فطيرة اللبن الرائب "A la keks" في آلة الخبز

لم يكن لدي دائمًا صانع خبز عندما أخبز في الفرن - مع الخلاط لم أحصل على المطاط مطلقًا .. والأكثر من ذلك في صانع الخبز ، لا يوجد شيء من هذا القبيل

نعم ، أحاول القيام بذلك بنفسي. من الناحية النظرية ، يجب أن يعمل الخلاط بشكل أفضل.

أعتقد أنه لا يزال يعتمد على الجبن القريش ، لأنني دائمًا ما أخفق الجبن القريش في الطاجن باستخدام الخلاط ، لكن لم يلاحظ أي شيء من هذا القبيل

البنات ، أمس ولأول مرة منذ فترة طويلة ، تناولت جبن قريش آخر ، لم يكن هناك قشدة حامضة ، استبدلتها بالزبادي ، بدلاً من بيضتين أخذت واحدة ، ونتيجة لذلك ، في الصباح حصلت على كعكة ، علاوة على ذلك ، بحبوب الجبن القريش .. استنتجت أن الجبن القريش يجب أن يؤخذ دون الدهن ، الزبادي بشكل عام ، لا يوجد شيء في هذه الوصفة ، حسنًا ، اتبع الاتساق ، من الممكن إضافة القليل من الدقيق يومًا ما)

أنا أنتظر ، هناك 10 دقائق متبقية حتى نهاية الخبز! هذا مجرد سؤال ، لكنك تطفئ الصودا بعصير الليمون أو أي شيء آخر ، بطريقة ما كنت تخشى أن تصبه فقط ، واستخدم خل التفاح

كان هناك حامض في الجبن والقشدة الحامضة .. لم يكن هناك شيء يجب إخماده .. آمل أن ينجح كل شيء على هذا النحو

في انتظار المراجعة)

اضطررت إلى التخلص من كتاب اليوم ، لقد كتبت بالفعل أعلاه لأي سبب .. أريد كب كيك ، لكن لا يوجد بيض في المنزل .. المتجر بعيد ، لكن على ما يبدو أنني مضطر للذهاب

احصل على تقرير: الرائحة منتشرة في جميع أنحاء الشقة ، السقف لم يسقط ، فقط البعض غير صحي ، على الرغم من أنني قمت بتعيينه على 1.10. لا أخرجه من HP ، أعتقد أنه دعه يقف لمدة 10 دقائق أخرى. ما أعتقد أنه ، ربما في المرة القادمة التي أجربها في وضع الجاودار ، هل هناك دورة مماثلة؟

كان من الممكن وضع المخبوزات مرة أخرى ، لذلك بالتأكيد ، قد لا يتم قليها ، إذا كان هناك كمية أقل من السكر) أما بالنسبة لبرنامج "Rye" ليس لدي مثل هذا البرنامج ، ولكن لماذا لا تجربه) أعتقد أنه لن يكون أسوأ ، لقد قمت الآن بضبط الوضع "عادي" للتجربة

لقد وقفت في HP لمدة 5 دقائق وسقط السقف ، وأصبح حزينًا للغاية ذاق طعمه رقيقًا ، واللون من الداخل بني (أضفت السكر البني) ، لكن الهيكل ثقيل ، وهو بعيد جدًا عن القصدير - نوع من القصر

والجبن الخاص بي قليل الدسم ، على الأرجح بسبب هذا! غدًا سأشتري الدهون وأحاول وضع الجاودار

Lenochka ، آمل أن يكون قد خبز؟ إذا كنت تحب المذاق وستظل تخبز ، أضف الدقيق في المرة القادمة ، يمكنك إضافة 30-50 جرامًا ، أعتقد أن كل شيء سيكون رائعًا ، لقد كنت منزعجًا أيضًا ، والآن أنتظر آخر

والجبن الخاص بي قليل الدسم ، على الأرجح بسبب هذا! غدًا سأشتري الدهون وأحاول وضع الجاودار

عادة ما تكون الحبوب الدهنية من الكتان .. محسوسة في المخبوزات .. ومع الكريمة الحامضة الدهنية لا تحتاج إلى وضع الدقيق بحيث يكون قوامها مثل فطائر الخميرة

اتضح أيضًا أنه لذيذ جدًا ليس على الجبن ، ولكن على القشدة الحامضة وحدها ، والدقيق حتى يصبح سميكًا ، ويمكن أن يكون السكر 100-150 جرام

إذا كانت العجين مثل الفطائر ، فإن عجينتي كانت سميكة ، فسنأخذها في الاعتبار غدًا! نعم ، أعتقد أنه يمكنك الحصول على المزيد من القشدة الحامضة!

