عجينة للخبز المسطح والبيتزا وخاتشابوري "في 5 دقائق في اليوم"

أرفق تقريري عن الكعك ، هذه المرة كنت أخبز في مقلاة لحسابهم الخاص في صانع الخبز من باناسونيك. في باناسونيك ، تضخمت الكعكة الموضوعة على عجينة تحتوي على 125 جرامًا من الدقيق بشكل كبير ، والأهم من ذلك أنها قشرة ناعمة جدًا






وهنا قاع أحمر معتدل من الكعكة. أصبحت هذه الكعك المفضلة لدي.


بالأمس ذهبت لزيارة ابنتي الحبيبة ، وأخذت عجينة لمدة خمس دقائق وخبزت كعكة مع الأب الروحي.

علياء ، فقط جمال خفي!
وقطع مرجعي.
وما هو الوضع ودرجة الحرارة في صانع الخبز؟
أريد أن أكرر في MV.
وكيف تتصرف هذه الكعكة في اليوم الثاني أو الثالث؟ أم أنه لذيذ أكل دافئ فقط؟

وضعت العجينة على بطارية ، وغطتها بكيس بلاستيكي مغطى بالزيت النباتي. (قبل الخبز ، كانت العجينة تعيش في هذا الكيس في الثلاجة). الخبز في حصان في وضع "الخبز". الخبز المسطح البارد في اليوم الثاني أو الثالث لذيذ ، جيد مع حساء الملفوف والحساء والبرشت. وبما أن العجين من المطاط. تقريبا ciabaty ولا ينهار على الإطلاق ، فغالبًا ما أقوم بتقطيع قطعة من الكعكة بطريقة كتاب ، دون الوصول إلى "التجليد" وفي القطع حسب ذوقك قطعة لحم خنزير أو سمك أو أي شيء آخر لذيذ. منكه بالصلصة أو الخيار أو الفجل الحار أو الخردل - ثم تحصل على شطائر مغلقة بمذاقات مختلفة.

[ألفتينا]

ألفتينا، كم هذا لطيف! لم أكن لأخمن أبدًا أن أضع مقلاة في آلة الخبز! ممتاز! أعتقد أن نعلق من ترسانتي. وما هو صنع المقلاة؟

[فيكا]

فيكامقلاة ألمنيوم رخيصة (170 روبل قبل ستة أشهر).

قطع أنيقة !!! يجب أن تحاول نفس الشيء!

[دسم]

دسميا لها من فكرة! شكرًا لك ، لكن يحدث ذلك ، كل الوحدات مشغولة ، وليس لدي سوى صانع خبز للعجن ، وحتى ذلك الحين ليس في كل مرة! الآن دعه يعمل ليس فقط في البلد!

[دسم]

أرفق تقريري عن الكعك ، هذه المرة كنت أخبز في مقلاة لحسابهم الخاص في صانع الخبز من باناسونيك.

دسم، Alevtina ، أنا مسرور بأفكارك الشيقة ومهاراتك في الخبز!
شكرا لمشاركتك تقنية الطبخ غير العادية هذه!
وشكرا لك على صورة الخبز! فتات الكعكة هي ببساطة نموذجية! كنت سأنظر إليه!

اليفتينا !!! !! هناك مقلاة صغيرة ملقاة حول هناك حتى صانع خبز فقط للخبز ، وانهار مرفق محور النمام ، الحفرة مغطاة بالطين = كان مجرد فرن.

[دسم]

دسمAlevtina ، لكن لا يزال لدي سؤال توضيحي: هل تسخن مقلاة فارغة في آلة الخبز قبل وضع كعكة عليها؟ أم أنك تضع كل شيء في صانع الخبز ، وبعد ذلك فقط تقوم بتشغيل برنامج الخبز؟

[تانيا ، أنيس ،]

تانيا ، أنيس ،... شكرا على الكلمات الرقيقة! أقوم بتوزيع العجينة في مقلاة من أجل الحفاظ على هذه الفقاعات الرائعة ثم وضعها في صانع الخبز. اتضح أنني وضعت مقلاة باردة في مقلاة باردة وعندها فقط أضغط على زر "ابدأ" في برنامج "الخبز".

[آنا]

آناشكرا على العجين: الورد: خرج منها خاتشابوري. كان الاختبار ثلاثة أيام. بشكل ملائم ، في أي وقت ، يمكنك صنع المخبوزات بسرعة كبيرة. خبز في الأميرة.

