لحم هلامي (جيلي) في طباخ بطيء

لا أعطي وصفة دقيقة ، لأنني دائمًا أجعلها "بالعين" - أحاول أن أضع أنواعًا مختلفة من اللحوم بالإضافة إلى "مخلفات" الدجاج بجميع أنواعها) لقد جربت للتو اللحم الهلامي في قدر بطيء. كان هناك سؤال - هل ستنجح أم لا. ألقت جميع أنواع اللحوم والعظام ورجلاً من لحم الخنزير في القدر. عندما كنت أضعه ، كنت أخشى أن أخدش القدر بعظامي - التين من أجلك)) أضعه في وضع التحريك لمدة 6 ساعات. صحيح ، لقد أعطاني زوجي فكرة - أولاً قاموا بطهي اللسان ، ثم في نفس المرق اللحم للسلطات ، ثم سكب هذا المرق المكونات للحم الهلام. لذلك ، اتضح أن لحم الهلام تم ضبطه بعد الساعة 12 ليلاً من 30 ديسمبر إلى 31 ديسمبر)) لذلك عندما انتهى البرنامج ، ظل في وضع التسخين لبضع ساعات. لذا فتحت الغطاء - وكم كان هناك الكثير من السوائل - بقي الكثير ... القدر ممتلئ. هنا كنت قلقًا بشأن ما إذا كان سيتجمد (إنها عادة أن ثلثها يغلي في قدر عادي). وحتى في شكل واحد ، سكبت مرقًا فقط. هناك القليل جدا من اللحم (زوجي يحب كثيرا). جمدت كل شيء بارد! ولا توجد غرفة بخار في المطبخ)) واتضح أن الطعم رائع

لحم هلامي (جيلي) في طباخ بطيء (مشرف)



لحوم هلامية منوعة (نأخذها من اللحم والماء ونعلقها بالجرام) (مشرف)



لحم جيلي في قدر ضغط أورسون (مشرف)



كولاجين أسبيك (جيلي) (مشرف)

أنا أيضًا أطبخ اللحم الهلامي في طباخ بطيء لقضاء الإجازة. وفعلت ذلك لأول مرة في حياتي. وضعت اللحم ورجل لحم الخنزير. انطفأت في رسم كاريكاتوري لمدة 6 ساعات. تبين أن الهلام رائع. لحم واحد تقريبًا (ربما كان من المفترض سكب المزيد من الماء). كان الزوج سعيدًا جدًا.
كما أنني أضع جزرة كاملة هناك.

عند وضع اللحم ، أضيفي 2 ورق غار ، 2 بصل مقشر ، قليل من البازلاء من الفلفل الأسود ، عدد قليل من فصوص الثوم المقشرة إلى القدر. عندما تصبح جاهزًا ، قم بتفكيك اللحم عن طريق نشره في أوعية ، ثم أضف القليل من الثوم المفروم جيدًا واسكبه فوق المرق المصفى. وليكن هناك الكثير من المرق. عندما تصلب ، سيكون على ما يرام.
ولكي لا تقلق بشأن ما إذا كان سيتجمد أم لا ، فهناك طريقة للتحقق من ذلك حتى أثناء عملية الطهي. إذا كان المرق لزجًا ، فسوف يتجمد بنسبة 100٪.

