Thermomix - أطبخ بطريقتي!

يا فتيات ، لدي كتاب "كلاسيكيات في المعالجة الحديثة" ، صدر بمناسبة الذكرى العاشرة لـ "مركز تي إم" في روسيا.
يعد مسح وتحميل كل شيء شاقًا ، فأنا أقوم بتحميل المحتوى ، وإذا كنت مهتمًا بأي وصفات محددة ، فأنت تكتب ما هو بالضبط ، وسأقوم بالمسح والتحميل تدريجياً.

Aaaaaa ، ظننت أنني سأختار بعض الوصفات ، القائمة تتكون من صفحتين !!! أنا أفهم أن هذا الكتاب لم يباع بعد؟ وبشكل عام ، أين وكم يمكنك شرائها ، لا أعرف؟

أعلم أنه يكاد يكون من المستحيل شراء هذه الكتب للبيع بالتجزئة ، فقط من الموزعين! وهناك الأسعار التي عرضت عليّ شراء كتاب عن الخبز مقابل 40 يورو

وبشكل عام ، أين وكم يمكنك شرائها ، لا أعرف؟

فيما يلي الكتابان الرئيسيان (الأحمر والأخضر) - يبدو أنهما يكلف كل منهما ألف.
تكاليف دولية 1500 روبل.
ولا أعرف "كلاسيك" (برتقالية) ، لقد حصلت عليها لتقديم عرض تقديمي في منزلي. إذا حكمنا من خلال التنسيق ، يجب أن تكلف نفس تكلفة الأحمر والأخضر. لكني لا أعرف ما إذا كانت معروضة للبيع مجانًا بالفعل.
تم نشر الكتب بواسطة OOO "Center TM" ، ويمكن العثور على جهات الاتصال على الإنترنت.

أخبرني المركز أنهم حاولوا طهي هذه الوصفة ، واتضح فعلاً اللحم المقلي.

لسان مع صوص تفاح
لحم الخنزير المسلوق.

سلطة أوليفييه.
سلطة كراب ستيك.

حساء الزلابية.
حساء اللحم المفروم.


لقد صنعت حساءًا من الزلابية ، وقد أحببته كثيرًا ومن السهل تحضيره.

سوتيه الفطر.
كافيار الشمندر.


جالانتين من سمك الفرخ البايك.
جوليان.


يخنة الخضار.
ملفوف مطهي باللحوم المدخنة.


بيلاف بالروسية مع الفطر.
بيلاف بالدجاج ، ديك رومي.


آيس كريم "بلومبير"
شربات ليمون.
بيري موس.

حلويات الجزر.
حلويات فواكه مجففة.


كعكة "الباريسية".
خبز الحبوب على البخار.


الفطائر بدون خميرة: الحنطة السوداء والأرز والذرة.


سامسا.


كعكة "كونت أطلال".


كعكة "توت العليق".

سلطة أوليفييه.
سلطة كراب ستيك.

الفتيات ، وهذا في الصورة ، يا أوليفر الجميل ، هل قطعت Thermomix بنفسك؟

TM بسكين واحد وهل يمكن تقطيع الملفوف وتقطيعه إلى مكعبات؟
وما هو غطاءه في الوعاء؟
يجب أن أقول على الفور أنني لم أر قط TM. ولدي أسئلة أكثر بكثير مما طرحته.

Qween ، لا يمكن لـ Thermomix القطع بسلاسة وجمال. هناك سكاكين حادة جدًا في الوعاء تقطع كما يحلو لهم. إذا فاتك الوقت ، يمكنك الحصول على الخضار المهروسة بدلاً من السلطة. الملفوف هو نفسه ، المكعبات لن تعمل ، تقطيع ، ولكن حسب الضرورة. )) على العموم ، Thermomix شيء رائع. بالنسبة لي أصبح لا غنى عنه لإعداد عدد من الأطباق.

