شاي مخمر مصنوع من أوراق الحدائق والنباتات البرية (فئة رئيسية)

[يوري ك ،]

يوري ك ، ماذا يوجد في التكوين؟ أرى أن هناك شجرة تفاح حسب اللون)

[حبيبي]

حبيبي، أوه ، لن أقول ، في هذه الأكواخ المهجورة - ما لا! كل شيء بري ، حتى بعض العقبات التي لم أتمكن من تحديدها ، لكن من الواضح أنها زرعت ولم تنمو بمفردها بالتأكيد هناك برقوق ، لا يوجد الكثير من أشجار التفاح ، ربما تم القبض على الكمثرى (عند التجميد والذوبان ، تبين أن الورقة سوداء تمامًا) ، القليل من التوت ، القليل من الكرز ، كل شيء (أين يمكننا الذهاب بدونها؟) ، مصاصة في إزهار وحتى ورقة قيقب صغيرة مضافة متنوعة ، لا تزال تعمل!

[يوري ك]

يوري ك,

تجميد لي - حركات غير ضرورية ، (IMHO)

إنه كذلك ... إذا كنت لا تشعر بالفرق ، فلماذا الحركات غير الضرورية؟
لكن مفرمة اللحم الخاصة بي ترفض تحريف أوراق الخريف دون تجميد

أوه ، كم كنت مخطئا! لقد خلطت بين مصاص الأوراق الضيقة ونبق البحر البري! التقطت أوراق نبق البحر ، والآن قرأت الاختلافات على الإنترنت على الورقة

[يوري ك]

يوري كحسنًا ، لا شيء ، حسنًا ، حسنًا! سيكون هناك شاي SEA BUCKTHORN! هل تعتقد

[رادوشكا]

رادوشكا، ولكن هنا ركضت للبحث ، لا أحد مسرور بنبق البحر))) على عكس المصاص! وهذا ليس مخيفًا ، لم أفعل أحاديًا ، بالإضافة إلى أن النسبة صغيرة جدًا بالنسبة للكتلة الإجمالية
قريبا ستذهب الدفعة للتجفيف))

[يوري ك]

يوري ك، لم أكن سعيدًا بالمصاص أيضًا. بعد عام تذوقته للتو. وماذا أصبح بعد عامين!

[رادوشكا]

رادوشكاحسنًا ، لنرى ما سيحدث. الآخر يقلقني أكثر ... أنا لا أقوم بعمل الدفعة الأولى ، ولكن فقط في الدفعة الأولى كان هناك رد فعل قوي - كانت الرائحة مجنونة ، وكان الالتواء دافئًا طوال الوقت تقريبًا. الألعاب اللاحقة ، بما في ذلك لعبة اليوم ، تكون خاملة إلى حد ما ، والرائحة بالكاد مسموعة ، ولا يوجد دفء في الكؤوس. على الرغم من أن درجة الحرارة خلف "السبورة" تزيد عن 20 درجة ، فقد قمت بلفها بالفعل (يمكنك رؤيتها في الصورة) وأخرجها من الشرفة تحت أشعة الشمس (ولكن هذا العام لدينا مثل إشارة المرور - إنها مختبئة باستمرار). لا أفهم السبب ، أشعر فقط أن شيئًا ما لا يسير على ما يرام.
لا يمكن أن تعتمد على تكوين أوراق الشجر ، أليس كذلك؟ إما أن يستمر ، أو يتخمر ، أو بالكاد يحترق ...

[يوري ك]

يوري ك، في البداية ، ربما كان هناك الكثير من الكرز؟
بالمناسبة ، لم ترتفع درجة حرارتي كثيرًا في ثلاثة مواسم لدرجة أنها كانت ملحوظة.
والرائحة لا تكثف بل تتحول. "الحموضة" في الرائحة ، والتي تكون موجودة دائمًا عند الالتواء ، تختفي.
بالمناسبة ، أنا أخفف كل شيء تقريبًا وفقًا لزكريا ، باستثناء الأعشاب العطرية والأعشاب النارية

[رادوشكا]

رادوشكابالمناسبة ، نعم ، كان هناك الكثير من الكرز في الدفعة الأولى. تم تقوية أوراق الشجر مرتين في الثلاجة ، تليها إزالة الجليد في الأكياس.

