صانع الخبز Maxwell MW-3752W

[أوكسانا]

لاغري ،
يا مريم هذا خبز!
سوبيرسكي

أوكسانا، شكر. تبين أن الخبز لذيذ ، لقد انتهى تقريبًا ، ولم يتبق منه سوى النصف. غدًا سأخبز خبزي المعتاد ، مع جميع الإضافات ، كما هو الحال دائمًا ، في وضع الساندويتش ، وإذا اتضح جيدًا ، فسوف أخبزه عليه.

[لاغري]

لاغري,
أتساءل كيف سينتهي الأمر؟

[أوكسانا]

أوكسانا، لم أخبز بعد ، كان هناك الكثير من الأشياء التي يجب القيام بها. والأمس قد انتهى اليوم بالفعل. غدا سأخبز ، ثم سأريك. يستطيع اناستازيا مخبوز بالفعل في وضع الساندويتش وسيظهر لنا شيئًا.

الإضافة الخميس ، 09 Jun 2016 07:43

اليوم أخبز الخبز على وضع الساندويتش على قشرة متوسطة من 350 جرام من الدقيق و 210 جرام من الكفير / الماء ، 1 ملعقة صغيرة. خميرة الباكمايا. 350 غرامًا من الطحين ، لا يزال يحتوي على طحين من الدرجة الأولى ، والجاودار والنخالة / براعم القمح ، كنت أخبز باستمرار مثل هذا الخبز مؤخرًا ، وأحيانًا فقط أغير التكوين قليلاً.

ارتفعت العجينة بمقدار 1 سم عن حواف الدلو ، ومع اقتراب وقت الخبز ، نمت العجين أكثر قليلاً. بشكل عام ، تبين أن الخبز أعلى قليلاً من الدلو. اللون الموجود في الوسط غير راضٍ تمامًا ، وسأدير المسمار مرة أخرى ، يوافق الزوج.

تمت الإضافة الخميس ، 09 Jun 2016 09:49

وها هو في السياق. طعمها مثل خبزنا اليومي ونحبها حقًا.

الفتيات ، كل شيء يعمل ، يا هلا!

في هذه الأيام كنت منخرطًا في التجارب.
أبلغ عن النتائج. لقد سئمت من ترجمة المنتجات ، وليس هناك من يأكل كل هذه النتائج (لقد أعطيتها بالفعل) قررت أن أذهب في الاتجاه الآخر - لقياس درجة الحرارة في برنامج الخبز قبل وبعد تدوير المسمار. بالطبع ، النهج أنثوي وهواة ، لكن .... ما لدينا. لدي مسبار درجة حرارة ikeevsky يصل إلى 250 درجة (لقد تخلصت بالفعل من واحد مع فرن سطح المكتب). تمت طباعة هذا الجديد.
في أول 7-8 دقائق ، يكون هناك تسارع أقصى لدرجة الحرارة إلى 154 درجة ، ثم تنخفض درجة الحرارة إلى 120 ويتم تشغيل عنصر التسخين مرة أخرى ، والآن يسخن حتى 146 ، ثم ينخفض ​​مرة أخرى إلى 120 ، وبالتالي تتكرر هذه الدورات كل 5 دقائق تقريبًا. بالطبع ، هناك خطأ كبير هنا - أين وكيف يتم القياس ، والدلو مع المحتويات سيعطي بعض الجمود في درجة الحرارة ، لكن كان من المهم بالنسبة لي أن أرى تأثير التواء المسمار (سواء أم لا). حسنًا ، من الواضح أنه عند درجة الحرارة هذه لا يمكن الحصول على أي شيء جيد ، إنه مثل سحب قطعة العجين من الفرن في بداية التسخين - تتقلص حتمًا ، ثم تجف في مثل هذه الحالة المجعدة.
قامت بفك المسمار وقياس درجة الحرارة مرة أخرى - الآن تسارعت في البداية إلى 184 ، ثم تراوحت من 125 إلى 175. هناك اتصال! رائع ، فكرت ، وقررت أن أخبز الخبز مع مراعاة هذه التغييرات.
أجل ، الآن!
من أجل عدم نقل كل الدقيق في المنزل ، قمت بعجن 300 جرام في البرنامج الرئيسي. حصلت معجزة بسقف أبيض بالكامل !!!
لمدة دقيقتين قمت بتحميرها في الفرن حتى لا تنزعج على الإطلاق.
كما أنها شددت المسمار. قمت بقياسها - درجة الحرارة ، مثل حصان حر ، قفز فوق 250 درجة ، مات مسبار درجة الحرارة مع صرير الوداع على الفور (هذه هي الثانية ، نلاحظ). التي قالها زوجي بطريقة فلسفية - ولماذا لم أحضر لك اثنين مرة واحدة؟ ... توهج عشرة في نفس الوقت باللون الأحمر.
واو ، لقد قررت الآن الحصول على خبز وردي من جميع الجهات! ووضعت رغيفا آخر 350 جرام طحين.
أجل ، الآن! - قال الخبز
برنامج ساندويتش قشرة خفيفة. طوال الوقت الذي كنت أقوم فيه بالخبز ، كنت أشاهد الفرن ، لذلك في حالة القوة القاهرة ، سأحتفظ به على وجه السرعة. تحسنت أكثر بشكل ملحوظ ، لكن لم تكن هناك روائح غريبة ، مثل البلاستيك ، وما إلى ذلك ، شعرت بها وأشتمها طوال الوقت.
ماذا أرى في النهاية؟ مرحبا القشرة البيضاء!

