صانع الخبز Polaris PBM 1501D (مراجعات ومناقشة)

[ناتاليا ،]

ناتاليا ، ابقي قبضتي! دع كل شيء ينجح !!! أنا حقا ، حقا أتمنى ذلك! (هذه "الحيوانات" ، بعد كل شيء ، متقلبة للغاية).

بولوشنيك ، اختر أي وصفة لتحضير المعجنات القصيرة واعجنها على وضع "الباستا". قم بإيقاف تشغيله بمجرد أن يختلط. ثم اخبز البسكويت أو ضعي العجينة في الثلاجة قبل الخبز (حسب الوصفة). لا تحب المعجنات ذات القشور القصيرة الأيدي الدافئة ، لذا يجب أن يكون العجن في C / P مفيدًا لها.

الآن أحاول العجن وفقًا لوصفة كلاسيكية (عائلية) ، سأقوم بإلغاء الاشتراك لاحقًا - ماذا يحدث

بطريقة ما مثل هذا
حلوى منزلية الصنع
3 بيضات
1 كوب (200 جم) سكر
1/5 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
200 غرام الزبدة (وليس السمن !!)
600 غرام طحين
اطحن البيض والسكر حتى التبييض ، لديّ خلاط بمرفق خفق ، لكن يمكنك أيضًا استخدام الخلاط. تصب في دلو كبير (2 مكيال أفضل). صب الدقيق وأضف الصودا (لماذا ، التين يعرف ، لكننا نخبز بهذه الطريقة منذ 20 عامًا). فتت الزبدة المخففة. اعجن في وضع "لصق".
افردي العجينة بسمك 5-7 مم ، اقطعيها عشوائياً ، اخبزي 20 قطعة. عند 180 درجة مئوية
أتمنى لك وجبة شهية!

أنا أحب عجينة الغريبة كثيرا. لديك ملفات تعريف الارتباط اللذيذة.

الاسم الثاني وداعا الخصر

ها هو لبنة تحولت على نبتة الكفاس. السقف لم ينهار ، بل أصبح مسطحًا
الطعم ليس سيئا تقريبا مثل "المحل"
وصفة
2 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة
225 غرام دقيق القمح
325 غرام دقيق الجاودار
1.5 ملعقة صغيرة. ملح
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
4 ملاعق كبيرة. ل. نبتة كفاس سائلة
1 ملعقة كبيرة. ل. العسل السائل
1 ملعقة صغيرة كزبرة
1 ملعقة صغيرة كمون
330 مل ماء + 70 مل. ماء مغلي
مخفف العسل ونبتة في 70 مل. الماء المغلي ، صب في دلو من الماء وفقًا لتقنية HP الخاصة بنا. الوضع رقم 6 "الجاودار"
أنا لم أقم بإضافة أعشاب (مش هاوٍ) لكن إذا أراد أحد أن يضيفها إلى الماء المغلي
شل. ركضت في خميرة Saf-Levure (قبل هذه اللحظة) تعمل بشكل جيد

اشترينا اليوسفي هنا ، مشرق جدًا ، جميل .... حسنًا ، قمت بتنظيف واحدة ، جربتها و ... مفاجأة الليمون يدخن بعصبية على الهامش! ماذا تفعل ، لا ترميه بعيدًا (رغم أن هذا الفكر كان الأول) ثم فجر عليك لأن هناك وضع JAM !!
500 غرام اليوسفي المقشر
150 غرام ح الكشمش المجمد (الموجود في الفريزر)
350 غرام السكر
يتم طحن الكشمش والزنجبيل في الخلاط ، ويصب في دلو ، ويضاف السكر ، بما في ذلك. وضع المربى
أتمنى لك وجبة شهية!

هذا لبنة تحولت

لن أسميها لبنة. لقد عذبت الناس هنا لفترة طويلة بمثل هذا الطوب
سوف أعبر عن رأيي غير المصرح به: برنامج "الجاودار" طويل جدًا ، والخبز يأتي بشكل أسرع ، لذا أقاطعته سابقًا وأضعه في الخبز بمجرد نمو الخبز. والآن كل شيء على ما يرام مع السقف

[ناتاشا]

ناتاشا وأنا لا أقاطع البرنامج ، أنا فقط أخبز على البرنامج رقم 3 بسرعة. لكنني أخرج شفرات الكتف مباشرة بعد العجن. اتضح بشكل جيد جدا على الرغم من أنه سيكون من الأسهل استخدام الوضع القابل للبرمجة ، إلا أنني أشعر بالضيق ، لأنه في المرتبة الثالثة يتضح جيدًا.

بولوشنيك ، إن قمح الجاودار ليس لبنة على الإطلاق ، ولكنه خبز جيد (أتفق تمامًا مع ناتاشا). نادرًا ما يمكنك الحصول على سقف محدب في صانع الخبز ، كما هو الحال في متجر الخبز. للقيام بذلك ، تحتاج إلى الرقص كثيرًا حول العجين أو إضافة الكثير من دقيق القمح (أي خبز قمح-الذرة). بالنسبة لنفسي ، قررت ألا أقلق بشأن السقف على الإطلاق ، حيث أنني أحب طعم الخبز ، فهو جيد... (على الرغم من أنني ، بناءً على مزاجي ، أعبث ببعض الوصفات ، وأحقق الجمال.)
لقد جئت مع المربى بشكل مثالي. لقد طهيت الكثير من الأنواع المختلفة في كينوود. اعجبني ذلك. في بولاريس بطريقة ما لم يتم جمعها. : girl_pardon: تجربتك ستكون بالتأكيد مفيدة لجميع ربات البيوت وأصحاب موقدنا.

