لحم هلامي (جيلي) في طباخ بطيء

[RybkA]

أين الابتسامة الكاذبة هنا؟

RybkA أشتري رؤوس خصيصًا للحساء. حسنًا ، مع بقاء الريش كالمعتاد ، قم بتحريكه ، تحتاج أيضًا إلى إزالة الجزء العظمي من المنقار وهذا كل شيء (تتم إزالة القصبة الهوائية والمريء وتضخم الغدة الدرقية بشكل طبيعي)

شوماخربشكل عام أنا أطبخ بمنقار زوجي اقتلع عينيه (هذا ليس لضعف القلب ، لم أكن حاضراً) القصبة الهوائية ، المريء ، فهمت ماذا ... يبدو أن هذا لم يلاحظ ، لا أعرف تضخم الغدة الدرقية؟ يوجد أعلاه أسقلوب ، وتحت المنقار هو نفسه ... تضخم الغدة الدرقية؟
كان ديك بلدي بالفعل دهنيًا ، ولم تخيب المضيفة

[ميلا 13]

ميلا 13 رؤوس الدجاج للكلب! يركض الكلب في المنزل ، والذليل ذو أذنين شديد ، ولا نحتفظ به من أجل الطعام ، ولكن كحيوان أليف!

أوه طيب الحمد لله (الإبتسامة تحمل القلب) مطمئن

جي-جي ، لقد ضحكت.

ميلا، على الأرجح هذا كعب.

في كلمة "كلب" كان من الضروري كتابة "كلب".

وأنا ، بفعل شرير ، قررت أن الفاصلة كانت مفقودة ، بعد كلمة "رأس" ربما انتقلت إلى الصين وكوريا الجنوبية ... أوه ، لا أستطيع أن أخبر التيار بعد الآن ، سيدي.
أقدم خالص اعتذاري.

القصبة الهوائية ، المريء ، فهمت ماذا ... يبدو أن هذا لم يلاحظ ، لكن تضخم الغدة الدرقية لا أعرف ما هو؟ أعلاه ، أسقلوب ، وتحت المنقار نفسه ... تضخم الغدة الدرقية؟
كان ديك بلدي بالفعل دهنيًا ، ولم تخيب المضيفة

يؤخذ في الاعتبار الدجاج المقطوع جيدًا إذا تمت إزالة القصبة الهوائية والمريء وتضخم الغدة الدرقية.
رأيته على شاشة التلفزيون.

[RybkA]

RybkA أشتري رؤوس خصيصاً للحساء حسنًا ، مع بقاء الريش كالمعتاد ، قم بإزالته ، تحتاج أيضًا إلى إزالة الجزء العظمي من المنقار وهذا كل شيء (تتم إزالة القصبة الهوائية والمريء وتضخم الغدة الدرقية بشكل طبيعي)

أنت بطلة)) لا أستطيع أن أتخيل كيف كنت سأقاتل بهذه الرؤوس ...

لكن إذا اضطررت إلى إخراج زوجي من المنزل ، بجدية ولفترة طويلة ، فسيكون ذلك كافياً لإثبات تحضير رؤوس الدجاج والتعليق على أن هذا فقط من أجله (حسنًا ، حتى لا يكون هناك شك). اقتطاع النتيجة مضمونة

يحتاج هو والأطباق التي تحتوي على لحم هلامي بشكل منفصل إلى أن يتم سكبها حتى لا توجد شرائط وجلود وآذان ، وهنا - مثل هذا غريب

ملاحظة. أنا أيضًا أقوم بتفكيك اللحوم الهلامية بيدي حصريًا ، بدون مطاحن اللحوم

[لويزيا]

لويزيا ربما يكون هذا إرثًا لطفولة "سوفيتية" جائعة ، لكنني ما زلت أحب حساء الدجاج على الرؤوس والأقدام

RybkA لا ، تضخم الغدة الدرقية في الشق الوداجي ، حسنًا ، حيث ينتهي العنق ويبدأ الثدي.
وأنا أطبخ بعيني ... أكل ، وهي تنظر إليك