ماذا يحتوي هذا الخبز على كل من الحليب المجفف والجبن! ودرجة الحرارة تميل إلى اللانهاية! ماذا تحتاج أيضًا للحصول على قشرة ذهبية؟
خلال هذه الأيام ، أعيد قراءة كل شيء في المنتدى يتعلق بموضوع القمة الشاحبة. علاوة على ذلك ، كان من المضحك قراءة التعليقات مثل - كل هذا هراء ، لا تخدع رأسك بالمناشف والرقائق ، فلدي كل شيء مخبوز تمامًا! أردت فقط أن أصرخ - لكن ليس لدي!
يبدو أن هناك خياران للقمة الشاحبة:
1) يصل الفرن إلى درجة الحرارة العادية للخبز ، ولكن بسبب فقدان الحرارة من خلال جميع الفتحات والنافذة ، يتم الحصول على سطح خفيف. في هذه الحالة ، يكتب الناس - مغطاة بورق ، ويتم حل المشكلة
2) الفرن ، من حيث المبدأ ، لا يلتقط درجة الحرارة المطلوبة ، ثم يغطى ، لا يغطى ، لا يوجد شيء للفرن ، في هذه الحالة يساعد التواء المسمار - ترتفع درجة حرارة الخبز ويتم خبز كل شيء كما ينبغي
لقد جربت كلا البديلين بالتناوب والجمع. لا توجد نتيجة كثيرة. كما أن التوصيات بوضع الحليب والبيض وما إلى ذلك في العجين لا تساعد أيضًا.
ماذا بعد؟ كنت سأبصق إذا لم تكن هناك نتائج للخبز في موضوعنا بدون أي دفوف - وضع الناس الطعام وحصلوا على الخبز ، العادي ، نفسه من جميع الجوانب! لذلك من الممكن في فرننا!
ماذا يمكن أن ينصح المعلمون؟

أو ربما يعطي سكرهم مثل هذه القشرة وغطاء الخبز؟ ليس لدي سكر في خبزي.

[لاغري]

لاغري، لدي . نعم ، لقد جربت تلك الوصفات التي قدمها الناس ، ويبدو لنا في الصفحة 9 من موضوع الخبز والبصل من الإسكندر. قارن بين لون الخبز ولون

[اناستازيا]

اناستازيا، كلا ، الخبز الموجود في الصورة ذو لون عادي وموحد. اللون البني الكثيف أمر غير مرغوب فيه بالنسبة لي ، ولكن في الصورة الأخيرة ، إذا كانت على قشرة خفيفة ، فهذا ما تحتاجه. هذا يعني أنه سيكون أكثر قتامة في الشرق. الآن يمكنك تجربة إضافة السكر. أتذكر أنني كنت أخبز كعكة قبل عيد الفصح ، لذلك كانت الجوانب مظلمة ، والآن سيكون الجزء العلوي من الخبز كما هو. دعونا نحاول تنظيم القشرة بالسكر. ويمكن لكاميرا الإسكندر أن تنقل اللون الخطأ؟ ... وبالمناسبة ، جوانب خبزه مظلمة ، وسقف الخبز نصف أفتح.

[لاغري]

لاغري، لا ، لا التوحيد
تظهر كعكتي على القشرة الوسطى؟


علاوة على ذلك ، لا يهم - الرغيف أعلى أو أسفل الدلو ، لا يخبز! على الرغم من أنني أرى في البعض الآخر أحمر خدودًا عاديًا حتى في الخبز الصغير. سيكون من المنطقي الاعتقاد بأن تصميم الفرن على النحو التالي - ارتفاع الدلو ، حجم المساحة الخالية في الحجرة ، الدوران الصحيح للهواء الساخن ، إن لم يكن للحصول على أمثلة للخبز العادي في الموضوع
ها هو الجزء العلوي

هنا على الأقل كان هناك نمو ، وهناك تشققات في القشرة ، وهي عمومًا المرة الأولى ، وعادةً ما يكون كل شيء في البداية.

وهذه الكعكة مخبوزة قبل فك المسمار؟ جوانب الكيك ذات لون جيد ، لكن الجزء العلوي مغطى بالسكر البودرة ولون الجزء العلوي غير مرئي للغاية.
ما زلت أقوم بفك المسمار بمقدار 45 درجة أخرى ، وسأرى ما سيحدث ، فقد تبين أنه تم فكه بمقدار نصف دورة.