سيداتي الأعزاء ، أنا ممتن جدًا لكم على الثناء على جهودي المروعة
لينا ، إذا فهمت بشكل صحيح ، فقم بتحميل المكونات بنفس الطريقة ولكن أخبز في الوضع رقم 3؟

نعم. لقد فهمت الأمر بشكل صحيح. :) إليك مثال على الخبز الخاص بي في الوضع رقم 3:
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=402737.0
لن يتحول قمح الجاودار إلى أسوأ في هذا البرنامج.

هل أفهم الخوارزمية بشكل صحيح؟
1. حدد الوضع رقم 3
2. تتبع الدفعة
3. قم بإزالة المجاذيف
4. انتظر حتى نهاية البرنامج

[بولوشنيك ،]

بولوشنيك ، كل شيء صحيح مع الخوارزمية (فقط # 3 "بسرعة"، يتم تحديده بواسطة زر "لون القشرة".). جربها!

لانا ، أنا آسف لكوني غبية ، لكن أي برنامج هو "الجاودار" أو "الحبوب الكاملة"؟ لقد فهمت أمر "الخبز المسرّع"

"كل الحبوب".

مرحبًا ، لنحاول

[بولوشنيك]

خبزت هذا الخبز ، لذيذ جدا! بولوشنيك، في المرة الأولى فقط كان السقف مسطحًا أيضًا.شيلينا، ثم خفضت الخميرة وحصلت على سقف مستدير

نعم ، بشكل عام ، المظهر ، البركودا التي تستولي عليها ، ليست مهمة ، خصائص طعم المنتج هي في المقام الأول. لكن بعض المثالية التي أصبحت في الطبيعة لمدة 25 عامًا من الخدمة في البحرية يصعب التنقيب عنها ...

[بولوشنيك]

مساء الخير!
بولوشنيك، لديك خبز جميل!
أخذت إيلينا الوصفة في الإشارات المرجعية ، سأجربها في عطلة نهاية الأسبوع.
تظل خميرتي بلا حراك ، ولا تتخمر ، مما يجعلني مستاءً للغاية
بالأمس خبزت فطيرة في الفرن ، لكنني طهيت العجين في C / P - لقد أحببت حقًا العجين (على الكفير) ، طريًا ، متجدد الهواء ، لكن لا يمكنني تناول الخميرة الجافة ولا يمكنني الخبز ، اليوم حرقة في المعدة طوال اليوم وثقل في الجهاز الهضمي

نعم ، بشكل عام ، المظهر ، البركودا التي تمسكها ، ليس مهمًا

ماذا عن الاهتمام بالرياضة؟ حسنًا ، أن تكون.

[ناتاليا ،]

... لكن لا يمكنني تناول الخميرة الجافة ولا أستطيع الخبز ، اليوم هو حرقة طوال اليوم وثقل في الجهاز الهضمي

ناتاليا ، هذا هو السبب في أنني أخبز فقط مع الخميرة المضغوطة. هل تود تجربتها؟

تاشا 1111-ناتاشاانا سعيد ان السقف غير مستقيم !!!

[شيلينا]

شيلينا، لينا ، نعم ، لقد خبزت قبل C / P على المضغوطة ، وفي يوم السبت ، قمت بخبز غربال على العجين - اتضح أنه جميل ولذيذ ، فقط أعطيته أحمر اللون في الفرن مرة أخرى بعد الخبز (لمدة 5 دقائق تحت المسخن). وبالأمس أراد زوجي حافة الفطيرة - لذلك كان علي أن أبدأ العجين بالخميرة الجافة ، فقد ارتفعت جيدًا وكانت لذيذة. زوجي بخير ، لكن هذه الخميرة لا تناسبني.

[ناتاشا]

ناتاشا قرأت عن مثل هذا التأثير غير السار للخميرة الجافة منذ وقت طويل في منتدانا في موضوع "الخميرة" (إذا لم أكن مخطئًا). هناك مشاكل في البنكرياس. الضغط هو الأفضل.

[شيلينا]

شيليناأجل ، لين ، ولكن سيكون من الأفضل رفضهم تمامًا
لينا ، هل خبزتِ خبزًا خفيفًا على المياه المعدنية؟ في X / B الخاص بنا على أي برنامج من الأفضل تجربته؟ (انشر قريبًا ، فكر في القائمة مسبقًا)
ولدي أيضًا سؤال حول الزبادي: لم أطبخه بنفسي مطلقًا ، لكن هنا اشتريت ثقافات بداية من Vivo ، أريد حقًا تجربته. وفقًا للوصفة التي تقدمها على أكتيفيا - هل يناسب Vivo؟

[ناتاشا]

