قدر الضغط متعدد الطهي البطيء Steba DD1 Eco

أضع لوح تقطيع زجاجي على قدر ، وأقلب الفطيرة عليه ، وألقيها على الفور في طبق. بالطبع ، بهذه الطريقة ، يمكن أن يتجعد الجزء العلوي.
يمكنك أيضًا وضع الورق في الجزء السفلي قبل الخبز ، وما إلى ذلك ، ووضع الفراغ ، وفي النهاية ، اسحب الكعكة من الوعاء من زوايا الورقة.
كتب أحدهم أنهم قاموا بتكييف قوالب السيليكون.

كتب شخص ما أنهم قاموا بتكييف قوالب السيليكون.

نعم ، على الأرجح ، مع قوالب السيليكون ذات القطر المناسب ، يمكن للمرء الاستغناء عن وعاء تفلون (فكرت بعد شرائه في Yulmart مقابل 1200r)

من الأنسب أن أضع صليبًا على صليب شرائح ورق الخبز في وعاء غير لاصق.
كما أن قالب السيليكون ليس مناسبًا دائمًا للحصول عليه.

[آنا 1957]

آنا 1957، إذا وضعت قالبًا من السيليكون في وعاء فولاذي ، فسوف يخبز لمدة ثلاث ساعات ، لأن الوعاء الفولاذي يسخن في الأسفل ،
ويتم تسخين التفلون بالتساوي على السطح بالكامل.
هؤلاء لا يمكنهم الاستغناء عن التفلون)

[آنا 1957]

آنا 1957، إذا وضعت قالبًا من السيليكون في وعاء فولاذي ، فسوف يخبز لمدة ثلاث ساعات ، لأن الوعاء الفولاذي يسخن في الأسفل ،
ويتم تسخين التفلون بالتساوي على السطح بالكامل.
هؤلاء لا يمكنهم الاستغناء عن التفلون)

حسنًا ، حسنًا ، هدأت

آنا ، لكن كيف تقلى بدون تفلون أو طبخ عصيدة الحليب؟
على الرغم من أنني ، لأكون صادقًا ، أقلي أيضًا للحصول على حساء من الفولاذ المقاوم للصدأ.

آنا ، كيف تقلى بدون تفلون أو طبخ عصيدة الحليب؟
على الرغم من أنني ، لأكون صادقًا ، أقلي أيضًا للحصول على حساء من الفولاذ المقاوم للصدأ.

أطبخ العصيدة في غسول بطيء ، ثم أضف الحليب (مؤخرًا - الحمص ، الصويا ، الجوز).

شكرًا ، لقد جربت للتو بورق الخبز (لقد حشرت الورقة بأكملها) وكانت الكعكة في الأسفل مبللة

وأقوم بطهي عصيدة الحليب في الفولاذ المقاوم للصدأ

أحب قلي البطاطس في Stebe. وهذا يعمل فقط في التفلون.

واليوم قمت بخبز كعكة الجبن في برينسك ، ومن بقايا الطعام قررت أن أجربها في شتيبة - لطخت طبقة من العجين بالزبدة ، مع رش السكر وفتات الجوز. قطعتهم إلى مثلثات ووضعتهم في قاع وعاء من التفلون. مُثبت لمدة 20 دقيقة. ارتفعت درجة الحرارة من 30 درجة ، مثل يوم أمس ، إلى 60 درجة ، لكنني قررت المشاهدة. ثم بدأت تنزل ببطء ، لكنها لم تنخفض إلى 30 درجة أثناء التدقيق. ثم قامت بتشغيل القلي لمدة 30 دقيقة ، في المرحلة الثانية - لمدة 10 دقائق + غطاء المقلاة. أوقفته قبل ذلك بقليل ، عندما تحولت الكعك إلى اللون الأحمر. تبين أن القاع احترق على وجه التحديد. في اليوم التالي. مرة واحدة ، على الأرجح ، سأقوم بضبط درجة الحرارة للتدقيق ليس 30 ، ولكن 20 درجة وربما أخبز لدورة واحدة.

بالنسبة للكعك ، 30 دقيقة كثير ، كان من الضروري 20 دقيقة و 10 تغطية AG.
لم يحترقوا من التدقيق ، لكن من 30 دقيقة في التحميص)

ولديك dd1

بالنسبة للكعك ، 30 دقيقة كثير ، كان من الضروري 20 دقيقة و 10 تغطية AG.
لم يحترقوا من التدقيق ، لكن من 30 دقيقة على التحميص)

حسناً الآن سأخبز فطيرة بالملفوف في الفرن ومن باقي الفطيرة في شتيبة من الواضح أنهم لم يحترقوا من التدقيق عند 60 درجة ، ولكن من عدم كفاية مدة الخبز ، شاهدت للتو الإثبات - لقد إجهادوني عند 60 درجة.

