتفعة وألقيتها على حجر. لكنها في رأيك دهنها بالزيت ، مع رش العشب. حسنًا ، لذيذ جدًا

يُدهن بزيت الزيتون بسخاء ، ويُرش قليلاً بأعشاب بروفنسال والطماطم الجافة والبصل الجاف والسولوجوني والسمسم

لن أعيش لأرى غدًا ...

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa، الايرلندية
لم تدوم كعكي حتى ساعة ، على الرغم من أنني حاولت بصراحة عدم الإفراط في تناول العشاء ...

[أولغا في بي]

أولغا في بيذهب ليضع العجين !!!! لذلك سوف تكتب أنك أصبحت زومبي! وتذهب إلى المطبخ مثل بعض المفردات ...

Olenka ، من سيتحدث!

[أنيا]

أنيا، أنا أفهم عقليًا أنني هنا على أي حال جرعة مفرطة كثيرًا ، فقط حقًا ، حسنًا ، أردت حقًا أن أشكرك مرة أخرى على الوصفة الخاصة بهذه العجين السحري ...

لم أستخدم عجينًا واحدًا بمثل هذا التردد !!!

حقيقي حقيقي !!!

خزانة جانبية من بيتزا الأمس:



لقد أحرقت معظم الفتات ، وتعرضت لدقيقة إضافية في الفرن ، بدلاً من 10 دقائق ، أخرجت البيتزا من الفرن بعد 11 ...

هنا تلك 11 دقيقة و تبين أنها قاتلة كان غير ضروري ...

ملاحظة. وبشكل عام ، وبناءً على التقييمات ، فقد حان الوقت لفتح نادي المعجبين لهذا الاختبار !!!

سنقوم بخياطة نفس الأوشحة للجميع ، بحيث يكون كل شيء بطريقة البالغين ، مثل تلك الخاصة بالمعجبين الحقيقيين !!!

لم أستخدم عجينًا واحدًا بمثل هذا التردد

إينا ، لكن لدي هيكل مختلف. قل لي ، هل تضيف الدقيق عند الصب أم تشحم بالزيت؟ أفضل صورة

لقد تعلقنا أيضًا بهذه العجينة ، ولا أتذكر حتى متى تم خبز الخبز في KhP. نأكل بعض الكعك ، بالأمس خبزوا البيتزا.
وما أحبه أيضًا هو عدم وجود فتات في جميع أنحاء المطبخ ، مثل الخبز المخبوز في HP.
شكرا Anyuta مرة أخرى! أتذكر أنني وعدت بالصور ، لكني لا أقوم بتنزيل كل شيء من fotik ، فأنا أجمع هناك الآن مجموعة من صور الكعك ..

ما زلت لا أفهم لماذا يجب نقل العجين إلى شكل آخر؟ بطريقة ما كنت في عجلة من أمري ، لم يكن هناك وقت ، تركته في نفس الوعاء الذي كنت أعجنه. والنتيجة هي نفسها ، وبعد ذلك أعجن على الفور في وعاء مناسب لرفع العجين.

[صغير جدا]

صغير جداو بالأمس أردت أن أطلب منك إظهار معجناتك لكني كنت خجولة من شيء شكرا جزيلا!
بيتزا - موت كامل ، الثقوب رائعة فقط!

ملاحظة. وبشكل عام ، وبناءً على التقييمات ، فقد حان الوقت لفتح نادي المعجبين لهذا الاختبار !!!
سنقوم بخياطة نفس الأوشحة للجميع ، حتى ينمو كل شيء ، مثل المعجبين الحقيقيين

... أتذكر أنني وعدت بالصور ، لكنني لا أقوم بتنزيل كل شيء من fotik ، فأنا أجمع هناك الآن مجموعة من صور الكعك ..
... ما زلت لا أفهم لماذا يجب نقل العجين إلى شكل آخر؟

أنوشكا 27، Anyuta ، جمع ، جمع الصور ، ثم كما تظهر على الفور ، سيكون ذلك من دواعي سروري!
بالطبع ، لا يجب تحريك العجين. حسنًا ، لقد شاركت كيف أفعل ، فمن الملائم لي أن أعجن في وعاء واسع ، ثم أنقله إلى حاوية تخزين ، وتفعل ما هو مناسب لك ، ولا تتردد. بالمناسبة ، المؤلفون جميعًا في نفس القدر.

