خبز العجين المخمر ، لذيذ

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
ثقافة البادئ: ثقافة بادئ الكفير الجاهز	305 جرام
العجين: العجين المخمر	305 جرام
دقيق قمح فاخر منخول	160 جرام
عجينة: عجينة	465 جرام
دقيق قمح فاخر منخول	390 جرام
ماء مغلي دافئ	195 جرام
ملح	15 جرام
عسل	1 شاي الملعقة
صفار البيض	حاسب شخصي 1

طريقة طهو

المخمر من مشرف: حمض اللاكتيك أو الكفير. تستخدم جزئيا وصفة \ "خبز القمح الأساسي مع العجين المخمر \" من تاتا.
شكرا جزيلا!
نتيجة لذلك ، حصلنا على خبز قمح الجاودار ، مناسب لشاي الصباح للساندويتش وللخبز الأوكراني ...
وبالتالي:
1) طحين الكفير والجاودار بنسب متساوية ينضج في غضون 3 أيام ويوجد دائمًا "نائم" في الثلاجة ؛
2) تحضير العجينة: على البادئ البادئة المكشوفة سابقاً من الثلاجة بكمية 305 غ. بالإضافة إلى دقيق القمح المنخول \ "Sokolnicheskaya \" أعلى. الصف (الخميرة السائلة ، مثل الفطائر ، لذلك لم أستخدم الماء) ؛
3) ضع صانع الخبز في الدلو واضبطه للعجن على وضع \ "العجين \" ، ولم تغلق غطاء ماكينة الخبز لرؤية عملية العجن ، بعد عجن شامل لمدة 15-20 دقيقة ، أوقف البرنامج وترك العجين \ "ينمو \" إلى حوالي 1 ، 5-2 مرات ، هذه حوالي ساعة أخرى ؛
4) في غضون ذلك ، أعدت أثر. المكونات: منخول 390 غرام. دقيق 195 مل. الماء الدافئ والملح البحري الناعم 15 غرام ؛
5) انتظرت ، بمجرد أن "نمت" العجين في الدلو ، أضع كل ما أشرت إليه في الفقرة 4) في نفس المكان وصديد ملعقة صغيرة من العسل السائل ؛
6) ضع برنامج العجين في صانع الخبز واعجن حتى "kolobok" (يمكنك رؤيته في الصورة) ؛
7) تشكلت الكعكة ، انقر عليها - \ "يا مرن وتسويتها على الفور! \" ، نخرج الملعقة لعجن العجين من الدلو ، نسوي الكعكة على كامل سطح الدلو ونترك العجين لمدة نصف ساعة تقريبًا ، سيبدأ في الارتفاع حواف آلة الخبز
8.) قم بتشغيل البرنامج \ "خبز فقط \" لمدة 60 دقيقة ، أغلق غطاء ماكينة الخبز وانتظر حدوث معجزة.
9) بعد ساعة رأيت أن قبة الخبز نمت ، ولكن في نفس الوقت بقيت خفيفة ، قررت أن أنشرها بفرشاة مع صفار (للجمال ، أو شيء من هذا القبيل ...) ، أضع برنامج \ "خبز فقط \" مرة أخرى لمدة 10 دقائق وفي النهاية خرجت ماذا يوجد في الصورة!
10) أخرجه من الدلو ، وتركه ملفوفًا في منشفة طوال الليل ، وفي الصباح اقطعه ، وها هو طعم لا يضاهى بأي شيء ، والأهم من ذلك ، بدون خميرة كيميائية (جافة) ؛
11) طعم هذا الخبز يستحق الوقت والجهد المبذول!