شاي مخمر مصنوع من أوراق الحدائق والنباتات البرية (فئة رئيسية)

[لودميلا]

لودميلا,
شكرا لك على هذا الترحيب الحار والاستجابة السريعة!
سأحاول التوت الأسود أولاً ، على الرغم من وجود الكثير من خشب القرانيا في الغابة وأيضًا مغرية
هناك مشكلة واحدة في الحدائق المجاورة: الجميع يرشون أشجارهم بالكيمياء (لدينا بساتين الخوخ هنا) ، بطريقة ما لا أريد أن آخذ أوراق الشاي من هذه الأشجار. لكن من أشجار التفاح في حديقة مهجورة ، يمكنك جمع الأوراق ، ولم يرشها أحد هناك لمدة 10 سنوات. لا يوجد شيء تقريبًا على موقعه حتى الآن ، فقط النبق البحري والنعناع البري مع التوت الأسود.
سأحاول ، إذا كان هناك شيء يستحق نتيجة لذلك ، فسأقوم بإلغاء الاشتراك

[نيلدا]

نيلدابالطبع لا يجب أن تأخذ أوراق الشجر التي يتم رشها. وتحولت شجرة تفاح الفتيات مع العليق إلى حالة جيدة جدًا.

سأحاول ، إذا كان هناك شيء يستحق نتيجة لذلك ، فسأقوم بإلغاء الاشتراك

يمكنك فهم المذاق والرائحة الكاملة للشاي في موعد لا يتجاوز شهر. بالطبع ، يمكنك شربه على الفور ، ولكن بعد الشيخوخة يكون الشاي أفضل بشكل لا يضاهى.
كل التوفيق لك !

كيف الأذواق تتغير!

بلى! لقد قمت مؤخرًا بتخمير الشاي الأسود الذي اشتريته من المتجر و ... لم يكن لدي الوقت لشربه! حسنًا ، ليس لذيذًا وهذا كل شيء! وفي "طيور النورس الخاصة بي" ، "تم ربط" المزيد من الأشخاص

نعم ، الأذواق تتغير :-)
لقد تلقيت مؤخرًا شايًا أسود بنكهة الكرز (جيد ، يستحق اسمًا تجاريًا). لقد صنعته ، لكنني لم أستطع إنهاءه - أشعر برغبة في شرب الكولونيا! وقبل ذلك ، على ما أعتقد ، أحب أن "أشرب" مثل هذا الشاي)

[لينجا]

لينجا، لذلك فهو الكولونيا ، يمكن للمرء أن يقول ، هو. بعد كل شيء ، إذا تمت كتابة منتج "برائحة" ، فهذا يعني أنه تمت إضافة رائحة اصطناعية ، وليس بأي حال من الأحوال شيء طبيعي. لذلك نبتلع ليس من الواضح ما. حسنًا ، ليس نحن ، بالطبع ، نحن الآن ذكيون جدًا! إليكم ليودميلا لدينا الشاي بصمت لعدد السنوات ، لكننا انقسمنا هذا العام فقط! لا شيء ، دعونا نفقد المفقودين!

[مارينوتشكا]

وفي "طيور النورس الخاصة بي" ، "تم ربط" المزيد من الأشخاص

مارينوتشكا، عمل جيد ! وصل رف من صانعي الشاي ...

[لينجا]

لقد تلقيت مؤخرًا شايًا أسود بنكهة الكرز (جيد ، يستحق اسمًا تجاريًا). لقد صنعته ، لكنني لم أستطع إنهاءه - أشعر برغبة في شرب الكولونيا! وقبل ذلك ، على ما أعتقد ، أحب أن "أشرب" مثل هذا الشاي)

لينجا، أتذكر كيف أعطوني نفس الشاي أيضًا. كانت الفتاة سعيدة لأنها أسعدتني بالهدية ... لقد سررت للغاية ، وأعتقد بسذاجة أن هناك شاي سوبر ... ولكن في الواقع ... نفس الكولونيا!

إليكم ليودميلا لدينا الشاي بصمت لعدد السنوات ، لكننا انقسمنا هذا العام فقط! لا شيء ، دعونا نفقد المفقودين!