أقوم فقط بتفكيك اللحم في الهلام بيدي + بسكين إلى قطع صغيرة حتى لا توجد ألياف طويلة جدًا. يُمزج الثوم من خلال عصارة الثوم في كل وعاء ، ويُمزج باللحم ثم يُسكب في المرق. من خلال مفرمة اللحم - فقط اللحم المفروم للزلابية. هنا IMHO - بعد مفرمة اللحم طعمها سيء

لدي طفل عادي ، قال لأختي لمثل هذا الهلام (هذه عفوية طفولية في الثالثة من عمرها) ، لكن من يمضغها؟

شهية يحب والدي تناول الكثير من الجيلي والقليل من اللحم في الهلام ، وتبكي أمي في كل مرة تطبخ ...
وحاول ألا أضع جلود غضروفي ... حتى فوق الخردل والفجل سوف يغمرون كل شيء والهامستر

[شهية يحب والدي تناول الكثير من الجيلي والقليل من اللحم في الهلام ، وتبكي أمي في كل مرة تطبخ ... وحاول ألا أضع جلود غضروفي ... حتى فوق الخردل والفجل سوف يغمرون كل شيء والهامستر]

وأنا أطبخ بعيني ... أكل ، وهي تنظر إليك

حسنًا ، إنه أمر مفيد للجميع

شهية يحب والدي تناول الكثير من الجيلي والقليل من اللحم في الهلام ، وتبكي أمي في كل مرة تطبخ ...
وحاول ألا أضع جلود غضروفي ... حتى فوق الخردل والفجل سوف يغمرون كل شيء والهامستر

أنا لا أبكي)) أطبخ وفقًا لجميع القواعد ، لكن عندما أقوم بتفكيك اللحم المهروس ، أبدأ بالقذف على أطباق مختلفة: "هذا بالنسبة لي ، هذا بالنسبة لي مرة أخرى ، ولكن هذا من أجلك"
وماذا أيضًا حتى أكلت لحمًا جيليًا بدون جلد من أرجل لحم الخنزير

RybkA لا ، تضخم الغدة الدرقية لديها في الشق الوداجي ، حسنًا ، حيث ينتهي العنق ويبدأ الثدي.
وأنا أطبخ بعيني ... أكل ، وهي تنظر إليك

بوم أن يعتقد أنه لم يكن هناك تضخم في الغدة الدرقية ... بالعيون - إنه رائع!
أحب أن يكون هناك المزيد من اللحوم ، والهلام لذلك ... لمجموعة. لا أحد يأكل الغضروف سواي ، لذلك آكلهم بنفسي عندما أقوم بتفكيك اللحم المقدد ، وهم لا يزالون دافئًا. طعمها أفضل بالنسبة لي

[شهية]

شهية
أوه ، أنا أحب .... وأنت أيضًا تفكك الكادا ، وتفرك العظام تحت الجعة ، وتنقع مقلب الرأس

RybkA وأنت تنام في نفس القارب !!!

وماذا أيضًا حتى أكلت لحمًا جيليًا بدون جلد من أرجل لحم الخنزير

ماذا عن أكل تلك الجلود واللحوم من الساقين بينما تفككها؟ وضعت على الفور قطعة خبز بجانبها ، وعندما يفكك والدي ، يقطع البصل أيضًا

لكن الغضاريف منذ الطفولة لا أقبلها ويبدو لي أنها صعبة للغاية

[لينا]

لينا انضم من واحد آخر

دعونا نطبخ اللحم الهلامي معا !!!!!

أوه ، كم أنا محظوظ مع رجالي ، فهم يحبون اللحم الهلامي ، ولا أقسم أي شيء إلى أطباق ، كل شخص هو نفسه.

أنا فقط أحاول دائمًا أن أكون ممتلئ الجسم ومجمد جيدًا. ثم رأيت ذات مرة اللحوم الهلامية في زيارة ، والتي كان يجب تناولها بملعقة ، b-r-s-s هذا مقرف يا لها من وجبة لذيذة!

