شاي مخمر مصنوع من أوراق الحدائق والنباتات البرية (فئة رئيسية)

[أوكسانا]

أنا لأولئك الذين ما زالوا يشكون فيما إذا كانت هناك حاجة إلى مطحنة اللحم الكهربائية

أوكسانا، انا أنضم! أتذكر أيضًا الأيام التي كانت فيها مطحنة اللحم الميكانيكية ليست أبسطها ...

[لوكسا]

لوكسا, lappl1، شكر.
الآن سأقوم بتدوير الأعشاب النارية المجففة من خلال مفرمة اللحم. سأحاول بعض الأعشاب النارية ، سأحاول تحريف بعضها يدويًا. ربما مع شوبك. سألقي نظرة. أنا حقًا أحب الكشمش الأسود في الشاي)

وشيء خاطئ معي ربما حدث مع المنح ...
فعلت نفس الشيء مثل جميع النباتات الأخرى - جمدت ، أذابت ، لويت اللفائف (لم تدور جيدًا - لقد انهارت) ، قطعت ، ورشها بالماء (وإلا فقد اتضح أنها جافة إلى حد ما) ، مغطاة ، مخمرة لمدة 10 ساعات ، وتجفيفها في الفرن عند 100 درجة ، وتجفيفها كيس.
والنتيجة رائحة ضعيفة (اعتدت على تجميد الأوراق لفصل الشتاء وإضافتها إلى الشاي ، فكانت الرائحة صيفًا مستقيمًا!) والأوراق بعد التجفيف تكون خضراء وشفافة نوعًا ما ؟!
هناك خطأ ما؟ أثناء التخمير والتجفيف ، كانت الرائحة مشرقة جدًا ولذيذة جدًا! لم أستطع تحمل ذلك - لقد صنعته على الفور ، وكان الشاي خفيفًا ، يشبه إلى حد ما الشاي الأخضر. اعتقدت أنه سيقف في جرة ويظهر نفسه ، لقد مر أسبوعان (أعلم أن الأمر يستغرق شهرًا على الأقل ، لكنني لم أستطع تحمله وصنعه) - لم يظهر شيء ، ولم يتكثف ...

[أوميلا]

أوميلا، DAK هل مفرمة اللحم لا تزال هي نفسها التي تمت مناقشتها قبل بضع أوراق أو أخرى؟ آسف فقد موضوع الحديث عنها.
حسنًا ، لقد لعبت اليوم آخر دفعة في يدي. كما يقولون كل شيء تراكم لسنوات : ponaroshku: جفت لعدة أيام وتركت في الفريزر حتى "أفضل الأوقات". وأنت تعرف الفتيات ، فإن الحركة الجيدة - من الورك - ساعدت مرة أخرى. مرة واحدة المقبض لأسفل 8) ثم حرك المقبض قليلاً إلى 19-00 إذا ما قورنت بالساعة وحركة طفيفة mmmmm اثنين لأعلى ، ثم حرك المقبض قليلاً إلى 13-00 ومرة ​​أخرى PPRRaz. لقد استمتعت من كل قلبي ، لقد تعرقت للتو 20 مرة ، مرة أخرى تمرن الذيل…. ذهبت أبعد من ذلك ، أدخلت وعاء التخمير في الغسالة: إغماء: وأغلقت الباب. بالتأكيد لن تصل القطط إلى هناك - فالناس قلقون حتى لا ينتهي بهم الأمر بالبروتين ، وأنا قلق من أن الصوف لن يطير.
ملحوظة: لقد نسيت البروتين لفترة طويلة: سر: أحاول جمع المواد الخام النقية مثل التوت والفطر ، فطر عيش الغراب هذا العام.
وأخيراً ، صورة: هكذا أذبل مع ذيل الحصان هذا!
يوجد عشب بالقرب من الذيل ، أترى؟
بالمناسبة هذا من الاختبارات الأولى ، ثم قمت بتحسينه وبدأت في لفه - لم يمنعهم (القطط) ....

[جمد الأوراق]

أنا في وقت مبكر لفصل الشتاء جمد الأوراق ويضاف إلى الشاي فتكون الرائحة صيفية مباشرة

لينجايعتبر تجميد الخضار والفواكه والأوراق هو أفضل طريقة للحفاظ على جميع خصائص النباتات تقريبًا ، بما في ذلك العطرية. أثناء التخمير ، بسبب العمليات المؤكسدة وعمل البكتيريا اللاهوائية وحمض اللاكتيك ، تتغير جميع خصائص الأوراق تقريبًا - الذوق والرائحة وكذلك التكوين ... لا نصنع شاي الأعشاب ، والذي يمكن الحصول عليه عن طريق تجفيف الأوراق أو تجميدها ، ولكن الشاي المخمر. لذلك ، إذا كنت ترغب في الحصول على نفس الطعم والرائحة في الشتاء كما هو الحال في الصيف ، فإن السبيل الوحيد للخروج هو حقًا تجميد الأوراق.

