تاباكا الدجاج (تاباكا). وصفة من دفتر أمي - وصفة بالصور على Mcooker: أفضل الوصفات

تاباكا الدجاج (تاباكا). وصفة دفتر أمي

الفئة: أطباق اللحوم

مطبخ: الجورجية

مكونات
تقريبا الدجاج 600 غ (أو نصف دجاج)	1 قطعة
ملح	1 ملعقة صغيرة
utskho suneli	1 ملعقة صغيرة
أفيكا	1 ملعقة صغيرة
بلد القشدة الحامضة (الدهون)	1 ملعقة كبيرة. الملعقة
ثوم	1 فص

طريقة طهو

1. جهز الطائر.
إذا كان الدجاج صغيرًا ، ما عليك سوى استخدام مقص المطبخ لتقطيع الثدي وتسويته ، مع لف المفاصل. يجب تقطيع دجاج التسمين الكبير إلى قسمين (إزالة الحافة). يقلى النصفان بشكل منفصل. في هذه الحالة ، يجب مضاعفة كمية التوابل.
2. تحضير ماء مالح جاف.
يُعصر الثوم في مكبس ، ويُخلط مع الملح ، وأوتسشو سونيلي ، وأزيكا ، والقشدة الحامضة.
غطي جسد الدجاج بهذا الخليط واتركيه لينقع في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات ، لكن يمكن أن يكون أطول - سيكون طعمه أفضل فقط.
3. سخني المقلاة. ضع الطائر عليه ، بحيث يكون الجلد لأسفل ، واضغط لأسفل بغطاء لولبي واقليه على نار عالية لمدة 10 دقائق.
مجلس. عند القلي ، ستلين الدواجن ، وسيضعف ضغط البراغي ، وتحتاج إلى شد أكثر قليلاً.
4. خففي الحرارة واتركيها تنضج لمدة 15 دقيقة أخرى.
مجلس. لمنع الدجاج من الالتصاق ، قم بفك البراغي واتركها تحت الغطاء لمدة 5-7 دقائق. سيتم إطلاق الكثير من العصير ، بحيث يتحرك الطائر بعيدًا عن المقلاة بسهولة.
5. اقلب الطائر واقليه بدون غطاء لمدة 5 دقائق أخرى على نار عالية ، بحيث يصبح الجانب الخلفي أيضًا بنيًا.
منجز!
والنتيجة طائر لطيف بشكل غير عادي! لا تكرر خطأي ، اقطعها بالمقص وليس بالسكين.
وهنا التقطت غطاء المقلاة. انظر ، ربما تجد المزرعة شيئًا مناسبًا.

الطبق مصمم ل

2-4 حصص

وقت الطبخ:

10 دقائق من التحضير ، 30 دقيقة من التحضير

برنامج الطبخ:

القلي

ملحوظة

الوصفة ألهمتني للعمل فومكا
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=382173.0

بقي فقط لشراء مقلاة ، نفس المقلاة السوفيتية ، ببراغي. المكتسبة عن طريق الإعلان. لقد طهت الطائر بتوجيه صارم من والدتها. كان لدينا ذات مرة مقلاة مماثلة ، وما زالت تتذكر كيف تطبخ عليها. تم العثور على الوصفة في دفتر طهي قديم ، تم تحديده باسم .html "دجاجات التبغ (ميرا ميرازوفنا)". شكرا لك ، غير معروفة ميرا ميرازوفنا ، لقد كانت لذيذة بشكل لا يصدق!

أخذ Adjika سميكًا ، أسود تقريبًا ، مشابه جدًا لتلك السوفييتية في علب سعة 250 مل. تم العثور على Utskho-suneli في السوق (هذا هو شامبالا ، الحلبة).

أخذت قشدة السوق الحامضة ، سميكة ، سميكة ، تقريبا مثل الزبدة. لم أقم بدهن المقلاة بأي شيء.

كان من الصعب العثور على دجاجة صغيرة أو دجاجة ، وكان علي أن آخذ مائتي كيلو دجاجة مقطعة إلى نصفين. مقلي في تمريرين.

عندما تذوقنا الطائر النهائي ، كان علينا شراء مقلاة أخرى لأمي في Avito.

أتمنى لك وجبة شهية!

