قدر الضغط متعدد الطهي البطيء Steba DD1 Eco

بنات ، طبخوا الخشامة في DD2. تعمل الوصفة مع DD1 أيضًا ، لذا إليك رابط هنا ساعد نفسك!

[ريك]

ريك,
أوه ، يا لها من وصفة !!! على وجه السرعة إلى المتجر لمكونات الوصفة!

لين شكرا! ما هو جيد ، كقاعدة عامة ، كل المكونات موجودة في الثلاجة ، خاصة الآن. حسنًا ، باستثناء أنه عليك الذهاب خصيصًا للحوم.

[أنتونوفكا]

أنتونوفكاخبز جميل.

[GTI تاتيانا]

GTI تاتيانا,
نعم ، جميلة)

أسرع في الإبلاغ عن الحساء ، لقد فعلت ذلك لمدة 3 دقائق:

حساء النقانق (Steba DD1 و DD2) (لينادوك)

لينا ، هل تريدين إضافة اللحم من المرق إلى هذا الحساء؟

[مارينا]

ماريناحسب الوصفة الأصلية - ليس ضروريًا ، لكن بما أنني أطبخ من العظم باللحم (لم يكن هناك الكثير من اللحم) ، أضفته.

الفتيات ، أريد أن أطبخ حساء البازلاء ، لقد قطعت البازلاء الصفراء. أي برنامج أفضل - حساء أم ينضج؟ و ما هي الفترة؟

[ماروسيا]

ماروسيا، أطبخ في "الشوربة" لمدة 25 دقيقة ، يتم غلي البازلاء ، ويظهر حساء هريس (ذ) لذيذ جدًا ، يمكنك إضافة التوابل مع اللحوم المدخنة

[ايلينا]

ايليناشكرا ، لكنني سأحاول طهي الحساء بينما أضعف. لا يزال هناك الكثير من الوقت قبل الغداء ، لذلك سيكون لدي وقت.

قل لي يا بنات ، ما الذي يبيعه الموظفون الآن في أوزون بدون إضافات. الطاسات؟ واختفت الأوعية الإضافية. اعتدت على شراء وعاء العلامة التجارية لطباخ متعدد Panasonic P18 ، أسود ، وهو مناسب لـ shteba. أتساءل ماذا حدث؟

[سؤال موضوعي]

لقد طلبت المقر منذ 10 أيام ، عندما لم يعد الأوزون يقدم الكأس كهدية ، أخذته بالأمس - جاء كوب الهدايا ، وبدون خدوش ، كان هناك أيضًا حلقة إضافية.

سؤال موضوعي
حاولت صنع الزبادي أمس. تناولت الحليب المبستر 2.5٪ ، وصبته في ثلاثة أكواب باردة ، ووضعت دانون الطبيعي في كوب واحد ، وزبادي بيرم المحلي في كوبين. أضع ملعقتين صغيرتين من العجين المخمر في كل كوب وحركه. وضعت أكوابًا في الوعاء ، وسكبت الماء تحت مستوى الأكواب ، وسخنت 35 درجة لمدة 10 ساعات. نتيجة لذلك ، في الكوب الأول ، اللبن الرائب ببساطة ، في الكوب الثاني كان هناك زبادي في الأعلى (طبقة من سنتيمتر ونصف) ، مصل اللبن أدناه ، في الكوب الثالث كان هناك القليل من الزبادي في الأعلى ، والحليب الرائب أدناه. أي خطأ ارتكبت؟ هل كان عليك تسخين الحليب قبل إضافة الخميرة؟ الدهون ليست هي نفسها؟ خميرة؟

ليزا ، أهنئك على مساعدتك الجديدة! آخذ لترًا واحدًا من الحليب ، وأسخنه قليلاً هناك ، يمكنك وضع النشاط الطبيعي بدون إضافات ، 1 جرة ، تقليب كل شيء جيدًا ، ثم ضعه في مرطبان. البرطمانات في مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، صب الماء فوق الشماعات ومن ثم يكون 34 درجة أفضل لمدة 10 ساعات (إذا كان في الليل ، وإلا فسوف يتم تسخينه وهناك تكون درجة الحرارة أعلى وسيكون هناك مصل اللبن والجبن). عادة ما يكون كل شيء جاهزًا خلال 7-8 ساعات. لن يصبح الزبادي كثيفًا جدًا على الفور ، ويجب أن يصبح غير سائل ولامعًا جدًا في الأعلى. البرطمانات في الثلاجة ، لأنها تبرد حتى تتكاثف جيدًا. أنا أصنع على البادئ الجافة `` اللاكتينا ''. درجة الحرارة المشار إليها هي 35-40 درجة ، أقوم بعمل أقل قليلاً (بحيث تكون جاهزة في الصباح وليست حامضة). من الأفضل شطف البرطمانات جيدًا قبل الاستخدام (أطلق النار في الجذع) حتى لا تكون هناك بكتيريا غير البكتيريا البادئة. اطبخ بكل سرور ، ستنجح في قدر ضغط جيد جدًا. يجب أن يحتوي العجين المخمر على بكتيريا حية ، فربما لا يكون العجين المخمر جيدًا. لا أنتظر أبدًا 10 ساعات ، فهو دائمًا جاهز في وقت أقرب. وقد حددت 10 ساعات بهامش كبير حتى لا تدخل في التدفئة. عندما لم تكن هناك ثقافة بداية ، قمت بذلك عند التنشيط الطبيعي.