تخمر لمدة 10 ساعات ، وتجفف في الفرن على حرارة 100 درجة ، وتجفف في كيس.

دعني أذكرك أنه يمكن صنع الشاي المخمر بتخمير منخفض ومتوسط ​​وقوي. سأقتبس جزءًا من وصفة شاي إيفان في هذه النتيجة:

هناك ثلاث درجات من تخمير الشاي - خفيف ومتوسط ​​وعميق.
متى التخمير الخفيف يتم تخمير الأوراق حتى ظهور أولى علامات رائحة الفواكه الزهرية (3 - 6 ساعات). بعد التجفيف ، تظل خضراء. الشاي المخمر له لون فاتح وطعم معتدل وحساسة ، ولكن رائحة قوية.
شاي تخمر متوسط (10 - 16 ساعة) يتم الحصول عليها برائحة واضحة ، طعم لاذع معتدل مع حموضة طفيفة. لون هذا الشاي غني ، بني محمر.
شاي تخمير عميق (20 - 36 ساعة) - حامض ، بدون حامض ، برائحة خفيفة نسبيًا. يشبه لون هذا الشاي لون الشاي الأسود المعتاد. / [الحجم]

وبالتالي ، للحصول على رائحة قوية من شاي أوراق الكشمش ، كان من الضروري إجراء تخمير خفيف... يعتبر الكشمش هو النبات الوحيد في الوصفة الذي يجب التعامل معه بحذر شديد أثناء التخمير. دعني أذكرك بالظروف التي قمت فيها بتخمير وتجفيف شاي أوراق الكشمش:

لقد أرسلت لفات التخمير. مخمر لمدة 5 ساعات... أظلمت الورقة ، واشتدت الرائحة. قطعت اللفات إلى غسالات بسماكة 0.5 سم ، وأرسلتها إلى الفرن ، وفرت الكتلة قليلاً. قمت بضبط درجة الحرارة على 80 * درجة مئوية.

في الوقت الذي كنت أحضر فيه الشاي من أوراق الكشمش ، كان المنزل يبلغ 18 عامًا. الآن لدي 26 * في منزلي. إذا كنت أقوم الآن بصنع الشاي من أوراق الكشمش ، فسوف أقوم بتقليل وقت التخمير إلى 3 ساعات للحصول على رائحة قوية. أتذكر ما كتبته عن وقت التخمير؟ انا اقتبس:

كم من الوقت سيستغرق التخمير ، لا يمكنك الجزم بذلك - يعتمد ذلك على درجة الحرارة. كلما ارتفعت درجة الحرارة ، زادت سرعة عملية التخمير... تعتبر درجات الحرارة العالية جدًا والتعرض المفرط أمرًا خطيرًا - فالشاي يكتسب رائحة الشاي منخفض الدرجة.

لقد تخمرتم لمدة 10 ساعات ، وهذا كثير للكشمش ، وأكثر من ذلك في حرارة اليوم. بالإضافة إلى ذلك ، قمت بضبط درجة حرارة التجفيف على 100 * ، ولم أوصي بدرجة حرارة عالية للكشمش - 80 *. هذا من شأنه أن يساعد في الحفاظ على النكهة التي حصلنا عليها من التخمير. قد يكون السبب أيضًا أنك احتفظت بالشاي في الفرن لفترة طويلة ، مما أدى إلى جفاف الشاي. يمكن أن يقتل الإفراط في التجفيف رائحة الشاي تمامًا. أفضل عدم تجفيف الشاي في الفرن للحفاظ على الرائحة قدر الإمكان. لذلك انتهيت من تجفيفه في كيس في ظروف طبيعية ...

[أوكسانا]

DAK هل مفرمة اللحم لا تزال كما تمت مناقشتها قبل بضع أوراق أو أخرى؟ آسف فقد موضوع الحديث عنها.

أوكسانالدى الهدال بالفعل مفرمة لحم كهربائية جديدة. قبل ذلك ، رقصت مثلك من وركها حول الورك الميكانيكي. والآن يشجع الجميع على شراء الشاي الكهربائي.

هكذا تذبل مع ذيل الحصان هذا!

