شاي مخمر مصنوع من أوراق الحدائق والنباتات البرية (فئة رئيسية)

[لا تجفف]

لا تنقع الحبيبات إذا جفف الشاي جيدًا ، أي لا تجفف

وبشكل أكثر تحديدا؟

لدي فقط فاكهة حبيبية ، إيفانوشكا - بقيت أوراق كبيرة.
أنا أمزج ، أنا حقًا أحبه بنسب مختلفة وليس فقط بالنسبة لي.
خلال عملية التخمير الأولى ، لا تتفكك الحبيبات ، وتتفكك في المشروبات اللاحقة ، ولكنها تستقر بسرعة في قاع إبريق الشاي (لديّ كوب زجاجي والعملية بأكملها مرئية بوضوح)
في الشاي الخاص بي ، لا يوجد قابض واضح ولا يثيرون. لقد قمنا بتخميرها حتى 4 مرات وتغيير طعمها من وقت لآخر ، لكنها لا تزال لذيذة!
قم بتجهيز ملعقة صغيرة لكوبين من المشروب الأول. تحضيرات لاحقة بمياه أقل.

وبشكل أكثر تحديدًا ، لا تجف في درجات حرارة عالية ، ولا تجف لفترة طويلة ، وركز على حالة الحبيبات. لا ينبغي أن ينهاروا ويفركوا في أيديهم ، لكن يظلوا حازمين. وبعد التجفيف لمدة يوم أو أكثر ، حسب الطقس ، لا تضع الشاي في وعاء للتخزين. لدي أيام كافية بعد مقلاة الهواء. لكن هذا عن شاي إيفان. يمكن أن تعطي المواد الخام الأخرى الغبار أثناء أي تجفيف - تزحف إحدى سمات الأوراق ، على سبيل المثال ، الكشمش والتوت ، عند تخميرها.

[سيبيريا]

لينا ، هل تخمرت لفترة طويلة؟ أنا أتحدث عن التخمر الجاف؟

سيبيرياوقفت لينا لأكثر من شهر بقليل. قررت ذلك بما فيه الكفاية

محبب عند التخمير تأكد من نقعه في الغبار؟

تبللت توت العليق ولا تبقى حبيبات. ورقة جافة ، ربما ...
نعم ، وفي معظم الحالات كنت ملتوية في وقت واحد. مطحنة اللحم اليدوية ، تستغرق الكثير من الوقت. في المرة الثانية ، كان من المؤسف إضاعة الوقت ...

إذا كان شاي إيفان أحاديًا ، فقم بزيادة وقت التخمير

وأنا أتفق مع ذلك أيضا! فحص تجريبيا
لم أكن أعتقد حتى أنه يمكن أن يكون هناك اختلاف في الذوق! مع التخمير المطول ، لدي طعم غني ولون غامق. لقد أحببنا
يمنح شاي إيفان مجالًا للتجريب ، وفي رأيي ، يظل دائمًا لذيذًا! نبات رائع!

وأنا أتفق مع ذلك أيضا! فحص تجريبيا
لم أكن أعتقد حتى أنه يمكن أن يكون هناك اختلاف في الذوق! مع التخمير المطول ، لدي طعم غني ولون غامق. لقد أحببنا
يمنح شاي إيفان مجالًا للتجريب ، وفي رأيي ، يظل دائمًا لذيذًا! نبات رائع!

إيلينا ، نعم!

