شاي مخمر مصنوع من أوراق الحدائق والنباتات البرية (فئة رئيسية)

[لينادوك]

لينادوكيا لينوشكا ، أنت الوحيد الذي يواصل أسلوب زاخار حتى الآن! أحسنت! بمجرد أن أستعد للقيام بالبستنة ، سأحاول بالتأكيد هذه الطريقة! والرائحة في الشاي الخاص بك لا بأس بها. إنه جاف ، لكنه جاف تقريبًا لا تشم الرائحة. رائحة أخرى ستعمل. حسنًا ، أنت تعرف ذلك بنفسك.
شاي رائع في صورتك. شكرا لك على هذا التقرير الإعلامي!

الفتيات ، حسنًا ، لقد أصبحت جشعًا.
ذهبت مرة أخرى لجمع التوت البري ، والأعشاب النارية وسرقة كل الكشمش والفراولة في البلاد. لقد وضعت كل شيء ليجف. سأضيف إلى الشاي. أثناء وجود أوراق الكشمش في الفريزر ، سألتف اللفائف وأقطعها. ثم أضف الكشمش إلى التوت المجفف. سأفعل نفس الشيء مع التوت.
قل لي ، هل سيكون بخير؟

أخذت صورة اليوم ، جمال ...



والآن تجف الأعشاب النارية بالأمس.

[ايرينا]

ايرينايا لها من ثروة! ومن الأفضل صنع الشاي بالطريقة التي صنعت بها فيرونيكا وأنيوتا. سيكون الشاي أكثر عطرية. يمكنك ان ترى هنا و هنا

[ليودوتشكا]

ليودوتشكاشكرا على الروابط. لقد صنعت بالفعل حبيبات التوت (عندما نسيت أن أزرع الأوراق وأضعها في الفريزر). وهنا لم أرغب في صنع حبيبات ، بل قص اللفائف. لهذا السبب أسأل عن التوت المجفف.
إذا لم يكن هذا هو AH ، فحينئذٍ سيكون عليك تحريف الحبيبات غدًا ، وإلا فقد التصقت التوت بالفعل. على الرغم من عدم وجود وقت غدًا للقيام بذلك.
كم في المئة من التوت من الأفضل أن تأخذ؟ هل يؤثر فقط على محتوى الرطوبة في الحبيبات؟

شاي التوت الأحادي الخاص بي بعد التخمير والتجفيف ، ظلت الحبيبات خضراء. لقد قمت بتخمير واحد فاتر لأنه كان من المثير للاهتمام ما هو لون الشاي. اتضح أنه لون شاي جميل. الطعم لم يزعجني حقًا. سأظل أمزجها مع تفاحة وأضيف شيئًا آخر (لم أفكر في الأمر بعد). ولكن كم هو مثير للاهتمام إنشاء باقات الشاي.

[ايرينا]

كم في المئة من التوت من الأفضل أن تأخذ؟ هل يؤثر فقط على محتوى الرطوبة في الحبيبات؟

ايرينالا أستطيع الإجابة على هذا السؤال ، لأنني صنعت الشاي بالتوت مرتين فقط ولم أزنه (حوالي 1٪). لقد تأكدت من أنه لم يكن رطبًا جدًا. لكن هذه ليست حقيقة أنني فعلت الشيء الصحيح.
يؤثر على طعم وقوة الحبيبات. الأوراق لا تنهار مع التوت.
كل شيء مكتوب في Anyuta كنسبة مئوية:

بالنسبة لحجم معين من الأوراق ، تناولت أولاً 6.23٪ من التوت - أي 52 جرامًا. اتضح أنها قليلة. ذهبت إلى الحديقة للمرة الثانية وأضفت 4.86٪ (40 جرامًا) ، ثم المرة الثالثة - 3.65٪ (30 جرامًا). هذا هو توت العليق
انتهى. اضطررت إلى الركض بشكل عاجل (أو بالأحرى الذهاب بالسيارة) إلى الشارع التالي إلى حديقة خضروات أخرى. جمعت هناك 5.1٪ أخرى من التوت (42 جرامًا). نتيجة لذلك ، تبين أن 19.93٪. لكن هذا لا يكفي - في رأيي. لكي تكون كل الحبيبات قوية ، تحتاج إلى حوالي 25٪ من التوت - وهذا أمر مؤكد. منذ ذلك الحين في النهاية - قليلاً فقط ، ذهبت بالفعل إلى "الغبار" - وهذا هو بالضبط ما نسميه هنا الغبار في الشاي. لقد فاتني للتو اثنين من التوت.

ولكن كم هو مثير للاهتمام إنشاء باقات الشاي.

iriska3420، إيرا ، أوافق - ممتع للغاية!