هل يجب أن تكون رائحة الكرز بالفعل مثل رائحة الكرز أثناء التخمير؟
بالأمس قمت بتجفيف الكرز في القماش عند الساعة 9-10 ، تم ثني الوريد المركزي ، ووضعه في الفريزر بقطعة قماش في العبوة لمدة 12 ساعة في الليل.اليوم ، في الكيس ، ضعه في الشمس ليذوب ، تحولت ساعتين. كانت الأوراق داكنة وخضراء. قررت أن أطحن ، لأن البعض لا يتجمد على الإطلاق ، لكنني كنت مضبوطًا بالفعل ، أخرج مفرمة اللحم من الخزانة) مفرمة اللحم. بالمناسبة ، لقد فعلت ذلك جيدًا ، وإلا كنت خائفًا من أنني سأركل. تحولت طبقة التخمير إلى 4-5 سم. قدر ، منشفة مبللة في الأعلى وغطاء فضفاض. وضعته في الساعة 11.30 ، وكانت درجة الحرارة في المطبخ 22 درجة. الآن 27 درجة. أخذت القدر إلى المنزل ، هنا 25 درجة.
خلاصة القول: الأمر يستحق ذلك ، الكتلة لا تسخن (ربما تنقلها إلى حاوية أصغر بحيث تكون الطبقة أعلى؟). لا تنبعث منه رائحة خاصة ، ربما تكون أكثر نعومة قليلاً من الرائحة بعد مفرمة اللحم مباشرة ، بدون حموضة. والتخمير. اتضح أنها بالفعل 6 ساعات.
انتظر حتى تشتد الرائحة؟ وما هو شكل الكرز أثناء التخمير؟

[سفيتلانا كرافشينكو]

وما هو شكل الكرز أثناء التخمير؟

سفيتلانا كرافشينكو، كانت رائحتها مثل العشب بالنسبة لي
ثم في الشاي

لم أكن سعيدا مع مصاصة أيضا

رادوشكا، رميت خاصتي. ربما مبالغ فيه. العشب عشب.

غالبًا ما أضيف النبق البحري إلى المزيج.

[ضوء]

ضوء، حقيقة؟ شكرا لك ، لقد هدأتني ، وإلا ظننت أنني دمرت كل شيء
بالضبط ، تنبعث منه رائحة العشب. انتظر حتى تصبح الرائحة أقوى؟ لقد كان يقف لمدة 8 ساعات تقريبًا. على الرغم من أنني قرأت من شخص ما هنا ، تخمر لمدة 24 ساعة. لا أتذكر ، فقط أي أوراق.

وقد تم تجفيف شاي إيفان في القماش لمدة 6 ساعات عند درجة حرارة 25. أنا لا أسمع شيئًا عن رائحة الفاكهة والعسل الفائقة.



نعم ، قضية صعبة. من الناحية النظرية ، كل شيء بسيط ، لكن كيف بدأت في القيام ببعض الأسئلة
وكيف نجمع بين التخمير المتوسط ​​والعميق و "التخمير المفرط"؟ خفض درجة الحرارة؟ على سبيل المثال ، يتم تخمير شاي إيفان لمدة 24 ساعة. ماذا لو كانت نفس الرائحة موجودة بالفعل؟
هل يجب أن تسترشد بالرائحة فقط أثناء التخمير؟



أجريت اختبارات على شاي إيفان ، بعد ما يقرب من 7 ساعات من الذبول ، وانكسر الوريد ، وانهيار الورم. لا توجد رائحة معينة.

اليوم فتحت حاوية مع كمثرى :) الرائحة منذ الطفولة ، كيف كانت والدتي تطبخ كومبوت من الكمثرى المجففة ، رائحة لطيفة من الكمثرى المجففة. ثلاثة أسابيع من التخمر الجاف. اتضح أنه ليس كثيرًا ، نصف حاوية 1.5 لتر. ما زلت بحاجة إلى القيام بذلك ، لكنني الآن أخمر المزيج: الكمثرى والتفاح والقليل من الكرز.

غالبًا ما أضيف النبق البحري إلى المزيج.

