عجينة المريمية

عجينة المريمية

الفئة: وصفات الطهي

مكونات
حكيم طازج	40 جرام
شركة البيض	3 قطع (170 جم)
دقيق القمح القاسي خشن (سميد)	350 جرام
زيت الزيتون	1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح	قرصة

طريقة طهو

• 	طحن الحكيم. لقد استخدمت آلة تمزيق متعددة لـ KM. يصل 40 جرام من العشب المغسول والمجفف إلى الحد الأقصى.
  	بعد دقيقتين ، اتضح أنني لم أستطع تحقيق تناسق موحد ، ولم ترغب السيقان في التقطيع.

• ثم قمت بقيادة بيضة واحدة وتشغيلها لمدة دقيقة أخرى - كتلة متجانسة جاهزة

• 	لقد صنعت الدفعة في آلة Marcato Regina. ضع جميع المكونات بالداخل ، تعامل في وضع سريع ، وابدأ في العجن
  	عندما تبدأ المكونات في الاختلاط ويدور المقبض بجهد قليل ، انقله إلى الوضع البطيء. نستمر في العجن لمدة 5 دقائق أخرى حتى نحصل على عجينة ناعمة.
  	قد تحتاج إلى القليل من الدقيق أو بضع ملاعق كبيرة من الماء ، وتتبع وإضافة حسب الحاجة. يجب ألا تلتصق العجينة بأصابعك. لقد فعلت ذلك بدون إضافات.
  	نجمع العجين في كرة ونغطيها بورق احباط. أو لفها بمنشفة وقم بتغطيتها بغطاء
  	عادة ما أضع العجين في وعاء زجاجي بغطاء محكم. اتركه للراحة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
  	يتدحرج بسهولة ، لا يلتصق ، لا يمزق ، لا حاجة للحرارة

• 
• 
• 

ملحوظة

مصدر 🔗

يكتب المؤلف أن عجينة المريمية تعمل بشكل جيد مع مكونات مثل اليقطين والكمثرى وجبن جورجونزولا. الوصفات معهم على مدونتها.

أتمنى لك وجبة شهية!

كيف يا جميل! لطالما حلمت بصنع المعكرونة بالسبانخ ، لكن لم أجدها في المتاجر. وجدته ، لكنه آيس كريم حقيقي. هل يمكن أن تخبرني كيف أحضرها بشكل صحيح لإضافتها إلى العجين؟ وللوصفة والصور الجميلة شكرا جزيلا لك !!!

يا لها من معجون مشرق ومعطر!
من بعيد في الصورة مثل غصن الزيتون

[أنيا]

أنيا، جميل جدا! أخبرني ، من فضلك ، هل هذه قوالب للزلابية والزلابية؟ أنا لم أر مثل هذا من قبل

[ناتاليا.]

لطالما حلمت بصنع باستا السبانخ

ناتاليا.، لدينا وصفات السبانخ كلاهما يستخدم مجمدا
عجين السبانخ (وصفة + عجن في مزيج + رقاقة عجين) فيديو (دوكسي)
عجينة النودلز الخضراء (مع السبانخ) (زوباستيك)

جالينا، شكر

هل هي قوالب للزلابية والزلابية؟ أنا لم أر مثل هذا من قبل

الكسندرا، لقد أخذت هذا القالب الخاص بالرافيولي من مشروعنا المشترك المشتريات في متجر ألماني (SP ، أوكرانيا)
كتبت عنها في الموضوع قالب الزلابية والزلابية... هناك فقط آراء حول هذا وما شابه

شكرا على الاكرامية. سأقرأها بالتأكيد. هناك شيء ما على موقعنا لا يريد أن ينمو السبانخ ، لذلك علينا البحث في المتاجر. كل التوفيق لك. وشكرًا مرة أخرى على المتعة الجمالية التي قدمتها.

[ناتاليا.]

ناتاليا.,

[أنيا]

ألكسندرا ، أخذت هذا القالب الخاص بالرافيولي من مشروعنا المشترك المشتريات في متجر ألماني

أنياشكرا سوف ألقي نظرة !!!

[أنيا]

أنيايا لها من قصة خرافية!

[Anka_DL]

Anka_DLأنيا! هل غليتها بالفعل؟ لقد صنعت عجينة الشمندر. لكن أثناء الطهي ، تم غلي كل الألوان تقريبًا. على الرغم من أن لون العجين كان غنيًا - جذر الشمندر.

أنيا ، يا له من جمال ، يا له من لون!

لطالما حلمت بصنع المعكرونة بالسبانخ ، لكن لم أجدها في المتاجر. وجدته ، لكنه آيس كريم حقيقي. هل يمكن أن تخبرني كيف أحضرها بشكل صحيح لإضافتها إلى العجين؟

لقد طهوتها قليلاً بالماء المغلي ، ثم طحنت هذه الكتلة بالخلاط. على هذا الأساس صنعت العجين. إذا لم يطحن الخلاط الكتلة تمامًا ، فيمكنك حينئذٍ فرك الكتلة من خلال غربال ، وعندها فقط تعجن العجين. لقد فعلها الخلاط مرة أو مرتين.

[سفيتا]

بنات ، شكرا لاهتمامكم بالوصفة

سفيتا، لن أعرض الرافيولي بعد الآن ، لكني قمت بغلي النودلز عن قصد الآن ، يضيء اللون قليلاً ، لكنه لا يزال أخضر. إنه لأمر مخز أن يكون الجو مظلمًا بالفعل بالخارج وأن الثريا مشوهة قليلاً ، لكن لا يزال بإمكانك رؤية أن اللون قد تم الحفاظ عليه

[Anka_DL]

Anka_DLأنيا! كيف تم الحفاظ عليها! المعكرونة مثالية! وكان لدي مثل هذا الرافيولكي المخطط الجميل وبعد الطهي - قبيح اللون. لا أفهم الخطأ الذي ارتكبته. لقد عجن العجين في عصير البنجر وأضفت الخل.

تحتوي بعض الوصفات على "طحين" في مكونات المعكرونة الخاصة بها في مدونة المؤلف ، ويضاف السميد في أخرى. أتساءل ما هو نوع الدقيق الذي تقصده ، حيث يكون مجرد "دقيق".
وهل يوجد قمح صلب إلا أنعم من السميد ؟!
لدي نوعان من الدقيق الإيطالي ، أحدهما من القمح الطري ، طحن 00 (للباستا والبيتزا والفوكاتشي) ، والثاني من السميد الصلب. لقد صنعت 150 جرامًا من السميد الناعم و 50 جرامًا من السميد حسب الوصفة. اتضح أنه لذيذ. أتساءل كيف سيكون فقط من السميد ؟!

وما زلت لا أستطيع الحصول على مثل هذه المستطيلات المسطحة. يبدو أنني أطويها بهذه الطريقة وذاك ، ولكن على الرغم من ذلك ، إما أن الحافة ستغادر ، ثم لا أصل إلى عرض الدرفلة ، ربما يجب أخذ العجين على الفور أكثر.
وسؤال آخر حول التخزين. كم من الوقت بعد كل شيء ؟! وبأي شكل ؟! جاف أم تجميد ؟!

وسؤال آخر حول التخزين. كم من الوقت بعد كل شيء ؟! وبأي شكل ؟! جاف أم تجميد ؟!

إذا جف المعجون. إذا رافيولي - جمد.