[لاغري]

لاغريبعد عمليات فك البراغي الأولى ، لم يتم قياس درجة الحرارة ، ولكن من الواضح أنها ليست عالية جدًا. برنامج ساندويتش. قشرة متوسطة.
هناك أيضًا فكرة - هل برنامج الخبز والخبز الفردي هو نفسه في نهاية أي برنامج؟ ربما هناك قيود؟ قمت بقياس المخبوزات البحتة. ربما جرب مزيجًا من برنامج العجين والخبز الفردي؟
ملاحظة. الخبز ، بالطبع ، هو جيد ، صالح للأكل تمامًا ، لكن في كل مرة تفتح الغطاء وتراه مرة أخرى ...

هل برامج الخبز والخبز الفردية هي نفسها في نهاية أي برنامج؟

لست متأكدًا من ذلك ، كما يبدو لي ، وفقًا لملاحظاتي. قد أكون مخطئا بالرغم من ذلك.
لا يزال يهدئني قليلاً أن هناك اختلافًا في لون الخبز قبل فك المسمار وبعده. على الأقل أشعر به ، الجوانب والجزء العلوي للخبز متماثلان تمامًا ، حتى بدون سكر. وقبل أن يكون رأس الخبز أفتح.

حسنًا ، الفضول يقضم ، لكن ليس لدي قوة اليوم. الفكرة هي أن نخبز طبقًا لنفس الوصفة للبرنامج الكامل وعجين + خبز منفصل. حيث ستكون النتيجة أفضل.
هناك شيء واحد مؤكد - في حالتي ، يؤثر التواء اللولب على درجة الحرارة.

[اناستازيا]

الكعكة عادية ، الجزء العلوي مقلي ، ليس أبيض كما هو الحال مع البعض. لكن في الواقع كعكة! لا ... لقد حققنا نتائج جيدة ، أنا سعيد. لا يوجد هبوط في السقف بل اللون متجانس. اناستازيابينما كل شيء على ما يرام ، نحن نسير في الاتجاه الصحيح. فقط لا تفرط في ذلك مع المسمار ولن ينحني رأسه.

[لاغري]

لاغري، لكنني لست خائفًا من ذلك. بالأمس كنت على استعداد لإعطاء الموقد لزوجي ليتمزقه حتى يتمكن من تحريك هذا المستشعر جانبًا وتفكيكه. لكنني قررت أولاً أن ألتف وقياس درجة الحرارة. نظرًا لوجود نتيجة ، قررت تأجيل فتح الموقد.
وأنا أقوم بتدوير المسمار فيما يتعلق بالموضع الأولي ، ربما يكون بالفعل منعطفًا بمقدار 2. لذلك لا يزال لديك هامش.

الزوج لا يحتاج للتمزق ؛ لأن هناك نتيجة. على سبيل المثال ، أنا سعيد جدًا به مقارنة بما كان عليه. أنا الآن أؤيد تجربة المكونات. هل يمكن أن يعود المسمار نصف دورة؟

[لاغري]

لاغري، لا تزال لدي فكرة - وللمقارنة ، أرسل نفس الشيء للخبز في الفرن لمعرفة كيف يجب أن يكون طبيعيًا.
أنا لا أخاف من زوجي ، فهو مفيد. وإذا كان هذا ... (في همسة) اشتريت باناسونيك آخر ، 2510.
سأعيدها قليلاً وألقي نظرة. إيه ، سأستخدم جميع المنتجات في المنزل

حسنًا ، الفرن ، بالطبع ، سيكون له سقف محدب ، هذا أمر مؤكد. يمكنك الحكم من خلال أي معجنات أن كل شيء يسير على ما يرام هناك. وهل عثرت باناسونيك على مخزون في مكان ما؟ لدي ما يكفي من آلات الخبز أيضًا. لكني أحبهم جميعًا كثيرًا ، مثل كل معداتي. زوجي أيضًا خبير في التكنولوجيا وأنا أثق به أيضًا. لكنني أريد حقًا أن تعمل المعدات لفترة أطول ، دون التطفل عليها.

[لاغري]

لاغري، تقريبًا ، استغرق 10 آلاف (أغلى بكثير في كل مكان) ، وبأقساط ، لذلك فهي ليست باهظة الثمن. لا توجد مثل هذه المشاكل فيه ، لكنها لا تزال كبيرة. أنا أيضًا أعشق جميع أجهزتي ، وأستخدم كل شيء. لكنني أريد حقًا أن أذكر المخبوزات في ماكسويل. تم تجاوز خطوة واحدة بالفعل - اللف لا يجلس ولا يسقط السقف "برافعة سريعة" (ج).

