التدخين في مقلاة هوائية - تقنيات واستعدادات التدخين

لم يكن لدي دخان سائل منذ ما يقرب من شهر ، ودخنت للتو مع نجارة. بالمناسبة ، ذهبنا خصيصًا إلى الريف ودخنوه في مدخن صغير ، لذلك ذهبت نشارة الخشب هناك ... كما أنه يغلق بشكل أكثر إحكامًا ، بسبب هذا ، أشكال التكثيف ويستقر على المنتج. أعتقد أن Liquid Smoke يفعل ذلك بالضبط.

على الأقل لا يوجد شيء يعترض ...

في العديد من الوصفات ، يكتبون أنك بحاجة إلى وضع نشارة الخشب المبللة بالماء! فهل هم مطلوبون في AG؟ ما نفعها إذا كانت مبتلة ولا تدخن!

[وكذلك سريع التدخين ، قريب من الخبز.]

إليك ما تعتقده Wikipendia حول هذا:

التدخين هو نوع من المعالجة الحرارية للمنتجات التي تضفي نكهة وتأثيرًا حافظة. يتم تشريب المنتجات المدخنة بمواد جراثيم من دخان التدخين وتجفف جزئيًا ، مما يؤدي إلى زيادة مدة صلاحيتها عدة مرات.
تشمل المواد التي تعطي المنتجات المدخنة طعمًا ورائحة خاصة الفينولات ومشتقاتها ، بالإضافة إلى بعض كسور الألدهيدات والمواد الراتينجية وأحماض الفورميك والأسيتيك.

فرّق بين التدخين البارد والساخن ، وكذلك سريع التدخين ، قريب من الخبز.
في حالة التدخين الساخن ، تتم معالجة المنتج بالدخان عند درجة حرارة 45 - 120 درجة مئوية لعدة ساعات حتى ينضج تمامًا.
مع التدخين البارد ، يتم العلاج بدخان أكثر برودة مع درجة حرارة 19-25 درجة مئوية لساعات ، غالبًا لأيام. عادة ما تتم معالجة المنتج مسبقًا قبل التدخين البارد ، مثل التمليح. لا تحدث معالجة الطهي الكاملة (بدون إجراءات إضافية) بهذه الطريقة. وبالتالي ، فإن اللحوم والأسماك المدخنة الباردة ليست مناسبة كغذاء لمن يتبعون عادات الأكل الدينية للحوم النيئة.

هذا هو نظام درجة الحرارة الفعلي للتدخين الحقيقي ويجيب على الأسئلة!
على الأقل في AG نحن نتعامل مع تقليد للعملية من خلال إضفاء الرائحة مع المستحضر "Liquid Smoke" ، وكحد أقصى ، له تدخين سريع ، قريب من الخبز.
يوجد في منزلنا الريفي مدخن يدخن فيه زوجي السمك باستمرار. بقدر ما أستطيع أن أرى ، فإنه يرش أيضًا نشارة الخشب بالماء (إذا كانت جافة) أو يستخدم نشارة الخشب (من الفروع المقطوعة فقط). يتم ذلك حتى لا تشتعل النشارة ، أي أنها تطلق دخانًا معطرًا.

حسنًا ، ليس لدي مدخن وأريد حقًا أن أدخن شيئًا وربما كل نفس هذه النشارة يمكن إشعالها

وها هي سمكي. لسوء الحظ ، ليس لدينا أثر للدخان السائل ، لقد استخدمت التوابل للتدخين ونشارة الخشب

[شابيرنكا]

شابيرنكا

كيف تحب تأثير الحلاقة؟
حاولت ذلك ، لم أشعر بشيء.

والصور ممتاز!!!!

لسوء الحظ ، ليس لدي ما أقارن به ، كان هذا أول تدخين لي على الإطلاق. كانت رائحة السمك النهائي مثل السمك المدخن. لكنها خرجت جافة قليلاً ، أو ربما يجب أن تكون كذلك ، لا أعرف. لكن في المرة القادمة سأحاول تناول سمكة سمينة

بالنسبة لي ، لقد أفرطت في تعريضه في الوقت المناسب. إذا كان كل شيء أقل قليلاً. عادة ما أقوم بضبطه من 10 إلى 95 درجة بنهاية الطهي. لن تنخفض درجة الحرارة هذه ، لكن إذا لم تكن جاهزة تمامًا بعد ، فستأتي.

أتفق مع مارينال ، عندما تفرط في تعريضه قليلاً ، يتضح أنه جاف إلى حد ما. سيستغرق التنظيم بعض الوقت.