الفتيان الفتيات! أنا فقط لويت التوت مع التوت. لم يعد لدي توت ، لقد أخذت نوعًا من عنب الثعلب الهجين. لون التوت غامق ، أسود تقريبًا. الطعم حلو وحلو. يبدو مثل يوشتا مع التوت. لقد تناولت أكثر بقليل من 250 جرام من التوت و 1 كيلوجرام بالضبط من أوراق التوت. لفها مرتين. الأول - على رف سلكي كبير ، ثم قمت بخلط كل شيء برفق (انهارت الحبيبات حتى عندما تكون مبللة ، ثم إلى حبيبات صغيرة. اتضح أن الحبيبات كانت جميلة ، كثيفة إلى حد ما ، ملونة بعنب الثعلب. سأخمر لمدة 6 ساعات.سوف أجف مع القلي ، كما أحب. كيفية التجفيف والكتابة.

[رادوشكا]

رادوشكا، ربما لدي كمبرلاند ، شائك جدًا وأحتاج إلى ربطه.

[لوكسا]

لوكسا, أوكسانامن مربى لذيذ جدا. إنها تشبه التوت أكثر. لا حاجة للمضايقة. سأحاول هنا أن أصنع أوراق الشاي من أوراقها عندما أكتب ، على الأقل نصف حصة.
ابحث عن لوغانبيري وتولد. إذا كنت تحب التوت ولكنك لا تريد إطلاق النار

المقاعد المحجوزة تنفد ، كل شيء أجمل! يجب قطعه بشكل صحيح ، وإلا فإنه يقع على زهر العسل ، الذي صُدم بالفعل بمثل هذا الوقاحة. يمكن خنق توت العليق ، لكني لا أشعر بالأسف على توت العليق ، فهي دودة على أي حال ، أنا لا آكلها. أجمع مربى الغابة.

تقول أمي أن لديها الكثير من المشمش ، إنها ترميها في الحديقة. سألته ماذا ترتدين حتى الآن؟ "حتى لا تأكل الكلاب" يأكل المشمش ثم يعض العظم ويأكل النواة !!!!! قبل ذلك ، كان يشم لفترة طويلة جدًا ويختار أيًا منها يأكل ، وأمي قلقة من أنه يفسد أسنانها ... ويسحب المشمش-بادانكا في دلاء حول الحديقة ، ويعادل الطريق

حسنًا ... وليس لدينا هذه السنة ...

[أوكسانا]

أوكسانا,

لا أشعر بالأسف على التوت ، فهي دودة على أي حال

يصبح التوت "دوديًا" إذا لم يتم حصاده في الوقت المحدد. أنا أجمع خاصتي كل يوم. في الذروة - مرتين في اليوم. ولا توجد ديدان.
أنا أحسد كل من يمكنه جمع شيء وحشي. هذه المعجزة ليست متاحة لي.

[رادوشكا]

رادوشكا، أنا في داشا فقط في عطلات نهاية الأسبوع ، كل يوم لا يخرج. عليك أن تفعل الكثير في يومين ، نصف العمل يتم بمفرده.

[أوكسانا]

أوكسانااين تعيش امي لم يكن لدينا مشمش لمدة عام.
أتساءل عما إذا كان يمكن تمرير الخوخ بأوراق الشجر وتقطيعه إلى قطع صغيرة وإضافته. يمكن لأي شخص محاولة القيام بذلك؟
زكاري لا رغبة في المحاولة؟

الفتيات والمعلم الرئيسي Lyudochka! مساء الخير! أقوم بالإبلاغ: اليوم صنعت نوعين من الشاي -1. فراولة + تفاح + توت بري + ملعقة صغيرة الكشمش + الكرز. يذبل لمدة 12 ساعة في الفريزر - يومين. قمت بلفها في مفرمة لحم (شعرية ناعمة): مرة واحدة تم خلط جميع الأوراق + أضفت حفنة من الكشمش الأسود وعنب الثعلب (التوت 35 ٪) ، مرتين - خلط كل شيء معًا. خرجت الحبيبات سميكة (كما هو الحال في شبكة كبيرة) ، كثيفة ، اللون بني غامق على الفور. مخمر و 6 ساعات. لم تكن هناك رائحة معينة ، ولكن عندما دفعت أنفي في قدر ، وجدت رائحة مربى حلوة ، مع القليل من العشب الحامض. اضبط ليجف. أولاً ، لمدة 40 دقيقة عند 150 درجة (لدي صفيحتان للخبز ، وهناك الكثير من المواد الخام عليها. يجب تقسيمها إلى ثلاث ، لكن اثنتين فقط تناسبان الفرن ، ولا أريد تأخير التجفيف. شاي آخر ينتظر التجفيف) ، ثم 100 درجة 1 ساعة. لنرى بعد ذلك. اللون أسود بالفعل - أسود ، الحبيبات كبيرة وقوية ولا تنهار عند التحريك. الآن الشيء الرئيسي: الرائحة تحبس الأنفاس في المنزل ، كما لو كنت أصنع مربى الفراولة والكشمش. لقد صنعت العديد من الخلطات ، لكن هذه الرائحة (قوية ، ممتلئة ، مسكرة ، ساحرة) لم تكن أبدًا! هي اغنية !!!! كومبوت ، مربى ، أوراق كشمش مجفف - في زجاجة واحدة. أتساءل متى سأشرب ، ماذا سيكون؟
الآن الشاي رقم 2: أوراق التوت الأزرق والليمون + العنب البري والتوت (30٪) + حفنتان من الأعشاب النارية يبدو لي أنه لن يكون شاي ، بل قنبلة! واحد هو الصحة! يجفف لمدة 14 ساعة ، مجمدة لمدة يومين ، ملفوف مرتين (مع التوت) ، مخمر لمدة 5.5 ساعة. سوف أجففه في حوالي ساعة واحدة. الرائحة تطير بعيدا! الحبيبات سوداء الآن ، قوية ، جميلة. دعونا نتذوق الشاي عندما يجف.
شئ مثل هذا.