[tumanofaaaa]

إينا ، لكن لدي هيكل مختلف.

tumanofaaaaإيرينا سوف أكتب وصفة في أكواب.
أعطي حصة كبيرة من العجين ، مقابل 990 غ من الدقيق.
1 كوب - 225 مل

ماء دافئ - 1 كوب
حليب دافئ - 1 كوب
خميرة Saf-Moment فورية - 2 ملعقة صغيرة.
ملح - 1-1 ½ ملعقة كبيرة ل.
زبادي - نصف كوب
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
طحين - 7 أكواب

إيرينا ، خاصة بالنسبة لك

شكرا لك على انتباهك. أنا في الخزان

طومانوفا ، إيرينا ، مؤلفو هذه الوصفة حصلوا على الكتاب الأول في أكواب وملاعق ، بدون جرامات.
لقد أرادوا تبسيط التكنولوجيا المنزلية لتحضير العجين إلى الحد الأدنى ، حتى مع الموازين لم يزعجوا أنفسهم.
لكن الناس أغرقوهم بالعديد من الأسئلة حول مقدار ما يجب تعليقه بالجرام ، لم يتوقعوا ذلك ، لقد فوجئوا ، وأوضحوا في مدونتهم أنه من الأسهل استخدام الكؤوس - تم التقاطها ، وإزالة الفائض من الأعلى والأمام ، وقياس الماء بنفس الكوب ، وملعقة الملح والخميرة ، وهذا تعجن العجين بالملعقة و هي مجانية يمكنك عمل اشياء اسرتك و غيرها.
لكن في الكتب التالية ، تمت ترجمة الوصفات أيضًا إلى جرامات وأوقية.
لذا فإن قياس كل شيء باستخدام الأكواب يتوافق مع فكرة المؤلف الأصلي وهي صنع "عجينة في 5 دقائق".

مرحى !!! : girl_claping: الآن سيكون الأمر أسهل بالنسبة لي. ليس لدي موازين. شكرا جزيلا لك أنوشكا. عجينتي ليست مسامية مثل الفتيات. لذيذ ، ولكن أريد أن يسهل اختراقها: girl_cray: شكرا لك عزيزي!

[آنا]

آنا، لكني أسرع بالجرام ، فأنا بالفعل لا أزيل المقاييس من الطاولة ، وأضع الوعاء لأسفل ، وأسكب السائل مع الخميرة والسكر ، وانتظر قليلاً حتى تتشتت الخميرة ، ثم الحليب الحامض شيئًا ما ، وقمت بإزالته ، وصب الدقيق والملح. لا أعرف كيف عشت بدون أوزان. ودائمًا ما يتم الخلط بيني وبين الأكواب ، حتى إذا كانت الوصفة في أكواب أحيانًا ، أتجاهلها. ويبدو لي أيضًا أنه إذا قمت بغرف الدقيق بكوب وخلطه في كوب ، فإنك تحصل على وزن مختلف.

ومرة أخرى أشكركم على الوصفة: روز: إيبكلا بيتزا صغيرة من عجينة 5 أيام. أنا سعيد. كانت العجينة 0.5 سم ، وحدث هذا بعد الخبز. أنيا

[ناتاليشكا]

كانت العجينة 0.5 سم ، وحدث هذا بعد الخبز.

ناتاليشكاناتاشا البيتزا رقيقه الثقوب صحيحة!
في صحتك عزيزي شكرا على الصورة والمراجعة!