كعكة الزبدة

بشكل عاجل!!! يرجى تقديم النصيحة. سأخبز كعكة الزبدة الليلة. في العام الماضي جربت الوصفة ، صُنع العجين بواسطة صانع خبز ، وخُبز في قوالب في الفرن - اتضح أنه رائع. هل من الممكن وضع العجين في باناسونيك 255 ليس على أساس 500 جرام من الدقيق ، ولكن على 1 كجم من الدقيق؟ سيكون الفرن في الفرن.

ربما ، بعد كل شيء ، من الأفضل أن تعجن العجين على الكعك بالقطن 2 مرات 500 جرام لكل منهما ، من مرة واحدة للكيلوغرام.

ركضت اليوم في باناسكا مرتين على 500 غرام من الدقيق ... ارتفعت العجينة إلى القمة تقريبًا أثناء التدقيق ... لذا من الأفضل عدم المخاطرة ...

شكرا لك !!! من أجل الكفاءة. أخبرني Tinka_tinka ، كم عدد كعكات عيد الفصح التي تخرج من دفعة واحدة؟ أو هل خبزت في HB؟

من دفعة واحدة (مقابل 500 جرام من الدقيق) بأشكال 90:90 - 5 كعكات عيد الفصح مع قباب جميلة في الأعلى.

لقد خبزت كعكات بأحجام مختلفة في أشكال ورقية: النتيجة - من 500 جرام - 2 (13 سم * 13) و 2 (9 سم * 9) ... على الرغم من أنني بالكاد دفعت العجين بملعقة ... .. على الكعكة أن الصورة ليست جيدة جدا. قبة عالية ... مطعون بعصا - لم يعجبه .... البقية لها قبة وسطى.

احترق اليوم. لقد عجن HP ، ووضعته في 4 علب من تحت تركيبة حليب الأطفال (مملوءة حتى 1/3 من الارتفاع) وفي الفرن عند 45 * درجة مئوية لمدة 40 دقيقة (كنت أنتظر الارتفاع إلى 3/4 من النموذج). يخبز على درجة حرارة 175 درجة مئوية.
ممتاز!!!!!

بالنسبة لمالكي باناسونيك ، قمت بخبزها في صانع خبز الليلة ، وفقًا للوصفة ، أصغرها (300 جرام من الدقيق). ارتفع تدفق مع الدلو ، حتى لمس الموزع قليلاً. لذلك ، كل ما يزيد عن 300 جرام - يجب استخدام فرن أو طباخ بطيء.
الجوانب حمراء للغاية (حتى على قشرة خفيفة) ، أعتقد أنه كان يجب علي سحبها قبل 5 دقائق.
لكن!!
الرائحة رائعة والمنظر مذهل!
شكرا لك ايلينا!
حتى يوم السبت سيكون لدي وقت لأخبز عائلتي!

بالأمس خبزت في KhP ، كانت النتيجة سعيدة للغاية ، ولكن بدلاً من الزبيب أضفت المشمش المجفف والمكسرات ... سأقوم بنشر الصورة لاحقًا ، عندما أقوم بالتزيين والقطع

يوم جيد للجميع!
هذا العام ، أول "مخبز" لي في عيد الفصح ... أعدت قراءة المواضيع قدر الإمكان ... أود أن أجرب الوصفة ، لكني ما زلت أخبز في الفرن - بالنسبة لمولينيكس - اعجن في وضع "عجين الخميرة" رقم 13 أو لا يزال "خبز حلو "رقم 4 (ثم أوقف تشغيله قبل الخبز) ... ما هو الأفضل؟

unona07 ، اطبخ في وضع العجين ، ضع في وعاء حيث ستخبز ، اتركه يخرج ويخبز في الفرن.

Nat_ka ، حاول ألا تليين بأي شيء. يجب أن يتم ذلك بسرعة وبعناية شديدة.

الصقيل - السكر المثلج + الحليب الدافئ شيئًا فشيئًا (حرفياً في قطرات) ، مع التحريك بنشاط حتى تحصل على خليط كثيف. ضعيه على كعكة دافئة.