[sve]

sveشكرا قصه واضح.
وما هي الأطباق التي لا غنى عنها بالنسبة لك TM؟

عصيدة الحليب والأرز المسلوق وفطيرة الكبد (الدجاج بشكل أساسي) وأطباق اللحوم (على سبيل المثال الفريكاس) ولحم الخنزير المسلوق. أحب بيلاف من مرجل))). جميع أنواع الحساء المهروس. الأسوار. في مكان ما هناك وصفة وضعتها هنا. أنا أعتبره الأكثر نجاحًا. مربى. مايونيز ، كاتشب ، جميع أنواع الصلصات ، على سبيل المثال ، المعكرونة. عجينة الزلابية ، السمسا ، المافن ، أحيانًا (نادرًا) الخميرة. مشروبات فواكه. كل هذا يدق ، يقطع. لم أجرب الآيس كريم بعد.
بصراحة ، أنا أطبخ كثيرًا.

واضح . أقرأ هذا الموضوع بشكل دوري. يحدث أن تغمر الأفكار حول الثيرمومكس. حتى أنني فكرت ، اليوم ، في طلب عرض تقديمي عندما رأيت أوليفر. لكن الآن هدأت ، بينما قرأت المزيد ...

قطعت Olivier من Nyser ، رغم أنني Cubix. لا أحب حقيقة أن مكعبات Kubiks Boshevsky كبيرة بالنسبة لأوليفييه))) لقد قطعت التفاح عليها من أجل فطيرة فقط - إنها جميلة.
فكر بالطبع. أنا لست نادما. حصلت عليه كهدية. أكثر تكلفة الآن ، وأنا أعلم. هناك العديد من الخلافات. يقولون يمكنك فعل ذلك. انا يعجبني.

الآن بدا لي أنه تم بيعه مقابل 11000 هريفنيا (سعر الدولار 7.93) - هل هذا سعر طبيعي؟ وكم ارتفع سعر TM؟

قبل عامين كلف 37 ألف روبل. مع مجموعة كتب وحقيبة خاصة للحمل. إنه غير مطلوب ، لكني أستخدمه أحيانًا. ويأتي الكتاب مع واحد رئيسي. اشتروا لي 3 كتب أخرى ، بالمناسبة ، الكتب الخاصة بها ليست رخيصة. لكنني سأخبرك ، أكثر ما تم اختباره هو الشيء الرئيسي الذي يأتي مع المجموعة. هي جيدة جدا. يمكن شراء الباقي حسب الحاجة (أو الجشع ، كما لدي Schaub Bulo).

سعر صرف الهريفنيا حوالي 4 للروبل ، أي أنه اتضح في مكان ما حوالي 44 ألف؟

الآن هناك عمل وجميع الكتب مجانية.
وفي الدورات أنا بصراحة "السباحة".

في يونيو استراحنا في أوديسا ، كانت الدورة تكلف 1000 روبل = 245 هريفنيا. حوالي 1: 4. أي 11000 هريفنيا * 1000/245 = 44898 روبل. أي أنه في غضون عامين ، ارتفع السعر بنحو 8 آلاف روبل أو ألفي هريفنيا. ))) غير مرتبك؟

يبدو أنه صحيح. نعم ، ارتفع سعر TM بشكل ملحوظ ، لكنهم يقولون الأزمة ...

Qween ، نعم ، أوليفييه في الصورة شيء أفسدوه! هناك ، بالطبع ، لا يتم تقطيعه إلى TM.
كيف يمكن رؤية قطع TM في هذا الخيط في وصفة الخل ، لقد التقطت صورة أكبر عن قصد. من حيث المبدأ ، يناسبني. وعندما يتم تقطيع كل شيء وليس تقطيعه ، يكون الطعم مختلفًا. صلصة الخل والرنجة تحت معطف الفرو ألذ

في روسيا ، يبلغ سعر TM الآن 46 ألفًا ، مع مراعاة الخصم (بعض الإجراءات جارية). كامل ، إذا لم أكن مخطئا ، 52 روبل. بعد الأزمة ، احتفظوا بالسعر لبعض الوقت ، لكنهم رفعوه هذا العام.