حاولت اليوم تدخين النقانق الخاصة بي ، ودهنها بالدخان ، وتوقفت لمدة ساعة واحدة وعلى رف سلكي متوسط ​​t * 260 لمدة 30 دقيقة.أولاً ، وضعت 2 من النقانق لعينة - ولم تذهب سدى بعد فترة من الوقت بدأت النقانق في إطلاق النار لفترة أقصر ، وانفجرت جميعًا.تم طهي الدفعة التالية على البخار لأول مرة في مقلاة لمدة 10 دقائق ، ومرة ​​أخرى ملطخة بالدخان وعلى رف الأسلاك. هذا ما حدث - والرائحة

الجوز ، هذا استفزاز ، مغرب
في عطلة نهاية الأسبوع سأذهب للحصول على اللحوم ، وسأصنع النقانق في Lepse ، إذا كانت الشجاعة حيث يمكنني العثور على الخيط ... في موسكو ، هل يمكنك شراؤها على الإطلاق؟

حاولت اليوم تدخين النقانق الخاصة بي ، ودهنها بالدخان ، وتوقفت لمدة ساعة واحدة وعلى رف سلكي متوسط ​​t * 260 لمدة 30 دقيقة. أولاً ، وضعت 2 قطعة من النقانق في العينة - ولم تذهب سدى. بعد فترة ، بدأت النقانق في إطلاق النار بشكل أقصر ، وكلها انفجرت

وعندما أطبخ الكوباتي أو النقانق المصنوعة منزليًا في الفرن ، يجب أن أقوم بقرص القشرة بشوكة في عدة أماكن - ثم لا ينفجر شيء ، وتتسرب الدهون الزائدة عبر الثقوب.

أتساءل: إذا صببت النشارة بالدخان السائل ، ودخنت شيئًا ، ماذا سيحدث؟ قرأت في أحد المواقع أن أحد العم يستخدم أوراق الشاي المبللة بالدخان السائل بدلاً من النشارة.

شخصياً ، إذا استخدمت نشارة الخشب ، فقبل الطهي ، أسكب القليل من الماء عليها ، وهذا يجعل نشارة الخشب أكثر عطرية.

الفتيات ، ما زلت لا أفهم - يجب استخدام النشارة مع التحضير للتدخين أو شيء واحد: إما نجارة مبللة ، أو توابل تدخين؟
فقط مع الحلاقة - حسنًا ، فقط لا تفعل أي تأثير! فقط سمك مقلي أو لحم.

بالمناسبة ، إذا كان أي شخص مفيدًا ، فهناك في خاركوف توابل للتدخين في سوق "Tavria" ، الواقع في شارع Gagarin.

[توتا]

توتا!
هناك طريقتان للتدخين:
1. طبيعي مع نشارة في المدخن. يحاولون تقليدها في قلايات الهواء وأوعية الضغط. لا يمكنني تجربتها في قدر الضغط ، لا توجد أطباق كافية ، ولكن في مقلاة الهواء ... يجب أن تشتعل النشارة ، لكن في مقلاة الهواء لا يمكن أن تشتعل ؛
2. غير طبيعي مع إضافة دخان سائل.

خاتمة. أو نشارة ، أو دخان سائل (تحضير الدخان).

قررت اليوم طهي حساء الخضار مع لحم الصدر المدخن. في المتجر اشتريت عبوة مفرغة من لحم الصدر المدخن غير المطبوخ .... عندما فتحته ، قبل التقطيع ، بدهشة أدركت من الرائحة .... أنه تم تدخينه بما لدي في زجاجة تسمى "الدخان السائل" ... رائحة ونظرة متطابقتين تمامًا ...
أي أن نوع لحم الصدر هو نفسه تمامًا مثل اللحوم النيئة ... فقط رائحة الدواء تشير إلى وجود نوع من المعالجة على الأقل ...
هذا كل شيء ، لن يخدعوني بعد الآن! سوف أدخن كل شيء بنفسي! لدي ما يكفي من هذا الدواء ... لماذا تدفع 75 روبل مقابل ركيزة 100 جرام ؟؟؟ ...

[فيرونيكا]

فيرونيكا
هذا قرار صحيح جدا !!!!
عندما تختار اللحم والتوابل بنفسك ، يمكنك دائمًا الاعتماد على نتيجة جيدة (على أي حال ، سيكون ألذ بكثير من المتجر)!

[فيرونيكا]

فيرونيكا
هذا قرار صحيح جدا !!!!
عندما تختار اللحم والتوابل بنفسك ، يمكنك دائمًا الاعتماد على نتيجة جيدة (على أي حال ، ستكون ألذ بكثير من المتجر)!

وبالتأكيد أكثر طبيعية! سيظل تكوين المنتج معروفًا دائمًا على وجه اليقين ...

هل تعتقد أنه إذا قمت بتغطية اللحم بالدخان السائل ، فسيكون ذلك مفيدًا؟ بالكاد.

أعتقد أنه سيكون أكثر فائدة بكثير مما يتم بيعه في المتجر (على أي حال ، سيكون هناك بالتأكيد مواد حافظة أقل) !!!

