كتاب وصفات الطبخ البطيء (مناقشات ، نصائح ، مشاكل)

السكر المنقول ... يقطع الطعم كله ، والرائحة رائعة

حشو الفلفل باللحم ، ووضعت طهيًا زائدًا في الأعلى ، وكم من الماء يجب سكبه وكم من الوقت ، أخبرني ، من فضلك.

على الأقل لا تسكب الماء على الإطلاق (إذا سكبت أرزًا مسلوقًا ، فمن الضروري تغطيته ، على ما أعتقد) ، لكن الوقت يعتمد كثيرًا على حجم قدر الطهي البطيء ومزاجه "الشخصي" ، انظر إلى مدى استعداد الفلفل ، سيكون الأخير ، سينضج الأرز مع المايون في وقت مبكر
لكن بشكل عام ، في التعليمات الخاصة بأفران الطهي البطيئة ، يكتبون أن الوقت يساوي الوقت المطلوب عند الطهي على الموقد مضروبًا في 3-4 ،
حسب الوضع

[ماوكلي]

ماوكلي
صب الماء في حده الأدنى ، فقط لتغطية القاع ، سوف يستمرون في السماح للرطوبة بالدخول ، وإلا ، في حالة عدم وجود غليان سريع للماء ، سوف يطفو هناك. راهن على Auto إذا كان متاحًا ، إذا لم يكن كذلك ، ثم على High ، اتركه يغلي وانتقل إلى Low.

نحن في انسجام مع البندقية

[ماوكلي ،]

ماوكلي ،
الغجر فعلها ببطء شديد هنا، سكب الماء إلى نصف الفلفل. يبدو لي أنه من يحب المزيد من المرق ، فيمكنك فعل ذلك (بشرط أن يكون الأرز نيئًا)

لكن المنجم لم يعجبه ، سبح الفلفل كادا هناك

لكن المنجم لم يعجبه ، سبح الفلفل كادا هناك

كم من الماء سكبت؟
ببساطة ، إذا كنت بدون ماء تمامًا أو ترش قليلاً في القاع ، فهل ينضج الأرز الخام؟

بالمناسبة ، توضع أوراق العجين الجافة.

بالمناسبة ، أضع دائمًا ملاءات جافة في اللازانيا. وأنا لا أفهم على الإطلاق سبب هذه الإيماءات الغريبة بأوراق اللازانيا المغلية. يتم طهي الأوراق الجافة تمامًا بكمية مناسبة من الصلصة
ومقطع فيديو بطريقة غريبة لطهي اللازانيا ولكن فقط ، أنا ابتليت بالشكوك الغامضة بأن رجالي لن يأكلوا اللازانيا المحضرة بهذه الطريقة. هم "بالوفاني"

[الخام]

الفتيات ، شكرًا على الرد ، لم أستطع الإجابة على الفور - صادر الأطفال الكمبيوتر. بشكل عام ، كان الأرز نيئًا ، لقد أضفت ما يصل إلى نصف عدد الفلفل ، واستقروا في صفين ، حسنًا .. كما هو الحال دائمًا ، في ذخيرتي مؤخرًا ، كنت أخلط بين High with Low ، ووضعت على Low لمدة 4 ساعات ، معتقدة أنها مرتفعة وأنا غاضب من أن الفلفل الخام، لحم مفروم الخام، ماء المرق لا يزال غير مختلط ... ابنتي تصرخ ، أريد أن آكل ... أذهب إلى المطبخ واكتشف !!!!!! ... أن البرنامج الخاطئ ...... تحولت إلى هاي وفلفلتي كانت جاهزة لمدة ساعتين أخريين ... ، أعتقد أنهم كانوا سيستعدون ليوم آخر عند مستوى منخفض
وأردت أن أضع كل شيء في الاتجاه المعاكس - 3 ساعات على مرتفع ، ثم ساعتين في مستوى منخفض .. هذا الصباح أخذت عينة من الأرز المسلوق ... حسنًا ، المذاق لا يعني أنني لم أتناول هذا بعد ، ولكن رائحة النضارة ترضي باستمرار ، إذا كانت هذه خضروات ... رائحة الفلفل كما لو تم غمرها بالماء المغلي ...
Nooooo ، Castrul-my-Slow يحرث طوال الوقت تقريبًا!