وبالنسبة لي لا غنى عنه لطهي الجيلي! لم أطبخ الجيلي من قبل.
وأيضًا الحساء الرائع الذي قدمته الفتيات هنا - بالحنطة السوداء والملفوف - لا يمكنك طهيه بدونه!

معكرونة بالجبن.
عجينة السلامي.


الرنجة تحت معطف الفرو.
فورشماك.


كوليش.
شوربة العدس.


تاغلياتيلي مع السلمون.
مكرونة بحرية.


عصيدة حليب الدخن.
عصيدة حبوب الدخن بدون حليب.
دقيق الشوفان.
سميد.


فطائر الحبوب على العجين.
فطائر القمح.


كوكتيل الصباح.
كوكتيل حليب.
زبادي.


الفطائر بالحشوة.
زيت أخضر.


لفائف بايك بيرش مع السلمون.
كافيار الباذنجان.


رول دجاج بالفطر.


سوفليه لحم.
بات.

عجة على البخار.
عجة الحمص.


صلصة الخل الأصلية.
كلاسيك فينجريت.


سلطة فيتامين.
سلطة الجزر.


سلطة الفجل مع الخيار.
سلطة الفجل.


سلطة الشمندر.
سلطة الكرفس بالتفاح.


سلطة سوار الرمان.


سلطة عش Capercaillie.


أوكروشكا.


شوربة كريمة الخيار.
الحساء البلغاري البارد "تاراتور".
"البرد".


حساء الملفوف على البخار من الملفوف الطازج.
حساء الملفوف الروسي القديم من مخلل الملفوف.


خارتشو.

حاولت "لحم مقلي". لقد فعلت كل شيء بدقة وفقًا للوصفة. لا يزال اللحم يقطع النتوء بحوالي الربع ويغطى البولو بالألياف. جاف. لم يأكلوا لي. كان علي أن أحضر الصلصة ثم أسكب كل شيء وأطبخه.

هل كان اللحم على النحو الموصى به في الوصفة؟
لأن النساء في مركزنا يطبخن ، لقد فعلوا ذلك.
على ما يبدو ، فإنه يعتمد أيضًا على اللحوم.

الفتيات ، لقد صنعت اليوم حساء الحنطة السوداء مع الملفوف ، على الرغم من عدم وجود البصل في الوصفة ، اتضح أنه لذيذ! كان الملفوف عبارة عن قرنبيط وكان كل شيء مناسبًا في سلة البخار فوق الحنطة السوداء والبطاطس ، يمكننا أن نفترض أنه تم طهيه على البخار إلى يوليا ، شكرًا على الوصفة

مرحبا جميعا! أنا جديد هنا ، تجولت بالصدفة وبقيت! أخيرًا ، وجدت منتدى لا يناقشون فيه ما إذا كانت هناك حاجة إلى thermomix أم لا ، ولكن شاركوا الوصفات الخاصة به! غدا سنناقش مع والدتي ، المستخدم الرئيسي للثرمومكس ، وصفات الكتابة ، ولكن في الوقت الحالي ، لكل من شاركوا تجربتهم ، شكرا جزيلا !!!

[لازانيا]

لازانيا
أصنع هذا اللازانيا من الكتاب كثيرًا ، لكنني لا أستخدم السبانخ دائمًا ، لذلك قررت مشاركتها معك.