[بحاجة إلى العجن كثيرا]

لقد قمت بتحرير الفريزر بشكل عاجل من الأوراق المتراكمة (التحضير لشراء NG). كان هناك 5 أنواع: تفاح ، كرز ، كمثرى ، خوخ وتوت. بالإضافة إلى أنني أضفت التوت مرة أخرى. هذه المرة كان لدي الكثير من الأشياء البطيئة للغاية - لقد فعلت كل شيء بسرعة: تم سكب كل من اللفائف على شبكة كبيرة ، بالإضافة إلى التوت على الفور في التمرير الأول.
لذا فإن الاستنتاج - إضافة التوت إلى التمرير الأول - لا معنى له !!!! لأنه ليس من الملائم جدًا سكب حبة واحدة في كل مرة - وهذا ينطبق بشكل خاص على توت العليق ، حيث ليست كل أنواع التوت كاملة .. هذا ما يحدث:

أعلق: يتم الحصول على تركيز التوت في مكان واحد / في كومة واحدة - ما تريد - وخلال اللفافة الثانية ، لا يتم توزيع الكومة نفسها بشكل خاص على الكتلة الملتوية ، أو بحاجة إلى العجن كثيرا الكتلة التي تهدد بتفكك الحبيبات ...
كان هناك الكثير من الأوراق ، لذلك تم توزيع الكتلة بمقدار 2 ميغا بايت. في أول MV ، كان التخمير 7 ساعات ، وترك الثاني MV طوال الليل ، ونتيجة لذلك ، تم الحصول على التخمير لمدة 21 ساعة. يا إلهي ، يا لها من رائحة كانت في الليل ... كان علي أن أقوم وأغلق باب المطبخ حتى لا تصطدم الرائحة بأنفي ...
تبين أن الحبيبات قوية. لم يكن هناك تقريبا "غبار" ...

في البداية ، قمت بتخمير الشاي لمدة 8 ساعات تقريبًا ، ثم قررت أن 4 ساعات ستكون كافية لمناخ حار. الآن عندما أقارن. الشاي الأقل تخمرًا له نكهة أقل. وتوت العليق

خطأ تقني. ومن التوت سأصنع الشاي الأحادي فقط. وبقدر الإمكان ، كثير.

[iriska3420]

ومن التوت سأصنع الشاي الأحادي فقط. وبقدر الإمكان ، كثير.

iriska3420, ايرينا، و انا! لذلك إذا أعطيت شخصًا حقًا ، فلا تكن جشعًا

[* أنيوتا *]

بالإضافة إلى التوت سكب على الفور في التمرير الأول

* أنيوتا *والتوت المجمد؟
عند إضافتها إلى اللفيفة الثانية ، هل يتم توزيعها بالوزن بشكل أفضل؟

لقد صنعت مؤخرًا شاي بأوراق مختلفة من الحديقة - تفاح ، كمثرى ، برقوق ، خوخ. أولاً ، تم تجميد القائمة في الفريزر ، ثم من خلال مفرمة لحم مع تفاحة ، لأنها كانت جافة جدًا ، تم تخميرها طوال الليل.

الآن كل شيء جاف في الفرن. هناك العديد من أوراق العليق الأحمر تنمو في الغابة. ويوم الأربعاء - عطلة

[ايلينا_كامش]

ايلينا_كامش,

حان الوقت لبدء نادي شاي أحادي التوت!

أنا ، أنا ، أنا! أنا أحب التوت الأحادي. ولكن ... نصف التوت والكمثرى شيء!
لكن الفراولة التي أحبها الكثيرون (فراولة الحديقة) لم تذهب معنا على الإطلاق. فقط كجزء من المزيج ، حيث تكون القاعدة متشابهة - التوت والكمثرى. أدركت هنا أن توت العليق خيار يربح فيه الجميع في المناطق الجافة. يمكن لأولئك الذين يحبون الشاي العطري استخدام التوت مع الكرز. لكن التوت النقي لذيذ. واللون والذوق والمذاق ...

[iriska3420]

iriska3420، قارنت التوت أحادي التخمير المختلفة. أكثر ما بالنسبة لي هو 8 ساعات.

[رادوشكا]

رادوشكا، يمكن رؤيته أيضًا يعتمد على مجموعة متنوعة من الفراولة. الفراولة بلدي ليست مهمة مثل التوت. أزلنا جميع الأسرة في الخريف ، لكن تبين أن الأوراق كانت عطرة للغاية. مثل نكهة الكراميل المثيرة للاهتمام ولا يمكنني مقارنتها بأي شيء. اللون جميل ايضا لكن ما أعطى اللون .. لدي خليط تفاح + عنب + فراولة. حسنًا ، بعد 3-4 أشهر الرائحة في الجرار رائعة. كل مساء لدي لحظة رائعة وأشرب شاي التوت الإلهي.

