خبز العجين المخمر بدون قشرة

خبز العجين المخمر بدون قشرة

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
العجين المخمر 150٪	100 جرام
دقيق القمح	250 جرام
ملح	5 جرام
خميرة	2 جرام
ماء	100 جرام
دهن أو زبدة	25 جرام
السكر	10 جرام
حليب مجفف	10 جرام

طريقة طهو

• الخبز ذو القشرة الرقيقة الرقيقة واللحم الرقيق والذوبان في الفم ، بدون ثقوب كبيرة ، مفيد لتحميص الخبز. إذا كنت تخبزه في خبز توست خاص - بولمان ، تحصل على خبز بدون قشرة.
• أطعمت العجين المخمر في المساء:
• 20 جرام ثقافة بداية الأم
• 50 جرام دقيق قمح خلية نحل
• 75 جرام ماء
• في الصباح كنت أعجن العجين.
• خميرة منشطة لمدة 25 دقيقة مع سكر وقليل من الدقيق. يُطرح بالعجين المخمر ويضاف الماء ويعجن العجينة: 3 دقائق على السرعة الأولى ، ثم يتحلل تلقائيًا لمدة 30 دقيقة ، ويعجن لمدة 7 دقائق بسرعة ثانية. في منتصف الدفعة أضفت الملح والدهون في النهاية. بدلاً من الزبدة ، استخدمت الكريمة الثقيلة (التي تم جمعها عند صنع الجبن من حليب الفلاحين).
• العجينة طرية وطرية مع جلوتين متطور.
• تخمر لمدة 3 ساعات إذا لم يتم إضافة الخميرة. منذ أن أضفت الخميرة ، استغرق الأمر ساعتين فقط حتى أتخمر. طويت العجين مرتين بعد 30 دقيقة.
• تشكيل على شكل ثلاث لفات:
• 
• لم أصنع القوائم بعناية شديدة ، لكن في المرة القادمة سأحاول القيام بعمل أفضل.
• احتفظت بها في المصحح حتى ارتفعت فوق حواف القالب ، حوالي ساعة ونصف.
• الخبز على 230 درجة مئوية - 40 دقيقة. أول 15 دقيقة. بالبخار.
• 
• لقد قدمت ماشا إلى الوصفة في مجلتها 🔗مؤلف وصفة إيرينا 🔗

الطبق مصمم ل

1 رغيف تقريبا 450 جم

برنامج الطبخ:

الخبز في الفرن

ملحوظة

عائلتي تحب الخبز الفرنسي بقشرة مقرمشة ، قليل من فتات المطاط ، يحبونه مع الإضافات ، من عدة أنواع من الدقيق ، لذلك نادراً ما أخبز خبز القمح الصافي. ولكن بعد ذلك تفاقمت معدة زوجي واضطر إلى إيجاد وصفة لخبز قمح طري ، ولكن يفضل أن يكون بالعجين المخمر وفي نفس الوقت حتى لا يشعر بأي حمض. الخبز الذي خبزته كان يلبي كل هذه المتطلبات وحتى أنني أحببته. إنه رائع في الخبز المحمص ، ويحتفظ بمذاقه ونضارته حتى في اليوم الثالث ولا يتفتت على الإطلاق ، لذلك أضفت هذا الخبز إلى حصالة وصفاتي وسأكون سعيدًا إذا كان مفيدًا لشخص آخر

مرحبا فاسيليسا ، لقد خبزت هذا فقط ماشا لونيتا قدمه له. في مسحوق الحليب. الخبز جيد ، مثالي للخبز المحمص ، لكن تفسيري هو أنهم لا يحبون الجاودار و ... القمح النقي أيضًا. مختلطة هي المفضلة لدينا. دائمًا ما يُذهل فاسيليس بمدى جمال تمثيلك للخبز. لا تتوقف عن النظر إلى خبزك

[إرينكا 2501]

مرحبا جاليا! شكرا لك انا من ماشا واتبعت الرابط لمؤلف الوصفة ايرينا إرينكا 2501 ، لذلك قدم ماشا هذا الخبز للكثيرين. كما أنني أخبز المزيد من الخبز الآخر ، ولكن من المدهش أن هذا الخبز كان جيدًا من جميع النواحي ، وإذا كنت تخبز الخبز المحمص بالعجين المخمر ، فمن الأفضل عدم العثور عليه. هذا الخبز مطلوب أيضًا.
وسأقول أيضًا هامسًا: أعتقد أن هذا الخبز سيظهر جيدًا في صانع الخبز ، سأجربه بالتأكيد في بعض الأحيان.

فاسيليسا ، إنه لمن دواعي سروري أن تعجب بخبزك الرائع

[سانشكا]

سانشكا شكرا لك سانيا ، سعيد لرؤيتك!

[فاسيليسا]

فاسيليساالخبز رائع! لا يمكنك فقط أن ترفع عينيك عن الصورة!

[إلتواء]

إلتواء شكرا ماريشا!