[ناتاليشكا]

ناتاليشكاناتاليا ، شكرا لك على khachapuri اللذيذة!
أنا سعيد جدًا لأنك أحببت الوصفة ، اخبزها على صحتك!
ناتاليا ، أتساءل ، لكن في الأميرة خاتشابوري تضخم؟ أم أنك قمت بعمل ثقب في الوسط مسبقًا حتى لا يحدث هذا؟

[آنا]

آنا، لم أحدث حفرة. العجين نفسه كسر قليلا في الوسط عند دحرجة. في الأميرة ، ترتفع جميع منتجات الخميرة بشكل متساوٍ ، مثل الفطائر.

في الأميرة ، ترتفع جميع منتجات الخميرة بشكل متساوٍ ، مثل الفطائر.

ناتاليا ، شكرًا لك ، فهمت ، وإلا تساءلت كيف يتم خبزهم هناك.

Anechka ، عادة الأميرة تحفر حفرة للحفرة





شكرا لك أنشكا على وصفة العجين!
20 دقيقة والعمل بعد ذلك

[فيرنيساج]

فيرنيساجايرا ، هذا جميل!
الثقوب ، بالنسبة للاختيار ، واحد لواحد! حسن!
الأميرة ، يا له من رفيقة جيدة! في أيدٍ ماهرة - مجرد ماسة ، وليس جهازًا!
ليس من الضروري تسخين الفرن بالحصى لفترة طويلة ... جهاز مفيد جدا.
شكرا لك على عرض الصورة! وشكرًا لك على ملاحظاتك ، أنا سعيد لأن العجين كان لذوقك!

ايروتشكا ، هل يمكنني الاتصال بك؟

اليوم كعكة أخرى من هذه العجينة الرائعة. لقد خبزت على حجر مصنوع من طين النار ، تلقيته بالأمس ، كانت المقابض تخدش لتجربته. تم تسخينها لمدة 50 دقيقة ، في هذا الوقت كانت قطعة العجين تسخن (إذا كان بإمكانك تسميتها - ليس لدينا تدفئة منذ الأمس ، ولكن في الخارج -13!) ، وقفت فوق الموقد. تم خبزها لمدة 10 دقائق ، لكن الجزء العلوي ، بالطبع ، لم يفكر حتى في الاحمرار. ما زلت مضطرًا إلى تشغيل الشواية لمدة دقيقة ، كان من الممكن أن تكون أقل. لذيذ جدا ، قشرة مقرمشة ، فقاعات في الداخل.
أود أن أسأل عن الحفر - ألا يحتاجون إلى إثبات؟ قم بلفها برفق ورميها على الفور على حجر ساخن؟ وبعد ذلك حاولت دحرجته بشكل رقيق ، لكنهم لم يفتحوا ، رغم أن المحاولة كانت مرئية في الداخل. أريد أن أحاول مرة أخرى اليوم ، العجين منتظر.

[يمكنك إعطاء العجين 10 دقائق للاسترخاء بعد لفه]

أود أن أسأل عن الحفر - ألا يحتاجون إلى إثبات؟ قم بلفها برفق ورميها على الفور على حجر ساخن؟

Nastya ، فقط في حالة ، فتح الكتاب مرة أخرى وقراءته مرة أخرى من المؤلفين - ليست هناك حاجة لإثبات الحفر ، قبل الخبز مباشرة ، والحصول على قطعة من العجين من الثلاجة ، ولفها ، ورميها على حجر الخبز. أنا فقط أتدحرج أكثر سمكًا ، بسماكة 1 سم ، وليس 5 مم ، كما يوصون.
في الأساس، يمكنك إعطاء العجين 10 دقائق للاسترخاء بعد لفه، ثم اخبز على الفور.
هنا بالتفصيل كيفية خبز البيتا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=397517.0
ويجب أن تكون درجة حرارة الخبز عالية - 250 درجة مئوية ، ويجب تسخين الحجر جيدًا. احصل على جيب ، تأكد!

ناستينكا، والكعك الخاص بك رائع جدا ، الفتات رقيق وخفيف ، فقط جميلة!
شكرا جزيلا لك!

[يانسون]

يانسون، أنشكا ، "رحمة المجاملة". انتظر تقرير الحفرة. سأحاول بالتأكيد اليوم.

انتظر تقرير الحفرة. سأحاول بالتأكيد اليوم.

حظا سعيدا! دع كل شيء يتحول بشكل رائع!

أود أن أسأل عن الحفر - ألا يحتاجون إلى إثبات؟

لقد أعطيت ، 23 دقيقة ، بالضبط المدة التي تم فيها تسخين الفرن الخاص بي إلى أقصى درجة حرارة (الحد الأقصى المعلن في الفرن الخاص بي هو 275 جرامًا ، في الواقع (أقيسه باستخدام ميزان حرارة فرن Tescom) كل 300 جرام ...