[جوزيل]

جوزيليا له من مزيج جميل اتضح. لقد تخيلت بالفعل كيف سيكون الشاي لذيذًا.

جوزيل ، يا له من مزيج جميل اتضح. لقد تخيلت بالفعل كيف سيكون الشاي لذيذًا.

بالضبط ، Allochka ، مزيج جميل. آمل أن تكون لذيذة (خاصة الآن مع التوت).

[جوزيل]

جوزيل، أحسنت! لقد صنعت مثل هذا الشاي الرائع. أستطيع أن أتخيل كيف اتضح أنه عبق ولذيذ. شكرا لك على هذا التقرير المفصل.

[100 * ج]

تجف في الفرن مع الباب مواربا لمدة 1 - 1.5 ساعة عند درجة حرارة 100 * ج.

هل تضعه في فرن تم تسخينه بالفعل إلى 100 * أم من الصفر؟

[فلك]

هل تضعه في فرن تم تسخينه بالفعل إلى 100 * أم من الصفر؟

فلك، في فرن مسخن مسبقًا بحيث يتم تبخير الشاي بأقل قدر ممكن.

[lappl1]

lappl1قام Lyudochka بتواء الأوراق أمس. مخطوطات سيئة ، قباقيب. أضعه في الفريزر. أعتقد أنني حصلت عليه. نعم المطبخ. الحصاد قديم ، صعب عليه.
سأكررها لأيام.

[أناتوليفنا]

أناتوليفنا، لا ، ليس غارقة. يجب أن يدور الفريزر جيدًا. هذا بسبب مفرمة اللحم ..

[على البخار في وقت سابق]

في فرن مسخن مسبقًا بحيث يتغير الشاي قدر الإمكانعلى البخار في وقت سابقشيا.

ذهبوا إلى الكيميائيين (وبالتالي السؤال) أجابوا عليه بشكل مختلف ، أي-
"فيما يتعلق بعملية التجفيف ، يتم تصنيف رطوبة المادة بمعنى أوسع إلى مجانا و مقيد.
تسمى الرطوبة الحرة الرطوبة التي تتبخر من سطح مادة مبللة بنفس معدل تبخر سطح الماء (على التوالي ، على العكس من ذلك ، بالنسبة إلى مادة مقيدة) ... "
لتلخيص الحسابات بإيجاز ، في المرحلة الأولى من التجفيف ، يجب ألا تتجاوز الزيادة في درجة الحرارة إلى 100 * عملية تبخر الرطوبة الزائدة الحرة من الورقة ، أي بدءًا من 100 ، نقوم بالبخار ، أي كما لو تركنا الرطوبة بالداخل.

[لودميلا]

لودميلاقررت هنا أن أتحقق من مقدار تناقص وزن الأوراق بعد الذبول ، لأنني أغسلها. اتضح أن 25٪.
وبالأمس لم يكن لدي وقت لأفتح عيني ، وكان الجار قد وضع عنبًا لي بالفعل ، ثم قطع زوجنا العنب. اتضح أن 2300 جرام ، وهي المرة الأولى التي لم أغسلها فيها ، قبل يوم من هطول المطر. لذلك هنا ، بعد الذبول ، انخفض بنسبة 20٪.

[فلك]

فلك، كم هو ممتع! شكرا على النظرية. لم أفكر في ذلك. على الرغم من أن الأمر يستحق ذلك. نحن بحاجة إلى تجربتها في الممارسة.

[علاء]

قررت هنا التحقق من مقدار انخفاض وزن الأوراق بعد الذبول ، لأنني أغسلها. اتضح أن 25٪. وبالأمس لم يكن لدي وقت لأفتح عيني ، وكان الجار قد وضع لي عنبًا ، ثم قطع زوجنا العنب. اتضح أنه 2300 جرام ، وهي المرة الأولى التي لم أغسلها ، في اليوم السابق لمرات المطر. لذلك هنا ، بعد الذبول ، انخفض بنسبة 20٪.