لكن المنجم لم يعجبه ، سبح الفلفل كادا هناك

لا يزعجني وجود المرق مع أطفالي ، فما زلت أمتلك تطبيقين صغيرين - بولدوج - فرنسي ، وأكل كل شيء بدون زخرفة وكيتايكا ، لذا فهي والبلدغ من الأجنحة يسحبان كل ما يعتقد أنه يأكل أو لا يأكل ، في بشكل عام ، كلا الخيارين يناسبني ، لكنني اعتقدت أنه نظرًا لأن الأرز خام ، سأضيف المزيد من الماء

أعتقد أنهم كانوا سيستعدون ليوم آخر في حالة إغماء منخفضة
-ليست حقيقة)) هنا يعتمد بشدة على حجم القدر. لدي 3 منهم ، اثنان لتر ونصف لتر واحد 4.5.يحترق الموقد الصغير كالمجانين ، أضع العصيدة على الدفء ولا يزال يتعين علي استخدام المؤقت لأنها تجف بين عشية وضحاها. والأكبر بطيء حقًا ، حتى أنني لا أستخدم إبقائه دافئًا ، وأخشى أن يتحول إلى تعكر في أقرب وقت ممكن))) وفي اليوم الآخر اشتريت أمي 3.5 لترًا ، وأجريت اختبارات في الحقل ، لذلك تبين أنها "أكثر هدوءًا" من بلدي. ، 5 ، 12 ساعة في "الدفء" لم تتمدد حساء عظام الضأن. لكنني قررت أن آخذه على الفور من هنا أيضًا ، لكن ما هو - هناك بيضاوي كبير ، بيضاوي صغير ، صغير دائري ، لكن ليس هناك جولة كبيرة! ماذا ، مثل الأحمق ، يجب أن أطبخ الحساء في شكل بيضاوي؟ !!)))
أنا أمزح ، بالطبع ، في الحقيقة ، حجم عائلتي 4.5 أكبر من أن يكون حساءًا ، إنه جيد جدًا لجميع أنواع النحل ،
لكن بالنسبة للحساء ، سيكون 3 لترات مناسبة لي))

وأردت أن أضع كل شيء في الاتجاه المعاكس - 3 ساعات على المستوى العالي ، ثم ساعتين في المستوى المنخفض ..

وليس لديك AUTO؟

وليس لديك AUTO؟

نعم ، اعتقدت Nov أن السيارة تغلي ، ثم تترجم إلى Low ، لكنني أردت أن أضع 3 ساعات على High ، ثم على Low لمدة ساعة أو ساعتين

لدي امرأة من سيبيريا ، هي فعلاً تفعل كل شيء.

مرحبا ضع

نعم ، اعتقدت Nov أن السيارة تغلي ، ثم تترجم إلى Low ، لكنني أردت أن أضع 3 ساعات على High ، ثم على Low لمدة ساعة أو ساعتين