أعني الفطائر سميكة ، العجين كثيف هناك .. السطح ينهار عادة عندما يكون هناك نقص في الطحين .. ومع ذلك ، عند العجن بـ HP ، يكون نوع من الفقاعات قليلاً. ما مقدار الدقيق الذي يعتبر أمرًا حساسًا هنا ، وستكون الرطوبة مختلفة ، والبيض يختلف في الحجم ، والقشدة الحامضة سميكة أو سائلة ، والجبن القريش مائي قليلًا ، كما كان ... لكن من الأفضل ترك القليل من الدقيق أكثر من القليل ، وإلا فسوف يتساقط مرة أخرى يمكنك تقطيع الجبن الكريمي الحامض إلى النصف ، واحد القشدة الحامضة .. فقط الطحين ثم راقب مقدار الصب.

سأحاول تصوير العجين في المرة القادمة عند العجن حتى يكون هناك شيء يجب التركيز عليه

أرتديها بملعقة لم تسقط بها! سميكة من الواضح ؟!

أوه نعم ، غليظ .. والنسب كلها في الوصفة؟ ثم الغريب بشكل عام أن السقف قد سقط ..ربما قررت إضافة المزيد من الخميرة؟)

ربما وقف قليلاً في صعود ، لا أعرف حتى. سيكون كل شيء غدًا ، وسأعالج العملية برمتها بمزيد من الدقة ، مع مراعاة جميع التوصيات

ساعة ونصف تكفي بعد العجن. في أكثر من ساعة ، سأكون جاهزًا ، ولكن في الوضع المعتاد ، هناك دفعتان ، دعنا نرى ما سيحدث

الفتيات ، حسنًا ، هذا ما تم طرحه في الوضع الرئيسي ، حتى أفضل مما كان متوقعًا ، اعتقدت أنه سيهرب من الدلو ، ارتفاع 12 سم.الوضع الرئيسي لدي أيضًا ثلاث ساعات مثل الكعكة ، ولكن مع دفعتين. كان الجبن حامضًا ، لذا كانت الصودا 0.5 ملعقة صغيرة ، وكانت القشدة الحامضة سائلة - زاد الدقيق بمقدار 30 جرامًا. أنشر على الفور صورة للعجين أثناء العجن.

هذه العجينة:

إنه جاهز. ساعة من الخبز ، 20 دقيقة للحفاظ على درجة الحرارة. حصلت عليه على الفور. تم تسطيح طرف مقبض الجرافة قليلاً)

أعتقد أنه لا يزال يعتمد على الجبن القريش ، لأنني دائمًا ما أخفق الجبن القريش في الطاجن باستخدام الخلاط ، لكن لم يلاحظ أي شيء من هذا القبيل

لم أجد إجابة لنفسي بعد. ربما هو مثل شارلوت هنا؟ في نفس المكان ، يمكنك خفق البيض بالخلاط ، لكن عندما تضيف الدقيق ، لن تحتاج إلى الخفق ، بل تخلط برفق بالملعقة. بشكل عام ، لا أعرف ما هو الأمر.

لقد وقفت في HP لمدة 5 دقائق وسقط السقف ، وأصبح حزينًا للغاية ذاق طعمه رقيقًا ، واللون من الداخل بني (أضفت السكر البني) ، لكن الهيكل ثقيل ، وهو بعيد جدًا عن القصدير - نوع من القصر

من الأفضل عدم وضع السكر البني في المخبوزات - فهو يزرعها جيدًا. خاصة تشبه البسكويت.