ولديك dd1

لدي - نعم.

أتذكر خبز التورتيلا ، لذلك 10 دقائق على كل جانب.

هل أنت بحاجة للتغطية بغطاء أو منشفة عند الإثبات؟ أنا أفكر بالفعل في صنع الزبادي ، إنه مثل الغطاء.

أتذكر خبز التورتيلا ، لذلك 10 دقائق على كل جانب.

الآن سأحاول على الفطائر الصغيرة.

[آنا]

آنا، مع الزبادي أمر آخر ، ربما إذا قمت بذلك في أكواب ، فأنت بحاجة إلى صب الماء على أكتاف الكؤوس.
وأحرق غطاء شتيبة بالماء المغلي وأغلق المقلاة.

هل أنت بحاجة للتغطية بغطاء أو منشفة عند الإثبات؟ أنا أفكر بالفعل في صنع الزبادي ، إنه مثل الغطاء.

أضع الخبز تحت الغطاء ، وأعتقد أن الدفء "سيُنفق" بمنشفة. على الرغم من أن القفزات في درجة الحرارة ، آنا سوف تنعكس بشكل أقل في المحتوى.
أن تضرب الفطائر في الليل. هل تمزح؟

[آنا]

في اليوم التالي. مرات ، على الأرجح ، سأقوم بضبط درجة الحرارة للتدقيق ليس 30 ، ولكن 20 درجة

آنا، وفي شتيبة ، هل يمكنك ضبط درجة حرارة 20 * على "التدفئة"؟
لدي 30 * - هذا هو الحد الأدنى.

ثم قامت بتشغيل القلي لمدة 30 دقيقة ، في المرحلة الثانية - لمدة 10 دقائق + غطاء المقلاة. أوقفته قبل ذلك بقليل ، عندما تحولت الكعك إلى اللون الأحمر. تبين أن القاع احترق على وجه التحديد.

جرب الفرن على "كاشا" (الضغط 0.3). سيستغرق الخبز وقتًا أطول قليلاً ، لكنه أكثر حساسية.

وصنعت شعير من اللؤلؤ ، تذوقته! هنا:

شعير الدير (Steba DD1 و DD2) (لينادوك)

آنا ، هل يمكنك ضبط درجة حرارة 20 * على "التدفئة" في شتيبة الخاصة بك؟

لا ، لقد رأيت للتو 20 درجة في هذه العملية ، عندما أدخلت الأجمة - وأفسدت. لدي أيضًا 30 - على الأقل.
وما الوقت لعرض "العصيدة"؟

[لينادوك]

لينادوك، ممتاز! تظهر الصورة أنه اتضح بشكل لذيذ)

أن تضرب الفطائر في الليل. هل تمزح؟

حصل هذا الابن على وظيفة ، ويريد التخلص من فطائر والدته. الآن أنا فقط أستخدم السلع المخبوزة بالحمص أو من دقيق ZH (فطيرة الملفوف رائعة جدًا).

وصنعت شعير من اللؤلؤ ، تذوقته! هنا:

شعير الدير (Steba DD1 و DD2) (لينادوك)

أضع القلي لمدة 10 دقائق ، قلبت الفطائر - الجزء السفلي يبدو جيدًا. انقلب ، اضبط 7 دقائق. وأغلقوا الغطاء بصعوبة. وعندما انتهى البرنامج ، اتضح أن الغطاء كان مسدودًا ، وتم الضغط على البخار. ماذا أفسدت؟ فطائر للاستخدام المنزلي ، فطيرة كبيرة تجلس في الفرن.

كان من الضروري إبقاء الصمام مفتوحًا.

كان من الضروري إبقاء الصمام مفتوحًا.

سوف أتبع

وما الوقت لعرض "العصيدة"؟

يعتمد ذلك على كمية العجين المخبوز. من الممكن كل 25-30 دقيقة. افتح وتحقق مما إذا كان جاهزًا أم لا. لكن في "كاشا" (الضغط 0.3) ، حتى في أقصى وقت محدد (ساعة و 39 دقيقة) ، لم أحرق أي شيء أبدًا.
وعند الخبز ، يضع الكثيرون الغطاء "بشكل غير مباشر" - في هذه الحالة ، لا يتم حظره.

يعتمد ذلك على كمية العجين المخبوز. من الممكن كل 25-30 دقيقة. افتح وتحقق مما إذا كان جاهزًا أم لا. لكن في "كاشا" (الضغط 0.3) ، حتى في أقصى وقت محدد (ساعة و 39 دقيقة) ، لم أحرق أي شيء أبدًا.
وعند الخبز ، يضع الكثيرون الغطاء "بشكل غير مباشر" - في هذه الحالة ، لا يتم حظره.