نعم ، فرن باناسونيك ممتاز ولن يؤذي واحد آخر. وكادنا نحضر المعجنات إلى أذهاننا ، لقد فعلنا الكثير ، والأهم من ذلك ، على الماكينة. ومع إعادة ترتيب العجين في مكان ما أو الخبز أو فرد العجينة إلى الحجم المطلوب - هذا ممكن دائمًا. كل ما لدينا هو جيد.

[لاغري]

لاغري، يوافق على . من حيث المبدأ ، إذا لم تجد خطأ ، فكل شيء على ما يرام بالفعل. إنه لأمر مؤسف كثيرًا ، عندما يكتبون ما هو الخبز الممتاز الذي يحصلون عليه (في أي أفران) ، فإنهم لا يصاحبون الرسالة دائمًا بصورة ، وإلا فإن ما نعتبره متوسط ​​النتيجة هو في الواقع القاعدة.

[اناستازيا]

على الأرجح هو كذلك.

تمت الإضافة الخميس ، 09 يونيو 2016 15:03

اناستازيا، لذلك ألكساندر لديه مائدة واحدة في خبز البصل مقابل 260-280 جرام من الدقيق (لديه كوبان من الدقيق حسب الوصفة). ملعقة مع شريحة من السكر. ها هو مدبوغ للغاية وخرج. وحتى القشرة متوسطة. ولديك على القشرة الفاتحة هو نفس اللون تقريبًا. ولكن كم كان ارتفاع هذا الخبز ، يبدو خارج الدلو. يجب علينا أيضا خبز هذا. أنا فقط لا أعرف كم عدد المصابيح التي يجب أن آخذها.

[اناستازيا]

حسنًا ، بعد لف المسمار نصف لفة من موضع البداية ، عملت صانع الخبز الخاص بي بشكل جيد. في الوضع الأساسي على القشرة المتوسطة ، ظهر الخبز الممتاز دون التدخل في العملية ، قام صانع الخبز بخبز هذا الخبز نفسه. هذا يعني أنها تستطيع خبز خبز جيد. أضع أيضًا السكر ، أقل بقليل من 1 ملعقة صغيرة. هذا الخبز مصنوع من 350 غ من خليط الطحين ، كالعادة ، الدخن. م 1 ثانية - 300 جم / الجاودار. م - 40 جم / نخالة / برعم. الدخن. - 10 جرام. ثم سأريك الانقطاع بينما يبرد الخبز.

أنا سعيد جدًا بالنتيجة. اناستازيا، كيف الحال أو كيف تسير الأمور؟ فرننا ممتاز ، سنتعلم كيف نخبز الخبز فيه ، مما سيسعدنا بمظهره وليس فقط مذاقه.

[لاغري]

لاغرييا له من خبز ناعم! الصيحة! كم أنا سعيد لأنه تبين! لذا فهو برغي.
لم أخبز بعد ، حفنة من الخبز لم أتناولها على شكل تجميد أو بسكويت. بمجرد أن أحاول مرة أخرى - إلغاء الاشتراك!

[اناستازيا]

اناستازيا، إنه مجرد برغي. السابق كان أخف بكثير مع نفس المكونات. وأنا دائما أنتظر عندما نأكل لنخبز واحدة جديدة. إنني أتطلع إلى إبداعاتك. لذلك يجب أن يكون البرغي ملتويًا نصف دورة وهذا يكفي.

تمت الإضافة السبت 11 Jun 2016 01:17 PM

وهذا قطع.

[لاغري]

لاغري، أصبح من الواضح الآن أن القشرة العلوية متساوية السماكة مع القشرة الجانبية. لذلك كان كل شيء يخبز بنفس الطريقة! ونمت ولم تسقط وتحولت إلى اللون الأحمر.
وأنا أنتظر ، لكننا نأكل القليل جدًا ، بطريقة ودية ، أحتاج فقط للخبز مرتين في الأسبوع ، لكن ليس لدي ما يكفي من الصبر.
وربما يكون البصل حسب ذوقك. أخذت واحدة.

[ناستيا]

كما أنها شددت المسمار. قمت بقياسها - درجة الحرارة ، مثل حصان حر ، قفز فوق 250 درجة ، مات مسبار درجة الحرارة مع صرير الوداع على الفور (هذه هي الثانية ، نلاحظ). التي قالها زوجي بطريقة فلسفية - ولماذا لم أحضر لك اثنين مرة واحدة؟ ... توهج عشرة في نفس الوقت باللون الأحمر.