فيرونيكا ، لذلك اعتقدت أن هذه الوصفة لا يمكن إلا أن تكون على صانع الخبز ... نعم ، وحتى الشتاء الماضي "جلست" فقط في مواضيع الخبز. وعندما بدأت في صنع الشاي في مايو ، قررت البحث عن شاي القيقب والصنوبر والبندق على صانع الخبز ، لأنها جديدة بالنسبة لي هذا العام. وقد فوجئت جدًا بعدم وجود وصفات ليس فقط من النباتات المدرجة ، ولكن حتى من شاي الصفصاف. حتى عندما قدمت الوصفة ، لم أكن أعتقد أن هناك من يهتم بها. وبالطبع ، أنا الآن سعيد للغاية لأن الكثير من الفتيات "انخرطن" في هذا النشاط المثير والشاي الصحي واللذيذ.

أنا أستمتع بالقرية ، يمكنني أن أشرب ما لا نهاية !!!!! إنه شيء بشيء ما

وانا ... علاوة على ذلك "القرية" بأي تكوين ونسبة ...

لودوتشيك ،

يا لها من نعمة أنني تمكنت من صنع آخر دفعة من شاي "الريف" من الفريزر قبل النهاية. في المساء ، قمت بتعليق الشاي للتهوية ، وفي صباح اليوم التالي احترق الموقد ، أصبح الدخان الآن بدون موقد ، أو بالأحرى بدون فرن. لا شاي ولا فطائر الزنجبيل

شيء واحد جيد ... الشاي يدفئ الروح

انيوتاااا! كيف ذلك ! ثم المايكرويف .. الآن الفرن .. تركت بلا "أيدي" .. وماذا ستفعل؟

قررت أنا و Lyudochka (في ضوء حقيقة أن الجو بارد جدًا هنا ، ولكن لا توجد تدفئة حتى الآن) أن نحاول كل يوم طيور جديدة من الاستعدادات الصيفية.
اليوم الفراولة. أنا لا أعرف حتى ماذا أقارن به - الرائحة هي الفراولة والعسل والبرقوق. هذه رائحة الصيف الناعمة اللزجة المشمسة! حسنًا ، لقد تجاوز حتى التوت! واللون ذهب غامق رائع!
Lyudochka ، هذا لك

سأحاول كل ما عندي من الشاي في شكل فردي وفي الصيف المقبل سأعرف بالفعل ما الذي يجب التركيز عليه! (ما الذي يجب أخذه من حماتك في تنظيف داشا - مقابل كمية الشاي اللذيذ!). نعم .... أنا أشرب فقط أبسط مشروب أخضر على أي حال ، والعياذ بالله ، بدون منكهات ، لكن بعد الشاي والأخضر لا أريد ذلك حقًا.

بعد طيور النورس لدينا والأخضر لا يريدون كثيرا.

إيرينا ، إذا كنت من محبي الشاي الأخضر ، فقم بإعداد شاينا الأخضر!

[ايروتشكا]

ايروتشكا، ربما أنا أكثر سعادة معك! لأنه من الجيد أن يكون لديك مثل هذه التقارير عن الشاي. اشرب يا عزيزي أكثر صحة وأقوى.
وهذا أيضًا من أجل فرحتك:

وهي مثل الفراولة ... من المستغرب ، بعبارة ملطفة ... إنها تمشي أيضًا في المفضلة ... والتوت جيد جدًا في الخلطات ، كقاعدة. أستخدمه في سبتمبر بدلاً من فايرويد عندما ينتهي. لحسن الحظ ، لدينا المزيد من زراعة الأعشاب النارية.

نعم .... أشرب فقط أبسط مشروب أخضر على أي حال ، والعياذ بالله ، بدون منكهات ، لكن بعد الشاي والأخضر لا أريد ذلك حقًا.

سترى ، قريبًا سوف تتخلى عنه تمامًا.

اصنع شاينا الأخضر

: الفتاة عشر: إذن ... ، فاتني شيء في مكان ما. هل يمكنني الحصول على رابط؟

إيرينا ، إذا كنت من محبي اللون الأخضر ، فقم بإعداد شاينا الأخضر!

نعم ، يمكنك ، إذا كنت لا تخمر الأوراق ، ولكن بعد الذبول والدحرجة مباشرة ، اتركها تجف. أنا بالكاد أفعل شيئًا كهذا. لكن سيكون من الضروري ...

آها ، حصلت عليه ، رئيس! لا ، هذا ليس ممتعًا. يتم تجفيف Lectraves على هذا النحو ، لكنني لن أقول إنها لذيذة جدًا أو عطرية. يبدو لي أن الشخصية الرئيسية في الشاي لدينا هي Madame FERMENTATION ، إنها تلعب كل الشاي!