يا له من جمال لديك هذا الذيل الصغير! وممتلئ الجسم ... أم تنتظر القطط؟

[ماري بوبينز]

سأحاول بعض الأعشاب النارية ، سأحاول تحريف بعضها يدويًا. ربما مع شوبك. سألقي نظرة. أنا حقًا أحب الكشمش الأسود في الشاي)

ماري بوبينز، فقط لا تفرط في تخمير المنح. ولا تجعل درجة الحرارة عالية أثناء التجفيف. حسنًا ، لقد كتبت هذا للتو إلى Linge.

[أوكسانا]

يوجد عشب بالقرب من الذيل ، أترى؟

أوكساناحسنًا ، هذا هو "+" ، تخمير تحت البطانية))) مع زيادة حجم إنتاج الشاي ، أوصي بشدة بزيادة عدد المخلفات!))

ليودميلا ، شكرًا لاستخلاص المعلومات التفصيلي)
لقد فاتني حقًا وقت التخمير ودرجة حرارة التجفيف لـ CURRANT. لقد فعلت ذلك بالفعل "على التخريش" - في نفس الوقت صنعت شاي الأعشاب النارية وأيضًا شاي "ريفي" ، ثم قمت بتخمير 3 حاويات دفعة واحدة ، ثم جفف 3 أوراق خبز في نفس الوقت.
حسنًا ، لا شيء ، لا تزال هناك أوراق - سنواصل تعلم كيفية صنع الشاي)
ملاحظة. بغض النظر عن مدى دقة وتفصيل دراسة النظرية ، كل نفس ، في الممارسة العملية نتعلم من أخطائنا)))

بالمناسبة هذا من الاختبارات الأولى ، ثم قمت بتحسينه وبدأت في لفه - لم يمنعهم (القطط) ....

لهذا السبب أنا أثلج كل شيء
محفور من جميع الأوراق (
الماعز وليس القطط

التخمير تحت البطانية)))

بالضبط .... إذا اتبعت مصطلحاتنا ، فهناك "عرق".

البنات ، وكتبت أنني أضفت التفاح المجفف المفروم جيدًا إلى التفاحة ، وكانت النتيجة مرضية - حيث تم تكثيف الطعم وأضيف طعم الحموضة والفواكه. قررت أيضًا تجفيف الكمثرى بشكل منفصل ، وأعتقد أن التوت. لودا يا فتيات ما هو شعورك حيال هذه الفكرة؟

[لينادوك]

لينادوك، أنت على حق ، أحسنت! أنا أيضا صنعت التوت مع التوت

[لينادوك]

قررت أيضًا تجفيف الكمثرى بشكل منفصل ، وأعتقد أن التوت. لودا يا فتيات ما هو شعورك حيال هذه الفكرة؟

لينادوك، لذلك في وصفة شاي إيفان لدي في الصورة - تمت إضافة أنواع مختلفة من التوت - التوت والفراولة. أفعل الشيء نفسه مع الشاي الآخر. أنا دائما أجفف التفاح. غاب الكمثرى العام الماضي. وفي هذا الأمر ليس كذلك. حتى نتمكن من فعل ما نريد مع الشاي - أضف ما نحب. هذا العام اكتشفت رأس الأفعى. أضيفت بالفعل إلى أنواع مختلفة من الشاي! اتضح أن تكون تحفة!

هذا العام اكتشفت رأس الأفعى. أضيفت بالفعل إلى شاي مختلف! اتضح أن تكون تحفة!

هل هؤلاء الجيران "كلاب" مع صورة؟
هل تخمرتها أم جففتها فقط؟

لدي قطيفة. أتساءل عما إذا كان يمكنك صنع شيء منه؟ أعلم أن البذور تُطحن في الدقيق وتُضاف إلى الخبز. أوراق كتاكيت تمتص بما لا يقاس ، ثم تندفع مثل مدفع رشاش.

[ذبابة مرض النوم]

ذبابة مرض النوم، لدي ذيلان. في الصورة ، القط لا يهتم ، فهو يفكر في نفسه فقط - أنا في خدمته (تم إنشاء القطط الصغيرة الرقيقة للحب ، والقطط الصلعاء الكبيرة هي أنا وزوجي للعمل)
لكنه رجل نبيل ، وربما لم تكن السيدة من بيجلا تميل إلى التقاط الصور ، فهي متوحشة أو معتوه مثل جميع النساء.

لكن هذا ليس ما أردت حقًا الكتابة عنه. بالأمس وضعت وعاءًا من الشاي المطحون مغطى بمنشفة مبللة في الغسالة ، وفي الصباح نظرت إلى نافذة الغسالة ، مبللة بالضباب - حسنًا ، لقد بدأت العملية! - كما هو الحال في دفيئة.
(بالمناسبة ، اغسل. سيارتي نظيفة ، أقوم دائمًا بشطفها وتجفيفها بعد الغسيل) هذه تجربة ، سأذهب للقلي.
كما أنني جفت الفراولة والتوت.