[رادوشكا]

رادوشكا، من الأفضل اختيار أوراق الفراولة بالقرب من الخريف ، ثم تكون الرائحة أكثر وضوحًا. لا يعتمد على التنوع. لدينا 4 أصناف مختلطة والشاي ممتاز ، أحد المفضلة لدينا. أتخمر لمدة 5 ساعات ، جاف كالمعتاد.

الشاي يجفف ويختلط طعم القرفة واليانسون.

[رادوشكا]

ولكن ... نصف التوت والكمثرى شيء!

رادوشكا، نعم انا اصدقك! لكن لا يمكنني العثور على كمثرى في أي مكان هنا. ليس مناخا لها

قارنت التوت أحادي التخمير المختلفة

أخطط للقيام بذلك أيضًا ، لكن الآن في موسم الشاي الجديد

[فيرونيكا]

فيرونيكانعم لا يوجد نكهة معينة. حتى في الخريف. هناك طعم واضح من pu-erh (مريب). لقد تخمرت لأوقات مختلفة ، وحتى فعلت ذلك من غير مغسول (اعتقدت أنني سأتخلص من السمك بهذه الطريقة). وأخذت الأوراق دون أدنى علامات تلف الفطريات. سمك-سمك. صحيح ، أنا فقط أستطيع تذوق هذا الطعم. يشرب الباقي ولا تلاحظ.
ولا يوجد مثل هذا الطعم في المزيج. على الرغم من وجود الكثير من أوراق الفراولة في الخلطات الخاصة بي. ربع إلى ثلث.

[ايلينا_كامش]

ايلينا_كامش، وشاي الكوريل ينمو؟ لقد زرعت لنفسي شجيرة. هو ، بالطبع ، لا يزال صغيرًا ، لكن يمكنني أن أضيف إلى الخلطات ، إذا كان ذلك. ولدي مكان للأدغال الثانية. وبما أنه يوجد الآن العديد من أنواع الحدائق ، فلا يزال بإمكانك البحث عن مكان. سيكون مفيد وجميل و ... لذيذ (اتمنى)

[رادوشكا]

رادوشكا، فعلت كوريل العام الماضي. حول! لذلك لا يزال لدي القليل ، يجب أن أحاول!

[ايلينا كاديوا]

ايلينا كاديوا، أنا في انتظار وصف انطباعاتي!

ثم ... لاحقًا ، حسنًا؟
وأنا لا أعرف كيف أصفها بشكل لذيذ مثلك أنت وناستينا.

[ايلينا كاديوا]

ايلينا كاديوا,

صحيح ، أنا فقط أستطيع تذوق هذا الطعم.

كنت مقتنعا بهذا أكثر من مرة. لا يشعر أحدهم فقط ، والآخر لا يشعر به ، لكنهم يشعرون برائحة مختلفة ، أو بالأحرى رائحتهم ، لأن ليس كل شخص يشم نفس الشاي ، ولكن في بعض الأحيان يزيل الرائحة. أضافت صديقي Ivanushka لشراء الشاي ، فهي لا تحب الأحادي ولا تحب المزيج ، ولكن نعم مع أوراق الشاي. وابني ، للأسف الشديد ، رفع أنفه ، يقول العشب مع العشب. ولكن بعد الالتهاب الرئوي ، لم تتغير حاسة الشم لديه فحسب ، بل تغيرت أيضًا حاسة التذوق. آمل أنه عندما تستعيد الصحة تمامًا ، سيقدر الشاي لدينا.
جميع الأشخاص الآخرين الذين عالجتهم من الشاي الأحادي والشاي المخلوط يشربون ويثنون ، ويطلبون اختتام المكملات معهم.
والأهم من ذلك ، أنا فقط أحتار منهم ...