شكرًا ، وسأجرب هذه الخيارات

[ماسينين]

ماسينين,
آسف الفتيات لتدخل في محادثاتك. لقد اشتريت Steba DD1 للتو والآن أنا أتقن ذلك. لقد جربت فيديو سوس وفقًا لوصفاتك. كانت هناك مشكلة - لقد ضبطت درجة الحرارة على 66 درجة مئوية و 3 ساعات. يظهر Steba تقلبات درجات الحرارة من 65 إلى 79 درجة مئوية. في 65 ، يمكنك أن ترى أن السخان يعمل - عند 67 - ينطفئ (المؤشر يومض). ولكن بعد ذلك تستمر قراءات درجة الحرارة في الارتفاع إلى 79 درجة مئوية ، ثم تنخفض إلى 65 ويتكرر كل شيء. يتكرر هذا مع إزالة الغطاء والغطاء. وهكذا كل ثلاث ساعات. لقد طلبت للتو مقياس حرارة - إنه قيد التشغيل ، لذا لا أعرف درجة الحرارة الحقيقية للماء.
سواء كان ذلك في الوضع العادي أو عطل. حتى وصول مقياس الحرارة ، سينتهي 14 يومًا وسيكون من الصعب استبداله.
ربما تمت مناقشة هذا بالفعل ، لكن الموضوع في المنتدى كبير جدًا لدرجة أنني لم أتمكن من قراءته بالكامل حتى الآن.
يوري
ملاحظة. واتضح أن اللحم غير عادي وأصلي تمامًا.

[yg99]

yg99، لقد طهيت في جهاز خاص Su-Vid ، حيث تكون درجة الحرارة ثابتة ، لكن تسخينها يستغرق 30-40 دقيقة.
وفي الطاقم ، نعم ، يسخن ، ثم يبرد ثم يسخن مسحوق العسل.
يستغرق معادلة درجة الحرارة حوالي 30 دقيقة إلى ساعة واحدة. شخصيًا ، تتم المحاذاة في غضون ساعة ثم تختلف درجة الحرارة على لوحة النتائج + \ - 2.3 درجة.
كلما قل الوقت الذي تحدده ، زادت درجة الحرارة على الشاشة.

وأحرق غطاء شتيبة بالماء المغلي وأغلق المقلاة.

ما الهدف من هذا؟

للتعقيم. بعد كل شيء ، هناك حاجة لظروف معقمة ليورت.
أنا أحرق فقط الجزء الحديدي ، من الداخل.

[ماريا]

ماريا، بشكل مفهوم)))
ما هي النقطة؟ لا يصب الماء المعقم؟ الوعاء نفسه ليس معقمًا أيضًا. ها هي الجرار والأغطية لكي يتم تعقيمها وصب اللبن الزبادي فيها أمر آخر. كل شيء بالداخل معقم.
أو لا أفهم.

[تاتيانا]

أو لا أفهم.

تاتيانا، معقمة في برطمانات في البداية ، ثم في عملية تخمير الزبادي ، تهيئ ظروفًا مثالية لنمو الكائنات الحية الدقيقة (كلها ، وليس فقط العصيات البلغارية) وتتكاثر بشكل مثالي على جميع الأسطح داخل Shteba ، بما في ذلك الغطاء. ومن هناك يتغلغلون بهدوء في المنتج ، حيث إن الجرار ذات الأغطية المخترقة (حتى تتكاثر العصي البلغارية تحتاج إلى الأكسجين) ، ثم يتم تغطية اللبن الخاص بك بالعفن أو بمخاط ميكروبي.

[لينادوك]

لينادوكفأنت بحاجة إلى تعقيم الوعاء والماء.
أنا فقط أعقم الجرار والأغطية. أسكبها في جرة وغطاء في الأعلى. لم يكن هناك أي قالب.
بمجرد أن أضع برطمانًا من الزبادي في الثلاجة ، صغيرًا (مثل العجين المخمر للمرة القادمة) ونسيته. وقفت طوال الصيف. وصلت وبدأت في التنظيف في الثلاجة ، ثم وجدتها.
لا يعني ذلك أنه لم يكن هناك عفن في الجرة ، لكن الزبادي كان طازجًا ، ولم يكن حتى طبقات. أنا آخذ اللبن للزبادي على المدى القصير. ليس من الواضح على الإطلاق سبب عدم تدهورها.

حاولت صنع الحليب اليوم.
قمت بسكب 1 لتر من الحليب (Kirzhach) المحدد في وعاء غير لاصق وضبط وضع SOUP على 0.7 × 1 ساعة و 39 دقيقة. يبدو مخبوزًا ، طعمه مخبوز ويشبه طعم الحليب المركز من العلب. طيب المذاق.