أنا آسف .. على السؤال الغبي! حسب وصفاتكم ، لقد خبزت كعكات عيد الفصح .. شكراً لعملك .. لقد خبزت بالزبد ولذيذ جداً ، لكنني حقاً وضعت المزيد من السكر ، لذا لم يرتفعوا عن الدلو ... هل يمكن أن يكون ذلك بسبب السكر؟
وحول هذا الموضوع ، أردت أن أسأل عما إذا كان من الضروري التقديم على كعكة دافئة ، لقد قمت فقط بخبزهم ووضعهم في كيس حتى لا يفسدوا ، لكنني خططت غدًا لتغطيتهم بالزجاج ...

ايلينا بو

مخبوز. كعكة عيد الفصح رائعة! مثل هذا دقيق ، ناعم ، ومن الأفضل قطع الطريق. يوم. لكن ماذا هناك! تقريبا كل شيء انتهى بالأمس. واليوم فقط "من قام أولاً ، ذاك والنعال" نما بقوة ، لكن السقف لم ينفجر. ومن الجيد أنه لا يوجد سوى 1.5 بيضة. بشكل عام ، هذا هو بالضبط ما أردت ، حتى لا يجف وبدون حفنة من البيض. لقد أرسلت امتناني (الجزء الرسمي) وسأقول ذلك - شكرًا على العلاج اللذيذ ، من فضلك! سأذهب إلى فرنه مرة أخرى ... يجب أن أدعوه "شخصية خان" (بقاياها!)

اليوم خبزت هذه الكعكة في الفرن وفي KhP. أعدت التجربة مرة أخرى: كان هناك مصل اللبن المتبقي بعد جبن الفصح (خليط من مصل اللبن والزبدة ...) استخدمته بدلاً من الحليب - خرج العجين أكثر كثافة ولم يرتفع بنفس القدر يوم الخميس. أخذت دلوًا دائريًا من HP الثاني - تيفالي (ليس جيدًا جدًا الحصول على لفات حلوة بداخله) .... وضعت العجين من باناسونيك في هذا الدلو ، وبقايا الطعام على كعكتين ورقيتين للفرن ... تم خبزها ... 50 دقيقة. (ولكن قبل ذلك دافعت عنه لمدة ساعتين - مقابل ساعة يوم الخميس). ارتفع كل شيء ... كان كل شيء يُخبز ... دمرت العبير المنزل بأكمله ...أضفت الزبيب المنقوع في الكونياك والمكسرات إلى الموزع ...
كل شئ يعمل !!!! والأهم بالنسبة لي مع حد أدنى من البيض !!!
شكرا مرة أخرى على حد وصفه !!!

المسيح قام حقا قام!!!
أنا مسرور جدا بالكعكة! العجين مصنوع يدويًا بالكامل ، واتضح أنه ثقيل ، ولطيف إلى حد ما (كان بإمكاننا وضع المزيد من الأسنان الحلوة علينا). العام القادم أريد أن أجربها في صانع الخبز. شكرا جزيلا إلينا على الوصفة !!!

المسيح قام حقا قام! كعك عيد الفصح المخبوز ، لذيذ جدا! لقد صنعت العجين في KhP ، وخبزت في الفرن - كل شيء رائع. شكرًا للجميع على الوصفة والتعليقات ، والتي تساعد أيضًا كثيرًا.

جربت وصفات مختلفة لكعكات عيد الفصح ، لكني أحب هذه الوصفات أكثر!
بالنسبة للسنة الثانية التي أخبزها لعيد الفصح ، وليس لعيد الفصح أيضًا ، فقد كان دائمًا رائعًا!
شكرا على الوصفة!

[ايلينا بو]

وأنا خبزت هذه الكعكة. في طباخ متعدد. 60 + (بعد التقليب) 20 دقيقة. إنها ليست المرة الأولى التي يتم فيها خبزها ، ونفس الخطأ الخطأ: عندما قلبته ، قمت بتجعده. لكنني كنت فخورة جدًا بنفسي لدرجة أنني لم أنس أن أضع شريطًا مقطوعًا عن الأكمام للخبز ، بحيث يمكنني الحصول عليه من خلال "آذان" هذا الشريط من أجل الدوران. بناءً على نصيحة المنتدى ، يمكنني بسهولة إخراج الكعك والطواجن بمساعدة ملحق بلاستيكي للبخار ، لكنني لا أتذكر. ولن يكون هناك مكان لإدخاله: ارتفعت الكعكة إلى الأعلى ، على الرغم من أنها هذه المرة لم تخرج من الصمام (السعادة بالفعل). زوجي في حيرة من أمره حيال ما يقلقني ("إنه لذيذ!") ، لكنني أريد أيضًا أن أكون جميلًا ... لكنه حقًا لذيذ لدرجة الذهول. أنا لا آكل نفسي ، لكن زوجي لا يأكل. وحتى ابنتي ، شديدة الإرضاء ، تأكل بسرور كبير. ايلينا بو شكرا جزيلا على الوصفة لك! ربما يوما ما سأجرؤ على خبزه في الفرن.