ملفوف محشي ألماني (Steba DD2) (ماسينين)

ليزا ، أهنئك على مساعدتك الجديدة!

شكرا جزيلا لك! سأحاول هذا. وأين تباع مثل هذه الثقافة المبتدئة الجافة في الصيدلية؟

[ليزا]

ليزا، يمكنك شراء ثقافة البدء من الصيدلية أو المتاجر عبر الإنترنت.

شكرا ماريا

[ستيريو ليز]

ستيريو ليز، ولماذا فعلت ذلك عند 35 درجة مئوية ، عند هذه الدرجة تتكاثر بكتيريا الزبادي بشكل سيئ (خاصة إذا كان هناك القليل منها في العجين المخمر) والحليب فقط حامض. تحتاج إلى ضبط 40 * C بأمان (خاصة عندما تفعل ذلك في أكواب منفصلة في الماء) و 7 ساعات كافية. حسنًا ، يجب أن تكون الخميرة جيدة ويجب تقليبها جيدًا.

لينادوك ، هذه الدرجة مذكورة في الوصفة في كتاب خبير التغذية.

[لينادوك]

لينادوك، لكن لا يمكنك وضع 40 جرامًا على خميرتي. 38 ماخ.
الخمائر مختلفة))

لدي نطاق درجة حرارة من 35 إلى 40 درجة على عبوة البداية. بينما لم يكن هناك شتيبة صنعتها في صانع الزبادي وقمت بتنظيم درجة الحرارة باستخدام الجهاز ، حيث تم تسخينه لأكثر من 40 درجة. أحاول تحمل درجة الحرارة وفقًا للمعايير الموصى بها ، تناسبني جودة اللبن والقشدة الحامضة والكفير والحليب المخمر. ويمكن ضبط درجة الحرارة على 39 ، ولكن بعد ذلك ستكون جاهزة خلال 4-5 ساعات ، لا تريد القيام بذلك في الليل. بعد العمل ، يكون الموظفون مشغولين دائمًا ، لذلك تكيفت مع ارتداء الملابس في الليل. الشيء الرئيسي هو أن النتيجة وعملية الطهي تناسب.

مساء الخير يا فتيات ، لم أصنع الزبادي في طاقم العمل بعد ، لكنني لم أقم بإضافة الماء إلى الوعاء في بولاريس ، لقد وضعت الأكواب وشغل الزبادي ، ولم يكن هناك أي اختلالات ، وأخطط لفعل الشيء نفسه في طاقم العمل في ذلك اليوم.

[ايرينا. و]

ايرينا. و، صببت الماء في أي طباخ متعدد - يتم ذلك لضمان تسخين الجرار بشكل موحد.

ويمكن ضبط درجة الحرارة على 39 ، ولكن بعد ذلك ستكون جاهزة خلال 4-5 ساعات

Ira ، في أقل من 6 ساعات وعند T أقل من 38-39 * C ، لا تتكاثر أصابع الزبادي للقوام المطلوب. هذه بكتيريا حمض اللاكتيك الأخرى يمكن أن تكون عند درجة حرارة أقل ، وأسرع ، لكن العصيات البلغارية لا تستطيع ذلك. والكفير من الفطريات يصنع فقط عند درجة حرارة أقل من 38 درجة مئوية. لكن هذه كلها مختلفة.