: D حسنًا ، هنا ، جئت إلى المنتدى لاتخاذ قرار بشأن اختيار صانع الخبز ، وعلى طول الطريق حصلت على طباخ بطيء. بينما كنت هنا ألتقط المعلومات وألقي نظرة على الصور ، شاهد زوجي العملية من زاوية عينه ، وقبل أن يتصل NG وسألني: "لقد وجدت الجهاز هنا ، كما هو الحال في الصورة. خذها؟")) ؛) دوك ، ولكن من سيرفض؟ )) اتضح للتو أن هذا رسم كاريكاتوري ، وليس مخبزًا ، لم تظهر Panasonic ، التي توقفت عندها ، معروضة للبيع. أنا الآن في حيرة بشأن ما يجب أن أتكيف معه مع الرسوم المتحركة ، نظرًا لوجود مجموعة كبيرة من أجراس وصفارات المطبخ الأخرى
حسنًا ، لقد طهيت بالفعل العصيدة مع القوة والرئيسية ، وأحب على وجه الخصوص إضافة الزبدة في نهاية الطهي ووضعها في وضع الخبز لفترة من الوقت ... تخرج بشكل لذيذ.
الآن ها هو الهلام. مع طهيها ، لم أواجه أي مشاكل ومشكلات خاصة من قبل ، فقد اتضح أنها لذيذة وشفافة وتتجمد دائمًا. أحضر محتويات قدر ذات جدران سميكة إلى الغليان ، وأزل بعناية كل الرغوة بالدهون ، ثم لمدة ساعة أخرى أتابع العملية لالتقاط الرقائق التي ظهرت ، ثم أضعها على نار منخفضة وأنسى الأمر طوال الليل. وكان يقصف نفسه بهدوء حتى الصباح.
لكن كيف تتعامل مع هذه الرغوة بالذات في الرسوم المتحركة؟ يمكنك ، بالطبع ، التجربة ، والغليان على الموقد ، وجمع الضوضاء ، ثم صبها في طباخ متعدد ، يمكنك البحث في عملية الطهي والتقاط الفائض ... أو يمكنك استخدام نصيحتك))

في الطباخ البطيء ، إذا قمت بطهي الحساء واللحوم الهلامية في وظيفة Stew-foam ، فإنها لا تتشكل ولا تحتاج إلى إزالة أي شيء ، لدي.

طبخت في رسم كاريكاتوري لأول مرة. أولاً ، أحضرت كل شيء حتى يغلي في قدر عادي. ثم قمت بتصفية الماء مع الرغوة الناتجة ، ووضعت المحتويات في قدر بطيء وسكب المرق الذي تم فيه غلي اللسان واللحم (المزيد حول هذا في المنشور الأول).

لقد قمت بطهي اللحم الهلامي فورًا لمدة 4.5 ساعات ، فقط عند سكبه في الدرج ، أقوم دائمًا بتصفية المرق. قبل العام الجديد ، تعذبني ما أصنعه من لحم الخنزير المقدد أو المسلوق ، وربح لحم الخنزير المسلوق. الآن ساق لحم الخنزير تنتظرني في عيد الميلاد ، وسنلتقي غدًا

وبالأمس أنهينا كعكة الزنجبيل الإسفنجية واللحوم الهلامية
شكرا للفتيات على الوصفات.
يتم طهي الحشوة على النحو التالي: 2 أرجل صغيرة من الخنزير ، 0.5 كجم - لحم البقر ، 2 لتر من الماء. رميت كل شيء ، جزرة كبيرة ، لافروشكا. وضعته ليلا لمدة 7.5 ساعة على "إطفاء" ، وقفت لمدة ساعة أخرى على التدفئة ، كنت في انتظارني.
في المرة القادمة سأصحح: سوف أسكب القليل من الماء ، سأضع المزيد من اللحوم ، وإلا لم يكن هناك ما يكفي من اللحم للشكل الثاني ، لكن المرق بقي ، كان علي أن أسكبها ...

في المرة القادمة سأصحح: سوف أسكب القليل من الماء ، سأضع المزيد من اللحوم ، وإلا لم يكن هناك ما يكفي من اللحم للشكل الثاني ، لكن المرق بقي ، كان علي أن أسكبها ...

من يسكب مثل هذه اللذة ؟! وفي التجميد ثم في الحساء أو في المرق في الحساء ، في مرق الخضار. أصب العصير من لحم الخنزير المسلوق في قوالب ikeevka الصغيرة (مربعات مسطحة) مع أغطية وأتجمد ، ثم أضفها إلى الحساء ، دون الحاجة إلى التوابل والملح.

"في المرة القادمة سأصحح: سوف أسكب القليل من الماء ، سأضع المزيد من اللحم ، وإلا لم يكن هناك ما يكفي من اللحم للشكل الثاني ، لكن المرق بقي ، كان علي أن أسكبها ..."


في هذا "اللذيذ" ما يتم الحصول عليه من العصيدة اللذيذة في طباخ بطيء - من الشعير والقمح والشعير والحنطة السوداء

أنا لا أتخلص من الدهون المجمدة من اللحم الهلامي ، بل أقوم أيضًا بقلي البصل مع الفطر ثم أضع العصيدة في الرسوم المتحركة.