[ايلينا بو]

المسيح قام حقا قام !

ايلينا بو شكرا على الوصفة! لقد خبزتها ، وإن لم تكن المرة الأولى ، لكنها نجحت!



هذه هي المعجنات :))) فعلتها ببذور الخشخاش والزبيب وزادت كمية السكر وزيت عطري مضاف - اللوز والليمون

ملاحظة.

لأصحاب Mulinex - برنامج رقم 4 "معجنات حلوة" ، احتفظوا بالدورة حتى الخبز ، ثم في علب للتدقيق والخبز دافئًا (180-200 درجة مئوية) لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

سأخبز بالتأكيد للعام المقبل

لأصحاب HP Panasonic 255 يمكنني أن أنصح فرن الزبدة بـ 389 جرام من الدقيق على البرنامج الرئيسي ، الحجم M ، قشرة خفيفة. لا يحترق ، يخبز جيدًا ، يرتفع إلى القمة. أنا أخبز بالخميرة الحية ، وأنا سعيد جدًا بالنتيجة. ومرة أخرى أقول: شكراً جزيلاً لإيلينا بو على هذه الوصفة الناجحة. إنها مجرد عصا سحرية.

وأنا مع الشكر! kulich المخبوزة في KhP على "الحلويات الحلوة". سهل جدا وسريع ، لكنني أحببت اللفائف على هذه العجينة المصنوعة من HP على نفس البرنامج (حلو) مع حشوات: 1. جوزة (حشوة فائقة) و 2. خليط من مربى البرقوق (المشمش) مع المكسرات. هذا حقا بسيط ولذيذ واحتفالي

أخيرًا ، جاء دوري لهذه الكعكة. فعلتها الليلة الماضية. لقد استبدلت جزءًا من الزبدة بجبن قريش خالي الدسم ، لكنني زدت كمية السكر ، وأضفت نصف تفاحة ، وعجن العجين بمعدل 340 جم من الدقيق. خرجت القبعة من دلوهم.
لقد جربناه اليوم على الإفطار. لذيذ جدا ، حتى بدون حلوى! بالتأكيد سأخبز المزيد. Lenochka ، شكرا على الوصفة!


عرضت قشرة خفيفة ، اضطررت إلى خبزها في الخبز لمدة 20 دقيقة أخرى. في المرة القادمة سأضع القشرة الوسطى على الفور.

مرحبا. كان الموقع تحت الأرض منذ العام الجديد. مسجل مؤخرًا.
أود أن أشكر إيلينا بو على وصفة لا مثيل لها.
لم أخبز شيئًا مثله أبدًا!
كوليش مجرد معجزة!
فعلت كل شيء حسب الوصفة ، باستثناء الزبيب الذي استبدلت به بالفواكه المسكرة.



شكرا جزيلا مرة أخرى لإيلينا بو على كعكة لذيذة !!!

شكرا أحضرت لك

[ايلينا بو]

ايلينا بو
هيلين ومرة ​​أخرى شكر !!! الفوز! الآن فقط ... أخبز باستمرار من 500 غرام. الطحين ، وفي كل مرة تقبل قبة الكيك بثبات بغطاء HP ، لأنه لا يوجد مكان "للنمو" أكثر (ومن هنا البقعة الشاحبة في المنتصف) ... لكن هذا لا يؤثر بأي حال على الطعم!

🔗

كعكة عيد الفصح لذيذة جدا! شكرا جزيلا! فقط أضفت القليل من الطحين.هذا هو نوع الطحين البرتغالي الموجود لدي هنا. يجب أن تصب جميع الوصفات تقريبًا أكثر من ذلك بقليل.