علاءممكن تتخيلوا لكن من الضروري إنقاص الوزن بنسبة 40٪. أنا نفسي لم أزن قط "قبل" و "بعد". ولكنه ضروري أيضًا إذا أردنا الحصول على الشاي المناسب. لقد لاحظت أن الشاي دائمًا ما يكون ألذ وأكثر عطرية من الأوراق شديدة الذبول. في المرة القادمة سأزنها.

Luda ، لقد تركتها لفترة أطول ، حتى الورقة في القماش تبدأ في الجفاف. ربما مع فايرويد أفضل. chnm مع حديقة.

[علاء]

علاء، حديقة أنا أيضا لم أزن. سيكون من الضروري الآن وزن ومقارنة كل شيء.

تبدأ الورقة حتى في النسيج في الجفاف

نعم ، لقد لاحظت ذلك أيضًا. لقد صنعت مزيجًا من أوراق الكشمش + الفراولة + أشجار التفاح + توت العليق + الحشيش الناري ، توضع في القماش طوال الليل وجفت بعض الأوراق. بعد التمرير ، كان هناك القليل من العصير وتفتت الحبيبات. ثم قمت بسحقهم جيدًا (على أمل أن يكون التخمير أفضل بهذه الطريقة) ، ثم فكرت ، ربما لست بحاجة إلى التخفيف كثيرًا؟ ما مدى صعوبة عجن الكريات قبل التخمير؟
التمرير مع التوت فكرة ممتعة للغاية! سأستخدمه بالتأكيد بمجرد أن يكون لدينا على الأقل نوع من التوت الناضج ...

[ايلينا_كامش]

نعم ، لقد لاحظت ذلك أيضًا. لقد صنعت مزيجًا من أوراق الكشمش + الفراولة + أشجار التفاح + توت العليق + الحشيش الناري ، توضع في القماش طوال الليل وجفت بعض الأوراق. بعد التمرير ، كان هناك القليل من العصير وتفتت الحبيبات.

ايلينا_كامش, ايليناأيتها الفتيات الأوراق سوف تنهار إذا جفت بصراحة. لا يمكن أن تجف الأوراق الموجودة في القماش بين عشية وضحاها. أقوم بلفها مرتين أو حتى 3 مرات حتى تذبل بشكل طبيعي. إما أن تكون الأوراق الذابلة غير كافية مبعثرة أو مجففة بصراحة. أو أوراق مثل التوت والكشمش. يجب ألا يكون هناك عصير على الإطلاق بعد التمرير. يجب أن تكون مجرد حبيبات مبللة. إذا كان هناك عصير ، فإن الأوراق ذابلة بشدة.

ثم قمت بسحقهم جيدًا (على أمل أن يكون التخمير أفضل بهذه الطريقة) ، ثم فكرت ، ربما لا أحتاج إلى التليين كثيرًا؟ ما مدى صعوبة عجن الكريات قبل التخمير؟

ايلينا، لا تأخذهم جيدا. قم بضرب قاع الحاوية على الطاولة برفق ، وسوف يستقرون حسب حاجتهم.وإذا قمت بسحقها بقوة ، فمن الصعب فصل الحبيبات قبل التجفيف. هناك خطر سحق الحبيبات عند تفكيك الكتلة قبل التجفيف والحصول على الكثير من الفتات.

الفتيات ، ما أنتم جميعا نفس الإبرة !!! لكنني ما زلت لن أصنع الشاي. : girl_in_dreams: أخشى أنه لن ينجح. مخيف. سانت الفروق الدقيقة فقط .......... حتى الآن ، مجرد قراءة. يبدو أن "البندل السحري" مفقود
لكنني حتى اشتريت الأكياس فارغة لصنع الشاي بنفسي
إذا لزم الأمر ، هنا.
🔗

[lappl1]

lappl1,

لا يمكن أن تجف الأوراق الموجودة في القماش بين عشية وضحاها

كيف يمكنهم ، Lyudochka! شجرة تفاحي بطريقة ما في النسيج وجفت. فقط بين عشية وضحاها. في ملاءة من الكتان. وبسببها أضفت ثمار الكشمش (وهو أمر لست نادما على الإطلاق).
جفت بالأمس شاي توت العليق الأحادي مع عنب الثعلب. تخمير 6 ساعات ، تجفيف القلي. كنت بالفعل أجفف هذا الصباح.
الحبيبات خفيفة ، مثل الزبيب ، صغيرة ، قوية بما يكفي ، لكنها تتفتت عند تخميرها. تم الحصول على الغبار من 1 كجم من الأوراق و 250-300 جرام من التوت في ملعقتين صغيرتين فقط. الشاي يخمر بلون جميل. طعم الشاي الأسود مع الحموضة (ليست قوية).
الحكم - أحب التوت الأحادي دون عنب الثعلب أكثر من ذلك بكثير. لكن دعها تتدلى ، استلق. دعونا نحاول في غضون شهر.