معكرونة

300 جرام طحين
70 غ من أوراق السبانخ (غير المجمدة)
2 بيض
10 غ زيت زيتون
لحم مفروم

800 جرام لحم مفروم متنوع (لحم خنزير ، لحم بقري)
1 جزرة
1 بصلة كبيرة
1 ساق من الكرفس (من يحب)
60 غرام زيت زيتون
300 جرام معجون طماطم
100 جرام نبيذ أبيض جاف
ملح. فلفل

صلصة البشيميل

1000 جرام حليب
80 غرام زبدة
120 جرام دقيق
200 جرام جبن بارميزان (أو جبين صلب)
ملح وفلفل وجوزة الطيب حسب الرغبة

1. يطحن الجبن 15 ثانية ، السرعة 7. نسق
2. للمعكرونة - ضعي الدقيق والسبانخ (مغسول ومجفف) في الوعاء وطحنيه لمدة 20 ثانية بسرعة 9. أضيفي البيض وزيت الزيتون واعجني العجينة لمدة 15 ثانية ، السرعة 5 ثم انتقلي إلى السبيكيليت لمدة 30 ثانية. تُرفع العجينة وتترك لمدة 15 دقيقة تحت الغطاء.
3. اطحنوا الخضار لمدة 5 ثوان ، السرعة 7 ، أضيفوا زيت الزيتون واطبخوا لمدة 5 دقائق على 100 درجة ، السرعة 2. ضعي اللحم المفروم في وعاء واطهي لمدة 8 دقائق على سهم فاروما وأوباتنايا. أضف النبيذ واستمر لمدة 5 دقائق أخرى. أضف معجون الطماطم واستمر في الطهي لمدة 20 دقيقة أخرى عند 100 درجة على السهم العكسي. يتبل بالملح والفلفل. شارك.
4. افردي العجينة بطول صينية الخبز وعرض 20 سم.
5. لصلصة البشيميل - ضعي في الوعاء جميع المكونات (مع ترك القليل من الجبن للتزيين) المذكورة أعلاه واطهي لمدة 12 دقيقة 100 درجة ، السرعة 3
6. نجمع اللازانيا - دهن صينية الخبز بالزبدة ، ضعي طبقة من المعكرونة فوقها ، ضعي طبقة من اللحم المفروم فوقها ، رشي القليل من الجبن واسكبي فوق صلصة البشيميل. وهكذا حتى النهاية ، طبقة بعد طبقة. يرش الجبن على الوجه
نضع اللازانيا في فرن محمى على 180 درجة ونطهى لمدة 20 دقيقة.

أتمنى لك وجبة شهية

شكر! الوصفة مناسبة لي قرأت هنا عن قاطعة المعكرونة ، اشتريتها والآن نستمتع مع جميع أفراد الأسرة: أصنع العجين في Thermomix ، ويتم دحرجتي وقطعها. لكن فيما يتعلق بصلصة البشاميل ، يمكنني القول ، بعد أن جربتها بالفعل وفقًا لوصفات مختلفة ، أفضل طريقة لعمل الفراشة و 6 دقائق / 80 جم / Sc.2 (هذا مقابل 500 جرام من الحليب) ، أضيف الجبن إلى الصلصة الجاهزة. ثم يبقى فقط لشطف الكأس بالماء

مرحبا جميعا!! :) شكرا على الوصفات. لقد حاولت بالفعل طهي الكثير. لدي طفل وأنا أطبخ له كل شيء في خلاط حراري. هذه بشكل عام قصة خرافية ، ألقي نظرة على الوصفات ، لا أحد لا يشاركها. إذا كان أي شخص مهتم ، سأكتب.