هل يعطي أي ملاحظة؟ أو على الاطلاق لا يشعر في هذا المزيج؟



لأول مرة! فقط استمع! لأول مرة ، كان الالتواء الثاني بعد التخمير صعبًا جدًا في مفرمة اللحم !!! أول ربط تصرف دون مفاجآت بعد طريقة التصلب. الثانية بعد 6 ساعات من التخمر. كانت النتيجة حبيبات زيتية قوية جدًا ، من وقت لآخر فقط من خلال بذل جهود جيدة ، كان من الممكن دفع القابس إلى البريمة. ربما أعطت حركة واحدة إضافية للجسم مثل هذه النتيجة القوية؟ قبل وضع الأوراق في الفريزر ، بعد التجفيف ، قمت بشطفها جيدًا ، كما يحدث عند صنع أوراق الشاي ، ثم فعلت كل شيء كما كان من قبل ، ثم التجميد ثم إزالة الجليد في دورتين. سأحاول تكرار هذه اللحظة في المباراة القادمة. متفاجئ بصدق!
لكن! الحمل على مفرمة اللحم هائل ببساطة ، مع الاختناق الدوري بسرعة منخفضة! إذا حاولت ، فقد لا يتحمل المحول العديد من النسخ بطاقة منخفضة!
أنا الآن أستمتع برائحة زهرة البرقوق ، التجفيف جار

إيه ... يوري ، أنا ألوي الكرز باستمرار هكذا ... وكم رهيبة توت العليق في النصف الثاني من الصيف!
لذلك ، أقوم فقط بالخلطات. تدور بسهولة أكبر بسبب اختلاف جودة الأوراق وهيكلها.

[رادوشكا]

رادوشكا، هذه المرة لدي كرز إذا كان لدي 1٪ ، فهذا جيد! قبل ذلك ، كان من السهل نسبيًا تحريف الكرز. اليوم تعلمت لأول مرة ما هو التجميد اللولبي. سكبته في الحلق بملعقة ، وتكوّن هناك فلين ، ولم أكن أعرف ما أسميه ، ودفع المغذي بقوة كانت مناسبة جدًا حتى بالنسبة للرجل))

[يوري ك]

يوري ك، كسرها ، بالتأكيد. هل هناك عكس؟ من الصعب للغاية تحريف الحدائق دون عكس.
لقد لعبت المباريات الأولى باليد. ثم بدأت اليدين تتساقط وطلب من الزوج. قام بلفها. ذهب إلى الفناء. عاد وقال إنها ستعثر على كهربائي ، لكن اسرع. عكس فقط

[رادوشكا]

رادوشكا، هناك عكس ، لكن لم تكن هناك حاجة ، فالسكاكين حادة ، والصر أيضًا. لم يتم تشكيل الفلين بالقرب من الشبكة ، ربما لم يشرحها بشكل معقول تمامًا)) لم يتم ترسيخها تمامًا ، ولكن كما لو ... حسنًا ، تقلبات اللحم المشذبة جدًا ، ثم تطلقها حتى يتم لمس جزء جديد كتلة زيتية جدًا عند فركها بالأصابع ، ماذا يفعل ليس فقط الرطوبة.

[يوري ك]

يوري ك، كن حذرا! لا تدفع الكثير من الأوراق في مفرمة اللحم مرة واحدة! كما تعلم ، كم عدد مطاحن اللحم التي طارناها هكذا. البطانات والمحركات متناثرة حولها.

[تريشيا]

تريشيا، أنا في قرصة ، أشعر بالقياس ، ويمكن القول أن هذه ليست المرة الأولى التي أقوم فيها بعمل طيور النورس))) شكرًا لك على التحذير! أنا أحذر نفسي! )))

[سفيتلانا كرافشينكو]

بالضبط ، تنبعث منه رائحة العشب.

سفيتلانا كرافشينكو، وقفت لمدة 10 أشهر.

لذلك ، ما لم تشم رائحة الكرز لي هو العشب ... أبدًا

آها! أنت نتن الطلاء!

الفتيان الفتيات! الآن طيور النورس المجففة من فراولة الحديقة (الفراولة) + الكشمش الأسود + القليل من إيفانوشكا. حسنًا ... حوالي 100 جرام من الكشمش - 500 و 900 جرام من أوراق الفراولة. تصلب حسب زكريا ، مفروم مرتين. مخمر لمدة 4 ساعات. أجف مع زريعة عند 150-120-100 لمدة 10 دقائق وسوف أجففها في المجفف عند 70.
الرائحة رائعة! لون الحبيبات غامق (ربما ، أعطى شاي إيفان). أتساءل ما هو طعم لون الشاي النهائي؟

[رادوشكا]

رادوشكا، شاي الذواقة!