[إيفانوفا]

هل هؤلاء الجيران "كلاب" مع صورة؟

إيفانوفا، نعم إنهم هم. توصلت أنا وأوكسانا لوكسا إلى استنتاج مفاده أن هذا رأس ثعبان. لقد فعلت ذلك مثل بلسم النعناع والليمون (في الوصفة) - قشر الأوراق والزهور من الأغصان ، وذببت قليلاً ، ثم لويتهم في مفرمة اللحم وجففهم في مجفف عند 30 * لمدة ساعة واحدة. ثم جففته مباشرة على صواني مفتوحة من المجفف لمدة يوم. حاولت أن أحافظ على الرائحة قدر الإمكان. يبدو لي أنها نجحت. أريد أن أذهب إلى جارتي لأطلب المزيد. وتخمر مع بعض النباتات. لكنها تأتي مرة في الأسبوع. أخشى أن يجف كل شيء حتى يصل.

[لينادوك]

لدي قطيفة. أتساءل عما إذا كان يمكنك صنع شيء منه؟

لينادوك، مع قدرتك على صنع الشاي من كل ما ينمو ، أعتقد أنه يمكنك المحاولة. تحقق من رائحته.

تحقق من رائحته.

ليودا ، راجعت - ستذهب. سآخذها من الكتاكيت وأحاول.

[لينادوك]

أردت أيضًا أن أكتب ، أمس ، قمت بتخمير أول شاي من شجرة تفاح - طعمها ليس مثل الشاي ، ولكن بمذاق رائع ورائحة قليلاً - تفاحة مخبوزة ، والتي ستكون متبلة على الموقد. افتقد القلعة.
لينادوك محاولة الطبخ من nasturtium - أتساءل ماذا يحدث ؟؟ أردت أن أجربها بنفسي بعد أن قرأت زيت الكبوسينتي ، لكنني سأكون في دارشا في عطلة نهاية الأسبوع: mail1: لا أستطيع الانتظار

[أوكسانا]

حاول أن تطبخ من nasturtium

أوكسانا، أنا أصنع نبات الكبر الممتاز من nasturtium. نظرًا لأن لدي الكثير منه ، لدي 4-5 800 جرام من علب الكبر. أضع أوراق الشجر والزهور في سلطة - لذيذة وجميلة. لكني لم أجرب الشاي. الآن جربت اختبار "الدفعة" - هذا ليس للشاي ، رائحة حادة جدًا من "الخردل-الكبر-الروكولا". لا أعتقد أن هذا الشاي سيذهب معي.

البنات ، وكتبت أنني أضفت التفاح المجفف المفروم جيدًا إلى التفاحة ، وكانت النتيجة مرضية - حيث تم تكثيف الطعم وأضيف طعم الحموضة والفواكه.

وفعلت ذلك.)

[لينادوك]

لينادوكشكرا للاختبار. الكثير من نبات القبار !!!! ليس لدي الكثير من nasturtiums ... ..

[أوميلا]

أوميلا، وليس لدي حموضة تفاح (لا يوجد تفاح بعد) - لقد صنعت تفاحة بطعم ريفي - وطعم !! -واللون !!! ...
مشيت هنا في جراند كانيون بشيء تفوح منه رائحة لذيذة ... ذهبت مباشرة إلى الرائحة وشيس البنات كلمة الشاي لدينا.

[أوكسانا]

ليس لدي الكثير من nasturtiums

أوكسانا، لدي طويل (2-3 م) ، مزروعة في 6 إطارات (إطاران فوق بعضهما البعض ، مليئة بمزيج ترابي - "أسرة زهور") وسلال وصناديق معلقة (في الريف وفي موسكو على الشرفة). بشكل عام ، يمكنك جمع جرة من كل "شجيرة". لكنني أحضرهم بانتظام في سلطة مع بيض مسلوق وجبن أو خضروات أخرى ، حتى يصلوا إلى حالة الكبر ولا ينجو بشكل كامل.

هل تستخدم براعم غير منفوخة أو بذور بذور نبات الكبر؟ لم أفعل ذلك بعد ، فقط جربت الزهور والأوراق في السلطة؟
هل طعم شاي السرو الخاص بك "قوي"؟ "لاذع"؟
كمثرى مجففة يقوي يجب أن تكون متوازنة مع البرقوق.