ماذا عن أكل تلك الجلود واللحوم من الساقين بينما تفككها؟ وضعت على الفور قطعة خبز بجانبها ،

نعم ، هذا هو المكان المقدس الأكثر إثارة للاهتمام في تحضير اللحم الهلامي ، بالإضافة إلى كل ما سبق ، أرفق أيضًا شاكر الملح بجانب

[شهية]

شهيةأكل الغضروف مثل هذا والجلود بالملح. لم أحاول شرب البيرة ، فاتني شيء ...
عندما كنت طفلة ، علمتني أمي أن أفعل هذا وأن أغمر العظام وأمتلك الغضروف والجلد بالملح.

يسيل اللعاب مثل كلب بافلوف!
وبالأمس فعلت فرقعة ... لم تفهم ليوفا ...

الهريس ، الطقطقة - هذا موجود بالفعل في الزلابية !!! ثم الهدف ليس الإفراط في الحشوة (بطاطس مهروسة + جريفز)

وبالأمس فعلت فرقعة ... لم تفهم ليوفا ...

نعم ، لديك نظام أم حقيقي هناك - يصادر ذيل البطة ، ولا يشارك الأثواب ...

[شهية]

شهية الذي استيقظ في وقت سابق ، هذا والنعال ...
.

الهريس ، الطقطقة - هذا موجود بالفعل في الزلابية !!! ثم الهدف ليس الإفراط في الحشوة (بطاطس مهروسة + كراشينج)

نعم ، هذه ليست مهمة سهلة!

عندما كنت طفلة ، علمتني أمي أن أفعل هذا وأن أغمر العظام وأمتلك الغضروف والجلد بالملح.

حول! نعم! لدي لحم جيلي الآن. أنا أنتظر متى سيكون من الممكن بالفعل تفكيكه
صحيح ، اليوم لا أقوم بترتيب الفريزر المعتاد. لقد سحبت كل العظام والأجنحة والجلود والجلود وغضروف الدجاج ولحم الخنزير الأصلي ، وأضفت قطعة من لحم الخنزير إلى هذا.
مساحة خالية في الفريزر! .... ويا لها من رائحة تأتي الآن من جهاز الطهي المتعدد !!

لا أتخلص عن قصد من جميع أنواع الأجزاء ، وإن لم تكن كبيرة ، والتي يمكن أن تعطي دهونًا للحم الهلام. عندما تتراكم كمية كافية منهم (بالعين - أفهم أن الوقت قد حان لوضعهم موضع التنفيذ) ، أضيف اللحم وانتظر

الفتيات ، من يمكن أن يخبرك كم يمكن ضمان تخزين اللحوم الهلامية الجاهزة في الثلاجة فقط؟ أفهم أنه إذا كان لذيذًا ، فلن يدوم طويلاً ،
لكنني أريد تحميل الرسوم المتحركة إلى مقل العيون ، لكن هناك اثنان منا ولست متأكدًا تمامًا من قدرتنا على التهام كل شيء بسرعة

أسكب جزءًا كاملاً في 2-3 صواني ، عندما يتجمد ، أترك واحدًا لأكله ، والباقي أتجمد .... عند إذابة الجليد ببطء (في الثلاجة) ، لا يتغير الطعم ولا القوام. الذي نأكله في الثلاجة لمدة 3-4 أيام

حسنًا ، الجميع ، ملهمين ، مطمئنين - ذهبت لأضع اللحم الهلامي
صحيح ، بينما كنت أطرح سؤالًا آخر ظهر - هل يعطي جلد الدجاج أي شيء للمرق أم يتخلص منه؟ أعتقد أن رمي الهيكل العظمي الذي بقي بعد قطع الدجاج - إنه ينتمي هناك. لكني لست متأكدا بشأن الجلد

سيعطي الهيكل العظمي الهلام ... يعطي الجلد طعمًا ومحتوى دهنيًا ... أخيرًا لا أستطيع إخراج أي شيء من الهلام ، لا الغضروف ولا الجلد ... إنه لذيذ ... اليوم متجمد ، في المساء سنهدأ بالبطاطس

تمامًا مثلما اتفقوا - سأطهو أيضًا طوال الليل ، لكن في الوقت الحالي ستُنقع جميع المكونات في الماء

نعم ، لدينا غوغاء حقيقيون حول موضوع لحم الهلام. كما ترى ، ربما ينضم شخص آخر

[هيكل عظمي]

بنات ما هو هيكل عظمي؟ أضع كل شيء من الدجاج ما عدا الكبد في اللحم المهروس والأرجل والأسقلوب والقلب والبطين.