وبالتأكيد لن يفسد ويرش بنفس المستحضر لإزالة الرائحة

في أوكرانيا ، البرنامج التلفزيوني "علامة الجودة" قيد التشغيل ، ولذلك اختبروا في أحد البرامج 5 عينات من النقانق. تلك النقانق التي تمت معالجتها بالدخان السائل تمت إزالتها من التصويت تمامًا. وقالوا إن السلع عالية الجودة ، أي اللحوم المدخنة ، لا ينبغي تدخينها إلا بنشارة الخشب ، لأن الدخان السائل ضار.

أتساءل: إذا صببت النشارة بالدخان السائل ، ودخنت شيئًا ، ماذا سيحدث؟ قرأت في أحد المواقع أن أحد العم يستخدم أوراق الشاي المبللة بالدخان السائل بدلاً من النشارة.

هذا ما قرأته على الإنترنت:
1. "أرش النشارة بالدخان السائل ..الرائحة طبيعية أكثر من نقع اللحم فيها ولا داعي للقلق بشأن الضرر ".

2. لقد وجدت وصفتين حيث لا يتم وضع النشارة في الجزء السفلي من AG ، ولكن على الشبكة العلوية. لذلك يسخن أكثر ويعطي رائحة أقوى. هنا هو واحد:
"دجاج مدخن
طريقة التحضير: افركي الدجاج بالملح من الداخل والخارج. انقعي في الثلاجة لمدة 6 ساعات ثم ضعي ورق القصدير على رف سلك منخفض وضعي الدجاج عليه.
ضع نشارة ألدر على رف السلك العالي. اخبزيها لمدة 10 دقائق على سرعة عالية ودرجة حرارة 250 درجة مئوية ، ثم 40 دقيقة أخرى عند درجة حرارة 160 درجة مئوية ، يصبح الدجاج جاهزًا عندما يتحول لون جلده إلى الشوكولاته. يمكن تقديم الدجاج المطبوخ ساخناً أو بارداً مع الخضار والأعشاب الطازجة ". ومع ذلك ، ليس من الواضح هنا ما إذا كانت نشارة الخشب مبللة بالماء أم لا. لكن في الوصفة الثانية التي تم العثور عليها ، تم التأكيد على أنها جافة وعلى الرف العلوي. لكن حيث أضع هذه الوصفة ، لن أجد شيئًا بعد. من المثير للاهتمام فقط كيف لا تتناثر هذه النشارة إذا كانت جافة.

حاولت اليوم تدخين النقانق الخاصة بي ، ودهنها بالدخان ، وتوقفت لمدة ساعة واحدة وعلى رف سلكي متوسط ​​t * 260 لمدة 30 دقيقة. أولاً ، وضعت 2 من النقانق لعينة - ولم تذهب سدى بعد فترة من الوقت بدأت النقانق في إطلاق النار لفترة أقصر ، وانفجرت جميعًا.تم طهي الدفعة التالية على البخار لأول مرة في مقلاة لمدة 10 دقائق ، ومرة ​​أخرى ملطخة بالدخان وعلى رف الأسلاك. هذا ما حدث - والرائحة

أو ربما يمكنك فقط ضربهم بعود أسنان حتى لا تنفجر النقانق؟

"دجاج مدخن
ضع نشارة ألدر على رف السلك العالي.ومع ذلك ، ليس من الواضح هنا ما إذا كانت نشارة الخشب مبللة بالماء أم لا. لكن في الوصفة الثانية التي تم العثور عليها ، تم التأكيد على أنها جافة وعلى الرف العلوي. لكن حيث أضع هذه الوصفة ، لن أجد شيئًا بعد. من المثير للاهتمام فقط كيف لا تتناثر هذه الحلاقات إذا كانت جافة.

لكن الأمر ليس واضحًا تمامًا بالنسبة لي:
1) من هو جهاز بخار الرقائق؟ لمعرفة كيف يبدو.
2) والرقائق لا تطير فوق مقلاة الهواء أثناء النفخ؟

لكن الأمر ليس واضحًا تمامًا بالنسبة لي:
1) من هو جهاز بخار الرقائق؟ لمعرفة كيف يبدو.
2) والرقائق لا تطير فوق مقلاة الهواء أثناء النفخ؟