لم أجد إجابة لنفسي بعد. ربما مثل شارلوت هنا؟ في نفس المكان ، يمكنك خفق البيض بالخلاط ، لكن عندما تضيف الدقيق ، لن تحتاج إلى الخفق ، بل تخلط برفق بالملعقة. بشكل عام ، لا أعرف ما هو الأمر. من الأفضل عدم وضع السكر البني في المخبوزات - فهو يزرعها جيدًا. خاصة تشبه البسكويت.

ودائما أعجن شارلوت بالملعقة وبأسرع وقت ممكن. شكرا للنصيحة حول السكر البني ، أنا لا أستخدمه ، لم أكن أعرف أن أكون صادقا بشأنه

شكرا للنصيحة حول السكر البني ، أنا لا أستخدمه ، لم أكن أعرف أن أكون صادقا بشأنه

لصحتك! لقد اكتشفت هذا أيضًا من الناحية التجريبية ، فأنا "مجرب" بارز ، نعم.

)

قل لي ، هل الملاعق من آلة الخبز أم من الآلات العادية؟ (أنا أتحدث عن القشدة الحامضة)

يوجين ، هذه عادية. ولكن حتى لو أخذتها من صانع الخبز ، فإن كل شيء سيظهر جيدًا

[V- تينا]

V- تينا، مرحبا. لقد أحببت وصفتك كثيرًا ، لكن لسوء الحظ لم تنجح التجربة الأولى ... تبين أن الكعكة كانت منخفضة ، ولم أخبزها ، وبعد بضع ساعات تقلصت أكثر ... (((بعد أن درست الموضوع بأكمله أدركت أخطائي. كان لدي جبن قريش خالي من الدهون و العجين سائل جدًا .. في المرة القادمة ، آمل أن يؤتي العمل على الأخطاء ثماره)) شكرًا لك على هذه الوصفة الشيقة.

Radiola ، مساء الخير! أتمنى عندما تأخذ كل شيء في الحسبان ، ستحب الكب كيك ، فهي لذيذة للغاية وغير مربكة ...

[V- تينا]

V- تينا، الفطيرة لا تستسلم بدون قتال ، لكننا لسنا خجولين أيضًا)) نخبز مرة أخرى أمس ، لكن يبدو أن الدقيق غير كافٍ ، أضف 30 جرامًا على الوصفة. ارتفعت الكعكة ، لكنها سقطت عند الخبز. ولكن في الوضع الرئيسي يخبز جيدًا. الطعم رائع !!!! سأحاول زيادة كمية الطحين أكثر من ذلك بقليل. وكم يجب أن تكون سماكة العجين؟ لقد جعلتها سميكة ، مثل فطيرة ... أليس ذلك واضحًا تمامًا في الصورة؟ لديك بالفعل جميلة جدا!)

Radiola ، أنا سعيد لأنني أحببت الطعم! أنا نفسي أحبه كثيرًا) من حيث الكثافة ، فهو يشبه الفطائر تقريبًا ، نعم ، يمكنك محاولة عدم فتح HP على الفور ، ودعه يبرد قليلاً .. حظ سعيد في المعركة

قررت أن أحاول ... لكنني لا أعتقد أن القطن سيخبز مثل هذا الملاط. درجة الحرارة في الموقد مرتفعة للغاية ، وسيبدأ كل شيء في الغليان هناك ، وبالتالي فإن القبعة مضمونة للانهيار. سكب (الطمي) - عاش كل شيء في قدر الضغط Redmond 4504 لحساء البروغ (سأطبخ حساء الجبن). يتم تحضيره في كوب سعة ٣ لتر من Philips. في ريدموند ، على الرغم من انخفاض درجة الحرارة ... سأرى ما سيحدث ، لكن يبدو لي أنه ليست هناك حاجة لإيواء الأوهام. ربما تكون درجة الحرارة في البروغ منخفضة للغاية؟ لدي فقط الخبز الحلو في القطن.لا أعرف ما هو نوع البرنامج ، لم أخبزه على الإطلاق.

مرحبا! قررت أيضًا تجربة الخبز وفقًا لهذه الوصفة. لكن عندما بدأ العجن ، بدا لي أن العجين كان سائلًا جدًا ولن يُخبز. قررت إضافة المزيد من الدقيق ، حوالي 5 ملاعق كبيرة. سنرى كيف ستسير الامور؟ ثم سأكتب النتيجة.

