قرون نمساوية

[خميرة]

قرون نمساوية

الفئة: خبز العجين المخمر

مطبخ: النمساوي

مكونات
عجين القمح 71٪	130 جرام
اللحام:
دقيق 1 ج	50 غ
ماء	100 جرام
الشعير غير المخمر	3 غ
الكمون المطحون	3 غ
فص:
بذور الكتان	15 جرام
بذور زهرة عباد الشمس	20 جرام
سمسم	10 جرام
ماء بدرجة حرارة الغرفة	50 غ
عجينة:
خميرة	الكل
اللحام	الكل
دقيق الحنطة ج. ح.	126 جرام
دقيق قمح 1 ج.	200 جرام
ملح	10 جرام
خميرة مضغوطة	3 غ
شحمة البذور	الكل
ماء	120-160 جرام

طريقة طهو

• خميرة
• 80 جرام دقيق قمح
• 56 جرام ماء
• 8 غ ثقافة بادئة الأم 100٪
• التخمير - 8 ساعات في درجة حرارة الغرفة.
• إذا لم يكن هناك خميرة ، يمكنك وضعها رواق .. شرفة بيت ارضي (عجين مخمر):
• 84 جرام دقيق قمح
• 60 جرام ماء
• 2-3 جم خميرة مضغوطة
• 2 جرام ملح
• 2-3 ساعات في درجة حرارة الغرفة ، ثم برد في 4 درجات مئوية لمدة تصل إلى 48 ساعة.
• اللحام
• نخلط القليل من الدقيق مع الشعير المخمر ونتركه جانباً ، ونخمر باقي دقيق الكمون بالماء الساخن ونقلب جيداً ثم نضيف باقي دقيق الشعير. اتركه على التكسير لمدة ساعتين عند 65 درجة مئوية. يجب أن تكون أوراق الشاي لامعة وحلوة ورقيقة.
• فص
• صب بذور الكتان بالماء في درجة حرارة الغرفة. اقلي بذور عباد الشمس والسمسم في مقلاة وأضيفيها إلى بذور الكتان.
• دلك عجينة من جميع المكونات ما عدا البذور والعجين المخمر. استرح لمدة 30 دقيقة ، ثم اعجن لمدة 5 دقائق بسرعة واحدة ، ثم في الثانية حتى يصبح الغلوتين متوسطًا ، وفي النهاية أضف المزرعة البادئة والبذور المنقوعة.
• التخمير ساعاتين. في الساعة الأولى ، تُطوى العجينة مرتين بعد 30 دقيقة. يجب أن ترتفع العجينة مرتين على الأقل.
• تُلف العجينة النهائية على شكل لفائف وتُقسم إلى 100 غ من القطع ، وتُلف إلى كرات. استرح لمدة 10-15 دقيقة تحت وعاء مقلوب.
• 
• لف كل قطعة في اللسان ولف القرن.
• 
• يرش بالماء ويرش بالبذور.
• مكان للتدقيق. أغلق بورق احباط.
• تدقيق - 40-60 دقيقة. يمكن تبريده طوال الليل.
• منتجات المخبز.
• قبل الخبز ، رشيها بالماء مرة أخرى وضعيها في الفرن المسخن مسبقًا إلى 240 درجة مئوية ، خففي درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• 
• يمكن تحديد وضع الخبز حسب وقتك. 1. ضعي العجين المخمر وأوراق الشاي وشحمة اللحم طوال الليل ، واعجن العجينة في الصباح واخبزي القرون. يتجمدون جيدًا ، ولا يفقدون مذاقهم ، في الصباح يسخنون لتناول الإفطار لبضع دقائق.
• 2. نضع الوجبة الخفيفة وأوراق الشاي وشحمة الأذن في الصباح. إثبات في المساء والمبيت (إذا وجدت مكانًا) في الثلاجة ، مع تغطية صينية الخبز بورق الألمنيوم. في الصباح - معجنات.
• اختر ما يناسبك.

الطبق مصمم ل

8 مخاريط ، 100 جرام لكل منها

برنامج الطبخ:

الخبز في الفرن

ملحوظة

إفطار شهي - فنجان من القهوة وخبز بيغل دافئ. ما هو غير الشهير الحانات النمساوية - Stangerl.
ولدت الوصفة من حقيقة أنني لم أرغب في قيادة الفرن لفترة طويلة في الحرارة. وأردت أيضًا الجمع بين المفيد والممتع. أعتقد أننا نجحنا ، اتضح أن القرون كانت لذيذة جدًا. تلك التي بقيت ، جمدت على الفور ودفأت حسب الحاجة
اخبز واستمتع بوجبة إفطار نمساوية!

أخذت الوصفة بعيدا)
وإذا فعلت ذلك بالخميرة ، ستحصل على نفس الخبز الجميل؟

يا لها من قرون جميلة!

[فاسيليسا]

فاسيليسا، هذه كعكات - يا له من جمال!
لا يمكنك أن ترفع عينيك عن الصورة ، أحسنت! إنها مغرية لدرجة أنني أستطيع تذوقها ...

ما أجمل !!! أود أن أحاول ، ولكن ما الذي يمكن أن يحل محل الشعير غير المخمر؟

AAaaaaaaa Vasilisa يا لها من معجزة !!!! أنا أخبز بالتأكيد ، كل ما أحبه وكل شيء!