ناتاشا أنا لم أصنع الزبادي بهذه الخميرة من قبل. الآن أستخدم Evitalia في أغلب الأحيان. لكنني أجعل بداية الأم في جهاز طهي متعدد الطهي ، لأن الأمر يستغرق 12 ساعة للوقوف ، وهو أكثر ملاءمة لي في MV.
نظرت في التعليمات. يكتبون أنه مخمر لمدة 4-6 ساعات. هذا يعني أنه يمكنك القيام بذلك في C / P ، ما عليك سوى مشاهدة التخمير. بمجرد أن يثخن ، قم بإمالة الجرة قليلاً ، إذا كانت الكتلة متجانسة ، يكون الزبادي جاهزًا. ضعها في الثلاجة لبضع ساعات ، ثم قدمها.
الخبز بالمياه المعدنية من منتدانا؟ هل هناك خميرة مستخدمة؟ إذا أمكن ، قم بتوفير رابط للوصفة حتى تتمكن من التنقل في برنامج الخبز.

[لينا]

لينا، في منتدانا لم أجد مثل هذا الخبز ، وصفة من الإنترنت. الخميرة لا تستخدم. بالرغم من أن خميرتي يا لينا قد بدأت في التحريك ، هل يمكنني إضافة بضع ملاعق لهذه الوصفات ؟!
حول الخميرة: طوال يوم أمس كنت قلقة من أنها لم تنمو - لم تتجول!
في المساء (كانت هذه هي الوجبة الرابعة بالفعل ، العجين المخمر على دقيق الجاودار) قسمت إلى 3 أجزاء وأطعمت كل واحدة بشكل مختلف - هل يجب أن تحيا الحياة ؟!
في واحدة أيضًا دقيق الجاودار + ماء ، 50 جم لكل منهما
في 2 شارع 2. ل. هرقل ، 2 ملعقة كبيرة. ل.خففت دقيق الحنطة السوداء والكفير القديم ببعض الماء (بدون وزن ، أقرأ في مكان ما أقل تعصبًا ، بالعين)
وفي اليوم الثالث ، أضيفي 50 جم من دقيق القمح و 50 جم من الماء

في الصباح أشاهد كل 3 نشيطين !!!! في المساء يجب أن أحاول الخبز ، لكن أين أحتاج الكثير من الخميرة ؟! أنا أخبز الخبز 1-2 مرات في الأسبوع ، لدينا ما يكفي.

لذلك ، حول العجين الفطير. من الواضح أنه يمكن أن يكون في الفرن ، لكن يمكن تجربته في C / W ، Linen؟ والآن الدفعة تربكني ، أحضر تكنولوجيا الطهي.

عجينة قمح غير مخمرة على مياه معدنية

250 مل من المياه المعدنية الغازية (إيسينتوكي ، بورجومي ، إلخ) ؛
2 ملعقة صغيرة الصحراء.
1 ملعقة صغيرة ملح؛
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي (مكرر) ؛
2-2.5 ش. طحين؛

الخيار الثاني
0.5 لتر من المياه القلوية المعدنية الغازية ("بورجومي" أو "إيسينتوكي").
3-4 أكواب طحين بالنخالة
1/4 كوب زيت زيتون
2 ملعقة صغيرة مسحوق الحليب والبذور الحارة (مثل الكزبرة والكمون) حسب الرغبة.

يتم تكليس الدقيق أولاً في مقلاة جافة ومنخله وخلطه مع المكونات الجافة. ثم صب تدريجيا في الصودا الباردة جدا مع التحريك برفق. يضاف الزيت النباتي في النهاية.
ثم توضع العجينة في قالب وتترك لمدة نصف ساعة - لترتفع. خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى تسخين الفرن كثيرًا. يُخبز الخبز فيه لمدة 25 دقيقة تقريبًا ، وبعد ذلك يجب وضع الفرن على الحد الأدنى وترك الخبز هناك لمدة نصف ساعة أخرى.
بعد إخراجها من القالب ، غطي الخبز بمنديل وفوقه بغلاف بلاستيكي. بعد ساعة ونصف يمكنك أكله.
أما بالنسبة للزبادي ، فلا بد لي من القيام بذلك في عطلة نهاية الأسبوع ، فلم أتعمق فيه بعد. من أين تشتري Evitalia وما هي الثقافة البادئة للأم؟ هل تعني نفس معنى الخبز؟ أي الأبدي الذي يتم تخزينه في الثلاجة أو طهيه في كل مرة؟

[شيلينا]

الآن أستخدم Evitalia في أغلب الأحيان.

شيليناسأعبر عن رأيي. يبدو لي أنه ليس الزبادي الذي يخرج منه ، ولكنه أشبه بالكفير منذ الطفولة (حسنًا ، لي) ، مثل الذي تم التخلص منه بصعوبة من الزجاجات.
ناتالي 14، أصنع الزبادي في MV ، للمبتدئين أستخدم الزبادي الطبيعي من المتجر. لم أجد زبادي مقبلات في صيدلياتنا.

لكني أصنع خميرة الأم في طباخ بطيء

وأنا كما هو مكتوب في التعليمات: ألفه في الصحف وبطانية. حسنًا ، أضعها أكثر دفئًا: كل شيء على ما يرام

قرأت عن مثل هذا التأثير غير السار للخميرة الجافة منذ وقت طويل في منتدانا في موضوع "الخميرة" (إذا لم أكن مخطئًا). هناك مشاكل في البنكرياس. الضغط هو الأفضل

شيلينا، يمكن أن يكون أكثر تفصيلاً (غير موجود). هذا غريب بالنسبة لي ... أكلنا الخبز من المتجر لفترة طويلة جدًا ، حسنًا ، الذي كان مصنعًا. هل هذا حيث يخبزون الخبز بالعجين المخمر؟ لا أعتقد ذلك.