[هياسينتا]

هياسينتايا ألينا عطلة سعيدة لك !!! الازدهار لبلدك والعالم!

[ناتالو 4 كا]

ناتالو 4 كا, ناتالو 4 كا، بالنسبة لي مذاق الحشيش الأحادي قوي جدًا. ليس العشب بالطبع. بدلا من ذلك ، هو مماثل في كثافة الكرز. لذلك ، عندما تنمو "المزرعة" الخاصة بي ، سأضيف فقط إلى الخلطات. وتوقفت عن الشرب تمامًا. في الآونة الأخيرة ، كان الأصغر في زيارة ، قام بإعداد متنوع المفضل لدي. لقد شربت ، وشكرت ، لكن ... المتعة التي تلقيتها سابقًا لم تعد موجودة.

[رادوشكا]

رادوشكا، نعم. وأنا قوي جدًا ، جيد ، أو شديد. لذلك ، نحن نعد أضعف بكثير مما تكتبه الفتيات ، لكننا أيضًا نحب الأحادي أقل من المزيج. أخلط قبل التخمير ، أحب الحصول على طعم جديد أكثر في كل مرة. بصفتي ساحرًا ، أقف بفخر في مطبخي ، أفتح كل برطمان ، وأدخل أنفي هناك وأشمه؟ أم لا؟ .. اختار بضع قرصات من برطمانات مختلفة ، وأضف الزهور ، وأعجب كيف يتم تخميرها ، بشكل جميل ... ثم تبدأ الرائحة بالانتشار ... همممم ... ثم صب كوبًا و .... بهجة!

[رادوشكا]

رادوشكاهذا مؤكد ، لكل شخص أذواق مختلفة! بالنسبة لي ، على سبيل المثال ، الكرز ليس جيدًا جدًا ، إذا كان فقط في المزيج ، لكن البلاك بيري لا يمكنه ذلك في النهاية. لكن الفراولة صنعت 10 لترات ، ولن تكون كافية! لكن هناك خيار ، أليس كذلك؟ وأنت بحاجة إلى أن تفعل ما يعجبك ، وكثير!

تحتاج حبوب ... من الجشع!

تحتاج حبوب ... من الجشع!

وهي هي نفسها - يا لها من برمائيات ربتها! ولدي الكثير من المستقلين الذين يأكلون جيدًا ويشربون الشاي! والذين يحملونهم!

دوك من هؤلاء المستقلين كل ما يكفي!

لقد قمت بتخمير الأعشاب النارية بالنعناع في آلة صنع الشاي ليلاً من النعاس ، وتركت لتناول الإفطار. الزوج يرفض رفضا قاطعا! وأنا أحبه كثيرًا ... لهذا شربت الشاي من كيس. لا يزال النعناع المخمر من العام الماضي.

لقد صنعت الأعشاب النارية بالنعناع في الليل من النعاس

Veronichek ، أضفت أيضًا النعناع إلى الشاي أمس (غير مخمر ، ملفوف في مفرمة لحم وجفف عند 60). أنا فقط أريده وهذا كل شيء! على الرغم من أنني عادة لا أحب النعناع (النبيذ لا يحسب!). ماذا كان؟ ولم أكن أريد اللحوم أمس أيضًا. ولذا ما زلت ذلك المفترس!