أوه ، لقد كانت ، لم تكن كذلك ، سأجربها أيضًا ، أخذت الوصفة من أول وظيفة ، لم أغير شيئًا .. وزنت كل شيء ، ونمت ... صببت نفسي "Zhigulevsky" ووقفت منتظرًا ...
مهما حدث عند خط النهاية ، سألتقط صورة بالتأكيد ...
الخبز المعتاد قد خُبز بالفعل 6 أرغفة ، الجميع يحبونه ، حان الوقت للمضي قدمًا. أردت شيئًا حلوًا ...

ها هو ... فقط أفرانهم تبرد ... تقطع في الصباح ...

[شوشاد]

حسنا، حظا سعيدا لكم، شوشاد !
أحببت الكعكة. ولم أندم على الزبيب ، سكبتها بسخاء. لكن الأمر استغرق مني طحين أكثر من الوصفة الأصلية. ولكن لدي تقريبا كل وصفة. لدي مثل هذا الدقيق هنا ، كما ترى ...
لا تتردد في إظهار نتائجك.
ولا تثبط عزيمتك حتى لو حصلت على نتيجة سلبية. حاول مرة أخرى ، اضبط الوصفات بنفسك.

[شوشاد]

شوشاد ، تهانينا! لقد حصلت على الكعكة ب 5 نقاط مع علامة زائد! أحسنت!

لم يستطع دوك المقاومة ، وقطعها وحاول .... ط ش ش ش ش ، لذيذ! يمكنك رمي المزيد من الزبيب ... والسكر أيضًا ...

شكرا جزيلا لك يا إيلينا!

في عيد الفصح قاموا بخبز كعكة الزبدة ، ثم تم خبزها مثل الكعكة. رائع لذيذ :)
أنا فقط أضع السكر البني وقبل 10 دقائق من نهاية الخبز ، أوقف تشغيل صانع الخبز ، وإلا سيتحول لونه إلى الأحمر.

نظرًا لأنني أخبزها كثيرًا ، بطرق مختلفة - كبيرة وصغيرة على حد سواء ، مع أو بدون الزبيب والمكسرات ، وأقوم بتغيير خيارات إضافة البيض والزبدة ، والنتيجة مختلفة أيضًا وما زلت غير قادر على الإمساك بها - عندما يتضح - في بعض الأحيان تكون دهنية أكثر ، في بعض الأحيان جافة قليلا.
يجب أن نكتب :)
لكن دائما لذيذ!

ها هي نتيجتي - أنا أرفق :)

[الطبقة]

الطبقةمرحبا بك في منتدانا !!

تحولت كعكة عيد الفصح ممتازة

شكرًا على الإطراء :) أنا موجود بالفعل في المنتدى لمدة 3 أيام ، "أعلق" - وصفة واحدة أجمل من الأخرى وأريد أن أحاول خبز كل شيء)) الطفل الرضيع يحتاج بالفعل إلى الاهتمام. لكن لا يمكنني التوقف - لذيذ! :)) سأحاول نشر النتائج!

سؤال للكاتب !!!
احترامي لك سيدتي العزيزة في فرعي طرحت سؤالاً ...
أتساءل ما إذا كان شخص ما قد صنع كتابًا إلكترونيًا لنفسه يحتوي على جميع الوصفات ... حتى يتمكن من فتح مستند .doc والعثور على ما تحتاجه ؟؟؟ إذا فعل أي شخص هذا - هل يمكنك نشره ... سأكون ممتنًا جدًا ...
لقد تم نصحي بالاتصال بك ، وأخبروني أنك كنت تقوم بعمل مثل هذا الكتاب لنفسك ...

إذا كان الأمر كذلك ، فهل يمكنك إرسالها عبر البريد الإلكتروني أو وضعها في خدمة استضافة الملفات ...