أوه ، بعد ملاحظة شركتي ليست صغيرة ، كما ترون ، توصلت إلى استنتاج مفاده أنهم مخلوقات ... كما لو كانت أكثر حساسية ... ليست معقدة. ليس لديهم "عقول" ، هذا ليس صانع خبز كرتوني مع برمجة ، لا يوجد شيء مثل ساعة واحدة و 5 دقائق أخرى ثم ساعة أخرى للثالث ... كما أفهم ، يتم حل جميع مشكلات درجة الحرارة هناك كما في المدرسة في الفيزياء تدرس ، المقاومة ، ورافعة "أنماطنا" تنظمها فقط ، أي مقدار الحرارة التي ستسخن. وبعد أن كتبت في درجة الحرارة ، لن تسقطها مرة واحدة ، ليس لديها شيء. حسنًا ، على سبيل المثال ، MDV الصغير الخاص بي - قم بتشغيله على مستوى منخفض ، على ارتفاع - سوف يلتقط في النهاية نفس درجة الحرارة ، فقط لفترة زمنية مختلفة. إذا كان القدر كبيرًا ، فسيستغرق تسخينه وقتًا أطول ، ومن الممكن أيضًا أن تكون درجة الحرارة منخفضة أيضًا - لن تكون قوية بما يكفي لتسخينها ، على الرغم من أن كل هذا يتوقف في النهاية على كيفية تعديل الشركة المصنعة لهذه المقاومة ، فقد شاركنا هنا انطباعاتنا مع عشيقة واحدة للطفل - تقول إنها لا تحضر الطفل ليغلي مع إبقائه دافئًا ... أما بالنسبة لـ AUTO ، أعتقد أنهم يخدعون شقيقنا فقط ، في الواقع ، هذه هي أسرع تدفئة ممكنة لهذه السيارة ، ومن ثم لا يمكنها تبديل نفسها ، لا توجد إلكترونيات فيه ، ولا توجد مستشعرات درجة حرارة أيضًا ، أعتقد أنه في السيارة ، كما هو الحال في جميع الأوضاع الأخرى ، يتم تسخينها ببساطة إلى أقصى حد ممكن مع مقاومة معينة وكل شيء ، ثم تحافظ على تسخينها.

شكرًا لك ، البندقية ، شرحت بطريقة يسهل الوصول إليها ، على الرغم من أنني في الفيزياء جيدًا ، لا يوجد بوم بوم ، كنت كسولًا جدًا في التدريس في وقتي

[ويكا]

.. وبالنسبة إلى AUTO ، أعتقد أنهم يخدعون شقيقنا فقط ، في الواقع ، هذه هي أسرع تدفئة ممكنة لسيارة MDV هذه ،

نحن هنا مع ويكا كما ناقش هذا الموضوع وتوصل إلى نفس الاستنتاج. الشيء الوحيد الذي أعتقده هو وضع الوسط بين الصيد والعالي. كانت هناك فرصة للمشاهدة.

، نحن هنا شاركنا انطباعاتنا مع إحدى عشيقات الطفل - تقول إنها وطفلها الحفاظ على الدفء لا يغلي ...

أين مثل هذا النظام؟ الحفاظ على الدفء. أي نوع من الأطفال؟

أفكر في الحفاظ على الدفء ، إذا كان هناك مثل هذا النظام ، فهو حوالي 80 جرامًا ، مثل كل mv. لن يغلي.

أين مثل هذا النظام؟ الحفاظ على الدفء. أي نوع من الأطفال؟

أعلم أنه يوجد في كينوودز ... أو ليس هناك أطفال؟

وإليك ما لاحظته ، هذه هي المرة الثانية التي أخلط فيها بين Low و High ، المرة الأولى التي أضع فيها المرق طوال الليل ، نظريًا كان يجب أن يكون جاهزًا بحلول الصباح ، تم غليه طوال الليل على Low ، لكنه كان غائمًا ... وفقط عندما لقد قمت بنقلها إلى High و احتفظت بها لمدة ساعتين ، ثم أصبحت شفافة ، لذلك يبدو أن وظائف هذه البرامج مختلفة

في الأعلى تكون درجة الحرارة أعلى ، لذلك فهي أسرع وأكثر نشاطًا ، يوجد منظم حرارة في الكسرولة ،

[ويكا]

نحن هنا مع ويكا كما ناقش هذا الموضوع وتوصل إلى نفس الاستنتاج. الشيء الوحيد الذي أعتقده هو وضع الوسط بين الصيد والعالي. كانت هناك فرصة للمشاهدة.

أين مثل هذا النظام؟ الحفاظ على الدفء. أي نوع من الأطفال؟

أفكر في الحفاظ على الدفء ، إذا كان هناك مثل هذا النظام ، فهو حوالي 80 جرامًا ، مثل كل mv. لن يغلي.