يبدو لي أننا بحاجة إلى تخميره قليلاً)
(بيضة يعلم الطالب دجاج معلمون)

[الهدف الرئيسي من إنتاج الشاي الأخضر هو إصلاح الأوراق الخضراء ، والتي تتطلب معالجة حرارية ؛ في البلدان المنتجة للشاي تقليديًا ، غالبًا ما تستخدم طرق تحميص أوراق الشاي أو تبخيرها]

لذلك ... فاتني شيء في مكان ما. هل يمكنني الحصول على رابط؟

ايرا ، لكن لا يوجد مرجع. لم نفعل. تختلف تقنية إنتاج الشاي الأخضر عن تقنية إنتاج الشاي الأسود في عدم وجود عملية تخمير. ويوجد تبخير أولي للورقة أو تحميصه بعد الجمع. هذا اقتباس من كتاب حول هذا الموضوع:

يتم إنتاج الشاي الأخضر من نفس المواد الخام مثل الأسود ، ولكن في إنتاج الشاي الأخضر ، بدلاً من عمليات التجفيف والتخمير ، يتم تعطيل إنزيمات الأكسدة والاختزال تحت الحرارة (التحميص ، التبخير ، التثبيت بالهواء الساخن ، إلخ).
صنع الشاي الأخضر في الصين واليابان والهند. لان الهدف الرئيسي من إنتاج الشاي الأخضر هو إصلاح الأوراق الخضراء ، والتي تتطلب معالجة حرارية ؛ في البلدان المنتجة للشاي تقليديًا ، غالبًا ما تستخدم طرق تحميص أوراق الشاي أو تبخيرها.
تعتمد الطريقة الصينية في صنع الشاي الأخضر بشكل أساسي على تحميص الأوراق ، بينما يُفضل التبخير في اليابان. في كلتا الحالتين يتم السعي لتحقيق نفس الهدف: تدمير الإنزيمات ، وتثبيت اللون الأخضر ، وتدمير رائحة الخضرة الطازجة وإعطاء الورقة بعض المرونة.
طريقة التحميص يتكون من حقيقة أن الورقة المقطوفة حديثًا يتم إلقاؤها في نحاس (غلايات معدنية نصف كروية) ، ويتم تسخينها بالخشب أو الفحم ، ويتم تقليبها بسرعة بعصا لمدة ثلاث دقائق لمنعها من الاحتراق. عند تحميص أوراق الشاي ، يتم تسخينها إلى 80-90 درجة مئوية ويتم تقليل محتوى الرطوبة بنسبة 5-7٪. خلال هذا الوقت ، تصبح الورقة ناعمة تمامًا ويقل حجمها مرتين مقارنة بالأصل. بعد ذلك ، تتعرض الورقة لتجعيد أقوى مما كانت عليه في إنتاج الشاي الأسود لإضفاء مظهر مجعد للغاية.
طريقة التبخير هو أن يتم وضع سلة مليئة بملاءة ذات قاع مثقوب لمدة نصف دقيقة على مسافة ما من سطح الماء المغلي. يجب أن تتم هذه العملية بحذر لأن التبخير غير الكافي يمكن أن يؤثر على الرائحة والخصائص الأخرى للشاي الأخضر.
كلتا الطريقتين لها جوانبها الإيجابية والسلبية. ومع ذلك ، أظهرت التجارب المقارنة على إنتاج الشاي الأخضر الطويل عن طريق التحميص (الطريقة الصينية) وبالتبخير (الطريقة اليابانية) أن طريقة التحضير الصينية أكثر صعوبة من الناحية الفنية ، لكنها تجعل من الممكن الحصول على شاي أخضر عالي الجودة.

تذكرت: Oksana-Loksa فعلت شيئًا كهذا ... لكن لا ... حاولت صنع الشاي الأحمر.

يبدو لي أنه من الضروري أن يتخمر قليلاً

اعتقد نعم. خلاف ذلك ، لن يكون الشاي ، ولكن ضخ ليكتراف أو الأعشاب فقط. وستكون رائحته مثل التبن بدون تخمير.

اعتقد نعم. خلاف ذلك ، لن يكون الشاي ، ولكن ضخ ليكتراف أو الأعشاب فقط. وستكون رائحته مثل التبن بدون تخمير.