أضفت الدقيق ، لكنه لم يساعد - تحطم السقف. من المضحك أنه إذا كنت تخبز لفترة طويلة وعلى درجة حرارة منخفضة ، فسوف يكون طعمها مثل الحليب المطهي (المخبوز). وتطابق في اللون. لم يستطع ريدموند التعامل مع 4504 ، لذلك وضعه في الفرن. إنه غير مناسب عمومًا للخبز ، وهذه الوصفة وصورة النتيجة الموجودة على موقع Redmond الإلكتروني هي مجرد هراء. هذا هو انطباعي.

خبزته بالأمس. في برنامج المافن ، في نهاية الدورة ، كانت القشرة العلوية خفيفة جدًا. ضعه على الفور على "الخبز" لمدة 20 دقيقة أخرى. بعد ذلك ، كان المنظر جميلًا جدًا. وعندما قطعته ، رأيت أن النصف السفلي من "السيدان" كان ضيقًا ورطبًا. ومنذ أن أضفت الدقيق في البداية ، لا يوجد طعم للجبن على الإطلاق. لكن الكعكة نفسها لذيذة. ليس لدي فرن. ربما لن أجرب الكب كيك بعد الآن. أنا جيد في صنع لفائف حلوى على أساس وصفة الكعكة.

[أرليت]

أرليت، لدي انطباع بأن قالب الكيك لا ينبغي أن يكون طويلًا وكبيرًا. سأحاول مرة أخرى ، لكن صداقتي مع الكعك لم تنجح أيضًا. لدي نصف عادي من العصا ، والجزء السفلي غير مخبوز وكثيف.

اخبزها مرة أخرى. كل شيء حسب الوصفة ، أنا فقط لم أضع القشدة الحامضة على الإطلاق ، لكني وضعت 50 جرامًا من الزبدة. لقد ذهبت بعيدًا مع الخميرة: لقد وضعت 8 غرامًا على قيد الحياة. أضع 300 جرام دقيق. سقطت القمة قليلاً ، لكن بالفعل شيء مشابه لما يأكله الناس. تنبعث منه رائحة ، إيسنو ، لذيذة - نفس الجبن + فواكه الدجاج والزبدة. سكر 130 جرام. تبرد ، سأحاول.
تبرد والسقف انهار أكثر. حسنًا ، أنا لا أفهم شيئًا. وإذا كان هناك الكثير من مسحوق الخبز ، فعندئذ يكون التأثير هو نفسه من الكثير من الخميرة؟ سأحاول مرة أخرى للمرة الأخيرة. إذا فشلت ، سأربطها بالفطائر. ولماذا العجين داخل الظلام. لقد اشتريتها عندما تكون خثارة ، إنها خفيفة. ومذاقها ألذ ألف مرة مما خرجت به. على الرغم من أن هذه المرة الأخيرة هي الأفضل من حيث الذوق والمظهر. في الوسط ، بقي شريط رفيع غير مكتمل. مخبوز على قشرة متوسطة 1.20. الداخل رطب وسكر ، على الأرجح ، يمكنك صب كل 200 جرام.

ربما سر خبز مؤلف الوصفة بشكل صغير مقابل 500 جرام؟ يبدو أن الأشكال ، التي لا يمكن وصفها بالنسبة للكعك ، كبيرة الحجم ، على عكس دلاء صانعي الخبز. يجب أن تكون عجينة المافن مثل الكريمة الحامضة الكثيفة. إذا تم ذلك باستخدام الصودا فقط ، فإن النقطة في الإثبات ، كما أفهمها ، هي صفر تمامًا. إذا كان مع الخميرة ، فإن بعض الصودا ستلعب بالفعل أثناء انتظار الخميرة. بشكل عام ، رفضت محاولة خبز الكعك في آلة الخبز. بالإضافة إلى ذلك ، شاهدت عملية العجن على شكل 1000 جم و 1500 جم ولم تعجبني على الإطلاق من حيث الجودة. يبقى كل شيء في الحواف ، لذلك لا يمكنك الاعتماد على الجودة دون مشاركة طاهٍ. تحيا koloboks!