ثم رمته على ورقة خبز مقلوبة رأسًا على عقب وسخنها بالفرن ، وخبز لمدة 7 دقائق) ...

هذه صورة لحفر من الجولة الثانية (خرجت 4 حفر من جزء كامل من الاختبار) ، ليس لدي ما يكفي من الكلمات لوصف مدى روعتها) ...





هناك "جيوب" سووو !!!

بالمناسبة ، في المرة الثانية ، قطعت العجين للحفر عند 225 جرامًا ، وبالتالي تلك التي يبلغ وزنها 120 جرامًا. بالتأكيد فقدت لهم) ...

أكبر وأكثر أناقة ، طريقة الخبز هي نفسها في كلتا الحالتين) ...

[كروشيه]

كروشيه، أوه ، كيف في الوقت المناسب شاركت المعلومات حول الحفر. انه مهم. للقيام بذلك - اقطع 225 جرامًا من العجين ، ثم دحرجه (تمدد بيديك؟) بسمك 1 سم ، انتظر ساعة حتى يسخن الفرن ، إعادة ضبطه ، خبزه لمدة 7 دقائق؟ بشكل صحيح؟
وصورة صورة في الاستوديو !!!! وهذا يجب أن نرى!

[يانسون]

يانسون, آناشكرا جزيلا على هذه الوصفة السهلة واللذيذة! انا سعيد جدا! عجن العجين مرتين. لقد صنعت كل من الكعك وفطيرة تانيولين وأحببتها بشكل أفضل مع الكريمة الحامضة! الآن هذه العجينة تعيش في ثلاجتي! أريد أيضًا تجربة البيتا - سأعجن!

الفتيات ، قولي لي ، من فضلك ، هل يمكنني استخدام Saf-moment بدلاً من saf Instant؟ وإذا كان الأمر كذلك، كم؟

[لانكو]

لانكو، هل كلها خميرة جافة؟ لذلك ربما لا يهم ما هي العلامة التجارية 1 ملعقة صغيرة. جاف. لدي بشكل عام Saf-Levyur. وكل شيء على ما يرام.

الفتيات ، قولي لي ، من فضلك ، هل يمكنني استخدام Saf-moment بدلاً من saf Instant؟

كيف يبدون؟ ماذا يوجد على العبوة؟ هذه ليست نفس الساعة؟

إنه فقط أنه لا تزال هناك خميرة جافة نشطة ، فهي تحتاج مرة ونصف إلى أكثر من الخميرة الفورية. وهي مذابة في الماء مبدئيا ، ولا تخلط بالدقيق.

[بول]

شكرا جزيلا على هذه الوصفة السهلة واللذيذة! انا سعيد جدا!

بول، اخبز على صحتك! حظا سعيدا مع الحفر!

[يانسون]

يانسون، هنا لدي ليفور نشط فقط ، فأنا أذيبهم أولاً في الماء. أتناول دائمًا الكمية الموضحة في الوصفات عند ذكر الخميرة الجافة. لم يكن هناك ثقوب. لذلك أعتقد - أننا نأخذ الجافة كما هو مكتوب في الوصفة وفي الدقيق أو في الماء. ربما يكون لدى شخص آخر بعض الخبرة مع خميرة من العلامات التجارية الأخرى (أكثر / أقل ، إلخ) ، وإلا فأنا أخشى تغيير الخميرة ، وفجأة لن تعمل مع الخميرة الجديدة.

كيف يبدون؟ ماذا يوجد على العبوة؟

تقول العبوة: "أضف مباشرة إلى الدقيق ، كيس واحد (11 غرام) مقابل 1 كغم من الدقيق". أينما تقول الوصفة عن الخميرة الجافة ، أقوم بإضافتها كما في الوصفة حتى لا تكون هناك ثقوب. ثم بدأت أشك في شيء ...

لقد فعلت ذلك بلحظة آمنة ، 1 ملعقة صغيرة ، حسب الوصفة.
كل شيء يعمل بشكل جيد.
لقد قمت أخيرًا بعمل فجور لـ Syonya: لقد قمت بدهن شكل 26 سم بالزيت ، ورميته بالدقيق ، وألقيت بقطعة من العجين حوالي 270-280 جم فيه ، ووزعته بطريقة ما على كامل سطح القالب ، دون الاهتمام كثيرًا بالتوحيد ، ودهنه بزيت الزيتون في الأعلى ، ورشه بأعشاب بروفنسال ( بدون تعصب) ، فوق suluguni المبشور (كان لدي واحد كثيف غير مملح). كل هذا استغرق حوالي ساعة.
ثم قامت برشها بالماء ، مع رش بذور السمسم ووضعها في فرن مسخن مسبقًا إلى 250 درجة مئوية لمدة 10 دقائق (بدون الحمل الحراري).
أنا لا أتحدث عن كم هو لذيذ ، ولكن أيضًا كم هو جميل!
ذهب النصف! مزقت يديها وأكلت.
وأردت أن أخدم على العشاء