بشكل عام ، لهذه الأغراض ، أقوم بغلي الكثير من المرق (3 لترات) ، وصبها في مرطبان سعة 0.5 لتر. ووضعها في الفريزر - ثم المرق جاهز دائمًا - إما فقط قم بملئه بالبيض والخبز المحمص ، أو للعصيدة.

بنات لماذا لم يذكر الجيلاتين في أي مكان؟ هل يمكن طهي الجيلي بدونه؟

أطبخ دائمًا بدون الجيلاتين ، لكنك تحتاج إلى تناول اللحم بالنسيج الضام (الجزء السفلي من الساق) والطهي لفترة طويلة على نار خفيفة. نبيع عروق نقية ، مجرد شيء رائع. أطبخ الدجاج منهم. كل شيء يتجمد مرة واحدة. وإذا كنت تتناول اللحوم أو الدواجن الخالية من الدهون ، فأنت بالطبع بحاجة إلى إضافة الجيلاتين. قديما أضفت أرجل الدجاج (بالأصابع لكنك ستعذب لتقشر)

بنات لماذا لم يذكر الجيلاتين في أي مكان؟ هل يمكن طهي الجيلي بدونه؟

إنه ممكن وضروري. تحتاج فقط إلى معرفة الأجزاء التي يجب استخدامها للحوم الهلام. كقاعدة عامة ، هذه أجزاء بها الكثير من أنسجة الغضاريف. غالبًا ما تكون هذه الحوافر.

قديما أضفت أرجل الدجاج (بالأصابع لكنك ستعذب لتقشر)

والآن أشتري أرجل الدجاج للحوم الهلامية ، مقشرة ومجهزة بالكامل! كثيرا ما يزورون عشان.

شيء بالنسبة لي ، هذه الحوافر ... تسبب البلبلة ... اتضح ، ما الأفضل أن أفعل بالحوافر وليس بالجيلاتين؟

نعم ، هذا صحيح ، إذا كانت الحوافر معدة بشكل صحيح ومقلمة جيدًا. بلا شك أفضل من الجيلاتين!

شيء بالنسبة لي ، هذه الحوافر ... تسبب البلبلة ... اتضح ، ما الأفضل أن أفعل بالحوافر وليس بالجيلاتين؟

ليس من الضروري وجود حافر - فقط جزء من الساق به عظم حيث يوجد المزيد من الأوردة بالإضافة إلى اللحم فقط (نحن نطبخ هكذا) ، نطبخ على الموقد إذا - في مكان ما لمدة 5-6 ساعات ، ثم صفي المرق ، وتخلص من العظام ، وفرم اللحم جيدًا أو مرره في مفرمة اللحم ، أضف الثوم ، وضعي كل شيء في مرق مغلي فوق حساء جديد ، واسكبيه في أطباق معقمة - وبدون الجيلاتين يتماسك كل شيء بشكل مثالي! وللحصول على الجمال ، أضيفي الجزر إلى لحم الهلام أثناء الطهي وأيضًا تقطيعه جيدًا ، ولكن يمكنك أيضًا بدونه.

[دبوس الشعر]

دبوس الشعر ، لا يزال من الجيد جدًا وضع ديك محلي الصنع في الهلام مع الساقين. يعطي الكثير.
في المنزل يحبون اللحم الهلامي مع أرجل لحم الخنزير. نعم ، نحن نحبهم بدون لحم جيلي ، لكننا نحبهم حارين مع الثوم.

إذا أضفت الجيلاتين ، نحصل على حساء (لحم ، سمك ، إلخ) شيء في المرق الشفاف المجمد + جميع أنواع الخضروات. واللحوم الهلامية هي عالم آخر مع طعم غني لذيذ

[الجيلاتين (الأب. الجيلاتين ، من الجيلاتين اللاتيني - المجمد ، المجمد ؛ المصطلح الأقل شيوعًا: الجيلاتين) هو كتلة لزجة شفافة ، عديمة اللون أو ذات صبغة صفراء ، نتاج معالجة الأنسجة الضامة الحيوانية (الكولاجين).]

