دجاج مقلي في Thermomix

ببا

مرحبا! الكثير من الوصفات الجيدة والبسيطة هنا! لدي كتاب "أساسي" ألماني حاولت فيه طهي شيء ما. ربما لا تحتوي كل الكتب على هذه الوصفة؟ لذلك سأكتب. الأمر ليس بسيطًا تمامًا ، والوقت حوالي ساعة ، لكن النتيجة تستحق العناء وليس من العار تقديمها على طاولة الأعياد. ربما سأكتب اسم التوابل بشكل غير صحيح ، لأنني خلال حياتي في أوكرانيا لم أستخدم أي شيء سوى الفلفل الأسود والكزبرة

دجاج مقلي
4 حصص

1000 غرام ماء
1 ملعقة صغيرة ملح
150 جم من الفطر الصغير ، إذا كان كبيرًا ، ثم قطعه إلى 4 أجزاء
1 صدر دجاج (حوالي 500 جرام) مع الجلد والعظام (أخذت فيليه)
1 جزرة مقطعة إلى قطع
1 عود كرفس مقطع
3 أغصان من البقدونس
60 جرام زبدة
60 غرام طحين
700 جرام مرق متبقي من الطبخ
1 مكعب مرق دجاج
1 ملعقة صغيرة صلصة الحطب
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
رشة كاري
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض (نعم ما هو)
100 جرام كريم
[/ اليسار]
ماء وملح في وعاء - 8 دقائق / 100 درجة / ساعة 1

ضع الفطر في فاروما

نضيف صدور الدجاج والجزر والكرفس والبقدونس إلى الماء ، ونضع فوقها فاروما مع المشروم. 10 دقيقة / فاروما / عكس / سك. مع التحريك

خلع الفاروما ، اتركه جانباً. استمر في طهي الدجاج ، وأغلق الوعاء بغطاء 35 دقيقة / 100 درجة / عكس / sk. مع التحريك

أخرج اللحم ، صفي المرق من خلال غربال.
يقشر اللحم من الجلد والعظام ويقطع إلى مكعبات

نضع الزيت في الوعاء -2.5 دقيقة / 100 درجة / إيقاف. عكس / sk.1

أضف الدقيق والمزيد 2.5min / 100grad / sk.2

أضف مرق ومكعب - 5min / 100grad / sk.2

أضف اللحم والفطر وما تبقى من الوصفة - 3min / 100grad / عكس / sk. التقليب

يوصى بتقديمه مع الأرز والسلطة ، ويمكنك استخدامه لملء سلال النفخ (لم أجرب الثانية ، يبدو أنها رقيقة قليلاً لهذا الغرض)
أكلت ولم أصدق أنني طهوه. أم هو Thermomix؟

sve

اقتباس: ببا

1 ملعقة صغيرة صلصة الحطب

مرحبا! انضم إلينا!
هذه الصلصة - ما هذا؟ ماذا يوجد في التكوين ، أو على الأقل ما هو طعمه؟

اناستازيا

اقتباس: rsvek

مرحبا! انضم إلينا!
هذه الصلصة - ما هذا؟ ماذا يوجد في التكوين ، أو على الأقل ما هو طعمه؟

يلفظ الجميع اسم هذه الصلصة بشكل مختلف ، فهي معقدة للغاية ، وكذلك تكوينها نفسه. هنا
🔗 يمكنك أن ترى ما يحتوي عليه. في موسكو ، اشتريت طبقًا باهتًا لهذه الصلصة في التوابل الهندية. لسوء الحظ ، لم نتمكن من العثور على واحدة طبيعية.

sve

و انا دجاج مقلي مطبوخ. شكر، بباتذكروا هذه الوصفة. كما أنه موجود في كتاب "اللحوم والدواجن".
نظرًا لعدم وجود بعض المكونات ، ظهرت الوصفة على النحو التالي:
1 لتر ماء + 1 ملعقة صغيرة. ملح البحر - 8 دقائق / 100 درجة / قدم مربع. 1
700 جرام دجاج فيليه (4 قطع) + جزر صغير مكعبات + كرفس شرائح + 3 أغصان بقدونس - 10 دقيقة / فاروما / عكس / تقليب
أعلى في Varoma مع 250 غرام من الفطر. ثم 35 دقيقة / 100 درجة / للخلف / التقليب.
لديّ عيش الغراب مباشرة من الفريزر ، لذا احتفظت به لمدة 20 دقيقة أخرى في فاروما ، ثم أزلته.
أخرجت اللحم وقطعته إلى مكعبات ، وصفت المرق. بالمناسبة ، لا شيء يقال عن مرق الخضار.
تبين أن المرق كان لذيذًا جدًا ، وشربه الزوج "الإضافي" هناك
والآن تبدأ المتعة
في وعاء 50 جم سل. زبدة + 10 غ من زيت الجوز - 2.5 دقيقة / 100 درجة / شراب 1
أضف 60 جم دقيق - 2.5 دقيقة / 100 درجة / قدم مربع 2
أضف 700 غرام من المرق ومكعب الدجاج - 5 دقائق / 100 درجة / مربع 2
ثم (لا أعرف ماذا أفعل بالخضروات) أضفت الجزر والكرفس إلى الصلصة وقطعتهما لمدة 20 ثانية / قدم مربع. 5. من هذا ، اكتسبت الصلصة لون وردي كريمي رقيق
بعد ذلك ، في وعاء ، لحم + فطر + قطعة واحدة من الجوز المفروم ناعماً + القليل من جذر الزنجبيل المفروم ناعماً + رشة جوزة الطيب + توابل الليمون والفلفل + 0.25 ملعقة صغيرة advika + 0.25 ملعقة شاي الفجل + 2 ملعقة كبيرة. ل. نبيذ + فلفل مطحون طازج + 150 مل 33٪ كريمة
كل هذا - 3 دقائق / 100 درجة / عكسي / تحريك
يبدو أنه لم يكن كافيًا وأضاف دقيقتان / 100 درجة / عكسي / تقليب
دجاج مقلي في Thermomix