[RybkA]

RybkA
شكليت .... ما تبقى بعد تقطيع اللحم.

آه ... أرى ... لكني لا أقطع الهيكل العظمي ، فقط دجاجة إلى أربعة أجزاء بام بام وفي قدر

وقمت بقصها عن قصد - شرائح منفصلة ، أرجل وأجنحة منفصلة. وهناك سلسلة من التلال المنفصلة ، والتي يتضح أنها رائعة لطهي الحساء. أضفته أيضًا إلى اللحم الهلامي

لقد رميت ساقي خنزير ونصف دجاجة في الرسوم المتحركة ، ربما سينجح شيء ما

إنه ممكن وضروري. تحتاج فقط إلى معرفة الأجزاء التي يجب استخدامها مع اللحم المهروس. كقاعدة عامة ، هذه أجزاء بها الكثير من أنسجة الغضاريف. غالبًا ما تكون هذه الحوافر.

مع وجود الحوافر في المهام المتعددة تحت الضغط ، كل شيء يعمل بشكل رائع في 1.5 ساعة.
حافر 700-900 غرام. ليس عليك قطعها.
اختيار اللحوم والذوق 200-500 غرام.
مع التوابل ، أعتقد أنه واضح.
أسكب الماء في الكارتون الذي تم تحميله بالفعل حتى علامة 3 لترات.
Aspic حوالي 1.5 لتر.

مرحبا! أنا أيضًا أضع اللحم الهلامي الآن ، ولأول مرة في الرسوم المتحركة ، أعتقد أنه اتركه يطهى حتى الصباح. وحُدِّد الوقت بعشر ساعات للإطفاء. قليل؟

فيما يتعلق بتقطيع اللحوم - على سبيل المثال ، لا أحب حقًا تفكيكها يدويًا. آخذ شوكة في إحدى يدي والأخرى ، وباستخدام الشوكة أفرز اللحم إلى ألياف. مريح جدا.

أعتقد أن 8 ساعات ستكون كافية. حسنًا ، حاول فعلاً 10 وأخبرنا لاحقًا ، بوم لتعرف

لكي أكون صادقًا ، يكلفني الأمر 5-6 ساعات حتى أخمد. كل شيء على ما يرام - البعوضة لن تقوض الأنف. بالنسبة لي ، لا أرى فائدة كبيرة في الاحتفاظ بها لمدة 10 ساعات. لكنني أتساءل أيضًا عما يحدث

الحقيقة أنني أضعها في المساء ، في الليل ، وستكون الساعة العاشرة صباحًا مبكرًا. وإذا وضعت أقل ، سيكون الليل. وفي الليل أريد أن أنام.

الحقيقة أنني أضعها في المساء ، في الليل ، وستكون العاشرة صباحًا مبكرًا. وإذا وضعت أقل ، سيكون الليل. وفي الليل أريد أن أنام.

لذلك سوف يقف على التدفئة ، وفي الصباح تنشره.

لذلك سوف يقف على التدفئة ، وفي الصباح تنشره.

ماهو الفرق؟ أن تعرف.

ماهو الفرق؟ أن تعرف.

الفرق هو أن اللحم لن يغلي ويتحول إلى غبار ، حتى في درجات الحرارة المنخفضة ، وهو ما يؤدي وظيفته على أي حال - فهو يطبخ اللحم!

عند التسخين - يظل اللحم والمرق ساخنين ، وهما مناسبان على الفور لتقطيع اللحم الهلامي!