الباخرة شيء من هذا القبيل به ثقوب للبخار. جئت مع AG. وحول التشتت ، نعم ، أنا مهتم أيضًا. جاف بشكل خاص. ربما اضغط بطريقة ما لأسفل من الأعلى أيضًا ، مثل شبكة من نوع ما. أتذكر شرح سبب جفافه. كما لو كانت رطبة ، فإن الرائحة التي تنبعث منها تكون أبعد بكثير عن رائحة الضباب ، كما لو كانت جافة. بالإضافة إلى ذلك ، فقد وضعوه ليس في الجزء السفلي من AG ، ولكن في الجزء العلوي ، بحيث يسخن أكثر والهواء ، الذي يمر عبره ، يوجه الرائحة على الفور إلى الطبق المُجهز.
سأحضر بعض نشارة الخشب ، سأحاول بالتأكيد. أو ربما تذهب أبعد من ذلك وتبدأ أولاً بإشعال النار في بعض نشارة الخشب غير الموجودة في AG ، وبعد ذلك بمجرد أن تحترق ، تنطفئ ثم - في AG. لكن هذا ، على ما أعتقد ، لا يمكن القيام به إلا في تلك المناطق التي يوجد بها عنصر التسخين ، وليس مصباح هالوجين ، وإلا إذا تم تدخين المصباح بالدخان ، فهذا ليس ضجيجًا.
هنا في منتدانا وجدت منشورًا من مستخدم Medusa:
"حتى ويكيبيديا تحذر:" مصابيح الهالوجين / الهالوجين حساسة جدًا لتلوث الشحوم ، لذا يجب عدم لمس المصابيح حتى بأيدي نظيفة. نظرًا لارتفاع درجة حرارة المصباح ، فإن أي تلوث سطحي (على سبيل المثال ، بصمات الأصابع) سوف يحترق بسرعة أثناء التشغيل ، مما يؤدي إلى اسوداد. يؤدي هذا إلى ارتفاع موضعي في درجة حرارة القارورة ، مما قد يؤدي إلى تدميرها (لذلك ، نظرًا لارتفاع درجة الحرارة ، تصنع القوارير من زجاج الكوارتز). عند تثبيتها ، يجب أن تمسك لمبة المصباح بقطعة قماش نظيفة (أو بقفازات نظيفة) ، وإذا لمستها عن طريق الخطأ ، امسح المصباح بعناية بقطعة قماش لا تترك نسالة (على سبيل المثال ، ألياف دقيقة) بالكحول ".
كان هنا
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=145236.0

لم يكن لدي قدر بخاري في مجموعة AG. كيف تبدو؟

لم يكن لدي قدر بخاري في مجموعة AG. كيف تبدو؟

مثله:

من حيث المبدأ ، يمكن تكييف أي شيء مثقوب أو شبكه ، مثل منخل معدني بجوانب منخفضة. أو ، إذا كانت هناك حاجة إلى قدر بخاري وفقًا للوصفة ، لكنها ليست كذلك ، فيمكنك ببساطة لف الشبكة بالرقائق وإدخال المزيد من الثقوب بإبرة الحياكة.

لكن هذا ، على أي حال ، سوف يطير بعيدًا عن الشحن التوربيني! ربما تغطيتها بورق احباط بها ثقوب؟

لكن هذا ، على أي حال ، سوف يطير بعيدًا عن الشحن التوربيني! ربما تغطيتها بورق احباط بها ثقوب؟

يمكنك بالطبع ، لكن أفضل شيء هو الشبكة الدقيقة. خلاف ذلك ، لن ينفخ كثيرًا من خلال الفتحات الموجودة في الرقاقة. سأبحث بين المناخل ذات القطر المناسب. اشتر قطعتين ، ربما تكون إحداهما أوسع قليلاً من الأخرى وأدخل واحدة في الأخرى ، بالطريقة التي يتم بها إغلاق الصناديق عادةً اتضح مثل هذا خاص. صندوق نشارة الخشب. إذا كانت جوانب الشاشات عالية ، فيمكنك قطع الفائض بملف معدني. حسنًا ، بالطبع ، أنت بحاجة إلى رجل بيدين وملف. تم استدعاء المنجم هنا مؤخرًا لصنع أسياخ كبيرة ، تُباع في كل مكان ، صغيرة تتناسب مع AG الخاص بي. يوجد ملف. من الضروري ، مع الأسياخ والغرابيل ، العثور عليه بشكل عاجل والانزلاق. لذلك كان هناك شيء يجب القيام به في المساء. ثم يجلس ويشاهد التلفزيون. وهكذا دعه يرى وينظر. كل شيء جيد للعائلة.