[ليس ضيقا جدا]

* Anyuta * ، هل التوت مجمد؟
عند إضافتها إلى اللفيفة الثانية ، هل يتم توزيعها بالوزن بشكل أفضل؟

نعم ، تم تجميد توت العليق (جمعوا التوت الأخير في الصيف) ...
لقد كتبت عن "توزيع" التوت من قبل (لقد نشرت الكثير من الصور) ... النقطة المهمة هي أنه للمرة الأولى قمت بالتمرير والكتلة التي تم تمريرها "رشها" بالتوت ، أي ، على سبيل المثال ، قمت بالتمرير إلى 2-3 أجزاء من الأوراق - رميت بضع حبات في الأعلى و وهكذا ... أي ، في اللفيفة الثانية ، يتم توزيع التوت بالفعل بالوزن ليس ضيقا جدا كما هو الحال مع الأول ... وبما أنه في التمرير الثاني ، لا يزال يتعين عليك صب الحبيبات بملعقة ، فهذا لا يؤثر على سلامة الحبيبات النهائية كثيرًا ...
أتمنى أن تفهم ما كنت أكتبه ...
جادل البعض هنا أنه بغض النظر عن وقت صب التوت ومتى يتم تمريره - صدقني - لا ، ليس بدون فرق - كل الاختلاف وصفته في المنشور السابق ...

[ايلينا_كامش]

ايلينا_كامشلينا انظر هنا... أنا ، على سبيل المثال ، لا أستطيع أن أفهم كيف أخلط هذه الكتلة لاحقًا دون تدمير / إتلاف الحبيبات ... .. أنا شخصياً لست بحاجة إلى أي شيء لا لزوم لها الغبار / الغبار ...
هنا أوضحت كيف كانت ترش الكرز
هنا شاي توت العليق مع التوت - كل شيء موجود بالتفصيل مع الصور والتعليقات

[رادوشكا]

رادوشكا، خذ تقريرًا في كوريل: لون غني ، داكن ، طعم ... حسنًا ، ها هي المشكلة ، كيف أصفها ... تشبه إلى حد بعيد اللون الأخضر ، وهي حقيقية ، باهظة الثمن ، ربما من أولونغ ، لا يوجد قابض ، طعم قابض قليل. لذيذ وغير عادي ، في العام الماضي صنعته ، لم يكن كذلك ، ثم كانت هناك رائحة زهرية (في مكان ما ، كما وصفت هنا). لا يمكن مقارنتها بإيفانوشكا أو بالقرية ، فلا يوجد مثيل لها.
لقد فعلت ذلك العام الماضي ، وهذا هو سنته الثانية ، لكنني لم أحضر هذا العام - كنت أقوم بتخزين شاي إيفان المفضل لدي. وعبثا ، عليك أن تفعل ، الفرق كبير.في نفس العام ، أحببت بادان العام الماضي (الأوراق السوداء فقط) ، وتم تحضير الشاي اللذيذ ، ومنذ عام لم يكن هذا مصدر إلهام لي.
لكن! أنا أحب الشاي القوي ، حتى في المرة الثانية لم يكن إيفانوشكا هو نفسه بالنسبة لي ، فأنا لا أتحدث حتى عن المرة الثالثة.
بطريقة ما مثل هذا.

[ايلينا كاديوا]

ايلينا كاديواشكرا عزيزي على هذا التقرير الكامل! هذا يعني أنني سأفعل كوريل. أنا أحب بادان أيضًا. صحيح ، من غير المعتاد أن أشرب فقط وفقًا لمزاجي. ومزاج بادان نادر الحدوث. ربما يكون للأفضل. لأنني لن أملك ما يكفي من البادان.
هل صنعت الكوريل من البرية أو شكل الحديقة؟ قال كل من سألته أنه لا يوجد اختلاف في الذوق. فقط الزهور مختلفة. اشتريت أقرب تشكيلة من البرية. لكن الصيد وألوان أخرى.
ما أعجبني في Potentilla هو حجم الأوراق. أخيرا سيكون هناك ورقة صلبة حقيقية! (إذا الشتاء)

لقد صنعته من الحنطة السوداء من سخالين (إنه شيء مثل فلفل الماء ، بوليغونوم علميًا). إنها تنمو مثل الحشيش بالنسبة لي. اجتاز "اختبار الدُفعة" ، وكان الشاي كذلك. حسنًا ، في الموسيقى المختلطة سيفي بالغرض.