يا رفاق .. وإخطاراتي لا تأتي من الموضوع .. ولكن هنا مثل هذه المشاعر

قررت أن أحاول ... لكنني لا أعتقد أن القطن سيخبز مثل هذا السائل

العجين ليس كذلك تمامًا ويجب أن يكون الملاط .. لقد أظهرت الاتساق في الصورة

وإذا كان هناك الكثير من مسحوق الخبز ، فعندئذ يكون التأثير هو نفسه من الكثير من الخميرة؟

أركادي ، ليس لديّ مسحوق الخبز في وصفتي ، إنه صودا!

نعم ، نفس الشيء.
الاستنتاج الذي توصلت إليه هو أن هناك حدًا لحجم شريحة خبز الكب كيك. إذا كان كبيرًا ، فيمكن أن يحترق الخارج ، داخل الملاط. لذلك ، قوالب الخبز ليست مناسبة للكعك إذا تم ملؤها بالكامل. على الرغم من أنني قد أكون مخطئا. عندما خبزت في شكل كبير ، قمت بخبزها في الميكروويف حتى لا تحترق.

أركادي ، هل قمت بزيادة النسب؟

نعم ، نفس الشيء.

يحتوي مسحوق الخبز عادة على صودا + حمض

على الرغم من أنني قد أكون مخطئا. عندما خبزت في شكل كبير ، قمت بخبزها في الميكروويف حتى لا تحترق.

على ما هو عليه ، يجب ألا يكون الحجم كبيرًا جدًا ، وإلا فسوف يحترق من الخارج وسيكون رطبًا من الداخل

في الجبن والقشدة الحامضة ، الحمض موجود بالفعل. لماذا تضيف ما هو موجود بالفعل.

هذا هو السبب في أن الوصفة ليست مسحوق الخبز ، بل الصودا.

من الناحية المنطقية ... إذا أضفنا حمضًا إلى الوصفة ، نحصل على النتيجة بمنتج أكثر حمضية في الإخراج. بإضافة الصودا ، نحصل على رد فعل يخفف العجين. ومن هنا الاستنتاج: الصودا نفسها عبارة عن مسحوق خبز في بيئة حمضية. في حالات أخرى (وسط قلوي ومحايد): مجموعة من عناصر الجدول الدوري.

أركادي ، جرب استخدام الجبن عالي الدسم + أضف القليل من الدقيق. إذا فشلت ، فهذا لا يعني أن الوصفة سيئة. يعتمد الكثير على جودة المنتجات المستخدمة ، وفي هذه الحالة ، على ميزات برنامج HP. حاول زيادة التدقيق والخبز في الفرن. أما بالنسبة للملاط ، فإن البسكويت في حالته الخام شديد السائلة ، مما لا يمنعه من أن يصبح حلوى عطرية ورقيقة في وقت لاحق في عملية الخبز.
على أي حال ، نحن جميعًا طلاب هنا ، نحاول ارتكاب الأخطاء ، ونعيد تشكيل الوصفة لأنفسنا!

إنه غير مناسب عمومًا للخبز ، وهذه الوصفة وصورة النتيجة الموجودة على موقع Redmond الإلكتروني هي مجرد هراء. هذا هو انطباعي.

لا تسمي صور الوصفات للآخرين هراء لمجرد أنك فشلت في تحقيق النتيجة المرجوة!

[كارا]

كارا، أنا لا أخبز في القطن بالفعل ، فقط في الفرن. ووصف نتيجة الخبز في قدر الضغط هراء. لن تعمل مثل هذا فيها.

لا يمكنني قول أي شيء عن ريدموند ، لكن قدر الضغط الخاص بالعلامة التجارية يصنع كعكات رائعة وطواجن خثارة!

للإبر التحية !!! أردت أيضًا صنع كب كيك في صانع خبز باناسونيك 2501 ولحسن الحظ هناك مراجعاتك. أضع العجين لمدة 20 دقيقة. (تم خلط العجين بشكل غير متساو - لم يتم خلطه حول الحواف) وكان الفرن 180 جرام. مخبوزة .....