لن يكون هناك حد لشكري

ملاحظة: إذا كان ، مع ذلك ، من صنع مثل هذا الكتاب لنفسه - هل يمكنك نشره ... سأكون ممتنًا جدًا ...
مهتم بوصفات موقد باناسونيك 257

... إذا ، مع ذلك ، من صنع مثل هذا الكتاب لنفسه - هل يمكنك نشره ... سأكون ممتنًا جدًا ...
مهتم بوصفات موقد باناسونيك 257

سوف أنضم إلى الطلب!
إذا كان هناك أحد .. لنفسك ... - شارك ، من فضلك!
لن يكون هناك حد لامتناني!
123 - امين

شكراً لك إيلينا بو على الوصفة الرائعة.في عيد الميلاد كنت أبحث عن وصفة بانيتوني ، لكن كل شيء صعب للغاية بالنسبة لشخص مثلي ، "إبريق شاي" في أمور الخبز :) أحببت هذه الوصفة ، وسأبلغك ، لم يخدعني حدسي. في الواقع ، هذه هي أقرب وصفة للطعم الأصلي لبانيتون التي جربتها خلال الشهر الماضي. الهيكل متعدد الطبقات ، لزج قليلاً ، هذا ما تحتاجه! وفي اليوم الثاني أصبح ألذ (أستطيع أن أتخيل ما يمكن أن يكون في اليوم الثالث :)))... هل الأصغر ، وردة عظيمة! لقد قمت بنقع الزبيب بالفواكه المسكرة مسبقًا في الكونياك :) سأفعل المزيد بالتأكيد ، فقط أريد أن أجعله أحلى. هل تعتقد أنه سيكون من الضروري زيادة كمية الخميرة؟

أريد أن أجعلها أحلى. هل تعتقد أنه سيكون من الضروري زيادة كمية الخميرة؟

إذا قمت بتغيير كمية السكر فقط ، فإن الخميرة لم تعد تستحق وضعها.

شكرًا لك ، Zest :) ما زلت خبازًا عديم الخبرة ، وتثور أسئلة كثيرة :)

مرحبا عزيزي الخبازين!

لقد كنت في المنتدى منذ سبتمبر 2010 ، وبفضل وصفاتك ونصائحك ، لم أكن بحاجة إلى طلب المساعدة - تم خبز كل شيء بشكل مثالي ، حتى "الجاودار" تقريبًا.

لكن الآن ، عشية عيد الفصح ، قررت أن أمارس خبز كعكة عيد الفصح. وقع الاختيار على "كعكة الزبدة" من إيلينا بو. لقد فعلت كل شيء حسب الوصفة: "خميرة 1.5 ملعقة صغيرة ، دقيق 300 غرام ، سكر 60 غرام ، سكر فانيليا - 1 كيس ، ملح 0.25 ملعقة صغيرة ، زبدة 40 غرام (مقطوع) ، بيض قطعة واحدة (حوالي 40 جم) ، حليب 150 مل ، (تسخين حتى 40 جم) ، كركم - على طرف السكين (للون) ، زبيب - كثير في الموزع أو على إشارة. " لقد استبدلت الكركم بالقرفة فقط ووضعت القليل من السكر - 68 جرام ، زبيب - حوالي 170 جرام. تم وزن المكونات على ميزان إلكتروني. HP Kenwood ، وضع الخبز الحلو.
في البداية ، عند عجن الكعكة ، لم تنجح ، اضطررت إلى إضافة الدقيق. أصبح رجل خبز الزنجبيل ناعمًا وملفوفًا جيدًا على الدلو ، دون الالتصاق بالجدران. ولكن ، لا مع النهج الأول للاختبار ، ولا مع الثاني ، لم يزد الحجم. انتشر رجل خبز الزنجبيل فوق الدلو ، منتفخًا فقط بالزبيب. لقد فات الأوان لإضافة المزيد من الدقيق.
ونتيجة لذلك ، بدأ الارتفاع فقط أثناء عملية الخبز ، وتبين أن الكعكة كانت في ثلث الشكل وبها "سقف" متصدع بشدة. خميرة "saf-moment" (مخبوزة من نفس الدفعة بالأمس ، كل شيء على ما يرام) ، دقيق "Sokolnicheskaya" (تم اختباره أيضًا). لقد قرأت جميع الصفحات الـ 24 لفرع "Butter Cake" ولم أجد شيئًا مثل "تجربتي".
هل يمكنك أن تخبرني ما الذي يمكن أن يؤدي إلى نتيجة الخبز هذه؟ اين اشتقت؟
ها هي النتيجة

[ساندرا 177]

ساندرا 177

أهلا وسهلا بك في المنتدى و ... مع الخروج من تحت الأرض
إذا لم تكن كعكة عيد الفصح ، لكانوا يجلسون في الأدغال؟

الآن أقرب إلى الجسم كعكة عيد الفصح))

بادئ ذي بدء ، سأكون مذنبًا بالخميرة (كما تقول ، "لم تتم زيادة الحجم في الطريقة الأولى للاختبار ، ولا الطريقة الثانية"). يحدث أيضًا أنه في نفس الدفعة ، تظهر حزم الخميرة ذات القوة المختلفة.