ناستيا، تحقق وفقًا للتعليمات الخاصة بـ x / الموقد من مقدار تسخين عنصر التسخين ، يجب الإشارة إليه هناك. لتجنب المواقف غير المتوقعة مع x / الموقد - ارتفاع درجة الحرارة وعدم احتراق عنصر التسخين

في هيتاشي الخاص بي ، يشار إلى المصهر عند 190 * درجة مئوية ، ولن يرتفع أعلى - لكن هذا يكفي لجعل الخبز أحمر اللون. نظرًا لأنه في الفرن ، يتم خبز الخبز تمامًا في قالب عند T * 180-190 * C

[اناستازيا]

اناستازيا، تبين أن الخبز مخبوز جيدًا ، مقارنةً بالخبز السابق ، لقد أحببته حقًا. كان الأمر كما لو أن درجة الحرارة هذه لم تكن كافية. من المحتمل أن يكون لدينا مجمعين عديمي الضمير قاموا إما بلف المسمار أو التفكير في شيء آخر أثناء عملهم. بشكل عام ، الموقد يعمل بشكل أفضل. أنا أخبز كالعادة ، لذا فقد تغيرت ، الموقد. القشرة ، كما ترون ، ليست سميكة ، لكنها الشيء نفسه ، طبيعية وليست جافة ، كما كان من قبل. يرتفع العجين ولا ينخفض ​​قبل الخبز - هذه إضافة كبيرة جدًا ، بغض النظر عن كمية الخميرة التي أضعها في السائل وسكبها. على ما يبدو ، تغير نظام درجة الحرارة بعد فك المسمار ، أي أنه كان يجب أن يكون هكذا ، ولكن كانت هناك عيوب أثناء التجميع ، أو شيء من هذا القبيل. أنا فقط .

خبزت خبزًا من 350 جرامًا من الدقيق و 210 جرام من السائل.
وضع ساندويتش ، لون القشرة LIGHT.
في الآونة الأخيرة ، أصبحت قشرتي أكثر سمكًا وصلابة من ذي قبل ، خاصة القاع.
إنه يزعجني ، لا أستطيع أن أفهم السبب
.

[مشرف]

مشرف، نعم ، أعتقد حقًا بشكل مختلف ، لقد اتبعت التعليمات بالكامل ، لا يوجد شيء بخصوص التدفئة. لذلك ، شاهدت لأول مرة ، لذلك في حالة ارتفاع درجة حرارة الموقد ، أقوم بإيقاف تشغيل المسمار وإعادة تشغيله بشكل عاجل. هي التي تعطي ، في البداية ، درجة حرارة كهذه (مثل فرن سطح المكتب الخاص بي - تضعها عند 80 درجة ، وتبدأ من 250 ، ثم تستقر على حوالي 140). علاوة على ذلك ، فإن دقة القياس مهمة ، فهذه هي درجة حرارة التسخين تقريبًا عند عنصر التسخين ، وبطبيعة الحال ، ليس لدى الهواء وجسم الموقد الوقت للتسخين إلى هذا المستوى ، ثم ينخفض ​​كل شيء.
في الفرن أقوم بعمل رائع ، لكن هنا ليس مرضيًا للغاية بعد. سأحاول مرة أخرى ، انظر كيف يخبز القشرة - وماذا تريد؟ هناك منتجات السكر ومصل اللبن والجبن نظريًا ، وهي منتجات تساهم في تكوين اللون.
مارياحسنًا ، الجمال! الشعور وكأنك اشتريت موقد جديد ، أليس كذلك؟ إنه لمن دواعي سروري أن أخبز عندما تناسبك النتيجة!
برندابكرولكن كيف كان ارتفاع الخبز؟ فوق الدلو؟ عادة ما يكون مرتفعًا لـ 350 دقيقًا ... وهل يمكن أن يتحرك المسمار أكثر قليلاً؟ قشرتي الآن ليست جافة وليست كثيفة ، لكن اتضح أنها طبيعية ، لكن الجزء العلوي فقط خفيف ... حتى الآن))))

[اناستازيا]

اناستازيا، تمامًا ، كما لو كان جديدًا ، مختلفًا. نأمل ، لن يكون خبز الخبز مشكلة الآن. إنه لأمر رائع ألا تضطر إلى التدخل في هذه العملية. الآن أريد أن يحاول Darnitsky أن يخبز بسقف عادي وقشرة موحدة.
أوكسانا، كتبت أعلاه أنني قمت بفك المسمار نصف دورة من الحالة الأولية واختفت مشاكل القشرة. كم قمت بفك المسمار؟ إذا كانت 30 درجة ، فهذا لا يكفي ، لقد جربته. اتضح أن نصف دورة ، 180 درجة ، كانت كافية ، بدا أن الموقد يعمل بشكل صحيح في جميع مراحل الطهي. لم أغير المكونات ، لكن النتيجة تغيرت للأفضل. لقد خبزت نفس الخبز كل هذا الوقت عن قصد لأرى النتيجة: أسوأ أو أفضل.

[اناستازيا]

اناستازيا، تمامًا ، كما لو كان جديدًا ، مختلفًا. نأمل ، لن يكون خبز الخبز مشكلة الآن. إنه لأمر رائع ألا تضطر إلى التدخل في هذه العملية. الآن أريد أن يحاول Darnitsky الخبز بسقف عادي وقشرة موحدة.
أوكسانا، كتبت أعلاه أنني قمت بفك المسمار نصف لفة من الحالة الأولية واختفت مشاكل القشرة.كم قمت بفك المسمار؟ إذا كانت 30 درجة ، فهذا لا يكفي ، لقد جربته. اتضح أن نصف دورة ، 180 درجة ، كانت كافية ، بدا أن الموقد يعمل بشكل صحيح في جميع مراحل الطهي. لم أغير المكونات ، لكن النتيجة تغيرت للأفضل. لقد خبزت نفس الخبز كل هذا الوقت عن قصد لأرى النتيجة: أسوأ أو أفضل.