مشاكل في البنكرياس

انها ليست كل شيء ، م ب. إنه فردي. بعد كل شيء ، هناك مشاكل في المعدة من الخبز الساخن الطازج (والحموضة أيضًا ، والحموضة ...) آسف على الخروج من القمة.

[ناتالي 14]

ثم اشتريت ثقافات بداية فيفو

ناتالي 14ما هو مكتوب عن هذه الخميرة؟

[ناتاشا]

يمكن أن يكون أكثر تفصيلاً (غير موجود). هذا غريب بالنسبة لي ... أكلنا الخبز من المتجر لفترة طويلة جدًا ، حسنًا ، الذي كان مصنعًا. هل هذا حيث يخبزون الخبز بالعجين المخمر؟ لا أعتقد ذلك.

ناتاشا، أنا حقًا لم أقرأ في هذا المنتدى ، لقد كنت أقرأ وأجمع معلومات حول الأكل الصحي لفترة طويلة وصادفت الخميرة ...
وعلى منتدانا هناك
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=566.60
حول Vivo ، اكتب الخميرة في محرك بحث ، ولديهم أسعار على موقع الويب الخاص بهم وفي أي المدن يمكنك رؤية شبكتهم. في مدينتنا ، تباع منتجاتهم.
حول الخبز الذي يتم شراؤه من المتجر - لذا فإن النقطة هنا هي أن كل شيء مخبوز طازجًا مرئيًا. عندما أتبع نظامًا غذائيًا ، أتناول فقط الخبز المجفف والجاودار و 40-60 جرامًا في اليوم ، لا أكثر. وفي الأسبوعين الماضيين ، أصبح شيء ما شجاعًا - بدأت أتناول الكثير من الدقيق ، يجب أن تتوقف

أجلس وأتساءل عما إذا كان من الممكن الطهي في HP ... كاتشب في "وضع المربى". في وعاء طهي دائمًا ما أحصل على نوع من muiin ، ثم الاختلاط والاختراق ... ما رأيك؟

ما رأيك؟

أعلم أن مربى الطماطم مصنوع

هكذا ، بحثت في الإنترنت - اتضح أنني لست رائدًا ، أصدرت Yandex على الفور عشرات الوصفات. حسنًا ، حسنًا ، من الأسهل السير على طول الممر المشطوف ، فلن تنحرف

[بولوشنيك ،]

بولوشنيك ، يمكن بالتأكيد صنع الكاتشب في صانع الخبز. وللحصول على أفكار جديدة لإبداعك ، أوصي بقسم "الطبخ في صانع الخبز":
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=308.0

شيليناسأعبر عن رأيي. يبدو لي أنه ليس الزبادي الذي يخرج منه ، ولكنه أشبه بالكفير منذ الطفولة (حسنًا ، لي) ، مثل الذي تم التخلص منه بصعوبة من الزجاجات.

ناتاشا أنا وابني نحب هذا النوع من الزبادي. لسبب ما ، لا يذكرني بالكفير على الإطلاق. لكني أفعل ذلك مع الالتزام الصارم بالتكنولوجيا. أتذكر أنه بطريقة ما نعم ، تبين أنه غير ناجح (ربما ماتت البكتيريا) وبدا مثل الكفير. وهذا هو الزبادي. لقد قيدت تمامًا نسخ المتجر. لا توجد مواد طبيعية ، في كل مكان يضيفون شيئًا ما أو يسخنونه. لقد حددت هدفًا: ليس فقط لتحقيق طعم لطيف ، ولكن أيضًا لتحسين صحتك. لذلك ، Evitalia يناسبني.

أما بالنسبة للزبادي ، فلا بد لي من القيام بذلك في عطلة نهاية الأسبوع ، فلم أتعمق فيه بعد. من أين تشتري Evitalia وما هي الثقافة البادئة للأم؟ هل تعني نفس معنى الخبز؟ أي الأبدي الذي يتم تخزينه في الثلاجة أو طهيه في كل مرة؟

ناتاليا ، تُباع هذه الخميرة في العديد من الصيدليات. أشتري في زجاجات منفصلة (تكلفتها 70 روبل) ، أصنع الزبادي الأساسي (هذه هي ثقافة الأم الأولية) ، وأقف عند 40 درجة. 12 ساعة. ثم أضيف 2 ملعقة كبيرة من الحليب إلى 0.5 لتر من الحليب. ل. العجين المخمر الناتج والحصول على اللبن. يتم تخزين خميرة الأم لمدة تصل إلى 18 يومًا ، أي أنها ليست أبدية.
هنا يمكنك أن تقرأ عنها وعن مقبلات الزبادي الأخرى المشابهة:
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=60319.0
ناتاشا قرأت وصفة الخبز بالمياه المعدنية. مثير للإعجاب. سأحاول خبزه في الوضع المبرمج. أعتقد أن هذا سيكون أسهل. إذا أردت فقط زيادة وقت الخبز إلى 40 دقيقة. خذ المخاطرة؟ كيف هي ثقافة البداية الخاصة بك؟ هل سبق لك خبز شيء؟