حسنًا ، في اليوم الآخر كان لدي هاجس - تدخين نشارة الخشب في مقلاة هوائية ، حتى أنني اشتريت مقلاة هوائية وما زلت أحقق النتيجة.
صديق لديه أكثر سخونة ، يدعي أنه يدخن بنشارة الخشب المبللة الموجودة أعلى البليت ويقول إنها تصبح داكنة أثناء العملية وهناك دخان في الخزان. استمعت ، قرأت ، أدركت أن سخان الهالوجين يسخن بقوة أكبر ، واشتريت واحداً ...
حيث لم يضع نشارة الخشب ، لم يغمقوا بأي شكل من الأشكال ولم يدخنوا ، لكن إذا لم يتم تغطيتهم ، ظهر إعصار من نشارة الخشب في الداخل وغطى الطعام بها.
لقد صنعت ظرفًا من ورق القصدير بنشارة الخشب ، وقمت بلكمه عدة مرات بشوكة ، ووضعته في الأعلى. - لا توجد نتيجة ، يبدو أن الرقاقة تعكس طيف الأشعة تحت الحمراء بالكامل ولا تسخن إلى درجة الحرارة المطلوبة.
قرأته أيضًا واشتريت مقلاة هوائية بعشرة. بثقة تامة في أن كل شيء الآن سينتهي دون جهد ، ذهبت للتحقق. كررت جميع العمليات المذكورة أعلاه ، بنفس النتيجة (صفر).
وأخيرًا ، حصل على كل شيء ، أخذ قطعة من ورق القصدير ، وصب نشارة الخشب ، ولفها في سيجار ، وثنيها بقمر هلال ، وأحدث بعض الثقوب بسكين وحشوها في الفجوة بين الغطاء والدائرة الواقية بفتحات (على طول اللولب). اتضح أنه رائع! عند درجة حرارة 240 ، انسكب دخان متجانس وبدأ كل شيء يدخن ، بما في ذلك المقلاة ، والنتيجة ممتازة ، ورائحة اللحم والأسماك لطيفة للغاية ، والسلبية الوحيدة هي غسل المقلاة.
يعمل المتغير على كل من الظل والهالوجين. ليس من المنطقي أن تصنع سيجارًا بنشارة الخشب ، حيث يكفي حوالي 7-10 سم. ليس من الضروري الضغط عليه ضد اللولب ، يكفي وجود فجوة تبلغ حوالي سنتيمتر واحد ، وبالتالي فإن نشارة الخشب تحترق بالتساوي وببطء ، كما أن تدفق الهواء في اللولب لا ينزعج.
بشكل عام ، من لا يستطيع تحقيق نتائج من نشارة الخشب بطريقة أخرى ، جرب هذا. من الغريب أن الإنترنت مليء بالصور مع نشارة الخشب المتفحمة على منصة نقالة ، ولا يزال هناك شيء يجب السعي لتحقيقه

حيث لم يضع نشارة الخشب ، لم يغمقوا بأي شكل من الأشكال ولم يدخنوا ، لكن إذا لم يتم تغطيتهم ، ظهر إعصار من نشارة الخشب في الداخل وغطى الطعام بها.

كانت هذه هي اللحظة التي أثارت اهتمامي كثيرًا عندما أخبروني أن نشارة الخشب قد وُضعت في مقلاة الهواء. أنا فقط لا أستطيع أن أفهم كيف أنها لا تنتشر أثناء عملية الشحن التوربيني في مقلاة الهواء؟

بشكل عام ، يمكنني أن أفترض أنها لا تنتشر في أجهزة تكييف الهواء الخاصة - حيث يتم تمييز وظيفة "التدخين" بشكل خاص. ربما يكون هناك اتجاه مختلف لتدفق الهواء ، وهناك أيضًا تحكم في سرعة المروحة. في وصفات التدخين ، كقاعدة عامة ، يكتب أنه من الضروري ضبط متوسط ​​السرعة. في الوقت الحالي ، لدي مقلاة هوائية ويمكنك مقارنة شيء ما. على سبيل المثال ، يأخذ المرء معظم الهواء من الخارج ويوجه الهواء في وسط الشواية الواقية لأسفل ، وينفخ أيضًا في دائرة على طول الغطاء وعلى طول الجدران إلى أسفل المقلاة.الثاني ، في وسط الشواية الواقية ، على العكس من ذلك ، يمتص ويشتت كل الهواء الداخلي على طول الغطاء والجدران. لذلك في البداية ، تم تفجير نشارة الخشب على الفور وتجميعها في الجزء السفلي في وسط المقلاة في شريحة. تم امتصاص نشارة الخشب الثانية في وسط الشبكة مثل مكنسة كهربائية ورميها على الجانبين ، مكونة دوامة.
في هذه الأثناء ، الآن ، باستخدام طريقة "السيجار مع نشارة الخشب" ، يتم تدخين علامة التبويب الثالثة من الحلويات. الأول كان قطعة لحم على الضلوع ، ثم دجاجة كاملة والآن سمكة. يستمر هذا "السيجار" لمدة 10 - 15 دقيقة من تكوين الدخان ، وهو ما يكفي تمامًا لفيلم تدخين واثق وفي النهاية يبقى كومة من الرماد بداخله. بالمناسبة ، اتضح أنه من السهل غسل المقلاة بعد دورة التنظيف الذاتي.