بشكل عام ، من الأفضل عدم الإفراط في طهي اللحم! حتى في الطباخ البطيء ، 5-7 ساعات كافية للحم الهلام!
لم يعد اللحم المفروم المطبوخ بنفس الجودة والذوق

الفرق هو أن اللحم لن يغلي ويتحول إلى غبار ، حتى في درجات الحرارة المنخفضة ، وهو ما يؤدي وظيفته على أي حال - فهو يطبخ اللحم!

عند التسخين - يظل اللحم والمرق ساخنين ، وهما مناسبان على الفور لتقطيع اللحم الهلامي!

بشكل عام ، من الأفضل عدم الإفراط في طهي اللحم! حتى في الطباخ البطيء ، 5-7 ساعات كافية للحم الهلام!
لم يعد اللحم المفروم المطبوخ بنفس الجودة والذوق

قطعا لا تغلي حتى الغبار. لقد فوجئت حتى. تطفو الألياف بشكل منفصل على الغاز لمدة 6 ساعات. وهنا ، لأنها كانت قطعة ، تبقى ، ربما تكون القطع المجهرية قد انفصلت. والساق - الحافر - بقيت سليمة.
لكن العظام انفصلت أثناء التفكيك. كما سيكون حسب الذوق - سأكتب كيف يصبح قاسياً. حتى الآن ، أحب كل شيء أكثر من الموقد.

على أي حال ، هذا هو أول لحوم جيلي في طباخ بطيء. في المرة القادمة سأضعها في الساعة 5. وبعد ذلك سأخبرك بالضبط ما هو الفرق.

تجمد لحم الهلام بسرعة. الهيكل جيد. حتى الآن ، لا أرى الفرق مقارنة بالموقد. الراحة فقط.

البنات ، ولم يحاول أحد بطريق الخطأ صنع لحم هلامي "سريع"؟ ساعات في 3 .. سيكون أكثر ملاءمة. عندما أقوم بطهي أرجل الدجاج العادية ، أو قطع لحم الخنزير ، يستغرق الأمر ساعة ونصف ، وبعد ذلك يتحول كل شيء إلى لحم جيلي على أي حال ...(في كل مرة أتفاجأ فيها) ربما يكون MV فريدًا جدًا لدرجة أنه لا توجد حاجة لتعذيب اللحم المهروس لفترة طويلة؟

وعندما أطبخ لحم الهلام في الأعياد ، آخذ إما ساق لحم الخنزير + أرجل الدجاج أو لحم الخنزير + النصف العلوي من الدجاج. عندما كانوا يعيشون في القطاع الخاص ، كانوا يفضلون الدجاج أو الأرانب المستأنسة. لذيذ!!!
وعندما أطبخ لنفسي ، آخذ بضع أرجل من لحم الخنزير أو لحم بقري. مع ظهور الطباخ متعدد الوظائف في المنزل ، يحدث اللحم الهلامي في كثير من الأحيان ... حسنًا ، أنا أحب الأرجل المسلوقة !!! رميته طوال الليل ، في الصباح بعضًا دافئًا مع الخبز والخردل ، والباقي في صينية في الثلاجة.
لم تفهم الآذان ...

البنات ، أردت طهي اللحم الهلامي. وكم هو مع التليف الكيسي؟ لدي ليبرتون 5 لتر. أريد الكثير من الجيلي. لكن ليس هذا اللحم.

تانيا. أريد أيضًا أن أضع لحم الهلام في ليبرتون ليلة الغد. لم أؤمن به حتى الآن. لذلك أعتقد أن ساق لحم الخنزير ، وقطعة من الديك الرومي مبطن وقطعة من القصبة تملأ بالماء في مكان أعلى بإصبعين من اللحم. أريد أيضًا المزيد من الهلام ، وإلا فسيكون هناك الكثير من اللحم. هل تعتقد أن هناك ما يكفي من الماء؟ ماذا ستضع؟ وكم تريد أن تطبخ؟ أريد أن أغلقه في الصباح وأذهب إلى العمل وأسكبه في المساء.