وسط؟ ربما لم ألاحظ كثيرًا بطريقة ما ، لكن حقيقة أنني قررت الأقوى لأنه أبعد ما يكون عن الأضعف على المفتاح)))
وحول الحفاظ على الدفء ... لدي جميع الأشياء الثلاثة الصغيرة غير المعروفة في روسيا (وغير معروف عمومًا))) ، وهناك شركات صغيرة مستديرة وكبيرة بيضاوية ، وتعمل الشركات الصغيرة دائمًا على ذلك ، وهي طباخة بلدي ، وتغلي فقط في الطريق. ليس كثيرًا ، الحليب لا يهرب ، لكنه يغلي. لا تغلي واحدة كبيرة عندما تبقى دافئة ، لكنني لا أستبعد ذلك إذا تركت على هذا النحو لمدة يومين ولم يكن الجو باردًا جدًا في الشقة ، فستنتفخ أيضًا))) أحكم على بعض البقوليات والحبوب ، لديّها في ضحلة تغلي الأنماط المنخفضة ، ولكن في الأوضاع العالية - لا ، وقد تم إثبات أن النقطة هي بالضبط نقص درجة الحرارة. وقد تبين أن المركبة الرابعة من طراز MDV ، التي تم تقريبها بمقدار 3.5 ، بشكل غير متوقع كانت مورفي ريتشاردز ، لكنني لا أتذكر ما إذا كان هناك دفء هناك ، اشتريتها لأمي وقمت بتعبئتها مرة أخرى. يبدو أنها لم تستطع عصر مرق الضأن عليه لمدة 12 ساعة)))

أعلم أنه يوجد في كينوودز ... أو ليس هناك أطفال؟

أعلم أن كينوود لديها 4.5 و 6.6 لتر فقط ، على الأقل في روسيا ، تلك لا تزال دبابات ...

وحول الدفء ... لديّ جميع السيارات الصغيرة الثلاث غير المعروفة في روسيا (وغير المعروفة عمومًا))) ، في جولة صغيرة وكبيرة بيضاوية ،

نجاح باهر للاهتمام.
هذا هو ، لديك 4 أوضاع فيه؟ مرحبا ، الصيد ، السيارات والتدفئة؟

لا))) تلقائي - حيث لا توجد صيانة حرارية))) يبدو أنني لست في المنزل الآن ، لا يمكنني التحقق مرة أخرى.
والموقف الرابع للمنظم متوقف.

والموقف الرابع للمنظم متوقف.

لا ، هذا لا يهم
أنا أيضًا.

والمعلنون يعتبرونه وضعًا!))) ووقعت على الفور في حب مورفي مامانين ، مثل طبق خزفي عادي ، وحتى "الجاسوس" ليس أحمر ... )) وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فسأستمر في شراء نفسي أيضًا ، وإلا فليس لدي واحد بطيء للحساء)))

أضع الشواء مع الفطر ، وأخذت وصفة Summer Resident كأساس: فطر (مسلوق مسبقًا) مقلي مع البصل والجزر ، مقشر البطاطس ، مقطعة إلى شرائح كبيرة ، ضعي البطاطس لأسفل ، صب مرق الفطر ، وفوق الفطر المطهو ​​مع البصل والجزر ، سكب القشدة الحامضة في الأعلى ... أضعه لمدة 4 ساعات. سأنتظر النتيجة

سأنتظر النتيجة

مثير جدا. كتابة

مثير جدا. كتابة

أوافق على الرغبة في أن تكون البطاطس في DVA عبارة عن يانصيب ، اعتمادًا على مجموعة متنوعة من البطاطس ، وربما بعض الشروط المسبقة الأخرى - أحيانًا تخرج بلوطية.
ولكن دعونا نأمل أن يحالف ماوكلي الحظ وأن يسير كل شيء على ما يرام

أنضم إلى الرغبة ، المزيد من البطاطس في DVA هو يانصيب ،

لكني لم أكتبه
حتى لا تتلقى تعليقات متحيزة مسبقًا. فجأة كانت ستبلي بلاءً حسناً ، لكنها الآن ستحفر في هذه البطاطس ، وتلقي نظرة فاحصة

عليا ، أنت وأنا ، كما ترى ، بطاطس من واحد فضلات الأسرة بخير ، لدينا زجاج.

عليا ، أنت وأنا ، كما ترى ، بطاطس من واحد فضلات الأسرة بخير ، لدينا زجاج.