[روح]

نعم ، هذا إصرار. شراء 2 مقلاة هوائية لتحقيق الهدف! مثير جدا. لا أعرف حقًا كيفية وضع هذا السيجار هناك ، فمن الضروري فك شيء ما في الغطاء ، وبعد الاستخدام ، قم بفكه مرة أخرى لإخراجه؟
ولكن هناك نتيجة - دخان وطعم المنتج مثل النار ، مثل هذا؟ نقطتان محيرتان قليلاً:
1) لن أخاطر باستخدام مثل هذه الطريقة في الهالوجين AG. تفقد المصابيح خصائص عملها في حالة اتساخها أو دخانها. لقد اقتبست مقتطفًا من ويكيبيديا أعلاه. بالطبع ، ليس لدي ما يدعو للقلق ، لدي عناصر تسخين ، وليس مصابيح ، لكن أولئك الذين لديهم هالوجين يحتاجون إلى التفكير في هذه اللحظة.
2) إذا كان هناك دخان ، وكما أدركت ، لم يكن دخانًا خفيفًا ، ولكن في الواقع ، قبل تدخين المقلاة ، يمكن أن تشتعل هذه النشارة بالقرب من عنصر التسخين. وهناك الأسلاك الكهربائية مخيفة إلى حد ما.
يرجى تطوير شكوكي ، أيها المجرب الرئيسي روح... لكن تجربتك ، بلا شك ، لا تقدر بثمن وقد أحببتها حقًا. أنا أحب هؤلاء الأشخاص المتحمسين وذوي التفكير المستقبلي. الاحترام والاحترام لك. لا يعني ذلك أننا نتبادل الافتراضات أو ما توصلنا إليه من الإنترنت. وهنا - انفجرت الحركة الحقيقية في هذه القضية ، على الرغم من أن كل شيء لا يبدو بلا جدال.

حسنًا ، إذا كنت بالترتيب ، فلن تحتاج بالطبع إلى تدوير أي شيء ، فسيكون ذلك كثيرًا.
لم أفهم حقًا كيفية نشر الصور هنا ، لذا ها هو الرابط 🔗
يكفي فقط لصقها قليلاً في هذه الفجوة بين الأقراص المعدنية ، دون دفعها بعمق ، بحيث يتم الاحتفاظ بها ببساطة وعدم تفجيرها.
الطعم لا يشبه النار ، الطعم مدخن تمامًا! في حالة ، على سبيل المثال ، حفلات الشواء على الشواية ، لا نتدخين مع دخان الشجرة ، ولكن مع دخان من الدهون والعصير ، الذي يقطر على الفحم يخلق نكهة الشواء. في دخاننا ، الدخان المنبعث من الشجرة هو الذي يدخن.
فيما يتعلق بدوامة الهالوجين ، أجرؤ على التفلسف: لقد رأى الجميع كيف تدحرجت كرات من الماء على مقلاة ساخنة دون لمس السطح.
أيضًا ، لكي يتكثف الدخان أو البخار على شيء ما ، من الضروري أن يكون السطح أبرد من الدخان (البخار) نفسه ، ولولبنا هو أهم شيء في مقلاة الهواء. أفترض أن التأثير هنا سيكون مشابهًا - من غير المرجح أن يستقر الدخان الممزوج بالبخار من المنتجات على اللولب ، لكن قد أكون مخطئًا!
من المستحيل عمليا اشتعال نشارة الخشب ، بسبب بنية نشارة الخشب ذاتها. على سبيل المثال ، من المستحيل إشعال سيجارة ، سوف تشتعل فقط ، حتى مع تدفق الهواء المكثف. هذا "السيجار" نفسه لن يكون قادرًا على أن يصبح أكثر سخونة من اللولب (من جداول درجات الحرارة في الفيزياء - درجة الحرارة المحترقة لنشارة الخشب) ، لذلك لا داعي للقلق بشأن الأسلاك ، نظرًا لأن الأسلاك هناك مقاومة للحرارة مع جديلة الألياف الزجاجية.

حسنًا ، يبدو أن كل شيء علمي. على الرغم من النيران ... لسبب ما تذكرت كيف تحدثوا في المدرسة عن أشخاص بدائيين ، وكيف قاموا بإدخال عصا في قطعة من الخشب ، وفركهم ودخانهم واشتعلوا بالنار. لغز.

نعم ، هذا إصرار. شراء 2 مقلاة هوائية لتحقيق الهدف!

2) إذا كان هناك دخان ، وكما فهمت ، لم يكن دخانًا خفيفًا ، ولكن في الواقع ، قبل تدخين المقلاة

وأين ذهب هذا الدخان بعد فتح الغطاء؟
أليس أسهل من تقديم مثل هذه التضحيات لشراء منزل عادي دخان، سريع ولا يدخن؟ لا يمكن مقارنته بالتدخين في مقلاة هوائية. بالفعل على وشك الظهور.