[أولغا في بي]

أولغا في بيشكرا جزيلا لك ، لقد ذهبت الشكوك ، وذهبت للحصول على الدقيق

[أولغا في بي]

أولغا في بيولكن لإظهار الجمال - إذن؟ نعم ، كم هو لذيذ !!!

نعم ، هناك بالفعل أجزاء من الجمال باقية.
سآخذ صورة الآن.
هنا!

[ناستينكا]

وصورة صورة في الاستوديو !!!!

ناستينكا، أضفت صورة إلى رسالتي السابقة ...

شكرا لنا أنيا هذه العجينة لم تترجم لي الآن !!!

أكلة بلدي تريد اطلبها كل يوم !!!

كانت هناك حفر: كبيرة وصغيرة ، بيتزا ، خاشابوري (بحشوة الجبن والبطاطا والبصل) لقد قليت في مقلاة جافة مرتين بالفعل ...

وبالأمس قمت أيضًا بقلي كعكات فارغة في مقلاة ...

اليوم سيكون هناك حفر مرة أخرى ... حفر كبيرة !!!

أنيا عزيزتي امتناني ليس له حدود !!!

[كروشيه]

كروشيهحسنًا ، لقد كنت مخدرًا من الجمال - هذه حفر ، حفر ، ثقوب حقيقية! بهجة. الآن أصبح المعلم واضحًا بالنسبة لي. الآن سأسخن الحجر. حتى لفة أو سحب الشغل؟

لقد امتدت للتو إلى سمك 0.5-1.0 سم ...

[كروشيه]

كروشيه، حسنا. سوف أرفق التقرير.

لقد قمت أيضًا بمدها بيدي ، وأخذتها بشكل مستقيم من حافة واحدة على الوزن ، والأخرى ترهلت نفسها. وهكذا في دائرة.

لا ، أنا على الطاولة ، على حصيرة سيليكون ...

لا أرشح بالدقيق ، فقط يدي مدهونة بالزيت النباتي قبل العمل بالعجين ...

لكن الوزن مريح أيضًا ، نعم ، حاولت ...

[سفيتلانا]

سفيتلانا، ما تحتاجه هو! أضف 1 ملعقة صغيرة لكل وصفة. ولا تتردد!

[كروشيه]

هناك "جيوب" سووو

كروشيه، Innochka ، كما هو الحال دائمًا ، الخبز على القمة! بيتاس فظيعة!
اختبار الجيب!

أولغا في بيعليا شهية جدا! يبدو مثل فوكاتشيا
الفتيات ، حول الحفر ، يمكنك دحرجتها ، وليس فقط مدها بيديك ، وهذا مريح مثل أي شخص آخر.
قام المؤلفون بطرحها. بعد قراءتها ، قمت أيضًا بطرحها.
أنا فقط خبزت الحفر الصغيرة ، مقابل 120 جرامًا ، لكن الجيوب كانت واسعة!

[أولغا في بي]

أولغا في بيأوليا ، هذه كعكة آسيوية مباشرة. فاتح للشهية جدا! ربما تكون باردة ولذيذة؟ أنا أيضا ما كنت لأقاوم والتهمت .... أنا أحب الأعشاب البروفنسية ، السولوجوني ، زيت الزيتون ... السمسم!

الأهم من ذلك كله ، لقد أحببت الطعم بالضبط عندما يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
هذا المزيج حقا لذيذ جدا ورائحة.
بشكل عام ، قمت بتمديده إلى حالة شبه شفافة - نحيفًا ، نحيفًا ، تركت الجوانب أكثر سمكًا حقًا.
لذلك ارتفع الوسط الرفيع تقريبًا إلى ارتفاع الجانبين.
في المرة القادمة سأحاول طرح كل شيء على نحو رفيع. أتساءل عما إذا كان سيرتفع هكذا أيضًا

الفتيات ، مرة أخرى لم أحصل على بيتا ..... ببساطة كعكات لذيذة بشكل غير واقعي. ولا جيوب! عندما دافعت عنها (عرضتها أعلاه في الموضوع اليوم) ، تحولت إلى كعكة مستديرة بدون تجاويف. الآن ، بدون تدقيق ، اتضح أنها وعر ، مرة أخرى بدون تجاويف ، كعكة ، فقط تملق. ارتفعت درجة حرارة الحجر لمدة ساعة. لا توجد شكاوى حول مذاق الكعكة - فهي رائحتها لا تصدق ، وتطحن من الأعلى والأسفل ، والفتات مرنة كما أحب. مخبوز لمدة 10 دقائق.
ها هي محاولتي.