[يوري ك]

يوري ك، لا يكفي للذواقة ، ومع ذلك
الكثير منهم

يوري ، نعم ، نحن جميعًا ، بغض النظر عن تجربة صنع الشاي ، من خلال مفرمة اللحم أو الكم ، لكنها طارت. لقد توقفت بالفعل عن مطاردة الكريات. وفي الغالب ، أقوم بلفها باليد. ولكن هذه هي صراصيرتي ، أتحكم في التخمير بهذه الطريقة ، وأتتبع الروائح ولزوجة المواد الخام ، وما إلى ذلك. بيد أن يدي بطريقة ما يتضح أنها أفضل - من خلال العمل والعرق - إلى السعادة والشاي

[تريشيا]

تريشيا,

الأيدي أفضل بطريقة ما - من خلال العمل والعرق

يبدو وكأنه أسلوب اللمس ويصبح الشيء الرئيسي بالنسبة لي




حسنًا ، هذا كل شيء! الشاي ، حسب ذوقي قليل الخبرة ، كان نبيلًا.من الصعب وصف الطعم ، بالطبع ، مرة أخرى ، النوتات الخشبية ، والخوخ ، والقليل من اللوز ، شيء آخر بالكاد محسوس ، لكن المذاق تسبب في البهجة! بعد رشفة ، فجأة هناك عسل سريع ، أحاسيس مثيرة للاهتمام للغاية! حتى الآن ، لا أستطيع إلا أن أتخيل الألوان التي سيكتسبها الشاي بعد تقدمه في السن!

[ضوء]

ضوء، حقيقة؟ شكرا لك ، لقد هدأتني ، وإلا ظننت أنني دمرت كل شيء
بالضبط ، تنبعث منه رائحة العشب. انتظر حتى تصبح الرائحة أقوى؟ لقد كان يقف لمدة 8 ساعات تقريبًا. على الرغم من أنني قرأت من شخص ما هنا ، تخمر لمدة 24 ساعة. لا أتذكر ، فقط أي أوراق.



:

سأقول عن الكرز ، ليس لدي شاي إيفان.
يمكن أن يستغرق التخمير يومًا - يوم ونصف ، في المطبخ على الطاولة فقط. في وقت أقل ، لم يتم الحصول على "نفس النكهة"
سفيتلانا كرافشينكو ، تحلى بالصبر ، ارفع المنشفة والشم بشكل دوري
أود أن أصف الرائحة بأنها "رائحة اللوز الصغير" أو "حبات الكرز المكسورة" ، هذه هي جمعيات الكرز الخاصة بي .....
تأكد من أن الكتلة لا تجف وأن المنشفة في الأعلى مبللة.
أنا متأكد من أن كل شيء سينجح ، ستفهم بالتأكيد متى سيحدث تحول رائع

شكرًا لك) قررت ترك الكرز في المطبخ طوال الليل) فقط يجب فحص المنشفة. أعدت قراءة الموضوع أثناء العملية ، فالكثير من الناس يكتبون أن التخمير الطويل لا يضر كثيرًا) وآمل أن ينجح كل شيء.

التخمير الطويل لا يضر

لكنه يؤدي إلى تحمض المواد الخام! يجب أيضًا أن يؤخذ هذا في الاعتبار! خلاف ذلك ، بدلاً من الشاي ، يمكنك الحصول على شيء برائحة ...