[إيفانوفنا]

إيفانوفنا! لقد قمت أيضًا بطهي كل شيء TM لابنتي ، إنه حقًا مريح للغاية ، والأهم من ذلك أنه واثق تمامًا بشكل طبيعي في جودة المنتجات. هل لديك كتاب لأغذية الأطفال؟ من فضلك شاركني أيضًا - لكن الفيروس أكل كل شيء

[عصيدة الأرز مع التفاح (من 6 أشهر)]

لدي كتاب عن أغذية الأطفال ، وأستخدمه في الطهي. حسنًا ، إليك بعض الوصفات.
عصيدة الأرز مع التفاح (من 6 أشهر)
مكونات:
• 200 جرام حليب
• 20 جرام أرز
• 1 ملعقة كبيرة من العسل (أو 5-10 جم من السكر)
• 50 جرام تفاح
تجهيز:
• طحن الأرز 30 ثانية / سم مكعب. عشرة.
• يضاف الحليب والتفاح ويطهى لمدة 15 دقيقة / 90 درجة مئوية / كلفن. 4.
• يضاف العسل ويطحن 30 ثانية / ثانية. عشرة.

حساء السمك (من 9 أشهر)

مكونات:
• 200 جرام فيليه سمك
• 50 جرام جزر
• 50 غ بصل
• 20 جرام زيت نباتي
• 0.6 لتر ماء مغلي
• حاسب شخصي 1. بطاطا
• 50 جرام جبن مطبوخ
• 20 غ كريم
• قليل من الملح
تجهيز:
• يقطع الجزر والبصل لمدة 5 ثوان. 4-5.
• يقلى لمدة 4 دقائق / 100 оС / Sk. 1 ، طحن 15 ثانية. / Sk. خمسة.
• صب الماء المغلي في وعاء ، قطّعي البطاطس إلى مكعبات ، ضعيها في سلة بخار لمدة 10 دقائق / 100 درجة مئوية / كلفن. 1.
• أضف السمك (شرائح رقيقة) والجبن إلى سلة البخار.
• اطبخي لمدة 5 دقائق أخرى / 100 درجة مئوية / ساعة. 1.
• يضاف الملح والقشدة.
• ثم ضع كل شيء في وعاء واطحن مرة أخرى (اختياري) 15-20 ثانية. 4-6.
ابني جيد جدًا في تناوله ، أنا أطبخ نصف الكمية فقط ، كثير جدًا بالنسبة لنا.

[إيفانوفنا]

إيفانوفنا! شكرا جزيلا لك! أتذكر ، في كتابي كانت هناك وصفة للحلوى ، لقد أحبتها ابنتي كثيرًا ، ربما يوجد في كتابك - هل يمكنك مشاركتها؟

لا في كتابي لا.

prascovia ، وأي نوع من الحلوى: الفانيليا أو الشوكولاتة أو الكراميل (مصنوعة من حلوى الزبدة)؟

هل كان أرزًا أم فانيليا؟ لا أتذكر بالضبط ، لكن ربما ستكتب كل شيء ، إن لم يكن صعبًا؟

prascovia ، هناك الكثير منهم
بودينغ الفانيلا

500 غرام من الحليب
2 صفار
50 جرام سكر
قليل من الملح

30 جم نشاء
1/2 جراب الفانيليا (اكشط اللب والجراب نفسه)

الكل في الوعاء 7 دقائق / 90 درجة / عكسي / درجة حرارة 3. تُرفع حبة الفانيليا وتُسكب البودينغ في وعاء.
اختيار:
اخفقي البياض في وعاء نظيف باستخدام الفراشة 2-2.5 دقيقة / Sc.4 وقلبي في البودينغ.

بودنج الشوكولاتة

50 جرام قطع شوكولاتة (أسود أو أبيض)
500 غرام من الحليب
1 بيضة
20 جرام سكر
20 جرام نشاء

طحن الشوكولاته 10 ثوانى / Sc.8.
قم بتثبيت الفراشة ، وأضف باقي المكونات وقم بالتسخين 6.5 دقيقة / 100 درجة / Sk.2-3.