فقط في بداية الخبز ، مع زيادة كبيرة في درجة الحرارة ، تذكرت الخميرة الغرض منها وبدأت في العمل. لكن لم يكن هناك وقت للنهوض ، ومن هنا جاء السقف المتصدع.

بالإضافة إلى ذلك. لقد حققت kolobok المثالي ، "أصبح سلسًا وملفوفًا جيدًا على الدلو دون الالتصاق بالجدران." لكن في هذه الوصفة ، يجب أن تكون العجينة ناعمة جدًا ، شبه مائية. خلاف ذلك ، تبين أن الكعكة "مسدودة" للغاية ، والتي لا تساهم مرة أخرى في ارتفاع جيد.

نقطة أخرى - 170 جم من الزبيب لكل 300 جم من الدقيق كثير جدًا جدًا. أضع أكبر كمية من الزبيب (160 جرامًا لكل 500 جرام من الدقيق) في Pokhlebkinsky ، لكن بقدر ما أتذكر ، قررت تقليل كمية الزبيب ، لأن طعمه أوقف كل شيء آخر. بالنسبة لي ، فهو مثالي في الكعك من 200-250 جرام لكل 1 كجم من الدقيق.

لكننا لا نجادل هنا حول الأذواق ، فالحقيقة هي أنه من الصعب جدًا ارتفاع عجين به الكثير من الحشو. إذا أعطيته تدقيقًا هادئًا خارج ماكينة الخبز ، فيمكن أن يرتفع ، ولكن هنا يتم الضغط على الحدود الزمنية الصارمة للبرنامج ...

حسنًا ، بشكل عام ، في هذه اللحظات أرى أسباب الخبز غير الناجح (هذا حتى لو كنت متأكدًا تمامًا من الدقيق).

ولكن ، كما يقولون ، لا يخطئ إلا من لا يفعل شيئًا ، وحتى المرأة العجوز لديها فجوة
أنا متأكد من أن كل شيء سيكون رائعًا في المرة القادمة

إذا لم تكن كعكة عيد الفصح ، لكانوا يجلسون في الأدغال؟

أجل ، كنت أجلس واكتسب الخبرة.

بادئ ذي بدء ، سأخطئ في الخميرة

فكرت أيضًا في ذلك ، "تجريف" المنتدى بأكمله في الليل. سأجرب حقيبة أخرى الليلة ، وكلها محفوظة في الثلاجة على رف خاص. بالمناسبة ، لا يمكن أن يكون هذا هو السبب؟

حقق kolobok المثالي ، "أصبح سلسًا وملفوفًا جيدًا على الدلو ، دون الالتصاق بالجدران." لكن في هذه الوصفة ، يجب أن تكون العجينة ناعمة جدًا ، شبه سائلة. خلاف ذلك ، تبين أن الكعكة "مسدودة" للغاية ، والتي مرة أخرى لا تساهم في ارتفاع جيد.

لسوء الحظ ، الصور التي نشرتها إيلينا في المنشور الأول ليست مفتوحة لي ، لذلك لم يكن هناك طريقة للمقارنة.تم تشكيل رجل خبز الزنجبيل ، ولكن عندما توقف "في الارتفاع" ، انتشر بالكامل على طول قاع الدلو ، حتى لوح الكتف كان مرئيًا لأول مرة. Kulichik خرج حقًا "مطروق" ، كثيف جدًا. يمكن من لديه صور kolobok "الصحيحة" لكعكة عيد الفصح ؟؟؟ سأعمل جاهدا من أجل المثل الأعلى.

170 جرام من الزبيب لكل 300 جرام من الدقيق كثير جدًا

وصفة إيلينا تحتوي على "الكثير من الزبيب" وأنا أحب "الكثير"! ربما أفرطت في ذلك ، على الرغم من أنني لم ألاحظ الزيادة في المنتج النهائي. سأفكر ، شكرا!