بارباريسكا

وأين يمكننا الحصول على المقلاة الآن ، التي بها المسمار؟ شيء لم أره للبيع ...

mur_myau

بارباريسكا,
لقد وجدت إعلانًا على Avito ، وهو رخيص جدًا. واحد في مدينتنا ، والثاني أرسل من سان بطرسبرج.

هم مختلفون. لدي كل من دورالومين ، وهما أسهل في العناية بهما من الحديد الزهر.

يمكنك استبداله بالضغط لأسفل بمقلاة أخرى في الأعلى ، ووضع قدر من الماء عليه (رأيت مثل هذا التصميم على الإنترنت).

تاشينكا

ايليناشكرا لتذكيري بمثل هذا الطبق اللذيذ! سآخذ للطهي. هناك مقلاة. قديم ، من الحديد الزهر ، بغطاء من الحديد الزهر الثقيل. أعتقد أنها تستطيع التعامل معها.

mur_myau

تاشينكا,
أنا أفكر فقط في شراء هذا أم لا. لقد وجدت الحديد الزهر السوفيتي ، مموج القاع ، وغطاء تحميل علوي. يزن 6.5 كجم !!!

إنه مكتوب - الحديد الزهر الرمادي ، لكنني أظن أنه دورالومين بطبقة رقيقة من الكربون.

أتساءل عما إذا كان هناك حديد زهر رمادي؟ لم أقابل قط.

تاشينكا

هنا لدي قاع مموج. ثقيل.
هناك الحديد الزهر الرمادي في الطبيعة.

mur_myau

تاشينكا,
ربما نفس الشيء.
سيكون دورال أفضل. عين وعين خلف الزهر حتى لا تصدأ.

هل يمكنك عمل شرائح عليها؟

بارباريسكا

اقتباس: mur_myau

بارباريسكا,
يمكنك استبداله بالضغط لأسفل بمقلاة أخرى في الأعلى ، ووضع قدر من الماء عليه (رأيت مثل هذا التصميم على الإنترنت).

شكر! لكن عندما أصنع مثل هذه الهياكل ، يجب أن أقف على الموقد ، وإلا إذا تعطل ، فسيكون باهظ الثمن. سنبحث عن مقلاة ...

mur_myau

بارباريسكا,
لا ، كل شيء سيكون على ما يرام هناك إذا انقلبت مفاصل الدجاج وانتشرت.
لكن! يستغرق الطهي وقتًا أطول لأن الماء يسحب الحرارة بعيدًا عن المقلاة. ومثل هذه القشرة المذهلة لا يتم الحصول عليها دائمًا. نعم ، وكل الدهون لن تذوب.

نسيت أن أقول إن الدجاج لا يخرج سمينًا جدًا ، بينما يطفو في عصيره ودهونه في مقلاة (يمكنك رؤيته في الصورة). كلما ضغطت بشدة ، كان ذلك أفضل.

فومكا

اقتباس: mur_myau

استلهم هذا العمل الفذ من وصفة فومكا

ايلينا,
وشكرا جزيلا على هذا الخيار لطهي الدجاج!

mur_myau

فومكا,
شكرا لتذكيري!
أكلت هذا الطبق بشكل متقطع في مقهى "براغ" في موسكو ، عندما كنت أعبر ، ثم حاولت تصوير طبق مشابه في المنزل.
أحببت أنك لا تستطيع المتابعة ولا تحترق.

ملاحظة: هناك أيضًا فكرة لتسطيح بعض اللحوم هناك وقليها مع الجريمولاتا. حسنًا ، أو سمّان إذا لم أجد دجاجة.
الفتيات! انا ايضا نسيت ان اقول من حيث المبدأ ، يمكن وضع دجاجة كبيرة بشكل كامل في هذه المقلاة ، ولكن بعد ذلك يتناثر العصير حول الحواف خلال الدقائق العشر الأولى ، وسوف يتلطخ الموقد بالكامل.

إلكين

أو يمكنك أن تأخذ غطاءًا مسطحًا بقطر أصغر من المقلاة وتضع زوجًا من الدمبل على الغطاء ... سحق الدجاج تمامًا!

mur_myau

إلكين,
ربما يمكن أن يكون الأمر كذلك.
في سطر الموضوع ، عرضت fomca أيضًا شحنة من لوحة رسم وحقيبة من الحصى وشحنة أخرى.