[رادوشكا]

رادوشكا، مصنوعة من حديقة Potentilla ، مع الزهور الصفراء. لكن جمع مايتا ، ثم بصق ، وجمع مع الزهور ، فهي موجودة في كل مكان ، وأضفت أيضًا زهورًا مجففة بشكل منفصل إلى الشاي النهائي. لذلك ، إذا كان من بعض الأوراق ، فمن المحتمل أن يكون شاي مختلف حسب الذوق.
راجع للشغل في مفرمة اللحم!
تقص شعرها ، لا تخف ، إنها تنمو بشكل أفضل.

[ايلينا كاديوا]

ايلينا كاديوا، شكرا على النصيحة. سوف أتطلع إلى العام المقبل أكثر من ذلك. (لدي أيضًا زهور صفراء. أريد أيضًا الأبيض والوردي)

هل شاي الكوريل ينمو؟

عادة ما كنت أطلب التجفيف في الإنترنت ، ثم اكتشفت ما كان ينمو! لكن ليس بالقرب من المدينة. حتى وصلت إليه ...

[* أنيوتا *]

أنا ، على سبيل المثال ، لا أستطيع أن أفهم كيفية مزج هذه الكتلة لاحقًا دون تدمير / إتلاف الحبيبات ...

* أنيوتا *, أنيوتامن المحتمل ، عند الخلط ، تلف الحبيبات ، وعندما يتم لفها مرة أخرى ، تتشكل مرة أخرى ، حيث كتب المؤلف أن "الحبيبات الجيدة تحولت ، والتي أعطت بعد التجفيف شايًا لطيفًا للغاية"

هنا أوضحت كيف كانت ترش الكرز

أنيوتا، شكر! قرأت كل هذا في الصيف. فقط قررت أن أوضح هذه المرة ...
تحتاج أيضًا إلى إخراج آخر دفعة من الأوراق من الفريزر ، وإذا حصلت على شاي جيد مع التوت المجمد ، فهذا رائع تمامًا!
شكرا على التجربة!

[ايلينا_كامش]

ايلينا_كامش, ايلينا,

اكتشفوا ما ينمو! لكن ليس بالقرب من المدينة. حتى وصلت إليه ...

أضحك ... من الجيد أنه ليس بالقرب من المدينة. سيكون أنظف. وأكثر فائدة. وستظل تصل إليه!

أنا أيضًا أحب التوت الأحادي حقًا ، وأنا أتفق مع الجميع. كل من الذوق واللون رائعين. لكن لسبب ما لا يوجد فراولة. وعندما يتخمر ، وعندما يجف ، ويجفف في برطمان ، تنبعث منه رائحة كريهة ، وفي الشاي لا طعم ولا رائحة على الإطلاق. حتى من المستغرب. لقد قمت أيضًا بتخمير أوراق شجيرة الورد ، وهي رائعة جدًا كمادة مضافة ، تظهر القابض والرائحة الحساسة. في العام القادم سوف أمزق شجيرة أختي بأكملها

[رادوشكا]

رادوشكاعندما تنمو "مزرعة"
لماذا لا تجمعون الأعشاب النارية في الغابات والحقول؟ لدي أقارب في خاركوف يقولون للخروج منه.

[ناتاجريج]

ناتاجريجربما ، و "اخرج". حيث كنت ، لم أر. أو رأيت نباتات مفردة. أعط نصيحة لأقاربك. اسمحوا لي أن أستنير حول مواقع إيفانوشكا المرغوبة! ساكون ممتنا جدا!

وفي الأسبوع الماضي جمعت أوراقًا من ورود الشاي (بالإضافة إلى الزهور) وأوراق الفراولة. لقد كان مزيجًا رائعًا.

[أوميلا]

أوميلاوقد جفت جميع الأوراق بعد الصقيع في الجفاف. حتى الفراولة منها. فقط الشباب الطازجة والأخضر. لكن من غير المرغوب فيه لمسهم.

[رادوشكا]

رادوشكا، لدي فراولة برية .. تنمو في أي مكان !!!