نعم ، لا ، كتب شخص آخر أن البطاطس لم تنجح جيدًا. لكنني كتبت أن هذا لا ينطبق على ماوكلي
أعذر من أنذر

أوافق على الرغبة في أن تكون البطاطس في DVA عبارة عن يانصيب ، اعتمادًا على مجموعة متنوعة من البطاطس ، وربما بعض الشروط المسبقة الأخرى - أحيانًا تخرج بلوطية.
ولكن دعونا نأمل أن يحالف ماوكلي الحظ وأن يسير كل شيء على ما يرام

الفتيات ، لقد صنعت بالفعل البطاطس باللحوم ، اتضح جيدًا ...! ابنتي تتجول وتقول إنني لم أتناول مثل هذه الصلصة حتى الآن ، لكنني لا أقول إنها بطيئة ... إنها حتى لا تعطيها للكلاب - لقد أكلت كل شيء ..

.. تقول إنها لم تعط الكلاب حتى - أكلت كل شيء ..

يمكن أن نفتقده وكان علينا أن نأخذ 6 لترات

Duc I لدي أيضًا Kesha-Kenwood في السادسة ، لكنه صارم مع الجيلي

إيرا وأنت كتبت أن لديك بطاطس في مخلل وأن البورش لم ينجح ، هل صنعت الصلصة؟ أو فعل؟

يمكن أن نفتقده وكان علينا أن نأخذ 6 لترات

لقد فكرت بالفعل في ذلك ، ولكن بعد ذلك تذكرت نصيحتك لطهي الطعام طازجًا في كل مرة

Ira and you كتبتم أن لديك بطاطس في مخلل وأن البورش لم ينجح ، هل صنعت الصلصة؟ أو فعل؟

أنني فعلت الكثير من الأشياء ، لا أتذكرها حقًا ، أتذكر أنني كنت غير سعيد بالبطاطس. كاروش ، أتذكر هنا أنني لا أتذكر

لقد فكرت بالفعل في ذلك ، ولكن بعد ذلك تذكرت نصيحتك لطهي الطعام طازجًا في كل مرة

بالمناسبة ، نعم ، أنا أحب ذلك خاصة في الليل. لقد أنام فقط ، وأحلم أنني في غرفة الطعام في الطابور ، وهي ، لقيط ، لا تتحرك

يبدو لي أن نعومة البطاطس تعتمد على ما لدي في مخبئي في الحساء ، فقد اتضح أنه رائع ، لكن يمكنك مطرقة الأظافر بالحساء ، فما هي الأصناف التي لم أجربها

يبدو لي أن نعومة البطاطس تعتمد على ماذا

مفيدة للغاية ، الجلوس الثالث ، سنخدش اللفت

لقد جربت الجهاز الموجود في الجزء السفلي جاهز بالفعل للتافوس ، لكن في الأعلى سأظل بحاجة إلى الاحتفاظ به ، ومنعه وضبطه على الوضع البطيء ، وسأخلعه في غضون ساعة

مفيدة للغاية ، الجلوس الثالث ، سنخدش اللفت

دعونا لا نضع البطاطس في مخبأنا فقط
وفي جميع النواحي الأخرى هو نسر ، لكني نسيت أن حساء البازلاء لا يزال سيئًا فيه.

يبدو لي أن نعومة البطاطس تعتمد على ما لدي في مخبئي في الحساء ، فقد اتضح أنه رائع ، لكن يمكنك مطرقة الأظافر بالحساء ، فما هي الأصناف التي لم أجربها