[لودميلا]

مخيف

الكل خائف ...
أنت لا تعرف أبدًا ما يمكنك فعله حتى تحاول ....
و لودميلا، يا له من فصل دراسي رئيسي وضعته ... نفس الشيء واهتز - لتعليمنا ، بوياك ، أيضًا ، أعتقد أنه أمر مخيف ... المعلم لديه مثل هذه المسؤولية!

[SinichkaV]

الفتيات ، ما أنتم جميعا نفس الإبرة !!! لكنني ما زلت لن أصنع الشاي. أخشى أنه لن ينجح. مخيف. سانت الفروق الدقيقة فقط .......... حتى الآن ، مجرد قراءة. يبدو أن "البندل السحري" مفقود

SinichkaV, عيد الحب، وأنت لا تقرأ الوصفة كاملة مرة واحدة. اقرأ عن المرحلة الأولى - افعلها. أثناء تجفيف الأوراق ، اقرأ عن الخطوة الثانية. وهلم جرا. كل شيء سينجح! حضّر الشاي حتى تجف الأوراق تمامًا. حظا سعيدا!

ليودميلا ، كان هناك فصل دراسي رئيسي وضعته ... كنت أرتجف أيضًا - لتعليمنا ، بوياك أيضًا ، أعتقد أنه أمر مخيف ... المعلم لديه مثل هذه المسؤولية!

الينكا، شكر ! أن أخاف - لم أكن خائفًا ، يبدو أن تجربة التدريس تجعلها محسوسة. لكنني لم أعتقد أن الكثير من الناس سيصنعون الشاي معي. وهذا أمر ملهم للغاية.

كيف يمكنهم ، Lyudochka! شجرة تفاحي بطريقة ما في القماش وجفت. فقط بين عشية وضحاها. في ملاءة من الكتان. وبسببها أضفت ثمار الكشمش (التي لا أندم عليها قليلاً).

رادوشكايبدو أن كل شيء يحدث بشكل أسرع في مناخك. والأوراق الموجودة على الأشجار أكثر جفافاً ، ومن خلال القماش تجف من خلالها. أنتم ، أيها الجنوبيون ، بحاجة إلى تجفيف لفائف الأوراق في الثلاجة. إذن شخص ما يفعل (لينا وآلا ، على ما يبدو). راض.

[lappl1]

lappl1، نعم ، ليودوتشكا! كنت نعناع جاف جدا. لم يكن هناك الكثير منه ، كنت أخشى أن أجف. قمت بلفها بمنشفة وحشوها في الثلاجة. بعد يومين تذكرت ذلك. واتضح أنها كانت تلك!
نعم ، يتكيف الجميع مع الوصفة مع ظروفهم الخاصة. لذلك ، لدينا جميعًا أنواع مختلفة من الشاي. الشيء الرئيسي هو أنها لذيذة! (كل من حاول ذلك يوافق!)
لدي بالفعل ما يقرب من 11 كجم من الشاي. يوجد بالفعل على أرفف مختلفة سنشربه مع شريك حياتنا ، والذي سيتم توزيعه وفقًا لعشيرتنا ، والذي لا نخجل من التباهي به.
كل شيء أحادي ، باستثناء التوت الأسود (لم أفعل ذلك بعد) ، والكشمش (لا يوجد شيء أفعله) والمشمش (متردد في القيام بشيء ما في الوقت الحالي ، ربما لاحقًا) قد جربوا. لا يوجد شيء ألذ من التوت. والورقة جيدة وفي حبيبات وحتى في "الغبار"! أريد عمل بلاك بيري للاختبار.
بالمناسبة ، بلدي Ivanushka ينمو ببطء. ينمو بشكل أفضل في النباتات المعلبة منه في حديقة المدينة. لكن التربة أخف هناك. على الرغم من أنني كنت في الخندق أثناء الزراعة ، كانت التربة بالرمل والرماد موجودة في كل مكان. والشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أن أوراقه خضراء في المدينة ، وفي القرية حمراء. وزرعت جذور من شجيرة واحدة! البراعم ، بالطبع ، ليست طويلة ، لكنها ليست ربيع الآن. آمل أن يكون هناك وقت لتصلب نفسها قبل الصقيع. يوم الأحد سنزور حماتنا في القرية. يعد الأطفال بالتقاط صورة لي الغالية. ربما يمكننا عرضها هنا.

جئت هنا لأريكم حبيبات الشاي المجفف (توت أحادي مع التوت) ..

وهنا ، في وردة صغيرة ، بقايا شاي مالون من مطحنة اللحم - إليك كيف يمكنك أن ترى جيدًا أي نوع من العفن ينتجه بدون التوت ...