["أسئلة وأجوبة حول الخميرة"]

أعتقد أن هذا سيكون أسهل. إذا أردت فقط زيادة وقت الخبز إلى 40 دقيقة. خذ المخاطرة؟ كيف هي ثقافة البداية الخاصة بك؟ هل سبق لك خبز شيء؟

سآخذ الفرصة بعد قليل ، لينا! سوف تساعد؟ سنناقش معك ما هي المعايير التي يجب وضعها؟

كيف هي ثقافة البداية الخاصة بك؟ هل سبق لك خبز شيء؟

لينا شكرا! ثقافة البداية - جميلتي الحبيبة ، لقد كتبت عنها بالفعل "أسئلة وأجوبة حول الخميرة" وأظهر لها صورها ، فقط لم يردني أحد بعد ...
لينا ، أنا بالفعل أخبز خبز الجاودار بالنخالة وبذور اليقطين ، أنا قلق! لقد ارتفع 2.5 مرة في مزرعة واحدة ، ولم يضف الخميرة ، على الرغم من أنه ينصح إذا كانت الثقافة البادئة صغيرة.

وأنا أيضا أضع الجبن بطريقة باردة! موضوع الكسندرا حول الأكل الصحي اكتشاف حقيقي ، أنا سعيد جدًا !!!!!

[شيلينا]

شيلينا، Lenochka ، لكني سألت عن الخميرة في الصيدليات - حتى وجدتها. غدًا في العمل سأقرأ مرجعك ، شكرًا لك على المعلومات ، الآن سأربطها قليلاً أثناء الخبز.

[شيلينا]

حول! قررت أيضًا أن أكون متماسكة ، لكن بعد ذلك بقليل.
أتساءل ما نوع الخبز الذي تحصل عليه ؟!

شيلينا، يمكن أن يكون أكثر تفصيلاً (غير موجود). هذا غريب بالنسبة لي ... أكلنا الخبز من المتجر لفترة طويلة جدًا ، حسنًا ، الذي كان مصنعًا. هل هذا حيث يخبزون الخبز بالعجين المخمر؟ لا أعتقد ذلك. انها ليست كل شيء ، م ب. إنه فردي. بعد كل شيء ، هناك مشاكل في المعدة من الخبز الساخن الطازج (والحموضة أيضًا ، والحموضة ...) آسف على الخروج من القمة.

ناتاليا ، يصنع خبز المصنع من الخميرة المضغوطة ، وخبز الجاودار مصنوع من العجين المخمر. نحن لا نأخذ في الاعتبار الخبز الذي يتم خبزه في المخابز الصغيرة ، لأن التكنولوجيا غير موجودة هناك.
نحن لا نأكل الخبز والفطائر الساخنة ، لذلك ليس هذا هو السبب.
لقد كتب الكثير عن الفوائد المشكوك فيها للخميرة لفترة طويلة ، أعطت ناتاشا ناتالي 14 رابطًا جيدًا ، ألقِ نظرة. ولكن إذا اخترت الخميرة ، فإن الخميرة المضغوطة تكون أكثر صحة من أي خميرة جافة. لقد كتب الكثير عن هذا في Temko مختلفة. إذا وجدته ، فسأعطيك رابطًا.
حتى الآن ، وجدت رأي ألكسندرا فقط (شخص محترم وخبير ليس فقط في منتدانا):
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3043.0
وقرأت عن هذا من المسؤول أيضًا. يمكنك أن تسألهم سؤالاً عن الخميرة المضغوطة - سوف يجيبون بكفاءة أكثر مني.

[تكوين:]

حول! قررت أيضًا أن أكون متماسكة ، لكن بعد ذلك بقليل.

عظيم! إذاً لديك أيضاً هواية - الحياكة؟! تشرفت بمقابلة أشخاص متشابهين في التفكير !!!