لن ... لأن التحميص في الفرن أو التبخير لفترة قصيرة يجعل الصفيحة مختلفة.

لا توجد عملية تخمير. ويوجد تبخير أولي للورقة أو تحميصه بعد الجمع.

آها! حسنًا ، لا يزال هناك معالجة! من المرجح أيضًا أن يكون التبخير أو التحميص مصممًا أيضًا لتدمير الخلايا وتشكيل مواد عطرية قابلة للذوبان ، حتى بدون مزيد من الشيخوخة. لان. أن مجرد تجفيف الشاي لا يعطي تأثيرًا ، خاصةً للشاي ، ولكن للأوراق والأعشاب.

هذه مهمتنا للموسم القادم - صنع الشاي الأخضر ...

كيف اتضح.
مع أطيب التحيات ، طالب.

آها! حسنًا ، لا يزال هناك معالجة!

هناك ... ولكن أسهل بكثير من التخمير. لا أفهم لماذا الشاي الأخضر في المتاجر أغلى ثمناً ؟؟؟

مع أطيب التحيات ، طالب.

E-no ... أي نوع من الطلاب أنت الآن؟ أنت محترف بالفعل - لقد كرست موسمًا كاملاً لتناول الشاي. ضع في اعتبارك أنك دافعت عن شهادتك تمامًا!

مثير للاهتمام ... يجب أن أحاول على الطريق. عام ، ربما سيظهر شيء جدير بالاهتمام. لكن مرة أخرى ، لتبخير ماذا ، أو قلي ... Lyudochka ، يجب أن تفكر في هذا السؤال ، رأسك الصغير يعمل في الاتجاه الصحيح ، وسنساعدك ، الهدف الرئيسي هو تحديدنا!

لينا! اعتقدت انها انتهت في الصيف. للقلي ، يمكنك استخدام مرجل كبير. وللتبخير - ستعمل العصارة.

حول! هناك طباخ عصير! لقد اعتقدت أن الأمر يستحق العناء - ألا تتخلص منه؟ FSE! سأرحل لأعيش ، ماذا لو احتجتها لتناول الشاي؟

لكن مرة أخرى ، لتبخير ماذا ، أو للقلي ..

للقلي ، يمكنك استخدام مرجل كبير. وللتبخير - ستعمل العصارة.

تحتاج فقط إلى تسخين المرجل جيدًا ، وغلي الماء في العصارة. وإذا لم يكن لديك عصارة ، يمكنك استخدام مصفاة معدنية. عندها فقط ضع الأوراق هناك على دفعات صغيرة. يمكنك أيضًا استخدام mantool. هي عميقة ..

هذا هو مدى فائدة وإثارة التواصل معك! يأتي شيء جديد. الآن سوف نستهدف الشاي الأخضر.
وأيضًا ، Lyudochka ، في كل مرة أرى فيها اسمًا باسمك المستعار VYAZMA ، لسبب ما لدي ارتباط بقصة خرافية وشيء سحري. لم أكن هناك من قبل ، ولكن شوهدت بعض الأماكن الرائعة. (على الرغم من أنه قد يكون مجرد خيالي ، لكن الحياة الحقيقية هي نفسها في كل مكان)

هناك طباخ عصير! لقد اعتقدت أن الأمر يستحق العناء - ألا تتخلص منه؟

ايرا! لماذا ترميها؟ اتضح مثل هذا العصير البارد ... ثم يمكنك صنع مربى البرتقال منه طوال فصل الشتاء. ومن السهل جدًا شربها ...

ضع في اعتبارك أنك دافعت عن شهادتك تمامًا!

Lyudochka ، دع الجميع يظهر احتياطياتهم الشتوية وستقدم الدبلومات)))))

فيرونيكا ، نعم ، أعرف عن النكهات ، أن هذه كيمياء صلبة ، لكن كل شيء مكتوب جيدًا على العلبة مع الشاي ، وأيضًا مع قطع الكرز! وأنا ، مثل ليودميلا ، توقعت شيئًا غير عادي من هذا الشاي ، لكن ... شاينا أفضل "ألف مليون مرة"!
ملاحظة.في ضوء موضوع غالينا الجديد حول "الصابون والفائدة" - أجلس اليوم أشرب الشاي من الأعشاب النارية ، وأقرأ عن كل شيء طبيعي و ... سكبت شاي الأعشاب النارية على قطعة قطن وفركت وجهي! الجمال :-) الوجه يعجبه))) يغسلون وجوههم بأوراق الشاي العادية ، لماذا لا تجرب الشاي الصحي؟ ...