سؤال آخر - هل من الممكن إضافة المزيد من السكر لن يؤثر على الارتفاع ... إلخ؟ و .. شكرا جزيلا على الإجابة السريعة والكمية جدا !!!

[ساندرا 177]

ساندرا 177

- أقوم أيضًا بتخزين الخميرة في الثلاجة ، وهذا أمر طبيعي ، ولا يمكن أن يؤثر على الجودة ؛
- نعم ، للأسف ، اختفت صور المؤلف ، ربما انتهت فترة التخزين على الموارد ، يمكنني تقديم صوري ، ومع ذلك ، لكعكة أخرى ، ولكن ستحصل على فكرة تقريبية عن تناسق العجين https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10152.0;
- "الكثير" من الزبيب هو مفهوم فضفاض ، فقط ضع في اعتبارك أن الحشوات تجعل العجين أثقل ، فكلما زاد عدد العجين ، كلما زادت صعوبة رفع العجين ، زادت احتمالية عدم ملاءمة العملية لبرنامج صانع الخبز ؛
- الزيادة الطفيفة في السكر لن تؤثر على الارتفاع ؛
- بناءً على هذه الكعكة ، قمت بخبزها عدة مرات ، غيرت الوصفة في اتجاه "زيادة الثراء" ، للارتفاع الطبيعي كان هناك خميرة كافية حسب الوصفة الأصلية.

خبز سعيد

[شهية]

شهيةشكر لك على الصورة! والوصفة ممتعة سأجربها في المساء مع مراعاة أخطائي السابقة.

[شهية]

شهيةشكر لك على الصورة! والوصفة ممتعة سأجربها في المساء مع مراعاة أخطائي السابقة.

حظا سعيدا ونتمنى لك التوفيق مرة أخرى

حسنًا ، لقد حصلت على كعكة عيد الفصح اليوم فقط. أضعها للعجن ، فالعجين رقيق ، لكنني تغلبت على نفسي ولم أضيف الدقيق لتشكيل كعكة. أضفت القليل من الخشخاش إلى الوصفة وخفضت الزبيب إلى حجم موزع غير مكتمل.
الآن يتم إجراء التدقيق الأول. هل يمكنك إصلاح شيء آخر؟ (فقد الابن الشاحن من الكاميرا ، لذا صورة زاحفة من الهاتف ، القمامة ...)
أثناء العجن

العجين لم يرتفع. سيبدأ الخبز الآن. الخميرة - حقيبة جديدة ، الليلة الماضية صنعت "بيضاء" عليهم. لدي انطباع بأنه قد تكون هناك وصفة غير صحيحة بعض الشيء (من حيث عدد المكونات) لكعكة صغيرة. هل حاول أي شخص بالضبط أصغر ما يمكن فعله؟ أو السبب هو برنامج HP Kenwood الخاص بي لـ "الخبز الحلو": عجن 1 - 3 دقائق ، عجن 2 - 31 دقيقة ، نهج العجين 1 - 31 دقيقة ، عجن 3 - 15 ثانية ، نهج 2 - 30 دقيقة ، عجن 4 - 15 ثانية ، نهج 3 - 50 دقيقة. ، الخبز - 52 دقيقة. لا يوجد احماء في هذا البرنامج.
و "kolobok" .. الصور من "Paraschina Paska" ، للأسف ، لم تساعدني كثيرًا.

يجب أن تكون العجينة طرية جدًا وشبه مائية. خلاف ذلك ، تبين أن الكعكة "مسدودة" للغاية ، والتي مرة أخرى لا تساهم في ارتفاع جيد.

كنت خائفًا جدًا من المبالغة في إضافة الدقيق الزائد ، نظرًا لتجربتي السابقة.

نتيجة

[ساندرا]

ساندرا

يظهر نوع من التناقض غير المفهوم مع هذه الكعكة ... مثل ، لم أتسبب في أي صعوبات خاصة في الخبز ...