قمت بفك الدرجات بنسبة 45٪ ، كنت أكثر خوفًا.

[اناستازيا]

حسنًا ، نعم ، هناك بالطبع خوف ، فأنت تخشى كسر شيء ما بسبب الجهل. لكن من أجل هذه النتيجة حاولت كل شيء ولن أعيده. دعها تبقى على هذا النحو. اخبز على عجينة متوسطة ، ربما تكون النتيجة مناسبة لك ...

قشرتي الآن ليست جافة وليست كثيفة ، لكن اتضح أنها طبيعية ، لكن الجزء العلوي فقط خفيف ... حتى الآن))))

اناستازيا، لماذا هو أعلى ضوء؟ يبدو أنه تم فك المسمار جيدًا. على وجه السرعة العودة إلى الحالة الأصلية والأمام نصف دورة.

[أناستاسيا ك]

أناستاسيا ك,
تبين أن هذا الخبز بالذات كان أعلى من الدلو.
لا أفهم ما يجب أن أفكر فيه ، فقد تم صنع العديد من الخبز بالفعل من لبنة يبلغ ارتفاعها نصف دلو ، والقشرة سميكة للغاية وكثيفة ، وتحتها فتات مبللة.
يتسلل رجل خبز الزنجبيل دائمًا إلى شيء عديم الشكل ولزج ، على الرغم من أنني أخبز وفقًا لوصفاتي المثبتة.
لقد غيرت الخميرة ، الآن ، الآن ، قمت بتغيير الدقيق ، أو لأن السماء تمطر هنا طوال الوقت ، بينما كانت جافة ودافئة ، لم ألاحظ هذا أبدًا.
الآن أضع أيضًا وصفة واحدة من الكتاب ، عينة مرجعية ، إذا جاز التعبير.
سأرى ما سيحدث.
لقد قمت بفك المسمار أكثر من ذلك بقليل. دعونا نرى ما سيحدث.

تمت الإضافة السبت 11 Jun 2016 05:29 PM

لاغري,
ماريا ، لا يمكنني إحضار الخبز على القشرة الوسطى لاحقًا لأن الدبوس عالق في الأسمنت.
كان علي إخراج الخبز قطعة قطعة.
لقد بدأت قبل أيام قليلة فقط ، لا أستطيع أن أفهم السبب.

الآن كيف أعرف الموضع الذي كان أول موضع ، قمت بإبعاده عن طريق اللمس؟

[أوكسانا]

مثل دبوس عالق في الأسمنت.

أوكسانابعد إخراج الدلو من صانع الخبز ، مع الخبز الجاهز ، اترك دلو الخبز لمدة 20 دقيقة وقد لا تغطيه. سيذهب يعرج هناك وسيخرج بسهولة. جرب هذا. أنا دائما أخرج الخبز بهذه الطريقة.

تمت الإضافة السبت 11 Jun 2016 05:34 PM

الآن كيف أعرف الموضع الذي كان أول موضع ، قمت بإبعاده عن طريق اللمس؟

قم بربط كل الطريق إلى اليمين كما تفعل عادةً باستخدام البراغي أو البراغي. يجب أن يكون قطع البرغي عموديًا ، هكذا يكون لي. أعتقد أنك أيضا.

[برندابكر]

برندابكر، أوه ، يبدو لي أن الأمر يكمن في المكونات - الدقيق والخميرة ، قبل الخبز (الذي تسبب لنا بمشاكل) يجب أن يرتفع الخبز جيدًا ، ويجب ألا تكون القطعة نفسها لزجة.

[أناستاسيا ك]

أناستاسيا ك,
أنا متأكد من أن الأمر يتعلق بالمكونات ، على الأرجح الدقيق والدخن لم أره مع هذه الشركة المصنعة من قبل.

اشتريت Lukhovitskaya.
صنع الخبز من كتاب وصفات لصانع الخبز.
أنا لويت المسمار.
هذه هي النتيجة ، من 300 غرام من الدقيق و 160 غرام من الماء ، ارتفع الخبز مع دلو من النمو.

تمت الإضافة السبت 11 Jun 2016 08:24 PM

على اليسار توجد بقايا الخبز السابق المصنوع من 350 جرام دقيق ، قشرة خفيفة قبل اللولب ،
على اليمين يوجد خبز مصنوع من 300 جرام من الطحين ، قشرة خفيفة ، بعد إزالة المسمار
طحين Lukhovitskaya هناك وهناك.