ليست هناك حاجة لإضافة الجيلاتين إلى لحم الهلام المطبوخ بشكل صحيح ، لأن - الجيلاتين (الأب. الجيلاتين ، من الجيلاتين اللاتيني - المجمد ، المجمد ؛ المصطلح الأقل شيوعًا: الجيلاتين) هو كتلة لزجة شفافة ، عديمة اللون أو ذات صبغة صفراء ، نتاج معالجة الأنسجة الضامة الحيوانية (الكولاجين).
أي عند سلق اللحم الهلامي من الأرجل أو السيقان أو الدجاج أو كمية كبيرة من الأسماك ، يوجد بالفعل منتج طبيعي معالج هناك - انظر المزيد أعلاه.

لحم الهلام متعدد الطهي هو محرك التقدم! اتضح أنه لذيذ جدًا ، لكن اتضح أنه صغير جدًا ، لأن لديّ رسم كاريكاتوري صغير. حارب زوجي كل شيء الليلة (في عدة طرق) وقال إنه سيذهب غدًا ويشتري رسوم متحركة كبيرة !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! مرحى !!!!!!!!!!

من الأفضل إزالة الدهن من المرق عندما يتم تجميد اللحم الهلامي قبل التقديم.
تعمل الدهون المجمدة الموجودة على اللحم الهلامي بمثابة قشرة (غطاء) ومادة حافظة للحم الهلام ، مما يسمح بتخزينه جيدًا تحت طبقة سميكة من الدهون.
وفي الشكل المتصلب ، تتم إزالة الدهون جيدًا وبسهولة مرة واحدة بواسطة الطبقة بأكملها.

بنفس الطريقة ، للحفاظ على المنتج ، يتم سكب النقانق المسلوقة محليًا بالدهن ، ويمكن تخزينها بشكل مثالي لفترة طويلة في القبو.

أوه ، مشرف ، دعني أختلف معك. الهلام الدهون برررررررررر ،. اللحم الهلامي الجيد في فهمي هو لذيذ وشفاف وبدون قطرة دهن على السطح. وحول التلف ، ليس لديه وقت للتلف. الآن يتم طهيها من ديك ورجلين من لحم الخنزير ، ولن تعيش إلا بعد غد.
و كذلك. تلف لحم الهلام أمر لا مفر منه حتى في درجات الحرارة المنخفضة ، ويرجع ذلك إلى العمليات الكيميائية لـ "شيخوخة" الغروانية ، وهي اللحوم الهلامية.

حسنًا ، أنا لا أتحدث عن حقيقة أنه يجب تناول الدهون بشكل غير لائق.

أزيله من السطح قبل التقديم. ولا أقوم حتى بقلي البطاطس والأشياء الموجودة عليها - إنها دهنية جدًا بالنسبة لي.

كما أنني لم أتوقع تخزينه لفترة طويلة ، أعتقد أنه سوف يفسد على أي حال أو يصبح بلا طعم
أطبخها بالضبط بقدر ما ستؤكل في المستقبل القريب وفي الصيد

لكن حقيقة أن الهلام ، تحت طبقة من الدهون ، يبدو أفضل ، فإنه يظل طازجًا ، حتى لفترة قصيرة - نعم.

ملاحظاتي

نعم ، فتيات ، لحم جيلي ، ربما يكون مثل البرش. حتى نفس العشيقة ليس لها نفس الطعم. اتضح أنه مختلف في كل مرة. ولدينا جميعًا أذواق مختلفة ، لذلك دعونا لا نجادل ، شخص ما يحبها على الجيلاتين ، شخص على ساقيه ، شخص ما يجمع الدهون ، وشخص ما لا يتسامح معه ... الشيء الرئيسي هو ، حتى نحبها نحن وأحبائنا! أليس هذا صحيحا؟

اليوم سأبدأ أيضًا في طهي اللحم المهروس ، لقد اشتريت بالفعل ساق لحم الخنزير وشرائح الدجاج ، وسأتوقف لشراء اللحم البقري في طريق العودة إلى المنزل من العمل (وإلا لم يكن في هذا المتجر) ، وسأستمتع به طوال الليل ، وسأستيقظ مبكرًا في الصباح وأبدأ في التفكير أنه سيكون من الممكن سكبه في المساء.