- العجينة سائلة للغاية هذه المرة ، على حد علمي من الصورة. سيكون هذا مجرد وسط بين هذا التناسق و kolobok الماضي سيكون مناسبًا تمامًا ؛
- في كينوود ، خبزت الفتيات أكثر من مرة ، كان كل شيء على ما يرام ؛
- سرد أصغر كعكة عيد الفصح ، إذا أسعفتني ذاكرتي ، كما فعلت أندريفنا ، يمكنك الوثوق بها ، ولكن بالنسبة لكل رجل إطفاء الآن ، سأفحصها مرة أخرى ؛
- لقد واجهت مثل هذه الظاهرة المذهلة عدة مرات لدرجة أن الكعك ، المحسوب في كمية صغيرة من الدقيق ، بعناد لم يرغب في الحصول عليه دون سبب واضح ، حتى أنني فكرت مرتين أن هناك كتلة حرجة معينة لكعك عيد الفصح ، أقل مما لا يمكنك تناوله ؛
- إذا كنت متأكدًا من جودة الدقيق والخميرة ، وإذا لم تقم بتسخين الحليب لدرجة سخونة شديدة وبالتالي قتل الخميرة ، وأخيراً ، إذا كان الضوء الأبيض يتقارب مثل الإسفين في هذه الوصفة بالذات ، فافعل كل شيء ليس وفقًا للوصفة المخفضة ، ولكن وفقًا للوصفة العادية

لقد راجعت التحويل لأصغر كعكة عيد الفصح - كل شيء صحيح.

إذا لم يكن الأمر يتعلق بعجين الكعك الذي يقف في الفرن الآن ، لكنت قمت بتحميل الكعكة ونظرت إلى المكان الذي يبحث فيه الكلب في نسخة صغيرة. كنت دائما أخبز السعر الكامل. حسنًا ، الآن ، في أحد هذه الأيام ، بينما تتكسر كعكاتي ، سأحاول خبز كعكة صغيرة ، ربما سنصل إلى سبب الفشل.

صحيح أن أطفالي لن يفهموني تمامًا لماذا صنعوا مثل هذا الجزء الصغير

[سلستين]

الحماس ، آسف للتدخل
لقد ظننت هذا ، الجو بارد الآن ، ربما لهذا السبب حدث مع ساندرا.
واحدة من أفضل النصائح لخبز الكعك حصلت من سلستين في وقتي:
تسخين الحليب (أي سائل) حتى يصبح دافئًا وممتعًا بيدك ،
حوالي 35-40 مئوية ويذوب فيها السكر والملح ، وعندها فقط في دلو ...
ملاحظة
أنا (على خلفية الكسل) لدي الآن جديد شغف.
لقد خبزت لفافة من Valeggio وأعجبني العجين كثيرًا لدرجة أنني استخدمه في كل مكان لإضافة صلابة للخبز والمخبوزات
.... عجينة:
دقيق قمح قوي - 120 غرام
خميرة مضغوطة طازجة - 3 غرام
حليب كامل الدسم - 72 جم لدي ماء
اعجن لمدة 7 دقائق
التخمير - 15 ساعة عند + 4 درجات مئوية .... أنا في الثلاجة أو في الشرفة
🔗
نعم ، تُضاف الخميرة أيضًا إلى العجينة

[تاتي]

تاتي

ما هو نوع التدخل الموجود؟ كل نصيحة قيمة وعزيزة ، خاصة نصيحتك ، رأس واحد جيد ، لكن الكثير أفضل.

أفكر ، هنا ، وفقًا للوصفة ، ولذا ينصح المؤلف بتسخين الحليب ، باستثناء أن المكونات تُترك لتذوب ... إذا ارتفعت درجة حرارة ساندرا ، لكنها لم تذوب ، فلن يكون لهذا تأثير قاتل ...
ربما خلل في برنامج Sweet Bread نفسه؟ إذا لم يكن هناك زيادة في الحجم أثناء التدقيق ...

أنا حقا أحترم العجين البارد)) شكرا على الرابط

الحماس ، آسف
قرأت الوصفة (بالإضافة إلى التعليمات) أخيرًا ، فربما فاتتها ساندرا أيضًا؟
لديّ 350 كينوود ، فيها برنامج خبز الزبدة هو أحد أفضل البرامج
وهذه العجينة تعطي الخبز واللفائف رائحة خبز قوية ،
حسنًا ، ما أنا ، أنت تعرف ...