الفتيات ، يصنعن رماد الجبل الأسود مع التوت الأسود ، ورماد الجبل حوالي 70٪. قمت بتشغيله لأول مرة ، لم تمتلئ الحبيبات بالكامل ، لأنني شعرت بالأسف على مفرمة اللحم ، وضعت الأوراق قليلاً قررت التمرير مرة ثانية ، لأن شاي إيفان كان جميلًا جدًا. لم تنجح. مفرمة اللحم مسدودة. في المرة الأولى التي تعرضت فيها للضرب ، قررت المحاولة مرة أخرى. النتيجة هي نفسها. السكين يدور وكل شيء بداخله عالق حتى الموت. بصعوبة قامت بتفكيك مفرمة اللحم. قطعت بالسكين ما خرجت منه.
يقف ، مخمر ، الرائحة عقل مقروء. إنه لأمر مؤسف ، سيكون هناك الكثير من الغبار.

[المتبقية]

من الضروري أن تجرب في الممارسة

أفضل وعاء لهذا الغرض هو الورق الموجود في الأسفل (لدي ورق تتبع). نظرية التوجيه -
"التسخين من 20 إلى 40 درجة مئوية يزيد من معدل تبخر الماء 3 مرات ، من 20 إلى 60 درجة مئوية - 9 مرات ، ومن 20 إلى 80 درجة مئوية - 20 مرة."
المرحلة الأولى ، درجة الحرارة الأولية من 40 (تسخين الكتلة الحيوية ، وتقليل رطوبتها ووزنها) ، ثم تدريجياً مع التسارع في الوقت المناسب - 60 ، 80100 - بخار خفيف ، ارفع المقلاة (القصور الذاتي الحراري والانزلاق إلى 120 ، الكراميل).
بشكل ذاتي ، نركز على تقليل وزن الحبيبات الشائكة (الأصابع لا تحترق عند 120).
المرحلة الثانية - نقوم أيضًا بتخفيض درجة الحرارة بشكل تدريجي ، والغاز إلى الحد الأدنى. ونضع المقلاة على المقسم ثم الوقوف تحتها ثم أطفئ الغاز والوصول إلى الغرفة وغطاء وسادة. يقلب بانتظام.
النظرية - "التبخر المتبقية تتطلب كميات الرطوبة تكاليف حرارة أعلى بكثير (بنسبة 40٪) مقارنة بتبخر الأجزاء الأولى منها "، أي ما يقرب من 40٪ مطلوب ووقت لذلك.
في تجربتي ، في 120 جرام. المنتج النهائي (المزيج) يأخذني حوالي 1.5 ساعة (بعد يومين من التخمير) يكون لون الشراب أغمق بكثير من المتجر الأول ، كل شيء معتدل بالنسبة لي (القابض ، الرائحة ، الطعم ، الثراء) ، هناك القليل من الغبار ، الحبيبات قوية.

[رادوشكا]

نعم ، يتكيف الجميع مع الوصفة مع ظروفهم الخاصة. لذلك ، لدينا جميعًا أنواع مختلفة من الشاي. الشيء الرئيسي هو أنها لذيذة! (كل من حاول ذلك يوافق!)

رادوشكا، هذا صحيح ، الشيء الرئيسي هو أن تسترشد بظروفك. حسنًا ، وحقيقة أن جميع أنواع الشاي لذيذة هي أفضل تأكيد على ذلك.

لا يوجد شيء ألذ من التوت. والورقة جيدة وفي حبيبات وحتى في "الغبار"!

رادوشكا، أنت مغرم جدًا بتوت العليق ، فأنت تكتب عنها بشكل معدي لدرجة أنك ستقنعني باستخدام توت العليق الأحادي ... لكنني أدير أنفي عنها. فقط قرية أفعل معها ، كما هو الحال مع الرائحة الرئيسية. لكنني قررت أنه بينما توجد الأعشاب النارية ، سأفعل ذلك. ومع ذلك ركضت إلى الفرن لمدة نصف يوم. آه ، للحصول على فرن كبير لـ5-6 صواني ... ثم فرني صغير جدًا - لا يسمح بالتجول.

بالمناسبة ، بلدي Ivanushka ينمو ببطء. ينمو بشكل أفضل في النباتات المعلبة منه في حديقة المدينة.

يوريايايايا! لقد تعودت يا عزيزي! كل ما يقلقك. حسنًا ، هذا يعني أنه ينمو.

[فلك]

الفتيات ، يصنعن رماد الجبل الأسود مع التوت الأسود ، ورماد الجبل حوالي 70٪. قمت بتشغيله لأول مرة ، لم تمتلئ الحبيبات بالكامل ، لأنني شعرت بالأسف على مفرمة اللحم ، وضعت الأوراق قليلاً. قررت التمرير مرة ثانية ، لأن شاي إيفان كان جميلًا جدًا. لم تنجح. مفرمة اللحم مسدودة. في المرة الأولى التي تعرضت فيها للضرب ، قررت المحاولة مرة أخرى. النتيجة هي نفسها. السكين يدور وكل شيء بداخله عالق حتى الموت. بصعوبة قامت بتفكيك مفرمة اللحم. قطعت بالسكين ما خرجت منه. يقف ، مخمر ، الرائحة عقل مقروء. إنه لأمر مؤسف ، سيكون هناك الكثير من الغبار.