هذا سؤال. عندما اعتدت على طهي اللحم الهلامي (لم يكن لدي جهاز طهي متعدد الطهي بالطريقة المعتادة) ، كنت أسكب اللحم الهلامي في أطباق عميقة ، ولكن هنا قد يكون خارج الصندوق ، وليس لدي سوى أطباق بلاستيكية ، من الذي سكبها في أطباق بلاستيكية؟ هذا امر طبيعي؟

ربما سؤال غبي ، ولكن لا يزال

عادي إذا كانت درجة الطعام ويفضل أن تكون بغطاء للحمل ، على الرغم من أنه يمكنك لفها بورق قصدير.

لدي فقط أوعية بلاستيكية ، هل سكبها أحد في أوعية بلاستيكية؟ هذا امر طبيعي؟

أصب اللحم الهلامي في قوالب سيليكون مجعدة.

أضع اللحم الهلامي في طباخ بطيء في الصباح ، وأغلي اللحم ويغلي لمدة 5 دقائق في قدر على الموقد ، وأزل كل الرغوة
ضعي قدرًا بطيئًا لمدة 6 ساعات على وضع الطبخ
مرت 30 دقيقة ، ظهرت الرغوة بيضاء قليلاً ، جمعتها ، وأعتقد أنها لن تظهر مرة أخرى.

بعد مرور 6 ساعات ، وحتى اللحظة التي أعود فيها إلى المنزل من العمل سيكون على التدفئة ، أعتقد أنه سيكون جاهزًا؟

السلام عليكم ايها الخبازون!
أعزائي ، حسنًا ، يشرحون لشخص ليس على دراية جيدة مثل كل نفس
اسلقيها هذا اللحم الهلامي
لدي بالتأكيد فكرة عامة ، ولكن إليكم المقدار وما يجب تقديمه
حتى يكون هناك لحم وهلام ولا يأكل الكلب
يتم وضع وصفات الخبز لأقرب جرام ومليلتر
وحتى المبتدئين يمكنهم خبز الخبز
وهنا لمعرفة الأسعار - أضع قدمي على اللحم وملأته بالماء - وكم
أرغب كثيرًا بالوزن \ من الواضح أن كل شخص لديه أشياء مختلفة ، ولكن بالنسبة لحجم جهاز الطهي المتعدد الكبير ، كل نفس ، يمكنك استنتاج المتوسط
لا ، بالطبع ، في عائلتنا ، يتم صنع اللحم الهلامي \ على الموقد \ وهو لذيذ جدًا ، لكن زوجتي تشك في الطباخ البطيء \ من حيث اللحم المهروس \ لذلك قررت لقضاء عطلة نهاية الأسبوع بينما كانت بعيدًا عن الطعام بنفسها ولن تريد أن تخطئ
التأمين ممتن

[الظل]

الظل ، الآن سوف أتذكر ماذا وكم وزني.
لدي عائلة مكونة من شخصين ، لذلك أخذت كمية صغيرة من اللحم.

تزن ساق لحم الخنزير حوالي 900 جرام
كان لحم البقر 400 غرام تذكر بالضبط
قطعتان من صدور الدجاج متوسطة الحجم (لا أتذكر الوزن)


أضفت 2 بصل صغير إلى المرق ، 1 جزرة مفرومة ، بضع أوراق (4 يبدو أنها) صغيرة من الغار والفلفل. تم سكب الماء حتى يتم تغطية اللحم. أنا أفعل ذلك أيضًا في قدر. أنا شخصياً رأيي أن كمية اللحم لا يمكن أن تزن بقدر ما ستعطيه. الشيء الرئيسي هو شراء ساق جيدة ، يمكنك أيضًا إضافة أرجل الدجاج ، وآذان لحم الخنزير ، بحيث يتجمد اللحم الهلامي. هذه هي ملاحظاتي المحضة ، في طفولتي غالبًا ما كانت والدتي تطبخ اللحم الهلامي ، وهكذا علمتني.


هذا ما وجدته عندما عدت إلى المنزل من العمل

لقد قمت بتفكيك اللحم ، وقمت بتصفية المرق بشكل منفصل من خلال القماش القطني ، وتبين أنه كان حوالي 1.5 لتر.