ربما سيُظهر شخص آخر كعكاته قبل وضعها في الفرن. حسنًا ، كيف ، كيف نصنعها؟

[1. كيفية تحضير خبز البيتا]

ناستيا ، لا أعرف كيف أساعد في الحصول على الحفر. سوف أقتبس مرة أخرى كيف أخبز ، فعلت ذلك ، أليس كذلك؟ هل درجة الحرارة في الفرن 250 درجة مئوية؟ أنا قطعت ودلفني على طحين وكيف حالك؟

1. كيفية تحضير خبز البيتا
قبل الخبز بنصف ساعة ، سخن الفرن مسبقًا إلى 250 درجة مئوية ، ويفضل أن يكون ذلك باستخدام حجر الخبز (إذا لم يكن كذلك ، فقم على الأقل بورقة خبز مقلوبة).
خذ قطعة من العجين (يوصي المؤلفون بـ 225 جم) ، ولفها في قالب مسطح بسمك حوالي 5 مم (1 سم ممكن).
انقل التورتيلا إلى ملعقة خشبية مملوءة بالدقيق (أو حبيبات الذرة أو السميد) و "اسقطها" من الملعقة مباشرة على صخرة الخبز المُسخنة جيدًا.
اخبزيها لمدة 5-7 دقائق ، بني حتى تضيء ، لا تفرطي في الخبز! ، يجب أن تكون طرية في النهاية.
نظرًا لارتفاع درجة الحرارة وحجر الخبز المُسخن جيدًا ، فإن قطع العجين "تنتفخ" بالضرورة في الفرن وسيظهر هذا الجيب العزيز.
لمنع تجفيف الحفر ، قم بلفها على الفور في منشفة قطنية من الفرن واتركها تبرد على الرف السلكي. سوف تسقط الحفر أثناء التبريد ، لكن الجيب يبقى.
هذه هي الطريقة التي تبدو بها تقريبًا ، الجيب مرئي (لكن كان لدي حفر صغيرة ، 120 جم لكل منها ، كان من الممكن أن يكون هناك كعكة أكبر وكان الجيب سيصبح أكبر):

كعكاتك رائعة مرة أخرى!
وسوف تتحول الفطائر بالتأكيد.

[يانسون]

يانسون، أنشكا ، قرأت كل شيء بعناية. يبدو أن النقطة في المقابض - ربما عندما أقوم بتسوية قطع العمل ، أتلف العجين بطريقة ما أكثر من اللازم ، وقم بتسويتها ، لكنني بحاجة إلى بطريقة مختلفة ، لتمديدها أو شيء ما ، بحيث يتم الحفاظ على الهيكل. وعندما تحاول الكعك أن تنهمر ، لا تملك القوة الكافية.
لكنها لذيذة بجنون! ما الفرق الذي يحدثه نوعهم الذي أحصل عليه ، إذا كان لذيذًا فقط. لذلك سأستمر. استقر العجين في الثلاجة لفترة طويلة.

[يانسون]

يانسون!!!! أقدم لكم جزيل الشكر !!!! أنا أحب khachapuri كثيرًا ، لكنني لا أحب حقًا المخبوزات الطويلة واللينة من الخميرة. ثم ظهرت الأميرة ووجدت وصفتك. وقررت أن تكتشف ذلك بنفسها.
لا حدود لإعجابي !!! لقد قمت بتمديد الكعك بشكل رفيع / أقل من سنتيمتر / ، وخبز لمدة 17 دقيقة من التبديل. تحولت العجينة إلى بيتزا رقيقة ، ومرنة قليلاً ، وفي الأسفل توجد قشرة مقرمشة وطبقة مالحة صغيرة !!! إنه شيء !!! انا سعيد للغاية!!!!
شكرا جزيلا لك!!!!

[سفيتلانا]

سفيتلانا، أنا سعيد جدًا لأنني أحببت الوصفة! شكرا لملاحظاتك!
اخبز على صحتك!

ملاحظة. من هو لطيف جدا في صورة ملفك الشخصي؟ 🐈

[يانسون]

يانسون، هذا هو قطنا Kostik ، سلالة كورنيش ريكس. أحمق أحمق ، لكن laaaaskovy! من يراه يقع في الحب على الفور!
شكرا جزيلا مرة أخرى!