أبلغت عن الخبز:
تخجل من إظهار شيء ما ، أول فطيرة متكتلة
كانت لدي مشكلة: لقد قمت بتكييف مرجل من الألومنيوم للخبز في الفرن واشتريت مرجلًا لهذا الغرض! لذا ، سواء كانت المشكلة هي أنها جديدة ، أو أن الخميرة لا تزال صغيرة ، أو ما هو الأمر ، لكن خبزي عالق ، وألتقطه ساخناً ، وأقطعه بين الجدران بسكين وكسر القشرة بأكملها - مسيء للغاية!
لكنني سأريكم ما هو موجود ، العجن في C / W ، كان العجين لزجًا جدًا ومائيًا ، كما بدا لي ، لكنني لم أغير شيئًا حتى الآن:
تكوين:
دقيق الجاودار مقشر 250 جرام
دقيق الجاودار الكامل 250 جرام
دقيق قمح 150 غ (ويضاف 2-3 ملاعق كبيرة مع شريحة أثناء عملية العجن)
دقيق ذرة 2 ملعقة كبيرة. ل.
دقيق الحنطة السوداء 2 ملعقة كبيرة. ل.
2 ملاعق كبيرة نخالة الشوفان مع البنجر. ل.
بذور اليقطين
بذور الكمون والكزبرة
زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح
السكر
ثقافة البادئ (5 أيام ، صغار) 100 جم
ماء 300 جم
نبتة كفاس مركز 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
زاد حجم العجين بمقدار 2.5 مرة ؛ البقع في العجين عبارة عن بذور اليقطين ، وفي الأعلى بذور الكراوية ، والخبز نفسه لذيذ ، ومذاقه مختلف عن الخميرة ، وقد أحببنا القشرة وهي لذيذة جدًا - مقرمشة ، لون القشرة أحمر ، ضارب إلى الحمرة ، من الداخل ليس داكنًا كما في الصورة - مع لون بني ، ربما يعطي kvass wort مثل هذا اللون الجميل؟ بدونها اتضح أنها أقل جمالًا ، أو ما الذي تم خبزه في طباخ متعدد وليس في فرن ؟! لم تفتح الجروح على العجين جيدًا - يقولون إنهم بحاجة إلى شفرة حادة خاصة ، ويحصل شخص ما على سكين كتابي - ما زلت لا أملك الجميع
حسنًا ، ما زلت سعيدًا بالنتيجة - لا أريد خبز الخميرة بعد الآن ، وأكثر من ذلك! في الصباح ، تعاملت مع زميلة في العمل بسمك السلمون الوردي - لقد أحببت المذاق حقًا ، وأشادت بي وأشادت بي ، وأكلت القطعة بأكملها - وهذا يعني أنها أحبتها حقًا

[شيلينا]

أعطت ناتاشا ناتالي 14 رابطًا جيدًا

قرأت ، ولكن هناك رأيان ... عكس ذلك تمامًا. الأمر فقط أنني لم أنضج بعد لتناول العجين المخمر ، لكنني لا أفهم كيف تختلف الخميرة المضغوطة عن الفطر الجاف. حسنًا ، يمكن قول الفوائد المشكوك فيها لجميع منتجات صناعة الأغذية الحديثة إلى ما لا نهاية.شيلينا، هذا عن Evitalia ... هل تحتفظ دائمًا بخميرة الأم؟ هل حاولت أن تتخمر طازجًا في كل مرة؟ من منتج طازج؟

ثم أضيف 2 ملعقة كبيرة لكل لتر من الحليب. ل. العجين المخمر الناتج والحصول على اللبن

هل كل شيء يعمل بشكل جيد؟ هناك ، وفقًا للتعليمات ، تحتاج إلى وضع المزيد.

لسبب ما ، لا يذكرني بالكفير على الإطلاق.

نعم الحالية ...

[ناتالي 14،]

ب] شيلين

نعم دائما. تكفي لمدة اسبوعين. لقد تم مؤخرًا إغلاق أغطية الفراغ.

هل حاولت أن تتخمر طازجًا في كل مرة؟ من منتج طازج؟ هل كل شيء يعمل بشكل جيد؟

لقد جربته ، لكن في أغلب الأحيان أستخدم العجين المخمر الأساسي.

هناك ، وفقًا للتعليمات ، تحتاج إلى وضع المزيد.

شكرا على التوضيح. في الواقع ، أضيف 2 ملعقة كبيرة. ل. 0.5 لتر حليب. (تم التصحيح في الرسالة الأولى).

ناتالي 14، الحياكة هي إحدى هواياتي المفضلة.
خبزك رائع! جميلة!!! ومثل هذا التكوين المثير للاهتمام! أردت حقا أن أحاول. وما نوع الخميرة التي استخدمتها لذلك؟ أشعر أنني سأضطر للتغلب على كسلي وأولي رعاية بعض "الحيوانات". رغيفك يبدو مغريًا جدًا.
ناتاشا ، هل حاولت من قبل الخبز في علب خزفية ، مثل الأواني الكبيرة ، أو في المحمصة؟ يقولون أنها مريحة.

[ناتاليا]

ناتاليا, ايليناأنا أقرأ لك وأفهم كيف أريد أن أتعلم بسرعة طهي منتجات اللبن الزبادي بنفسي !!!
يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لإعادة قراءة الموضوعات. هنا تكون الخوارزمية قد شكلت نقطة بنقطة في رأسي
1.اشترى الحليب في السوق
2. غليه
3.مبرد إلى 40 درجة ...
ثم ماذا ؟؟؟
هل من الضروري تعقيم البرطمانات؟ اتضح أنك سكبت الخميرة وقمت بتخميرها لمدة 8 ساعات في درجة حرارة الغرفة؟ عندها فقط لطهي الزبادي لمدة 8 ساعات أخرى؟ هذا هو الوقت الإجمالي 16 ساعة؟
أحببت وصفة ألكسندرا للجبن البارد. لكن! أعددت من المتجر Bio-Balance 1.5٪ و "Zakvaska" (الشركة المصنعة "Prostokvashino") 2.5٪. من 2 لتر اتضح أن 1.5 لتر من مصل اللبن و 0.5 جبن قريش ، على الأرجح في تناسق مثل القشدة الحامضة ، وفي الذوق أيضًا ، إنه منتج حامض جدًا بالنسبة لي ، لأنني لا أضيف السكر أو الحلويات الأخرى. أعتقد أنه إذا قمت بطهي اللبن الرائب نفسه ، فسيكون الطعم مختلفًا ، وأكثر متعة!