تمت الإضافة السبت 11 Jun 2016 8:30 pm

لاغري,
أضعها في وضع عمودي ، والنتيجة مرئية في الصورة أعلاه.

هنا هو القطع ، القشرة أكثر حتى من سابقتها.
سأحتفظ بهذه النتيجة لنفسي ، أنا حقًا أحب شكل وطعم وجودة الخبز

[برندابكر]

برندابكر، الفرق واضح! شكرا لك على هذه المقارنة البصرية! ... الفرق واضح على الفور. الحجم متماثل تقريبًا ، والقشرة ذهبية أكثر. هذا يعني أن درجة الحرارة قد ارتفعت ، وبدأت قطعة العمل في النمو في بداية الخبز.
وهل يجب أن أجربه على البرنامج الرئيسي للمقارنة؟ لكن يبدو لي أنه يتغير ، لا بد لي من تشغيل الخبز في وقت سابق. أو قلل الخميرة أكثر ...

[أناستاسيا ك]

أناستاسيا ك,
أناستاسيا ، لن أتعهد بإعطاء النصيحة ، لأن الخباز لا يزال مبتدئًا.
لكن لدي هذا الاستنتاج.
في كتاب الوصفات من هذا الموقد ، نسبة الماء إلى الدقيق 0.53 ، أو حتى 0.48.
في كتاب وصفات آنا كيتايفا ، الذي استخدمته ، يتم وضع المزيد من الماء ، حوالي 0.64.
من الممكن أن يكون * تراجع الأسطح * واللون الرمادي للقشرة مرتبطين بهذا.
إنه فقط عندما تم إيقاف التدفئة ، أصبح الوضع مع kolobok السائل واضحًا بالنسبة لي.
بالنسبة لنفسي ، قررت أيضًا تجربة موقد به نسبة أقل من الماء ، وسأرى ما سيحدث.
لأنه بمجرد أن حصلت عليه ، كنت سعيدًا جدًا بالخبز.
ثم بدأت في اختيار الوصفات وبدأت المشاكل مع الغطاء.
أنا لا أتحدث عن استخدام موضع المسمار الصحيح ، فمن الواضح ،
فقط ، ربما ، بالنسبة لفرن صغير ، يجب أن تكون الكعكة أكثر جفافاً من الفرن الكبير والقوي؟

[أوكسانا]

لاغري ،
أضعها في وضع عمودي ، والنتيجة مرئية في الصورة أعلاه.

أوكسانا، أحسنت ، الفرق ملحوظ!

في كتاب الوصفات من هذا الموقد ، نسبة الماء إلى الدقيق 0.53 ، أو حتى 0.48.
في كتاب وصفات آنا كيتايفا ، الذي استخدمته ، يتم وضع المزيد من الماء ، حوالي 0.64.
من الممكن أن يكون * تراجع الأسطح * واللون الرمادي للقشرة مرتبطين بهذا.

لكن الآن ، عندما نحقق لونًا موحدًا مشبعًا لقشرة الخبز ، يمكنك معرفة نوع الخبز الذي سيتم الحصول عليه إذا تمت إضافة المزيد من السوائل. ربما لن يسقط سقف الخبز.

[لحظة عجن العجين]

Oksana ، أهم شيء هو أن تفهم ليس "كمية المياه اللازمة لـ kolobok" ، ولكن موازنة الدقيق السائل!

ماذا يعني هذا: الأول هو الطحين! يمكن أن يكون الطحين من رطوبة مختلفة ، في أوقات مختلفة ، كل يوم ، في كل لحظة من عجن العجين! لا يعد الدقيق أبدًا نفس محتوى الرطوبة - فهو منتج يمتص الرطوبة.
وإذا كان في لحظة عجن العجين الدقيق مبلل - مطلوب كمية أقل من الماء (السائل)
إذا كان الدقيق جافًا ، فستحتاج إلى المزيد من الماء (السائل)

وهذا الضبط بين الدقيق ذي المحتوى الرطوبي المختلف في لحظة العجن ، والكمية المطلوبة من الماء (السائل) لتحقيق الاتساق المطلوب للعجين ، يسمى توازن الدقيق السائل.

وبغض النظر عن المعاملات التي تكتبها في التعليمات ، فهذه مؤشرات إرشادية بحتة يجب إحضارها إلى الواقع ، اعتمادًا على محتوى الرطوبة في الدقيق في اللحظة التي يتم فيها عجن العجين.

وعندما تتعلم تحقيق هذا التوازن ، نحصل على العجين ، وكذلك الخبز.