فلك، غريب! عادة لا ينهار بلاك بيري ويعطي حبيبات ممتازة. حاول إضافة حفنة من خنق التوت في المرة القادمة. حتى الأخضر يجب أن يكون باردا.

جئت هنا لأريكم حبيبات الشاي المجفف (توت أحادي مع التوت) ..شاي مخمر من أوراق الحدائق والنباتات البرية (فئة رئيسية) شاي مخمر من أوراق الحدائق والنباتات البرية (فئة رئيسية)

أنيوتاشكرا لاستمرار قصة التوت! تحولت حبيبات باردة. لذلك يجب على الجميع فعل ذلك.

[فلك]

أفضل وعاء لهذا الغرض هو الورق الموجود في الأسفل (لدي ورق تتبع). المبدأ التوجيهي للنظرية هو "التسخين من 20 إلى 40 درجة مئوية يزيد من معدل تبخر الماء بمقدار 3 مرات ، من 20 إلى 60 درجة مئوية - 9 مرات ، ومن 20 إلى 80 درجة مئوية - 20 مرة". المرحلة الأولى ، درجة الحرارة الأولية من 40 (تسخين الكتلة الحيوية ، وتقليل رطوبتها ووزنها) ، ثم تدريجياً مع التسارع في الوقت المناسب - 60 ، 80100 - بخار خفيف ، ارفع المقلاة (القصور الذاتي الحراري والانزلاق إلى 120 ، الكراميل).

فلكشكرا لك على الاستمرار في شرح فيزياء عملية التجفيف لنا. فقط لدي أسئلة:
1 .. كيف تقيس درجة الحرارة في المقلاة؟ هل تجفف في الفرن في مقلاة أو على الموقد؟
2. لم أفهم بالضبط درجة الحرارة التي بدأت في التجفيف - من فرن بارد (مقلاة) أو من 40 *. عندما تصل إلى 40 * ، ما هي المدة التي تحتفظ بها في درجة الحرارة هذه؟ أو هل تقوم بتشغيل 100 * بعد 40 * مباشرة؟ بشكل عام ، شيء حصلت في حيرة من أمري.
بالمناسبة ، أضعها اليوم في فرن بارد حتى تجف. لكن على الفور اضبط درجة الحرارة التي أبدأ عندها بالجفاف. بعد 10 دقائق من طلب t ، خفضته إلى 100 * ، ثم وفقًا للمخطط المعتاد.
أود بشدة أن أفهم جوهر العملية. لكن حتى الآن لم أفهم حقًا الخوارزمية التي تقومون بها. سأكون ممتنًا جدًا لو وصفت هذه العملية مرة أخرى.

أنت مغرم جدًا بتوت العليق

Lyudochka ، على ما أعتقد ، حتى عندما أطلق إيفانوشكا ، سأظل "أفسده" بتوت العليق!

[قم بقياس درجة الحرارة]

1 .. أنت مثل مقلاةقم بقياس درجة الحرارة؟ هل تجفف في الفرن في مقلاة أم على الموقد?

ميزان حرارة بمقياس يصل إلى 120 * ، على موقد غاز ، زجاج مقاوم للحرارة فوق الشعلات.

2. لم أفهم تمامًا من أي درجة حرارة

2. لم أفهم تمامًا من أي درجة حرارة

أقوم بتسخين المقلاة إلى 40 * ، وأضيف المنتج وحركه حتى يسخن بشكل متساوٍ ، انظر مقياس الحرارة ، فلن يظل ثابتًا. الخوارزمية - اصلاح موضع منظم الغاز ، حدد سرعة "الحركة" T لأعلى بعد حوالي 20 * إلى 100 (التبخر يحمل الطاقة بعيدًا ، وإضافة الغاز يؤدي إلى زيادة معدل التبخر وبالتالي "إبطاء" حركة مقياس الحرارة لأعلى) ، والتحكم في جاهزية الانتقال إلى الخطوة التالية أمر شخصي تمامًا (إنقاص الرطوبة والوزن ، الكريات الشائكة ..). يعد البخار الخفيف عند 100 حالة مثالية للخوارزمية المختارة (IMHO).

إذا وصفت هذه العملية مرة اخرىح.

لا مشكلة ، اسأل (هذه هي الطريقة الوحيدة للقضاء على عيوب الاتصال الافتراضي)))).

[رادوشكا]

Lyudochka ، على ما أعتقد ، حتى عندما أطلق إيفانوشكا ، سأظل "أفسده" بتوت العليق!

رادوشكالكنك لن تفسده! مع إيفانوشكا ، شعر الكرز فقط ولذا على الأقل أعطه شيئًا ، فهو في الأدوار الأولى. وسيجعل توت العليق المفضل لديك أفضل.

[فلك]

لا مشكلة ، اسأل (هذه هي الطريقة الوحيدة للقضاء على عيوب الاتصال الافتراضي)))).