[ماسينين]

ماسينين، نعم ، لقد نسيت في المرة الأولى ، وبعد ذلك اعتقدت أنه غير ضروري ، تبين أن الزبادي كان سميكًا جدًا ، كما أنني أصنع الحليب المخمر ، على الرغم من أنني أشتري العجين المخمر ، لم يعجبني بالحليب الزبادي الجاهز (نشاط ، دانون)

[ايرينا. و]

ايرينا. و، لا يزال من الأفضل مع بعض الماء ، وإلا فإن الجزء السفلي من الكوب سوف يسخن ، ولن يسخن الجزء العلوي)

مقتنعًا ، سأحاول ببعض الماء

في البداية فعلت ذلك أيضًا في أكواب بدون ماء. كل شيء سار بشكل جيد. ثم بدأنا نفقد أربعة أكواب (اشتريت من ريدموند) وبدأت أفعل ذلك في وعاء فقط. لديّ Evitalia sourdough. الآن يفشل الحليب. بالأمس اشتريت نوعًا من البكم ، اتضح أنه ليس زباديًا ، ولكن HZ هو ذلك ، والآن أفكر في ما يمكنني استخدامه.

[مارينا]

مارينا، أضفه إلى المخبوزات أو الخبز.

أنا أستخدم مستنبتات بادئ اللاكتين ، لكني أحتاج أيضًا إلى صنعه في وعاء ، ليس لدينا لترات كافية.

[مارينا]

مارينا، وأنا هنا أيضًا في وعاء. كل شيء دائما ما يكون رائعا. وفي الأكواب ، لا يتم تسخينها بالضبط من درجة إلى درجتين ، أو تحتاج إلى ضبطها أعلى بدرجة أو أطول بمقدار 1-2 ساعة ، أو كلاهما أفضل. وتحتاج إلى تناول حليب مبستر للغاية ، فهو أكثر أمانًا ونظافة من أي شيء آخر.

سأشارك أيضًا نجاحاتي في صنع الزبادي. لقد أخرت هذه اللحظة لفترة طويلة - كنت أخشى ألا ينجح شيء وسأقوم فقط بترجمة المنتجات. لكنني الآن لا أشعر بسعادة غامرة
أصنع الزبادي من الحليب المختار. أضع 3 عبوات سعة نصف لتر ، لكنني ملأها 2/3 في مكان ما ، وصب الماء في الوعاء. للمبتدئين آخذ التنشيط الطبيعي. وضع "التسخين" 40 درجة و6-6.5 ساعات. في بعض الأحيان لا أقوم بتسخين الحليب ، عندما لا يكون هناك وقت - كل شيء يعمل بشكل رائع!

نظرت ، التنشيط الطبيعي يشير إلى وجود عدد أكبر من البكتيريا المشقوقة (10 إلى 8 درجات) مقارنة بالدانون (10 إلى 7 درجات). الليلة سأراهن على التفعيل.

البنات ، وأنا أصنع الزبادي من الحليب المختار على جهاز المناعة (أنا مسمومة بـ actimel والتفعيل ، قال الطبيب أن البكتيريا ليست مناسبة لي). آخذ الجرار من صانع الزبادي Tefalevskoy أو من تحت هريس التفاح Nezhenka أو نصف لتر. أقوم دائمًا بغلي الحليب (حوالي 0.8-1.5 -2 لتر) ، وأحيانًا أغليه قليلاً حتى يصبح الزبادي أكثر كثافة ولزجًا (أحب ذلك أكثر) ، وأبرده ، وأضيف إليه مناعة ، وصبه في مرطبانات معقمة (أقوم بغليها في الميكروويف). أضعه في شتيبة مع بعض الماء و 40 جرامًا للمساء (على سبيل المثال ، من 00 إلى 7 صباحًا أو من 02 إلى 8 صباحًا. كل شيء على ما يرام ، في الصباح يكون الزبادي كثيفًا جدًا بحيث يمكن قلب الجرار المفتوحة رأسًا على عقب - لا يتدفق ولا يسقط حتى. وفي صانعة الزبادي ، لم يكن الأمر جيدًا دائمًا - فقد أدى إلى ارتفاع درجة حرارة الخليط ، وغالبًا ما كان يتم تخثر 0.5 سم من الأسفل.
لقد جربت ثقافات مختلفة للمبتدئين ، ما هو السرد وما لا ، لكنني دائمًا أعود إلى immunela - هذا هو قوام الزبادي الذي أحبه أكثر.
في يوم من الأيام سأحاول صنع زبادي قهوة زوجي من immunel :).

الخلاصة: Shtebochka معجزة!