بودينج الفانيليا مع السميد

1 علبة بودنغ الفانيليا الجافة
1 لتر حليب
1 ملعقة كبيرة. ل. رم (اختياري)
1 كيس من سكر الفانيليا (أو 1 ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا محلي الصنع)
40 جرام سكر
100 غرام سميد

تثبيت الفراشة. ضعي جميع المكونات ، باستثناء السميد ، في وعاء واطهيها
7 دقائق / 90 درجة / مربع 2.
ثم يضاف السميد ويطهى لمدة 2 دقيقة. / 70 درجة / Sk. 2.
يُسكب البودينغ في قوالب ويترك ليبرد لبضع ساعات.

بودنغ الكراميل -1

500 غرام من الحليب
1 كيس بودينج الكراميل
50 جرام سكر
50 جم زبيب (اختياري)

تثبيت الفراشة. ضع جميع المكونات في وعاء واطبخها لمدة 6 دقائق / 100 درجة مئوية .2.
ثم تصب في قوالب وتترك لبضع ساعات.

بودنغ الكراميل -2

16 قطعة كراميل كريمي
500 غرام من الحليب
1 بيضة
40 جرام سكر
25 جم نشاء
طحن الكراميل في TM 20 ثانية / Sc.10.
قومي بتزيين الفراشة ، أضيفي بقية الطعام إلى الوعاء واطهيه لمدة 9 دقائق / 100 درجة / كرون كاوني. 4.

جيلي الليمون

150 جرام أرز
1/2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون
½ قشر ليمون
1/2 ليمونة مع قشرة (مبشورة مسبقًا)
العسل أو السكر حسب الرغبة
1000-1200 جم ماء

اطحن قشر الليمون لمدة 10 ثوانٍ / 8 ، أخرجه.
يُسكب الأرز في وعاء جاف ويُطحن 1 دقيقة / ملعقة صغيرة .10.
أضيفي العصير ، الحماس ، السكر والماء ، اضبطي الفراشة ، اطهي لمدة 12 دقيقة / 100 درجة مئوية / Sc.3.
تصب في أكواب وتزين بشرائح الليمون والكريمة المخفوقة.

أنا لا أحضر البودينغ النشا ليغلي ؛ قبل تثبيت الفراشة ، تغلبت على كل شيء قليلاً. املأ الوعاء الفارغ على الفور بالماء الساخن.

شكرا لك!

prascovia ، أهلاً وسهلاً بك دائمًا. نحن هنا مع طفل مؤخرًا. بودنغ الكراميل المصنوع من الكراميل الكريمي "كابري" تم تقسيمه بعناية فائقة بحيث كان كل شيء عادلاً

فعلتها. أعرف أن اللبن الخاثر ينفصل عند الجلد. هنا لم ألاحظها ، كان هناك بضع قطرات وهذا كل شيء. كانت الكريمة المخفوقة متساوية وخالية من التكتلات. بعد كل شيء ، قمت بغسلها حسب الوصفة ووضعها في الثلاجة.
بشكل عام ، أفهم أنه اتضح أنه قشدة مبردة. ماذا تفعل معهم الآن؟ أكل مثل الكريمة ... لكن مطلوب زبدة

من صنع الزبدة منزلية - يرجى الرد !!! ما مقدار اللبن الذي يجب صنعه من 500 جرام من الكريمة؟

اتضح أنني هنا تقريبًا نفس الشيء ، قشدة مخفوقة ، وليس زبدة. كيف تصنع الزبدة؟

اتضح أنني هنا تقريبًا نفس الشيء ، قشدة مخفوقة ، وليس زبدة. كيف تصنع الزبدة؟

لقد صنعت زبدة من القشدة الحامضة محلية الصنع. من 500 جرام. اتضح حوالي 200-250 جرام. (بالتأكيد لم تزن). لقد تغلبت أيضًا على الكريمة مرة واحدة ، وفصلت اللبن الرائب ، ووضعته في الثلاجة ، واتضح أنها زبدة رقيقة جدًا !!!

لقد صنعت زبدة من القشدة الحامضة محلية الصنع. نحن مهتمون بالزبدة المصنوعة من الكريمة المشتراة ، في موسكو ، المنزل ، وليس للشراء.