فلك، شكرا جزيلا لك ! الآن يبدو أن كل شيء واضح. سوف أتحقق من ذلك في الممارسة. أنا الوحيد الذي لم تتح لي الفرصة بعد لتقديم تجفيف الشاي في مقلاة بميزان حرارة. لكن يبدو أنني فهمت الخوارزمية وسأحاول تطبيقها على التجفيف في الفرن. انا احب النظرية! حقا فاتني هذه المعرفة. لقد جعلتني سعيدًا جدًا لأنك أوضحت جوهر العملية. أود أن تظل معنا وتشاركنا معرفتك وخبراتك. شكرا لك !

مساء الخير ، صانعو الشاي - الإبر!)) لقد انجرفت في هذا الموضوع وقمت بصنع الشاي مع قبرص. غدا سأركض أشجار التفاح وقشر التوت مع الكشمش)). ولدي أيضًا شجيرة الياسمين الضخمة ، لكن للأسف تلاشت بالفعل ، لم يكن لدي الوقت لقطف الزهور. من فضلك قل لي ما إذا كان الأمر يستحق جمع أوراق الياسمين وما يجب دمجه معه.لقد بحثت في الموضوع ، لكن لم أجد إجابة ، إذا كان أحد يعرف ، قل لي أين أنظر

[معكرونة]

معكرونة, ايرينا، تصبح على خير! هل عندك ياسمين؟ أو البرتقالي الوهمي - الياسمين الكاذب؟ لم نجد الياسمين أبدًا تقريبًا ... لكنهم لم يجدوه لأنهم جربوه من الأوراق. الشاي لم يكن لذيذ.

لذلك استأنفت العمل أخيرًا في صنع معجزة مثل الشاي منزلي الصنع. محاولاتي الأولى لم تنتهِ بالحظ ، مطحنة اللحم القديمة Elbe ، التي خدمتني لأكثر من 10 سنوات ، لم تستطع تحملها وتعثرت. اضطررت إلى تعليق الإنتاج ، وقمت بلف الأوراق المجمدة المتبقية من الفريزر باللفائف وقطعها. لكن حتى أنني لم أحب هذه العملية حقًا ، وبدأت في اختيار مطحنة لحم جديدة وقوية ، مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أنني سأقوم بتشغيل الشاي.
ثم اشتريت لنفسي Zelmer 984.84.
جمعت مجموعة جديدة من الأوراق ، وجمدتهم ، والآن بدأت أطحن في مفرمة اللحم الجديدة. أثارت الحقيقة قليلاً وأذوبت دفعة كبيرة. يزن 4 أكياس في حالة مجمدة ، تحول إلى 1650 كجم. لم ألعب بهذا القدر بعد.
تكوين هذه الدفعة: العنب والتوت والكشمش الأسود والكرز والتفاح والمشمش والكمثرى. ظننت أنني سأعلق في لف الأوراق لمدة نصف يوم. لكن في أقل من ساعة ، قمت بالفعل بالتواء نصف بالضبط. قامت بلف العبوة الأولى بعناية ، ورمي القليل من الأوراق وتوقف وتنظف مفرمة اللحم طوال الوقت. الحزمة الثانية أصبحت بالفعل أكثر جرأة وأسرع.
أقوم بتثبيته فورًا على رف السلك 8 مم ، وأضف بعض التوت والكشمش الأسود لكل منهما. تلتف الأوراق بسهولة وعندما يتم فك الشبكة ، لا يبقى شيء تقريبًا.
لم أزن التوت ، اشتريت كوبين ، لكنني أخذت القليل من البسكويت ، واشتريت 300 غرام من الكشمش الأسود.

هذا ما تمكنت من طحنه ، والآن تركت المطحنة لأرتاح.
سوف ألويها مرة أخرى ، لكني لا أعرف أيهما أفضل. عند 4 مم ، تبدو الثقوب كبيرة جدًا ، وعند 2.7 مم ، من المحتمل أن تكون الحبيبات الصغيرة جدًا
من يطحن مرة أخرى على أي شبكة؟

[نيلا]

نيلا, نيليا، تهانينا على مساعدك الجديد! الآن سوف تصنع الكثير من الشاي.

سوف ألويها مرة أخرى ، لكني لا أعرف أيهما أفضل. عند 4 مم ، تبدو الثقوب كبيرة جدًا ، وعند 2.7 مم ، من المحتمل أن تكون الحبيبات الصغيرة جدًا

لا حاجة للالتواء على الأصغر. لدي شريطان فقط. أنا أحب الشاي الكبير أكثر. بعد التجفيف ، يتم تقليل الحبيبات بمقدار الثلث. إذا قمت بالتدوير على مثل هذا الضحل مثل الخاص بك ، فسيصبحون سلاسل تمامًا. على الرغم من أن هذا لا ينبغي أن يؤثر على النتيجة. اختر الشبكة ، وبعد ذلك تحب الحبيبات أكثر.