تحقق من تجربة العجين حيث يكون المؤلف جديدًا أيضًا في صناعة الخبز

مولينكس OW-500230. الخبز الأبيض "بالعين". (موروزيك)

[مشرف]

مشرف,
تاتيانا ، بالأمس فقط * * لقد * أُنارت * بفكرة أنه إذا كانت القشرة العلوية أخف من البقية ، فيجب تشحيمها بشيء ، مثل الزبدة أو الحليب أو البيض.
اليوم تلقيت إجابة منك حول كيفية القيام بذلك.
بالنسبة لي ، توصلت إلى استنتاج: أحتاج إلى العودة إلى البداية وأتذكر جيدًا الشكل والمظهر للموقد المثالي (kolobok).
أولا من دقيق القمح العادي.
عندما يبدأ خبز القمح في أن يصبح جيدًا طوال الوقت ، عندها فقط ابدأ التجارب على المواد المضافة ، والدقيق الآخر ، والعجين المخمر ، إلخ.

تمت الإضافة الأحد 12 Jun 2016 09:08 AM

حول
ها هي وصفة الخبز الفرنسي.
350 جرام طحين و 170 جرام ماء.

الإضافة الأحد 12 يونيو 2016 09:11 ص

لقد قمت بنفسي بتدعيم الجزء العلوي قليلاً ، مدهونًا بالكريمة ورشها ببذور السمسم.
قبل 30 دقيقة من نهاية التدقيق ، وصل الخبز إلى النافذة ذاتها ، واضطررنا إلى تشغيل المخبز بشكل عاجل.

[أوكسانا]

عندما يبدأ خبز القمح في أن يصبح جيدًا طوال الوقت ، عندها فقط ابدأ التجارب على المواد المضافة ، والدقيق الآخر ، والعجين المخمر ، إلخ.

أوكساناالحل الصحيح! لفهمها وفهمها - عندها ستظهر تلقائيًا

[برندابكر]

برندابكر، لذلك لدي أيضًا الكثير من الوقت للتدقيق ، لذلك قمت بالتبديل إلى برنامج ساندويتش ، هناك 41 دقيقة فقط ، إذا كانت كافية تقريبًا ، يمكنك الضغط على إيقاف مؤقت.
وحول نسبة الطحين / الماء - لدي حوالي 210 مل من السائل مقابل 350 جرامًا من الدقيق ، وإلا فسيكون هناك فتات في الغالب وسوف يتداخل الموقد مع الكعكة الناتجة بجهد كبير ، مثل عجينة الزلابية شديدة الانحدار. الطحين مختلف جدا. لعدة سنوات ، أضفت ماء أكثر مما هو مذكور في معظم الوصفات (تم استخدام أكثر من 300 مل من الماء مقابل 400 جرام من الدقيق). الآن لدي المزيد والمزيد على العكس ، أقوم بتقليل الماء. حتى من البسكويت الذي لاحظته - مع كمية الدقيق المعتادة ، بدأ الوسط يتساقط! يعني المزيد من الطحين! لذلك ، فقط قاعدة kolobok تحفظ.
الخبز - واو ، كيف طويل وردية جدا!
حسنًا ، هذه هي نتيجتي. برنامج أساسي قشرة متوسطة. دقيق 300 جرام ، سائل 180 ، خميرة طازجة 5 جرام.

يمكنك طرح

حصل

[اناستازيا]

اناستازيا، نتيجة ممتازة! لا تدور أي شيء آخر! أوه ، أنا سعيد جدًا من أجلنا لأن كل شيء يعمل.
من 350 غرامًا من الدقيق ، كان لدي أكثر قليلاً. الآن من 300 جرام سأجربه أيضًا ، تقريبًا نفس الشيء.

[لاغري]

لاغري، أوفف ، أنا فقط زفير! لقد انهيت هذا الخبز! الموقد يخبز! واو ، هؤلاء الأغبياء صينيون ، وسوف يغشون هناك ، لكننا هنا ننهض أدمغتنا ونترجم المنتجات.

رائع ، لكنني أخطئ في استخدامنا ، لكن المواقد مصنوعة بالفعل في الصين ، لقد نسيت تمامًا. الآن ما الذي سنعمل عليه؟ الشيء الرئيسي قد تم.

[ماريا]

ماريا، الآن بعد أن أصبحت الآلة في أيدينا ، يمكننا تجربة أوضاع ووصفات مختلفة ، وربما يمكن لأي شخص خبز الموقد.
أوه ، تقريبا نفس الارتفاع ورودي! وأي نوع من الوضع والقشرة؟

[اناستازيا]

اناستازيا، الوضع الأساسي ، قشرة متوسطة. بدأ شيء ما في سريدنايا يحب الفرن أكثر. والخبز الذي كان أعلى كان يُخبز على الآلة بدون إضافة أو تقليل الوقت؟

الآن أقوم بخبز الخبز في وضع قشرة الساندويتش متوسط ​​على الآلة ، أخذت 300 غرام من الدقيق الأول لكل 180 غرام من الماء ، خميرة Saf-moment في مكان ما حوالي 0.9 ملعقة صغيرة.ارتفع العجين بشكل مثالي ، وعندما بدأ الخبز ، مرت 10 دقائق و تراجع السقف من جانب واحد ... مرة أخرى خمسة وعشرون ... وكانت الكعكة طبيعية جدًا.