لسبب ما تذكرت كيف تحدثوا في المدرسة عن أشخاص بدائيين ، وكيف قاموا بإدخال عصا في قطعة من الخشب ، وفركهم وإحراقهم ودخانهم بطريقة ما. لغز.

اللغز له حل ، فركوا وحصلوا على شرارة مشتعلة ، ثم كان يجب وضع هذه الشرارة في الطحلب أو العشب الجاف وتهويتها.
نتيجة لذلك ، لدينا مادة واحدة تخلق شرارة - نشارة الخشب ، ومادة الاحتراق هي مادة أخرى - قابلة للاشتعال بسهولة ، وليس لدينا هذا في مقلاة الهواء.

وأين ذهب هذا الدخان بعد فتح الغطاء؟

يستقر الدخان على الطعام والوعاء بالكامل تقريبًا قبل نهاية الطهي وفتح الغطاء بفترة طويلة ، يتسرب قليلاً ، لكنه لا يتداخل ، ولكنه يعطي رائحة لطيفة تختفي بسرعة.
أنا متأكد من أنك إذا فتحت الغطاء في ذلك المدخن أثناء التدخين ، فسيكون هناك دخان أكثر بعدة مرات. بشكل عام ، ليس لدي أي شيء ضد الكابتلكا الحقيقي ، لكن في مقلاة الهواء هذه وظيفة إضافية ، وهناك الوظيفة الوحيدة. كنت بحاجة حقًا إلى وحدة عالمية - للطهي والتدخين ، مثلما حققت هدفي.
بشكل عام ، أفضل التدخين على نار في بيت دخان ، لكن هل موضوع المنتدى هو أفضل نسخة من الدخان؟ أجبرنا نوعًا ما على تدخين مقلاة الهواء.

في وصفات التدخين ، كقاعدة عامة ، يكتب أنه من الضروري ضبط متوسط ​​السرعة. في الوقت الحالي ، لدي مقلاة هوائية ويمكنك مقارنة شيء ما.

وأخبرني ، وإلا فإنك لم تكتب ، في AG الخاص بك يتم تنظيم السرعة؟ وبعد ذلك يوجد في المنجم واحد فقط - مرتفع. ربما لا يمكنك التدخين بمثل هذا الشيء؟

السرعة واحدة أيضًا في كل AG. منطقيا ، السرعة المنخفضة بنفس قوة اللولب ، تعطي هواء أكثر سخونة مع كثافة أقل.
سيسمح لك ذلك بفحم نشارة الخشب دون نفخها في المقلاة. أعتقد أن التحكم في السرعة هو على الأرجح الشيء الوحيد الذي يحول AG العادي إلى مدخن.
لديّ مقلاة هوائية بها عشرة - نسخة من سخونة ، والفرق الوحيد هو عدم وجود تنظيم للمروحة. في الوقت نفسه ، يمكن للسخونة أن تدخن ، وفقًا للتعليمات. اقترح الاستنتاج نفسه.

أنا متأكد من أنك إذا فتحت الغطاء في ذلك المدخن أثناء التدخين ، فسيكون هناك دخان أكثر بعدة مرات.

أنت مخطئ ، لا يوجد دخان على الإطلاق ، وهذا هو جمال استخدامه في المنزل ، في المطبخ - أعرف ما أتحدث عنه ، ولدي خبرة واسعة في استخدام كل من المقلاة الهوائية والدخان. ومع ذلك ، أنت على حق - لن أتناول موضوع مقلاة الهواء.

بشكل عام ، يمكنني أن أفترض أنها لا تنتشر في أجهزة تكييف الهواء الخاصة - حيث يتم تمييز وظيفة "التدخين" بشكل خاص. ربما يكون هناك اتجاه مختلف لتدفق الهواء ، وهناك أيضًا تحكم في سرعة المروحة. في وصفات التدخين ، كقاعدة عامة ، يكتب أنه من الضروري ضبط متوسط ​​السرعة. في الوقت الحالي ، لدي مقلاة هوائية ويمكنك مقارنة شيء ما. على سبيل المثال ، يأخذ المرء معظم الهواء من الخارج ويوجه الهواء في وسط الشواية الواقية لأسفل ، وينفخ أيضًا في دائرة على طول الغطاء وعلى طول الجدران إلى أسفل المقلاة. الثاني ، في وسط الشواية الواقية ، على العكس من ذلك ، يمتص ويشتت كل الهواء الداخلي على طول الغطاء والجدران. لذلك في البداية ، تم تفجير نشارة الخشب على الفور وتجميعها في الجزء السفلي في وسط المقلاة في شريحة. تم امتصاص نشارة الخشب الثانية في وسط الشبكة مثل مكنسة كهربائية ورميها على الجانبين ، مكونة دوامة.