[+ حفل +]

أخذت الوصفة بعيدا)
وإذا فعلت ذلك بالخميرة ، ستحصل على نفس الخبز الجميل؟

يمكنك صنعها بالخميرة ، لقد كتبت كيف أصنع العجين المخمر بدلاً من العجين المخمر. لماذا لا تكون جميلة إذا اتبعت بدقة جميع القواعد في تحضير أوراق الشاي ، وظروف درجة الحرارة ، والخبز ... كل شيء في أيدينا

+ حفل +, ماريزشكرا يا بنات انا مسرور جدا لانك احببتها ...

ما أجمل !!! أود أن أحاول ، ولكن ما الذي يمكن أن يحل محل الشعير غير المخمر؟

يمكن صنع الشعير في المنزل. كملاذ أخير ، يمكنك الاستغناء عنه ، ولكن تأكد من ترك بعض الدقيق جانبًا للتخمير وإضافته عندما يبرد المشروب إلى 65 درجة وينقع لمدة ساعتين عند درجة الحرارة هذه.

جالينا إس، حدد المربع وشارك انطباعاتك. لم اسمعك منذ وقت طويل ...

فقط مندهش من الوصفة والتكوين والأداء !! بالأمس فقط كنت أختار الوصفات - وصفاتك هي القائد !!!

ما أجمل لفات أو روزكي! وكذلك مع الهجاء.
سأخبز بالتأكيد!

فاسيليسا - قرون جميلة بشكل مثير للدهشة! الفتات ممتاز ، من المستحيل خبزها بشكل أفضل!

[رادا- dms]

رادا- dms، سأكون سعيدًا إذا أعجبك ذلك
ميرابل، فيكا ، خبز من أجل الصحة
سانشكا، ساشا ، شكرًا ، أنت تبالغ في مدحني ...

[بارباريسكا]

بارباريسكا، كما هو الحال دائمًا ، كل شيء رائع جدًا! : girl_claping: بدون خبز بالبخار؟ اسحب إلى الإشارات المرجعية.

شكرا لك أنجيلا ، مخبوزة بدون بخار ورشها بالماء وهذا كل شيء. ربما كان من الأفضل بالبخار ...

اين افضل ؟!

هناك دائمًا مجال للتحسين ... سأحاول ، على سبيل المثال ، خبزها تحت غطاء ، لكن لسوء الحظ ، ليس لدي أي شيء لتغطية ورقة الخبز ، والخبز في أجزاء على الحجر (الذي لدي شيء لأغطيه) كثير جدًا ... وأحلم أيضًا بورقة خبز مثقبة ، عليه الخبز من هذا النوع جيد ... ترى كم من الأشياء.

وأنا أيضًا أخبز على مثقبة. ولكن في كثير من الأحيان عليه وعلى الحجر في نفس الوقت. أنا أيضا أحب المخبوزات تحت الغطاء.

يمكنني أن أحسدك ، لدي فرن صغير ولم أجد ورقة خبز مثقبة بعد ...
يعتمد ما إذا كان الفرن تحت الغطاء أم لا على خصائص الفرن. في بريست القديمة ، كنت أخبز دون غطاء على ورقة خبز مقلوبة ونجح كل شيء. لقد حددت درجة الحرارة يدويًا ... الآن الفرن حديث وهناك حجر ، لكن المشاكل زادت

لذلك تم قطع صفيحة الخبز قليلاً. كما أنها لم تكن مناسبة.

barbariscka ، ولكن يمكنك الاستغناء عن الخميرة في العجين؟

من الممكن ، لكن وقت التخمير والتدقيق سيزداد ، وقد يشعر المنتج النهائي بالحموضة. يمكنك أيضًا زيادة كمية العجين المخمر ، ولكن عليك حساب جميع المكونات.

[فاسيليسا]

فاسيليسا، مرحبا. كم تضع على شحمة الأذن؟ دقيقة لمدة 30 ساعة أو أكثر؟

مرحبا أنجيلا! بالتزامن مع التخمير والتخمير ...

[فاسيليسا]

فاسيليساسأضعه في الفرن. إذا كنت هنا ، أخبرني ، pliz ، ماذا لو كنت تخبزهم بالبخار؟

أنجيلا ، أعتقد أن الأمر لن يزداد سوءًا. نجاح! ولكن ربما كنت قد خبزت بالفعل؟

بلى. بالبخار. في رأيي ، اتضح أنه رائع. جربته دافئة ولذيذة. ثم سأرمي الصورة.

هنا.

أنجيلا ، خرجت قرون رائعة ... شكرا على الصورة!

فاسيليسا. بالأمس خبزت جزءًا جديدًا ، تم أكل هذا على الفور. تم عمل العجن على الفور باستخدام العجين المخمر وإضافة شراب النشا.





لم ألتقط صورة جيدة لكن النتيجة جيدة. من الواضح لي. التي اتضح أنها أكثر روعة.

أنجيلا ، دبس السكر مفيد للعجين. ويمكن فعلاً العجن على الفور ، ولم ألاحظ الفرق أيضًا. قرون خبز جميلة !!!

طبخهم أيضًا. ولكن حدث أن العجين توقف وعبثت بالقولبة.
الطعم إلهي. وسنقوم بتحسين المظهر.

الشيء الرئيسي هو أنك أحببت الذوق ، وتتقن التشكيل