اتضح أن هذه هي كمية اللحم المهروس. في صينية مربعة ، كان هناك ماسو دهني وجلد من ساق ، طبقين وطبقين ، كان هناك أكثر من لحم كاف. لكن كنت سأحصل على 200 جرام أخرى من المرق ، ربما لو سمحت لزوجي بأكل تلك الجلود دون صبها على الفور ، حينها كنت سأكتفي للتو ، لكنها جيدة جدًا

وضعت الأطباق في الثلاجة ، والأطباق على الشرفة. بينما كنت أقوم بتحميل الصور على جهاز الكمبيوتر الخاص بي ، بينما كنت أفكر فيما أكتب ، مرت أكثر من ساعة.
هنا تجمد الهلام من الثلاجة ، يمكنك تناول الطعام بالفعل

لذلك إذا كانت نسبتي تناسبك ، فيمكنك طهي اللحم المهروس بأمان.

السلام عليكم ايها الخبازون!
vishenka_74
سأحاول يوم السبت ، لكن كما أفهم ذلك ، أحتاج إلى المزيد من الماء

[الظل]

سأحاول يوم السبت ، لكن كما أفهم ذلك ، أحتاج إلى المزيد من الماء

الظل ، حسنًا ، ربما كأسًا ونصف ، لكن ليس أكثر
كان لدي سائل هناك تقريبًا حتى القسم الأخير ، يمكنني إضافة ما يصل إلى القسمة.

حسنًا ، لقد قررت تناول اللحم الهلامي. كل شيء على ما يرام

وهي أيضًا لذيذة جدًا من الذيل ، يخرج لحم البقر والهلام.

البنات ، من فضلك نصحي ماذا تفعل. بالأمس قمت بطهي اللحم الهلامي في رسم كاريكاتوري: دجاج محلي الصنع ، 0.5 من لحم البقر وعظام لحم الخنزير مع غضروف مع اللحم ، مقلاة كاملة مقابل 4.5. مطبوخ لمدة 6 ساعات. بعد قضاء الليل في الثلاجة ، بدا وكأنه يتجمد من الأعلى ، لكن عندما كانت اللوحة مائلة ، تزحف ببطء إلى الأسفل: ((ماذا تفعل؟

يسخن مرة أخرى ويضاف الجيلاتين

وكم يحتاج الجيلاتين؟ لم يضف قط: ((صبه هناك على الفور؟
ملاحظة. مازال هناك لحوم ، كيف نخرجها من هناك: ((

[جودي]

جودي سخني اللحم الهلامي على نار خفيفة. انزع اللحم بملعقة مثقوبة. صفي المرق من خلال مصفاة أو مصفاة مبطنة بقطعة قماش قطنية.
تحضير الجيلاتين حسب التعليمات الموجودة على العبوة. فقط لا تستخدم الفوري! يجب تحديد النسبة على الكيس. عادة 1 كيس 9 غرام مصمم ل 500 مل من السائل.
يُنقع الجيلاتين عادةً في بضع ملاعق كبيرة من الماء البارد.
ثم يسخن ببطء حتى يذوب ويصب في المرق النهائي. الجيلاتين لا يمكن غليه !!!!! بعد الغليان ، يفقد خصائص التبلور!

بما أن لحم الهلام الخاص بك يتجمد جزئيًا من تلقاء نفسه ، فيمكنك أن تأخذ نصف كمية الجيلاتين ثم ترميها (حتى فوق السياج) كما اعتاد جاري أن يقول

لا توجد عظام كافية لمثل هذه الكمية من اللحم ، وهنا لا يمكنك الاستغناء عن ساق (كما ذكرنا سابقًا) أو بدون ساق

أطبخ اللحم الهلامي عدة مرات في السنة.
في NG ، عيد الفصح ، حمات DR.
كل شيء يشبه كل شيء تقريبًا ، لكن عندما أضع بصلة في اللحم الهلامي ، لا أقشرها ، ولكن فقط أقطع المؤخرة وطحنها على الغاز ، وسخن المرق وأضف الثوم إلى المرق ، لا أحضره ليغلي ، وعندما أقوم بتصفية المرق ، لا يدخل الثوم في اللحم الهلامي ، لا يوجد سوى مذاق طفيف ... إذا كان هناك دهون على السطح بعد التصلب ، فأنا أزيلها بمنديل.
أطبخ اللحم الهلامي من حوافر لحم الخنزير وخطاف اللحم البقري ولحم البقر والدجاج ، ويفضل أن يكون الديك الصغير محلي الصنع.
أطبخ في قدر كبير على الغاز ، وأضبط الغاز حتى يهتز سطح المرق قليلاً ، واتركه ليطهى طوال الليل ، وفكه في المساء واضبطه على التجميد ...
حظا سعيدا للجميع ولحم جيلي رائع.