هل تطبخ بالدهن؟
مع البطاطس ، يبدو أن هناك حاجة إلى كيميائي هنا ... لذلك أنظر إلى الطلب: ما يحدث للنشا أثناء الطهي ، واتضح أن التحلل المائي الأنزيمي سيحدث ، ولكن ببساطة - تحويل النشا إلى سكر ، وهذه العملية لا تعتمد فقط على درجة الحرارة ولكن أيضًا على كمية السائل
يجب أن يكون كافيا لتنتفخ حبوب النشا. علاوة على ذلك ، في وجود الأحماض ، سيحدث التحلل المائي الحمضي (لذلك ، مع وجود مخلل بورشت هو عمومًا أغنية منفصلة ، لكنني أعرف بالفعل من التجربة أنه لا ينبغي تقطيع الحامض قبل طهي البطاطس ، وإلا فإنه يصفها ، ويؤكد الكيميائيون ذلك. ويعتمد التنوع أيضًا - في البطاطس تختلف الأصناف المختلفة اختلافًا كبيرًا في حجم حبوب النشا ، وبالتالي قدرتها على الانتفاخ - كمية السائل الممتص ودرجة الحرارة المطلوبة لذلك ، كما أفهمها ، بالنسبة للبطاطس "غير الزجاجية" تحتاج إلى كمية كافية من الماء ، وغياب تام للحمض ودرجة حرارة كافية ...

دعونا لا نضع البطاطس في مخبأنا فقط
وفي جميع النواحي الأخرى هو نسر ، لكني نسيت أن حساء البازلاء لا يزال سيئًا فيه.

اوه! أنا pro bobovye tozhe gutorjut!


تعزز المعالجة الحرارية انتقال البروتوبكتين ، الذي يربط الخلايا النباتية معًا ، إلى البكتين. في الوقت نفسه ، تكتسب المنتجات نسيجًا دقيقًا ويتم امتصاصها بشكل أفضل. تؤثر العوامل التالية على معدل تحويل البروتوبكتين إلى البكتين:

خصائص المنتجات: في بعض البروتوبكتين يكون أقل استقرارًا (البطاطس والفواكه) ، وفي حالات أخرى يكون أكثر استقرارًا (البقوليات والبنجر والحبوب) ؛
درجة حرارة الطهي: كلما زادت ، زادت سرعة تحول البروتوبكتين إلى بكتين ؛
تفاعل البيئة: البيئة الحمضية تبطئ هذه العملية ، لذلك ، عند طهي الحساء ، يجب عدم وضع البطاطس بعد مخلل الملفوف أو الأطعمة الحمضية الأخرى ، وعند نقع البقوليات ، لا ينبغي السماح لها بالتحمض.

البنات ، بالكاد أسحب الشواء من المقلاة ، وأخشى أن أبتلع لساني بنفسي ... نقاط لذيذة ، مع البطاطس كل القواعد.
وصفة رائعة ، مقيم في الصيف! لقد أرسلت بالفعل امتنانها .. تقول أن يطبخ في مقلاة سميكة الجدران ، ونحن لدينا هو الأنسب !!!

ماوكلي
في الوقت نفسه ، سنقوم بتدريس الكيمياء وعلم الأحياء الدقيقة ، بفضل الفينيسي لدينا

ماوكلي
في الوقت نفسه ، سنقوم بتدريس الكيمياء وعلم الأحياء الدقيقة ، بفضل الفينيسي لدينا

نعم والفيزياء بفضل مرة أخرى Venetian و IRR ،: girl_haha: temka لا يزال كما هو ، سنعيد المناهج المدرسية في الذاكرة

ماوكلي
في الوقت نفسه ، سنقوم بتدريس الكيمياء وعلم الأحياء الدقيقة ، بفضل الفينيسي لدينا

دعنا نفكر في كيفية تكييف علم المثلثات في MV من سيكون مسؤولاً

دعونا نفكر في كيفية تكييف علم المثلثات في MV من سيكون محليًا

أنا لست - eeee ، 100٪ إنساني ، لم أستطع حتى رسم خط مستقيم

دعونا نفكر في كيفية تكييف علم المثلثات في MV من سيكون محليًا

يعني حساب المثلثات ....))))): smartass: soooo ... هناك دائري وبيضاوي ، تم إنشاء البيضاوي فقط للأسماك والدواجن وقطع اللحم واللسان المستطيلة والدائرية مناسبة للحبوب والحساء وغيرها من أشكال انعدام الشكل .. أستخدم حشوة دائرية للأخطبوطات ، لكن هذا فقط حتى أقوم بتغيير قدر الضغط ، ما زلت لم أجد نقطة لطهيها في MDV ...