لينوك ، لم أطبخ قط. أعتقد ، أيضًا ، مثل هذا ، 2 أرجل لحم الخنزير ، ولب لحم الخنزير وسيقان لحم البقر. لكني سأفعل لعيد الميلاد. أريد أن أفعل هذا ، لكنه مخيف لأول مرة ، ولا أريد أن أضع الجيلاتين بشكل قاطع.

Tanyush ، عند استخدام اثنين من St. أرجل ، أعتقد أنك لن تحتاج إلى الجيلاتين. لقد طهيت في طباخ أرز - ساق لحم الخنزير ورجلين ودجاج وماء إلى الأعلى. إذا لم أقم في النهاية بسكب نصف لتر من المرق الجاهز ، لكان هناك لحم جيلي ممتاز ، وهذا هو شكل لحم واحد تقريبًا. الآن أريد أن أجعل إشارة مرجعية أقل. نعم ، وفي وعاء طهي الأرز كانت تعمل وتغلق باستمرار ، والآن أتمنى أن تطهى في العصيدة طوال الليل. ما رأيك؟ أريد أن أغلقه في الصباح وأذهب إلى العمل وأقوم بتفكيكه في المساء.

أعتقد أنه سينتهي تمامًا - ستغلقه في الصباح. إذا كان هناك أي شيء ، يمكنك تسخينه في المساء إذا اشتد (دعونا نتأكد من أن كل شيء سينجح). كنت أقوم بعمل تاكاليول بالماء ، وأغليه على الموقد ، وأفرغ الماء وأطبخه في عدد كبير. سأفعل ذلك في عيد الميلاد. أكلت مع الأصدقاء في NG ، وكان لديهم لحم خنزير ، وكان المساء كله سيئًا ، وبدينًا جدًا. أعتقد أنني سأحاول القيام بذلك بدون لحم الخنزير. أنت فقط تسجل الخروج ، ماذا فعلت. هذا ما أقول أنني سأفعله ، لم أشتري له أي شيء بعد.

الفتيات ، لقد فعلت ذلك أكثر من مرة في باناسيكا طوال الليل - 6 ساعات ...
آخذ 2 أرجل وأرجل لحم الخنزير. مع بولدي تبين لي الدهون ...
غسلته وملأته بالماء وغليه على الموقد. جففته ، وأغسلته من الرغوة ، ووضعته في قدر بطيء وتوابل ، وماء إلى أعلى درجة ، واتركه ليغلي (في قدر بخار) وطهي لمدة 6 ساعات. بالإضافة إلى ذلك ، كان لا يزال قائما على التدفئة ... اتضح أنه مستمر ، ولا يرتجف حتى ، وياك سلوسا.
بالمناسبة ، لا أقوم بتقطيع العظام لعدة مرات ، وبالتالي يتم غليها ، والمرق شفاف وخفيف.

حسنًا ، لقد طهيت اللحم الهلامي بين عشية وضحاها. لم أكن أتوقع أنه في الصباح لن يكون الجو حارًا ولكن فاترًا وينام ، ولكن يمكن تفكيكه وسكبه. : girl_cray: الآن يقف وينتظرني حتى المساء ... لكن شفاف واللحم جاهز ... في ذهني. سوف أسكبها في المساء ، وفقط تان في الصباح ، يمكنني أن أخبرك كيف سيتجمد (آمل حقًا ذلك). شئ مثل هذا.

أوه ، أهنئكم. لقد أصبح الطبخ هاجسًا بالنسبة لي. وبعد المراسلات معك ، هذا مجرد هوس. لكني أتيت متأخرا جدا وأغادر مبكرا جدا ... سوف أنضج لقضاء الإجازة. سوف تكتب ما وضعته وكم اتضح.

متفق عليه!

أذكر تانيا: في المساء فككته ، انسكبته ، كل شيء على ما يرام! مجمدة. لقد استمتعت بالطهي بهذه الطريقة. الشيء الرئيسي هو تخمين النسب بالماء. الحارة لا تخافوا!