مرحبا.
لم يكن هنا منذ وقت طويل.
لقد وجدت وصفة شيقة لنفسي ، ماذا لو كانت مفيدة لشخص ما ، أشاركها (بدون صور وتفاصيل ، أقوم بإعداد "عين" المبدأ الأساسي والخبرة)

لحم بقر ، جيد ، مزرعة: ماء مالح (ملح حسب الرغبة ، فلفل أسود (أطبخ في هاون قبل الاستخدام مباشرة) ، توابل حسب الرغبة وليس لذوق الجميع (آخذ ما نما في ركن بروفنسال من داشا ، أعشاب حكيم بروفنسال)

إذن ، ما التالي؟

إكليل الجبل ، الزوفا أو الزعتر ، الطرخون ، النعناع ، إلخ ، حسب الرغبة ، يمكنك أيضًا خليط جاهز. والزيت افضل زيتون لكن لا تندم. مناسبة وخضروات عديمة الرائحة فقط. ليس بهذه الأهمية

العملية الرئيسية

نقع اللحم لمدة 1-2 أيام ،
ثم في مقلاة ، كل جانب من القطعة "معالج بالحرارة" قليلاً ليس للقشرة ، ولكن ببساطة لإغلاقها.
ثم إلى الموظفين ، على البخار ، لبرنامج اللحوم القياسي.
عندما ينخفض ​​الضغط ، أخرجه ، مرة أخرى في المقلاة ، للحصول على الزيت المتبقي من التتبيلة ، والآن إلى قشرة خفيفة (حسب الذوق) - وو لا ... المعكرونة ، حتى في السلطة ... الشيء الرئيسي هو أن اللحم البقري يتضح أنه طري ولذيذ وصحي. بدأ استخدام لي بدلا من النقانق في الصباح ...
أنا فقط من هذا القبيل ، وفجأة سيحب شخص ما هذه الفكرة.

شكراً لكم جميعاً على النصيحة ، لديّ زبادي! :-)

[ستيريو ليز]

ستيريو ليزيا ليزا جيدة جدا!
الآن تحضير الحليب لمصلحتك !!!

قامت بتسخين الحليب في غسول بطيء ووضعت الحليب المخمر في الوعاء مباشرة ، وضبطت درجة الحرارة على 38 درجة مئوية ، وبدأت في الرقص حتى 42. دعونا نرى ما سيحدث.

[ايرينا. و]

ايرينا. و، يجب أن ترتفع هكذا ، لذا لا تقلق)

شكر! تمسك الحليب جيدًا ، والآن لا يمكنني انتظار الحليب المخمر

مرحباً بالجميع ، لقد أحرقت للتو طبقًا في الموظفين عند المخرج بقدر 160 غرامًا. لقد كان محترقًا لدرجة أنني لا أعرف كيفية تنظيفه

هل الوعاء مصنوع من الفولاذ؟ إذا كانت الإجابة بنعم ، فأنت بحاجة إلى النقع أولاً.

[ماريا]

ماريانعم فولاذ. غارقة بالفعل. اتمنى ان يسير على ما يرام. لا أستطيع أن أفهم ما يمكن أن يحدث. هل يمكن أن يلحم الكريم؟

زين ، هل نسيت إغلاق الصمام؟ كان لدي هذا مرة واحدة. نسيت أن أغلق الصمام ، ثم "استمتعت" بغسل الوعاء. بصراحة ، كان الغطاء مغلقًا ، لكن Stebe احتاج إلى درجة حرارة أكبر لهذا الغرض

[لاريسا]

لاريسا، على الأقل اضطررت إلى تشغيله لتحرير البخار ...

وكان الطبق عبارة عن بطاطس باللحم المفروم
سكب نصف كوب من الماء والقشدة والتوابل ، ظننت أنه يكفي

نوع من الغوغاء غير المعلنين في الموضوع)))
لم أحضر منذ ثلاثمائة عام ، قررت أن أسأل عما إذا كان بإمكاننا صنع حليب مخبوز سريعًا كما هو الحال في أواني الضغط الأخرى؟ مع حرارة قصيرة؟ أم أنه لا يوجد نظام مناسب؟
الآن أقوم بتسخين الحليب عند 88 درجة مئوية ، وليس 6-8 ، ولكن كل 12-13 ساعة (أولاً أحضره ليغلي ، أستخدم الحليب المبستر مع فترة صلاحية قصيرة) - اتضح أنه بيج غني ، مثل حليب مكثف مغلي لمدة ساعتين. أقوم بتبريده إلى 40 درجة مئوية ، وأضف القشدة الحامضة. اتضح Varenets لذيذ.
لقد لعبت ما يكفي مع الخميرة قبل عامين (على الرغم من عدم وجود الكثير منها في ذلك الوقت كما هو الحال الآن ، فقط اللاكتين ، والحيوية والتكوين ، ونارين من الصيدلية ، وكبسولات من الزبادي و bifiform فقط)). ربما هم أكثر صحة ، لكن الأفضل بالنسبة لي هو الطريقة القديمة للقشدة الحامضة.

أنا أصنع الحليب في علب نصف لتر الآن. أضع علبة واحدة - قشدة حامضة ، اثنتان - زبادي ، واحدة - شيء آخر. ملائم.