[تاتيانا]

تاتياناوانخفضت كمية الحليب بشكل كبير؟

[ناتاليا]

ناتاليا، لكنني لم أقيس) صببت البعض في كوب ، وقمت بتخمير البعض بالحليب المخمر. يبدو لي أنه لم يتضاءل. لم يكن البخار في عملية الطهي.
وهذا حليب مخمر منه. لذيذ جدا.

[تاتيانا]

تاتياناشكرا على التجربة! :)
حاولت معرفة كيف يمكنني صنع حليب مخبوز سريعًا في طاقم ، لكنني لم أجرؤ. ليس رائدا بطبيعته)). Tumila عند 88 درجة مئوية 10-13 ساعة ، أحب اللون البيج الغني. لكن الانتظار ممل.
اليوم سأشتري المزيد من الحليب وأقوم بإعداده على الحساء.

[تاتيانا]

لقد رأيت مؤخرًا طريقة الطهي هذه ، لكنني لم أجربها بعد

تاتياناوكم كمية الحليب المخمر وكم أضيف؟

وماذا لو كنت تخمر اللبن مع اللبن؟

[سفيتلانا]

:

اليوم سأشتري المزيد من الحليب وأقوم بإعداده على الحساء.

سفيتلاناتأكد من إغلاق الغطاء بشكل صحيح !!! حتى لا "تسمم" في أي مكان. وقفت بجانبي أثناء الغليان. لقد تأكدت من حظر كل شيء بشكل صحيح ، ثم غادرت.

تاتيانا ، كم كمية الحليب المخمر وكم أضيف؟

وماذا لو كنت تخمر اللبن مع اللبن؟

بشكل عام ، ملعقتان كبيرتان لكل لتر.
يقولون أن ما تخمره هو ما تحصل عليه. عندما لا يكون هناك حليب مخمر في متناول اليد ، أقوم بإضافة الزبادي (بلدي أفضل ، ولكن يتم استخدام المنتجات الصناعية الطبيعية أيضًا)

لقد رأيت مؤخرًا طريقة الطهي هذه ، لكنني لم أجربها بعد

كنت سأحاول ذلك لفترة طويلة ، ولم أستطع المقاومة. أرغب في استخدام طاقم العمل الكامل وأن أفهم الحيل التي يمكنها القيام بها. لذلك انتهزت الفرصة. إذا جاز التعبير ، ليلة مرتجلة)))
يعد الطهي سريعًا أمرًا واحدًا ، وتريد أيضًا أن تطبخ بسرعة ، ولكن بدءًا من الفرن مع تأثير الكسل المطول ، إذا جاز التعبير)))

حاولت صنع الحليب اليوم.
قامت بسكب 1 لتر من الحليب المختار (Kirzhach) في وعاء غير لاصق وضبط وضع SOUP على 0.7 × 1 ساعة و 39 دقيقة. يبدو مخبوزًا ، طعمه مخبوز ويشبه طعم الحليب المركز من العلب. طيب المذاق.

لقد أغرتني.ذهبت إلى متجر واشتريت الحليب ، ثم حسب وصفتك. سأنتظر.

[أينتا]

أينتاهل تعمل لتر او اكثر؟

تفعل لتر

لتر تقريبا (أقل بقليل)

25 دقيقة اليسار

[تاتيانا]

تاتيانا، لقد صنعت 2 لتر حليب 3.2٪، لون سووو والقلي من قاع الوعاء)))
يبرد ، بين عشية وضحاها أمزجها بالنشاط ، وأسكب صانعي الزبادي والفجل الصغير في الجرار.

حتى بعد 13.5 ساعة (لم تعد معذبة) من الغليان عند 88 درجة مئوية ، لم يكن هناك مثل هذا اللون المشبع :)
لن أقول عن الطعم بعد. لكنني ما زلت من الذواقة ، بالكاد يمكنني التمييز بين الأصناف المصنوعة من الحليب المطهي ومتنوعة من قدر الضغط)))

[تاتيانا]

تاتيانا، في الوصفة التي رأيتها ، يتم تسخين الحليب لمدة ساعة واحدة فقط وفي الحساء أيضًا ، وللأسف ، لا يوجد وقت لتجربة كل الوصفات الشيقة. على الرغم من عدم وجود علاقة بالحليب ، إلا أنني لن أنسى إيقاف تشغيله لاحقًا ، يحدث مع أطفالي أنني نسيت ما يتم تحضيره هناك

أتساءل ما الذي يمكنك فعله أيضًا بالحليب المخبوز؟)

ماذا يمكنك أن تفعل أيضًا بالحليب المخبوز؟)

حسنًا ، إنهم يغليون العصيدة ، ويضيفون الأصناف إلى العجين ، ويشربون الحليب المخمر فقط.