براعم غير منفوخة أو قرون البذور؟

قرون البذور الخضراء (بعد سقوط الأزهار مباشرة تقريبًا). كل شيء يذهب إلى أحواض rassolnichki والمالحة وأوليفر.
نكهة السرو ليست مكثفة للغاية ، لكنني جربتها بعد التجفيف مباشرة.
إجاص ، مفرومة ناعماً ومجففة ، 1-2 كمثرى لكل علبة. لذلك لا يوجد شيء خاص لإصلاحه. لكنني سأفكر في البرقوق لشاي البرقوق.

[لينادوك]

لينادوك، شكرًا ، سأحاول ، أنا فقط أزهر - كل شيء لا يزال في المقدمة
جفف الكرز ، فهو لا يزال لذيذًا جدًا ، يمكنك أيضًا الكرز الأسود الأحمر و karinka irga

يمكنك أسود الكرز الأحمر الطيور و karinka-irga

الكرز الطيور المجففة ، لم تحب النتيجة. لقد أكلوا إيرغا هكذا ، لا يوجد شيء ليجف. وجففت بعض الكرز للاختبار.

[أوكسانا]

لقد صنعت أول شاي من شجرة تفاح - طعمها ليس مثل الشاي ، ولكن مع حموضة لطيفة ورائحة قليلة - تفاحة مخبوزة ، والتي ستكون متبلة على الموقد. افتقد القلعة.

أوكسانامنذ متى وأنت تخمر التفاح؟ حاول أن تتخمر لفترة أطول ، ربما تزداد قوة. أنا لا أصنع شاي أحادي الآن. حيثما أمكن ، أضيف الكرز (قليلًا جدًا). جربت اليوم الشاي الطازج - الأعشاب النارية (6 أجزاء) + التوت (3 أجزاء) + الكرز (جزء واحد). هذا شاي رائع!

بالمناسبة ، كم من الوقت يستغرق تخمير شجرة التفاح المورقة؟
تخمرت لمدة 12 ساعة
حصلت على شاي مغرة جميل تقريبًا بلا طعم ولا رائحة تقريبًا
في المستقبل القريب ، أريد أن أضع مزيجًا من شجرة تفاح ، لكن أضعها لمدة يوم
او كثير؟

لدي نفس السؤال عن وقت تخمير التفاح. لدي بالفعل 9 ساعات. أولاً جففته ، ثم لفته في كيس وتحت بطانية ، ودفئته طوال الليل. ثم في الفريزر ليوم واحد. والآن الليل ملتوي بدون إزالة الجليد. الرائحة لطيفة.

[إيفانوفا]

كم من الوقت يستغرق تخمير شجرة التفاح المورقة؟

إيفانوفا، أقوم بتخمير شجرة التفاح لمدة 3-6 ساعات - لم أتخمر لفترة أطول.

حصلت على شاي مغرة جميل تقريبًا بلا طعم ولا رائحة تقريبًا

كتبت في الوصفة أن لشجرة التفاح طعم حلو لطيف. يكاد يكون من المستحيل الحصول على الشاي اللاذع منه. للقيام بذلك ، هناك حاجة إلى العفص في الشاي ، لكنها ليست موجودة في شجرة التفاح. لذلك ، من المهم بالنسبة لنا الحفاظ على الرائحة الخفيفة والمذاق الرقيق لشجرة التفاح في البداية. ويمكن تحقيق ذلك من خلال التخمير ليس لفترة طويلة وليس درجة حرارة تجفيف عالية. في الرد رقم 1676 ، كتبت عن الكشمش ، ولماذا ضاعت الرائحة. كقاعدة عامة ، نفقد الرائحة والذوق عند الإفراط في التخمير والجفاف. من الصعب إعادة التخمير خلال 12 ساعة ، لكن يمكنك تجفيف الشاي بسهولة. يفقد الشاي المجفف بشكل كبير طعمه ورائحته. تجف شجرة التفاح بسرعة كبيرة ، لذا يمكنك ضبط درجة حرارة التجفيف 70-80 * ، وتجفيفها في الفرن وليس حتى النهاية ، ثم تجفيفها في كيس.
حسنًا ، إذا كنت من محبي الشاي القوي ، فيمكنك مزج شجرة تفاح مع الكرز ، والأعشاب النارية ، وخوخ التوت الأسود.

كقاعدة عامة ، نفقد الرائحة والذوق عند الإفراط في التخمير والجفاف. من الصعب إعادة التخمير خلال 12 ساعة ، لكن يمكنك تجفيف الشاي بسهولة. يفقد الشاي المجفف بشكل كبير طعمه ورائحته.تجف شجرة التفاح بسرعة كبيرة ، لذا يمكنك ضبط درجة حرارة التجفيف 70-80 * ، وتجفيفها في الفرن وليس حتى النهاية ، ثم تجفيفها في كيس.