[... هل قمت بإجراء اختبار دفعي؟]

... هل قمت بإجراء اختبار دفعي؟

ما هو اختبار الدفعه؟

[رادوشكا ،]

رادوشكا ، تعطي أوراق الفراولة الخاصة بي لونًا غامقًا ، لذلك يمكن أن تكون هي
يوري ك ، تهانينا على شايك الناجح! وأخشى أن أجرب الشاي فور تحضيره. أخشى أن أصاب بخيبة أمل ، لأنني أفعل أفعل ، وسأحصل عليها في الخريف
الكسندر ليونيدوفيتش ، يوجد ارتباط في الصفحة الأولى
------------
لدي شاي حسب الخطة اليوم. آمل أن يكون لدي وقت لأفعل كل شيء في المساء وألا يفت الأوان للذهاب إلى الفراش)



يوري ك ، قرأت عن النعناع المياه. قل لي هل قابلتها هذا العام؟ هل يستحق البحث عنه؟
وما زلت بعد - جمع زهر الليمون؟

"اختبار الدفعة" - ضع الأوراق في كيس ، وتذكرها قليلاً وألصق أنفك في الكيس. سوف تفهم على الفور ما إذا كان الأمر يستحق القيام به أم لا.

الجميع ، تخلصوا من شاي الكرز
تحول الكرز دون طعم ولون ورائحة ، من الكلمة على الإطلاق.
ومن المحتمل أن يذهب شاي إيفان إلى هناك أيضًا.
التجربة الأولى غير ناجحة ، سأعيد قراءة الموضوع مرة أخرى وأحاول

سؤال للخبراء. إذا كنت أرغب في شاي قوي متوسط ​​المخمر ، تخمر لمدة 10-16 ساعة. وفي المنزل 25 - 26 درجة. وإذا ظهرت رائحة بعد 2-3 ساعات ، فماذا تفعل؟

وبعد ذلك ، يتمتع Ivan-tea برائحة لطيفة بعد ساعتين من التخمير ، وبعد ساعة ذهب. لم أجرؤ على الاحتفاظ بها لفترة أطول وتجفيفها. تبعا لذلك ، لم يكن للشاي أي رائحة أو لون بعد التجفيف.
وهل يجب أن تكون الكتلة المخمرة ذاتية التسخين؟ خلاف ذلك ، لم يسخن الكرز الموجود في المقلاة على الطاولة ولا شاي إيفان الموجود أسفل الوسادة على الأريكة

[سفيتلانا كرافشينكو]

الجميع ، تخلصوا من شاي الكرز
تحول الكرز دون طعم ولون ورائحة ، من الكلمة على الإطلاق.
ومن المحتمل أن يذهب شاي إيفان إلى هناك أيضًا.

سفيتلانا كرافشينكووكم كان عمر الشاي الخاص بك؟ التخمير الجاف.

لقد قرأت كل الأشياء المحلية في الأيام الماضية و هذا الشاي حاولت أن أتخمّر منذ ساعة. لم أنتظر الأسبوع المخطط حتى ينضج.
كل شيء على ما يرام ، ولكن. الطعم والباقة جيدة. كما لا يشعر بطعم مطار شيريميتيفو.

[مواطنه]

لم أنتظر الأسبوع المخطط حتى ينضج.

مواطنه, قسطنطين، بدأت طيور النورس في الظهور بعد أسبوعين فقط في الظهور.

مواطنه ، كونستانتين ، بعد أسبوعين بدأت رائحة الشاي فقط.

نعم اعرف. أصبح شاي إيفان في نهاية الشتاء أكثر كثافة بالنسبة لي. في اللون والطعم ، ولكن أكثر بطء في الرائحة. على ما يبدو ، هذا يعتمد على الكثير من الخرسانة. ولكن يجب على كل واحد أن يتحمل بعض الشيء.

لكنني أخطط للتجمع الرئيسي في داشا ، لكن في الوقت الحالي كان مجرد تطوير تكنولوجي. ومع ذلك ، عندما (منطقة القيادة قصيرة المدى) على ارتفاع 180 مترًا فوقك ، تأتي الطائرات كل ثلاث دقائق للهبوط ، وترك أوراق الشاي ... على الرغم من أنني ولدت هنا ... بطريقة ما لم أفعل ...

[مواطنه]

الجميع ، تخلصوا من شاي الكرز
...
ومن المحتمل أن يذهب شاي إيفان إلى هناك أيضًا.

لكن هذا عبث مطلق !!

من الكلمة تماما

العذر الوحيد لك إذا كنت تتوقع طعم الشاي الأسود العادي. لن يكون في الشاي لدينا. خلاف ذلك ، سيكون الشاي جيدًا بأعجوبة بمرور الوقت ، الشيء الوحيد الذي اعتقدته هو أنك أحرقته قليلاً ، لكن حتى هذا الشاي لا يجب التخلص منه ، كان يجب تخزينه.