الحياكة هي إحدى هواياتي المفضلة.

لينا ، وأنا أيضًا! أنا متماسكة كل دقيقة مجانية ، آخذ الحياكة معي في إجازة ، وأحيانًا لأزورها ... لسنوات عديدة كنت "أعيش" في منتدى الحياكة - أرسم الأفكار والإلهام والفرح من التواصل مع الأشخاص ذوي التفكير المماثل هناك!
لينا ، أود حقًا أن أرى عملك هنا ، ربما لا توجد مواضيع مجانية للتواصل؟

وما نوع الخميرة التي استخدمتها لذلك؟ أشعر أنني سأضطر للتغلب على كسلي وأتولى التمريض

أضفت الجاودار وملعقة من الحليب المخمر ، بدا لي أكثر نشاطًا. نظرت اليوم في الصباح (وهم في الثلاجة) حتى يتجول الحليب المخمر في الثلاجة بالكامل! نمو ثقافة البادئ أمر جيد! زوجي يحب خبز القمح ، وخبز القمح على الخميرة ، لذلك نظرت إلى الجاودار الذي يحمله وهو يقول اليوم: "خبزوا لي خبزًا أبيض بالعجين المخمر أيضًا!"

[ناتالي 14]

ناتالي 14يوجد الكثير من مقاطع الفيديو حول الزبادي على الإنترنت

عندها فقط لطهي الزبادي لمدة 8 ساعات أخرى؟

أقف لمدة 8 ساعات فقط في طباخ بطيء عند 40 درجة. ليس لدي وضع الزبادي ، ولكن هناك طباخ متعدد ، حيث يمكنك ضبط درجة الحرارة هذه. ثم برد لمدة 2-4 ساعات والانتهاء من ذلك. لا أعرف شيئًا عن الطعام الصحي ، أحب إضافة 0.5 لتر من الكريمة لكل لتر من الحليب إلى الحليب ، فقد اتضح أنه ألذ (ولا أغلي الحليب). لكن عمر Evitalia ، وفقًا للتعليمات ، يبلغ 12 ساعة ، ويغلي الحليب ويوضع العجين المخمر في حليب دافئ. قد تخبرها إيلينا لاحقًا بطريقتها الخاصة ، ولكن يبدو أنها تفعل ذلك أيضًا في جهاز طهي متعدد.
سؤال للجميع. وأي نوع من الخميرة يجب تحضيرها لخبز القمح (على أي دقيق)؟ وبشكل عام ، كم عدد الأيام التي يستغرقها الحد الأدنى لزراعته حتى تتمكن من خبز الخبز؟

[ناتاشا]

سؤال للجميع. وأي نوع من الخميرة يجب تحضيرها لخبز القمح (على أي دقيق)؟ وبشكل عام ، كم عدد الأيام التي تحتاجها على الأقل لتنمو لتكون قادرة على خبز الخبز؟

ناتاشا مع هذه الأسئلة ، من الأفضل الانتقال هنا إلى هذا القسم:
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0
اقرأ ، التقط ، اشعر وضع الخميرة.

ناتاليا, ايليناأنا أقرأ لك وأفهم كيف أريد أن أتعلم بسرعة طهي منتجات اللبن الزبادي بنفسي !!!
يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لإعادة قراءة الموضوعات. هنا تكون الخوارزمية قد شكلت نقطة بنقطة في رأسي
1.اشترى الحليب في السوق
2. غليه
3.مبرد إلى 40 درجة ...
ثم ماذا ؟؟؟
هل من الضروري تعقيم البرطمانات؟ اتضح أنك سكبت الخميرة وقمت بتخميرها لمدة 8 ساعات في درجة حرارة الغرفة؟ عندها فقط لطهي الزبادي لمدة 8 ساعات أخرى؟ هذا هو الوقت الإجمالي 16 ساعة؟

4. تعقيم الجرار على البخار أو في AG ، غلي ملعقة ومضرب. (يجب القيام بذلك حتى لا تنمو بكتيريا غير ضرورية)
5. صب الحليب في علب (أنا أستخدم 0.5 لتر) ، أضف 2 ملعقة كبيرة لكل واحدة. ل. متجر "أكتيفيا" ، على سبيل المثال. قلّب باستخدام خفّاق (ملعقة) ، وغطّيه بورق (أغطية سيليكون) وضعه ، على سبيل المثال ، في صانع الخبز.
ثم قم بتعيين البرنامج.
فيما يلي وصف للعملية:
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=136&topic=334291.0

في النقطة 1 من الخوارزمية الخاصة بك.
لقد استخدمت بالفعل الحليب المعقم للزبادي. لا تحتاج إلى الغليان ، لا يهم نوع المادة التي يجب أن تنمو بها البكتيريا المفيدة (بعد كل شيء ، يمكن ببساطة سكب كل هذه الثقافات المبتدئة الجافة بالماء وشربها). هذا مكتوب في موضوع الزبادي ، الرابط الذي قدمته أعلاه.
حول الجبن.
هناك العديد من الوصفات والطرق المختلفة.جرب هذا المصنوع من الكفير المجمد. لذيذة ولذيذة.
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159812.0
وأنا أصنع الجبن "المسلوق" في رسم كاريكاتوري. أضع الزبادي أو اللبن الرائب على درجة حرارة 60 درجة مئوية. (يمكن القيام بنفس الشيء في x / n في الوضع المبرمج!) ، بعد ساعة أطفئه ، اتركه يبرد ، وضعه في مصفاة وضعه في التصريف. ثم في البرد. اتضح أيضًا أنه خثارة كثيفة حساسة.
ناتاشا ، يوجد هنا في المنتدى العديد من الأقسام ذات الأهمية. إليك أعمال الإبرة ، على سبيل المثال:
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=204.0
(مع إرسال أي أسئلة إلى Lichka ، سأكون سعيدًا بالمساعدة.)