شكر!
ربما يكون السبب هو التجفيف - لقد جفت في الفرن عند 100 درجة مع فتح الباب ، لكن ظهرت شكوك مؤخرًا في أن الفرن "أكثر سخونة" مما يظهر
جفت شجرة التفاح بسرعة كبيرة
سأحاول التشغيل التالي إما بدرجة حرارة منخفضة أو في مجفف كهربائي

[فلاديميروفنا]

لدي نفس السؤال عن وقت تخمير التفاح.

فلاديميروفنا، أجبت للتو!
الفتيات! حسنًا ، لا توجد دروس حول تخمير أوراق نبات الحديقة !!! في سنتي الثالثة في صنع الشاي المخمر ، لدي المزيد والمزيد من الأسئلة. لم أحصد الكثير من أشجار التفاح. هذا العام لم أصنعه كشاي مستقل. لذلك ، كل ما أعرفه عن شجرة التفاح ، كتبته بالفعل - لها مذاق ناعم وحلو ولون رائع. إذا كنت من محبي شاي التورتة ، فإن شجرة التفاح ليست شاي.
الطعم القابض لأي شاي هو أمر متعلق بالعفص. في أوراق نباتات الحدائق ، هذه المواد غائبة عمليا. لذلك ، عند صنع الشاي من أوراق نباتات الحدائق ، نحاول الحفاظ على الرائحة والطعم الطبيعي قدر الإمكان عن طريق التخمير غير الطويل وعدم التجفيف المكثف.

وأثناء عملية التجفيف ، نشأت مشكلة التخزين. ويمكنك تخزين الشاي في جرة "معبأة" بإحكام. تبين أن الشاي المقطّع ضخم جدًا.

لا أريد الإساءة إلى نباتات مختلفة ، لكن من أجل ذوقي ، لم أقابل أي شيء أفضل من الكرز! لم أصوت على الموضوع ، كنت أنتظر - فجأة سيلتقي شيء آخر "تحفة فنية" ، لكن لا ... يمكنني إضافة بضع من "غسالات" الكرز إلى أي شاي ، وبعد ذلك يصبح على الفور "أفضل شاي"!
(فكرة تسللت - ربما تحاول صنع "عسل الكرز" - مثل "فايرويد" فقط ، من الأوراق؟! أم أنه من الأفضل عدم ترجمة المنتجات وتجفيف الشاي ....)

لقد مر أكثر من شهر منذ بداية إنتاج الشاي. شاي الفراولة الأول ، لقد أحببته حقًا ، لذلك لم أعيش حتى أنضج لمدة شهر. والثاني هو الكشمش الذي تعذبت به باللفائف ، ثم تغلبت الشكوك على الجميع حول وقت التخمير. منذ أن كانت اللفائف ملتوية بإحكام شديد ، بدا لي أن التخمير كان ضعيفًا. ونتيجة لذلك ، تبين أن الشاي ، الرائحة ليست سيئة ، لكنني لم أكن معجبًا بشكل خاص بالطعم ، لقد تركته جانبًا. ثم قبل يومين قررت أن أتخمّر ، والآن لا يمكنني التوقف عن مدى مذاقها وحساسيتها ، حسنًا ، من الصعب وصفها بالكلمات. لا عجب أن يقولوا ، أنت بحاجة إلى التعرض لمدة شهر. فالفتيات اللواتي لا يعجبهن شيئًا ما ، ضعه جانبًا ، ودعه يصر. وأذواق الجميع مختلفة وتتغير بمرور الوقت. أنا أصنع الكرز ، أحب الرائحة ، والآن أخلط مع أوراق أخرى ، فهي تعطي حبيبات جيدة ، لكنني لا أشعر بالرغبة في الشرب. هذا الصيف جفت الكثير من التوت وأكلت ما يكفي. نعم ، بالإضافة إلى الكثير من العصير ، لأن الكومبوت والشاي كانا في حالة سكر من العصير المخفف ، لأن وقت شاي الكرز لم يحن بعد. في فصل الشتاء ، أعتقد أنه سيكون مناسبًا تمامًا ، بالنسبة لي يكون الشتاء أكثر ويبدو على وجه التحديد من حيث التشبع. هنا توت العليق ، الكشمش ، الورود - إنها أخف إلى حد ما ، الصيف. حول الوردة ، سأكتب لاحقًا بشكل منفصل كيف ستكون الصور في متناول اليد.