________________________ ______________

مواطنه، وحديقة نباتية وحديقة في داشا الخاص بك؟ أي 180 مترًا من الطائرات التي ستهبط؟
ليس لدي حيلة ، أنا مهتم بالمعلومات)

[ضوء]

ضوء,

كم كان عمر الشاي الخاص بك؟ التخمير الجاف.

لا على الإطلاق ، لقد جفتها للتو. قرأت أن رائحة الكرز بالفعل عندما تجف ، حتى عندما تخمر. ولي ليس له رائحة على الإطلاق. كانت رائحتها مثل العشب أثناء التخمير. وبعد يوم تقريبًا من التخمير ، لم أرسم على الماء حتى أثناء التخمير.

[سفيتلانا كرافشينكو]

سفيتلانا كرافشينكو، الكرز الخاص بي أيضا نبتة من الخضرة. وثم
الكرز ضعيف اللون. التفاح والكمثرى يعطي اللون.

[ناتالو 4 كا]

ناتالو 4 كا,

العذر الوحيد لك إذا كنت تتوقع طعم الشاي الأسود العادي. لن يكون في الشاي لدينا. خلاف ذلك ، سيكون الشاي جيدًا بأعجوبة بمرور الوقت ، الشيء الوحيد الذي اعتقدته هو أنك أحرقته قليلاً ، لكن حتى هذا الشاي لا يجب التخلص منه ، كان يجب تخزينه.

نعم ، كنت أتوقع بعض الطعم واللون على الأقل (24 ساعة من التخمير ، وإن كانت بدرجة 25-26 درجة) ، وخاصة في انتظار الرائحة.

[ناتالو 4 كا]

ناتالو 4 كانعم ، كنت أنتظر على الأقل بعض الطعم واللون (24 ساعة من التخمير ، وإن كان بدرجة 25-26 درجة) ، وخاصة في انتظار الرائحة.

هل كانت حقا كرز؟ عادي؟ التي وضعوها في الزلابية؟ (لن يكون لها لون ، على الأقل تخمره!)

[رادوشكا]

رادوشكا,

هل كانت حقا كرز؟ عادي؟ التي وضعوها في الزلابية؟ (لن يكون لها لون ، على الأقل تخمره!)

الكرز ضعيف اللون. التفاح والكمثرى يعطي اللون.

الكرز الشائع. عن اللون - شكرا ، سأضع في الاعتبار



ضوء,

تفوح رائحة الكرز أيضًا من الخضرة. وثم

ومتى تجف؟

لسبب ما ، يشم البعض بالفعل بعد التجفيف مباشرة.

بشكل عام ، نعم ، يبدو أنني كنت في عجلة من أمري

[سفيتلانا كرافشينكو]

لسبب ما ، البعض يشم رائحة صحيحة بالفعل عند التجفيف

سفيتلانا كرافشينكو، لم يكن جيراني المساكين يعرفون إلى أين يهربون بينما كنت أجفف الشاي بالكرز.

[سفيتلانا كرافشينكو]

سفيتلانا كرافشينكو، سوف أشارك تجربتي. كما أنني صنعت الكرز لأول مرة منذ أسبوع. كنت أتوقع أيضًا رائحة "نووية حرارية". لكن اتضح أنه ضعيف ، رقيق ... رغم أن كل من حولهم تعرفوا على الكرز أثناء تذوقه
قال رادوشكا لهذا أن الرائحة تعتمد إلى حد كبير على نوع الكرز. رائحة الحياة البرية هي الأقوى ، وأصناف الحدائق أضعف بكثير. لم أجد اللعبة بعد ، لذا لا يمكنني المقارنة. وتركت الشاي للتخمير الجاف - آمل أن تظل الرائحة تظهر!

لا تتخلص من أي شيء. كتبت الفتيات عدة مرات أنه في عام واحد ، لا يمكن التعرف على أي شاي ، حتى أكثرها فاشلة.
حظا سعيدا في صنع الشاي وصنع الشاي!

[ضوء]

ضوء,

لم يعرف جيراني المساكين إلى أين يهربون بينما كنت أجفف الشاي بالكرز.

أعني ، رائحتها مثل العشب أو الكرز؟