[لينجا,]

لينجا, وأعتقد حقًا أن أطبخ الصابون على الشاي)))

Lyudochka ، في كل مرة أرى فيها الاسم تحت اسمك المستعار VYAZMA ، لسبب ما لدي ارتباط بقصة خرافية وشيء سحري. لم أكن هناك من قبل ، ولكن شوهدت بعض الأماكن الرائعة. (على الرغم من أنه قد يكون مجرد خيالي ، لكن الحياة الحقيقية هي نفسها في كل مكان)

ايرا ، تعال وزر!
في الواقع ، المدينة قديمة وصغيرة وجميلة. الكثير من الكنائس. وهنا بعض الصور:

أعتقد أنني سأصنع الصابون على الشاي

الشاي والصابون خير توزيع على الفقراء !!!!!!!

يغسلون وجوههم بأوراق الشاي العادية ، فلماذا لا تجرب الشاي الصحي؟ ...

وأعتقد حقًا أن أطبخ الصابون على الشاي)))

نعم ، يمكنك فعل أي شيء بشاينا ... حتى أن لينا استخدمته في الشمبانيا.

الشاي والصابون خير توزيع على الفقراء !!!!!!!

أصبح شخص آخر جشع أكثر ...
شاي غريب ... كل شيء بخير ... لكن يظهر الجشع ...

ايرا ، تعال وزر!

إيه! سأكون سعيدا ... لكن خطايا سياسيينا غير مسموح بها في الجنة. ربما يستقر ، عندها ستكون هناك فرصة وسبب!

Vooot ، غالينا !!! سيكون الصابون حصريًا جدًا! (وفكرت في المواد المائية - إذا صنعتها في صانع القهوة السخاني - فأنت لست بحاجة إلى الكثير من الشاي هناك ، ولكن ما مقدار استخدامه!؟)
(أعيد قراءة رسالتي - يبدو الأمر وكأنه هذيان مجنون)))

الصابون ويعطي للفقراء

يظهر الجشع

وهي لم تذهب إلى أي مكان. أفظع حيوان على وجه الأرض هو الضفدع الأخضر - معنا دائمًا !!!!

[لينجا]

لينجا، مجنون - ليس مجنون ... ولكن كلمات كثيرةلها انا لا اعرف ...

[ايروتشكا]

إيه! سأكون سعيدا ... لكن خطايا سياسيينا غير مسموح بها في الجنة. ربما تستقر ، عندها ستكون هناك فرصة وسبب

ايروتشكا، لنأمل ...

إذا تم صنعه في صانع القهوة السخان

فكرة مثيرة للاهتمام! أنا أشرب الشاي في إبريق شاي خاص. هناك ، يُسكب الشاي في مصفاة ويُقطر بأجزاء من البخار تتصاعد في المصاصة. ملعقة شاي تكفي لتر واحد من الماء ، ثم أضيف المزيد والمزيد في عملية التخمير والشرب. بشكل عام ، المرحلة الأولى. ل. هناك ما يكفي من الشاي لـ 3-4 لترات من الشاي اللذيذ والعطري والقوي للغاية.

[لينجا,]

لينجا, لقد تعاملت مع مسألة الماء كشيء للصابون ، وهذا شيء لا يمكن إنكاره! النقطة المهمة هي أن النباتات مطبوخة بالبخار وكل ما هو ثمين منها على شكل بخار مبرد عبارة عن هيدرولات ، فهي تشبه شيئًا ما بين المستخلصات العشبية والزيوت الأساسية ، فهي تحتوي على مكونات قابلة للذوبان في الماء من النباتات الأصلية ، ولكنها خالية من التانينات و مرارة.
لتحضيرها ، تحتاج إلى قطعة قماش أو مجرد مقطر)))

إذا قمت بعمله في صانع القهوة السخاني - فأنت لست بحاجة إلى الكثير من الشاي هناك ، ولكن ما مقدار استخدامه!؟)

ولم أكن أعرف أن لدي صانع قهوة يعمل بالسخان. قرأت كلمات ذكية ، بحثت في Google واكتشفت ... لقد أعطوني إياها بطريقة ما ... لمدة 5 سنوات كان الصندوق مغبرًا. ثم أعطيته لشخص ما.