[لينجا]

ولكن من أجل ذوقي ، لم أقابل حتى الآن أي شيء أفضل من الكرز! يمكنني إضافة عدد من "غسالات" الكرز إلى أي شاي ، وبعد ذلك يصبح على الفور "أفضل شاي"!

لينجا، لذلك أكتب مؤخرًا في كل رسالة تقريبًا تحتاجها لإضافة القليل من الكرز إلى أي شاي. وبعد ذلك يتبين أن أي شاي لا يضاهى!

حول الوردة ، سأكتب لاحقًا بشكل منفصل كيف ستكون الصور في متناول اليد.

سأنتظر تقريرًا عن وردة - ارتفعت وأي أوضاع تخمير / تجفيف
مثير جدا!

[فلاديميروفنا]

ويمكنك تخزين الشاي في جرة "معبأة" بإحكام. تبين أن الشاي المقطّع ضخم جدًا.

فلاديميروفنانعم ، هذا هو العيب الرئيسي لقطع الشاي. أفضل شاي في هذا الصدد هو حبيبات. لذلك ، أنا أطبخه بشكل أساسي.فيما يتعلق بسؤالك - بالطبع ، يمكنك - فهمه كيف سيظهر ، على الرغم من صعوبة فهمه.

[إيفانوفا]

سأنتظر تقريرًا عن وردة - ارتفعت وأي أوضاع تخمير / تجفيف

إيفانوفاأنا لم أصنع وردة لكن أعتقد أنه كما في حالة جميع الأوراق التي لا تحتوي على العفص ولها رائحة منعشة قوية ، تخمر خفيف (3-4 ساعات) وتجفيف على درجة حرارة منخفضة (60-80) *). أو ربما لا تتخمر على الإطلاق وتعمل كما هو الحال مع النعناع ، بلسم الليمون ورأس الأفعى - تذبل وتلف في مفرمة اللحم وتجف عند 30 *. بشكل عام ، تحتاج إلى تجربة خيارات مختلفة واختيار الأفضل.
كنت متعبًا جدًا مع رأس الأفعى. لديه رائحة رائعة جدا عندما يكون طازجا. في البداية أردت أن أتخمر مع شاي إيفان. لكنني اعتقدت أن التخمير سيقتل هذه الرائحة ، لذلك بعد مفرمة اللحم أرسلتها على الفور حتى تجف.

[إيفا 3]

لقد مر أكثر من شهر منذ بداية إنتاج الشاي.

إيفا 3شكرا لمثل هذا التقرير المفصل. أعتقد أنه سوف يفرح كثيرين.

[لينجا]

تسللت الفكرة - هل يمكن محاولة صنع "عسل الكرز" - مثل "الحشيش الناري" فقط ، من الأوراق ؟! أم أنه من الأفضل عدم ترجمة المنتجات وتجفيف الشاي ...)

لينجانعم ليس هناك الكثير من الأوراق. بدلا من ذلك ، سوف تحتاج إلى الكثير من السكر. أعتقد أنها ستنتهي بشكل جيد للغاية.

سأكتب عن الوردة الآن (سأقوم بنشر الصور في المساء أو غدًا) ، لدي شجيرة كبيرة ، منذ أكثر من 20 عامًا اشتريت شجيرة من جدتي ، قالت إنها وردة مخملية كستنائية. لقد أزهرت الورود الوردية ، برائحة ولون وشكل براعم الشاي ، فقط البراعم نفسها ممتلئة وكبيرة. لا أعتقد أن جدتي خدعت ، فأنا أميل إلى الاعتقاد أنه بسبب حقيقة أن الشجيرة قد تم زرعها في حالة البالغين ، فقد ولدت من جديد (من يعلم). كل عام كانت تستخدم الخبز المسطح للمربى أو كومبوت ، أو ببساطة تجففهم في الشاي. لقد استخدمت أوراق الشاي. لكن الأوراق قاسية بالفعل ، ومفسدة ، وبها بقع ، لذا انتظرت حتى أطلقت الوردة عبواتًا جديدة وبدأت في التفتح مرة أخرى. لقد مزقت الثعالب من هذه القوارب الصغيرة. أصبحت بعض الأجزاء السفلية أكثر صلابة بالفعل ، والجزء العلوي منها لطيف للغاية ، وبعضها لا يزال بورجوندي. رائحة العبوة من هذه الأوراق ، بالطبع ، رائعة. لم يكن هناك الكثير من الأوراق ، لذلك أرسلت 180 جرامًا إلى الفريزر ثم أضفتها إلى المزيج ، ولففت 100 جرام في كيس بمنشفة وتذبل مثل هذا حتى الصباح ، وإلا فإنها ستجف ببساطة في الهواء. لقد قمت بلفها في مفرمة اللحم ، وأصبحت الحبيبات جيدة ، وفي النهاية أضفت عددًا قليلاً من بتلات الزهور ، 5-10 جرام لكل 100 جرام من الأوراق. تخمر كالمعتاد ، حوالي 5 ساعات ، لم أكن أعرف الوقت ، لقد استرشدت بالرائحة. لقد جفت أيضًا كالمعتاد ، لا أستطيع رؤية درجة الحرارة في الفرن ، لكنني أعتقد أنها لم تكن أكثر من 80 ، كانت الكمية صغيرة ، وجفت بسرعة. حسنًا ، لقد انتهيت من تجفيفه في كيس في الهواء ، بشكل عام ، كل شيء قياسي. يمكن التعرف على رائحة الشاي الجاف وردية وحساسة. اللون مذهل ، البرقوق يعطيني نفس اللون. كما أن طعمه خفيف ، وممتع ، وحامض ، وحامض ، ومرة ​​أخرى ، وردي مميز. لذلك أشعر العام القادم أنني سأنتزع هذه الشجيرة من الربيع.