أنا لا أعرف حتى ماذا أقول. لديّ مقلاة هوائية هالوجين مع شريحة تحمل غطاء ، مثل سخونة.
هذه هي لوحته:



لديها مروحة تنظيم ، 3 سرعات. هل هذا يعني أنه يمكنك أن تدخن فيه؟

إذا كان السؤال هو - هل من الممكن أن أدخن على هذا AG ، فلن أؤكد بشكل لا لبس فيه أن وجود التحكم في السرعة يعطي بالضبط وظيفة التدخين. لكنني حصلت على هذا الرأي حقًا استنادًا إلى المقالات التي قرأتها وبعض الإرشادات المتاحة لمختلف AGs.
إذا كنت مكانك ، فسأحاول فقط وضع حفنة من نشارة الخشب على منصة نقالة ، أعلى من المروحة ومعرفة ما إذا كانت نشارة الخشب لا تطير بسرعات منخفضة ، إذا لم يكن الأمر كذلك ، فاتركها هناك عند أقصى درجة حرارة ، لمدة 25 دقيقة تقريبًا ولاحظ ما إذا كان الدخان يظهر وما إذا كانت نشارة الخشب داكنة ...
وفي نفس الوقت لإخبارنا ، سأكون مهتمًا جدًا بهذه التجربة.

لكن من المثير للاهتمام ، إذا كانت السرعة واحدة ، وإذا كنت تدخن الهوتز ، فهل ستحصل على متوسط ​​سرعة الهواء إذا رفعت الغطاء ، على سبيل المثال ، باستخدام حلقة التمدد؟

إذا كنت مكانك ، فسأحاول فقط وضع حفنة من نشارة الخشب على منصة نقالة ، أعلى من المروحة ومعرفة ما إذا كانت نشارة الخشب لا تطير بسرعات منخفضة ، إذا لم يكن الأمر كذلك ، فاتركها هناك عند أقصى درجة حرارة ، لمدة 25 دقيقة تقريبًا ولاحظ ما إذا كان الدخان يظهر وما إذا كانت نشارة الخشب داكنة ...
وفي نفس الوقت لإخبارنا ، سأكون مهتمًا جدًا بهذه التجربة.

يبقى العثور على هذه النشارة ، والتي لسبب ما لا تباع في إسرائيل. ما لم يكن ، في متاجر الحيوانات الأليفة ، كفراش لخنازير غينيا وبعد ذلك: لا أعرف نوع الخشب الذي لديهم هذه النشارة منه

يبقى العثور على هذه النشارة ، والتي لسبب ما لا تباع في إسرائيل. ما لم يكن ، في متاجر الحيوانات الأليفة ، كفراش لخنازير غينيا وبعد ذلك: لا أعرف نوع الخشب الذي لديهم هذه النشارة

إن خنازيرك محظوظة - لقد وضعوا عليها نشارة الخشب ، لكن في المتاجر ، كما يقولون في الولايات المتحدة ، يُباع لحم خنزير غينيا ويمكن لأي شخص أن يأكل هذه القلبية. ولم أر نشارة الخشب أيضًا ، لكن يبدو أنني قرأت أنك بحاجة إلى البحث عنها في محلات السوبر ماركت في الأقسام حيث يبيعون الشوايات (وليس الهواء) ، وجميع أنواع المداخن والإكسسوارات لهم مثل الفحم ونشارة الخشب ، إلخ.

لا ، في السوبر ماركت لدينا ، في أحسن الأحوال ، يمكنك فقط العثور على الفحم للشواء. ولا يوجد نشارة للتدخين.

"بالنسبة للتدخين ، يوصى باستخدام حطب الوقود ونشارة الخشب للأشجار المتساقطة: بلوط ، زان ، بتولا ، ألدر ، مقشر من اللحاء. يتم الحصول على المنتجات المدخنة ذات الجودة الممتازة باستخدام خشب أشجار الفاكهة المجففة (التفاح ، الكرز ، المشمش ، إلخ). المنتجات المدخنة العطرية ، العرعر مع التوت ، إبر الصنوبر والمخاريط ، الحشائش العطرية (المريمية ، النعناع ، الزعتر ، الشيح ، إلخ) تضاف إلى الحطب المحترق. الرائحة واللون الداكن ".
مأخوذة من هنا وهناك نشارة الخشب وأغصان الدخان التي يبيعونها:
🔗
لكن ، بالطبع ، هذه هي أوكرانيا ، هناك مشكلة في إسرائيل مع التفاح والكرز. حسنًا ، تعال للزيارة ، أقام الأصدقاء هنا واشتروا لنفسك بعض نشارة الخشب. صحيح ، أنا لا أعرف كيف أشرح ذلك في الجمارك ... في عاداتنا ، سيفهمون ، لكن في عاداتك ، سيفكرون إيشو ، ربما هي مخدرات ...