آمل أن تساعد رسالتي في حل مشكلة اللحوم عالية الجودة لـ TM: بمساعدة TENDERIZER ، يصبح أي لحم طريًا ويطهى بسرعة كبيرة

حساء العدس (من العدس الأخضر ، من كتاب أحمر ، ص 42)
250 جرام عدس ................ ........... ينقع العدس في 0.75 لتر من الماء طوال الليل.
200 جرام لحم صدر ................ ............ ضعي اللحم في وعاء وطحنه 3-5 ثوان / سم. ثمانية.
1/2 ساق كراث مقطع إلى شرائح
100 جرام جزر مقطعة ........... دوبا يُخفق الكراث والجزر ويُقطع 5 ثوانٍ / Sk. خمسة.
200 جرام بطاطس مقطعة إلى قطع
400 جرام ماء .................... … / 100 * ج / عكس / س. 1.
30 جم خل
2 نقانق صغيرة ، دوائر ... ...... يضاف الخل والنقانق ويطهى حتى ينضج 4 min / 100 * C / back / sk. 1.
خيارات:
- يمكن رشه بالبصل المقلي.
- يمكنك استخدام العدس الأحمر أو الأصفر الذي لا يحتاج إلى النقع ثم إضافة 750 جرام من الماء حيث لا يوجد ماء من النقع.
أخذ لحم الصدر نصف الوصفة (مقلية قليلاً) ، بدلاً من النقانق - النقانق ، لم يضف الملح. وصفة شتوية مرضية للغاية وغير مكلفة.

الفتيات اللواتي يطبخن الحليب المكثف في TM؟ مساعدة - أحصل على سائل.

مرحبا عشاق Thermomix. من الجيد قراءة مراسلاتك ونصائحك. يمكنني الإجابة على العديد من أسئلتك. ...
يخفق الزبدة ليس لمدة 3 دقائق ، ولكن حتى يظهر اللبن الرائب. في بعض الأحيان يكون 5 دقائق. يعتمد على كمية الكريم والدهون.يأتي القليل من اللبن من الكريمة محلية الصنع. يجب استخدام الكريمة الحامضة لزبدة اللبن الزبادي فقط مع ريفي ، ولا يتم جلد مسحوق من المتجر. لا تصب اللبن الرائب أو تستخدمه للخبز أو تشربه فهو صحي جدا. كريم لايقل عن 35٪ دهن.

لا يعمل المايونيز إذا كانت المنتجات في درجات حرارة مختلفة ، وزيت منخفض الجودة ، وإذا كنت في عجلة من أمرك ، فخلط جميع المكونات أولاً ثم اسكب الزيت ببطء على الغطاء ، بمجرد أن يبدأ المستحلب في التكون ، اسكبه بشكل أسرع. الفرنسيون يصنعون المايونيز فقط من صفار البيض ، وأخذ البيضة الكاملة ، اتضح أنها أكثر طراوة. ومع ذلك ، لا تسكب المايونيز الفاشل ، ضعها خارج الوعاء ، ضع صفار البيض في الوعاء ، اضبط الفراشة واخلطها قليلاً ، واسكب "الفشل" في مجرى رفيع. كل شيء يجب أن يعمل.
لقد كنت أفعل TM لمدة 10 سنوات.
من الأفضل وضع كرات اللحم للحساء في وحدة التحكم Varoma وطهيها في نفس الوقت مع الحساء لمدة 18 دقيقة تقريبًا ، فاروما ، ملعقة ، عكسي. والنتيجة طرية ولذيذة.