[لحم جيلي (جيلي)]

مراجعة الطبخ لحم جيلي (جيلي) هنا:

بشهية طيبة للجميع

شكرا لكم جميع الفتيات على مساعدتكم! حفظ حبيبي مع الجيلاتين! في المرة القادمة سأكون أكثر استعدادًا للاقتراب من مجموعة اللحوم الهلامية.
ملاحظة. المسؤول والرابط لا يعملان لسبب ما: الموضوع أو القسم الذي تبحث عنه مفقود أو غير متوفر لتسجيل الدخول.

لذلك تم تكريمنا أمس ...



لا تولي اهتماما "ليس فقط اللحوم" في لحوم الهلام ، وأنا أيضا أحب الغضاريف والجلود من الساقين. يطلبون ترك كل شيء

وقمت بطهي أول لحم هلامي في حياتي - كل شيء نجح! (ذ) أخذ ساق لحم الخنزير ، وأضف إليه القليل من لحم الخنزير ولحم البقر ، وألقى بساق. Lavrushka وحبوب الفلفل ، سكب الماء بحد أقصى. مخاطرة. تم إطفاء كل هذا لمدة 7 ساعات ولمدة 4 ساعات أخرى تم تسخينه. بالطبع كانت هناك مخاوف (لا أستطيع العيش بدونها) من أنه لن يتجمد ، لكن لم يحدث شيء. بمجرد أن وضعته في الثلاجة ، أمسك به على الفور. بشكل عام ، شكرا جزيلا للجميع على التوصيات! كان لذيذ بالنسبة لنا!

سر صغير (تم اختباره في الممارسة): إذا لم يتم تجميد اللحم المهروس جيدًا ، فحاول هزه جيدًا أولاً وتركه في الثلاجة لمدة ساعتين أخريين ، إذا بدأ بعد ذلك في "التكاثف" ، فسيصبح داكنًا بالتأكيد ، وإذا لم يتم تجميده ، فسيتعين عليك إضافة الجيلاتين ... عند الاهتزاز ، يتغير هيكل المرق ويتجمد (يشرح الفيزيائيون الأمر بشكل أفضل) ... إنه مثل السوائل ، هنا في البرد - لا شيء ، ولكن فقط المسها ، تتجمد على الفور ... كم مرة ركضت مع كومبوت ، هناك سائل في المرآب بارد ، تبدأ في السحب إلى المنزل ، يتجمد الجميع في الطريق ...

سامحني مقدمًا على السؤال الغبي ، لكن ليس لدي سوى دجاج ، وأريد الهلام حقًا! إذا قمت بطهي دجاج نقي - لن يتجمد ، فهل من الأفضل عدم الإزعاج؟ حسنًا ، أنا فقط أريد حقًا لحم جيلي !!!

إذا لم يكن من الممكن شراء أرجل لحم الخنزير أو عظام ظهور الدجاج ، أضف الجيلاتين ، فلن يتجمد

مثل هذه اللحوم الهلامية لن تكون لذيذة. يقولون أن جناح الديك الرومي جيد.
أو شراء أرجل الدجاج ، يتم تجميدها بإحكام.

لن أقول أنه لا طعم له ، له مذاق هلامي ، لكن إذا انتفخ الثوم أكثر ، فإنه يسد ...

في الواقع وصفة عائلتنا هي الديك + لحم الخنزير + لحم البقر ،
لكنه جيد جدًا واتضح أنه من ديك رومي واحد ، تم طهيه عدة مرات

عدة مرات في زيارة أكلت من أرجل لحم العجل فقط - أيضًا لحم جيلي ممتاز

يجب إضافة lavrushka والفلفل قبل ساعة ونصف من نهاية الطهي
يقطع الثوم ناعماً ويوضع مباشرة في الأطباق
اليوم ولأول مرة في الكارتون سأضبط الساعة على 6-7 ، لدي ديك رومي طازج + كتف لحم عجل ("أعواد" في الثلاجة)