[شيلينا]

أقف لمدة 8 ساعات فقط في طباخ بطيء عند 40 درجة. ليس لدي وضع الزبادي ، ولكن هناك طباخ متعدد ، حيث يمكنك ضبط درجة الحرارة هذه.

ليس لدي طباخ متعدد ، لكن بطريقة ما احتفظت به في وضع "التسخين" (70 درجة هناك) لمدة 45 دقيقة ، كما أنني أحببت اللبن الرائب ، فقد اتضح أنه طري. وفي المرة الثانية كانت هناك محاولة فاشلة - ربما يكون اللبن حامضًا بشكل سيئ.

لا أعرف شيئًا عن الطعام الصحي ، أحب إضافة 0.5 لتر من الكريمة لكل لتر من الحليب إلى الحليب ، فقد أصبح ألذ (ولا أغلي الحليب)

ناتاشا ، قرأت مقالًا لعالم أمريكي ، إذا وجدته لاحقًا ، فسألقي به شخصيًا ، لذا فهو يشرح جيدًا أضرار الأطعمة قليلة الدسم ويقول إن محتوى الدهون يجب أن يكون 9٪ على الأقل! لقد صدقته ولا ألتزم بتوصيات أطبائنا بشأن الخالي من الدهون ، ولكن للعثور على مثل هذه المنتجات - حليب الكفير يكاد يكون مستحيلًا معنا. لكنني لم أخمن الكريم بنفسي ، شكرًا على التلميح!

سؤال للجميع. وأي نوع من الخميرة يجب تحضيرها لخبز القمح (على أي دقيق)؟ وبشكل عام ، كم عدد الأيام التي تحتاجها على الأقل لتنمو لتكون قادرة على خبز الخبز؟

ناتاشا ، قرأت الكثير عن الخميرة ، اختلطت كل المعلومات في رأسي ولم أستطع التزحزح حتى وجدت خبز أليسيا بالصدفة ، هناك نقاش في موضوعها وتم تقديم خوارزمية واضحة للخميرة ، وذلك عندما قررت
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=194030.0.html
وهنا اقرأ كيف تصرفت أكثر بالفعل وقسمت من الجاودار إلى قمح وحليب حامض. أي أن أليسيا تقترح خبز العجين المخمر في اليوم الثالث ، واغتنمت الفرصة في اليوم الخامس. وتقترح العديد من التوصيات التغذية مرتين أو ثلاث مرات في اليوم. لدى أليسيا المخطط التالي: نطعم مرة كل 24 ساعة ، وعندما نضعها في الثلاجة الجاهزة ، نطعمها مرة في الأسبوع لمدة 12-16 ساعة قبل أن نبدأ العجين. مثل هذا النظام مناسب تمامًا بالنسبة لي ، وأعتقد أن أسلافنا أيضًا لم يكن لديهم الوقت للدوران حول الخميرة طوال اليوم ، بشكل عام ، كنت أعتقد أن أليسيا وأنا سعيد بالنتيجة. وأيضًا ، لم أتخلص من ثقافة البادئ على النحو الموصى به ، ولم أزرع 100 غرام من الجاودار + 100 غرام من الماء ، ولكن 50 + 50 ، ثم قسمتها إلى 3 مقبلات!
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.1540
شيليناهيلين شكرا على المعلومات سأحاول!

نشأ السؤال ، هل من الضروري غربلة الدقيق؟

[بولوشنيك]

بولوشنيك، من المؤكد! النخل يشبع الدقيق بالأكسجين ، يكتب المسؤول عن هذا في المنتدى ويقدم العديد من الاقتباسات من الأدبيات الخاصة ..

شكرا لك

شكرا لك

لصحتك!
أقوم أيضًا بطهي العجين في C / B للفطيرة ، مع الأرز والأطعمة المعلبة (صلصة الصوري في عصيرها الخاص) ، وسأضيف المزيد من بطون السلمون.

إن قمح الجاودار ، الذي صححته إيلينا ، يرتفع الآن ، ويسحب شفرات الكتف لا يزال ذلك السيرك مع الخيول

سحب شفرات الكتف هو سيرك آخر مع الخيول

كأن لدي هذا السيرك غدا
هل انت ذاهب للفرن في الفرن؟ عندما أخبز في X / B ، لا أسحبها للخارج ، أقوم بتعليقها بخطافات من الخطاف النهائي.

لا شيء معقد. : فتاة ، نعم: بيدي مبللة أرفع الكعكة بلطف وأخرج شفرات الكتف. أقوم بقص الجزء العلوي من الخبز قليلاً. كل شىء!