[إيفا 3]

وأفسدنا ورودنا هذا الشتاء. لم يكن هناك ثلج تقريبًا ، لذلك تجمدوا. ولكن الآن ظهرت براعم جديدة من الجذور ، لذا يجب أن يكون العام المقبل كبيرًا. في السنوات الماضية كان أكثر من مترين. هذا يعني أنني سأحاول في العام المقبل صنع الشاي منه.
شكر، إيفا 3، للتفاصيل. سيتم كتابة المزيد من المعلومات الجديدة ، وسأطلب مرة أخرى من الرئيس الإذن بتعديل الموضوع. ثم سأضع روابط إلى الوردة في الصفحة الأولى من الوصفة - حتى يتمكن الناس من العثور عليها على الفور.
وهنا وردتي ولدت من جديد الآن:

نعم ، إنها ورود سهلة الاستخدام ، طالما لم يتم تجميد الجذر. وفي كل ربيع أقوم بقطع الفروع ، سواء في المقهى أو في الحديقة ، عند الجذر تقريبًا ، اترك 7-10 سم من القوة ، أرى أنه سيكون هناك 2-3 براعم حية. ثم يتمددون كل نفس تحت ارتفاع 2 متر وبراعم جميلة. وعادة ما يتم إطلاق 3-4 سفن أخرى من الأرض. يُنصح بقطعها بمقدار النصف على الأقل بعد الإزهار ، ثم يكون الإزهار الثاني عنيفًا أيضًا.كقاعدة عامة ، أفتقد اللحظة ، ما الذي سأقطعه ، وما هو متأخر بالفعل ، يتم إطلاق الفروع الصغيرة ، ومن المؤسف أن تقطع ، والبراعم صغيرة بالفعل. لدي حقًا كل الورود التي نمت من القصاصات ، لذا فإن الورود الجميلة تغادر الأرض. ربما إذا لم يمر التطعيم بهذا الرقم ، ولكن ستولد من جديد في غرفة الشاي.

أمي لديها وردة متسلقة
حاولت تجفيف كل من الزهور والأوراق - بدون رائحة
يبدو لي أن مثل هذه الوردة لن تدخل الشاي

وسؤال آخر ، آسف على خارج الموضوع
لقد اشتريت للتو معجزة من صانعي الشاي الصينيين تسمى "مشروب شاي جيلي الكشمش"
يحتوي على الكركديه
الاسم مألوف ، لكن حتى بمساعدة محرك بحث لا أستطيع معرفة ما هو عليه
ألا ينمو في الممر الأوسط؟

لدي وردة متسلقة ، لكن الأوراق ، على الرغم من أنها نمت صغيرة كما هي الآن ، لا تشبه رائحة المقهى. كانت تتجول حولها ، لكنها لم تجرؤ على ترك الشاي لها. وألقي نظرة جانبية على الحديقة ، لكنني أعتقد أنه سيكون هناك القليل من الإحساس بها ، البراعم لها رائحة ، لكن ليس كما هو الحال في غرفة الشاي ، ضعيف.
و hibicus ، ربما يعني هذا الكركديه ، أو لا يزال يبدو أنه يسمى الوردة الصينية. لم أقابل مثل هذا النبات على الهواء مباشرة ، لكنني اشتريته في أكياس ، عندما اتضح أنه شاي حامض بلون الكرز الغني ، لهواة.