Elen61 ، شكرا على النصيحة. أهلا بك!
ولتحضير الحليب المكثف؟ تقديم المشورة لكيفية التحقق من الحليب المكثف الحقيقي؟

لم أطبخ بنفسي الحليب المكثف أبدًا. لكن لدي كتاب بيلاروسي لـ TM 21 وكانت هناك وصفة هناك ، بمجرد أن أجدها ، سأقوم بنشرها. هناك الكثير من الوصفات والنصائح الخاصة بـ Thermomix على موقع odnokldassniki. هناك حوالي 5-6 مجموعات تتواصل فقط حول موضوع Thermomix. يبدو لي أن هناك حليب مكثف. لكن لديك العديد من الوصفات الشيقة هنا. تحقق من موقعي 🔗
كل أسبوع نعقد اجتماعات طهي للعملاء ونعرض وصفات جديدة. نحن لا ننشر الوصفات على الموقع بل نوزعها بالاشتراك.

من الشوربات المفضلة لعائلتنا:

شوربة الجمبري والبازلاء الخضراء

100 غرام بصل (قطع)
30 غ من جذر الجزر الأبيض ..... يقطع ب 5 ثوان / Sk 5
30 جم زبدة ..... أضف 7 دقائق / فاروما / سك 1

300 غ من البطاطس (مكعب صغير)
1 لتر ماء (ماء مغلي) ........................ .............. طهي 8 دقائق / 100 جم / عكسي / Sk1
200 غ من البازلاء الخضراء (مجمدة) ..... 5 دقائق / 100 غ / عكسي / س 1
200 جرام جمبري (مجمد ، مسلوق) ........................ ........ الإحماء 3 دقائق / 90 جم / عكسي / سرعة 1
الملح والفلفل وتوابل السمك وورق الغار
الشبت ، حلقات البصل الأخضر (حسب الرغبة)

ما زلت لا أتوقف عن التساؤل عن مدى روعة الدورات الأولى في Thermomix ، وهذا ما صادفته مؤخرًا على الإنترنت:

"يطلق الألمان على Thermomix - ملك الحساء

فائدة صنع الحساء في TM
1) بالقلي (قلي بصل + جزر + زيت نباتي) ، لا نفرط في تسخين المنتجات ، وبالتالي نحافظ على الحد الأقصى من المواد المفيدة. الزيوت الأساسية من البصل ، كاروتين من الجزر (فيتامين أ) تتحد ، تمتص الزيت غير المطبوخ ، الذي يعمل على امتصاص الجسم لفيتامين أ بشكل جيد. يتضح أن التحميص جميل وشفاف اللون.
2) لا يوجد غليان عنيف ، المرق لا يصبح عكرًا ، الطعم غني ، لأنك لست مضطرًا للخروج كثيرًا لفتح الغطاء وتقليب الحساء ، وإطلاق الروائح بمواد مفيدة عند فتحه والزحف بأداة أخرى (ملعقة) في الوعاء.
3) المنتجات لا تتأكسد ، لأننا لا ننقلها من طبق إلى آخر (في التحضير المعتاد ، نقطع المنتجات في مكان واحد ، ونبشرها في مكان آخر ، ونقلي في المكان الثالث ، ثم ندمجها ، وبالتالي تفقد المنتجات قيمتها ، وغالبًا ما تكون على اتصال مع أكسجين وبارد)

مزايا صنع حساء TM
1) يتحرك الحساء باستمرار مع إغلاق الوعاء.
2) لا حاجة لإزالة الرغوة.
3) يتطلب المرق الغني كمية أقل من اللحوم.
4) مطلوب زيت أقل بكثير للتشويح.
5) تتم جميع مراحل الطهي في وعاء واحد.
6) الطبخ لا يتطلب التواجد الدائم للإنسان ، فهناك وقت فراغ.
7) تستغرق عملية طهي الحساء بأكملها وقتًا أقل بكثير من تحضير الحساء بالطريقة المعتادة.
نظافة مكان العمل وتوفير في المياه والمنظفات ، حيث إننا لا نستخدم أطباق غير ضرورية. "
المصدر: لابيشا 🔗